【西点课程】 | 马卡龙
做马卡龙不是因为它挑逗性的别名（少女的酥胸），也不是因为它外壳酥脆、内心柔软湿润黏糯的完美口感，更不是因为它尊贵娇气的外表，想要征服它完全是因为那一份人人都欲得之而后快的江湖心。
烘焙界有两种东西以高失败率著称，如果说戚风是初学者的拦路虎，那么马卡龙就是进阶者的滑铁卢，似乎每个烘焙达人都有一部血泪史，因此我们研发出了高成率的马卡龙做法和失败率的总结剖析，对学员们有着极大的帮助和引领。看，零基础的学员们都做出了以下可爱又美味的马卡龙作品哟！❤️
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#咖啡知识[超话]#在咖啡产业里，烘焙是最吸引人的一个环节。咖啡生豆几乎毫无风味可言，直接品尝会有一股颇不讨喜的蔬菜味，但经过烘焙就转变为不可思议的芳香而又风味复杂的咖啡熟豆。烘焙时有许多关键阶段，所谓的不同烘焙模式（roast profile）,就是看一份咖啡豆用多快的速度经历各个阶段。

第一阶段：去除水分
咖啡生豆含有7％～11％的水分，均匀分布于整颗咖啡豆紧密的结构中，水分较多时，咖啡豆不会变成褐色。这与制作料理时让食物褐化的道理一样。

将咖啡生豆倒入烘豆机之后，需要一些时间让咖啡豆吸收足够的热量，以蒸发多余的水分，因此这个阶段需要大量的热能。开始的几分钟内，咖啡豆的外观及气味不会有什么显著变化。#咖啡知识# https://t.cn/RU1UMlF

法式西点的甜是进心窝的甜～
快来给这一份高糖打
一起享受这份放慢时间的惬意

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