#中国人超会吃#copy系列之30“四川红烧肉”。“红烧肉大概算中国国菜，不吃猪肉的地区也有红烧牛肉、红烧羊肉”。今日所学这道四川红烧肉，其特别之处在于用醪糟汁来替代黄酒。故而一周前做酒酿的时候，特意注入了更多温水，有足够酒酿汁备用。等肉在锅里小火煨的一个小时，顺手翻出李一冰的《苏东坡传》。看到苏轼在惠州，只是个垮台的罪官，贫穷的异乡人，应该自顾不暇。他却倾出满怀热情，凡是有益于人的事，只要力所能及，无不立刻伸出手来，尽力而为。据说，苏轼日常生活中，有两项经年不倦的癖好。一是合药，二是酿酒。其目的都是“施众”。为解惠州医药匮乏之困境，他不但“远向广州托购，一次买黑豆做豆豉，就要三石”。同时在白鹤峰的居屋估计，种植人参枸杞甘菊薏仁地黄等。虽然都是老人常用的保健药物，其量之巨远非单为个人所用。苏轼在惠州忙于营义冢、修桥梁、施药等等，很快就囊空如洗，人不堪忧，他却认为从此一身轻安了。有人问：“子无病而多蓄药，不饮而多酿酒，劳己以为人，何苦？”苏轼大笑道：“病者得药，吾为之体轻；饮者困于酒，吾为之酣适。实在只是为我自己！”

【兵分多路暗访，无锡市疫情防控督查组发现……】
当前，疫情防控工作正处于“逆水行舟、不进则退”的关键时期和吃劲阶段。为坚决筑牢疫情防控屏障、做到守土有责、守土尽责。4月11日，无锡市人大常委会作出《关于进一步落实新冠肺炎疫情防控相关措施的决定》，为实施更加有力有效、更有针对性的疫情防控措施提供了支撑，强化了依法治理保障。
近日，#无锡市疫情防控督查组正式成立# ，将集中一个月时间对全市镇（街道）开展疫情防控全面督查，旨在以“时时放心不下”的责任感，压实主体责任，列出问题清单，解决实际问题，督促各地把疫情防控各项措施落实到“最后一厘米”。
为了进一步坚持问题导向，持续营造严起来、紧起来的全社会疫情防控氛围，结合本次督查工作，今起我们开设“曝光台·督查进行时”专栏，推出系列督查报道，敬请关注。

01 江 阴
江阴市临港新城申新路202号
雅高（格林豪泰）酒店
“咦！大门是酒店的第一道关口，门口怎么不放门铃码也没人值守？”5月3日，在位于申新路202号的江阴市雅高酒店，市疫情防控暗访督查组发现了令人不解的一幕。不仅如此，细心的督查人员拿起门口桌子上的消毒剂看到，瓶子已打开，但开启日期没有标注。检查人员担心地表示，如果消毒剂打开时间超过两个月，消毒效果会大打折扣，要及时更换掉，不然就是形同虚设。另外，检查人员在翻看台账时，还发现了住宿人员信息登记不规范的情况。对于酒店存在的问题，督查组当即要求改正。（图1、2）

02 宜 兴
宜兴市杨巷镇社区卫生服务中心
在疫情防控背景下，医院在服务好患者的同时，做好自身的防护也格外重要，但有些医务人员“不拘小节”，殊不知会留下安全隐患。
5月4日，在宜兴市杨巷镇社区卫生服务中心看到，一些眼中露出疲惫之色的医务人员，在完成外出上门核酸采样工作陆续回到医院后，赶紧到固定的点位脱下防护服丢入黄色的医废垃圾桶内。不一会，现场仅有的两个垃圾桶的空间差不多都被防护服塞满了，个别医务人员干脆将外出采样带回的医废垃圾直接放在地上，甚至有的医务人员在脱下防护装备时，将一次性手套丢在了地上。
“有时看似一些漫不经心的随意动作，可能会埋下安全隐患，所以任何一个防疫环节都不能松懈！”督查人员指出。（图3）

03 梁溪区
梁溪区兴昌北路18号假日酒店
5月3日，在梁溪区，市疫情防控暗访督查组来到火车站旁边的假日酒店，从外观来看没有什么异样，只是走近酒店时，督查人员才发现其中一个门写着“此门暂时关闭，请于一楼酒店大堂进入”的告示。经一番问询得知，这个酒店目前属于闭环酒店，不对外开放，但作为闭环酒店，门口却没有任何信息提醒，也没有保安在门口看护。“没有显著的闭环标识，很容易让旅客认为这只是一家普通的酒店，从而误入酒店而不自知！”督查人员马上指出了问题所在。（图4）

04 锡山区
锡山区东北塘街道
天池巷东路无锡互通货车驿站
近日气温升高，督查人员在暗访时发现， 一些工作人员的防护穿着也显得“清凉”起来，这让人感到忧心。5月3日，在锡山区东北塘街道天池巷东路无锡互通货车驿站检查时看到，工作人员防护服穿戴不规范，拉链敞开，不戴帽子手套。
“今后气温会进一步升高，以此‘取凉’，实在不可取，相关企业要引以为戒，强化工作人员的风险意识。”督查人员希望今后不再看到类似的场景。（图5）

05 惠山区
惠山区长安街道
长宁苑二区A春晖路出入口
戴口罩是一件很简单的事，但在暗访时发现，不但有普通市民戴口罩不符合要求，还有保安戴口罩也很难与“保护”“安全”字样联系起来。5月3日，暗访督查组在惠山区长安街道长宁苑二区A春晖路出入口处发现，虽然物业设有保安值守，但督查时发现保安口罩佩戴不规范，不落实“门铃码”扫码查验制度，举手之劳却没有得到落实。（图6）

06 滨湖区
滨湖区隐秀路1588号九州大药房
医疗垃圾不是普通垃圾，普通市民也知道不能随意放置，但一些药店对医疗垃圾的处理让人诟病。5月4日，督查人员在滨湖区荣巷街道无锡九州大药房梁溪路店暗访时发现，院子里搭建的方舱移动实验室边上有扎口的医疗垃圾袋，直接堆放在墙角，无人管理，一些市民也表示无法理解这种做法。（图7）

07 新吴区
新吴区新安街道新安花苑三区
小区防疫防控除了要采取一些“刚性”措施外，更需要居民密切配合，但一些小区管理流于形式，出现了居民“走捷径”的现象。5月3日，在新吴区，位于新安农贸市场附近的新安花苑三区 5 号门岗，由于疫情防控需要，目前暂时处于关闭状态，但督查组发现，仍有居民从该门岗进入小区。看似少走了几步路，实际上是一种对人对己不负责任的表现。（图8）

08 经开区
经开区海岸城“有家酸菜鱼”
排队叫号、客人站在店内等座位……近段时间，锡城一些饭店迎来了盼望已久的“红五月”。5月3日，在经开区，不少餐饮店都希望消费出现“报复性”反弹，却对由此可能带来的疫情反弹隐患视若无睹。市疫情防控暗访督查组走进海岸城电影院旁边的餐厅，发现了一些餐饮店就餐人数不符合低于50%上座率的要求。
现场看到，有家酸菜鱼餐厅生意很火爆，里面人挤人，上座率粗略估计超过50%。走进旁边的蛙喔餐厅，也是基本上客满的状况。
“餐饮店要加强自律，自觉限制人数，作为综合体也有责任加强监督，只有大家齐心协力，才能织密织牢防疫安全网。”督查人员现场要求餐饮店和管理部门要在防疫方面体现出应有的担当。（图9）

疫情防控，人人有责，打赢这场疫情防控阻击战需要每个人的共同参与，认真履行好疫情防控责任和义务，共同筑牢疫情防控安全屏障。（无锡发布）
#无锡疫情#

《红楼梦》第四十一回写妙玉品茶，她给贾母献茶，用的是「旧年蠲的雨水」。她请宝黛吃的是体己茶，黛玉以为也是旧年的雨水，妙玉却冷笑道：「你这么个人，竟是大俗人，连水也尝不出来！这是五年前我在玄墓蟠香寺住着，收的梅花上的雪，统共得了那一鬼脸青的花瓮一瓮，总舍不得吃，埋在地下，今年夏天才开了。我只吃过一回，这是第二回了。你怎么尝不出来？隔年蠲的雨水，那有这样清醇？如何吃得！」