----简单的快乐（1）
不用我多说，既然快乐的定义不止一种，简单的快乐也是多种多样，但是其中最容易达到的莫过于美食了。今天为大家推荐的就是一道很容易制作，但是要做好却需要花一点心思的开胃菜：泡椒鸡爪！
看到泡椒鸡爪，大概又有人要说鸡爪的热量又如何如何高了，还认为这是某某专家的意见！
我能告诉你的就是：鸡爪的主要成分是胶原蛋白，热量再高高不过猪蹄。何况我们要做的是泡椒鸡爪，处理完后最后一点油脂都会处理到几乎没有，只要不是一次吃好几斤，那会有多少热量！至于专家意见嘛，你懂的！
要想做出好的泡椒鸡爪，有几件事必须注意。
第一件事：选鸡爪！
选鸡爪的要领在于所选鸡爪最好又大又胖，大说明不是未成年宰杀，胖说明养殖状况较好，后期也好处理，如果买不到大而胖的，就按胖的标准，反正不要瘦骨嶙嶙的就好说。最近鸡爪涨价不少，不过别担心，这种情况不会是常态，会降回来的。
第二件事：煮鸡爪。
别小看煮鸡爪，煮过了鸡爪会烂，口感不佳。煮少了就更不妙，嚼不动的没人会喜欢！
先准备一盆凉开水备用，如果条件允许可以准备好冰块再好不过了，可以加快制作过程。至于为什么，且往后看！
煮鸡爪的要领在于寬汤文火，开始火就不能大，冷水下锅，文火开煮，水开后看到鸡爪关节开始开口就可以了，因为是文火开煮，到这时候已经煮透了，可以开始捞起来往开始准备好的凉开水里放了。
捞的时候有个技巧注意了：把火开大一点，这时候水会开的大一点，把鸡爪从开水的中间捞出来，可以把残余的油脂和浮沫都洗掉。把捞出的鸡爪直接放到放了冰块的凉开水里，等它凉透，就可以开始下一步了。
第三件事：去骨。
去骨这件事，要根据个人爱好了，有的人喜欢去骨，有的人偏偏喜欢啃骨头。不管怎样，都请把它改刀成“二指禅”，整个不是不可以，而是吃的时候不方便罢了！
现在重点来了，泡椒鸡爪要好吃，关键在于几点：
（1） 泡菜水----泡菜水的选择很关键，好的泡菜水经过常年的发酵，带有很自然的酸香味道，而不是那咸的齁死人的咸味道。
西南省份的人家里一般都有泡咸菜，家里泡菜水达到标准的很多，再好不过了。可是家里没有泡菜的就没办法了吗？
别急，还真有办法！不是还有老马吗！！！到万能的某宝上搜一下----山里人家，在他家的四川泡菜腌菜系列里，有一个广元苍溪农家泡菜母水，拍两斤送一斤的那种，这是我比较了好几家才选出来的，自家的不够用的时候只能外买了！
山里人家的老板很儒雅的一个文人，做事绝对认真，我的单子再复杂都没错过。跟他解释清楚要发酵好的老母盐水，用来做泡椒鸡爪，要酸香味的那种，他会尽量安排的。
准备自己泡菜的请注意了：泡菜盐绝对不要含碘的，不然的话你的泡菜会有一股工业品的味道哦！
（2） 调料、配料：必须的有泡椒、新鲜的朝天椒、柠檬、砀山酥梨，红酒醋；可选的有新鲜的青花椒、大蒜、黑木耳；
泡椒、朝天椒都要切碎，柠檬、酥梨去核切片，放进去后再倒入泡菜水，通常情况还需要加入矿泉水，混合后的咸度要比平时自己吃菜的程度咸一点，因为这时候还没有腌入味，咸味都在表面，等到入味时刚刚好。
柠檬是尤里克最好，苦味很淡，没有尤里克柠檬的话，国产的放进去两小时后必须捞出来，要不苦味会重。
为什么放梨？还是砀山酥梨？这是为了平衡辣味和酸味，还不用放糖，砀山酥梨的爽脆感刚刚好，并且腌好的酥梨味道很好，是很好的开胃小菜，典型的一举多得，何乐而不为呢？
青花椒、大蒜、黑木耳喜欢的人可以选择，黑木耳在鸡爪腌好后再腌制好一点，鸡爪腌好捞出后盐水还有一个用途，这时候用来腌制萝卜（切片要越薄越好）、酥梨、卷心菜、木耳、大白菜心都有很好的味道哦！
辣味的轻重根据自己的爱好调整，曾经有朋友要求我给他做过特辣的，吃了一个后可想而知，辣的他玩命的喝冰可乐，不过最后他还是抢走了那七斤极品辣鸡爪！！！
为什么叫极品辣鸡爪？因为那次用的盐水不一样，是我特制的极品盐水，跟现在介绍的这种有很大的区别，制作周期将近六个月，现在如果有朋友想要极品的必须提前半年通知什么时候要，才能给准备，要不就没有了！
很抱歉极品的配方不能公开！！！
现在公开的这一款已经可以做出一流的泡椒鸡爪了，不信可以试试，甩市面上的泡椒鸡爪好几条街是一定的！
不过，辣味泡椒鸡爪配冰可乐、冰啤酒倒是真的爽到家了！！！
不用我多说，既然快乐的定义不止一种，简单的快乐也是多种多样，但是其中最容易达到的莫过于美食了。今天为大家推荐的就是一道很容易制作，但是要做好却需要花一点心思的开胃菜：泡椒鸡爪！
看到泡椒鸡爪，大概又有人要说鸡爪的热量又如何如何高了，还认为这是某某专家的意见！
我能告诉你的就是：鸡爪的主要成分是胶原蛋白，热量再高高不过猪蹄。何况我们要做的是泡椒鸡爪，处理完后最后一点油脂都会处理到几乎没有，只要不是一次吃好几斤，那会有多少热量！至于专家意见嘛，你懂的！
要想做出好的泡椒鸡爪，有几件事必须注意。
第一件事：选鸡爪！
选鸡爪的要领在于所选鸡爪最好又大又胖，大说明不是未成年宰杀，胖说明养殖状况较好，后期也好处理，如果买不到大而胖的，就按胖的标准，反正不要瘦骨嶙嶙的就好说。最近鸡爪涨价不少，不过别担心，这种情况不会是常态，会降回来的。
第二件事：煮鸡爪。
别小看煮鸡爪，煮过了鸡爪会烂，口感不佳。煮少了就更不妙，嚼不动的没人会喜欢！
先准备一盆凉开水备用，如果条件允许可以准备好冰块再好不过了，可以加快制作过程。至于为什么，且往后看！
煮鸡爪的要领在于寬汤文火，开始火就不能大，冷水下锅，文火开煮，水开后看到鸡爪关节开始开口就可以了，因为是文火开煮，到这时候已经煮透了，可以开始捞起来往开始准备好的凉开水里放了。
捞的时候有个技巧注意了：把火开大一点，这时候水会开的大一点，把鸡爪从开水的中间捞出来，可以把残余的油脂和浮沫都洗掉。把捞出的鸡爪直接放到放了冰块的凉开水里，等它凉透，就可以开始下一步了。
第三件事：去骨。
去骨这件事，要根据个人爱好了，有的人喜欢去骨，有的人偏偏喜欢啃骨头。不管怎样，都请把它改刀成“二指禅”，整个不是不可以，而是吃的时候不方便罢了！
现在重点来了，泡椒鸡爪要好吃，关键在于几点：
（1） 泡菜水----泡菜水的选择很关键，好的泡菜水经过常年的发酵，带有很自然的酸香味道，而不是那咸的齁死人的咸味道。
西南省份的人家里一般都有泡咸菜，家里泡菜水达到标准的很多，再好不过了。可是家里没有泡菜的就没办法了吗？
别急，还真有办法！不是还有老马吗！！！到万能的某宝上搜一下----山里人家，在他家的四川泡菜腌菜系列里，有一个广元苍溪农家泡菜母水，拍两斤送一斤的那种，这是我比较了好几家才选出来的，自家的不够用的时候只能外买了！
山里人家的老板很儒雅的一个文人，做事绝对认真，我的单子再复杂都没错过。跟他解释清楚要发酵好的老母盐水，用来做泡椒鸡爪，要酸香味的那种，他会尽量安排的。
准备自己泡菜的请注意了：泡菜盐绝对不要含碘的，不然的话你的泡菜会有一股工业品的味道哦！
（2） 调料、配料：必须的有泡椒、新鲜的朝天椒、柠檬、砀山酥梨，红酒醋；可选的有新鲜的青花椒、大蒜、黑木耳；
泡椒、朝天椒都要切碎，柠檬、酥梨去核切片，放进去后再倒入泡菜水，通常情况还需要加入矿泉水，混合后的咸度要比平时自己吃菜的程度咸一点，因为这时候还没有腌入味，咸味都在表面，等到入味时刚刚好。
柠檬是尤里克最好，苦味很淡，没有尤里克柠檬的话，国产的放进去两小时后必须捞出来，要不苦味会重。
为什么放梨？还是砀山酥梨？这是为了平衡辣味和酸味，还不用放糖，砀山酥梨的爽脆感刚刚好，并且腌好的酥梨味道很好，是很好的开胃小菜，典型的一举多得，何乐而不为呢？
青花椒、大蒜、黑木耳喜欢的人可以选择，黑木耳在鸡爪腌好后再腌制好一点，鸡爪腌好捞出后盐水还有一个用途，这时候用来腌制萝卜（切片要越薄越好）、酥梨、卷心菜、木耳、大白菜心都有很好的味道哦！
辣味的轻重根据自己的爱好调整，曾经有朋友要求我给他做过特辣的，吃了一个后可想而知，辣的他玩命的喝冰可乐，不过最后他还是抢走了那七斤极品辣鸡爪！！！
为什么叫极品辣鸡爪？因为那次用的盐水不一样，是我特制的极品盐水，跟现在介绍的这种有很大的区别，制作周期将近六个月，现在如果有朋友想要极品的必须提前半年通知什么时候要，才能给准备，要不就没有了！
很抱歉极品的配方不能公开！！！
现在公开的这一款已经可以做出一流的泡椒鸡爪了，不信可以试试，甩市面上的泡椒鸡爪好几条街是一定的！
不过，辣味泡椒鸡爪配冰可乐、冰啤酒倒是真的爽到家了！！！
#胖豆酱的生活碎碎念#
9.4 周六快乐～
周末果然就是条废鱼
昨晚泰餐快乐的后果就是
吃咸了半夜三点起来疯狂喝水
结果今晚继续及时行乐
靠着岌岌可危十几年情感威胁
被迫妥协去了一年都去不了一次的街道口干饭
饭前谦虚不能吃吃的少 饭后恨不得锅都捞干还舍不得放筷子的我和小胡
饭后蹭许愿 明早不长胖的小高真的很卑微
9.4 周六快乐～
周末果然就是条废鱼
昨晚泰餐快乐的后果就是
吃咸了半夜三点起来疯狂喝水
结果今晚继续及时行乐
靠着岌岌可危十几年情感威胁
被迫妥协去了一年都去不了一次的街道口干饭
饭前谦虚不能吃吃的少 饭后恨不得锅都捞干还舍不得放筷子的我和小胡
饭后蹭许愿 明早不长胖的小高真的很卑微
----简单的快乐（1）
不用我多说，既然快乐的定义不止一种，简单的快乐也是多种多样，但是其中最容易达到的莫过于美食了。今天为大家准备的就是一道很容易制作，但是要做好却需要花一点心思的开胃菜：泡椒鸡爪！
看到泡椒鸡爪，大概又有人要说鸡爪的热量又如何如何高了，还认为这是某某专家的意见！
我能告诉你的就是：鸡爪的主要成分是胶原蛋白，热量再高高不过猪蹄。何况我们要做的是泡椒鸡爪，处理完后最后一点油脂都会处理到几乎没有，只要不是一次吃好几斤，那会有多少热量！至于专家意见嘛，你懂的！
要想做出好的泡椒鸡爪，有几件事必须注意。
第一件事：选鸡爪！
选鸡爪的要领在于所选鸡爪最好又大又胖，大说明不是未成年宰杀，胖说明养殖状况较好，后期也好处理，如果买不到大而胖的，就按胖的标准，反正不要瘦骨嶙嶙的就好说。最近鸡爪涨价不少，不过别担心，这种情况不会是常态，会降回来的。
第二件事：煮鸡爪。
别小看煮鸡爪，煮过了鸡爪会烂，口感不佳。煮少了就更不妙，嚼不动的没人会喜欢！
先准备一盆凉开水备用，如果条件允许可以准备好冰块再好不过了，可以加快制作过程。至于为什么，且往后看！
煮鸡爪的要领在于寬汤文火，开始火就不能大，冷水下锅，文火开煮，水开后看到鸡爪关节开始开口就可以了，因为是文火开煮，到这时候已经煮透了，可以开始捞起来往开始准备的凉开水里放了。
捞的时候有个技巧注意了：把火开大一点，这时候水会开的大一点，把鸡爪从开水的中间捞出来，可以把残余的油脂和浮沫都洗掉。把捞出的鸡爪直接放到放入冰块的凉开水里，等它凉透，就可以开始下一步了。
第三件事：去骨。
去骨这件事，要根据个人爱好了，有的人喜欢去骨，有的人偏偏喜欢啃骨头。不管怎样，都请把它改刀成“二指禅”，整个不是不可以，而是吃的时候不方便罢了！
现在重点来了，泡椒鸡爪要好吃，关键在于几点：
（1） 泡菜水----泡菜水的选择很关键，好的泡菜水经过常年的发酵，带有很自然的酸香味道，而不是那咸的齁死人的咸味道。
西南省份的人家里一般都有泡咸菜，家里泡菜水达到标准的很多，再好不过了。可是家里没有泡菜的就没办法了吗？
别急，还真有办法！不是还有老马吗！！！到万能的某宝上搜一下----山里人家，在他家的四川泡菜腌菜系列里，有一个广元苍溪农家泡菜母水，拍两斤送一斤的那种，这是我比较了好几家才选出来的，自家的不够用的时候只能外买了！
山里人家的老板很儒雅的一个文人，做事绝对认真，我的单子再复杂都没错过。跟他解释清楚要发酵好的老母盐水，用来做泡椒鸡爪，要酸香味的那种，他会尽量安排的。
准备自己泡菜的请注意了：泡菜盐绝对不要含碘的，不然的话你的泡菜会有一股工业品的味道哦！
（2） 调料、配料：必须的有泡椒、新鲜的朝天椒、柠檬、砀山酥梨，红酒醋；可选的有新鲜的青花椒、大蒜、黑木耳；
泡椒、朝天椒都要切碎，柠檬、酥梨去核切片，放进去后再倒入泡菜水，通常情况还需要加入矿泉水，混合后的咸度要比平时自己吃菜的程度咸一点，因为这时候还没有腌入味，咸味都在表面，等到入味时刚刚好。
柠檬是尤里克最好，苦味很淡，没有尤里克柠檬的话，国产的放进去两小时后必须捞出来，要不苦味会重。
为什么放梨？还是砀山酥梨？这是为了平衡辣味和酸味，还不用放糖，砀山酥梨的爽脆感刚刚好，并且腌好的酥梨味道很好，是很好的开胃小菜，典型的一举多得，何乐而不为呢？
青花椒、大蒜、黑木耳喜欢的人可以选择，黑木耳在鸡爪腌好后再腌制好一点，鸡爪腌好捞出后盐水还有一个用途，这时候用来腌制萝卜（切片要越薄越好）、酥梨、卷心菜、木耳、大白菜心都有很好的味道哦！
辣味的轻重根据自己的爱好调整，曾经有朋友要求我给他做过特辣的，吃了一个后可想而知，辣的他玩命的喝冰可乐，不过最后他还是抢走了那七斤极品辣鸡爪！！！
为什么叫极品辣鸡爪？因为那次用的盐水不一样，是我特制的极品盐水，跟现在介绍的这种有很大的区别，制作周期将近六个月，现在如果有朋友想要极品的必须提前半年通知什么时候要，才能给准备，要不就没有了！
很抱歉极品的配方不能公开！！！
现在公开的这一款已经可以做出一流的泡椒鸡爪了，不信可以试试，甩市面上的泡椒鸡爪好几条街是一定的！
不过，辣味泡椒鸡爪配冰可乐、冰啤酒倒是真的爽到家了！！！
不用我多说，既然快乐的定义不止一种，简单的快乐也是多种多样，但是其中最容易达到的莫过于美食了。今天为大家准备的就是一道很容易制作，但是要做好却需要花一点心思的开胃菜：泡椒鸡爪！
看到泡椒鸡爪，大概又有人要说鸡爪的热量又如何如何高了，还认为这是某某专家的意见！
我能告诉你的就是：鸡爪的主要成分是胶原蛋白，热量再高高不过猪蹄。何况我们要做的是泡椒鸡爪，处理完后最后一点油脂都会处理到几乎没有，只要不是一次吃好几斤，那会有多少热量！至于专家意见嘛，你懂的！
要想做出好的泡椒鸡爪，有几件事必须注意。
第一件事：选鸡爪！
选鸡爪的要领在于所选鸡爪最好又大又胖，大说明不是未成年宰杀，胖说明养殖状况较好，后期也好处理，如果买不到大而胖的，就按胖的标准，反正不要瘦骨嶙嶙的就好说。最近鸡爪涨价不少，不过别担心，这种情况不会是常态，会降回来的。
第二件事：煮鸡爪。
别小看煮鸡爪，煮过了鸡爪会烂，口感不佳。煮少了就更不妙，嚼不动的没人会喜欢！
先准备一盆凉开水备用，如果条件允许可以准备好冰块再好不过了，可以加快制作过程。至于为什么，且往后看！
煮鸡爪的要领在于寬汤文火，开始火就不能大，冷水下锅，文火开煮，水开后看到鸡爪关节开始开口就可以了，因为是文火开煮，到这时候已经煮透了，可以开始捞起来往开始准备的凉开水里放了。
捞的时候有个技巧注意了：把火开大一点，这时候水会开的大一点，把鸡爪从开水的中间捞出来，可以把残余的油脂和浮沫都洗掉。把捞出的鸡爪直接放到放入冰块的凉开水里，等它凉透，就可以开始下一步了。
第三件事：去骨。
去骨这件事，要根据个人爱好了，有的人喜欢去骨，有的人偏偏喜欢啃骨头。不管怎样，都请把它改刀成“二指禅”，整个不是不可以，而是吃的时候不方便罢了！
现在重点来了，泡椒鸡爪要好吃，关键在于几点：
（1） 泡菜水----泡菜水的选择很关键，好的泡菜水经过常年的发酵，带有很自然的酸香味道，而不是那咸的齁死人的咸味道。
西南省份的人家里一般都有泡咸菜，家里泡菜水达到标准的很多，再好不过了。可是家里没有泡菜的就没办法了吗？
别急，还真有办法！不是还有老马吗！！！到万能的某宝上搜一下----山里人家，在他家的四川泡菜腌菜系列里，有一个广元苍溪农家泡菜母水，拍两斤送一斤的那种，这是我比较了好几家才选出来的，自家的不够用的时候只能外买了！
山里人家的老板很儒雅的一个文人，做事绝对认真，我的单子再复杂都没错过。跟他解释清楚要发酵好的老母盐水，用来做泡椒鸡爪，要酸香味的那种，他会尽量安排的。
准备自己泡菜的请注意了：泡菜盐绝对不要含碘的，不然的话你的泡菜会有一股工业品的味道哦！
（2） 调料、配料：必须的有泡椒、新鲜的朝天椒、柠檬、砀山酥梨，红酒醋；可选的有新鲜的青花椒、大蒜、黑木耳；
泡椒、朝天椒都要切碎，柠檬、酥梨去核切片，放进去后再倒入泡菜水，通常情况还需要加入矿泉水，混合后的咸度要比平时自己吃菜的程度咸一点，因为这时候还没有腌入味，咸味都在表面，等到入味时刚刚好。
柠檬是尤里克最好，苦味很淡，没有尤里克柠檬的话，国产的放进去两小时后必须捞出来，要不苦味会重。
为什么放梨？还是砀山酥梨？这是为了平衡辣味和酸味，还不用放糖，砀山酥梨的爽脆感刚刚好，并且腌好的酥梨味道很好，是很好的开胃小菜，典型的一举多得，何乐而不为呢？
青花椒、大蒜、黑木耳喜欢的人可以选择，黑木耳在鸡爪腌好后再腌制好一点，鸡爪腌好捞出后盐水还有一个用途，这时候用来腌制萝卜（切片要越薄越好）、酥梨、卷心菜、木耳、大白菜心都有很好的味道哦！
辣味的轻重根据自己的爱好调整，曾经有朋友要求我给他做过特辣的，吃了一个后可想而知，辣的他玩命的喝冰可乐，不过最后他还是抢走了那七斤极品辣鸡爪！！！
为什么叫极品辣鸡爪？因为那次用的盐水不一样，是我特制的极品盐水，跟现在介绍的这种有很大的区别，制作周期将近六个月，现在如果有朋友想要极品的必须提前半年通知什么时候要，才能给准备，要不就没有了！
很抱歉极品的配方不能公开！！！
现在公开的这一款已经可以做出一流的泡椒鸡爪了，不信可以试试，甩市面上的泡椒鸡爪好几条街是一定的！
不过，辣味泡椒鸡爪配冰可乐、冰啤酒倒是真的爽到家了！！！
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