（4/4）普洱茶制作工艺有以下十个步骤：
1. 采茶菁
普洱茶最佳的采摘时间在日出半小时后，这样可以避免其鲜叶水分含量过高，不利萎凋与杀青。采摘普洱茶一般在每年春天的为“春尖”、“春中”、“春尾”，夏茶的采摘也俗称“二水”，秋茶采摘又称“谷花”。茶叶采摘季节的不同，也会形成高低不同的品质;一般“春尖”及“谷花”两个时期采制的茶叶品质最好:目前云南上好的普洱茶多是以“春尖”为主体制成的。
2. 萎凋
这是要借着阳光或者热度让刚采收好的茶叶中的苦度、涩感挥发，让茶叶软化脱水。萎凋要恰到好处，除了时间的控制，空内温度大约在22一24℃左右最适合，因为假使温度太低茶的香味就溢发不出来，温度太高，味道则差。
3. 杀青
其实普洱茶末在还没有紧压成型前还是绿茶，制作普洱茶杀青不可或缺，目的就是要让茶叶停止挥发，当茶等经萎凋失去水分但是尚未干透时，利用杀青的方式，也能够使茶叶的水分更均匀，现在的杀青方式多采用锅式杀青或滚筒式杀青，古时为手工翻炒法。杀青完后，仍是将茶叶摊凉，准备进行揉捻，正常茶菁叶色由鲜绿转为深绿或墨绿。
4. 揉捻
依据茶菁原料的老嫩程度不同，揉捻时需做轻重调整，嫩叶轻些，老叶重些，目的在于把片状茶叶制成条状或圆珠状。传统制茶以手工进行揉茶，并且依据茶菁的粗细，分粗揉与复揉二次，尤其针对梗枝部分特别首重二次复揉。当时揉捻的工作据说算得上是一种特技了，所以都是由专门的揉茶师来完成的，他们是普洱茶精制加工的关键人物，那时思普地区的各茶叶商号和茶庄都会聘技术高明、操作熟练的揉茶师来掌管这道工序。
现代制茶刚多以机械式盘式揉茶机处理，而后再人力进行部分加工或挑拣。茶经过揉捻后体积基本上已经减少大半了。
5. 晒青
将揉捻后的茶著薄薄摊开，晒至茶叶含水量约为新叶的10%左右，如果干燥不完全，将会使茶著过度发酵，甚至可能发霉现象。如果没有阳光也可用烘干的方式，不过利用阳光会有特殊的香味，这是早期普洱茶味道特殊的重要原因之一。此时也就是我们俗称的“晒青毛茶”了。
6. 渥堆
握堆是与古法最大的区别，这是1973年昆明茶厂最先发明的。具体过程是泼水在制成的晒青毛茶上，使茶叶吸收水分受潮，然后堆成一定厚度，再利用湿热的原理将茶叶加速熟化。这样做，也就使得普洱茶在短时间里有了古时普洱茶甘、滑、醇、厚以及陈香的特点，大大缩短了加工的时间。
7. 晾干
渥堆后，将茶叶薄薄的摊开，自然风化。过渡泥堆会使其茶性、茶质变坏，直接影响茶品香气感，且不利于陈化;可若是干燥不足则茶心附近最容易产生霉变。风干后的茶毛料可直接销售。也可依据需求蒸压加工。
我们可能会发现普洱茶的表面会有白霜，这是茶叶本身氧化酵素发生作用的结晶，也就是我们俗称的“单宁”。其味苦，具有消炎的作用’，是茶物质逐渐氧化的结果，在学术上称这种现象为自然氧化作用。单宁对多种细菌、真菌和微生物有明显的抑制能力，在相同的抑制浓度下，不会影响人体细胞的生长发育。单宁又有独特的抗氧化性，能有效抵御生特氧化作用和清除活性氧的功能，现在在化妆品中加入单宁能有效果抑菌并具有保健防腐作用。
8. 筛选分级
茶叶采摘时。叶和芽同时采，一般从茶树枝条的尖往下采摘到第三叶:一叶一芽的采、二叶一芽的采一叶一芽。三叶一度的采二叶一芽。分级时，级别高的芽多，级别低的叶多梗多。
9. 紧压成型
干燥的毛茶经高温蒸软后，依据需要再紧压成型，这里又可分为饼型、沱型、砖型等等。这也是普洱茶重要的分类方法。
10. 包装
普洱茶包装很特别，是用笋叶，用棍棒将茶条紧塞于内附笋叶的悠内，篮口覆盖笋叶，用细蔑缠牢。
堆积紧塞并且用笋叶把茶叶包严，在古时是为了使茶叶在运输的过程中不下于受损，对“后发酵”的形成来说，它对篮内茶坯起到保温保湿的作用，能在较长时间内有效保持茶内水分和因微生物繁殖等因素形成的堆内湿热环境，从而达到促进内质变化的目的。笋叶透气性好，柔软而且有韧性，能防潮，还有怡人的清香，普洱茶会吸收谈的天然竹笋香。
图片说明：
图36.（拼图 上）祭祖仪式上民族歌舞表演。
图37.（拼图 下）祭祖仪式结束后的聚餐。
图38.具有当地少数民族特色菜肴。
图39.据说当年茶祖孔明留下茶种遗址。
图40.易武人姚云，彝族，茶农、茶商。
图41.易武大叶种茶，属于山茶种，是在云南特殊生态环境下生长繁衍的具有自身独特个性的栽培品种，分为乔木、小乔木等类型。
图42.普洱茶有其独特的加工工序 ，一般都要经过杀青、揉捻、干燥、堆捂等几道工序。
图43.姚云请的帮工在自己家810亩茶地采茶。
图44.姚云的弟弟和弟媳在自己家里小作坊制作普洱茶饼。
图45.云南省茶马古道线路图。
1. 采茶菁
普洱茶最佳的采摘时间在日出半小时后，这样可以避免其鲜叶水分含量过高，不利萎凋与杀青。采摘普洱茶一般在每年春天的为“春尖”、“春中”、“春尾”，夏茶的采摘也俗称“二水”，秋茶采摘又称“谷花”。茶叶采摘季节的不同，也会形成高低不同的品质;一般“春尖”及“谷花”两个时期采制的茶叶品质最好:目前云南上好的普洱茶多是以“春尖”为主体制成的。
2. 萎凋
这是要借着阳光或者热度让刚采收好的茶叶中的苦度、涩感挥发，让茶叶软化脱水。萎凋要恰到好处，除了时间的控制，空内温度大约在22一24℃左右最适合，因为假使温度太低茶的香味就溢发不出来，温度太高，味道则差。
3. 杀青
其实普洱茶末在还没有紧压成型前还是绿茶，制作普洱茶杀青不可或缺，目的就是要让茶叶停止挥发，当茶等经萎凋失去水分但是尚未干透时，利用杀青的方式，也能够使茶叶的水分更均匀，现在的杀青方式多采用锅式杀青或滚筒式杀青，古时为手工翻炒法。杀青完后，仍是将茶叶摊凉，准备进行揉捻，正常茶菁叶色由鲜绿转为深绿或墨绿。
4. 揉捻
依据茶菁原料的老嫩程度不同，揉捻时需做轻重调整，嫩叶轻些，老叶重些，目的在于把片状茶叶制成条状或圆珠状。传统制茶以手工进行揉茶，并且依据茶菁的粗细，分粗揉与复揉二次，尤其针对梗枝部分特别首重二次复揉。当时揉捻的工作据说算得上是一种特技了，所以都是由专门的揉茶师来完成的，他们是普洱茶精制加工的关键人物，那时思普地区的各茶叶商号和茶庄都会聘技术高明、操作熟练的揉茶师来掌管这道工序。
现代制茶刚多以机械式盘式揉茶机处理，而后再人力进行部分加工或挑拣。茶经过揉捻后体积基本上已经减少大半了。
5. 晒青
将揉捻后的茶著薄薄摊开，晒至茶叶含水量约为新叶的10%左右，如果干燥不完全，将会使茶著过度发酵，甚至可能发霉现象。如果没有阳光也可用烘干的方式，不过利用阳光会有特殊的香味，这是早期普洱茶味道特殊的重要原因之一。此时也就是我们俗称的“晒青毛茶”了。
6. 渥堆
握堆是与古法最大的区别，这是1973年昆明茶厂最先发明的。具体过程是泼水在制成的晒青毛茶上，使茶叶吸收水分受潮，然后堆成一定厚度，再利用湿热的原理将茶叶加速熟化。这样做，也就使得普洱茶在短时间里有了古时普洱茶甘、滑、醇、厚以及陈香的特点，大大缩短了加工的时间。
7. 晾干
渥堆后，将茶叶薄薄的摊开，自然风化。过渡泥堆会使其茶性、茶质变坏，直接影响茶品香气感，且不利于陈化;可若是干燥不足则茶心附近最容易产生霉变。风干后的茶毛料可直接销售。也可依据需求蒸压加工。
我们可能会发现普洱茶的表面会有白霜，这是茶叶本身氧化酵素发生作用的结晶，也就是我们俗称的“单宁”。其味苦，具有消炎的作用’，是茶物质逐渐氧化的结果，在学术上称这种现象为自然氧化作用。单宁对多种细菌、真菌和微生物有明显的抑制能力，在相同的抑制浓度下，不会影响人体细胞的生长发育。单宁又有独特的抗氧化性，能有效抵御生特氧化作用和清除活性氧的功能，现在在化妆品中加入单宁能有效果抑菌并具有保健防腐作用。
8. 筛选分级
茶叶采摘时。叶和芽同时采，一般从茶树枝条的尖往下采摘到第三叶:一叶一芽的采、二叶一芽的采一叶一芽。三叶一度的采二叶一芽。分级时，级别高的芽多，级别低的叶多梗多。
9. 紧压成型
干燥的毛茶经高温蒸软后，依据需要再紧压成型，这里又可分为饼型、沱型、砖型等等。这也是普洱茶重要的分类方法。
10. 包装
普洱茶包装很特别，是用笋叶，用棍棒将茶条紧塞于内附笋叶的悠内，篮口覆盖笋叶，用细蔑缠牢。
堆积紧塞并且用笋叶把茶叶包严，在古时是为了使茶叶在运输的过程中不下于受损，对“后发酵”的形成来说，它对篮内茶坯起到保温保湿的作用，能在较长时间内有效保持茶内水分和因微生物繁殖等因素形成的堆内湿热环境，从而达到促进内质变化的目的。笋叶透气性好，柔软而且有韧性，能防潮，还有怡人的清香，普洱茶会吸收谈的天然竹笋香。
图片说明：
图36.（拼图 上）祭祖仪式上民族歌舞表演。
图37.（拼图 下）祭祖仪式结束后的聚餐。
图38.具有当地少数民族特色菜肴。
图39.据说当年茶祖孔明留下茶种遗址。
图40.易武人姚云，彝族，茶农、茶商。
图41.易武大叶种茶，属于山茶种，是在云南特殊生态环境下生长繁衍的具有自身独特个性的栽培品种，分为乔木、小乔木等类型。
图42.普洱茶有其独特的加工工序 ，一般都要经过杀青、揉捻、干燥、堆捂等几道工序。
图43.姚云请的帮工在自己家810亩茶地采茶。
图44.姚云的弟弟和弟媳在自己家里小作坊制作普洱茶饼。
图45.云南省茶马古道线路图。
同济大学新建游泳馆再次选择易思普
去年一月份，上海同济大学（四平路校区）与易思普达成合作伙伴关系。当时是经过慎重的考虑和选择的。同济大学游泳馆之前应用的是某品牌场馆管理软件，但因为后期服务与维护乏力，满足不了同济大学的管理需求，经常会出现各种问题，影响正常运营。管理层意识到问题的严重性，决定放弃原有系统，重新进行采购。通过多方对比和对易思普的深入了解，与易思普达成了战略合作关系，成功应用易思普智能化游泳场馆运营管理系统。
经过一年多的使用，同济大学游泳馆从管理层到软件使用人员均对易思普智能化游泳场馆运营管理系统给出了高度评价。近日，同济大学（嘉定校区）游泳馆建成投入运营，直接选择易思普为其设计打造智能型游泳馆管理模式，并重点应用易思普智能闸机LCD系统。易思普用品质证明了实力，用一流的售后服务和技术支持赢得客户的认可，也将继续发扬匠心精神，做专业的产品，专注行业需求，专心为客户服务。
易思普智能闸机LCD系统：
智能闸机通过LCD显示会员头像及消费信息；智能闸机自动扣次、计时及结算扣储值，同时语音播报。智能LCD门禁闸机系统平台支持智能闸机门禁与会员卡关联操作，自动识别实现智能扣次及扣储值，数据统一采集与管理查询，同时系统软件可查询会员进出闸机时间与分类统计；有效降低30%的人工成本投入，进场速度提高80%以上，有效增加40%以上收入！
智能闸机系统不仅降低了操作难度，实现会员自助扣费、扣次后快速进场消费，而且使操作人员的出错概率大大减少，减少了财务出错问题；配合临时票卡系统有效监督售票卡人员跑单漏单问题产生，有效增加收入。
去年一月份，上海同济大学（四平路校区）与易思普达成合作伙伴关系。当时是经过慎重的考虑和选择的。同济大学游泳馆之前应用的是某品牌场馆管理软件，但因为后期服务与维护乏力，满足不了同济大学的管理需求，经常会出现各种问题，影响正常运营。管理层意识到问题的严重性，决定放弃原有系统，重新进行采购。通过多方对比和对易思普的深入了解，与易思普达成了战略合作关系，成功应用易思普智能化游泳场馆运营管理系统。
经过一年多的使用，同济大学游泳馆从管理层到软件使用人员均对易思普智能化游泳场馆运营管理系统给出了高度评价。近日，同济大学（嘉定校区）游泳馆建成投入运营，直接选择易思普为其设计打造智能型游泳馆管理模式，并重点应用易思普智能闸机LCD系统。易思普用品质证明了实力，用一流的售后服务和技术支持赢得客户的认可，也将继续发扬匠心精神，做专业的产品，专注行业需求，专心为客户服务。
易思普智能闸机LCD系统：
智能闸机通过LCD显示会员头像及消费信息；智能闸机自动扣次、计时及结算扣储值，同时语音播报。智能LCD门禁闸机系统平台支持智能闸机门禁与会员卡关联操作，自动识别实现智能扣次及扣储值，数据统一采集与管理查询，同时系统软件可查询会员进出闸机时间与分类统计；有效降低30%的人工成本投入，进场速度提高80%以上，有效增加40%以上收入！
智能闸机系统不仅降低了操作难度，实现会员自助扣费、扣次后快速进场消费，而且使操作人员的出错概率大大减少，减少了财务出错问题；配合临时票卡系统有效监督售票卡人员跑单漏单问题产生，有效增加收入。
易思普连续为多家游泳健身场馆提供全方位管理服务
天气逐渐转热，各地游泳健身场馆都在为夏季营业做准备。一套好的运营管理系统是做好游泳健身场馆运营管理工作的重要保障，很多运营者在对游泳健身场馆硬件设施进行采购、更新的同时，也在寻找一款功能完备、售后服务到位的运营管理系统。近日，张家口名爵游泳健身会所、江西天泉水都（萍乡）水上乐园、合肥F健身中心、广州培大体育游泳馆、北京爱上水俱乐部、济南汇佳阳光国际游泳健身、开封鼎立游泳健身、江西景德镇双龙湾生态园游泳馆等众多客户通过与易思普深入沟通交流，对易思普游泳健身场馆运营管理系统进行仔细考察后，成功签约，建立合作伙伴关系。
易思普游泳健身场馆运营管理系统，不仅仅是一套软件，而是一套专门针对游泳健身场馆一体化运营、全方位管理的解决方案。通过十年的管理经验积累，从快速售票卡管理到内部一卡通用；从储物柜租赁到商品销售；从智能LCD通道闸机扣次/计时消费到节能节水管理，以及实现游泳健身场馆业务报表统计与对账查询等。每一个功能的开发，只是为了游泳健身场馆的运营管理更方便、更简单、更高效，同时将运营成本降至最低。
匠人，终于用耐心，抵达了初心——“帮助客户成功，让管理更简单。”
天气逐渐转热，各地游泳健身场馆都在为夏季营业做准备。一套好的运营管理系统是做好游泳健身场馆运营管理工作的重要保障，很多运营者在对游泳健身场馆硬件设施进行采购、更新的同时，也在寻找一款功能完备、售后服务到位的运营管理系统。近日，张家口名爵游泳健身会所、江西天泉水都（萍乡）水上乐园、合肥F健身中心、广州培大体育游泳馆、北京爱上水俱乐部、济南汇佳阳光国际游泳健身、开封鼎立游泳健身、江西景德镇双龙湾生态园游泳馆等众多客户通过与易思普深入沟通交流，对易思普游泳健身场馆运营管理系统进行仔细考察后，成功签约，建立合作伙伴关系。
易思普游泳健身场馆运营管理系统，不仅仅是一套软件，而是一套专门针对游泳健身场馆一体化运营、全方位管理的解决方案。通过十年的管理经验积累，从快速售票卡管理到内部一卡通用；从储物柜租赁到商品销售；从智能LCD通道闸机扣次/计时消费到节能节水管理，以及实现游泳健身场馆业务报表统计与对账查询等。每一个功能的开发，只是为了游泳健身场馆的运营管理更方便、更简单、更高效，同时将运营成本降至最低。
匠人，终于用耐心，抵达了初心——“帮助客户成功，让管理更简单。”
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