【 行业同质化弊端凸显 儿童零食市场进入迭代升级赛道 】
近年来，我国儿童消费领域新商机不断涌现，尤其是《儿童零食通用要求》相关标准的实施，以瞄准小朋友为主的零食市场明显升温，这一黄金赛道也让众多食品企业纷纷加码入局。
随着二胎政策的深入，相应的儿童零食市场大有可为，或将成为休闲零食市场新的发力点。然而在儿童零食市场高速增长的背后，行业仍面临着同质化难题和国内外企业共同争夺市场的诸多压力。谁能问鼎儿童零食赛道，仍然是消费者和从业者共同关注的热点。
【标准出台 多家食企布局市场】
随着国内首个儿童零食标准《儿童零食通用要求》的出台，对儿童零食营养健康和安全性等方面进行了规定，这意味着之前我国儿童食品标注不规范、营养不均衡等问题将得到改善，而标准的出台势必会影响市场的发展，国家对儿童食品健康和食品安全标准日益关注，通过儿童零食的标准对整个产业链条都提出了新的要求。
当吃五毛钱辣条和汽水就能快乐一天的80后、90后，为人父母后成为消费主力军，伴随着的是其育儿观念和消费理念的转变，尤其是《儿童零食通用要求》的颁布实施，让儿童经济逐渐升温，成为新的商业增长点。
国内几大休闲食品品牌，如三只松鼠、良品铺子、百草味等都不约而同盯上了儿童零食。而零食巨头的争相入局，新锐品牌的快速迭代，无不显露出品牌这块千亿规模的食品细分新土地的野心。
良品铺子专门打造了“良品小食仙”儿童零食品牌，全渠道上架42款儿童零食，聚焦于3—12岁学龄段儿童，其品类包括了饼干、糖果、海苔、鱼肠、肉松、牛奶等。百草味则定位给孩子“正餐以外的有益补充”，通过对有益营养元素及油盐糖添加剂的“加法”和“减法”，在营养价值及附加价值上更适合儿童人群的特点，同样瞄准3—12岁儿童，推出“童安安小朋友”1.0系列，后续上线2.0版本。三只松鼠子品牌“小鹿蓝蓝”上线，为6个月—14周岁婴童提供一站式喂养方案。
不仅如此，儿童食品行业还涌现不少新锐品牌。新希望集团宣布推出高端儿童健康食品品牌——象爸星球，并上线首款高钙高蛋白牛乳片新品。儿童食品品牌小黄象宣布完成数千万人民币的天使轮融资。除了小黄象，2020年9月诞生，面向6个月—12岁儿童的食品品牌哆猫猫，在成立2个月后也拿到了数百万美金的天使轮融资，3个月后推出的一款产品的单渠道月销售额达到数百万元。
【精细化养娃 从拒绝到选择健康零食】
儿童零食是双目标消费人群，家长是拥有最终决策权的购买者，儿童则是享用产品的消费者，这也就意味着一款零食只有满足双目标消费人群的要求，才能取得一定成效。这一特质也对儿童零食行业提出了更高要求：既要健康营养，品质出众，也要具有一定趣味性，与此同时，还要有益智属性且外形美观。
在对儿童零食的理解方面，有家长认为儿童零食是三餐之外的加餐需求，但在对孩子食用零食的态度上，不少家长表示零食必不可少，但会选择健康的零食。
根据《2020年天猫零食市场分析报告（儿童零食）》食品市场快速增长类目，儿童零食市场潜力和市场环境分析数据显示，80、90后父母普通受教育程度较高，“精细化养娃”意识提升，家庭中儿童支出比重水涨船高，目前儿童消费市场已成形成亿级大市场。
从拒绝给孩子吃零食到选择健康零食已成为新一代父母共识。儿童零食虽然给儿童吃，但最重要的是得先让家长认可，家长最关心的不是包装、名字、名气，而是食品安全保障。
这一点，也在中国副食流通协会2020年发布的《儿童零食市场调查白皮书》中得到了验证。数据显示，80后、90后家长购买儿童零食考虑的因素中，有63.5%的家长最关注是否为天然、健康和无添加的产品，有60.3%的家长关注产品的营养、成分、配方搭配、保质期和品牌等因素。
在近几年中，儿童零食赛道成为了老牌食品企业、互联网零食品牌以及不少初创企业绞尽脑汁想要掘金的一块富矿，想打破原来固有局面，将儿童零食从目前市场上偏重高糖高油、多盐多添加剂的成人喜好中剥离，食品企业应从安全、好吃、营养、有趣等要素出发，通过对消费者有效的触达与沟通，或许能够让儿童零食快速增长的主推力“精致妈妈们”拥有安全感。
【同质化弊端凸显 亟需差异化突围】
伴随着休闲食品行业集中度的不断提高，我国儿童零食这一细分市场也出现了一些问题，诸如创新空间有限带来的产品同质化严重、过度营销、生产链重叠、产品定义较为模糊等，但随着健康意识的提升，儿童零食的品类和品质都应当进行相应的提升和迭代。
以三只松鼠、良品铺子与百草味为例，这三个品牌都非常注重营销推广——三只松鼠延续了电商渠道优势，百草味继续坚持在电商渠道上以价格为导向的战略，良品铺子则在高端零食方面占位。另外，百草味等一些零食综合品牌还热衷于电视剧广告植入。这几个品牌都希望在产品外观设计或者宣传上，以有趣、精致的创意，来俘获消费者，不过在行业人士看来，产品及口味的多元化，对于零食行业而言才是最重要的。
据了解，目前很多商业模式非常接近的品牌方都用代工厂生产，这就很容易导致竞争的产品集中化。例如良品铺子、好想你、来伊份等虽然自己有一部分生产线，但还是有很大一部分产品是代工生产，而众多品牌委托同一家代工企业生产也会发生。基于这样的模式，儿童食品品类雷同、口味“撞车”，屡见不鲜。
那么企业在未来该如何实现差异化发展，其实，这方面已经有品牌在发力和实践。“涉足儿童零食或者是健康零食是一个企业在生产技术能力品质升级的重要表现，对于老牌品牌来说，他们需要提升自身的品质形象，利用第一代消费者去影响他们的下一代。”业内人士表示，“儿童零食赛道的竞争重心集中在原料和营销上。原料考验企业的研发技术，无法作假，而营销则考验品牌影响力以及战略上的突破，从满足需求到创造需求，并用产品去满足消费需求，引领市场。”
面对目前的儿童零食市场，配方升级是一个大趋势，国外不少品牌已经开始以控制添加剂数量来作为研发方向。业内专家提醒消费者，国外品牌的品质大多较好，而国内品牌在品质和宣传上都存在一定的漏洞。目前还出现一些国内品牌在海外找代加工厂再以原装进口的名号进入国内市场，所以消费者在购买进口食品的时候还是要认准品牌。
近年来，我国儿童消费领域新商机不断涌现，尤其是《儿童零食通用要求》相关标准的实施，以瞄准小朋友为主的零食市场明显升温，这一黄金赛道也让众多食品企业纷纷加码入局。
随着二胎政策的深入，相应的儿童零食市场大有可为，或将成为休闲零食市场新的发力点。然而在儿童零食市场高速增长的背后，行业仍面临着同质化难题和国内外企业共同争夺市场的诸多压力。谁能问鼎儿童零食赛道，仍然是消费者和从业者共同关注的热点。
【标准出台 多家食企布局市场】
随着国内首个儿童零食标准《儿童零食通用要求》的出台，对儿童零食营养健康和安全性等方面进行了规定，这意味着之前我国儿童食品标注不规范、营养不均衡等问题将得到改善，而标准的出台势必会影响市场的发展，国家对儿童食品健康和食品安全标准日益关注，通过儿童零食的标准对整个产业链条都提出了新的要求。
当吃五毛钱辣条和汽水就能快乐一天的80后、90后，为人父母后成为消费主力军，伴随着的是其育儿观念和消费理念的转变，尤其是《儿童零食通用要求》的颁布实施，让儿童经济逐渐升温，成为新的商业增长点。
国内几大休闲食品品牌，如三只松鼠、良品铺子、百草味等都不约而同盯上了儿童零食。而零食巨头的争相入局，新锐品牌的快速迭代，无不显露出品牌这块千亿规模的食品细分新土地的野心。
良品铺子专门打造了“良品小食仙”儿童零食品牌，全渠道上架42款儿童零食，聚焦于3—12岁学龄段儿童，其品类包括了饼干、糖果、海苔、鱼肠、肉松、牛奶等。百草味则定位给孩子“正餐以外的有益补充”，通过对有益营养元素及油盐糖添加剂的“加法”和“减法”，在营养价值及附加价值上更适合儿童人群的特点，同样瞄准3—12岁儿童，推出“童安安小朋友”1.0系列，后续上线2.0版本。三只松鼠子品牌“小鹿蓝蓝”上线，为6个月—14周岁婴童提供一站式喂养方案。
不仅如此，儿童食品行业还涌现不少新锐品牌。新希望集团宣布推出高端儿童健康食品品牌——象爸星球，并上线首款高钙高蛋白牛乳片新品。儿童食品品牌小黄象宣布完成数千万人民币的天使轮融资。除了小黄象，2020年9月诞生，面向6个月—12岁儿童的食品品牌哆猫猫，在成立2个月后也拿到了数百万美金的天使轮融资，3个月后推出的一款产品的单渠道月销售额达到数百万元。
【精细化养娃 从拒绝到选择健康零食】
儿童零食是双目标消费人群，家长是拥有最终决策权的购买者，儿童则是享用产品的消费者，这也就意味着一款零食只有满足双目标消费人群的要求，才能取得一定成效。这一特质也对儿童零食行业提出了更高要求：既要健康营养，品质出众，也要具有一定趣味性，与此同时，还要有益智属性且外形美观。
在对儿童零食的理解方面，有家长认为儿童零食是三餐之外的加餐需求，但在对孩子食用零食的态度上，不少家长表示零食必不可少，但会选择健康的零食。
根据《2020年天猫零食市场分析报告（儿童零食）》食品市场快速增长类目，儿童零食市场潜力和市场环境分析数据显示，80、90后父母普通受教育程度较高，“精细化养娃”意识提升，家庭中儿童支出比重水涨船高，目前儿童消费市场已成形成亿级大市场。
从拒绝给孩子吃零食到选择健康零食已成为新一代父母共识。儿童零食虽然给儿童吃，但最重要的是得先让家长认可，家长最关心的不是包装、名字、名气，而是食品安全保障。
这一点，也在中国副食流通协会2020年发布的《儿童零食市场调查白皮书》中得到了验证。数据显示，80后、90后家长购买儿童零食考虑的因素中，有63.5%的家长最关注是否为天然、健康和无添加的产品，有60.3%的家长关注产品的营养、成分、配方搭配、保质期和品牌等因素。
在近几年中，儿童零食赛道成为了老牌食品企业、互联网零食品牌以及不少初创企业绞尽脑汁想要掘金的一块富矿，想打破原来固有局面，将儿童零食从目前市场上偏重高糖高油、多盐多添加剂的成人喜好中剥离，食品企业应从安全、好吃、营养、有趣等要素出发，通过对消费者有效的触达与沟通，或许能够让儿童零食快速增长的主推力“精致妈妈们”拥有安全感。
【同质化弊端凸显 亟需差异化突围】
伴随着休闲食品行业集中度的不断提高，我国儿童零食这一细分市场也出现了一些问题，诸如创新空间有限带来的产品同质化严重、过度营销、生产链重叠、产品定义较为模糊等，但随着健康意识的提升，儿童零食的品类和品质都应当进行相应的提升和迭代。
以三只松鼠、良品铺子与百草味为例，这三个品牌都非常注重营销推广——三只松鼠延续了电商渠道优势，百草味继续坚持在电商渠道上以价格为导向的战略，良品铺子则在高端零食方面占位。另外，百草味等一些零食综合品牌还热衷于电视剧广告植入。这几个品牌都希望在产品外观设计或者宣传上，以有趣、精致的创意，来俘获消费者，不过在行业人士看来，产品及口味的多元化，对于零食行业而言才是最重要的。
据了解，目前很多商业模式非常接近的品牌方都用代工厂生产，这就很容易导致竞争的产品集中化。例如良品铺子、好想你、来伊份等虽然自己有一部分生产线，但还是有很大一部分产品是代工生产，而众多品牌委托同一家代工企业生产也会发生。基于这样的模式，儿童食品品类雷同、口味“撞车”，屡见不鲜。
那么企业在未来该如何实现差异化发展，其实，这方面已经有品牌在发力和实践。“涉足儿童零食或者是健康零食是一个企业在生产技术能力品质升级的重要表现，对于老牌品牌来说，他们需要提升自身的品质形象，利用第一代消费者去影响他们的下一代。”业内人士表示，“儿童零食赛道的竞争重心集中在原料和营销上。原料考验企业的研发技术，无法作假，而营销则考验品牌影响力以及战略上的突破，从满足需求到创造需求，并用产品去满足消费需求，引领市场。”
面对目前的儿童零食市场，配方升级是一个大趋势，国外不少品牌已经开始以控制添加剂数量来作为研发方向。业内专家提醒消费者，国外品牌的品质大多较好，而国内品牌在品质和宣传上都存在一定的漏洞。目前还出现一些国内品牌在海外找代加工厂再以原装进口的名号进入国内市场，所以消费者在购买进口食品的时候还是要认准品牌。
【拒绝抑郁！科学家解析“快乐神经递质”受体结构】
借助于结构生物学研究“神器”——冷冻电镜，科学家正逐步从分子层面揭开围绕着抑郁症的层层迷雾。3月25日，《自然》杂志发表了中国科学家一项最新研究成果，在国际上首次报道了抑郁症重要靶点——5-羟色胺受体的5个近原子分辨率结构，揭示了磷脂和胆固醇如何调节这一受体功能，以及抗抑郁药物阿立哌唑的分子调节机制，为后续药物开发提供重要基础。论文传送门：https://t.cn/A6tsNddt
△ 解密“快乐神经递质”受体
5-羟色胺是一种能使人感受快乐的神经递质，被称为“快乐神经递质”，一旦失调可引起抑郁症、精神分裂症、躁郁症等精神类疾病。而5-羟色胺要在大脑中发挥功能，离不开它的13种受体，否则再多也是徒劳。
因此，5-羟色胺受体成为重要的抗抑郁药物靶点，受到广泛研究。不过，论文通讯作者徐华强表示，由于对5-羟色胺受体精细结构了解甚少，新型靶向药物的研发十分困难。
为此，中科院上海药物研究所研究员徐华强、蒋轶团队联合浙江大学教授张岩团队等研究组，采用单颗粒冷冻电镜技术，首次解析了三种5-羟色胺（5-HT）受体结合不同配体的冷冻电镜结构：包括抑郁症、精神分裂症治疗靶点5-HT1A受体的结构，偏头痛治疗靶点5-HT1D受体的结构和多种精神类疾病潜在的选择性治疗靶点5-HT1E受体的结构。
图：三种5-羟色胺受体结合不同配体的冷冻电镜结构 中科院上海药物所供图
论文第一作者徐沛雨告诉《中国科学报》，这三种受体都属于5-HT1亚家族，是精神类疾病治疗药物的重要靶点。通过不同结合状态结构的比较，可以研究受体的组成性激活以及药物结合机制，有助于药物设计。
《自然》杂志审稿人认为，5-羟色胺的泛激动作用和配体选择性是有趣的科学问题，与广大的读者息息相关，这项研究对相关的药物研究很有益处，将引起广泛且深远的影响。
据悉，对5-羟色胺受体的结构研究在国际上竞争激烈，徐华强课题组曾在2013年发表第一个5-HT1B受体的结构，此后多个团队相继报道了多个5-HT2亚家族受体结构。
徐华强表示，此项工作完善了5-HT1亚家族受体结构，但对于庞大的5-羟色胺受体家族，还有很多问题需要继续探索。
△ 指出药物开发新方向
阿立哌唑是临床用于治疗精神类疾病的一线用药，也是最成功的精神分裂症和抑郁症治疗药物之一，在2002年就被美国食品药品监督管理局批准上市，年销售额曾达到近70亿美元。
值得注意的是，阿立哌唑正是通过直接结合5-羟色胺来发挥作用，但其作用于受体的结构一直未知。
“从我们的结构第一次看到了阿立哌唑是如何与受体相互作用的。”徐沛雨表示，由于5-羟色胺在人体其他部位也有分布，因此可能由于脱靶效应产生副作用，通过掌握其结构，可以设计潜在的更有效、副作用更低的新型药物。
此外，科研人员还发现，磷脂分子PI4P能结合于5-HT1A受体和G蛋白的相互作用界面；胆固醇分子也直接参与了受体的激活，并能调节阿立哌唑与受体的结合。这是国际上首次报道5-HT1A受体受到磷脂和胆固醇的分子调节机制，也使其成为一个具有前景的药物开发方向。
中科院院士、中科院脑科学与智能技术卓越创新中心学术主任蒲慕明向《中国科学报》指出，这一研究有几大贡献：对几个与精神类疾病有直接关系的调质受体做了较全面的解析，包括药物结合后的构象；解析了细胞膜上在受体周围的脂类分子与受体的结合构象和对受体与药物结合所需结构的调控；提出了受体在没有配体的情况下可以有活性、进行细胞内信号转导的结构机制。
蒲慕明特别指出，该研究最重要的贡献在于指出一个与G蛋白受体的胞内信号转导有关的肌醇磷脂分子可以直接与5-羟色胺受体结合并激活它，为胞内信号对受体的正反馈调控提供了可能机制。
“本工作并未对此反馈通路进行探讨，因为这是细胞生物学的问题，这也说明结构生物学能从结构解析指出细胞生物学可以探索的新方向。”蒲慕明说。
△ 冷冻电镜再立新功
2017年，3位科学家因对冷冻电镜技术作出突出贡献而获得诺贝尔化学奖。由于冷冻电镜对生物领域产生了革命性的影响，此次化学奖被戏称为：发给物理学家的诺贝尔化学奖，最终帮助了生物学家。
冷冻电镜是将样品低温冷冻和电子显微镜结合，通过快速冷冻的方法，避免了容易破坏样品质量和结构的结晶过程，再放入电镜内观察，可以解析出蛋白质等生物大分子的空间结构。
此次中国科学家正是借助于冷冻电镜看清了5-羟色胺受体的精细结构，整体分辨率达到3埃左右，即3×10-10米。尤其在受体和药物分子结合的“口袋”位置附近，分辨率更是达到2.5到2.7埃。
徐沛雨表示，这一分辨率在同类研究中处于领先地位，“从蛋白质样品的冷冻到稳定性、均一性，实验中每个步骤都会影响分辨率，只有保证每一步都是最优，才能获得高分辨率。”
例如，在冷冻制样的过程中，放置蛋白质颗粒的载网冰层厚度对分辨率有较大影响，厚度大分辨率低，厚度小则容易被电子击穿，必须针对不同样本反复调试。
在此过程中，张岩在GPCR（G蛋白偶联受体）电镜研究上的丰富研究经验，为复合物的结构解析提供了关键突破。
在人源5-羟色胺受体家族的17个亚型中，有12个都是GPCR。徐沛雨表示，在人类的GPCR中，还有大量潜在的药物靶点，因此这一领域是当前极为热门的研发方向，也是各大药企竞争的热点。
据悉，该课题从2018年上半年开始，在2018年9月就解析出第一个结构，为了得到更高分辨率的结构，课题组一直在优化实验，直到2020年下半年才获得满意数据。https://t.cn/A6tsNddc
借助于结构生物学研究“神器”——冷冻电镜，科学家正逐步从分子层面揭开围绕着抑郁症的层层迷雾。3月25日，《自然》杂志发表了中国科学家一项最新研究成果，在国际上首次报道了抑郁症重要靶点——5-羟色胺受体的5个近原子分辨率结构，揭示了磷脂和胆固醇如何调节这一受体功能，以及抗抑郁药物阿立哌唑的分子调节机制，为后续药物开发提供重要基础。论文传送门：https://t.cn/A6tsNddt
△ 解密“快乐神经递质”受体
5-羟色胺是一种能使人感受快乐的神经递质，被称为“快乐神经递质”，一旦失调可引起抑郁症、精神分裂症、躁郁症等精神类疾病。而5-羟色胺要在大脑中发挥功能，离不开它的13种受体，否则再多也是徒劳。
因此，5-羟色胺受体成为重要的抗抑郁药物靶点，受到广泛研究。不过，论文通讯作者徐华强表示，由于对5-羟色胺受体精细结构了解甚少，新型靶向药物的研发十分困难。
为此，中科院上海药物研究所研究员徐华强、蒋轶团队联合浙江大学教授张岩团队等研究组，采用单颗粒冷冻电镜技术，首次解析了三种5-羟色胺（5-HT）受体结合不同配体的冷冻电镜结构：包括抑郁症、精神分裂症治疗靶点5-HT1A受体的结构，偏头痛治疗靶点5-HT1D受体的结构和多种精神类疾病潜在的选择性治疗靶点5-HT1E受体的结构。
图：三种5-羟色胺受体结合不同配体的冷冻电镜结构 中科院上海药物所供图
论文第一作者徐沛雨告诉《中国科学报》，这三种受体都属于5-HT1亚家族，是精神类疾病治疗药物的重要靶点。通过不同结合状态结构的比较，可以研究受体的组成性激活以及药物结合机制，有助于药物设计。
《自然》杂志审稿人认为，5-羟色胺的泛激动作用和配体选择性是有趣的科学问题，与广大的读者息息相关，这项研究对相关的药物研究很有益处，将引起广泛且深远的影响。
据悉，对5-羟色胺受体的结构研究在国际上竞争激烈，徐华强课题组曾在2013年发表第一个5-HT1B受体的结构，此后多个团队相继报道了多个5-HT2亚家族受体结构。
徐华强表示，此项工作完善了5-HT1亚家族受体结构，但对于庞大的5-羟色胺受体家族，还有很多问题需要继续探索。
△ 指出药物开发新方向
阿立哌唑是临床用于治疗精神类疾病的一线用药，也是最成功的精神分裂症和抑郁症治疗药物之一，在2002年就被美国食品药品监督管理局批准上市，年销售额曾达到近70亿美元。
值得注意的是，阿立哌唑正是通过直接结合5-羟色胺来发挥作用，但其作用于受体的结构一直未知。
“从我们的结构第一次看到了阿立哌唑是如何与受体相互作用的。”徐沛雨表示，由于5-羟色胺在人体其他部位也有分布，因此可能由于脱靶效应产生副作用，通过掌握其结构，可以设计潜在的更有效、副作用更低的新型药物。
此外，科研人员还发现，磷脂分子PI4P能结合于5-HT1A受体和G蛋白的相互作用界面；胆固醇分子也直接参与了受体的激活，并能调节阿立哌唑与受体的结合。这是国际上首次报道5-HT1A受体受到磷脂和胆固醇的分子调节机制，也使其成为一个具有前景的药物开发方向。
中科院院士、中科院脑科学与智能技术卓越创新中心学术主任蒲慕明向《中国科学报》指出，这一研究有几大贡献：对几个与精神类疾病有直接关系的调质受体做了较全面的解析，包括药物结合后的构象；解析了细胞膜上在受体周围的脂类分子与受体的结合构象和对受体与药物结合所需结构的调控；提出了受体在没有配体的情况下可以有活性、进行细胞内信号转导的结构机制。
蒲慕明特别指出，该研究最重要的贡献在于指出一个与G蛋白受体的胞内信号转导有关的肌醇磷脂分子可以直接与5-羟色胺受体结合并激活它，为胞内信号对受体的正反馈调控提供了可能机制。
“本工作并未对此反馈通路进行探讨，因为这是细胞生物学的问题，这也说明结构生物学能从结构解析指出细胞生物学可以探索的新方向。”蒲慕明说。
△ 冷冻电镜再立新功
2017年，3位科学家因对冷冻电镜技术作出突出贡献而获得诺贝尔化学奖。由于冷冻电镜对生物领域产生了革命性的影响，此次化学奖被戏称为：发给物理学家的诺贝尔化学奖，最终帮助了生物学家。
冷冻电镜是将样品低温冷冻和电子显微镜结合，通过快速冷冻的方法，避免了容易破坏样品质量和结构的结晶过程，再放入电镜内观察，可以解析出蛋白质等生物大分子的空间结构。
此次中国科学家正是借助于冷冻电镜看清了5-羟色胺受体的精细结构，整体分辨率达到3埃左右，即3×10-10米。尤其在受体和药物分子结合的“口袋”位置附近，分辨率更是达到2.5到2.7埃。
徐沛雨表示，这一分辨率在同类研究中处于领先地位，“从蛋白质样品的冷冻到稳定性、均一性，实验中每个步骤都会影响分辨率，只有保证每一步都是最优，才能获得高分辨率。”
例如，在冷冻制样的过程中，放置蛋白质颗粒的载网冰层厚度对分辨率有较大影响，厚度大分辨率低，厚度小则容易被电子击穿，必须针对不同样本反复调试。
在此过程中，张岩在GPCR（G蛋白偶联受体）电镜研究上的丰富研究经验，为复合物的结构解析提供了关键突破。
在人源5-羟色胺受体家族的17个亚型中，有12个都是GPCR。徐沛雨表示，在人类的GPCR中，还有大量潜在的药物靶点，因此这一领域是当前极为热门的研发方向，也是各大药企竞争的热点。
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