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涧水河沿线：杏花 北美海棠
涧水河沿线有榆叶梅、玉兰、碧桃、杏花、连翘、木槿、夹竹桃、北美海棠、石竹、紫荆、紫丁香、白丁香、郁李等。其中，以杏花、北美海棠最多，树木成片，成为花海。
涧水河北门附近，以杏花为主，目前花期已过。
涧水河万岁山到党校段，有成片的北美海棠，目前正值盛放期。
李清照有首著名的《如梦令》，“昨夜雨疏风骤，浓睡不消残酒。试问卷帘人，却道海棠依旧。知否，知否？应是绿肥红瘦。”开封的海棠花品种不少，有西府海棠、垂丝海棠、北美海棠以及普通海棠。其中数量最多的是北美海棠，眼下正值盛花期。观赏地点就在涧水河畔。从上周开始，这些北美海棠陆续开放，红色的花朵覆盖了整个树冠，花开场景甚是壮观。
海棠。海棠花姿潇洒，花开似锦，是自古以来雅俗共赏的名花，素有“花中神仙”“花贵妃”“花尊贵”“国艳”之誉。常用有西府、北美、绚丽、冬红、垂丝、红宝石、八棱海棠等多个品种。花期：3月中旬至4月上旬。
贴梗海棠。是园林绿化中重要的早春观花灌木。其枝杆丛生，枝上有刺，其花梗极短，花朵紧贴在枝干上，故名。其花朵鲜润丰腴、绚烂耀目，花瓣近圆形或倒卵形，具短爪，长1～1.5厘米，猩红色或淡红色，是庭院中主要的春季花木之一。花期3月中上旬，果期10月。
杏花。花瓣白色或稍带红晕，是中国著名的观赏树木。可配植于庭前、墙隅、道路旁、水边，也可群植、片植于山坡、水畔，是春季主要的观赏树种。花期：3月初。
紫薇。树姿优美，树干光滑洁净，花色艳丽，花姿娇俏、开花时正当夏秋少花季节，花期长，故有“百日红”之称。花期：6月至10月。
东京大道、黄河大街北段：垂丝海棠 美人梅 高杆月季
在东京大道黄校至新河大段、黄河大街北段以及一大街绿化带内种植着大量的垂丝海棠，目前前正值花期。东京大道东段则为美人梅。
海棠花是中国的传统名花之一，种植历史悠久，明代《群芳谱》把西府海棠、垂丝海棠、木瓜海棠和贴梗海棠称为“海棠四品”。“西府”与“垂丝”常常被一起栽种，二者相依相伴，互为映衬。这两种海棠极好分辨，西府海棠主色为白色，花朵向上，花瓣叶片上浸染着胭脂色，如羞涩少女脸颊上泛出的淡淡红晕，很是让人心动。
美人梅是早春淡粉系列群芳中一种花卉，美人梅由重瓣粉梅与红叶李杂交而成的落叶小乔木通常与红叶李同栽，花开时节，一片淡粉，一片浅白，彼此簇拥，在微寒中晕染着早春的韵雅。
垂丝海棠。落叶小乔木，树高3米左右，树冠疏散，枝开展。小枝细弱，微弯曲，圆柱形。垂丝海棠主色淡粉，一朵朵浅红的花朵倒挂枝头，一根根红褐色的花茎细细长长，紧紧拉住摇摇欲坠的朵儿，如根根垂丝，因而得名。花期3--4月。
美人梅。属于梅花系的品种，也是彩叶树品种，是梅花并不是桃花。美人梅开花的时候花期比较长，比梅花的花期晚，比红叶李的花期早。花色为粉红色，花朵大且密集，花期观赏价值比较高。它先开花后长叶片，花朵有梅花的花香和花色，叶片又类似红叶李，是现在比较受欢迎的一种网红花。
高杆月季。以粗壮的山木香作树干嫁接而成一种高杆月季，融合了砧木干性强的优势，花朵大、花量大、花期长，景观可塑性更强。花期：4月至10月。
金明大道：巨紫荆 广玉兰 黄玉兰
在古人的诗句中，紫荆是暮春时盛放的花。比如韦应物《见紫荆花》中那句“杂英纷已积，含芳独暮春”。还有项安世《又寒食日见紫荆花有怀三馆》中，“东君老去梨花白，绯桃占断春颜色。剩红分付紫荆枝，回首千花尽陈迹”。
现在，开封很多地方的紫荆已经开了。紫荆花在全市公园绿地中都有点缀种植，虽说是点缀，但随处可见。如金耀路、环城公园、一渠六河、黑岗口调蓄水库以及居民小区都能看到紫荆花的身影。
紫荆。花紫红色或粉红色，2至10余朵成束，簇生于老枝和主干上，通常先于叶开放。花期：3月中旬至4月上旬。
巨紫荆。落叶乔木，树冠伞型，因树形高大、花同紫荆而得名巨紫荆，寿命长。先叶开放，簇生于老枝上，花冠紫红色，形似彩蝶，花开达半月之久。春观花、夏观心形叶、秋观红褐色的果荚，冬观笔直挺拔的主干，四季兼赏。花期：3月下旬至4月上旬。
除了巨紫荆，金明大道和迎宾路行道树为广玉兰、黄玉兰。汴京大道绿化带内栽种紫玉兰。
广玉兰。属于木兰科木兰属，常绿乔木，花大，呈现白色或浅黄色，清香，花通常6瓣，花大如荷，树姿雄伟壮丽，树种较为珍贵，寿命较长，花期5—7月。
黄玉兰。枝干挺拔，叶片青翠，花开时节，能够给环境中带来阵阵浓郁的香气。花期3月下旬--4月上旬。
紫玉兰。紫玉兰是著名的早春观赏花木，早春开花时，满树紫红色花朵，幽姿淑态，别具风情，适用于古典园林中厅前院后配植，也可孤植或散植于小庭院内。花期3月下旬。
涧水河沿线：杏花 北美海棠
涧水河沿线有榆叶梅、玉兰、碧桃、杏花、连翘、木槿、夹竹桃、北美海棠、石竹、紫荆、紫丁香、白丁香、郁李等。其中，以杏花、北美海棠最多，树木成片，成为花海。
涧水河北门附近，以杏花为主，目前花期已过。
涧水河万岁山到党校段，有成片的北美海棠，目前正值盛放期。
李清照有首著名的《如梦令》，“昨夜雨疏风骤，浓睡不消残酒。试问卷帘人，却道海棠依旧。知否，知否？应是绿肥红瘦。”开封的海棠花品种不少，有西府海棠、垂丝海棠、北美海棠以及普通海棠。其中数量最多的是北美海棠，眼下正值盛花期。观赏地点就在涧水河畔。从上周开始，这些北美海棠陆续开放，红色的花朵覆盖了整个树冠，花开场景甚是壮观。
海棠。海棠花姿潇洒，花开似锦，是自古以来雅俗共赏的名花，素有“花中神仙”“花贵妃”“花尊贵”“国艳”之誉。常用有西府、北美、绚丽、冬红、垂丝、红宝石、八棱海棠等多个品种。花期：3月中旬至4月上旬。
贴梗海棠。是园林绿化中重要的早春观花灌木。其枝杆丛生，枝上有刺，其花梗极短，花朵紧贴在枝干上，故名。其花朵鲜润丰腴、绚烂耀目，花瓣近圆形或倒卵形，具短爪，长1～1.5厘米，猩红色或淡红色，是庭院中主要的春季花木之一。花期3月中上旬，果期10月。
杏花。花瓣白色或稍带红晕，是中国著名的观赏树木。可配植于庭前、墙隅、道路旁、水边，也可群植、片植于山坡、水畔，是春季主要的观赏树种。花期：3月初。
紫薇。树姿优美，树干光滑洁净，花色艳丽，花姿娇俏、开花时正当夏秋少花季节，花期长，故有“百日红”之称。花期：6月至10月。
东京大道、黄河大街北段：垂丝海棠 美人梅 高杆月季
在东京大道黄校至新河大段、黄河大街北段以及一大街绿化带内种植着大量的垂丝海棠，目前前正值花期。东京大道东段则为美人梅。
海棠花是中国的传统名花之一，种植历史悠久，明代《群芳谱》把西府海棠、垂丝海棠、木瓜海棠和贴梗海棠称为“海棠四品”。“西府”与“垂丝”常常被一起栽种，二者相依相伴，互为映衬。这两种海棠极好分辨，西府海棠主色为白色，花朵向上，花瓣叶片上浸染着胭脂色，如羞涩少女脸颊上泛出的淡淡红晕，很是让人心动。
美人梅是早春淡粉系列群芳中一种花卉，美人梅由重瓣粉梅与红叶李杂交而成的落叶小乔木通常与红叶李同栽，花开时节，一片淡粉，一片浅白，彼此簇拥，在微寒中晕染着早春的韵雅。
垂丝海棠。落叶小乔木，树高3米左右，树冠疏散，枝开展。小枝细弱，微弯曲，圆柱形。垂丝海棠主色淡粉，一朵朵浅红的花朵倒挂枝头，一根根红褐色的花茎细细长长，紧紧拉住摇摇欲坠的朵儿，如根根垂丝，因而得名。花期3--4月。
美人梅。属于梅花系的品种，也是彩叶树品种，是梅花并不是桃花。美人梅开花的时候花期比较长，比梅花的花期晚，比红叶李的花期早。花色为粉红色，花朵大且密集，花期观赏价值比较高。它先开花后长叶片，花朵有梅花的花香和花色，叶片又类似红叶李，是现在比较受欢迎的一种网红花。
高杆月季。以粗壮的山木香作树干嫁接而成一种高杆月季，融合了砧木干性强的优势，花朵大、花量大、花期长，景观可塑性更强。花期：4月至10月。
金明大道：巨紫荆 广玉兰 黄玉兰
在古人的诗句中，紫荆是暮春时盛放的花。比如韦应物《见紫荆花》中那句“杂英纷已积，含芳独暮春”。还有项安世《又寒食日见紫荆花有怀三馆》中，“东君老去梨花白，绯桃占断春颜色。剩红分付紫荆枝，回首千花尽陈迹”。
现在，开封很多地方的紫荆已经开了。紫荆花在全市公园绿地中都有点缀种植，虽说是点缀，但随处可见。如金耀路、环城公园、一渠六河、黑岗口调蓄水库以及居民小区都能看到紫荆花的身影。
紫荆。花紫红色或粉红色，2至10余朵成束，簇生于老枝和主干上，通常先于叶开放。花期：3月中旬至4月上旬。
巨紫荆。落叶乔木，树冠伞型，因树形高大、花同紫荆而得名巨紫荆，寿命长。先叶开放，簇生于老枝上，花冠紫红色，形似彩蝶，花开达半月之久。春观花、夏观心形叶、秋观红褐色的果荚，冬观笔直挺拔的主干，四季兼赏。花期：3月下旬至4月上旬。
除了巨紫荆，金明大道和迎宾路行道树为广玉兰、黄玉兰。汴京大道绿化带内栽种紫玉兰。
广玉兰。属于木兰科木兰属，常绿乔木，花大，呈现白色或浅黄色，清香，花通常6瓣，花大如荷，树姿雄伟壮丽，树种较为珍贵，寿命较长，花期5—7月。
黄玉兰。枝干挺拔，叶片青翠，花开时节，能够给环境中带来阵阵浓郁的香气。花期3月下旬--4月上旬。
紫玉兰。紫玉兰是著名的早春观赏花木，早春开花时，满树紫红色花朵，幽姿淑态，别具风情，适用于古典园林中厅前院后配植，也可孤植或散植于小庭院内。花期3月下旬。
白发最好用的方子：
草木长在地里，需要水来滋润。
头发也一样，中医称发为血之余，从这个“余”上就可以看出，只有身体的阴血足够丰盛甚至有富裕之时，才能顾及到头发。所以三十岁就开始长白发的，大有人在。和心肝肾这些重要器官相比，头发是很次要的，如果它们出了问题，即便没有其他阴虚表现，也是身体在报警了，通过白发告知你：阴虚了。民间说，白发是因为血热，这和阴虚其实同理，因为阴虚了，阳就显得多出来了，所以才会有血热的可能。反过来，如果一个人总是被情感搅和得精神压力很大，就会有心火，心火灼伤身体之阴，就会阴虚。
同样是身体的报警，面色发黄是替脾虚报警，头发早白是替阴虚报警，但面色的改变，比头发变黑要快得多。面色萎黄的人，喝上一个星期的黄芪水补气，气色就会明显改善，但头发的改变却要很长时间。
因为头发属阴，补阴的效果比补气的效果产生慢，这就是中医说的，“有形之血不能速生” 。换句话说，阴虚比气虚的出现也慢得多，也就是说，到你发现须发早白时，身体其实已经伤阴很久很久了，要补回这么严重的阴虚，自然非一日之功。
所以白发，看似简单，其实是身体“蓄谋已久”。
两味药材，能帮你“乌发”
女贞子，旱莲草10-20克，每天开水冲泡后代茶饮。
这两个药都很便宜，药店就能买到。最好能经常喝，同时慢慢的等待白发变黑。
这个药方并不是我自创的，我只不过是借鉴了古人的智慧罢了。
这个方子出自清代的《医方集解》，名曰二至丸。因女贞子冬至日采，旱莲草夏至日采，合而用之，故曰“二至”。
明代王三才说：“二至丸，清上补下第一方，价廉而功效极大，常服屡有奇效。初服便能使无夜起（夜间小便多）之累，不旬日体力加倍，又能变白须发为黑，强腰膝，壮筋骨，强阴不走。酒色痰火人服，尤更效。”
女贞子，成熟于冬季，坚贞，内敛，安静，和腊梅一样不畏风寒，品格坚韧。女贞子有补肝肾，强腰膝，壮筋骨，乌须发的功效。《神农本草经》是这样记载的“乌须黑发明眼目，且疗阴虚头晕眩，益精养阴健腰膝，轻身不老可延年。”
旱莲草，入肝肾二经，有益肾养阴，凉血止血的功效。旱莲草一名得之于其形。李时珍在《本草纲目》有云“细实颇如莲房状，故得莲名”。小时候常常看到有大人们收集很多旱莲草，有时一遍遍的涂抹在头发和眉毛稀疏的地方。那时候觉得这种草实在是很奇怪，后来看《本草纲目》说它能“乌髭发，益肾阴”，看《新修本草》说旱莲草“汁涂发眉，生速而繁”，方解其义。
在二十四节气中，夏至和冬至遥遥相望，秀美的旱莲草和纯情的女贞子自当是无缘相见。可在国粹中医学里，夏至的旱莲草邂逅了冬至的女贞子，竟然变成了绝妙的中药方“二至丸”。
我有个学生是个漂亮的姑娘，准备考研，天天泡在图书馆里，非常勤奋，但结果一考下来，没有通过国家线，一下打击很大，头发都白了一大半。一个如花似玉的姑娘，刹那间变成“白毛女”了。虽然去理发店焗油，但没一个月又见白发了，而且焗油次数太多了，还有副作用。后来，她找到我，问有没有什么办法让头发变黑？
年纪轻轻的白了头发，属于少白头，在二至丸的主治作用中正好有这一条，于是，我建议她用女贞子30克、旱莲草30克，每天熬水当茶喝，一般是三碗水熬剩两碗，而且要长期喝。
这位学生一边继续备战考验，一边喝着二至丸，等第二年金榜揭晓的时候，她的白发已经百分之九十变成了黑发，满脸洋溢着自信。
二至丸在传统中医里主要是滋肾阴的，但我的临床体会是，这个药并不寒凉，很平和，我曾经仔细想过，可能这个药有阴阳并调的功能，女贞子是冬至日采，旱莲草是夏至日采，一冬一夏，一寒一热，完全互补了。不过，脾胃虚寒，大便溏泻者要慎用，有痰湿的人，一看舌苔就是特别厚腻的人，在祛除痰湿后是可以服用的。其他的人都可以服用（只要不是阳气极其微弱的），我现在没有观察到有服用后导致抑制阳气的。如果真是阳气很不足，可以配合四君子汤
草木长在地里，需要水来滋润。
头发也一样，中医称发为血之余，从这个“余”上就可以看出，只有身体的阴血足够丰盛甚至有富裕之时，才能顾及到头发。所以三十岁就开始长白发的，大有人在。和心肝肾这些重要器官相比，头发是很次要的，如果它们出了问题，即便没有其他阴虚表现，也是身体在报警了，通过白发告知你：阴虚了。民间说，白发是因为血热，这和阴虚其实同理，因为阴虚了，阳就显得多出来了，所以才会有血热的可能。反过来，如果一个人总是被情感搅和得精神压力很大，就会有心火，心火灼伤身体之阴，就会阴虚。
同样是身体的报警，面色发黄是替脾虚报警，头发早白是替阴虚报警，但面色的改变，比头发变黑要快得多。面色萎黄的人，喝上一个星期的黄芪水补气，气色就会明显改善，但头发的改变却要很长时间。
因为头发属阴，补阴的效果比补气的效果产生慢，这就是中医说的，“有形之血不能速生” 。换句话说，阴虚比气虚的出现也慢得多，也就是说，到你发现须发早白时，身体其实已经伤阴很久很久了，要补回这么严重的阴虚，自然非一日之功。
所以白发，看似简单，其实是身体“蓄谋已久”。
两味药材，能帮你“乌发”
女贞子，旱莲草10-20克，每天开水冲泡后代茶饮。
这两个药都很便宜，药店就能买到。最好能经常喝，同时慢慢的等待白发变黑。
这个药方并不是我自创的，我只不过是借鉴了古人的智慧罢了。
这个方子出自清代的《医方集解》，名曰二至丸。因女贞子冬至日采，旱莲草夏至日采，合而用之，故曰“二至”。
明代王三才说：“二至丸，清上补下第一方，价廉而功效极大，常服屡有奇效。初服便能使无夜起（夜间小便多）之累，不旬日体力加倍，又能变白须发为黑，强腰膝，壮筋骨，强阴不走。酒色痰火人服，尤更效。”
女贞子，成熟于冬季，坚贞，内敛，安静，和腊梅一样不畏风寒，品格坚韧。女贞子有补肝肾，强腰膝，壮筋骨，乌须发的功效。《神农本草经》是这样记载的“乌须黑发明眼目，且疗阴虚头晕眩，益精养阴健腰膝，轻身不老可延年。”
旱莲草，入肝肾二经，有益肾养阴，凉血止血的功效。旱莲草一名得之于其形。李时珍在《本草纲目》有云“细实颇如莲房状，故得莲名”。小时候常常看到有大人们收集很多旱莲草，有时一遍遍的涂抹在头发和眉毛稀疏的地方。那时候觉得这种草实在是很奇怪，后来看《本草纲目》说它能“乌髭发，益肾阴”，看《新修本草》说旱莲草“汁涂发眉，生速而繁”，方解其义。
在二十四节气中，夏至和冬至遥遥相望，秀美的旱莲草和纯情的女贞子自当是无缘相见。可在国粹中医学里，夏至的旱莲草邂逅了冬至的女贞子，竟然变成了绝妙的中药方“二至丸”。
我有个学生是个漂亮的姑娘，准备考研，天天泡在图书馆里，非常勤奋，但结果一考下来，没有通过国家线，一下打击很大，头发都白了一大半。一个如花似玉的姑娘，刹那间变成“白毛女”了。虽然去理发店焗油，但没一个月又见白发了，而且焗油次数太多了，还有副作用。后来，她找到我，问有没有什么办法让头发变黑？
年纪轻轻的白了头发，属于少白头，在二至丸的主治作用中正好有这一条，于是，我建议她用女贞子30克、旱莲草30克，每天熬水当茶喝，一般是三碗水熬剩两碗，而且要长期喝。
这位学生一边继续备战考验，一边喝着二至丸，等第二年金榜揭晓的时候，她的白发已经百分之九十变成了黑发，满脸洋溢着自信。
二至丸在传统中医里主要是滋肾阴的，但我的临床体会是，这个药并不寒凉，很平和，我曾经仔细想过，可能这个药有阴阳并调的功能，女贞子是冬至日采，旱莲草是夏至日采，一冬一夏，一寒一热，完全互补了。不过，脾胃虚寒，大便溏泻者要慎用，有痰湿的人，一看舌苔就是特别厚腻的人，在祛除痰湿后是可以服用的。其他的人都可以服用（只要不是阳气极其微弱的），我现在没有观察到有服用后导致抑制阳气的。如果真是阳气很不足，可以配合四君子汤
#三联美食# #蚕豆# 春至浓处，蚕豆也碧碧绿绿地上市了。
被春捂暖的天地丰润朗畅，回荡出湿泥与青草延绵不绝的香气，叫人怡悦。小时候，蚕豆收获的时节，常常折了一捆捆的蚕豆杆回家。有时肚饿难耐，撅一根竹签串上嫩豆子扔进火塘里烤了吃，又香又酥，很是美妙。那蚕豆花也明媚迷离，白紫花瓣边两团醒目的墨点，摇曳着簌簌的花枝，遥遥看去，仿佛一群随风翩跹的蝴蝶。
新蚕豆嫩得像掐得出水，从毛茸茸的豆荚中剥离开，滚出粒粒玉石，豆衣里的豆瓣含翠生青，腰身微曲。细巧的蚕豆俨然一副楚楚可人的小家碧玉模样，可带皮与幼嫩的蒜叶清炒，亦可去了皮与红苋菜炒食，鲜气夺人。袁枚在《随园食单》里写：“新蚕豆之嫩者，以腔芥菜炒之。”吃后还赞说：“甚妙”。
或用一把青亮的葱花煎了，壳破肉绽，口感酥糯软嫩，气味清新烂漫。这蚕豆又是个羞赧娇气的女子，紧紧慢慢食之，绿油油风光一番，吃不了多少时日便迟暮了。所以一到蚕豆隆盛的季节，家家户户都赶着这趟儿鲜灵，就说我自己，天天吃也是不惧腻烦的。
最简单的烹法莫过于白灼，即为白水煮，挑那种不老不嫩的蚕豆，舌头裹得着粉糯的质感，豆壳又不耐咀嚼，颇有田野的清新原味。一吃起来真是不能停箸，跟嗑瓜子似的，必得一气为之，方觉馋意得解。此时清水出芙蓉的蚕豆，未有任何侵染，味清而隽，低浅的回味，在舌头根部弥散开，宕远了……
油盐煎蚕豆的味道亦是丰饶。油热煸几片蒜瓣，投焯水过的蚕豆，必得最后入盐，不然豆子便要发黑，水一次没足，焖得豆子形体微皱，酥鲜香浓，末了析出些许沙沙的豆汁。菜色油灿新嫩，如春枝缀绿，煞是好看。若嫌寡淡，可切些碎肉末伴炒，肉香飘逸，豆香正浓，临出锅撒一圈漂亮的葱花提味儿。这一丝春味，能够治愈困顿一冬的味蕾。
春天能吃到的多是云南蚕豆，至春末初夏本地蚕豆呼之欲出。到了蚕豆大量上市，街边总有三两妇人在角落悉悉索索剥蚕豆卖，每一年面孔不同。你站在边上买蚕豆，若稍稍久等，随耳便能听闻几个啼笑的故事。那些故事听着欣喜又惆怅。人活得混混沌沌，有时感到那生活的真谛啊，真不如一粒蚕豆来得青翠通透。
蚕豆的春天短暂，且费人力。是以，一般饭店嫌麻烦是没有这道菜的，有奢雅的素食餐厅应时而造，取蚕豆捣泥营造春光旖旎的意象，绿意殷殷，生趣盎然。年华稍老的蚕豆，豆嘴泛黑，豆肉愈发白黄紧实，此时拿来烧酸菜豆瓣汤，是一道生津飨胃的好菜。
川渝人家的秘密酸菜，每家风味不一，刚从土坛子里启出，鲜酸惹人垂涎。细细地切段儿，以油炒香，待醇厚的酸味儿熬得汹涌，再入豆瓣共煮，味美宜人。第一次在好友家喝到这个豆瓣儿汤，新陈风味交融，真是一种奇妙的结合，酸里透着鲜，鲜味又勾着酸，并未沾荤带肉，竟凛然成为了记忆中一种活脱脱的至味。
垂垂老矣的蚕豆风韵不减。老蚕豆被风日晒得硬硬朗朗的，密封贮藏好，随时嘴馋了，沸水泡开，高压锅炖熟，绵密沙口，用极嫩的青椒佐炒，就一碗绿豆清粥，畅爽无比。稍旧老一点的菜市仍可买到这种熟制的耙蚕豆，装在竹簸箕里，一般与豆干豆腐串着卖，足有大拇指那么肥硕。可惜会做耙蚕豆的人少之又少了，偶然得之，如获至宝。因为它是那么地温煦柔顺，随意炒一炒，滋味都不会错。
一提及蚕豆，我总是不自觉想起鲁迅笔下的茴香豆，和那遥远且凛冽的回响：“读书人的事，能算偷么？”
鲁迅先生一生都在以笔为刀，以文字作战。被命运扼住咽喉艰难度日的孔乙己，是站着喝酒而穿长衫的唯一的人。每每他潦倒地歪进咸亨酒店，只站着索酒，吃那盘五味杂陈的茴香豆。
“孔乙己一到店，所有喝酒的人便都看着他笑，有的叫道：‘孔乙己，你脸上又添上新伤疤了！’他不回答，对柜里说，‘温两碗酒，要一碟茴香豆。’便排出九文大钱。”被人挖苦嘲弄的他，一肚子的苦愁，一杯薄酒维系着他读书人的体面，大概配了温热的黄酒，这茴香豆的滋味方才没有那么悲凉。
在绍兴，随处可见茴香豆与黄酒，现煮的蚕豆软糯可口，风干的则回味深长。干蚕豆以热水泡软，可用指甲试一试韧度，放入砂锅，添少许香辛料，生抽糖盐调味。煮软煮透，水分收得干干的，或再以香油翻炒入味，是佐酒佐茶的尤物。
老蚕豆用沙炒食，家乡称“泡胡豆”，北方人又称“铁蚕豆”。性子刚强，肉质略蓬松，些许费牙但有趣。我们一家老少没事都爱磨这口消闲吃食，那豆子在嘴里“突突突”地蹦跶，清脆而悦耳，时不时奏出能消解日子乏味的声音。尤其默然独处时，突然心血来潮，抓一把悠悠干嚼，堵着心里不着边际的杂绪。一阵“轰鸣”的快乐，余下一堆深褐色的残躯败壳，才满意地咂咂嘴。
我从小爱吃的还有一种蚕豆作的零食——兰花豆。蚕豆濡清水稍浸泡，入油锅猛炸，豆壳霹雳爆开，豆肉俏皮地向外翻开，形似灿然的兰花，故名。兰花豆格外的酥脆，油润的香味中跳出一丝咸鲜，吃完一粒再咂摸一下手指头，味儿十分富足。从前父亲慢酌小酒，喜配一小碟这个兰花豆，豆香下肚，酒意酣畅。
家乡的怪味胡豆，风格怪诞奇诡，集麻辣香甜咸脆于一身，各种味道相辅相成，搭配完美，乃各处特产店拿得出手的巴渝味道。
远近闻名的郫县豆瓣酱少不了蚕豆这味灵魂。
豆瓣酱又是维系一家厨房烟火风光不可或缺的秘诀。每个四川人一上饭桌都能充当美食侦探。我一热爱厨艺的同学在我家吃饭，她灵敏的舌头一尝，露出惊喜的神色：“呀，你这回锅肉是自制豆瓣酱炒的吧！”
没错。自制的豆瓣酱香气扑鼻，且辣味突出，而买来的酱往往味道凝滞，质感疏离，油色不透亮。四川人又好捯饬美食，连各种调味料也不会放过。对于他们来说，豆瓣酱即是故乡滋味的根，不论世事如何飘摇变幻，人在酱在。要说川菜风靡世界的秘密，豆瓣酱是最大的功臣。
幼时见家里长辈制过豆瓣酱，将霉化好的蚕豆瓣儿，配上剁成茸的艳丽的二荆条，揉进雪花花的粗盐，金黄明亮的熟菜籽油，白酒袪豆腥杀菌，佐以香麻的花椒，装坛发酵数月。日盼夜想，豆瓣酱一呼一吸，几经考验终于成熟。
舀一勺细嗅：“这酱味醇，巴适”。
酱成馋来，对食物的期待与想象便由着这勺红亮妖娆的豆瓣酱愈发高涨。这红彤彤的豆瓣酱也似待嫁的姑娘，心神早已扑向那热腾腾而深情的煎炒蒸炸里头去了。当它与热油激情碰撞，辣椒与蚕豆浓郁相融，每一家从洞开的窗子飘出来那缕缕酱香，瞬间跃进新鲜的阳光里，闻之着迷。
被春捂暖的天地丰润朗畅，回荡出湿泥与青草延绵不绝的香气，叫人怡悦。小时候，蚕豆收获的时节，常常折了一捆捆的蚕豆杆回家。有时肚饿难耐，撅一根竹签串上嫩豆子扔进火塘里烤了吃，又香又酥，很是美妙。那蚕豆花也明媚迷离，白紫花瓣边两团醒目的墨点，摇曳着簌簌的花枝，遥遥看去，仿佛一群随风翩跹的蝴蝶。
新蚕豆嫩得像掐得出水，从毛茸茸的豆荚中剥离开，滚出粒粒玉石，豆衣里的豆瓣含翠生青，腰身微曲。细巧的蚕豆俨然一副楚楚可人的小家碧玉模样，可带皮与幼嫩的蒜叶清炒，亦可去了皮与红苋菜炒食，鲜气夺人。袁枚在《随园食单》里写：“新蚕豆之嫩者，以腔芥菜炒之。”吃后还赞说：“甚妙”。
或用一把青亮的葱花煎了，壳破肉绽，口感酥糯软嫩，气味清新烂漫。这蚕豆又是个羞赧娇气的女子，紧紧慢慢食之，绿油油风光一番，吃不了多少时日便迟暮了。所以一到蚕豆隆盛的季节，家家户户都赶着这趟儿鲜灵，就说我自己，天天吃也是不惧腻烦的。
最简单的烹法莫过于白灼，即为白水煮，挑那种不老不嫩的蚕豆，舌头裹得着粉糯的质感，豆壳又不耐咀嚼，颇有田野的清新原味。一吃起来真是不能停箸，跟嗑瓜子似的，必得一气为之，方觉馋意得解。此时清水出芙蓉的蚕豆，未有任何侵染，味清而隽，低浅的回味，在舌头根部弥散开，宕远了……
油盐煎蚕豆的味道亦是丰饶。油热煸几片蒜瓣，投焯水过的蚕豆，必得最后入盐，不然豆子便要发黑，水一次没足，焖得豆子形体微皱，酥鲜香浓，末了析出些许沙沙的豆汁。菜色油灿新嫩，如春枝缀绿，煞是好看。若嫌寡淡，可切些碎肉末伴炒，肉香飘逸，豆香正浓，临出锅撒一圈漂亮的葱花提味儿。这一丝春味，能够治愈困顿一冬的味蕾。
春天能吃到的多是云南蚕豆，至春末初夏本地蚕豆呼之欲出。到了蚕豆大量上市，街边总有三两妇人在角落悉悉索索剥蚕豆卖，每一年面孔不同。你站在边上买蚕豆，若稍稍久等，随耳便能听闻几个啼笑的故事。那些故事听着欣喜又惆怅。人活得混混沌沌，有时感到那生活的真谛啊，真不如一粒蚕豆来得青翠通透。
蚕豆的春天短暂，且费人力。是以，一般饭店嫌麻烦是没有这道菜的，有奢雅的素食餐厅应时而造，取蚕豆捣泥营造春光旖旎的意象，绿意殷殷，生趣盎然。年华稍老的蚕豆，豆嘴泛黑，豆肉愈发白黄紧实，此时拿来烧酸菜豆瓣汤，是一道生津飨胃的好菜。
川渝人家的秘密酸菜，每家风味不一，刚从土坛子里启出，鲜酸惹人垂涎。细细地切段儿，以油炒香，待醇厚的酸味儿熬得汹涌，再入豆瓣共煮，味美宜人。第一次在好友家喝到这个豆瓣儿汤，新陈风味交融，真是一种奇妙的结合，酸里透着鲜，鲜味又勾着酸，并未沾荤带肉，竟凛然成为了记忆中一种活脱脱的至味。
垂垂老矣的蚕豆风韵不减。老蚕豆被风日晒得硬硬朗朗的，密封贮藏好，随时嘴馋了，沸水泡开，高压锅炖熟，绵密沙口，用极嫩的青椒佐炒，就一碗绿豆清粥，畅爽无比。稍旧老一点的菜市仍可买到这种熟制的耙蚕豆，装在竹簸箕里，一般与豆干豆腐串着卖，足有大拇指那么肥硕。可惜会做耙蚕豆的人少之又少了，偶然得之，如获至宝。因为它是那么地温煦柔顺，随意炒一炒，滋味都不会错。
一提及蚕豆，我总是不自觉想起鲁迅笔下的茴香豆，和那遥远且凛冽的回响：“读书人的事，能算偷么？”
鲁迅先生一生都在以笔为刀，以文字作战。被命运扼住咽喉艰难度日的孔乙己，是站着喝酒而穿长衫的唯一的人。每每他潦倒地歪进咸亨酒店，只站着索酒，吃那盘五味杂陈的茴香豆。
“孔乙己一到店，所有喝酒的人便都看着他笑，有的叫道：‘孔乙己，你脸上又添上新伤疤了！’他不回答，对柜里说，‘温两碗酒，要一碟茴香豆。’便排出九文大钱。”被人挖苦嘲弄的他，一肚子的苦愁，一杯薄酒维系着他读书人的体面，大概配了温热的黄酒，这茴香豆的滋味方才没有那么悲凉。
在绍兴，随处可见茴香豆与黄酒，现煮的蚕豆软糯可口，风干的则回味深长。干蚕豆以热水泡软，可用指甲试一试韧度，放入砂锅，添少许香辛料，生抽糖盐调味。煮软煮透，水分收得干干的，或再以香油翻炒入味，是佐酒佐茶的尤物。
老蚕豆用沙炒食，家乡称“泡胡豆”，北方人又称“铁蚕豆”。性子刚强，肉质略蓬松，些许费牙但有趣。我们一家老少没事都爱磨这口消闲吃食，那豆子在嘴里“突突突”地蹦跶，清脆而悦耳，时不时奏出能消解日子乏味的声音。尤其默然独处时，突然心血来潮，抓一把悠悠干嚼，堵着心里不着边际的杂绪。一阵“轰鸣”的快乐，余下一堆深褐色的残躯败壳，才满意地咂咂嘴。
我从小爱吃的还有一种蚕豆作的零食——兰花豆。蚕豆濡清水稍浸泡，入油锅猛炸，豆壳霹雳爆开，豆肉俏皮地向外翻开，形似灿然的兰花，故名。兰花豆格外的酥脆，油润的香味中跳出一丝咸鲜，吃完一粒再咂摸一下手指头，味儿十分富足。从前父亲慢酌小酒，喜配一小碟这个兰花豆，豆香下肚，酒意酣畅。
家乡的怪味胡豆，风格怪诞奇诡，集麻辣香甜咸脆于一身，各种味道相辅相成，搭配完美，乃各处特产店拿得出手的巴渝味道。
远近闻名的郫县豆瓣酱少不了蚕豆这味灵魂。
豆瓣酱又是维系一家厨房烟火风光不可或缺的秘诀。每个四川人一上饭桌都能充当美食侦探。我一热爱厨艺的同学在我家吃饭，她灵敏的舌头一尝，露出惊喜的神色：“呀，你这回锅肉是自制豆瓣酱炒的吧！”
没错。自制的豆瓣酱香气扑鼻，且辣味突出，而买来的酱往往味道凝滞，质感疏离，油色不透亮。四川人又好捯饬美食，连各种调味料也不会放过。对于他们来说，豆瓣酱即是故乡滋味的根，不论世事如何飘摇变幻，人在酱在。要说川菜风靡世界的秘密，豆瓣酱是最大的功臣。
幼时见家里长辈制过豆瓣酱，将霉化好的蚕豆瓣儿，配上剁成茸的艳丽的二荆条，揉进雪花花的粗盐，金黄明亮的熟菜籽油，白酒袪豆腥杀菌，佐以香麻的花椒，装坛发酵数月。日盼夜想，豆瓣酱一呼一吸，几经考验终于成熟。
舀一勺细嗅：“这酱味醇，巴适”。
酱成馋来，对食物的期待与想象便由着这勺红亮妖娆的豆瓣酱愈发高涨。这红彤彤的豆瓣酱也似待嫁的姑娘，心神早已扑向那热腾腾而深情的煎炒蒸炸里头去了。当它与热油激情碰撞，辣椒与蚕豆浓郁相融，每一家从洞开的窗子飘出来那缕缕酱香，瞬间跃进新鲜的阳光里，闻之着迷。
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