#三联美食# 北方人对春天的渴望要比南方人强烈一些,因为即使南方在冬天也总可以找到春天遗留的气息,绿色还是可见的。而北方到了冬天万物凋零,只剩下单一乏味的黄褐色,枯燥得人心都冬眠了。并且春天总是先到南方溜达一圈后,才拐了个弯慢吞吞地来到北方。

好在迟归迟,春天还是来了。公园里的桃树开花了,路边的野草泛出了新绿。虽然还是乍暖还寒,但小城的帅哥美女耐不住寂寞,提前穿起了短袖、裙子和春天争一份春色。

天气一天天暖起来,小区的不远处有一夜市,随着天气变暖,夜市的人渐渐多了起来。每天下班回家经过夜市的时候,人声鼎沸灯光灿烂的夜市传来的一股股香味总让我直奔夜市而去。

夜市的诱惑是不可阻挡的,人生唯有爱与美食不可辜负。

我经常光顾的是一个卖爆炒田螺的小摊,老板是夫妻两人,年纪大约都三十几岁。男人胖乎乎的,长着一张娃娃脸,整天笑眯眯的。女人小巧玲珑,笑起来嘴边有一对好看的酒窝。去的次数多了,彼此都熟悉了。我一到夫妻二人的小摊位,老板娘不用我说什么,就直接拿了一大杯扎啤放在我面前,笑一笑说:“来了。”然后忙着招呼其他客人去了。而老板则叮叮当当地操作起来,开了火,炒瓢里倒了油,给我爆炒起田螺来,他们夫妻二人都知道我就好那一口。

油烟起,老板将葱、姜、蒜等各种佐料入锅。“哧啦”一声响,香味蹿出,缕缕勾魂。佐料炸出香味,田螺登场,处理好的田螺一入锅,高温的油飞溅而出,锅底的火焰引燃了锅中的油。锅中的田螺就在火焰中跳舞。老板急速地翻动炒瓢,锅中的田螺高高被抛起,又一个不落地入锅。田螺在锅中发出沙沙的响声,与锅奏出一曲完美的美食合奏曲。

不一会功夫,一盘热气腾腾的香辣爆炒田螺就放在了我面前。手上戴起一次性塑料手套,直接拿起一个田螺送到嘴边,轻轻地一嘬,吮吸的啧啧有声,那声音是消魂的,是对美食的另一种表达方式。田螺肉滑嫩入口,肉细腻而又不失Q弹,肉虽然少,但肉感细腻、滑嫩、筋道、肉香满满。吃了田螺肉,不忘记再嘬嘬田螺坚硬的外壳,麻辣鲜香全员集合,麻而不躁、辣而不火、油而不腻,麻中有辣,辣中有鲜,味蕾感觉到不同层次的味道,最后糅合到一起就只剩下一个字“香”。

我吃田螺用江湖话叫“武吃”,就是直接用手抓起来吃,有点有失风度。还有一种吃法叫“文吃”,也可以叫作“雅吃”,用牙签挑了田螺壳里的肉,优雅地送到嘴里,也吃出了万种风情。

爆炒田螺配扎啤,那简直就是神仙搭配。夜晚褪去了白天的闷热与烦恼,坐在烟火气满满的小吃摊,吹着清凉的小风,头顶是深邃的天空,天空中繁星闪烁。吃一个田螺,让肉香充溢着口腔。然后喝一口啤酒,高大透明的玻璃杯中的啤酒是快乐的源泉。

诱人的金黄色啤酒升腾起肉眼可见的一连串细小的泡泡,在杯口堆积起一朵轻盈洁白的云,细小的泡沫嗤嗤地破灭,声音欢快悦耳。喝一口啤酒,啤酒的泡沫温柔地包围了口腔,接着一股清凉入喉,啤酒恰到好处的微甘微苦伴随清凉瞬间就让人有说不出的舒服。

吃田螺讲究的是细嚼慢咽,田螺肉少,不像吃大鱼大肉一样能大快朵颐,此种滋味只有慢慢品尝,吃的是味道与愉悦的心情。时间在悄悄地流淌,身体一点点放松,忘却疲劳,忘却烦恼,进入最佳的境界,脑中只有美食没有其他。

田螺可以说是唯一的一款从古至今不分地域,不分男女老少,不论是达官贵族,还是文人墨客、平民走卒都追捧的美食。

历朝历代的文人骚客对田螺的赞美是不吝笔墨。

春秋时期的《国语》记载了这样一个故事,吴国境内遭受了一次罕见严重的旱灾,国库空虚,市无食粮,为了让百姓们填饱肚子,吴国政府下令百姓前往东海之滨,在这里可以以“蒲赢”为食,这里的“蒲赢”指的就是田螺。

而且在南北朝的文献记录中,将田螺描写成为“大如梨橘,小如桃李”的体型,可见古时候的田螺最大的作用是“管饱”。等过了天灾战乱时期,人们的生活水平也开始富足了,于是也学会了享受生活,此时品尝田螺不光是吃饱了,而且还想品尝一些难得的美味佳肴,这才不枉来人间一趟,于是就有了“啄螺蛳过酒,强盗赶来勿肯走”的说法。

其实就连尝尽了人世间山珍海味的帝王,也无法抵抗田螺的魅力,南宋的建国者宋高宗赵构,在他去臣子家吃饭的时候,这位大臣为了讨好帝王,于是足足准备了30道不同珍馐美食,其中就有“香螺炸肚”“姜醋生螺”两道以田螺为原料的美食。

我喜欢吃田螺由来已久,小时候便喜欢吃田螺。在农村长大,每到夏末秋初的时候,正是田螺肥美的时候,经常到小溪里或者池塘边摸了田螺让妈妈做了吃。

妈妈把我摸回来的田螺浸泡在清水中,倒一点菜籽油进去让田螺吐出泥沙。然后剪去尾部,清洗干净沥干水分备用。接着准备好姜片、蒜片、葱花、干辣椒段。起锅烧油,油温八成热,倒入姜片、蒜片、干辣椒段爆香,接着倒入田螺,大火翻炒。然后加入少许的盐,花椒面,花椒粒、姜粉调料,倒入酱油上色,白酒去腥,继续翻炒。爆炒3至5分钟,再倒入清水焖煮几分钟收汁。出锅的时候撒上备好的葱花,一盘麻辣鲜香的爆炒田螺就新鲜出炉了。

这是小时候“妈妈版”的田螺,那时候物质匮乏,爆炒田螺的时候不像现在一样有什么火锅底料、豆瓣酱等佐料可以用,用的都是最简单的食材。就是“妈妈版”的简单的爆炒田螺让我吃的有滋有味,抓了田螺就往嘴里塞,双手油渍渍的,恨不得把手指头咬了吃,馋哭了邻居的小孩。

一方水土养活一方人,一方水土也养就了一个人的胃。在外的游子,无论在外面漂泊了多久,家乡的味道才是最纯正的,那是刻在骨子里的记忆。

华灯初上,拖着一身的疲惫,走进喧嚣的夜市。喊一声:“老板,来一盘爆炒田螺,一杯扎啤。”田螺滑嫩麻辣鲜香,啤酒清爽,慢慢品尝。在慢时光中让身心放松,疲劳尽散,美哉快哉!

《爆炒田螺配扎啤,夜市上难以抵挡的诱惑》 文 | 刘旭

一直有人问我,为什么穿得不hiphop,为什么不像个Rapper的样子?现在大家知道答案了吧?Rapper不是穿出来的。
Rapper没有一个确切的模式化的样子。我穿草鞋也是Rapper,穿拖鞋也是Rapper,穿军大衣也不影响我是个Rapper。姜云升穿道袍也个是地地道道的好Rapper。
那些戴着大狗链子招摇撞骗的,内心深处渴望成为Rapper,但是Rapper们不答应。Rapper的门槛很高,他需要与生俱来的善和后天修养的真。[污]

推动知识普惠,拼多多发起“众声创作者计划”“平价正版公益联盟”

“读书是一个人的事,但让一群人爱上读书,并不容易。我们希望携手拼多多、出版社和文化界人士,一起做好这件事。”4月25日,拼多多主办的“众声创作者计划” 暨“平价正版公益联盟”启动仪式上,中国出版协会副秘书长刘丽霞表示。

3月31日,拼多多正式发起“多多读书月”,联合国内30余家出版社补贴超过1000款正版图书,推动“平价好书 全民阅读”。“多多读书月”负责人表示,该图书大促活动发起以来,已经连续三次加码补贴,《万历十五年》《社会契约论》《繁花》《艺术博物馆》《浮生六记》等畅销图书补货数次。

据悉,“众声创作者计划”是“多多读书月”重磅升级的主题活动之一,旨在通过新电商平台,协助优质创作者找到更多读者,通过销售正版书籍获得更多收益;“平价正版公益联盟”旨在联合权威出版社、图书商等,共同加强知识产权保护,维护著作者权益。

“作为一家新电商平台,我们希望通过技术赋能,弥补知识阅读市场的城乡鸿沟。”拼多多高级副总裁许丹丹认为,今天平价书仍然有巨大的市场。拼多多给予创作者补贴、保护知识版权,最终是为了推动平价正版图书市场繁荣,更好地实现知识普惠。

“众声创作者计划”:未来一年邀约百位创作者

“我们之所以要做‘多多读书月’、推动知识普惠这件事情,是基于我们在实际工作中的一些真切感受。”许丹丹表示,2020年,拼多多工作人员在三区三州助力脱贫攻坚战时,发现当地的青少年阅读群体对知识获取的强烈渴望。《2020多多阅读报告》也显示,去年有超过4亿人次的读者通过拼多多“拼”知识,来自农村地区的图书订单量和交易额同比增长双双超过180%,其中收货地址为乡村中小学的图书订单量、图书交易额增速也都突破了152%。

▲《2020多多阅读报告》显示,去年有超过4亿人次的读者通过拼多多“拼”知识,来自农村地区的图书订单量和交易额同比增长双双超过180%,其中收货地址为乡村中小学的图书订单量、图书交易额增速也都突破了152%。

“多多读书月”负责人表示,正版图书市场繁荣离不开供需两端。拼多多有将近8亿消费者,其中有不少潜在的图书消费者。为了满足越来越多消费者的阅读需求,拼多多有必要在扩充图书品类、补贴平价正版、打造作家品牌等方面,做出更多努力。

基于这一背景,拼多多推出了“众声创作者计划”。未来一年里,“众声创作者计划”将至少邀约百位创作者入驻拼多多,为他们投入流量资源,在百亿流量包、明星IP店铺打造和专业运营小组扶持等方面,协助更多的优秀作家、优质图书面向大众。

具体来说,拼多多将为加入该计划的作家,免费开通专属品牌页(明星店铺),首期持续时间截至2021年12月31日,该页面可通过搜索作家关键词直连。作家可以授权出版社进行业务承接,出版社作为实际运营方,可基于此产品获得更快速增长及新增客户群体。

▲4月5日,由国家反盗版形象大使郑渊洁授权的“童话大王旗舰店”在“多多读书月”期间正式入驻拼多多。郑渊洁也是首批“众声创作者计划”的入驻作者之一。

邀请知名作家、出版社入驻拼多多,此前已有先例。4月5日,由国家反盗版形象大使郑渊洁授权的“童话大王旗舰店”在“多多读书月”期间正式入驻拼多多。郑渊洁、易中天、雪漠、杨红樱、刘子超、迟宇宙、张皓宸、张明扬、薛易、周书养、何帆等十余位知名作家,成为首批“众声创作者计划”的入驻作者。

作家雪漠在“众声创作者计划”启动仪式上表示,今年他的新书《爱不落下》出版,在拼多多平台知识出版社旗舰店首发,两个小时便销售了1.5万册,后来补货到3万册。作家刘子超的两部非虚构作品《穿越印度的火车之旅》和《失落的卫星:深入中亚大陆的旅程》,在拼多多平台成为旅行文学类畅销书。上海作协会员、谷臻故事工场CEO、作家走走表达了对多多读书月书单的兴趣,“它是不高深的,也不势利的,是上得厅堂、下得厨房的。”

▲上海市作家协会党组书记、副主席王伟,拼多多高级副总裁许丹丹,文化界人士、知名主持人曹可凡,苏德、雪漠、走走、张明扬、刘子超、哥舒意、血红、薛易等作家,在现场按下手印,共同开启“众声创作者计划”。摄影:曹益

在启动仪式上,上海市作家协会党组书记、副主席王伟表示,“现在文学表达传播途径越来越多,众声喧哗中缺少精品。”拼多多的两个启动活动,就是推广优质阅读的具体举动。

上海市委宣传部印刷发行处处长曾原认为,拼多多是上海新经济平台,应该把它在脱贫攻坚、扶贫方面的核心优势导入到在图书发行当中来,“不管是在上海,还是全国的图书发行领域中,拼多多都要起到带头作用”。

投入5000万读书基金,助力平价正版公益行动

4月25日,拼多多还联合上海世纪出版集团、知识出版社、当当网、博库网络、文轩在线、磨铁文化等六家出版社和图书商,成立了“平价正版公益联盟”,希望以此加速推动平价正版书籍市场发展,满足更多新兴阅读群体的知识消费需求。

加入“平价正版公益联盟”的成员,将与拼多多在三方面展开深度合作,包括:在拼多多运营策略的建议下,开展线上销售;针对国内电商知识产权领域面临的新问题,共同开展行业研究;加强送书下乡等公益方向上的合作等。

“没有平价正版图书,就没有知识普惠可言。”许丹丹表示,过去一年,拼多多畅销10万+的图书,同比增长了124%,《墨菲定律》《全优金卷》《唐诗三百首》等成为畅销书前三。大众阅读的需求井喷,市场正在呼吁更多平价正版好书。

▲磨铁副总裁魏子熙、当当网副总裁阚敏、知识出版社社长姜钦云、中国出版协会副秘书长刘丽霞、上海世纪出版集团副总裁彭卫国、文轩网总经理邹健、博库网络副总经理高翡飞、拼多多业务负责人寒冬(从左至右)出席“平价正版公益联盟”启动仪式。摄影:曹益

4月15日开始,拼多多宣布投入5000万元读书金,针对社科、文艺、教辅等多个类目超过1000款图书进行百亿补贴大型直补。活动期间,人民文学出版社、中信出版集团等权威出版社,均在拼多多开设专区,为读者提供了越来越多的平价正版好书。

文化界人士、知名主持人曹可凡回忆,他年轻时读过的《五角丛书》,依然是一代人的文化启蒙,“中国图书的价格是全球最低的,但如何让书保持相对平缓的价格,目前还是一个挑战,拼多多的平价正版图书活动很有必要”。

“平价不等于劣质,低价不等于盗版。”上海世纪出版集团副总裁彭卫国对拼多多读书活动提出了几点建议,希望拼多多与出版界一起,以共同的出版理念,以服务市场、服务读者为中心,共同推动图书行业可持续高质量发展。

“拼多多的用户规模已经接近8亿,是极具潜力的知识普惠市场。”知识出版社社长姜钦云介绍,知识出版社入驻拼多多两年来,累计销售码洋7000万元,销售图书120万套。4月23日,知识出版社在拼多多直播,不到4个小时销售了200多万码洋的图书。

当当网副总阚敏认为,拼多多作为电商行业的领导者,势必会努力扩大外延,做大蛋糕。具体到图书行业,作家写字能赚钱、不被盗版侵害利益,就是在做大蛋糕,“我们相信拼多多会用技术优势,帮助打造行业的制度优势、让图书行业发展的环境更为良好”。

在助推全民阅读、知识普惠的同时,拼多多也加大对盗版图书的打击力度。许丹丹表示,拼多多应用人工智能算法,基于海量数据进行挖掘和分析,从底层重构了违规商家、商品识别、假货识别、劣品识别等模型库,对图书商品进行24小时线上巡检。“以更有效的治理手段服务于知识产权及其普惠性,服务于著作者权益以及社会效益。”

李康


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