原来还以为只是重于形式的哗众取宠，喝了那碗看似并不稠厚却是真鲜的头汤，才知用的全是真

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#烹饪[超话]#中华绒螯蟹，俗称河蟹，湖蟹，大闸蟹。是我国著名的淡水经济蟹，阳澄湖清水大闸蟹更是驰名中外。农历九十月正是湖蟹黄满膏肥之际最宜带壳清蒸。湖蟹可食部分约占体重1/3，含有蛋白质，脂肪，钙，磷，胡萝卜素，硫胺素，核黄素等，含量都高于一般水产，且肉质鲜美。中医认为湖蟹有舒筋益气，理胃消食，通经络，散诸热，散淤血之功效，对于损伤，腰腿酸疼和风湿关节炎等有一定的辅助治疗效果。但蟹肉性寒不宜多食，脾胃虚寒者尤应注意。吃湖蟹时一般蘸姜末醋汁来驱寒杀菌。

立冬了，我以为天地会空旷得越发简洁，朴素得越发萧瑟，来到杭州才明白，这个城市是人间的意外，连冬雨里的虎跑，都还是满陇的桂香，满泉的绿影，满眼的湿（诗）意……山腰里那栋玲姐的小白楼，在夜幕渐起的朦朦细雨里，在才刚点亮的幽黄灯影里，都童话得不食人间烟火了起来。

谁敢相信这么仙气飘飘的地儿，做的却是充满了烟火气的火锅，这般天上人间的反差萌，还真让我异乎寻常的期待……

那一天的小白楼，支起了玲姐独创的蟹黄暖锅，温起了塔牌上好的本原黄酒，摆起了仪式感满满的西式大长桌，杯影推盏里满是盛装而来的宾客，身后站满了整齐划一的服务小哥哥小姐姐，那盛大的场面吃的真的是我想象中的火锅？！一连串的问号连着柔柔的背景音乐在响起。

前菜
生醉牡丹虾配鱼子酱|白玉翡翠扮双笋丝|山楂脆片崔椒禾牛条|黑松露拌海螺片
那是盛大的宴席才有的精巧四拼，可不是印象中火锅前的小食。海螺切成轻薄的片，顶上鱼子酱还有特调的松露酱，吃来鲜香脆爽；来一味双笋细丝清个口，再来一味和牛条爽个辣，最后再尝这大号的牡丹虾，生腌里的悠长醉意，远比刺身更合我意，满口的肥厚娇柔，满口的鲜嫩粘甜，再喝上一个侍酒师精选的酩悦香槟，飞飞扬扬里满口的小清新，哪象在萧瑟的冬？！

锅物
玲姐壹品蟹黄锅
一身燕尾服还戴着白手套的管家先生，推上的小车里，正沸腾着黄灿灿的蟹黄锅底，一时间香飘满屋，惹来众人的欢呼。

原来还以为只是重于形式的哗众取宠，喝了那碗看似并不稠厚却是真鲜的头汤，才知用的全是真材实料，对，这个时节阳澄湖最肥的母蟹，现拆的蟹肉蟹黄蟹膏，大火熬到蛋白质完全得融化，也不知要化多少的时间，才萃取出这一口的绵滑鲜美，再撒上一把脆米，淋上少许的意大利醋，喝上一口热热的本原黄酒，这小日子美得人心都醉了。

禾牛一号
初冬的杭州怎么可能雪花纷飞？！可眼前的那肉粉里的一片片一朵朵，明明就是呀！那么的晶莹细腻，那么的轻盈妖娆，只在那沸腾的锅底里空翻了那么几下，连肉色都变得温柔了起来，只在特调的蘸水里轻点，抿进嘴里，便是满齿的柔嫩，满口的肉汁，还有扑鼻的奶香，此时木桐酒庄红葡萄酒2018的单宁馥郁，刚好力压肉汁飞溅的霸道。

澳洲精品龙虾
还醉在雪花的漫天飞舞里，高脚杯里龙虾刺身的冰清玉洁，一下子让我清醒了几分。没有开涮，只是片切的刺身，那带着些许韧劲儿的肥厚娇嫩，那带着丝缕纤维感的细腻甜津，让你的思绪瞬移去了南澳海域，那是要多少年的寂寞难奈，才能长成如此的鲜美口感。

脆皮金勾翅配普宁豆酱
那一层天妇罗的金黄轻脆里，咬开竟然还真是带着勾的粗壮的翅呀，还是第一次遇见藏满了翅的天妇罗，普宁豆酱的浓郁里，还飘着龙井的浅浅茶香，哈哈哈，一下子来到了天堂的感觉，这抹茶，高级。

玲姐手作午餐肉
看似家家都有的午餐肉，玲姐的却是西班牙黑毛猪肉，还藏进了生拆蟹粉，午餐肉从此也有了天花板。

帕尔马火腿酿羊肚菌
野生的羊肚菌酿入了帕尔马的火腿，怪不得菌的鲜香里嚼出的全都是的熏香咸鲜，让人耳目一新的意料之外。

松茸菌禾牛焖饭配海胆
早已饱撑的我，竟然还是没抵挡住这一锅碳水的诱惑，和牛粒的酱香肥糯，合着松茸的香气逼人，海胆的绵密甘甜，让米饭油润得越发饱满香糯，我再添一碗可好？！

甜品
红桂花奶冻
满陇的丹桂雨香，原来最终妥妥地落进了我的胃，微微的甜意里，伴随着浓浓的奶香……原来，这就是天堂的味道。

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