【与加州小姐一起感受女性的魅力】
近日，以“美国开心果的力量，女性的魅力”为主题的云端媒体分享会顺利举行。2021年加州小姐贾兹敏·阿瓦洛斯（Jazmin Avalos）在线上与大家见面，和大家分享了美国开心果带来的健康益处，和她时刻保持魅力的奥秘。美国开心果亚洲市场总监张海鹰女士、美国驻上海总领事馆农业贸易处主任Erik Hansen先生均出席了活动。同时，本次活动受到了来自全国各地上百家媒体的关注。

本次“美国开心果的力量，女性的魅力”媒体分享会，通过上海现场4位女性代表和加州小姐的分享向大家展示了女性独一无二的魅力。女性的力量值得被看见，独当一面，不骄不躁，坚忍不拔、永不言弃……这些都是她们的代名词，当代女性在各个领域都展现着自身的魅力。让我们和加州小姐一起，拥有健康及积极的身心。

活动中邀请到了不同领域的女性代表，围绕着“女性的力量”与加州小姐一起进行探讨。注册营养师、首都保健营养美食学会理事王斌女士，向大家介绍道，疫情当下，全民健康意识提升，大家日常生活中应该选择更有营养的食物，合理搭配、均衡膳食。作为跨界主厨的汪怡雯，从媒体人到厨师的转变，俗话说“爱一行做一行”，她用实际行动诉说了餐饮行业也可以有女性的身影，同样可以创意无限。国际瑜伽行业领导力导师陆萱格提倡，用瑜伽来放松身心，塑造体态，让女性变得更美、更有自信。而音乐，则是我们生活中不可或缺的调味剂，著名音乐大师谭盾的首席助理陈弦弦，在活动中也从自己工作中的点点滴滴出发，艺术来源于灵感，有时候美食就是灵感的源泉。在各行各业，都有不同的女性在发光发热，坚持做自己，勇往无前，用美国开心果为她们加油！

转载资深餐饮媒体人，巴黎玩家谢忠道的采访：​

近年在餐饮业被热切讨论的world’s best 50，就您的理解，两者挑选评比的标准有何不同？

巴黎玩家: 先划分清楚一点: Best 50是排行, 米其林是指南, 两者本质上是完全不一样的.
Best 50对我来说不是指南, 是个噱头十足的排行, 比较接近娱乐新闻, 就像各行各业都有的年度排行: 十大影片, 十大最性感女性/男性, 十大最具影响力的书…

它的评选方式对我来说没有很大的可信度, 因为多是各地各区的评审主席在自己熟识的圈子里找朋友, 朋友的朋友来当评委. 这些人可以没有专业背景, 可以被接受招待, 只要认识对的人, 经常有机会各地吃餐厅, 就可能被推荐进入. 基本上是个同温层的人互相褒勉, 相加相乘, 扩大权力. 而最令人不可思议的是, 评委可以投票给他没去过的餐厅. 我们可以合理的想像推测, 在这种朋友, 朋友的朋友构成的圈子和共同利益结构里, 评委很难不因为交情或是关说而投票给某些餐厅或主厨.
因此某个角度说, 这份排行是主观性比专业性强烈的名单.

再说, 每年名单出来, 我们多半只记得前两名, 谁记得谁在乎之后的? 谁又曾经解释No.2输给No.1的理由何在? 料理像艺术一样, 在于风格不同, 又如何排高下? 寿司之神次郎为何不如西班牙El Roca? 仔细想就知道这份排行娱乐性话题性也远高于专业性和严肃性.

但是无论如何, 创办Best 50的Restaurant 杂志在矿泉水品牌的加持下, 确实把排行炒作成一个热门话题, 一个年度媒体大拜拜, 成功地将厨师塑造成世界巨星, 一如电影界的坎城影展. 如果说米其林给予厨师专业荣耀与肯定, Best 50给厨师的却是明星的人气以及后面的商业利益.

如果说Best 50排行对我个人来说有些参考价值, 那是在于它确实挖掘出米其林没有到的城市国家的厨师, 如南美中美洲. 与其将之看成指南去吃, 不如将之看成当代高级餐饮的潮流风向, 一种餐厅猎奇现象. 这一点Best 50比米其林更灵活, 更具指标性.

但是如果去某地观光, 待个两三天, 我需要的是各种餐厅资讯, 是指南 – 小馆, 特色风味, 高级餐厅, 而不是Best 50排行榜上的某一家, 因为Best 50餐厅往往看不到真正当地的料理风格.

米其林当然有它的缺失. 米其林无法每年变更新版之前把每一家餐厅(推荐或星级)重新试过 – 这需要庞大的人力, 时间与金钱 – 也就难免挂一漏万, 让读者踩到雷. 这也是它需要蒐集各方面的资讯, 而不是单靠密探试吃决定餐厅的主因.

简单地说, 我以为米其林在肯定专业, Best 50在塑造明星, 这是我以为两者的根本差异.

《馔事留痕——餐饮企业文化与品牌创新案例及其他》再版归来活跃于京城餐饮业和制造业40多年的知名媒体人刘达华编著的《馔事留痕——餐饮企业文化与品牌创新案例及其他》于2022年3月再版发行。持续了两年多的疫情对餐饮行业影响巨大，在整个行业面对困境、寻求破局之时，这本书重回餐饮从业者的视线，带给人深入的思考和新的启发。这本书以案例的形式，记录了改革开放40多年来北京餐饮行业改革创新的故事。第一章餐饮企业文化与品牌创新是全书重点，用14篇囊括了全聚德的历史渊源与创新发展。改革开放后，全聚德几代经理人创业创新，独具慧眼、洞察市场，提升了老字号品牌的影响力。在新时代餐饮市场激烈竞争的环境下，全聚德人挖掘与传承百年传统餐饮文化、坚守与创新品牌，前门店创造了一把椅子全年营业额超10万元和单店全年营业额超过1亿元的中国餐饮业新纪录。书中还探研了京城诸多新兴餐饮企业，其中不乏作为北京新兴餐饮企业代表的贵宾楼饭店，其“青出于蓝而胜于蓝”的菜肴物质文化创新的悟性，科学管理理念和贴近顾客的服务文化，助力企业持续进入全国餐饮企业百强。看全书，回味改革开放以来全国各地餐饮人纷纷闯京城的创业故事。川菜蜀王、鄂菜九头鸟、滇菜昆明春天、客家菜老黄牛……争芳吐艳，热闹非凡，不同地区不同口味的菜品造就了京城餐饮文化与品牌创新的亮丽风景线，使京城百姓大饱眼福口福，尽情享受中华餐饮文化。书中记载的全聚德第五代传人杨宗满、中国烹饪大师田润福、亚洲大厨屈浩、顾九如、徐福林等，诸多创业创新、成才成功的故事，耐人寻味，给今天的餐饮人以启迪和激励。从传统老字号到新兴餐饮企业，其凤凰涅槃般的创新之道，又给今天的餐饮企业家们以指引和借鉴。时至今日，餐饮从业者再次品读书中文章，在被作者精彩笔墨吸引的同时，亦从中获取了迎难而上、破茧重生的力量。兴衰成败，是餐饮业发展的一份宝贵财富。通过亲临实地采访调研乃至长期跟踪，作者对餐饮企业创新之道抽丝剥茧、鞭辟入里的阐述，值得餐饮业的经营者和创业者认真阅读、思考、剖析，从中汲取经验与教训。面对突如其来的疫情、变幻莫测的市场，只有持续创新才能行稳致远。《馔事留痕》全书20余万字，126篇，近100个人物，个个精彩、篇篇耐读，都是作者刘达华先生半个世纪以来，深入数百家“前店后厂”的餐厅等各行业采访写出的数百万字作品中甄选出来的，可谓餐饮业企业、制造业企业的企业文化与品牌创新案例的荟萃。他对餐饮业的煎炒烹炸厨艺、新产品开发、企业管理、人才培养、市场营销、老字号传承等都门儿清，可以说不是专家，胜似专家。这本书也是今年已85岁的餐饮行家刘达华先生献给餐饮行业的一份厚礼。他对餐饮行业的贡献，当随此书，踏雪留痕，历久弥新。（完）