我有一壶酒,踱步自家门。
一杯不解饮,也想忘红尘。
门前车马稀,线上笑语频。
都言居家好,居家也醉人。
我有一壶酒,足以慰风尘。
千杯不解饮,万杯苦沉沦。
埋骨厚国土,肝胆两昆仑。
说狂君莫笑,赤子中国人。
区区一壶酒,何以慰风尘。
醉眼四处看,皆为梦中人。
小儿少年狂,怎可醒世人。
身无几碎银,岂敢入红尘。
一杯不解饮,也想忘红尘。
门前车马稀,线上笑语频。
都言居家好,居家也醉人。
我有一壶酒,足以慰风尘。
千杯不解饮,万杯苦沉沦。
埋骨厚国土,肝胆两昆仑。
说狂君莫笑,赤子中国人。
区区一壶酒,何以慰风尘。
醉眼四处看,皆为梦中人。
小儿少年狂,怎可醒世人。
身无几碎银,岂敢入红尘。
开盖“走香”?盖上“闷茶”?爱茶人表示很疑惑!
印象湄江 云上传说
筑梦茶乡 福地湄潭 湄江印象一生一世只为一杯好茶
湄江印象 好茶 好印象 百年品质如一
想必许多爱茶人泡茶时会有这样的疑惑:“用茶壶或盖碗出汤后,盖子是盖上还是掀开?”
其实不管是盖碗还是茶壶,一涉及到揭盖还是盖盖子的问题,往往就会分成两派,一派是“揭盖派”,一派是“盖盖派”,而且两派茶友往往各执一词,经常争得面红耳赤。
1、盖盖的理由
防止走香
把盖子盖上,是为了防止茶叶的香气过度散发,而且盖子和盖碗处于相对闭合的状态,有利于盖碗内茶叶香气的聚拢,更方便闻盖香。
2、俗话说“好茶不怕闷”
如果茶叶质量够好,盖上盖子是不影响的,而且还能够借此检验出茶叶质量的好坏。如果口感不受影响,那说明就是好茶。
3、利于内含物较快浸出
在冲泡陈年老茶,或是比较粗的茶叶时,盖上盖子可以让茶叶保持温度,促使茶叶内含物质更快浸出,达到最佳的饮用口感。
揭盖的理由
1.可以去除杂味
盖盖子是为了防止走香,但另一派认为把盖子揭开的目的就是为了“走香”。
不过这里的“走香”'指的是,有些茶叶可能会夹杂着青味、陈味等不好的气息,把盖子揭开,把这些不好的气味挥发出去,从而达到纯化香气的目的。
2.延长茶叶耐泡度
茶叶在经过沸水的浸润之后,会迅速舒张开,而一旦把盖子盖上,会让这种效果一直持续。所以应该揭开盖子,让茶叶先冷却,等再次注水让茶叶重新舒张,这样有利于控制茶香、茶滋味的挥发和浸出,从而延长茶叶的耐泡程度。
3.避免“闷坏”茶叶
盖上盖子,盖碗中残留的高温会将茶叶“闷”坏,口感也就随之变差,尤其是嫩芽型的茶叶,所以应该揭开盖子。
俗话说:理不辨不明。文至此处,到底是盖是揭的,答案已逐渐明晰。
通常来说,是否盖盖子、盖多少,取决于茶叶的特性、嫩度、年份等。
细嫩茶叶需完全揭盖
盖碗泡茶出汤后,碗内的叶底依旧维持在较高的温度,盖上盖子的话,茶在高温的盖碗内放置时间过久的话易导致茶味苦涩,鲜爽度降低,影响下一道茶汤的口感。
比如冲泡金骏眉、西湖龙井、碧螺春、白毫银针等原料比较细嫩的茶时,可以敞盖冲泡,这样既可以保持茶叶的鲜爽度,不至于出现闷熟的气味,又能观赏茶舞,一举两得。
香气高、芽叶成熟的茶叶可留缝斜盖
比如白牡丹、滇红、生普等,由于这些茶叶的香气高扬,为了避免茶叶香气散掉或者因为敞开太多而使温度骤降,从而影响口感,可以在冲泡间隙,犹抱琵琶半遮盖即可。
老茶、粗茶不揭盖
老白茶、老普洱等有年份的老茶,在出汤后建议完全盖上。密封可以维持盖碗内较高的温度,唤醒沉寂在老茶内质里的醇厚滋味。
一些粗老的黑茶也可以不揭开盖子,但前提是没有杂味,如果杂味或者其他味道过重,可以适当揭盖散味。
茶味变淡时,也可以不揭开盖子
无论哪一款茶,随着冲泡次数的增加,滋味都会慢慢的变淡。所以在末尾几泡,我们可适当延长冲泡时间,泡茶间隙也不用开盖。
茶叶的口感好坏,与冲泡方法有很大的关系,但冲泡过程的细节问题,有时也要看个人的经验和偏好。
所以,你喝茶时,揭盖还是不揭盖呢?
湄潭手筑黑茶 湄江印象领先
微信号:MJYX168 微信公众号:湄江印象 QQ:1093023360
一辈子 一件事(做杯好茶),一杯好茶 敬天下有缘人
我有一杯千年传承好茶与你分享,我有一杯千年传承好酒与你同饮
我有黑茶“金花”提取物破壁粉及破壁粉胶囊,为你健康保驾护航
有千年传承的黑茶虫茶,与你一起煮烹
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想必许多爱茶人泡茶时会有这样的疑惑:“用茶壶或盖碗出汤后,盖子是盖上还是掀开?”
其实不管是盖碗还是茶壶,一涉及到揭盖还是盖盖子的问题,往往就会分成两派,一派是“揭盖派”,一派是“盖盖派”,而且两派茶友往往各执一词,经常争得面红耳赤。
1、盖盖的理由
防止走香
把盖子盖上,是为了防止茶叶的香气过度散发,而且盖子和盖碗处于相对闭合的状态,有利于盖碗内茶叶香气的聚拢,更方便闻盖香。
2、俗话说“好茶不怕闷”
如果茶叶质量够好,盖上盖子是不影响的,而且还能够借此检验出茶叶质量的好坏。如果口感不受影响,那说明就是好茶。
3、利于内含物较快浸出
在冲泡陈年老茶,或是比较粗的茶叶时,盖上盖子可以让茶叶保持温度,促使茶叶内含物质更快浸出,达到最佳的饮用口感。
揭盖的理由
1.可以去除杂味
盖盖子是为了防止走香,但另一派认为把盖子揭开的目的就是为了“走香”。
不过这里的“走香”'指的是,有些茶叶可能会夹杂着青味、陈味等不好的气息,把盖子揭开,把这些不好的气味挥发出去,从而达到纯化香气的目的。
2.延长茶叶耐泡度
茶叶在经过沸水的浸润之后,会迅速舒张开,而一旦把盖子盖上,会让这种效果一直持续。所以应该揭开盖子,让茶叶先冷却,等再次注水让茶叶重新舒张,这样有利于控制茶香、茶滋味的挥发和浸出,从而延长茶叶的耐泡程度。
3.避免“闷坏”茶叶
盖上盖子,盖碗中残留的高温会将茶叶“闷”坏,口感也就随之变差,尤其是嫩芽型的茶叶,所以应该揭开盖子。
俗话说:理不辨不明。文至此处,到底是盖是揭的,答案已逐渐明晰。
通常来说,是否盖盖子、盖多少,取决于茶叶的特性、嫩度、年份等。
细嫩茶叶需完全揭盖
盖碗泡茶出汤后,碗内的叶底依旧维持在较高的温度,盖上盖子的话,茶在高温的盖碗内放置时间过久的话易导致茶味苦涩,鲜爽度降低,影响下一道茶汤的口感。
比如冲泡金骏眉、西湖龙井、碧螺春、白毫银针等原料比较细嫩的茶时,可以敞盖冲泡,这样既可以保持茶叶的鲜爽度,不至于出现闷熟的气味,又能观赏茶舞,一举两得。
香气高、芽叶成熟的茶叶可留缝斜盖
比如白牡丹、滇红、生普等,由于这些茶叶的香气高扬,为了避免茶叶香气散掉或者因为敞开太多而使温度骤降,从而影响口感,可以在冲泡间隙,犹抱琵琶半遮盖即可。
老茶、粗茶不揭盖
老白茶、老普洱等有年份的老茶,在出汤后建议完全盖上。密封可以维持盖碗内较高的温度,唤醒沉寂在老茶内质里的醇厚滋味。
一些粗老的黑茶也可以不揭开盖子,但前提是没有杂味,如果杂味或者其他味道过重,可以适当揭盖散味。
茶味变淡时,也可以不揭开盖子
无论哪一款茶,随着冲泡次数的增加,滋味都会慢慢的变淡。所以在末尾几泡,我们可适当延长冲泡时间,泡茶间隙也不用开盖。
茶叶的口感好坏,与冲泡方法有很大的关系,但冲泡过程的细节问题,有时也要看个人的经验和偏好。
所以,你喝茶时,揭盖还是不揭盖呢?
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茶汤到底是酸性还是碱性
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茶叶是碱性还是酸性是一个很纠结的问题,茶叶碱性的吗?NO!应该说,茶是强碱性食物,茶汤是酸性,能调体液的酸碱度,只要肠胃正常,不过量就就没事。
我们喝的茶汤,到底是酸性还是碱性呢?有人说茶是酸性的,因为喝茶刮胃有助于消化,也有人说茶是碱的,因为有茶碱,众说纷纭。本文针对这个问题进行了探讨与实验。
pH,p是一种算符,H就是氢的符号,所以pH其实就是氢离子浓度换算后得到的一个数字。数字越小,代表浓度越高。
pH试纸可以产生不同的颜色,pH值小的时候,它是红的,大的时候,就是蓝的。这样就能知道物质的酸碱性了。
如果用pH试纸去测的话,水的pH值是7,那么只要pH值低于7,就是酸,反之,就是碱。
茶汤中不是有茶碱吗?为什么会显弱酸性?分析表明,茶汤呈现弱酸性的物质主要是茶多酚和鞣酸类物质。闷茶时间过久,比如几个小时,酸度继续增加,对于有胃疾的朋友,切忌饮用过久闷着的茶,特别是隔夜茶。在这些茶品中,研究发现,冲泡水温越高,酸性物质溶出越快。
茶汤是酸性,茶是碱性。
既然茶汤是酸性的,那为什么又说茶是碱性食物呢?酸性食品、碱性食品不是根据表观、直接pH值来定的,而是根据其在体内的水解产物而定。碱性食品,同酸性食品相对。
碱性食品的划分不是根据口感,而是根据食物在人体内最终的代谢产物来划分的。如果代谢产物内含钙、镁、钾、钠等阳离子,即为碱性食物;反之,硫、磷较多的即为酸性食物,所以醋和苹果味道虽酸却是碱性食物。
因此,茶汤虽然表现为弱酸性,但是茶仍然是碱性食物。
碱性食品有利于人体健康。
茶汤是酸性的,但茶是标准的碱性食品。而碱性食品是有利于人体健康的。其实,生理上的酸性食品和酸味食品是完全不同的概念,食物的酸碱性不是简单的判定,而是取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定:钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应;磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。
例如柠檬汁是酸味食品,但是它却是生理上的碱性食品,因为柠檬汁富含钾元素,在被人体消化吸收和代谢后对体液的贡献呈碱性;而皮蛋是碱味食品,但却是生理上的酸性食品。
一般来讲,几乎所有的蔬菜是碱性食品,水果、果仁、牛奶处于中性,谷物、油脂处于中性偏酸。按食物对体液酸碱水平趋向碱性的贡献,可以排列如下:蔬菜水果、奶及奶制品谷物、油脂肉类。
强碱性食品:葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。尤其是天然绿藻富含叶绿素,是不错的碱性健康食品,最佳饮用时间为早上,茶不宜空腹饮用。
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茶叶是碱性还是酸性是一个很纠结的问题,茶叶碱性的吗?NO!应该说,茶是强碱性食物,茶汤是酸性,能调体液的酸碱度,只要肠胃正常,不过量就就没事。
我们喝的茶汤,到底是酸性还是碱性呢?有人说茶是酸性的,因为喝茶刮胃有助于消化,也有人说茶是碱的,因为有茶碱,众说纷纭。本文针对这个问题进行了探讨与实验。
pH,p是一种算符,H就是氢的符号,所以pH其实就是氢离子浓度换算后得到的一个数字。数字越小,代表浓度越高。
pH试纸可以产生不同的颜色,pH值小的时候,它是红的,大的时候,就是蓝的。这样就能知道物质的酸碱性了。
如果用pH试纸去测的话,水的pH值是7,那么只要pH值低于7,就是酸,反之,就是碱。
茶汤中不是有茶碱吗?为什么会显弱酸性?分析表明,茶汤呈现弱酸性的物质主要是茶多酚和鞣酸类物质。闷茶时间过久,比如几个小时,酸度继续增加,对于有胃疾的朋友,切忌饮用过久闷着的茶,特别是隔夜茶。在这些茶品中,研究发现,冲泡水温越高,酸性物质溶出越快。
茶汤是酸性,茶是碱性。
既然茶汤是酸性的,那为什么又说茶是碱性食物呢?酸性食品、碱性食品不是根据表观、直接pH值来定的,而是根据其在体内的水解产物而定。碱性食品,同酸性食品相对。
碱性食品的划分不是根据口感,而是根据食物在人体内最终的代谢产物来划分的。如果代谢产物内含钙、镁、钾、钠等阳离子,即为碱性食物;反之,硫、磷较多的即为酸性食物,所以醋和苹果味道虽酸却是碱性食物。
因此,茶汤虽然表现为弱酸性,但是茶仍然是碱性食物。
碱性食品有利于人体健康。
茶汤是酸性的,但茶是标准的碱性食品。而碱性食品是有利于人体健康的。其实,生理上的酸性食品和酸味食品是完全不同的概念,食物的酸碱性不是简单的判定,而是取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定:钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应;磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。
例如柠檬汁是酸味食品,但是它却是生理上的碱性食品,因为柠檬汁富含钾元素,在被人体消化吸收和代谢后对体液的贡献呈碱性;而皮蛋是碱味食品,但却是生理上的酸性食品。
一般来讲,几乎所有的蔬菜是碱性食品,水果、果仁、牛奶处于中性,谷物、油脂处于中性偏酸。按食物对体液酸碱水平趋向碱性的贡献,可以排列如下:蔬菜水果、奶及奶制品谷物、油脂肉类。
强碱性食品:葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。尤其是天然绿藻富含叶绿素,是不错的碱性健康食品,最佳饮用时间为早上,茶不宜空腹饮用。
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