#地道风物##不可辜负的美食# 给天津人一张饼，TA能卷下整个世界！

大饼卷一切，实际上是大饼鸡蛋的一种变体形式。大饼鸡蛋是个很传统的吃法，其传统程度和煎饼果子差不多。毕竟，卖大饼鸡蛋的往往就是煎饼果子摊儿。

后来，生活水平提高了，什么鸡排鸡柳鸡米花，虾丸鱼丸花枝丸，开始出现在了人们的零食谱之中。不安分的天津人们开始研究饼和这些东西的搭配，最后，“大饼卷一切”横空出世。

大饼刷上甜面酱，里面再卷上卤肉、鸡柳、里脊、鱼丸、蟹棒、土豆丝、海带丝……可以夹的东西太多了。说实在的，倘若你真的敢要，老板甚至可以把袋装酸奶给你夹进去。

大概这就是天津人的幽默，和这套饼一样，虽然看似不正经但踏踏实实。

#不可辜负的美食# #地道风物# 陕西到底有多少种馍？

面食养活了陕西人的命，馍是陕西人的灵魂。

陕西人把馍吃出了境界：从陕北的摊馍、花馍，到关中的肉夹馍、石子馍、羊肉泡馍、渭南的豆腐泡馍、宝鸡的豆花泡馍，再到陕南的炕炕馍、壳壳馍，不同形状的馍，统一了“看起来像三个省”的陕西，也养出了陕西人生冷硬锉的性格，真是应了陕西人的那句口头禅——“嫽扎咧”！

你最喜欢，吃陕西的哪种馍？

#不可辜负的美食# #地道风物# 浙江这个小县城，为什么可以“一县吃三省”？[思考]

开化菜，像是一位低调的“素颜美人”。

从食材上讲，开化处在浙江衢州的最西端，群山围绕，钱塘江也在此发源，青山绿水酝酿出的原生态食材，使得开化菜本身的起点颇高。

无论是上过《舌尖2》的开化青蛳，还是在秀水里生长的开化清水鱼，都没有繁复的做法，也不用过多的调料，天生底子好，不施粉黛就能活色生香。

而从风味上来说，开化位于浙、皖、赣三省的交界处，开化菜也博采众长，具有万种风情。

开化人既能像徽州人那样，做出一道如徽派建筑般精致的“马金豆腐”；也因为地近江西，开化所在的衢州因其有名的“三头一掌”（兔头、鸭头、鱼头、鸭掌）堪称浙江吃辣界的扛把子；以至于苏州的“泡泡馄饨”、闽菜风格的“三层塔”，都能在这座浙西小城里觅见行踪。