#凤凰网旅游赏味#【南北面食大PK，来猜猜谁才是真正的大赢家】你知道中国“面食家族”中谁最受欢迎吗？

/ 兰州牛肉面 VS 重庆小面 /
谁才是面食顶流？
兰州牛肉面是唯一冲出亚洲，走向世界的Chinese noodles 。这碗大西北的“金汤”面，“牛大”是当地人对它的昵称。黄亮的面条，通透的汤底，配上萝卜、香菜和蒜苗，再淋上油泼辣子，一碗“一清、二白、三绿、四红、五黄”的牛肉面就诞生了。对于当地挑剔的老饕而言，汤才是牛肉面的灵魂。它就像黄河水一样，滋养着这方水土。牛肉在锅内长时间的高温有氧运动后，纤维渐渐松弛，隐藏的鲜味物质与各种香料融入汤汁，一股浓郁的香气勾引着每一位食客。
依旧是那微微泛黄的面，可重庆小面的打底不是蓬灰水，而是碳酸钠，也就是碱，这样口感更为软滑。再搭配上油辣子、海椒、花椒面、榨菜、芽菜、猪油、芝麻酱、花生碎、姜蒜水等十几种调味佐料，一手托碗，一手举筷，干馏、汤面任君选择。如果还想升级服务，我还有杂酱、红烧、肥肠、泡椒、酸菜等派系浇头，保证让你胃口翻倍。

/ 大同刀削面VS镇江锅盖面 /
谁才是制面王者？
在山西，面食就好像孙悟空身上的毛，随便施点魔法，就能变出数不清的花样来。不过要说“面食王中王”，那还是大同刀削面。只见面点师傅左手托面，右手持刀，手起刀落间又仿佛小提琴演奏家一样，用面贯而出表演了一场“食”觉盛宴。再搭配上每家秘不外传的臊子，入口外滑内筋的柳叶状面条和臊子的跳动，无论是牙感还是口感，都刷新你对面的认知。
江苏人在面上也是费尽了心思的，堪称南方一霸。不将就、不敷衍的浇头拒绝千篇一律，为每一碗面都注入了灵魂。在镇江有三怪：香醋摆不坏，肴肉不当菜，面锅里煮锅盖。而锅盖面便是“三怪”合一的神奇产物。在一口巨大的灶上，有一口巨大的锅，锅里飘着一个小小的锅盖，这便是在制作锅盖面了。一小把带孔的跳面，被店主放进锅中，尽情的吸收着鲜香浓郁的白骨汤，或者酱油调味的红汤。汆好的面倒入早已放好料的碗里，面条根根分明，没有硬到夹生的牙感，柔软又爽口。

/ 西安Biáng Biáng面VS徐州板面 /
谁才是声色俱佳？
陕西，作为山西的好邻居，它也是熟练掌握着面条的七十二变。尤其是酸、辣、香的臊子面和油泼面，是陕西人最欲罢不能的面。而西安的Biáng Biáng面，作为名字极其复杂的面，它算得上是臊子面与油泼面的天作之合了。每当西安饭点的到来，城市街头便传来了Biáng Biáng的铿锵节奏。闻声而寻，原来是做面师傅，正拿捏这宽面片的两段，手腕轻轻抖动下，让面片随着身体的律动锤击案板。随后迅速的投入沸腾面汤中，几分钟后捞到碗里，加入臊子、炒蔬菜、西红柿鸡蛋卤和一勺火红的秦椒辣面。
这种面的交响乐，江苏也有，那就是外表平平无奇，味道却直窜鼻腔的徐州板面。板面的诀窍在于“千锤百炼“。一条面棒，在双手拿捏下，绕过头顶旋转跳跃，然后被一次又一次狠狠的拍在面板上，噼里啪啦的节奏下，面劲道耐嚼。板面的诀窍在于“千锤百炼“。一条面棒，在双手拿捏下，绕过头顶旋转跳跃，然后被一次又一次狠狠的拍在面板上，噼里啪啦的节奏下，面劲道耐嚼。

北方面嫌弃南方面花花肠子，南方面嫌弃北方面搭配不够精致。谁才是你心中的面之王者？欢迎在评论区与我们分享。https://t.cn/A66gLGMb

b站弹幕真的让人又爱又恨
关了吧 真的错多很多机灵鬼带来的精彩
开着吧 就让你充分感受世界的参差
好家伙我刷几个美食up
做甜品的视频里有人叽叽喳喳救命糖好多救命这个xxx特别甜救命这热量也太高了
请问遇到不爱看的视频左上角关掉到底判几年
还是up左手持刀右手往你嘴里塞糖了
暴躁的一天更加暴躁了！！

热到不行所以径直冲到街边拐角停着的三轮车小摊前头也没抬地和老板说开一颗椰子。扫完码一抬头才发现老板没有右前臂。右上臂连着的一小块肉将椰子斜侧抵住，然后左手持刀用劲但是幅度很小地切，最后用刀尖给我挑开，也很快。切口很漂亮很方便。很惊讶，大概是因为之前遇过店家都是举着刀咣咣咣砸一般地开，我以为椰子只能这样开。好厉害。