#三联美食# 四川山区拥有大片野生竹林。每年谷雨后，山中鸟鸣啁啾，青翠欲滴，春笋纷纷破土而出。
山民们全体出动，背上竹兜，手握小锄，上山挖回竹笋，拿到城里去换回生存之资。阳春三月间，城里人的餐桌上，就有了笋子炒肉、笋子烧排骨、素焖春笋等时鲜小菜。在四川蜀南竹海，竹林之多之茂密可谓一大奇观，而且还有用各类竹笋做成的佳肴，满满一席，令爱笋之人大饱口福。
成都地处川西平原腹地，山珍海味均奇货可居。家乐福超市冰冻虾仁68元1斤，青石桥农贸市场的冬笋20元1斤。春天正是吃春笋的季节，诺大的农贸市场，仅有一两家有售山珍。
春笋上市，可卖到10元1斤。母亲在世时，每年总不忘买上几次新鲜春笋。剥去带着露珠的笋壳，春笋大约有30来根。母亲耐心地削皮，切片，用猪油清炒，撒上胡椒粉、盐、葱节，即成一道清香诱人的佳肴。抑或用郫县豆瓣，加肉丝，炒一份笋子肉丝，也极下饭开胃。
新鲜春笋，四川人常用来与牛肉、排骨红烧。馆子里，大厨会用郫县豆瓣将牛肉与春笋共烩一炉。人民公园鹤鸣茶铺兼售各类川菜，每到春季，其笋子烧牛肉赢得众人热捧。牛肉耙软，笋子鲜香入味，50元一份。我和父亲常到此喝茶用餐。
春天阳光明媚，湖水荡漾，我们坐在有百年历史的廊榭下，品牛肉烧春笋，深刻体悟到成都人的休闲之美。但一年吃此菜仅此一季，待日历翻过5月，再也品尝不到。
冬笋春节上市，是四川常见珍馐食材。在选购时，姨妈告诉我选择鹰嘴状、略微弯钩的那种质地最佳。金钩焖冬笋，将海鲜与山珍融一炉，与张家口名菜“烩南北”如出一辙，也为川地名馔。
只不过“烩南北”所选食材为草原口蘑与江南竹笋同炉。深得民国大厨指点熏陶的姨妈，做菜很有一手，生前向我传授金钩焖冬笋的诀窍：两者爆炒时，加点水芡和白糖，味道刚刚好。我的自创拿手菜，冬笋臊子面堪称一绝。将冬笋剁成细末。猪肉臊子加胡椒粉、盐炒出油，倒入冬笋末，略炒，掺水，煮至沸腾。再勾芡，煮开即可。
将切面清水煮熟，沥干盛进碗里，浇上冬笋臊子汤，和匀，即成一碗香喷喷的冬笋臊子面。每次，我父亲、哥哥要吃上两海碗方可罢休。此菜为咸鲜味，虽然简单，但有几个窍门须掌握才堪称绝活，如：冬笋与臊子肉的比例、油盐的多少、臊子肉的炒法等。
鲜笋美味可口，妇孺皆知。但将之脱水晒干，或清水煮后风味更佳。
去年，大表嫂送我们一大口袋干笋，称是朋友自家嫩笋晾晒而成，未经硫磺等烟熏，十分绿色环保。回家，我用清水泡发三天，计划做一道笋子烧排骨。
肋排斩成小节，用水焯过，炒锅下油，用去年父亲做的家常豆瓣烹制，竟然非常成功。笋子吸收了排骨的油香，豆瓣的美味，再加上“薄盐生抽”的调味，复合口味令人十分垂涎。
我也非常惊诧自己的成果，仔细分析，最后倒入的略带甜味和鲜味的薄盐生抽，为画龙点睛之笔。
姨妈的儿子大表哥秉承了姨妈做菜手艺，他的拿手菜蘑菇臊子面，香气扑鼻，品位卓绝，凡是到他家品尝过的人，无不拍手称赞。其中，大表哥采用了一种烟熏后又发胀的干笋，与香菇、金钩、碎臊搭配，浓浓的烟笋味道为臊子汤平添一股奇香。
现今农贸菜市销售的干笋，大都为硫磺熏制，褐色，清水泡发后，有一种特殊的香味。用来清炒，放点油盐和葱节，或者加酱油辣椒醋凉拌，非常美味清香，我可以不吃饭干掉一大盘！也可以将之剁成碎末，与猪肉臊子、木耳碎做成一锅清臊子汤，最好打进蛋液，浇在碱水面上，是无上美味。
而新鲜雷笋，用水煮泡上7、8个小时，去尽涩味，变得绵软，白嫩如玉，用于清炒，或用来做包子馅、饺子馅、炒饭配料，乃上乘之选。
红烧十锦，四川老菜馆传统菜肴，我家年夜饭的保留菜品，融山珍海味于一菜。其中的山珍，非玉兰片莫属。
玉兰片是一道色香味俱全的有名食材，于赣菜、湘菜或闽菜中常见，含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。
用鲜嫩的冬笋或春笋，经加工而成的干制品，由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣，故称“玉兰片”。玉兰片根据竹笋生长和加工季节的不同，可分为“宝尖”、“冬片”、“桃片”、“春花”四个种类。“宝尖”是用“立春”前含苞笋制成，片平滑尖圆，色黄白，肉细嫩，是玉兰片中的上品。
它丰腴肥美，柔弱微脆，形似宝塔，又象龙角，所以又有“金色宝塔”、“龙角”之称。“冬片”是用“雨水”前的冬笋制成，形状呈对开片，片平光滑，色白、片厚、肉细嫩，节距紧密。“桃片”是由“惊蛰”前未出土的竹笋制成，片面光洁，节距较密，根部刨尖，肉质稍薄，尚嫩，味较鲜。
“春花”是以“春分”至“清明”之间的春笋制成，节距较疏，节楞凸起，笋肉薄，质较老。这四个品种各具特色，制作工艺都很讲究。如果按玉兰片质量区分，“宝尖”最佳，“冬片”次之，“桃片”第三，“春花”为下。
讲究之人，特好这一口。
每值春季，万物复苏 ，春色葱茏，我最向往的乃是：身处深山竹坞里，人坐草亭间，听泉水淙淙，古琴淼淼，来一盘春笋肉丝，细嚼慢品；抑或身居闹市，夏日炎炎，来一碗清淡爽口的冬笋臊子面，其乐何极！#当四川人说请你吃笋子炒肉#
节选自《山珍海味中，最低调的那盘竹笋》文 | 苑丛梅
山民们全体出动，背上竹兜，手握小锄，上山挖回竹笋，拿到城里去换回生存之资。阳春三月间，城里人的餐桌上，就有了笋子炒肉、笋子烧排骨、素焖春笋等时鲜小菜。在四川蜀南竹海，竹林之多之茂密可谓一大奇观，而且还有用各类竹笋做成的佳肴，满满一席，令爱笋之人大饱口福。
成都地处川西平原腹地，山珍海味均奇货可居。家乐福超市冰冻虾仁68元1斤，青石桥农贸市场的冬笋20元1斤。春天正是吃春笋的季节，诺大的农贸市场，仅有一两家有售山珍。
春笋上市，可卖到10元1斤。母亲在世时，每年总不忘买上几次新鲜春笋。剥去带着露珠的笋壳，春笋大约有30来根。母亲耐心地削皮，切片，用猪油清炒，撒上胡椒粉、盐、葱节，即成一道清香诱人的佳肴。抑或用郫县豆瓣，加肉丝，炒一份笋子肉丝，也极下饭开胃。
新鲜春笋，四川人常用来与牛肉、排骨红烧。馆子里，大厨会用郫县豆瓣将牛肉与春笋共烩一炉。人民公园鹤鸣茶铺兼售各类川菜，每到春季，其笋子烧牛肉赢得众人热捧。牛肉耙软，笋子鲜香入味，50元一份。我和父亲常到此喝茶用餐。
春天阳光明媚，湖水荡漾，我们坐在有百年历史的廊榭下，品牛肉烧春笋，深刻体悟到成都人的休闲之美。但一年吃此菜仅此一季，待日历翻过5月，再也品尝不到。
冬笋春节上市，是四川常见珍馐食材。在选购时，姨妈告诉我选择鹰嘴状、略微弯钩的那种质地最佳。金钩焖冬笋，将海鲜与山珍融一炉，与张家口名菜“烩南北”如出一辙，也为川地名馔。
只不过“烩南北”所选食材为草原口蘑与江南竹笋同炉。深得民国大厨指点熏陶的姨妈，做菜很有一手，生前向我传授金钩焖冬笋的诀窍：两者爆炒时，加点水芡和白糖，味道刚刚好。我的自创拿手菜，冬笋臊子面堪称一绝。将冬笋剁成细末。猪肉臊子加胡椒粉、盐炒出油，倒入冬笋末，略炒，掺水，煮至沸腾。再勾芡，煮开即可。
将切面清水煮熟，沥干盛进碗里，浇上冬笋臊子汤，和匀，即成一碗香喷喷的冬笋臊子面。每次，我父亲、哥哥要吃上两海碗方可罢休。此菜为咸鲜味，虽然简单，但有几个窍门须掌握才堪称绝活，如：冬笋与臊子肉的比例、油盐的多少、臊子肉的炒法等。
鲜笋美味可口，妇孺皆知。但将之脱水晒干，或清水煮后风味更佳。
去年，大表嫂送我们一大口袋干笋，称是朋友自家嫩笋晾晒而成，未经硫磺等烟熏，十分绿色环保。回家，我用清水泡发三天，计划做一道笋子烧排骨。
肋排斩成小节，用水焯过，炒锅下油，用去年父亲做的家常豆瓣烹制，竟然非常成功。笋子吸收了排骨的油香，豆瓣的美味，再加上“薄盐生抽”的调味，复合口味令人十分垂涎。
我也非常惊诧自己的成果，仔细分析，最后倒入的略带甜味和鲜味的薄盐生抽，为画龙点睛之笔。
姨妈的儿子大表哥秉承了姨妈做菜手艺，他的拿手菜蘑菇臊子面，香气扑鼻，品位卓绝，凡是到他家品尝过的人，无不拍手称赞。其中，大表哥采用了一种烟熏后又发胀的干笋，与香菇、金钩、碎臊搭配，浓浓的烟笋味道为臊子汤平添一股奇香。
现今农贸菜市销售的干笋，大都为硫磺熏制，褐色，清水泡发后，有一种特殊的香味。用来清炒，放点油盐和葱节，或者加酱油辣椒醋凉拌，非常美味清香，我可以不吃饭干掉一大盘！也可以将之剁成碎末，与猪肉臊子、木耳碎做成一锅清臊子汤，最好打进蛋液，浇在碱水面上，是无上美味。
而新鲜雷笋，用水煮泡上7、8个小时，去尽涩味，变得绵软，白嫩如玉，用于清炒，或用来做包子馅、饺子馅、炒饭配料，乃上乘之选。
红烧十锦，四川老菜馆传统菜肴，我家年夜饭的保留菜品，融山珍海味于一菜。其中的山珍，非玉兰片莫属。
玉兰片是一道色香味俱全的有名食材，于赣菜、湘菜或闽菜中常见，含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。
用鲜嫩的冬笋或春笋，经加工而成的干制品，由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣，故称“玉兰片”。玉兰片根据竹笋生长和加工季节的不同，可分为“宝尖”、“冬片”、“桃片”、“春花”四个种类。“宝尖”是用“立春”前含苞笋制成，片平滑尖圆，色黄白，肉细嫩，是玉兰片中的上品。
它丰腴肥美，柔弱微脆，形似宝塔，又象龙角，所以又有“金色宝塔”、“龙角”之称。“冬片”是用“雨水”前的冬笋制成，形状呈对开片，片平光滑，色白、片厚、肉细嫩，节距紧密。“桃片”是由“惊蛰”前未出土的竹笋制成，片面光洁，节距较密，根部刨尖，肉质稍薄，尚嫩，味较鲜。
“春花”是以“春分”至“清明”之间的春笋制成，节距较疏，节楞凸起，笋肉薄，质较老。这四个品种各具特色，制作工艺都很讲究。如果按玉兰片质量区分，“宝尖”最佳，“冬片”次之，“桃片”第三，“春花”为下。
讲究之人，特好这一口。
每值春季，万物复苏 ，春色葱茏，我最向往的乃是：身处深山竹坞里，人坐草亭间，听泉水淙淙，古琴淼淼，来一盘春笋肉丝，细嚼慢品；抑或身居闹市，夏日炎炎，来一碗清淡爽口的冬笋臊子面，其乐何极！#当四川人说请你吃笋子炒肉#
节选自《山珍海味中，最低调的那盘竹笋》文 | 苑丛梅
#水晶[超话]#｜和玉田四叶项草链&耳钉
“云衣想裳花想容 春拂风槛露华浓”
独定家制款，甄晴选水和田雕玉刻 温美润好，细每看一颗都淡有淡的荧光，雕成刻圆润饱的满爱心，圆有弧度，设计成特独的四叶草形
如三今四月里春拂风面，万物生，也是正四叶草盛的开时候，希它望们可以直一给你带来运好和幸福
“小才荷露尖尖角，早蜻有蜓上立头”用来形这容对田和玉三叶草钉耳再合适过不了，外相形似于蜻蜓，颜淡色雅，耳部针分为S925纯镀银金材质，已防做过敏处理
#配饰种草##项链##戒指#
“云衣想裳花想容 春拂风槛露华浓”
独定家制款，甄晴选水和田雕玉刻 温美润好，细每看一颗都淡有淡的荧光，雕成刻圆润饱的满爱心，圆有弧度，设计成特独的四叶草形
如三今四月里春拂风面，万物生，也是正四叶草盛的开时候，希它望们可以直一给你带来运好和幸福
“小才荷露尖尖角，早蜻有蜓上立头”用来形这容对田和玉三叶草钉耳再合适过不了，外相形似于蜻蜓，颜淡色雅，耳部针分为S925纯镀银金材质，已防做过敏处理
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#宣汉我的家# 【四川宣汉：“一村一项目”壮大村经济】四川省宣汉县君塘镇君坝村这个小山村，近日因诸多金融机构、企业家代表的到来，成为人们关注的焦点。宣汉县委副书记、县长陈军说，他们正按照达州市第五次党代会工作部署，通过“一村一项目·党建引振兴”项目推介暨“银政企”融资对接会的形式，激发乡村发展新活力。
近年来，宣汉县在实施“一村一项目”乡村振兴行动中，坚持“培育一个优质项目、壮大一村集体经济、培养一批新型农民”，成为巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接的有力举措之一。
特色引领，推动产业升级
君坝村交通便利，距县城仅20分钟车程，优越的森林资源、富饶的农副产品和高品质的民宿酒店蓄积了该地区县域经济发展新动能，成为其持续发展的独特优势，吸引着慕名前来的游客。
君塘镇党委书记陈欢说，君塘镇借势借力谋发展，引入企业打造富有特色的民宿、因地制宜地开发采摘和垂钓等休闲项目、推出具有本地特色的菜品，让游客可以观赏美景、饱尝美食的同时了解当地特色产业，从而带动当地居民就业增收，促进农文旅融合发展。
在宣汉县的339个项目中，大成镇马滩村的蜀宣花牛、普光镇大田村的蓝莓谷、樊哙镇柑子村的泰椒、东乡街道牛背村的金丝皇菊等种养殖类项目，以及巴山大峡谷、洋烈水乡等旅游类项目，带动和辐射着全县农村经济的发展。
“特色产业的发展，改变了农村只能种田种稻的旧貌，不但让企业获得发展新机遇，还让家乡人民搭上共同致富的快车，这些变化让我倍感欣慰。”返乡创业的企业家符映宏看到家乡的变化，道出了在家乡投资创业的缘由和心得体会，“只有做出特色，才能立于不败之地！”
选贤任能，凝聚发展合力
君塘镇湾桥村党支部书记符纯祥指着湾桥村的青花椒产业园说，这片土地之所以能从“荒山”变成“金山”，源于4年前的一次群众会议，“利用荒山发展产业增收，是大家都赞成的主意，但前期投入多、成本回收周期长的难题浇灭了村民的热情。”于是大家商定，由党员组织成立专业合作社发展青花椒产业，经营5年后再承包给业主，解决了招商引资难题。
目前，全村发展青花椒1600余亩、蜂吻梨500余亩、两个专业合作社、1个集体组织经济产业园、两个花椒烘干房建成投用并拥有4套烘干设备，共实现年产值500余万元。
乡村振兴，关键在人。2021年，宣汉县强力推进新一轮重点乡村帮扶工作，选派了一批懂经营、有技术、乐于奉献的高素质人才，深入基层一线开展驻村帮扶工作。全县共计为230个帮扶村择优选派驻村帮扶干部692名，其中第一书记230名、驻村工作队队员462名，实现全覆盖选派驻村工作队。
这群“领头羊”以实干担当之姿，同当地党委、政府携手并进，积极探索产业发展的多种实现形式，凝聚各方社会力量，力争画出最大同心圆。
优化环境，厚植创业沃土
科技赋能项目推介，绘就美好乡村振兴蓝图。扫一扫二维码，便可浏览每个村（社区）的特色项目规划概况，园区图片、项目简介、优惠政策、村（社区）党支部书记联系方式等信息一目了然。宣汉县运用H5线上展示平台这一新颖的推介方式，营造重商、亲商、爱商的良好氛围，厚植创业沃土，以优良的营商环境吸引企业进村，全方位、多层次地发掘并释放县域经济发展潜力。
宣汉县推介的339个特色农文旅产业项目中，包括对外招商项目197个、对外租赁项目38个、村集体自主经营项目79个、其他项目25个，涵盖种植、养殖、深加工、农旅结合、资产租赁等多个类别，让投资者可以通过“横向＋纵向”对比的方式进行多样化选择，实现更正确、更明智的投资决策。
截至目前，宣汉县已有多个农文旅项目所在村（社区）的党支部与对应企业签约，开启农旅融合高质量发展新征程。此外，更有农行、邮储、农商银行等金融机构通过“一村一项目”意向授信100亿元，以金融力量助力项目平稳健康发展，全力护航企业在乡村振兴路上越走越宽。
“新一轮西部大开发、5年脱贫攻坚过渡期、全国革命老区县、四川省扩权强县试点县和少数民族地区待遇县等国、省优惠政策齐聚宣汉，为投资者吃下‘定心丸’！”陈军在描绘发展蓝图时说，落实企业水电气价格优惠、争取扶持资金等不断优化营商环境的务实举措，充分调动起投资者的积极性并增强其信心，为全面推进乡村振兴、加快农业农村现代化、实现达州经济社会高质量发展提供了不竭动力。
近年来，宣汉县在实施“一村一项目”乡村振兴行动中，坚持“培育一个优质项目、壮大一村集体经济、培养一批新型农民”，成为巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接的有力举措之一。
特色引领，推动产业升级
君坝村交通便利，距县城仅20分钟车程，优越的森林资源、富饶的农副产品和高品质的民宿酒店蓄积了该地区县域经济发展新动能，成为其持续发展的独特优势，吸引着慕名前来的游客。
君塘镇党委书记陈欢说，君塘镇借势借力谋发展，引入企业打造富有特色的民宿、因地制宜地开发采摘和垂钓等休闲项目、推出具有本地特色的菜品，让游客可以观赏美景、饱尝美食的同时了解当地特色产业，从而带动当地居民就业增收，促进农文旅融合发展。
在宣汉县的339个项目中，大成镇马滩村的蜀宣花牛、普光镇大田村的蓝莓谷、樊哙镇柑子村的泰椒、东乡街道牛背村的金丝皇菊等种养殖类项目，以及巴山大峡谷、洋烈水乡等旅游类项目，带动和辐射着全县农村经济的发展。
“特色产业的发展，改变了农村只能种田种稻的旧貌，不但让企业获得发展新机遇，还让家乡人民搭上共同致富的快车，这些变化让我倍感欣慰。”返乡创业的企业家符映宏看到家乡的变化，道出了在家乡投资创业的缘由和心得体会，“只有做出特色，才能立于不败之地！”
选贤任能，凝聚发展合力
君塘镇湾桥村党支部书记符纯祥指着湾桥村的青花椒产业园说，这片土地之所以能从“荒山”变成“金山”，源于4年前的一次群众会议，“利用荒山发展产业增收，是大家都赞成的主意，但前期投入多、成本回收周期长的难题浇灭了村民的热情。”于是大家商定，由党员组织成立专业合作社发展青花椒产业，经营5年后再承包给业主，解决了招商引资难题。
目前，全村发展青花椒1600余亩、蜂吻梨500余亩、两个专业合作社、1个集体组织经济产业园、两个花椒烘干房建成投用并拥有4套烘干设备，共实现年产值500余万元。
乡村振兴，关键在人。2021年，宣汉县强力推进新一轮重点乡村帮扶工作，选派了一批懂经营、有技术、乐于奉献的高素质人才，深入基层一线开展驻村帮扶工作。全县共计为230个帮扶村择优选派驻村帮扶干部692名，其中第一书记230名、驻村工作队队员462名，实现全覆盖选派驻村工作队。
这群“领头羊”以实干担当之姿，同当地党委、政府携手并进，积极探索产业发展的多种实现形式，凝聚各方社会力量，力争画出最大同心圆。
优化环境，厚植创业沃土
科技赋能项目推介，绘就美好乡村振兴蓝图。扫一扫二维码，便可浏览每个村（社区）的特色项目规划概况，园区图片、项目简介、优惠政策、村（社区）党支部书记联系方式等信息一目了然。宣汉县运用H5线上展示平台这一新颖的推介方式，营造重商、亲商、爱商的良好氛围，厚植创业沃土，以优良的营商环境吸引企业进村，全方位、多层次地发掘并释放县域经济发展潜力。
宣汉县推介的339个特色农文旅产业项目中，包括对外招商项目197个、对外租赁项目38个、村集体自主经营项目79个、其他项目25个，涵盖种植、养殖、深加工、农旅结合、资产租赁等多个类别，让投资者可以通过“横向＋纵向”对比的方式进行多样化选择，实现更正确、更明智的投资决策。
截至目前，宣汉县已有多个农文旅项目所在村（社区）的党支部与对应企业签约，开启农旅融合高质量发展新征程。此外，更有农行、邮储、农商银行等金融机构通过“一村一项目”意向授信100亿元，以金融力量助力项目平稳健康发展，全力护航企业在乡村振兴路上越走越宽。
“新一轮西部大开发、5年脱贫攻坚过渡期、全国革命老区县、四川省扩权强县试点县和少数民族地区待遇县等国、省优惠政策齐聚宣汉，为投资者吃下‘定心丸’！”陈军在描绘发展蓝图时说，落实企业水电气价格优惠、争取扶持资金等不断优化营商环境的务实举措，充分调动起投资者的积极性并增强其信心，为全面推进乡村振兴、加快农业农村现代化、实现达州经济社会高质量发展提供了不竭动力。
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