#夏至茶事# 竹窠肉桂,俗称猪肉。“竹窠”位于武夷山核心产区“三坑两涧”中的慧苑坑内,海拔高度在290-500米,原生态环境保护完好,是一个天然的山间谷地,自古便是产茶胜地。 “竹窠”的山场身份珍贵,可谓是“岩上岩”、“皇冠上的明珠”,实属顶级山场。
肉桂的特别主要表现在茶气上,气足味醇,因竹窠的植被覆盖率大,地域环境阴湿,日照量少,茶树树干上附着的苔藓丰富,茶叶滋味会带有“清凉感”和“生态气息”,部分还会带有“粽叶香”和“木质味”。
今日品鉴记录:桂皮香浓郁而清晰,闻着干净,空灵,舒畅,入口醇厚鲜爽,汤水稠滑,两泡过后果香花香幽幽然带着薄荷清凉感迄逦而来。肉桂的辛辣感被包裹在岩韵中,形成一股独特的穿透力,十数道后,清浅的山场气息萦绕于喉头,草木的清香不绝于口。
肉桂的特别主要表现在茶气上,气足味醇,因竹窠的植被覆盖率大,地域环境阴湿,日照量少,茶树树干上附着的苔藓丰富,茶叶滋味会带有“清凉感”和“生态气息”,部分还会带有“粽叶香”和“木质味”。
今日品鉴记录:桂皮香浓郁而清晰,闻着干净,空灵,舒畅,入口醇厚鲜爽,汤水稠滑,两泡过后果香花香幽幽然带着薄荷清凉感迄逦而来。肉桂的辛辣感被包裹在岩韵中,形成一股独特的穿透力,十数道后,清浅的山场气息萦绕于喉头,草木的清香不绝于口。
世界红茶起源于中国,原产地在武夷山桐木。桐木村位于武夷山国家公园核心区域,地处闽赣两省交界,正山堂总部——元勋茶厂便坐落于此。
桐木村纬度较低,海拔较高,山峦重叠,群山林立,具有年均气温低、四季温度变幅小,中午热、早晚凉、昼夜温差大,雾日长、漫射光多、紫外线强,十分有利于茶树的生长。
由于境内保有完好的森林生态系统,这里形成了协调的生物链,各种生物相互依存、相互制约,高度制衡,为茶树构筑了“天然的保护屏”。
正山堂的生态茶山便藏于密林之中,与花草林木和谐共生,保留着原始生态的干净与纯粹。
在此基础上,1568年,江氏先祖于偶然间创制了正山小种红茶,开启了中国红茶乃至世界红茶的历史,江氏族人历代的红茶传承也由此而始。
桐木村纬度较低,海拔较高,山峦重叠,群山林立,具有年均气温低、四季温度变幅小,中午热、早晚凉、昼夜温差大,雾日长、漫射光多、紫外线强,十分有利于茶树的生长。
由于境内保有完好的森林生态系统,这里形成了协调的生物链,各种生物相互依存、相互制约,高度制衡,为茶树构筑了“天然的保护屏”。
正山堂的生态茶山便藏于密林之中,与花草林木和谐共生,保留着原始生态的干净与纯粹。
在此基础上,1568年,江氏先祖于偶然间创制了正山小种红茶,开启了中国红茶乃至世界红茶的历史,江氏族人历代的红茶传承也由此而始。
一提到乌龙茶,大家脑海里可能出现的是各种奶茶店的乌龙奶盖,但是其实乌龙茶真的是宝藏茶类,明星单品层出不穷!鸭屎香单丛一定有名字!
今天我们一起来闯闯乌龙茶的世界,认识乌龙茶的体系,学会品鉴色香味形,奇妙而精彩,一点都不乌龙!
乌龙茶那么香,是因为香精吗?
不是的。茶叶本身的芳香物质非常多。实证是,采一片新鲜的茶叶,在手上拍几下,过几分钟就能闻到明显的花香。
香气是怎么折腾出来的?
做青,其实是摇青与晾青多次反复交替的过程,多酚类物质氧化还原,香气物质不断形成。
用大白话说,水会通过鲜叶表面跑掉,通过一系列动作让梗脉里的水往叶肉输送,保持细胞内酶活的高效工作。
风味类型辨析?
品种香,比如肉桂的桂皮香、水仙的粽叶香、单丛的蜜兰香等。
工艺香,比如高火大红袍有明显的炭火味,东方美人的熟甜味等。
地域香,比如安溪产的铁观音有音韵,武夷山核心区产的武夷岩茶有岩韵。
季节香,比如春茶香气幽茶汤甜柔,夏茶香气低茶汤易带苦涩。
乌龙茶是青茶吗?
是。1979年陈椽教授根据茶叶发酵变色程度,将茶分为六大类,其中有一种发酵度介于绿茶和红茶之间,专业, 上命名为“青茶”,也就是我们常听到的“乌龙茶”。
乌龙茶分类?
以产地划分,可分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。
以发酵程度划分,有轻度发酵茶、中度发酵茶、重度发酵茶三类。
以茶叶形态划分,分为条索形青茶、半球形青茶、团块型青茶。
以焙火程度划分,有轻火茶、中火茶、高火茶三种。
著名代表
闽北,以武夷岩茶为极品,武夷岩茶产品分类为大红袍、名丛、肉桂、水仙、奇种。
闽南,安溪铁观音久负盛名,安溪铁观音含有清香型、浓香型、陈香型三类。
广东,以凤凰单丛品质为佳,其树种香型众多,有黄枝香、芝兰香、桂花香、杏仁香...
村台湾,冻顶乌龙、文山包种白毫乌龙(东方美人),都是极具代表性的乌龙茶。
工夫茶泡法,是乌龙茶的最优泡法。
使用小壶(或盖碗)和小杯,茶叶7g,L100°C沸水,150毫 升,(悬壶高冲,最大限度激发茶香。
#人文艺术##茶##遇见艺术# https://t.cn/A6L9mKbU
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乌龙茶那么香,是因为香精吗?
不是的。茶叶本身的芳香物质非常多。实证是,采一片新鲜的茶叶,在手上拍几下,过几分钟就能闻到明显的花香。
香气是怎么折腾出来的?
做青,其实是摇青与晾青多次反复交替的过程,多酚类物质氧化还原,香气物质不断形成。
用大白话说,水会通过鲜叶表面跑掉,通过一系列动作让梗脉里的水往叶肉输送,保持细胞内酶活的高效工作。
风味类型辨析?
品种香,比如肉桂的桂皮香、水仙的粽叶香、单丛的蜜兰香等。
工艺香,比如高火大红袍有明显的炭火味,东方美人的熟甜味等。
地域香,比如安溪产的铁观音有音韵,武夷山核心区产的武夷岩茶有岩韵。
季节香,比如春茶香气幽茶汤甜柔,夏茶香气低茶汤易带苦涩。
乌龙茶是青茶吗?
是。1979年陈椽教授根据茶叶发酵变色程度,将茶分为六大类,其中有一种发酵度介于绿茶和红茶之间,专业, 上命名为“青茶”,也就是我们常听到的“乌龙茶”。
乌龙茶分类?
以产地划分,可分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。
以发酵程度划分,有轻度发酵茶、中度发酵茶、重度发酵茶三类。
以茶叶形态划分,分为条索形青茶、半球形青茶、团块型青茶。
以焙火程度划分,有轻火茶、中火茶、高火茶三种。
著名代表
闽北,以武夷岩茶为极品,武夷岩茶产品分类为大红袍、名丛、肉桂、水仙、奇种。
闽南,安溪铁观音久负盛名,安溪铁观音含有清香型、浓香型、陈香型三类。
广东,以凤凰单丛品质为佳,其树种香型众多,有黄枝香、芝兰香、桂花香、杏仁香...
村台湾,冻顶乌龙、文山包种白毫乌龙(东方美人),都是极具代表性的乌龙茶。
工夫茶泡法,是乌龙茶的最优泡法。
使用小壶(或盖碗)和小杯,茶叶7g,L100°C沸水,150毫 升,(悬壶高冲,最大限度激发茶香。
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