黄磊和孟非都是明星里公认的美食家，二人合开了 " 黄粱一孟 " 火锅店，网红店、明星店、排队打卡、铺天盖地宣传，但仅维持了一年多就倒闭，为什么？
雕爷牛腩号称“互联网餐饮鼻祖”，玩转互联网，天价配方、明星造势、资源嫁接，一度让传统餐饮感到危机感，最后只能卖身他人，为什么？
黄太吉的营销神话曾多次刷爆媒体，最美煎饼老板娘、开炮车送煎饼等营销噱头，一度成为餐饮界的爆款网红，现已经关闭半数门店，为什么？
餐饮行业一直追求的流量，营销，爆款真的就是万能吗？
回看黄梁一孟，雕爷牛腩，黄太吉这些的“典范”，还是逃离不了餐饮业“一年红利，两年稳定发展，三年就撑不下去 ”的魔咒。
一、餐饮业的魔咒
餐饮业的魔咒主要表现在以下三个方面：
1，时空限制
碍于时空限制，餐饮企业收入天花板明显，虽然外卖拓展了范围，但消费人群仍在区域限制内。
2，客单价低
追求高客单价，往往需要把店开在人流量大租金高的地段，装修成本与营销成本巨大。只有少数非常具有特色和品牌势能的餐饮企业才能把客单价做起来。
3，客单数低
客单数=客流量*进店成交率，流量，营销，爆款都是在解决客单数的问题。
客流量由门店所在位置决定，人流量高地段租金自然就高，在中国的商业地租面前，往往是变态的高。餐饮企业选择在哪里开店，与在互联网上投钱买流量，差不多一个道理。
进店成交率由品牌力和产品力（复购等）等共同决定。中国消费者们的味蕾是极其挑剔的，真正具备强产品力的、能够持久地吸引消费者的品牌是不多的，同时非常考验其产品研发迭代能力。
魔咒既然是魔咒，那有什么办法破除吗？
有！！！
而且很简单，但是能看透并执行的人并不多
问题就出在所有餐饮从业者都是当局者迷的状态，仅仅看到自己的困境，却看不到问题的本质。
二、餐饮的本质
一切回到餐饮的本质。餐饮的本质就是产品，难吃却是大多数餐饮业最大的通病。
大多数餐饮企业都没有做到产品，仅仅只是商品。在此基础之上，经营者利用明星自带的流量，利用营销手段带来一波波人流，利用爆款的方式刷爆朋友圈，一时的繁华代表不了未来；看到别人火了就迫不及待去效仿，总想着一些花架子来解决遇到的问题，那是绝不可能的。
长期依托流量，营销玩法的企业在火过一阵后，也很快就消停下去，消费者更加注重于产品本身，即便体验与服务再好也无法讨好消费者的胃。
一切的流量，营销，爆款都是为了解决自己的困境。
艾老师一直强调，用户价值高于商业价值。大多数企业都会本末倒置，以商业价值为主，而用户价值被抛到脑后。短时间能盈利，长期只能被用户抛弃，餐饮业想要破解魔咒就得把产品做好
为什么西贝总是排队？
从一个小吃店起家，到现在增长到20亿，西贝到底是怎么做到的？
4年换4次招牌，花费巨大，西贝西北民间菜，西贝西北菜，西贝烹羊专家，到最后回到西贝莜面村，天天在琢磨怎么进入心智，做什么品牌，却忽略了到底西贝的产品是什么，好在最后回到了本质。
西贝每一道菜都是一个产品。贾国龙提出“非常好吃”战略，味道才是硬道理，消费者最终是为了满足味蕾，这些是定位，品牌达不到的。只有味道好，顾客才会认可。每一个产品都不是一拍脑袋就上市，而是先灰度。西贝的新菜研发出来后先内部试吃，再邀请老顾客试吃，试吃通过的才可以到试点店试售。通过试售，由市场的反馈来决定能否上菜单。
西贝的“非常好吃”战略，本质是就是产品力提升战略，回归餐饮的产品本质：好吃，抛弃在名字、定位上的纠结。
西贝就是一个产品。西贝通过逐渐在全国各门店布局数据收集平台，不断获取用户的数据，不断迭代自我。
“消费者态度表述了消费者对产品喜不喜欢，对服务满不满意，喜欢和满意的程度有多深，会不会购买，并且会根据环境时间不同随时变化。这种性质决定了消费者态度作为数据，天生就是大数据，单个消费者的态度意义不大，必须连续采集，量大才会准确。” 它的基因有一个“自我否决”，这是一种快速试错后自我修正的能力。以用户为导向，满足用户需求，快速试错，极速迭代，及时调整，敢于否定自己，这就是西贝的魅力，每一家企业都可以做到，但都没做到的。
一家店是产品，一道菜也是产品，这不是企业拍脑袋决定的，而是在满足用户的需求下不断反馈迭代而来。好产品自带流量，营销只是加法，好产品会自传播，这又与爆款不同，它不是短期的，它随着整个产品周期不断增长。
当然这其中最重要的仍旧是菜品本身，因此艾老师更愿意把菜品看做是餐厅这个大产品下的若干子产品，每一个子产品菜品也都应该按照产品的逻辑进行设计，包括目标人群、产品特性、产品使用、产品运营、反馈迭代等一系列工作，只有这样菜品才能不断迭代成为精品，也才能在众多同类竞争中保持优势。
为什么喜茶火热不减？
喜茶已经成立六年多，从最初的不温不火，到如今成为新式茶饮的领导者，即便在两轮数亿元的融资后，喜茶的火热程度没有丝毫减退的迹象。视觉系统就是一个产品。喜茶从一开始的没有社交、没有装修，也没有调性的小店到如今丰富的店型，多元的产品种类持续刷新喜茶的新鲜感。在茶饮行业中算是一个“异类”，它花了很多精力构建自己的视觉系统，甚至在公众号推文的语言风格上。
就算是门店里消防栓上的几个字也要自己改个字体，就算可能根本没有人注意到。
喜茶品牌与视觉中心负责人紫瑜举了一个例子：聂云宸（喜茶创始人）在宣传物料出街前，会亲自把关，连一个错别字，甚至是一个像素的移动都不放过。
公众号是一个产品。大多数企业把公众号当做一个销售的渠道，各种各样的推送打折、活动信息。喜茶的做法则截然不同，公众号被当作一个品牌输出内容的载体，只在适当的时候，才利用契机去宣传新品。这就相当于，一个名叫「喜茶」的人在写公众号，偶尔才接一下广告。
在内容上喜茶的标准很高。不管是插画风格，还是产品包装，都与品牌调性一致，保证了简约与美观，语言上也用了年轻人的表达方式。
GO店整个体验环节就是一个产品。为了解决用户在门店排长队的难题，喜茶推出了喜茶GO小程序。
用户通过小程序下单，门店接收到订单开始制作，大多数茶饮在制作完成之后告知消费者取餐，整个体验过程就结束了。用户在喜茶下单之后，页面显示出门店繁忙程度，还有多少杯就轮到自己，预估还有多久就可以取茶。另外，当茶饮制作完毕，店员会将其放进“取茶柜”，再通知用户取茶，解决了用户取茶排队时间，也解决另外茶饮失温的问题，打消了用户早下单口感影响的顾虑。如果把一家餐饮店看作是一个产品，那么这个产品不仅仅是店本身，应该包括从店内到店外的全程体验。所谓店内就是包括点餐、等餐、就餐、结账的过程中所设计的环境、菜品、软件、服务等一系列的完整闭环体验设计。所谓店外就是包括微信公众号、小程序、美团点评、等位排号、会员活动等产品细节设计。
三、行动指南
餐饮常规产品架构反馈迭代的方式进行产品研发，打造出从大到小都具超级产品力的超级产品
雕爷牛腩号称“互联网餐饮鼻祖”，玩转互联网，天价配方、明星造势、资源嫁接，一度让传统餐饮感到危机感，最后只能卖身他人，为什么？
黄太吉的营销神话曾多次刷爆媒体，最美煎饼老板娘、开炮车送煎饼等营销噱头，一度成为餐饮界的爆款网红，现已经关闭半数门店，为什么？
餐饮行业一直追求的流量，营销，爆款真的就是万能吗？
回看黄梁一孟，雕爷牛腩，黄太吉这些的“典范”，还是逃离不了餐饮业“一年红利，两年稳定发展，三年就撑不下去 ”的魔咒。
一、餐饮业的魔咒
餐饮业的魔咒主要表现在以下三个方面：
1，时空限制
碍于时空限制，餐饮企业收入天花板明显，虽然外卖拓展了范围，但消费人群仍在区域限制内。
2，客单价低
追求高客单价，往往需要把店开在人流量大租金高的地段，装修成本与营销成本巨大。只有少数非常具有特色和品牌势能的餐饮企业才能把客单价做起来。
3，客单数低
客单数=客流量*进店成交率，流量，营销，爆款都是在解决客单数的问题。
客流量由门店所在位置决定，人流量高地段租金自然就高，在中国的商业地租面前，往往是变态的高。餐饮企业选择在哪里开店，与在互联网上投钱买流量，差不多一个道理。
进店成交率由品牌力和产品力（复购等）等共同决定。中国消费者们的味蕾是极其挑剔的，真正具备强产品力的、能够持久地吸引消费者的品牌是不多的，同时非常考验其产品研发迭代能力。
魔咒既然是魔咒，那有什么办法破除吗？
有！！！
而且很简单，但是能看透并执行的人并不多
问题就出在所有餐饮从业者都是当局者迷的状态，仅仅看到自己的困境，却看不到问题的本质。
二、餐饮的本质
一切回到餐饮的本质。餐饮的本质就是产品，难吃却是大多数餐饮业最大的通病。
大多数餐饮企业都没有做到产品，仅仅只是商品。在此基础之上，经营者利用明星自带的流量，利用营销手段带来一波波人流，利用爆款的方式刷爆朋友圈，一时的繁华代表不了未来；看到别人火了就迫不及待去效仿，总想着一些花架子来解决遇到的问题，那是绝不可能的。
长期依托流量，营销玩法的企业在火过一阵后，也很快就消停下去，消费者更加注重于产品本身，即便体验与服务再好也无法讨好消费者的胃。
一切的流量，营销，爆款都是为了解决自己的困境。
艾老师一直强调，用户价值高于商业价值。大多数企业都会本末倒置，以商业价值为主，而用户价值被抛到脑后。短时间能盈利，长期只能被用户抛弃，餐饮业想要破解魔咒就得把产品做好
为什么西贝总是排队？
从一个小吃店起家，到现在增长到20亿，西贝到底是怎么做到的？
4年换4次招牌，花费巨大，西贝西北民间菜，西贝西北菜，西贝烹羊专家，到最后回到西贝莜面村，天天在琢磨怎么进入心智，做什么品牌，却忽略了到底西贝的产品是什么，好在最后回到了本质。
西贝每一道菜都是一个产品。贾国龙提出“非常好吃”战略，味道才是硬道理，消费者最终是为了满足味蕾，这些是定位，品牌达不到的。只有味道好，顾客才会认可。每一个产品都不是一拍脑袋就上市，而是先灰度。西贝的新菜研发出来后先内部试吃，再邀请老顾客试吃，试吃通过的才可以到试点店试售。通过试售，由市场的反馈来决定能否上菜单。
西贝的“非常好吃”战略，本质是就是产品力提升战略，回归餐饮的产品本质：好吃，抛弃在名字、定位上的纠结。
西贝就是一个产品。西贝通过逐渐在全国各门店布局数据收集平台，不断获取用户的数据，不断迭代自我。
“消费者态度表述了消费者对产品喜不喜欢，对服务满不满意，喜欢和满意的程度有多深，会不会购买，并且会根据环境时间不同随时变化。这种性质决定了消费者态度作为数据，天生就是大数据，单个消费者的态度意义不大，必须连续采集，量大才会准确。” 它的基因有一个“自我否决”，这是一种快速试错后自我修正的能力。以用户为导向，满足用户需求，快速试错，极速迭代，及时调整，敢于否定自己，这就是西贝的魅力，每一家企业都可以做到，但都没做到的。
一家店是产品，一道菜也是产品，这不是企业拍脑袋决定的，而是在满足用户的需求下不断反馈迭代而来。好产品自带流量，营销只是加法，好产品会自传播，这又与爆款不同，它不是短期的，它随着整个产品周期不断增长。
当然这其中最重要的仍旧是菜品本身，因此艾老师更愿意把菜品看做是餐厅这个大产品下的若干子产品，每一个子产品菜品也都应该按照产品的逻辑进行设计，包括目标人群、产品特性、产品使用、产品运营、反馈迭代等一系列工作，只有这样菜品才能不断迭代成为精品，也才能在众多同类竞争中保持优势。
为什么喜茶火热不减？
喜茶已经成立六年多，从最初的不温不火，到如今成为新式茶饮的领导者，即便在两轮数亿元的融资后，喜茶的火热程度没有丝毫减退的迹象。视觉系统就是一个产品。喜茶从一开始的没有社交、没有装修，也没有调性的小店到如今丰富的店型，多元的产品种类持续刷新喜茶的新鲜感。在茶饮行业中算是一个“异类”，它花了很多精力构建自己的视觉系统，甚至在公众号推文的语言风格上。
就算是门店里消防栓上的几个字也要自己改个字体，就算可能根本没有人注意到。
喜茶品牌与视觉中心负责人紫瑜举了一个例子：聂云宸（喜茶创始人）在宣传物料出街前，会亲自把关，连一个错别字，甚至是一个像素的移动都不放过。
公众号是一个产品。大多数企业把公众号当做一个销售的渠道，各种各样的推送打折、活动信息。喜茶的做法则截然不同，公众号被当作一个品牌输出内容的载体，只在适当的时候，才利用契机去宣传新品。这就相当于，一个名叫「喜茶」的人在写公众号，偶尔才接一下广告。
在内容上喜茶的标准很高。不管是插画风格，还是产品包装，都与品牌调性一致，保证了简约与美观，语言上也用了年轻人的表达方式。
GO店整个体验环节就是一个产品。为了解决用户在门店排长队的难题，喜茶推出了喜茶GO小程序。
用户通过小程序下单，门店接收到订单开始制作，大多数茶饮在制作完成之后告知消费者取餐，整个体验过程就结束了。用户在喜茶下单之后，页面显示出门店繁忙程度，还有多少杯就轮到自己，预估还有多久就可以取茶。另外，当茶饮制作完毕，店员会将其放进“取茶柜”，再通知用户取茶，解决了用户取茶排队时间，也解决另外茶饮失温的问题，打消了用户早下单口感影响的顾虑。如果把一家餐饮店看作是一个产品，那么这个产品不仅仅是店本身，应该包括从店内到店外的全程体验。所谓店内就是包括点餐、等餐、就餐、结账的过程中所设计的环境、菜品、软件、服务等一系列的完整闭环体验设计。所谓店外就是包括微信公众号、小程序、美团点评、等位排号、会员活动等产品细节设计。
三、行动指南
餐饮常规产品架构反馈迭代的方式进行产品研发，打造出从大到小都具超级产品力的超级产品
【今年1至9月 全市接待国内外游客近二亿人次】10月19日从贵阳市第十届旅游产业发展大会媒体推介活动启动仪式上获悉，今年1至9月 全市接待国内外游客近2亿人次，同比增长20.13%。
据悉，贵阳市于2016年11月被列入第二批国家全域旅游示范区创建单位以来，大力实施全域旅游发展战略，旅游业持续保持增长。今年1至9月，实现旅游总收入2466.23亿元，同比增长28.2%。贵阳市在抓好全域旅游发展方面，先后编制了《贵阳市全域旅游发展规划》专项规划，出台了《关于打造世界旅游名城的实施意见》等综合性文件及系列配套政策，着力优化旅游业发展顶层设计，构建完善配套、相互衔接的政策体系，为旅游业高质量发展奠定坚实基础。今年是贵阳文化和旅游融合的元年，贵阳市将充分利用优秀的的生态文化、原生的民族文化和原貌的历史文化，整合资源力量，创新体制机制，深入推进旅游业与农业、大健康、体育等的融合发展，提升打造中高端产品集群。重点提升青岩古镇、十里河滩（孔学堂）、阳明文化园、时光贵州等历史人文景区，天河潭、桃源河、南江大峡谷、泉湖公园等自然风光景区，十里画廊、乡愁贵州、蓬莱仙界、花画小镇等乡村民俗景区，枫叶谷、黔贵六广、振华万象等温泉康养景区，极地海洋世界等科普旅游景区，中天未来方舟、花果园、江华等城市旅游综合体。精心打造梵华里商业小镇、万达广场、中大国际、云上方舟等一批中高端特色购物、娱乐、餐饮街区。围绕打造“爽爽贵阳、消费天堂”的城市品牌，紧盯吃、住、行、游、购、娱等旅游要素，全力完善提升旅游公共配套服务功能
贵阳市全域旅游的发展也离不开便捷的交通，航空方面，龙洞堡国际机场已成为千万级大型机场，2018年进出港旅客超过2千万人次，龙洞堡国际机场航线达206条（含国际及地区航线23条），实现省会城市航点全覆盖，新开通贵阳至旧金山、洛杉矶、莫斯科、米兰、巴黎、墨尔本6条洲际直达航线，贵阳还将陆续开通贵阳至悉尼、伦敦、伊斯坦布尔等国际直达航线；高铁方面，里程达1262公里，直达北上广深、香港等主要城市，形成至周边省会城市及粤港澳大湾区、长三角、京津冀地区2-7小时高铁交通圈；高速方面，2018年通车里程达6450公里，实现了市域内县县通高速，形成以贵阳为中心、辐射全省的高速路网体系，“快旅慢游”已经成为贵阳旅游的重要特征。（贵阳日报融媒体记者：张薇 编辑：兆赫）
据悉，贵阳市于2016年11月被列入第二批国家全域旅游示范区创建单位以来，大力实施全域旅游发展战略，旅游业持续保持增长。今年1至9月，实现旅游总收入2466.23亿元，同比增长28.2%。贵阳市在抓好全域旅游发展方面，先后编制了《贵阳市全域旅游发展规划》专项规划，出台了《关于打造世界旅游名城的实施意见》等综合性文件及系列配套政策，着力优化旅游业发展顶层设计，构建完善配套、相互衔接的政策体系，为旅游业高质量发展奠定坚实基础。今年是贵阳文化和旅游融合的元年，贵阳市将充分利用优秀的的生态文化、原生的民族文化和原貌的历史文化，整合资源力量，创新体制机制，深入推进旅游业与农业、大健康、体育等的融合发展，提升打造中高端产品集群。重点提升青岩古镇、十里河滩（孔学堂）、阳明文化园、时光贵州等历史人文景区，天河潭、桃源河、南江大峡谷、泉湖公园等自然风光景区，十里画廊、乡愁贵州、蓬莱仙界、花画小镇等乡村民俗景区，枫叶谷、黔贵六广、振华万象等温泉康养景区，极地海洋世界等科普旅游景区，中天未来方舟、花果园、江华等城市旅游综合体。精心打造梵华里商业小镇、万达广场、中大国际、云上方舟等一批中高端特色购物、娱乐、餐饮街区。围绕打造“爽爽贵阳、消费天堂”的城市品牌，紧盯吃、住、行、游、购、娱等旅游要素，全力完善提升旅游公共配套服务功能
贵阳市全域旅游的发展也离不开便捷的交通，航空方面，龙洞堡国际机场已成为千万级大型机场，2018年进出港旅客超过2千万人次，龙洞堡国际机场航线达206条（含国际及地区航线23条），实现省会城市航点全覆盖，新开通贵阳至旧金山、洛杉矶、莫斯科、米兰、巴黎、墨尔本6条洲际直达航线，贵阳还将陆续开通贵阳至悉尼、伦敦、伊斯坦布尔等国际直达航线；高铁方面，里程达1262公里，直达北上广深、香港等主要城市，形成至周边省会城市及粤港澳大湾区、长三角、京津冀地区2-7小时高铁交通圈；高速方面，2018年通车里程达6450公里，实现了市域内县县通高速，形成以贵阳为中心、辐射全省的高速路网体系，“快旅慢游”已经成为贵阳旅游的重要特征。（贵阳日报融媒体记者：张薇 编辑：兆赫）
#高分店铺技巧#
我们前面讲了如何处理中差评，但中差评处理毕竟只是救火，是治标。如果想要提升门店星级，只有店铺自身想办法提升，这样才能防范于未然。那我们该如何提升好评率呢？
首先我们需要知道，顾客为什么会给评价？他完全可以什么也不做，但是他做了，原因是什么？
原因
原因有二，他有两个驱动力。
1 外驱力
所谓的外驱力是什么？就是物质奖励。比如说，好评之后然后送一个什么小赠品，通过物质的奖励去驱动用户去给予好评。
2内驱力
所谓的内驱力是什么？两个方面：
1.你的餐品让顾客感到惊艳
你的餐品达到客户的预期，甚至远远超出了客户的预期，就是说客户可能会因为你产品本身的品质给予好评。
2.制造惊喜。
淘宝商家的话还有一个专门的岗位，叫做首席惊喜官。大家都有在淘宝上购物的经验，打开包裹的那一瞬间，是最期待、最兴奋的时刻，也是最容易产生好评和坏评情绪的时刻，所以顾客打开包裹一刹那的体验，对商家来说也是非常重要的。
如何获得好评
餐品本身的口味、食材新鲜、干净卫生等等，需要各位商家自己去提升和把握，这里我们重点说说物质奖励和制造惊喜这方面，一起来看看吧！
1 打造超丰富菜品
现在很多外卖商家会不断丰富菜品的多样性
当我们把整个菜品做的更丰富的时候，客户一看，诶哟！这么多东西，好值！就算味道可能一般，客户对菜品的第一印象也会非常好，因为她得到了好的用餐体验。
所以，我们需要丰富店铺的菜品，看起来好像增加了很多，但是其实这些小东西的成本加起来可能是1块到2块不等，多花了一点小钱，但是会让你的菜品在一堆外卖中脱颖而出，竞争力直线上升。
2 利用包装创造体验
堂食通过营造用餐氛围来体现格调，外卖则通过包装来体现价值感和满足用餐体验。包装的好与坏，直接决定了顾客对这次菜品的第一印象。所以，划重点啦！非常重要！改善它十万火急！
也有外卖商家注意到了外卖包装的颜值，很多商家都在寻找有创意的，实用性高的包装。
1 包装类型
那么怎样让包装更加出位呢？这里有几种类型：
一、是精美型
就是包装做的很漂亮，很有品质。
二、是文案型
比如通过俏皮话、鸡汤、流行的话语等等去刺激用户，让用户知道这个品牌的温度，或者去感知道这个产品的内涵。
什么是好文案呢？就是能与顾客产生共鸣和情感上的交流，他们愿意把包装拍照发朋友圈，来代表他是想说的话或者代表他的身份标签。
三、品质型
选择好的包装材质，好的包装能显露出店铺的品质，现在很多包装质量良莠不齐，如果我们选择好品质的包装，顾客是能够感受到的。
四、创意型
创意型的包装，比如说我们看这个图。
创意型的包装会让人觉得很新颖，独特，而且非常的吸引人的眼球，一个创意型的包装拿出去之后。可能整个办公室都会过来看哇，这个包装很惊艳，很有意思。
2 选择材质和设计包装
那要怎样选择材质和设计包装呢？
一、保证餐品不撒不漏。这是最最基础的要求。
二、保证温度，这是选择包装的时候，必须要考虑的。
不撒不漏和保证温度是我们在做在选取外卖包装的时候，首先要考虑的重要的环节。后面的东西是锦上添花的的动作。
三、品质和细节
所谓的品质和细节就是我们刚刚说的餐具、包装材料等等。
四、用户体验
用户体验就是我们说的功能性的东西，我们需要把自己带入用户用餐的场景，去想想我们希望得到怎么样的体验。
五、视觉美感
视觉美感很简单，就是我们的包装，做的精美、好看，logo设计大方简洁等等。
六、品牌传递
我们的包装做到最后一步的时候，不再是专门为了美而美。
我们要去传递品牌的理念、品牌的故事。然后做差异化。
3 制造小惊喜
制造惊喜，肯定要送一些小赠品的。
很多时候商家也会赠送一些小东西，但是没有达到预期的效果。这是为什么呢？
当当当！！！
在赠送的时候，我们要注意几点：
一、多样化
什么叫多样化？就是赠送的品种多，分量少一点没关系。一个赠品肯定没有四五个赠品来的让客户更有感觉。
二、价值感
在赠品的选择上，一定要凸显赠品的价值感，价值感强的东西不一定成本就高。
比如轻食商家可以与健身房谈合作，健身房一般会推出次卡体验券，我们可以联合健身房推出次卡券，对于健身房而言也是很好的宣传，他们是非常愿意合作的。
还有与周边的KTV谈合作，赠送2个小时的欢畅券，还有视频网站会员卡等等。这些都是成本比较低甚至零成本的东西，但是有不错的价值感。
三、隐藏化
所谓的隐藏化是什么？就是我们在送用户东西的时候不一定非要事先告知用户。
比如不需要做满赠等活动，除非你赠品非常有吸引力，否则活动其实对用户吸引力并不大，所以我们可以事先不告诉客户有这个活动，当用户收到赠品时候，会觉得意外，会有更好的效果。
四、红包返现
有的商家也做了红包返现这个功能，但是觉得效果不太好，确实现在很多消费者对这种活动有点麻木了。
但是，还是有一些优化的空间的，比如宣传页设计的优化、制造活动的稀缺性，还有返现红包的金额小，由于外卖利润本身很低，我们只能返1——3元的红包，再大的话会亏本，但是这个金额对于用户吸引力不大。
我们可以把文案修改为随机领取10元红包，这样金额上能足够吸引客户，即便是随机抽取，消费者参与度也会高很多。
五、让配送更加快
我们查看后台评价，除了餐品本身的问题还会有因为配送超时得到的差评。
那么如何快呢？给三个建议。
1. 优化出餐流程
我们一定要不断去思考分析我们的整个出餐的环节，有没有哪个环节是可以缩短时间的，这样才能提高出餐的效率，处理好整个后厨的动线设计，也可以提高效率。
2. 处理好与骑手的关系
一些商家会觉得自己和骑手是站在对立面的，总觉得是因为骑手送餐太慢了，才导致的差评，这种想法是非常错误的。
因为是骑手将餐送到你的顾客手上，如果跟骑手闹意见，很有可能他会把这种情绪宣泄到客户那里。
如果能跟骑手处理关系好的话，在相同的情况下会更多的优先配送你的订单。而且能获得更多商圈信息，比如商圈配送运力情况，商圈订单情况等。
3. 恶劣天气谨慎开店
恶劣天气运力肯定不足，这个时候我们要根据运力情况谨慎开店。否则会导致订单无法配送出去或者大量超时订单，从而导致差评。
好了，如何获得好评就将到这里了，相信大家也有一些收获，那我们下期再见吧！
我们前面讲了如何处理中差评，但中差评处理毕竟只是救火，是治标。如果想要提升门店星级，只有店铺自身想办法提升，这样才能防范于未然。那我们该如何提升好评率呢？
首先我们需要知道，顾客为什么会给评价？他完全可以什么也不做，但是他做了，原因是什么？
原因
原因有二，他有两个驱动力。
1 外驱力
所谓的外驱力是什么？就是物质奖励。比如说，好评之后然后送一个什么小赠品，通过物质的奖励去驱动用户去给予好评。
2内驱力
所谓的内驱力是什么？两个方面：
1.你的餐品让顾客感到惊艳
你的餐品达到客户的预期，甚至远远超出了客户的预期，就是说客户可能会因为你产品本身的品质给予好评。
2.制造惊喜。
淘宝商家的话还有一个专门的岗位，叫做首席惊喜官。大家都有在淘宝上购物的经验，打开包裹的那一瞬间，是最期待、最兴奋的时刻，也是最容易产生好评和坏评情绪的时刻，所以顾客打开包裹一刹那的体验，对商家来说也是非常重要的。
如何获得好评
餐品本身的口味、食材新鲜、干净卫生等等，需要各位商家自己去提升和把握，这里我们重点说说物质奖励和制造惊喜这方面，一起来看看吧！
1 打造超丰富菜品
现在很多外卖商家会不断丰富菜品的多样性
当我们把整个菜品做的更丰富的时候，客户一看，诶哟！这么多东西，好值！就算味道可能一般，客户对菜品的第一印象也会非常好，因为她得到了好的用餐体验。
所以，我们需要丰富店铺的菜品，看起来好像增加了很多，但是其实这些小东西的成本加起来可能是1块到2块不等，多花了一点小钱，但是会让你的菜品在一堆外卖中脱颖而出，竞争力直线上升。
2 利用包装创造体验
堂食通过营造用餐氛围来体现格调，外卖则通过包装来体现价值感和满足用餐体验。包装的好与坏，直接决定了顾客对这次菜品的第一印象。所以，划重点啦！非常重要！改善它十万火急！
也有外卖商家注意到了外卖包装的颜值，很多商家都在寻找有创意的，实用性高的包装。
1 包装类型
那么怎样让包装更加出位呢？这里有几种类型：
一、是精美型
就是包装做的很漂亮，很有品质。
二、是文案型
比如通过俏皮话、鸡汤、流行的话语等等去刺激用户，让用户知道这个品牌的温度，或者去感知道这个产品的内涵。
什么是好文案呢？就是能与顾客产生共鸣和情感上的交流，他们愿意把包装拍照发朋友圈，来代表他是想说的话或者代表他的身份标签。
三、品质型
选择好的包装材质，好的包装能显露出店铺的品质，现在很多包装质量良莠不齐，如果我们选择好品质的包装，顾客是能够感受到的。
四、创意型
创意型的包装，比如说我们看这个图。
创意型的包装会让人觉得很新颖，独特，而且非常的吸引人的眼球，一个创意型的包装拿出去之后。可能整个办公室都会过来看哇，这个包装很惊艳，很有意思。
2 选择材质和设计包装
那要怎样选择材质和设计包装呢？
一、保证餐品不撒不漏。这是最最基础的要求。
二、保证温度，这是选择包装的时候，必须要考虑的。
不撒不漏和保证温度是我们在做在选取外卖包装的时候，首先要考虑的重要的环节。后面的东西是锦上添花的的动作。
三、品质和细节
所谓的品质和细节就是我们刚刚说的餐具、包装材料等等。
四、用户体验
用户体验就是我们说的功能性的东西，我们需要把自己带入用户用餐的场景，去想想我们希望得到怎么样的体验。
五、视觉美感
视觉美感很简单，就是我们的包装，做的精美、好看，logo设计大方简洁等等。
六、品牌传递
我们的包装做到最后一步的时候，不再是专门为了美而美。
我们要去传递品牌的理念、品牌的故事。然后做差异化。
3 制造小惊喜
制造惊喜，肯定要送一些小赠品的。
很多时候商家也会赠送一些小东西，但是没有达到预期的效果。这是为什么呢？
当当当！！！
在赠送的时候，我们要注意几点：
一、多样化
什么叫多样化？就是赠送的品种多，分量少一点没关系。一个赠品肯定没有四五个赠品来的让客户更有感觉。
二、价值感
在赠品的选择上，一定要凸显赠品的价值感，价值感强的东西不一定成本就高。
比如轻食商家可以与健身房谈合作，健身房一般会推出次卡体验券，我们可以联合健身房推出次卡券，对于健身房而言也是很好的宣传，他们是非常愿意合作的。
还有与周边的KTV谈合作，赠送2个小时的欢畅券，还有视频网站会员卡等等。这些都是成本比较低甚至零成本的东西，但是有不错的价值感。
三、隐藏化
所谓的隐藏化是什么？就是我们在送用户东西的时候不一定非要事先告知用户。
比如不需要做满赠等活动，除非你赠品非常有吸引力，否则活动其实对用户吸引力并不大，所以我们可以事先不告诉客户有这个活动，当用户收到赠品时候，会觉得意外，会有更好的效果。
四、红包返现
有的商家也做了红包返现这个功能，但是觉得效果不太好，确实现在很多消费者对这种活动有点麻木了。
但是，还是有一些优化的空间的，比如宣传页设计的优化、制造活动的稀缺性，还有返现红包的金额小，由于外卖利润本身很低，我们只能返1——3元的红包，再大的话会亏本，但是这个金额对于用户吸引力不大。
我们可以把文案修改为随机领取10元红包，这样金额上能足够吸引客户，即便是随机抽取，消费者参与度也会高很多。
五、让配送更加快
我们查看后台评价，除了餐品本身的问题还会有因为配送超时得到的差评。
那么如何快呢？给三个建议。
1. 优化出餐流程
我们一定要不断去思考分析我们的整个出餐的环节，有没有哪个环节是可以缩短时间的，这样才能提高出餐的效率，处理好整个后厨的动线设计，也可以提高效率。
2. 处理好与骑手的关系
一些商家会觉得自己和骑手是站在对立面的，总觉得是因为骑手送餐太慢了，才导致的差评，这种想法是非常错误的。
因为是骑手将餐送到你的顾客手上，如果跟骑手闹意见，很有可能他会把这种情绪宣泄到客户那里。
如果能跟骑手处理关系好的话，在相同的情况下会更多的优先配送你的订单。而且能获得更多商圈信息，比如商圈配送运力情况，商圈订单情况等。
3. 恶劣天气谨慎开店
恶劣天气运力肯定不足，这个时候我们要根据运力情况谨慎开店。否则会导致订单无法配送出去或者大量超时订单，从而导致差评。
好了，如何获得好评就将到这里了，相信大家也有一些收获，那我们下期再见吧！
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