糯米烧麦#美食[超话]##美食分享# 可以当早餐~
用料糯米；肉馅；面粉；木薯淀粉；香菇；胡萝卜；生姜；葱；料酒；白胡椒粉；白糖；盐；老抽

做法烧卖的糯米馅要点在于糯米要干爽：糯米冷水泡12个小时候沥干所有水份，蒸至熟。下一步炒制时干糯米粒会吸收水份以调节硬度，现在的米粒状态是熟而费嚼-_

蒸糯米的时候准备原料:香菇提前一天泡发胡萝卜葱肉馅生姜
以上原料全部切小丁泡发香菇的水留着备用
肉馅太瘦所以拿猪油来补:锅内下猪油，五成热时下姜末爆香，入肉馅炒至发白散籽，烹料酒，把肉馅拨到一边，入胡萝卜和香菇末炒香再合匀
掺入泡发香菇的水略烧，用白胡椒粉，白糖，盐和老抽调味
尝到汤味合适后下蒸好的糯米拌炒
干爽的糯米粒会吸收汤汁，待锅底干爽无汤汁后即可盛起晾凉
要包制的时候再撒上生葱花，烧麦皮不赘述。
包的时候依旧用虎口收紧端口处，用竹刀抹平表面
嗯...一角
上蒸笼，大火蒸10分钟，完成

家里保供物资最多的是胡萝卜和卷心菜，翻来覆去要搞出点名堂。分享一个蔬菜饼：
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​卷心菜和少量胡萝卜都切细丝，加2个鸡蛋，2大勺面粉调成一个菜糊，放盐、黑胡椒、五香粉适量（我额外加了点生抽）
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​平底锅抹一层油，把菜糊摊平，中小火慢煎，一面定型焦黄后，借助一个大盘子翻面，煎至两面金黄。

配一点番茄沙司，好吃的。

上海的朋友可以尝试一下，一种好吃的可消耗胡萝卜卷心菜的素饼。
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#一饭一会#

孩子他爸告诫我，明天他要在家工作，让我今天先别开罐，到明日中午，可以一起跟他吃肉酱意面。

可是，面对慢炖出炉，完美入味一晚的肉酱，这，怎么可能的？

然后，昨天有朋友问做法，所以，在此精简分享一下我做肉酱的方子：

胡萝卜、白洋葱、西芹切碎，两三颗番茄去皮，放入搅拌机打成汁，蔬菜备料完成；

在锅中放入橄榄油，放入所有蔬菜翻炒，再放入牛肉末，倒入些许白葡萄酒增香；

之后倒入一整瓶番茄酱，再倒入那份打碎的新鲜番茄汁，放入一颗意式浓汤宝（葱蒜蔬菜的浓缩调料），根据口味，在添加适当的盐、白糖，最后倒入非常充裕的橄榄油，把整个酱汁封锁在里面；

大火煮沸后，便可以转小火，慢慢炖上个三个小时，放凉后出锅装瓶即可。

意大利肉酱的话，不仅可以做意面，还很适合，直接划在法棍上吃，也可以烩入煮好的白米饭，直接可以成为很不错的，一道日式番茄蛋包饭的基底。

虽然熬制一次，切菜、备料得花一些时间，但对我来说，切丁的过程，因为这种专注和秩序感，非常让人感觉治愈。

他爸买了一瓶牛奶，但是开后很久都没能喝完，今天我就拿它做了小杯奶茶：

红茶和适量白糖一起用小锅翻炒，稍微冒烟后就倒入牛奶，慢慢煮上十几分钟，就是口味浓郁，比店里还好喝上许多的奶茶。

相信这场疫情后，过去总是依赖餐厅、奶茶店的人们，会在这种封锁后发现，只要用一点儿心，其实我们自己，就可以是五星级餐馆、最好喝的奶茶店、最随时的健身房、最快乐的疗愈师。