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你有没有想过，“想吃什么”的决定并不完全是你自己做的？近日，来自匹兹堡大学的助理教授Kevin Kohl及其团队，首次使用哺乳动物实验证明，肠道中的微生物群可以影响宿主的饮食选择行为。
研究者选用无菌小鼠作为实验对象，并选择了三种具有不同觅食的啮齿动物作为肠道菌群的供体，分别是食肉（虫）类的南方食蝗鼠，杂食类的白足鼠，食草类的山地田鼠。整个试验过程中，研究人员排出了其他干扰因素。
研究人员发现，当提供的食物中氮元素含量相对稀缺时，食草动物会去寻找高蛋白的食物来填补需求。肠道微生物组影响宿主行为的一个关键机制是——菌群的色氨酸代谢。色氨酸在进入大脑后，会转变为血清素。此前，一些研究实验已经证明，血清素可以驱动觅食行为和饮食选择。本次研究数据分析显示：由于食草组的肠道菌群能产生更多的色氨酸，给大脑提供更多的血清素，驱动它们减少碳水化合物的摄入，从而影响宿主的食物选择。
当然，影响人类食物选择的不仅仅是肠道菌群，不过这是一个值得研究的方向。

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大熊猫的祖先是始熊猫，大熊猫的标准中文名称其实叫“猫熊”，意即“像猫一样的熊”。这是一种由拟熊类演变而成的以食肉为主的最早的熊猫。始熊猫的主支则在中国的中部和南部继续演化，其中一种在距今约300万年的更新世初期出现，体形比熊猫小，从牙齿推断它已进化成为兼食竹类的杂食兽，卵生熊类，此后这一主支向亚热带扩展，分布广泛在华北、西北、华东、西南、华南以至越南和缅甸北部都发现了化石。在这一过程中，大熊猫适应了亚热带竹林生活，体型逐渐增大依赖竹子为生。在距今50-70万年的更新世中、晚期是大熊猫的鼎盛时期。生活中的大熊猫的臼齿发达，爪子除了五趾外还有一个“拇指”。这个“拇指”其实是一节腕骨特化形成，学名叫做“桡侧籽骨”，主要起握住竹子的作用。

海胆盖饭

#海胆#

即便在日本各地都能捕获到海胆，但要是一说起海胆，大部分日本人首先想到的就是北海道。

海胆虽属于杂食性无脊椎动物，最爱的还是海藻类，尤其是昆布。北海道出产优质的昆布，培育出的海胆也尤为美味。

像罗臼、利尻、日高、积丹、恵山等昆布的名产地同时也是海胆的名产地。

目前北海道主要的海胆品种为虾夷马粪球海胆（虾夷为北海道的古称）和紫海胆。在北海道的市场上，甚至还可以看到仅用盐水渍成的盐水海胆，不施以任何多余的调味，最能品尝到海胆本身的风味。

不过要说到最经典的海胆料理，还是海胆盖饭。

这种盖饭其实制作方法非常简单，不像通常的猪排盖饭、牛肉盖饭或亲子盖饭那样需要烹调，将新鲜的海胆满满地铺在饭上就做好了，米饭的温度以温热为佳，最能激发出海胆的鲜甜。

通常再以一点酱油或山葵来调味即可，当然，食材丰富一些也是极好的。