#三联美食# 盐帮菜中在全国最有名气的菜肯定是水煮牛肉，即便没吃过，大概也不会被“水煮”蒙蔽，因为由它衍生出来的水煮系列，在开遍全国的川菜馆子里是常见的，它又麻又辣的风味，参与塑造了我们越来越重的口味。
“水煮”是从水煮牛肉开始，流传到北方的应当是水煮鱼。我上大学的时候，学校东边靠近东门有个矮楼，就是个卖水煮鱼的馆子，同学间很流行去那里聚餐，我只记得很辣。
到自贡吃这里的水煮牛肉，方知，水煮等同于辣，是以讹传讹，真正的水煮牛肉不会用辣椒攻击你的口舌，而只是为了压腥增鲜，最注重突出牛肉的本味。一辣遮百丑，一旦一个馆子不分青红皂白，大量放辣椒，特别是小米椒这一类，那它要么做错了，要么就是对食材没信心。
火爆与水煮一样，也是种烹饪技法。如其名，要求的是猛火快炒，迅速出锅，有些地方就只用“炒”这个字，本质上是一回事。
在自贡，你最常听到看到的火爆菜，应当有火爆肥肠、火爆腰花、火爆黄喉等几样，有猪的内脏，也有牛的，都是下水，吃的就是一个热烈生猛。自贡有家成名很早的小馆子“桥头三嫩”，其三嫩就是猪肝、腰花和猪肚。
“火爆”还有变身，叫“小煎”。这个说法可能只在盐帮菜里看到，因为这是个自贡的方言，比火爆入锅的时间稍长一些，火力小一些，“阿细”的小煎鸡很受本地人欢迎，以至于干脆用它做了店名。
到自贡，你会四面八方地听到它们，可以说是盐帮菜里打头阵的两个词。与此同时，不可否认，盐帮菜还是很辣的，有些菜里有固定搭配，比如鲜椒与仔姜，仿佛杨过与小龙女，是要成对出现的，一旦出现这二位，那么南方人如我，几乎就是金轮法王面对双剑合璧，肯定要败下阵来。
我现在回想起自贡，就是嘴里长的两个大溃疡，以及在口腔溃疡中呲牙咧嘴顽强地继续吃的场景。这是一个容易上火的城市。小米辣、海椒、仔姜，样样气量可观，下手凶狠；火爆、水煮、小煎小炒，自贡盐帮菜的烹饪技法也是掷地有声。有气势，有派头，有规矩，自成一家。按学者估计，自贡盐帮菜超过1000道，陈茂君和自贡名厨陈礼德编著的《自贡盐帮菜经典菜谱》记录的就有300道。
盐帮菜绝对算不上温柔，其中一个特点就是重盐重辣、味厚味足。我此行主题是“咸”，自贡不需多说，天然就是“咸”的，这个城市因盐而设，自贡盐帮菜的味型、技法和主要食材，都与盐井密切相关。
公元前252年，中国正处在战国时期，水利工程专家李冰开凿了世界上第一口盐井。那是在四川省广都县，由此井始，整个四川省开凿有大量盐井，但没有一个地方像自贡这样密集，它的名字是从“自流井”和“贡井”这两处盐井名中各取一字而成。自贡采卤制盐近2000年，开凿的盐井超过1万口。
其中燊（shēn）海井，是世界上第一口超千米的深井，它现在成了一个博物馆，陈列了超出想象的钻井、汲卤等木制、竹制开采工具。
直到公元100年，自贡的盐工才明白，原来经常引起工人头晕、衰弱的原因是种气体，它对身体有害，并且还会引起爆炸。后来自贡人就开始利用这种天然气烧煮卤水，这个场景今天还能在燊海井博物馆里看到。围绕着盐商、盐工以及采盐的主要劳动力牛，自贡形成盐帮菜的基础。
不过，“盐帮菜”大名得以响遍全国，还得到21世纪。2003年，简传红将“盐府人家”开到成都，它之前，2001年有率先在科华北路落脚的“蜀江春”，紧随“盐府”之后，还有“阿细”和“美蛙居”。后来几年，成都人都知道要吃盐帮菜、吃美蛙就去科华北路。这几家餐饮企业算是自贡盐帮菜进军成都的先锋部队，其中最能打的，当数牛肉系列、兔子系列、田鸡系列等。
简传红现在是自贡市盐帮美食协会会长，他告诉我，2003年他的店装修完成，打算开业。当时“非典”刚结束不久，一切在复苏。他想，既然来了，不如搞点宣传。他找到《华西都市报》，当时四川省正在呼吁所有地市到成都去“丰富川菜”，在这个契机下，该报一连七天给予盐帮菜内容相关版面，其中有篇文章《你以为盐帮菜都是咸嗦？》，是个反问句——盐帮菜可不都是咸的。
你看，当年连四川本地，也需要为盐帮菜正视听。我来自贡之前，也掉以轻心，没料到这里有相当一部分经典菜辣味这样重。
到自贡的第二天，我们将周可行和陈礼德两位大厨请到某家常菜馆，先行点了水煮牛肉等菜。现在想来，近乎失礼，水煮牛肉是名菜，而这两位都是盐帮菜名厨，水煮牛肉是他们的基本功。上菜后半小时，都未见两位伸过一筷子。周师傅后来告诉我，那碗水煮牛肉，他打眼一看就知道做得不大对劲。
首先刀工不对。水煮牛肉最好选用牛背脊的部位，切成两毫米厚。肉要做到嫩，厚一点顶要紧，厚才能锁住水分，而上的牛肉切得太薄了。下锅前要用淀粉裹一遍，目的同样也是为求其嫩。
其次火候不对。肉卷起来了，牛肉一旦蜷曲，说明这肉肯定做老了。整块肉从下锅到出锅，得时时提防它过度受热，蛋白质过度收缩很容易老，咬起来不大畅快。所以传统做法就想了一些法子，比如添入青笋或丝瓜，最主要的是为热锅降温，最终，保持牛肉的鲜嫩口感。
这家家常馆子里的水煮牛肉吃起来嫩倒是嫩，但却是诡异的滑嫩，倘若从技法上做不到，大概只能从歪路子上想办法。我嚼了两口，囫囵吞下，不敢再吃。第一顿水煮牛肉以失败告终。
水煮牛肉并不需要找，自贡街上本地餐馆多半有这道菜，酒楼大厨或市井小馆，多少都能整治水煮牛肉，毕竟它是盐帮菜里的首席。不过仔细品尝，都能找出些缺点来。这些餐馆的水煮牛肉或过老或过嫩，过嫩是什么？就是嫩得可疑，牛肉表面滑滑溜溜，不知裹了什么东西。有的虽然不老不嫩，可是会被牛肉底下的垫菜吓一跳——怎么竟是温凉的。
也有的表面上看厚厚一层辣椒，吃起那片牛肉来，却并不觉得可口，甚至称不上入味，辣椒虽厚，可浮光掠影，不得人心。还有的完全是麻辣占上风，盖住牛肉本味。
在盐忆文化餐馆吃到的水煮牛肉倒是有滋有味，是流行多年的新式做法，与传统做法最大的区别是“淋油”，蔬菜先单做，盛菜出锅后，再烫牛肉，最后还有烫油淋入盘内的过程，滋啦作响，香气四溢。有的餐馆还会把这淋油步骤移至桌上，不得不说是个吸引食客的好法子，吃起来也更清爽一些。
传统做法讲究“一锅成菜”，也就是说蔬菜与牛肉混做，最后一同出锅，同时用沸油封住表面，保持水煮牛肉的温度。这是当年名叫范吉安的大厨所发明。在那之前，这个菜大概可以称作“氽汤牛肉”，盐工将牛肉切片，在白水里煮熟，再用蘸水佐之，以此饱腹，却有盖不住的腥味。范吉安在大约90年前，发明了这道菜。
周可行后来为我们演示了一遍传统水煮牛肉的做法，对盐帮菜味厚、味足这一点，真是领略到家了。为了最大限度地对牛肉赋味，有不少程序，比如二加红油，目的是冷却热锅，再比如自然脱芡，而不是另外勾芡。混煮还意味着不能使用豆瓣酱，因为它与蔬菜不适配。
怪不得许多餐馆都摒弃了这种做法，因为它的确需要更长、更细致的烹调。
节选自《中国最“咸”城市，为什么是自贡？》文 ｜ 驳静
“水煮”是从水煮牛肉开始，流传到北方的应当是水煮鱼。我上大学的时候，学校东边靠近东门有个矮楼，就是个卖水煮鱼的馆子，同学间很流行去那里聚餐，我只记得很辣。
到自贡吃这里的水煮牛肉，方知，水煮等同于辣，是以讹传讹，真正的水煮牛肉不会用辣椒攻击你的口舌，而只是为了压腥增鲜，最注重突出牛肉的本味。一辣遮百丑，一旦一个馆子不分青红皂白，大量放辣椒，特别是小米椒这一类，那它要么做错了，要么就是对食材没信心。
火爆与水煮一样，也是种烹饪技法。如其名，要求的是猛火快炒，迅速出锅，有些地方就只用“炒”这个字，本质上是一回事。
在自贡，你最常听到看到的火爆菜，应当有火爆肥肠、火爆腰花、火爆黄喉等几样，有猪的内脏，也有牛的，都是下水，吃的就是一个热烈生猛。自贡有家成名很早的小馆子“桥头三嫩”，其三嫩就是猪肝、腰花和猪肚。
“火爆”还有变身，叫“小煎”。这个说法可能只在盐帮菜里看到，因为这是个自贡的方言，比火爆入锅的时间稍长一些，火力小一些，“阿细”的小煎鸡很受本地人欢迎，以至于干脆用它做了店名。
到自贡，你会四面八方地听到它们，可以说是盐帮菜里打头阵的两个词。与此同时，不可否认，盐帮菜还是很辣的，有些菜里有固定搭配，比如鲜椒与仔姜，仿佛杨过与小龙女，是要成对出现的，一旦出现这二位，那么南方人如我，几乎就是金轮法王面对双剑合璧，肯定要败下阵来。
我现在回想起自贡，就是嘴里长的两个大溃疡，以及在口腔溃疡中呲牙咧嘴顽强地继续吃的场景。这是一个容易上火的城市。小米辣、海椒、仔姜，样样气量可观，下手凶狠；火爆、水煮、小煎小炒，自贡盐帮菜的烹饪技法也是掷地有声。有气势，有派头，有规矩，自成一家。按学者估计，自贡盐帮菜超过1000道，陈茂君和自贡名厨陈礼德编著的《自贡盐帮菜经典菜谱》记录的就有300道。
盐帮菜绝对算不上温柔，其中一个特点就是重盐重辣、味厚味足。我此行主题是“咸”，自贡不需多说，天然就是“咸”的，这个城市因盐而设，自贡盐帮菜的味型、技法和主要食材，都与盐井密切相关。
公元前252年，中国正处在战国时期，水利工程专家李冰开凿了世界上第一口盐井。那是在四川省广都县，由此井始，整个四川省开凿有大量盐井，但没有一个地方像自贡这样密集，它的名字是从“自流井”和“贡井”这两处盐井名中各取一字而成。自贡采卤制盐近2000年，开凿的盐井超过1万口。
其中燊（shēn）海井，是世界上第一口超千米的深井，它现在成了一个博物馆，陈列了超出想象的钻井、汲卤等木制、竹制开采工具。
直到公元100年，自贡的盐工才明白，原来经常引起工人头晕、衰弱的原因是种气体，它对身体有害，并且还会引起爆炸。后来自贡人就开始利用这种天然气烧煮卤水，这个场景今天还能在燊海井博物馆里看到。围绕着盐商、盐工以及采盐的主要劳动力牛，自贡形成盐帮菜的基础。
不过，“盐帮菜”大名得以响遍全国，还得到21世纪。2003年，简传红将“盐府人家”开到成都，它之前，2001年有率先在科华北路落脚的“蜀江春”，紧随“盐府”之后，还有“阿细”和“美蛙居”。后来几年，成都人都知道要吃盐帮菜、吃美蛙就去科华北路。这几家餐饮企业算是自贡盐帮菜进军成都的先锋部队，其中最能打的，当数牛肉系列、兔子系列、田鸡系列等。
简传红现在是自贡市盐帮美食协会会长，他告诉我，2003年他的店装修完成，打算开业。当时“非典”刚结束不久，一切在复苏。他想，既然来了，不如搞点宣传。他找到《华西都市报》，当时四川省正在呼吁所有地市到成都去“丰富川菜”，在这个契机下，该报一连七天给予盐帮菜内容相关版面，其中有篇文章《你以为盐帮菜都是咸嗦？》，是个反问句——盐帮菜可不都是咸的。
你看，当年连四川本地，也需要为盐帮菜正视听。我来自贡之前，也掉以轻心，没料到这里有相当一部分经典菜辣味这样重。
到自贡的第二天，我们将周可行和陈礼德两位大厨请到某家常菜馆，先行点了水煮牛肉等菜。现在想来，近乎失礼，水煮牛肉是名菜，而这两位都是盐帮菜名厨，水煮牛肉是他们的基本功。上菜后半小时，都未见两位伸过一筷子。周师傅后来告诉我，那碗水煮牛肉，他打眼一看就知道做得不大对劲。
首先刀工不对。水煮牛肉最好选用牛背脊的部位，切成两毫米厚。肉要做到嫩，厚一点顶要紧，厚才能锁住水分，而上的牛肉切得太薄了。下锅前要用淀粉裹一遍，目的同样也是为求其嫩。
其次火候不对。肉卷起来了，牛肉一旦蜷曲，说明这肉肯定做老了。整块肉从下锅到出锅，得时时提防它过度受热，蛋白质过度收缩很容易老，咬起来不大畅快。所以传统做法就想了一些法子，比如添入青笋或丝瓜，最主要的是为热锅降温，最终，保持牛肉的鲜嫩口感。
这家家常馆子里的水煮牛肉吃起来嫩倒是嫩，但却是诡异的滑嫩，倘若从技法上做不到，大概只能从歪路子上想办法。我嚼了两口，囫囵吞下，不敢再吃。第一顿水煮牛肉以失败告终。
水煮牛肉并不需要找，自贡街上本地餐馆多半有这道菜，酒楼大厨或市井小馆，多少都能整治水煮牛肉，毕竟它是盐帮菜里的首席。不过仔细品尝，都能找出些缺点来。这些餐馆的水煮牛肉或过老或过嫩，过嫩是什么？就是嫩得可疑，牛肉表面滑滑溜溜，不知裹了什么东西。有的虽然不老不嫩，可是会被牛肉底下的垫菜吓一跳——怎么竟是温凉的。
也有的表面上看厚厚一层辣椒，吃起那片牛肉来，却并不觉得可口，甚至称不上入味，辣椒虽厚，可浮光掠影，不得人心。还有的完全是麻辣占上风，盖住牛肉本味。
在盐忆文化餐馆吃到的水煮牛肉倒是有滋有味，是流行多年的新式做法，与传统做法最大的区别是“淋油”，蔬菜先单做，盛菜出锅后，再烫牛肉，最后还有烫油淋入盘内的过程，滋啦作响，香气四溢。有的餐馆还会把这淋油步骤移至桌上，不得不说是个吸引食客的好法子，吃起来也更清爽一些。
传统做法讲究“一锅成菜”，也就是说蔬菜与牛肉混做，最后一同出锅，同时用沸油封住表面，保持水煮牛肉的温度。这是当年名叫范吉安的大厨所发明。在那之前，这个菜大概可以称作“氽汤牛肉”，盐工将牛肉切片，在白水里煮熟，再用蘸水佐之，以此饱腹，却有盖不住的腥味。范吉安在大约90年前，发明了这道菜。
周可行后来为我们演示了一遍传统水煮牛肉的做法，对盐帮菜味厚、味足这一点，真是领略到家了。为了最大限度地对牛肉赋味，有不少程序，比如二加红油，目的是冷却热锅，再比如自然脱芡，而不是另外勾芡。混煮还意味着不能使用豆瓣酱，因为它与蔬菜不适配。
怪不得许多餐馆都摒弃了这种做法，因为它的确需要更长、更细致的烹调。
节选自《中国最“咸”城市，为什么是自贡？》文 ｜ 驳静
花自向阳开，人自向前走，看涵姐是如何精进人生的
你有足够的经济实力可以养活自己吗？
有人说在当今时代已经没有铁饭碗，真正的铁饭碗，是你不可替代的能力和走到哪里都有饭吃的本事。
在当下的时代，怎么提升自我才能有不可替代的能力和不被裁的底气呢？
那就让我们跟随《涵解：无畏真实》的作者赵涵老师一起来探寻答案吧：
◆赵涵（Caroline涵涵姐）
知名阅读推广人，知识情感类达人。
毕业于澳大利亚墨尔本大学国际关系专业（本硕连读）。
曾先后就职于澳大利亚迪肯大学国际政治系、凤凰卫视、澳大利亚500强企业。
一：守护初心，学会感恩
涵姐入职凤凰卫视不到一个月，就被派去了利比亚。
在很多人眼里，这是难得的机会，尤其对一个新人而言。但对于已经在海外生活、工作了一段时间的她来说感觉很正常。直到领导来问：“刚来就被安排出差，有什么感受吗？”她诚恳有加地说：“我会做好我的工作。”结果领导脸一沉，让涵姐出去了。
当时如果加一句：“谢谢您给予我这次机会。我一定会好好努力，不让领导失望。”
也许领导会感觉这个女孩的情商智商都很高。
这不由得让我想起看到的一个故事，部门新来了两个同事，领导为他们两个举行了欢迎晚宴。在座后，领导让这两个新人先动筷子，说这是部门欢迎新人的一种方式，其中的小A忐忑不安的拿起筷子夹了一个离自己最近的菜放到了自己的碗里，而小B则坦然的用公筷夹起来一个大虾放在了领导的盘子里。这时，大家看到了领导脸上那抹不经意的笑容。
在后来的工作中，小B也展现出了各方面的高情商。
初出茅庐的职场新人难免会在这种场合下不知所措，但小B的表现却让领导刮目相看，在后来领导多次不动声色的考察中，小B一路过五关斩六将，以最快的速度提升为领导助理。
其实涵姐当时没听出领导的潜台词：谁都愿意被肯定，领导也是如此。给你机会，你就要学会感恩，能力再大，没有被需要也是浪费。
二：别把运气当才华，也别把平台（影响力）当本事。
5年里涵姐和阮先生的团队一起采访了将近500位知名领导人、历史学家、学者、名人，也有幸跟随团队飞往四大洲。
当时的涵姐，对待很多事情都带着自我认知的偏差。因为存在文化差异，在采访现场与对方的工作人员发生了一些小摩擦，对方的态度让涵姐一度失态，后来在对方代表的道歉下，矛盾才得以平息。
当时，涵姐觉得自己的女性身份被不公平对待了，言辞和行为从自己的情绪出发，而不是从解决问题的角度出发。采访结束后，当晚涵姐给阮先生发了一封邮件，内容主要是检讨和道歉，反省自己当时的行为。
先生只回复了简短的一段话，他说：“不要轻易把自己的运气当作才华，也不要把脾气当作本事。”
平台给予我们的永远是机会，但如果你把平台当作本事，把运气当作才华，多半会活成一个笑话。
这不仅让我想起了我的一位朋友，他已位列副总，当时的他意气风发，因为与老总在工作上的意见不同，愤而辞职。
多年后当我再见到他时，他已成为另一家公司的老总，可是在这些年的打拼中他失去了当年的机会，本可以用2年的时间升为老总，他却比别人多花了5年，这就是他为自己的鲁莽交付的认知税。
看到他的白发不难想象这些年他重新做到如今职位的艰辛，可是人总要通过这样的挫折才能得到认知觉醒。
三：“心不唤物，物不至的前提是实力
在职场里，你可以讨厌很多人，你也可以喜欢很多人，与喜欢的人共事，那不叫本事；但能理智对待自己看不惯的人并与他共事，这才是本事。
1：在职场必备技能：培养感知力，避免“事故”察言观色不是世故，却可以规避“事故”。
信息对称是职场中另一个需要注意的地方，也是无论新人还是老人都容易忽略的地方。新人犯错是因为没有经验，老人失误则是因为经验充足。
比如有些人接到了口头通知，没有二次确认，就埋头苦干，结果却在细节问题上被人钻了空子。
很多年前涵姐在总部领奖的时候就遇到过一件类似的事情。领奖前，她被通知要在总部大领导那里做一个5分钟的感谢演讲，涵姐再三询问形式，都被告知自由发挥，甚至可以不脱稿。
这些年的经验告诉涵姐，再自由发挥，在大领导面前重要的不是读了什么、念了什么，而是随机应变的能力和逻辑思维；发言不仅要陈述一年的业绩和来年的目标，还要表示对领导的感激。
到了总部，领奖前的几分钟，涵姐被告知演讲是脱稿，不是5分钟，是15～20分钟，要以诙谐的形式进行，最好要把做过的几个项目的具体数据包括在内。
通常情况下，“最好怎么做”这个提议是可以忽略不计的，可以一概当作“必须”理解。在宴会厅里，涵姐发现某些穿着五颜六色服装的高层以挑剔的眼神齐刷刷地看着她，其中一位还隔空举杯预祝演讲“成功”。
这时，涵姐把一周前就准备好的数据和演讲大纲在脑子里又过了一遍。按涵姐这种“人来疯”的性格，正愁自己的话痨属性得不到发挥呢，这不就是“心不唤物，物不至”吗？
上台后，涵姐先感谢了这帮“看客”，也顺带点名道姓地“感谢”了隔空举杯的那位多给我的15分钟，还不忘睚眦必报地提到我在5分钟前才知道演讲要求。
20分钟的演讲顺利结束后，涵姐回到座位上，也不失礼貌地隔空举了个杯子。职场中少不了办公室斗争，如果不能摆正自己的位置，就算七大洲五大洋地轮番换工作，把自己弄得精疲力竭，也难免要吃居心叵测之人的暗亏。
2：话要软着说，事要硬着做
所谓“话要软着说”，是保持新人该有的本分和规矩，明白自己是来上班的，不是来上学的，没人会为你的不懂事买单。
说话要懂得分寸，职场要看个眉眼高低，论资排辈，顺序不能乱。受到职场前辈、长辈的点拨，哪怕是建设性意见或者建议，也要虚心接受，并做到有则改之、无则加勉，凡事多说“谢谢”。
所谓“事要硬着做”，不是说要像石头一样顽固不化，不知变通，这里说得“硬”，是让自己在专业领域里做到“没你不行，不可取代”。说白了，能力就是你在职场的底气。
3：韬光养晦”般崛起的智慧
“我想辞职，这工作我干不下去了！”这是涵姐在来自职场的私信中看到最多的抱怨。细细追问，原因十有八九是自己受了委屈，背了黑锅，被冤枉、被算计了。
记得马未都老师说过：“委屈就分两种，真委屈和假委屈。”顾名思义，前者是真受了委屈，可哪个职场人不是“起初心里怜惜着林黛玉，最后把自己活成了薛宝钗”？
但面对这种委屈，你就一定要小心了。假委屈就是别人并没有觉得这件事有多严重，自己却狂加内心戏，觉得好像全世界都对不起自己。把委屈揉碎了吞下，新生的终将是你的格局。
记得一位朋友就将自己背的黑锅变成了自己向领导递的投名状，事情的起因是总部通知他让领导8点开视频会议，他为了确保万无一失将设备为领导调好并及时通知了领导，但那天领导却因为处理一件加急的工作而耽误了会议，导致总部点名领导发言时找不到人。
当时在会场的他替领导找了理由并背了黑锅，被总部领导狠狠地训了半小时。
但事后他的领导却将他提拔为他的特助并往副经理方向培养。当时领导有句话说，背不了黑锅的人是得不到成长的。
细水长流，一步一个脚印，这样才能从每一个阶段发生的事情中思考和体会“功不唐捐，玉汝于成”。
其实在人生的路上你能看多远，就能走多远；你的心有多大，你的世界就有多大。
欲成大事者，必须研究“势”，把握大势，着眼大事，因势而谋，应势而动，借势而行，顺势而为。你会发现古今成大事者，莫不是在“势”上做足了文章。会因势，能成势，方能胜人一筹，捷足先登。
你有足够的经济实力可以养活自己吗？
有人说在当今时代已经没有铁饭碗，真正的铁饭碗，是你不可替代的能力和走到哪里都有饭吃的本事。
在当下的时代，怎么提升自我才能有不可替代的能力和不被裁的底气呢？
那就让我们跟随《涵解：无畏真实》的作者赵涵老师一起来探寻答案吧：
◆赵涵（Caroline涵涵姐）
知名阅读推广人，知识情感类达人。
毕业于澳大利亚墨尔本大学国际关系专业（本硕连读）。
曾先后就职于澳大利亚迪肯大学国际政治系、凤凰卫视、澳大利亚500强企业。
一：守护初心，学会感恩
涵姐入职凤凰卫视不到一个月，就被派去了利比亚。
在很多人眼里，这是难得的机会，尤其对一个新人而言。但对于已经在海外生活、工作了一段时间的她来说感觉很正常。直到领导来问：“刚来就被安排出差，有什么感受吗？”她诚恳有加地说：“我会做好我的工作。”结果领导脸一沉，让涵姐出去了。
当时如果加一句：“谢谢您给予我这次机会。我一定会好好努力，不让领导失望。”
也许领导会感觉这个女孩的情商智商都很高。
这不由得让我想起看到的一个故事，部门新来了两个同事，领导为他们两个举行了欢迎晚宴。在座后，领导让这两个新人先动筷子，说这是部门欢迎新人的一种方式，其中的小A忐忑不安的拿起筷子夹了一个离自己最近的菜放到了自己的碗里，而小B则坦然的用公筷夹起来一个大虾放在了领导的盘子里。这时，大家看到了领导脸上那抹不经意的笑容。
在后来的工作中，小B也展现出了各方面的高情商。
初出茅庐的职场新人难免会在这种场合下不知所措，但小B的表现却让领导刮目相看，在后来领导多次不动声色的考察中，小B一路过五关斩六将，以最快的速度提升为领导助理。
其实涵姐当时没听出领导的潜台词：谁都愿意被肯定，领导也是如此。给你机会，你就要学会感恩，能力再大，没有被需要也是浪费。
二：别把运气当才华，也别把平台（影响力）当本事。
5年里涵姐和阮先生的团队一起采访了将近500位知名领导人、历史学家、学者、名人，也有幸跟随团队飞往四大洲。
当时的涵姐，对待很多事情都带着自我认知的偏差。因为存在文化差异，在采访现场与对方的工作人员发生了一些小摩擦，对方的态度让涵姐一度失态，后来在对方代表的道歉下，矛盾才得以平息。
当时，涵姐觉得自己的女性身份被不公平对待了，言辞和行为从自己的情绪出发，而不是从解决问题的角度出发。采访结束后，当晚涵姐给阮先生发了一封邮件，内容主要是检讨和道歉，反省自己当时的行为。
先生只回复了简短的一段话，他说：“不要轻易把自己的运气当作才华，也不要把脾气当作本事。”
平台给予我们的永远是机会，但如果你把平台当作本事，把运气当作才华，多半会活成一个笑话。
这不仅让我想起了我的一位朋友，他已位列副总，当时的他意气风发，因为与老总在工作上的意见不同，愤而辞职。
多年后当我再见到他时，他已成为另一家公司的老总，可是在这些年的打拼中他失去了当年的机会，本可以用2年的时间升为老总，他却比别人多花了5年，这就是他为自己的鲁莽交付的认知税。
看到他的白发不难想象这些年他重新做到如今职位的艰辛，可是人总要通过这样的挫折才能得到认知觉醒。
三：“心不唤物，物不至的前提是实力
在职场里，你可以讨厌很多人，你也可以喜欢很多人，与喜欢的人共事，那不叫本事；但能理智对待自己看不惯的人并与他共事，这才是本事。
1：在职场必备技能：培养感知力，避免“事故”察言观色不是世故，却可以规避“事故”。
信息对称是职场中另一个需要注意的地方，也是无论新人还是老人都容易忽略的地方。新人犯错是因为没有经验，老人失误则是因为经验充足。
比如有些人接到了口头通知，没有二次确认，就埋头苦干，结果却在细节问题上被人钻了空子。
很多年前涵姐在总部领奖的时候就遇到过一件类似的事情。领奖前，她被通知要在总部大领导那里做一个5分钟的感谢演讲，涵姐再三询问形式，都被告知自由发挥，甚至可以不脱稿。
这些年的经验告诉涵姐，再自由发挥，在大领导面前重要的不是读了什么、念了什么，而是随机应变的能力和逻辑思维；发言不仅要陈述一年的业绩和来年的目标，还要表示对领导的感激。
到了总部，领奖前的几分钟，涵姐被告知演讲是脱稿，不是5分钟，是15～20分钟，要以诙谐的形式进行，最好要把做过的几个项目的具体数据包括在内。
通常情况下，“最好怎么做”这个提议是可以忽略不计的，可以一概当作“必须”理解。在宴会厅里，涵姐发现某些穿着五颜六色服装的高层以挑剔的眼神齐刷刷地看着她，其中一位还隔空举杯预祝演讲“成功”。
这时，涵姐把一周前就准备好的数据和演讲大纲在脑子里又过了一遍。按涵姐这种“人来疯”的性格，正愁自己的话痨属性得不到发挥呢，这不就是“心不唤物，物不至”吗？
上台后，涵姐先感谢了这帮“看客”，也顺带点名道姓地“感谢”了隔空举杯的那位多给我的15分钟，还不忘睚眦必报地提到我在5分钟前才知道演讲要求。
20分钟的演讲顺利结束后，涵姐回到座位上，也不失礼貌地隔空举了个杯子。职场中少不了办公室斗争，如果不能摆正自己的位置，就算七大洲五大洋地轮番换工作，把自己弄得精疲力竭，也难免要吃居心叵测之人的暗亏。
2：话要软着说，事要硬着做
所谓“话要软着说”，是保持新人该有的本分和规矩，明白自己是来上班的，不是来上学的，没人会为你的不懂事买单。
说话要懂得分寸，职场要看个眉眼高低，论资排辈，顺序不能乱。受到职场前辈、长辈的点拨，哪怕是建设性意见或者建议，也要虚心接受，并做到有则改之、无则加勉，凡事多说“谢谢”。
所谓“事要硬着做”，不是说要像石头一样顽固不化，不知变通，这里说得“硬”，是让自己在专业领域里做到“没你不行，不可取代”。说白了，能力就是你在职场的底气。
3：韬光养晦”般崛起的智慧
“我想辞职，这工作我干不下去了！”这是涵姐在来自职场的私信中看到最多的抱怨。细细追问，原因十有八九是自己受了委屈，背了黑锅，被冤枉、被算计了。
记得马未都老师说过：“委屈就分两种，真委屈和假委屈。”顾名思义，前者是真受了委屈，可哪个职场人不是“起初心里怜惜着林黛玉，最后把自己活成了薛宝钗”？
但面对这种委屈，你就一定要小心了。假委屈就是别人并没有觉得这件事有多严重，自己却狂加内心戏，觉得好像全世界都对不起自己。把委屈揉碎了吞下，新生的终将是你的格局。
记得一位朋友就将自己背的黑锅变成了自己向领导递的投名状，事情的起因是总部通知他让领导8点开视频会议，他为了确保万无一失将设备为领导调好并及时通知了领导，但那天领导却因为处理一件加急的工作而耽误了会议，导致总部点名领导发言时找不到人。
当时在会场的他替领导找了理由并背了黑锅，被总部领导狠狠地训了半小时。
但事后他的领导却将他提拔为他的特助并往副经理方向培养。当时领导有句话说，背不了黑锅的人是得不到成长的。
细水长流，一步一个脚印，这样才能从每一个阶段发生的事情中思考和体会“功不唐捐，玉汝于成”。
其实在人生的路上你能看多远，就能走多远；你的心有多大，你的世界就有多大。
欲成大事者，必须研究“势”，把握大势，着眼大事，因势而谋，应势而动，借势而行，顺势而为。你会发现古今成大事者，莫不是在“势”上做足了文章。会因势，能成势，方能胜人一筹，捷足先登。
这就是【态度】。。。一周之内【三次】生活物资、分发。。
南京市栖霞区龙潭街道【部分“临时管控社区”】。。。
自2022年4月12日宣布【临时管控】以来，
不到24小时、给【临时管控区】居民、分发生活物资。
4月13日、第一次分发生活物资。
4月14日、第二次分发生活物资。
今天 4月17日、第三次分发生活物资。
有米、有油、有蔬菜、有面条、有肉、有鸡腿等等。。。
这是第三次分发生活物资的图片，
这就是【态度】。。。。。
这样的南京市政府、老百姓、还有什么不满意的。。。
或许、还会有人、觉得不够好，但是、那些都不是事。。。
我相信：随着【管理理念】的“进步、完善”南京会越来越好。。。
作为南京人，
我爱我的南京、为南京高兴、为南京自豪。
在此、我并不是想要【炫耀】什么、也不想多为南京说什么，
用【事实】让所有人去看、口说无凭嘛。。。
“好”与“坏”、是非【自有公道】。。。。。。。。
那么，发这几篇微博、想表达什么呢？
想法只有一个、那就是：
如果我们的各地地方政府、各级官员、能够真正的把老百姓、放在心上，
脚踏实地的去为老百姓着想，无论他或她们，做的怎么样，老百姓都会支持。
因为，人无完人，哪个也不敢说自己是完美的，十根手指还长短不一呢。
只要【真心善待】老百姓、对于不足的地方，老百姓都会包容。
只有这样，中国才能发展的：更健康、更好。。。。。
[作揖][作揖][作揖][作揖][作揖]
南京市栖霞区龙潭街道【部分“临时管控社区”】。。。
自2022年4月12日宣布【临时管控】以来，
不到24小时、给【临时管控区】居民、分发生活物资。
4月13日、第一次分发生活物资。
4月14日、第二次分发生活物资。
今天 4月17日、第三次分发生活物资。
有米、有油、有蔬菜、有面条、有肉、有鸡腿等等。。。
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我爱我的南京、为南京高兴、为南京自豪。
在此、我并不是想要【炫耀】什么、也不想多为南京说什么，
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