#牛奶除了喝还有哪些吃法#
中餐的话，应该就是粤菜中的顺德菜用牛奶比较多，用的牛奶品种是水牛奶，水牛奶与普通牛奶最大的区别是水牛奶的脂肪含量特别高，一般可达9%，而普通牛奶是4%左右，所以才可以在双皮奶上面看到一层厚厚的奶皮。（有些人用普通牛奶做双皮奶做的不好不是因为方法问题，而是原料就错了）。
比较常见的四款牛奶的菜品是大良炒牛奶、炸牛奶、姜撞奶、双皮奶。
炒牛奶是顺德大良第一食府龙的酒楼的大厨所创。
主要用料有水牛奶、蛋清、火腿、虾仁、坚果、盐、油。
看配料表就可知道炒牛奶是咸鲜口，并且脂香浓郁。
而制作方法是用软炒法（热锅后小火慢炒），炒牛奶是很容易过火的，所以很考验师傅对火候的掌控。所得的炒牛奶应当是已经凝固好，软、微糯、微黏，能很好的包裹住舌头表面。
当我们吃到完美的炒牛奶应当是看似固体吃起来却似浓浆，这非固体也非液体的炒牛奶完美的覆盖在舌头上，这时候品尝到的应该是水牛奶那丰韵的脂香，火腿的咸鲜。而虾仁和坚果给予炒牛奶的可嚼性，这些味道随着炒牛奶在口中慢慢咀嚼，慢慢的的融化而达到顶峰，吞下去后感觉到从头到脚都是牛奶的芳香。
炸牛奶
炸牛奶主要原料是有水牛奶、玉米粉、白糖以及急浆。
原料很简单，那么怎么样才能把牛奶这样的液体变成金黄酥脆内里软嫩的甜食呢？关键在于技法。
先将少量的水牛奶加入玉米粉搬运，再加入足够的水牛奶和白糖，用水浴法加热至八成熟，也就是水牛奶变成糊糊的状态，然后放入涂了植物油的器皿中并置入冰箱让其凝结。凝结好的牛奶会像豆腐一般，此时吃起来也是很美味的，不过会差点意思。把凝结好的水牛奶切成骨牌大小，裹上急浆油炸即可。
最后的成品会外表金黄酥脆，里内软嫩，并且奶香味浓郁。
现在有许多酒家用炸面包片裹着凝结好的牛奶，此举非常的恶劣，炸面包片会吸取大量的油脂，并不如传统制法那样酥脆爽口，反而会显得十分油腻，大概是酒家对直接炸牛奶技艺不够，所以才用此举偷懒。
姜撞奶
姜撞奶是一味奶香浓郁姜味扑鼻的甜品，
什么是：分子料理（下） - 吃很重要 -
），写的很好了，我就不再重复。
姜撞奶：一个实用分子料理案例
发现了这道只用了姜、奶和糖三种非常普遍的食材的甜点之后，就跑去搜索了很多制作姜撞奶的食谱，但是他发现，就这么三种简单的原料，他找到的数十种食谱里居然可以描述得千奇百怪。（也不怪他，姜撞奶就没几家店做得好的，广东当地的老店仁信、民信，广州文明路的百花、玫瑰，都不能保证100%做得靠谱，完全看当日运气。）这些食谱对于几个关键问题可谓各说各话：
1. 用老姜还是用生姜，应该怎么研磨或捣这些姜？
2. 用多少度的牛奶？
3. 用脱脂奶还是全脂奶，用巴氏奶（室温下只能保温1-2天的牛奶）还是非巴氏奶，能不能用豆奶？
4. 奶和姜汁的比例（8:1 还是 25:1）？
5. 把姜汁倒进奶中，还是把奶倒进姜汁里，以什么高度倒入？
6. 是否需要加白醋以帮助凝固？
此时，如果你家没有会做姜撞奶的妈妈，谁告诉你什么才是正确的做法呢？
这个时候分子美食学就出场了。准确来说，是分子美食学背后的思维逻辑。挪威哥从搜集到的报告中发现，在家制作这道甜品的成功率只有 50% 。各种组合之所以得出不一样的结果，全因为这三种东西在不同状态下发生的化学反应不一样。一旦的操作超出了某个维度，姜撞奶就凝固不起来了。挪威哥写了很长一篇解释了个中的作用，由于我化学也不好就不在这里瞎延展了，大概概括下来，就是生姜所含的蛋白酶，可以在一定条件下将牛奶凝固。
还记得上面提到的分子料理几大技法里的凝固化（gelling）吗？姜撞奶其实是就是这种技法的应用。在工业制成品中，提供凝固作用的通常是凝乳酵素这种东西，而在姜撞奶里，生姜担当了这个角色（理论上，你用生姜做芝士也是从科学上可行的）。但是，生姜含有的蛋白酶只能在一定温度下起作用，实际上它们对温度非常非常敏感，这个温度窗口少到只有 60-65 °C 这个维度，一旦高于 70 °C ，就完全不起作用了。当姜汁和牛奶接触的时候，你还不能搅拌，因为这样会破坏凝固的过程。
挪威哥经过自身实验，给出了他认为成功率最高的傻瓜版姜撞奶做法（这种做法我看很多食谱都提到过，但好像并没有谁去把它说出个所以然）——
你需要有：
1. 脱脂奶（250 mL）
2. 新鲜的生姜汁（18 g）
3. 白糖（20 g）
4. 电子食物温度计（成功与否就在此一物）
操作步骤：
1. 将糖和奶混合并加热至 65 °C
2. 把姜剥好皮并放进微波炉「叮」一会，随后榨汁
3. 把姜汁放在碗里，将奶糖混合物从一定高度倒入姜汁中
4. 不要搅拌，千万不要搅拌
5. 室温等5-10分钟
6. 如果操作无误，此时已经凝固成功可以上桌
谁也没想到，居然会是一个挪威人去教我们做姜撞奶。这其实就是实用版的分子料理，也是我认为分子美食学最有价值的地方：以科学的思维看待烹饪和食物。掌握了背后的原因，你不仅可以做姜撞奶，也许还可以试试奇异果撞奶。（Disclosure: 我按照以上做法做了一遍，可是没有 100% 成功，估计是奶和姜的比例没掌握好…）
当然他用脱脂奶我是不赞成的，还是得用水牛奶比较好。
双皮奶
双皮奶应该是这四道牛奶菜品中最受大众所喜爱的，我也很喜欢，并且我认为冷的比热的更好吃，因为凝结的更好，牛奶在口中融化的感觉也很棒。
具体做法也不难，唯一问题是在于一定要买水牛奶，不然上面那层脂肪奶皮不够厚，整体就会不够香。
下面是引用他人的制作方法：
制作材料
1.鲜牛奶500ml,用水牛奶，脂肪含量越高越好;
2.鸡蛋3个，
3.白砂糖随意,根据自己的口味适当加量。
烹饪方法
1、准备所需原料，如果用400ml的牛奶，用2个鸡蛋也可以。
2、牛奶倒入小奶锅中加热，加热但不要煮开，煮开后会不容易形成奶皮。
3、加热后的鲜牛奶倒入容器中，放在通风处等待奶皮的形成。（这一层的奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶而形成的奶皮。）
4、用小刀或者筷子划开一个口，口子也不要太小，太小的话再倒回去的时候容易把奶皮压在下面。
5、把奶皮下面的牛奶倒出，留少许牛奶在碗内。（为了避免因操作迟缓，底部的奶皮沾粘在碗底无法浮起。）
6、到出牛奶的碗，一层奶皮在碗底。
提示事项
1、.要用小火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了
；把锅盖留个缝隙，如果不留的话水蒸汽滴到上面会起疙瘩；
2、结第一次奶皮，一定要选择使用全脂的纯牛奶来制作双皮奶，否则无法结出厚厚的奶皮。这一步很关键，可以把牛奶煮一下，不过不能煮开，烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了。如果不能把握好时间的话，可以把鲜牛奶盖上一层保鲜膜后放在蒸锅里蒸十分钟。注意一定盖上保鲜膜或者碗盖，不然蒸锅里的水滴到牛奶中就不会结奶皮了。
3、奶不倒净，碗底留奶。奶凉晾后会形成一层奶皮，用尖刀沿着碗边划大概十厘米左右的口。倒出大部分牛奶，碗底留点底不要倒净，不然奶皮容易粘在碗上，待会儿就浮不起来了。
4、快速搅拌蛋奶液，过筛，撇沫。鸡蛋清先用筷子搅拌均匀后倒入牛奶中加糖，搅匀后过筛。筛掉蛋清中尚未打发的部分。如果蛋奶液中有气泡和奶沫用勺子撇去，以免影响双皮奶的成型。
5、回倒要耐心。把蛋清奶液缓缓沿着刚才划破的奶皮缺口倒会碗里，让奶皮浮在上面。
6、控制好火候。再次敷上保鲜膜上锅蒸，中火蒸十分钟后关火，此时不要掀开盖子焖五分钟让余温继续加热，五分钟后再取出。
7、奶皮要保持完整，不使其破碎，挑起时动作应轻缓；
8、奶蛋液重新倒入碗内，数量以与原奶皮高相符，不宜过多；
9、碗上面的奶皮有防止皮下蛋液过火而老化的作用，可以保持成品滑润。
10、所用的锅应用椭圆形铁盖，以避免蒸馏水滴落在奶皮上。
中餐的话，应该就是粤菜中的顺德菜用牛奶比较多，用的牛奶品种是水牛奶，水牛奶与普通牛奶最大的区别是水牛奶的脂肪含量特别高，一般可达9%，而普通牛奶是4%左右，所以才可以在双皮奶上面看到一层厚厚的奶皮。（有些人用普通牛奶做双皮奶做的不好不是因为方法问题，而是原料就错了）。
比较常见的四款牛奶的菜品是大良炒牛奶、炸牛奶、姜撞奶、双皮奶。
炒牛奶是顺德大良第一食府龙的酒楼的大厨所创。
主要用料有水牛奶、蛋清、火腿、虾仁、坚果、盐、油。
看配料表就可知道炒牛奶是咸鲜口，并且脂香浓郁。
而制作方法是用软炒法（热锅后小火慢炒），炒牛奶是很容易过火的，所以很考验师傅对火候的掌控。所得的炒牛奶应当是已经凝固好，软、微糯、微黏，能很好的包裹住舌头表面。
当我们吃到完美的炒牛奶应当是看似固体吃起来却似浓浆，这非固体也非液体的炒牛奶完美的覆盖在舌头上，这时候品尝到的应该是水牛奶那丰韵的脂香，火腿的咸鲜。而虾仁和坚果给予炒牛奶的可嚼性，这些味道随着炒牛奶在口中慢慢咀嚼，慢慢的的融化而达到顶峰，吞下去后感觉到从头到脚都是牛奶的芳香。
炸牛奶
炸牛奶主要原料是有水牛奶、玉米粉、白糖以及急浆。
原料很简单，那么怎么样才能把牛奶这样的液体变成金黄酥脆内里软嫩的甜食呢？关键在于技法。
先将少量的水牛奶加入玉米粉搬运，再加入足够的水牛奶和白糖，用水浴法加热至八成熟，也就是水牛奶变成糊糊的状态，然后放入涂了植物油的器皿中并置入冰箱让其凝结。凝结好的牛奶会像豆腐一般，此时吃起来也是很美味的，不过会差点意思。把凝结好的水牛奶切成骨牌大小，裹上急浆油炸即可。
最后的成品会外表金黄酥脆，里内软嫩，并且奶香味浓郁。
现在有许多酒家用炸面包片裹着凝结好的牛奶，此举非常的恶劣，炸面包片会吸取大量的油脂，并不如传统制法那样酥脆爽口，反而会显得十分油腻，大概是酒家对直接炸牛奶技艺不够，所以才用此举偷懒。
姜撞奶
姜撞奶是一味奶香浓郁姜味扑鼻的甜品，
什么是：分子料理（下） - 吃很重要 -
），写的很好了，我就不再重复。
姜撞奶：一个实用分子料理案例
发现了这道只用了姜、奶和糖三种非常普遍的食材的甜点之后，就跑去搜索了很多制作姜撞奶的食谱，但是他发现，就这么三种简单的原料，他找到的数十种食谱里居然可以描述得千奇百怪。（也不怪他，姜撞奶就没几家店做得好的，广东当地的老店仁信、民信，广州文明路的百花、玫瑰，都不能保证100%做得靠谱，完全看当日运气。）这些食谱对于几个关键问题可谓各说各话：
1. 用老姜还是用生姜，应该怎么研磨或捣这些姜？
2. 用多少度的牛奶？
3. 用脱脂奶还是全脂奶，用巴氏奶（室温下只能保温1-2天的牛奶）还是非巴氏奶，能不能用豆奶？
4. 奶和姜汁的比例（8:1 还是 25:1）？
5. 把姜汁倒进奶中，还是把奶倒进姜汁里，以什么高度倒入？
6. 是否需要加白醋以帮助凝固？
此时，如果你家没有会做姜撞奶的妈妈，谁告诉你什么才是正确的做法呢？
这个时候分子美食学就出场了。准确来说，是分子美食学背后的思维逻辑。挪威哥从搜集到的报告中发现，在家制作这道甜品的成功率只有 50% 。各种组合之所以得出不一样的结果，全因为这三种东西在不同状态下发生的化学反应不一样。一旦的操作超出了某个维度，姜撞奶就凝固不起来了。挪威哥写了很长一篇解释了个中的作用，由于我化学也不好就不在这里瞎延展了，大概概括下来，就是生姜所含的蛋白酶，可以在一定条件下将牛奶凝固。
还记得上面提到的分子料理几大技法里的凝固化（gelling）吗？姜撞奶其实是就是这种技法的应用。在工业制成品中，提供凝固作用的通常是凝乳酵素这种东西，而在姜撞奶里，生姜担当了这个角色（理论上，你用生姜做芝士也是从科学上可行的）。但是，生姜含有的蛋白酶只能在一定温度下起作用，实际上它们对温度非常非常敏感，这个温度窗口少到只有 60-65 °C 这个维度，一旦高于 70 °C ，就完全不起作用了。当姜汁和牛奶接触的时候，你还不能搅拌，因为这样会破坏凝固的过程。
挪威哥经过自身实验，给出了他认为成功率最高的傻瓜版姜撞奶做法（这种做法我看很多食谱都提到过，但好像并没有谁去把它说出个所以然）——
你需要有：
1. 脱脂奶（250 mL）
2. 新鲜的生姜汁（18 g）
3. 白糖（20 g）
4. 电子食物温度计（成功与否就在此一物）
操作步骤：
1. 将糖和奶混合并加热至 65 °C
2. 把姜剥好皮并放进微波炉「叮」一会，随后榨汁
3. 把姜汁放在碗里，将奶糖混合物从一定高度倒入姜汁中
4. 不要搅拌，千万不要搅拌
5. 室温等5-10分钟
6. 如果操作无误，此时已经凝固成功可以上桌
谁也没想到，居然会是一个挪威人去教我们做姜撞奶。这其实就是实用版的分子料理，也是我认为分子美食学最有价值的地方：以科学的思维看待烹饪和食物。掌握了背后的原因，你不仅可以做姜撞奶，也许还可以试试奇异果撞奶。（Disclosure: 我按照以上做法做了一遍，可是没有 100% 成功，估计是奶和姜的比例没掌握好…）
当然他用脱脂奶我是不赞成的，还是得用水牛奶比较好。
双皮奶
双皮奶应该是这四道牛奶菜品中最受大众所喜爱的，我也很喜欢，并且我认为冷的比热的更好吃，因为凝结的更好，牛奶在口中融化的感觉也很棒。
具体做法也不难，唯一问题是在于一定要买水牛奶，不然上面那层脂肪奶皮不够厚，整体就会不够香。
下面是引用他人的制作方法：
制作材料
1.鲜牛奶500ml,用水牛奶，脂肪含量越高越好;
2.鸡蛋3个，
3.白砂糖随意,根据自己的口味适当加量。
烹饪方法
1、准备所需原料，如果用400ml的牛奶，用2个鸡蛋也可以。
2、牛奶倒入小奶锅中加热，加热但不要煮开，煮开后会不容易形成奶皮。
3、加热后的鲜牛奶倒入容器中，放在通风处等待奶皮的形成。（这一层的奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶而形成的奶皮。）
4、用小刀或者筷子划开一个口，口子也不要太小，太小的话再倒回去的时候容易把奶皮压在下面。
5、把奶皮下面的牛奶倒出，留少许牛奶在碗内。（为了避免因操作迟缓，底部的奶皮沾粘在碗底无法浮起。）
6、到出牛奶的碗，一层奶皮在碗底。
提示事项
1、.要用小火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了
；把锅盖留个缝隙，如果不留的话水蒸汽滴到上面会起疙瘩；
2、结第一次奶皮，一定要选择使用全脂的纯牛奶来制作双皮奶，否则无法结出厚厚的奶皮。这一步很关键，可以把牛奶煮一下，不过不能煮开，烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了。如果不能把握好时间的话，可以把鲜牛奶盖上一层保鲜膜后放在蒸锅里蒸十分钟。注意一定盖上保鲜膜或者碗盖，不然蒸锅里的水滴到牛奶中就不会结奶皮了。
3、奶不倒净，碗底留奶。奶凉晾后会形成一层奶皮，用尖刀沿着碗边划大概十厘米左右的口。倒出大部分牛奶，碗底留点底不要倒净，不然奶皮容易粘在碗上，待会儿就浮不起来了。
4、快速搅拌蛋奶液，过筛，撇沫。鸡蛋清先用筷子搅拌均匀后倒入牛奶中加糖，搅匀后过筛。筛掉蛋清中尚未打发的部分。如果蛋奶液中有气泡和奶沫用勺子撇去，以免影响双皮奶的成型。
5、回倒要耐心。把蛋清奶液缓缓沿着刚才划破的奶皮缺口倒会碗里，让奶皮浮在上面。
6、控制好火候。再次敷上保鲜膜上锅蒸，中火蒸十分钟后关火，此时不要掀开盖子焖五分钟让余温继续加热，五分钟后再取出。
7、奶皮要保持完整，不使其破碎，挑起时动作应轻缓；
8、奶蛋液重新倒入碗内，数量以与原奶皮高相符，不宜过多；
9、碗上面的奶皮有防止皮下蛋液过火而老化的作用，可以保持成品滑润。
10、所用的锅应用椭圆形铁盖，以避免蒸馏水滴落在奶皮上。
#电视剧一生一世[超话]#
佟佳人的爱而不得
佟佳人，周生辰相识于微时的重要异性，彼时应该也是互相欣赏过的，还合作研发各类项目，专业领域应该是能有共鸣的，至少在旁人看来两人家世门第品貌才行是相配的。佟佳人应该也是不乏一票追逐者的，却独独对平平无奇毫无情趣（林叔说的）的周生辰情有独钟，甚至有定婚约的可能！林叔说过能喜欢周生辰的一定是个奇怪的人，可见她也不是寻常女子，应该有未发觉的特别之处，只是机缘也需巧合。
她应该特别惋惜，并不是因为周生辰的情感选择，而是家族外因决定他们不能成为夫妻，之后史上最主动的时宜出现了，给周生辰整破防了！机会为零的她连乱投医的资格都没了！这里我是有些许共情于佟佳人的。
数数佟佳人的露出片段，连个女三的存在感都没有，偶尔出来打个酱油也只是为了凸现周生辰对情专一的美好男德。不过即使他俩勉强成婚，估计也撩不起周生辰内心的一丝涟漪，他俩如同封建社会里的媒妁之言，相敬如宾的无趣是一生的桎梏。
佟佳人的每次出场，我都会留意，她穿着风格永远是豪门婆婆最爱的名媛套装，发型一丝不苟，聊天不随意，接话很严肃，一派精致得体，却十分不浪漫，面对自己的心有所属，除了望眼欲穿，几乎连对话都很少。那出酒醉的试探很傻很天真，套路没问题，时宜来做就是娇嗔可爱，佟佳人做就是不道德！人设这事玄妙的很～
没有机会的单向感情，要不就藏在心里当宵夜慰籍，要不就如年终总结一般输出给对方，然后潇洒转身，让对方懵一阵也挺好。
其实佟佳人于周生辰的爱而不得在我看来挺有故事感的，脑洞开开可以来个小番外——“佳人如故”～
佟佳人的爱而不得
佟佳人，周生辰相识于微时的重要异性，彼时应该也是互相欣赏过的，还合作研发各类项目，专业领域应该是能有共鸣的，至少在旁人看来两人家世门第品貌才行是相配的。佟佳人应该也是不乏一票追逐者的，却独独对平平无奇毫无情趣（林叔说的）的周生辰情有独钟，甚至有定婚约的可能！林叔说过能喜欢周生辰的一定是个奇怪的人，可见她也不是寻常女子，应该有未发觉的特别之处，只是机缘也需巧合。
她应该特别惋惜，并不是因为周生辰的情感选择，而是家族外因决定他们不能成为夫妻，之后史上最主动的时宜出现了，给周生辰整破防了！机会为零的她连乱投医的资格都没了！这里我是有些许共情于佟佳人的。
数数佟佳人的露出片段，连个女三的存在感都没有，偶尔出来打个酱油也只是为了凸现周生辰对情专一的美好男德。不过即使他俩勉强成婚，估计也撩不起周生辰内心的一丝涟漪，他俩如同封建社会里的媒妁之言，相敬如宾的无趣是一生的桎梏。
佟佳人的每次出场，我都会留意，她穿着风格永远是豪门婆婆最爱的名媛套装，发型一丝不苟，聊天不随意，接话很严肃，一派精致得体，却十分不浪漫，面对自己的心有所属，除了望眼欲穿，几乎连对话都很少。那出酒醉的试探很傻很天真，套路没问题，时宜来做就是娇嗔可爱，佟佳人做就是不道德！人设这事玄妙的很～
没有机会的单向感情，要不就藏在心里当宵夜慰籍，要不就如年终总结一般输出给对方，然后潇洒转身，让对方懵一阵也挺好。
其实佟佳人于周生辰的爱而不得在我看来挺有故事感的，脑洞开开可以来个小番外——“佳人如故”～
前文概括性描述了12月上半个月的走势：这里除非明后天两个交易日出现上涨空间抵达3568区间就可以改变目前的回调走势结构（当下不能去排除走出这样的结构），也就是说12月初开始调整，调整完创业板指数可以去突破7月22日的历史第二高点3576.12那里继续向历史高点4037.96前进！这是大的方向，不要有跌了看空涨了看多的混沌思维！简单理解明天依然没有站稳3568区间的话也就确立了我的预期会大概率去实现的，12月前半个月回撤调整一轮，之后下半个月可以再起涨势，至于12月下半个月再起涨势是否能上涨超越目前的相对高点3522.50那里，还是能上涨超越3576.12相对高点那里，都需要等待回调的相对低点才可以确认！目前预期虽然是有，但是，回调最后引发空间向下扩展的话就不太好说了，所以还是走一步预测一步为好，这样预期错的概率比较少！这里创业板指数的回撤是针对前面两双底形态中的其中一个，也就是3085.15/3106.47中的一个，回调预期是这样的话，同时就提前说明了一点，回调最低是不会去跌破3085.15那里的。接下来就是要观察3436区间何时开始有效去跌破了，越早越好，最好是明天，拖到下周，那么，当外围市场再次有大幅调整时我们就会跟随也大幅调整了！前面外围市场大幅下跌了两次，我们的市场在上涨时间周期范围内，所以不会跟随，我在复盘里强调过这一点，但是，当我们的市场开始确定走回调结构时，外围再次出现大幅调整时我们的市场就会顺势打压去跟随！所以明天就有效跌破3436区间的话，即使外围再跌对我们的影响有限，就怕延迟到下周出现空间追赶时间的走势，大幅调整也就在所难免！所以明天创业板指数关注3436区间是否可以有效跌破，跌破就是好事，并非坏事！
今天盘面元宇宙、华为鸿蒙、光伏、数字货币、工业母机题材回调；稀土、水泥、基建、汽车板块造好！市场热点板块再次极快速度去轮动，前两个交易日的热点纷纷回调之中，当天追高进场的吃面的概率极大！既然预期了12月上半个月是调整为主的，也就不建议目前去逢低关注啥板块了，目前并没有那个板块可以具备有持续的上涨结构，指数的压制明显，前期热点已经处于相对高位不可能再去拉，即使今天新能源汽车以及稀土再拉也都是补涨股的天下而已，带不动市场的人气！而且大资金都深耕了前面我写过的六个长期赛道，目前热点也仅仅是这些资金打牙祭的短线操作而已，未来市场想继续向上还是需要六个赛道里面好的龙头股以及中线上涨趋势的标的股带领下才可以走的长远！所以我自己而言，继续跟着市场主要资本的运作方向去操作，不是去天天短线追热点！同时注意板块的轮动的节奏以及个股的高低切换的节奏上需要继续保持良好稳定的发展势头！六个赛道里面而言，我自己依然会持续关注里面的芯片半导体、锂电池、卫星通讯、量子科技等等！
全志昨天盘中写了评论，晚上复盘文章也再次写了其30分钟级别的回撤2浪已经确认结束，确认结束不是因为跌到69.70那里而是69.70之后上涨到了74.20才确认2浪调整结束的！同时文章里也预期了3浪最低可以去抵达77.76区间，最高可以去突破81.35区间具体看上涨力度而定！盘中可以逢低加短线仓去日内Ｔ，前两天逢低分批进场的就拿着吧！等待3浪接近走完再卖不迟！全志本周重点关注周五收盘是否可以站稳72.25区间，最好收在74.86区间之上，那么下周预期就会有一个连续的上涨趋势出现！那么今天实际走势是怎么样呢？今天低开于72.56，然后震荡持续回撤，既然确立了2浪调整结束，自然再有回撤就是清洗散户的行为，也是给技术者解决加菜牛排的资金来源的福利发放！这样的福利不要白不要，所以我在前两个交易日都有加仓的情况下今天继续分两批加仓，最后成交了一批71.47的，挂在70.69的并没有能成交，可惜了！盘后看目前上涨到盘中高点76.20那里，5分钟级别依然可以继续向上没有任何问题。30分钟级别也表现良好，也就是说不会出现走出失败3浪的走势结构，这个3浪肯定能去突破1浪的相对高点76.46那里的。而昨晚写的文章里我写的很明确，这个3浪最少可以去抵达77.76区间，强的话可以突破81.35区间这个预期明天就可以大概率实现了，需要注意一点，昨天我没有Ｔ，今天也没有Ｔ，因为3浪刚起步，胡乱去Ｔ有机会在3浪起步就把好的筹码给Ｔ丢了！明天能去抵达77.76区间之后就可以开始逢高先减仓了，盘中跌回来再买回！昨天不Ｔ，今天不Ｔ至少保障了我们有6以上一股的利润才去逢高Ｔ出！明天注意77.76区间、78.28区间以及78.86区间都是可以逢高Ｔ出去的地方，再强势点的就是突破81.35区间了！具体还要看开盘是否有高开，有高开2%以上的，阻力位向上顺移去Ｔ，盘中回调再接回来！
超图今天跟随鸿蒙板块回调，其实我在昨晚就有预期的呀！本周最后两个交易日来说最好的走势是跌破一下相对低点29.68那里来引发2浪的调整空间到位！然后出现上涨抵达33.72区间回撤没有新低来完成2浪的调整。我昨晚写的没有错吧？实际走势今天如我预期的那样有效跌破29.68收盘，最低来到了29.35那里！我昨晚挂了两笔买单，29.70和29.21，实际成交了29.70那笔！之前写的支撑位目前依然有效：目前30分钟级别的跌破29.68下方支撑分别有29.31区间、28.83区间以及27.80区间（小概率抵达）。当然超图目前也不完全没有风险，明天关键点不能去跌破27.71区间，再跌破又是冲高回落在跌一轮的走势了！注意本周的周五收盘关键点在31.57区间那里！有没有机会明天冲31.57区间呢？概率还是存在的，但是，有的话也是先跌再涨，也就是再跌到29.31区间或者28.83区间然后出现V反！目前超图原来30分钟级别和日线级别的矛盾，在这里回撤之后开始趋向同步了。短线时间已经基本到位了，就差30分钟级别的最后一跌，虽然技术预期如此，不能排除空间下扩展，从而走出失败结构！所以明天和下周一超图都是比较关键的短线时间节点，需要注意走势变化是如何发展的！如果在29.31区间止跌回升，需要至少上涨到33.21区间，最好是33.53区间才可以确认回调结束！如果在28.83区间止跌则最少需要上涨抵达33.06区间，最好是33.40区间才可以判断为调整结束！
国轩今天需要写的并不多，唯一的操作依然是逢高分批去减仓！今天弱反弹效果不够理想，而且并没有回抽到预期跌破的颈线位置，所以没有卖出的记录！既然反抽比较弱，那么就需要降低预期了。明天依托63.04区间、63.75区间以及64.42区间去分批逢高继续减仓操作，这里面包括了中短线仓位一起将，毕竟这里连续上涨趋势走了十一个交易日，回撤肯定不会在60.90那里结束的！任意波动至少是123三浪或者abc三浪，那么这里相对高点66.60来说走abc三浪来说级别肯定至少是5分钟级别的，甚至可以是30分钟级别的，那么回撤来说至少要回到58.38之下才可以的，所以没有必要去损耗这些前期累计的利润，中短线减仓是必要的，因为也预期了指数也会同步回调不是吗？等待国轩这轮回调完也刚刚好需要和全志高低切换去轮动，就如这两天我从国轩切换到全志那样，未来只不过是位置互换而已！明天即使价格差几毛钱我也会坚定的去分批减仓，所以我就不挂单操作了，而是即时操作！快到位置就是卖、卖、卖而已！以上所写仅仅是我自己记录操作的得失，并不作为其他人的操作依据，据此操作的盈亏自负！市场有风险，投资需谨慎！
今天盘面元宇宙、华为鸿蒙、光伏、数字货币、工业母机题材回调；稀土、水泥、基建、汽车板块造好！市场热点板块再次极快速度去轮动，前两个交易日的热点纷纷回调之中，当天追高进场的吃面的概率极大！既然预期了12月上半个月是调整为主的，也就不建议目前去逢低关注啥板块了，目前并没有那个板块可以具备有持续的上涨结构，指数的压制明显，前期热点已经处于相对高位不可能再去拉，即使今天新能源汽车以及稀土再拉也都是补涨股的天下而已，带不动市场的人气！而且大资金都深耕了前面我写过的六个长期赛道，目前热点也仅仅是这些资金打牙祭的短线操作而已，未来市场想继续向上还是需要六个赛道里面好的龙头股以及中线上涨趋势的标的股带领下才可以走的长远！所以我自己而言，继续跟着市场主要资本的运作方向去操作，不是去天天短线追热点！同时注意板块的轮动的节奏以及个股的高低切换的节奏上需要继续保持良好稳定的发展势头！六个赛道里面而言，我自己依然会持续关注里面的芯片半导体、锂电池、卫星通讯、量子科技等等！
全志昨天盘中写了评论，晚上复盘文章也再次写了其30分钟级别的回撤2浪已经确认结束，确认结束不是因为跌到69.70那里而是69.70之后上涨到了74.20才确认2浪调整结束的！同时文章里也预期了3浪最低可以去抵达77.76区间，最高可以去突破81.35区间具体看上涨力度而定！盘中可以逢低加短线仓去日内Ｔ，前两天逢低分批进场的就拿着吧！等待3浪接近走完再卖不迟！全志本周重点关注周五收盘是否可以站稳72.25区间，最好收在74.86区间之上，那么下周预期就会有一个连续的上涨趋势出现！那么今天实际走势是怎么样呢？今天低开于72.56，然后震荡持续回撤，既然确立了2浪调整结束，自然再有回撤就是清洗散户的行为，也是给技术者解决加菜牛排的资金来源的福利发放！这样的福利不要白不要，所以我在前两个交易日都有加仓的情况下今天继续分两批加仓，最后成交了一批71.47的，挂在70.69的并没有能成交，可惜了！盘后看目前上涨到盘中高点76.20那里，5分钟级别依然可以继续向上没有任何问题。30分钟级别也表现良好，也就是说不会出现走出失败3浪的走势结构，这个3浪肯定能去突破1浪的相对高点76.46那里的。而昨晚写的文章里我写的很明确，这个3浪最少可以去抵达77.76区间，强的话可以突破81.35区间这个预期明天就可以大概率实现了，需要注意一点，昨天我没有Ｔ，今天也没有Ｔ，因为3浪刚起步，胡乱去Ｔ有机会在3浪起步就把好的筹码给Ｔ丢了！明天能去抵达77.76区间之后就可以开始逢高先减仓了，盘中跌回来再买回！昨天不Ｔ，今天不Ｔ至少保障了我们有6以上一股的利润才去逢高Ｔ出！明天注意77.76区间、78.28区间以及78.86区间都是可以逢高Ｔ出去的地方，再强势点的就是突破81.35区间了！具体还要看开盘是否有高开，有高开2%以上的，阻力位向上顺移去Ｔ，盘中回调再接回来！
超图今天跟随鸿蒙板块回调，其实我在昨晚就有预期的呀！本周最后两个交易日来说最好的走势是跌破一下相对低点29.68那里来引发2浪的调整空间到位！然后出现上涨抵达33.72区间回撤没有新低来完成2浪的调整。我昨晚写的没有错吧？实际走势今天如我预期的那样有效跌破29.68收盘，最低来到了29.35那里！我昨晚挂了两笔买单，29.70和29.21，实际成交了29.70那笔！之前写的支撑位目前依然有效：目前30分钟级别的跌破29.68下方支撑分别有29.31区间、28.83区间以及27.80区间（小概率抵达）。当然超图目前也不完全没有风险，明天关键点不能去跌破27.71区间，再跌破又是冲高回落在跌一轮的走势了！注意本周的周五收盘关键点在31.57区间那里！有没有机会明天冲31.57区间呢？概率还是存在的，但是，有的话也是先跌再涨，也就是再跌到29.31区间或者28.83区间然后出现V反！目前超图原来30分钟级别和日线级别的矛盾，在这里回撤之后开始趋向同步了。短线时间已经基本到位了，就差30分钟级别的最后一跌，虽然技术预期如此，不能排除空间下扩展，从而走出失败结构！所以明天和下周一超图都是比较关键的短线时间节点，需要注意走势变化是如何发展的！如果在29.31区间止跌回升，需要至少上涨到33.21区间，最好是33.53区间才可以确认回调结束！如果在28.83区间止跌则最少需要上涨抵达33.06区间，最好是33.40区间才可以判断为调整结束！
国轩今天需要写的并不多，唯一的操作依然是逢高分批去减仓！今天弱反弹效果不够理想，而且并没有回抽到预期跌破的颈线位置，所以没有卖出的记录！既然反抽比较弱，那么就需要降低预期了。明天依托63.04区间、63.75区间以及64.42区间去分批逢高继续减仓操作，这里面包括了中短线仓位一起将，毕竟这里连续上涨趋势走了十一个交易日，回撤肯定不会在60.90那里结束的！任意波动至少是123三浪或者abc三浪，那么这里相对高点66.60来说走abc三浪来说级别肯定至少是5分钟级别的，甚至可以是30分钟级别的，那么回撤来说至少要回到58.38之下才可以的，所以没有必要去损耗这些前期累计的利润，中短线减仓是必要的，因为也预期了指数也会同步回调不是吗？等待国轩这轮回调完也刚刚好需要和全志高低切换去轮动，就如这两天我从国轩切换到全志那样，未来只不过是位置互换而已！明天即使价格差几毛钱我也会坚定的去分批减仓，所以我就不挂单操作了，而是即时操作！快到位置就是卖、卖、卖而已！以上所写仅仅是我自己记录操作的得失，并不作为其他人的操作依据，据此操作的盈亏自负！市场有风险，投资需谨慎！
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