#丑牙夫妇云餐厅##我的美食日记#

方形素馅儿饼
从婆婆那里学来的

婆婆特别会烙肉饼，大人小孩儿都爱吃，但是因为我吃素，婆婆也烙起了素馅儿饼，大家也喜欢，包括我。年前好长一段时间不敢回河北老家，但我和abin都很想念这一口，于是决定大胆复刻！我负责制作，abin负责掌锅，没想到竟然成了，配上abin腌的腊八蒜，妙哉~

材料：普通中高筋面粉，白菜/西葫芦/黄瓜/冬瓜（任何一种/两种多种蔬菜都行），鸡蛋

菜切成碎碎，加盐腌制20分钟左右，用棉布袋装起来挤出水分。
鸡蛋炒熟，尽可能碎，与上面的菜搅拌在一起，再适量加点盐、香油就好了，我一般不加酱油，因为有糖！

面粉加常温水，揉成面团，和饺子面团一样软就行。面团子擀成长方形，长长的，薄薄的，馅儿放在长方形的中间1/3，将左边1/3面皮折过来盖住中间的馅儿，再在这一层面皮上放第二层馅儿，将右边1/3面皮折过来盖住这第二层馅儿，整体上擀得薄一点。这样就会变成一个夹着两层馅儿的长方形馅儿饼。

小火煎，不用太多油，不粘锅最好。正反两面煎熟。
取出后，用刀沿着长方形短边切两三刀，变成一条一条的小馅儿饼。如图。
就是皮薄馅大的馅儿饼啦~

#瓜棚读史# 腊月腊肉腊肠腊鱼腊鸭腊八蒜（九）。贵州人眼中，岁末年初的猪都不是普通的猪。每个部位，在经过如酿酒般复杂的制作过程后，被自然风干或烟熏，最终演变成人间至味。做好的腊肉带着松柏特有的烟熏火燎气，切片后细薄通透，炒的时候抓一把折耳根，成为最有贵州特色的食物搭配。 https://t.cn/RI7nYAL

#瓜棚读史# 腊月腊肉腊肠腊鱼腊鸭腊八蒜（三）。腊月来临，南方很多地区都开始制作腊味，这也成为过年的“前奏曲”。“腊”是一种肉类食物的处理方法，是指把肉类以盐或酱腌渍后，再放于通风处风干。当腊味入口、那种特有的浓郁与绵长香气，不仅仅是中国年的味道，更是家的味道。这是盐的味道，山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。 https://t.cn/RI7nYAL