碎碎念[心]
感谢张总安排了海底捞，还发现了厝内小眷村这个宝藏奶茶，像极了茶颜悦色，以后是新宠了[打call]
作为资深海底捞爱好者，今天第一次吃了豆花和土豆片，非常可[good]
印象城的按摩椅手法很轻柔，躺那根本不想起来
本周心得～周六一定不能自己在家，不然容易抑郁
新的一周一切顺利呀[月亮]
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新的一周一切顺利呀[月亮]
个体餐饮，
如何做到品牌定位？
一个好的餐饮品牌“三点式定位”：
一定要有自身产品的优势点；
一定是与竞争对手有差异点；
一定是熟知目标用户的痛点。
只有三点合一，才能做出一个有效的品牌定位。
反观，餐饮行业，往大了说，每一个品牌都有自我的定位，以自我对目前餐饮的认知！
海底捞的品牌定位应该是服务和品质；
必胜客的品牌定位是欢乐餐厅；
很遗憾的是，想了好久，其他的品牌定位，我一时想不出，也没有让我有一句朗朗上口记忆深刻的品牌口号。
那往小了来说，个体餐饮如何做到自身品牌的定位？
一、自身产品的优势点！
目前门店营业额的来源可分为线上和线下，那么就要思考自己门店线上和线下的优势点是什么？
以线上为例：
你是品牌加盟的，你的优势点肯定是你这个品牌带来的定位。
你是个体门店的，就要去思考我线上的优势点在哪？
一家面馆，线上的顾客需求是什么？
一碗面，一碗可以享受跟线下一样的面。
外送到家与线下的区别会在哪？
其中一点，应该是面坨不坨？
相信很多的消费者最不喜欢的就是拿到手的面是坨成一团，那我是不是可以做成不坨的外送到家的一碗面，这就是优势。
有优势还得宣传，比如直接在LOGO上标识——·一碗不坨的面。
简单明了我的优势。
那么线下呢：
线下对比的是你周边500米至1000米的相同品类的其他个体餐饮门店。
你的优势是什么？
周边竞争很多，如果你的优势是快，别人家的面要5分钟，你3分钟可以搞定；
你可以说，刷一条抖音的时间，你的面就来了；
如果你的优势是价格，你可以说，9.9元的一碗面可以让你吃饱吃好。
这些都是优势，优势并不是越多越快，而是越精越好。
往往一条就够。
二、与竞争对手的差异点！
周边现在有一家很火的炸鸡汉堡品牌，叫塔斯汀。
做炸鸡汉堡的品牌太多，想要从中打出属于自己的一条路，就要走与竞争对手的差异点。
按市场的份额来说，份额最大的属肯德基、麦当劳；
往下一层有汉堡王、德克士；
再往下一些有华莱士、还有其他的一些零零散散的地方性小众品牌；
这个时候，塔斯汀打出的口号是——中国汉堡。
与传统人们心中所认知的炸鸡汉堡是舶来品，是洋产品，给人耳目一新，同时也瞬间抓住了消费者的心。
往个体面馆来说，一条路上往往有N多的面馆，兰州拉面、重庆小面、凉面、安徽板面、河南烩面等等，所以你的面馆想要与他们不一致，那就要考虑差异点在哪？
这个差异点，往往就能抓住顾客的痛点。
三、目标用户的痛点！
在和华莱士的经理培训时，经常会问学员们，华莱士的顾客痛点是什么？
掌握了顾客痛点，其实也就是掌握了市场，但这个痛点并不是很好挖掘的。
回归到顾客为什么要吃饭？
这就很好解答，因为饿了。
回归到顾客为啥要选择你的门店？
这就很难回答了，你不知道顾客的需求点是什么。
那么反向思考，你自己做为顾客时，你的需求点是什么？
饿了，当然要第一时间吃到饭；——速度问题
吃到的饭当然要热乎乎的；——温度问题
上的菜，品质要好的，菜叶不黄，海鲜新鲜……——品质问题
服务要好。
什么是服务？
有欢迎光临，有桌边服务，有随叫随到服务……等。——服务问题
……
这些问题里，你能解决顾客的需求点是什么？
也就能慢慢挖掘顾客的痛点。
最优的个体餐饮是要能解决这三点，但很难。
最难的集中在第三条，目标用户的痛点是什么。
但没关系，个体餐饮能做到前面两条，我相信你的门店在周边，乃至在你的城市必有一席之地。
助您:赢人、盈利、赢未来！
餐誉世瑞(山东)餐饮管理有限公司
餐誉世瑞(北京)运营中心
☞我们服务于全国餐饮服务行业
☞一个团队做您的顾问和助手
★如果:您的餐饮企业、门店生意还想更好，请联系我们，我们会让您的业绩提升、成本下降---发展更上一层楼！
★如果:您的餐饮行业、门店生意不是很理想，请联系我们，我们会助您扭亏增盈、开源截流---快速的健康成长！
★如果:您想在餐饮行业创业当老板，我们全程成功扶持！
★三十年的资深餐饮经营管理团队，为您的企业、门店量身订制:
经营、管理、营销、整改、培训、策划，成本控制，开源增赢等方案！
☞为您企业、门店的全方位发展排忧解难、答疑解惑，提高效益和效率！
服务行业团队建设
门店营销宣传策划
持续增收盈利体系
市场加盟连锁拓展···
刘先生:13051588899微信同号
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三、目标用户的痛点！
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掌握了顾客痛点，其实也就是掌握了市场，但这个痛点并不是很好挖掘的。
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#海底捞拟募资20亿自救#海底捞挺好的呀 比起很多火锅店真是yyds
1.服务好（很多店子叫个茶，三四遍都没人，吃完了才来倒茶，还是冷茶，此处点名小龙坎）
2.味道不错（牛油麻辣配番茄锅，无敌了）
3.调料台新鲜品种且多（符合各种口味的需求）
4.价格良心（锅底可以点四宫格，两个清水锅，菜品可以点半份，特别是一个人去吃火锅，其他店一个菜四五十，点三四个菜加锅底都去到两三百，两三百在海底捞可以点好多种了）
唯一的就是等位麻烦了，不能想吃就吃。
很多时候走空桌也没有安排，说是员工服务人员有限，接待不过来。
作为火锅资深爱好者，海底捞真的无限回头客。
1.服务好（很多店子叫个茶，三四遍都没人，吃完了才来倒茶，还是冷茶，此处点名小龙坎）
2.味道不错（牛油麻辣配番茄锅，无敌了）
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4.价格良心（锅底可以点四宫格，两个清水锅，菜品可以点半份，特别是一个人去吃火锅，其他店一个菜四五十，点三四个菜加锅底都去到两三百，两三百在海底捞可以点好多种了）
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