中国四大“外姓”食物从哪来？
在中国的农作物传播史上
有四大外姓家族：
“胡”姓、“番”姓、“洋”姓、“西”姓
它们分别是谁？什么时候来到中国？
在中国的发展如何？
今天我们来一探究竟
张骞出使西域：“胡”姓家族
在农作物的外姓家族中
最大、最古老的当属“胡”姓家族
在汉语中，“胡”字有一个解释：
来自北方或者西方少数民族的（东西）
也泛指来自国外的（东西）
张骞是“胡”姓农作物家族的重要功臣
有许多成员都是他在汉武帝时期
走陆地丝绸之路出使西域带回中国
如胡芹、胡瓜、胡豆、胡麻
胡蒜、胡荽、胡桃等
也许有些你没听过，但肯定都见过
2018年2月18日，江苏省南通市通州区金沙街道进鲜港
水芹基地的农民忙着采收、整理、清洗、包装水芹
胡芹，又叫水芹菜或水英
冬季或早春采收，茎叶可当蔬菜
它原产于亚洲，张骞通西域传入
今河南柘城有人仍称呼“胡芹”
胡瓜，就是大家常说的“黄瓜”
原产于东印度的西北部，初称“胡瓜”
后东晋为避赵王石勒名讳更名为“黄瓜”
胡豆又称蚕豆、寒豆、罗汉豆
原产于亚洲西南部到非洲北部一带
不过李时珍曾说胡豆是豌豆的别名
认为其苗柔弱宛宛，故名豌豆
又因为“种出胡戎，嫩时青色，老则斑麻”
故有胡豆、戎豆、青斑豆等诸多名字
虽然都古称“胡豆”，汉代传入
但豌豆和蚕豆不是一种豆
豌豆的原产地在地中海沿岸
胡蒜在我国已有两千多年的栽培历史
因比内地的小蒜个大，故又称大蒜
它的蒜头、蒜苗、蒜苔都可作蔬菜
胡荽，学名芫荽
我们常称为香菜，其原产地在地中海沿岸
胡桃同样是张骞由丝绸之路传入中国
李时珍《本草纲目》中称为：“羌桃、核桃”
是世界四大干果之一，原产于伊朗和阿富汗
胡麻具体指哪种植物，至今仍有争议
有人说是芝麻，由张骞从西域带到内陆
但经考证，芝麻原产于我国云贵高原
另有说法认为胡麻是中国西北、内蒙古一带
对油用亚麻的俗称，起源近东、地中海沿岸
除以上张骞从西域带来的“胡”姓成员
胡姓家族中还有其他外族成员
胡萝卜、胡燕、胡椒、胡秫、胡葱等
胡秫是一种黏性的高粱，能做烧酒
有地区就指高粱，但胶东地区仍有此叫法
它传入的时间早，最迟魏晋时期已广泛栽植
胡葱也叫葱，是人们常用的蔬菜和调味品
来自天山、昆仑山一带，故昆仑山古称葱岭
胡燕脂是我们通常所说的木耳菜
学名也叫落葵，茎叶柔软多汁，果实圆小
古时榨取其果实的红色汁液，用作化妆
所以又称“胭脂菜”，另外还有天葵、藤葵
藤儿菜、滑藤、御菜、燕脂菜等多种别名
它原产亚洲及北美洲
据史可证最迟在汉代就来到中国
胡椒原产印度，早在2000年前已栽培
在唐代《酉阳杂俎》中称：
“胡椒出摩伽国，呼为味履支”
胡椒可能在魏晋前便为中国所知晓
但大规模传入中国的时间是在唐朝
未成熟的果实晒干后果皮变黑，叫黑胡椒
成熟的果实去皮后色白，叫白胡椒
胡萝卜，原产于亚洲的西南部
阿富汗是最早的演化中心
约在13世纪，从伊朗引入中国
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在中国的农作物传播史上
有四大外姓家族：
“胡”姓、“番”姓、“洋”姓、“西”姓
它们分别是谁？什么时候来到中国？
在中国的发展如何？
今天我们来一探究竟
张骞出使西域：“胡”姓家族
在农作物的外姓家族中
最大、最古老的当属“胡”姓家族
在汉语中，“胡”字有一个解释：
来自北方或者西方少数民族的（东西）
也泛指来自国外的（东西）
张骞是“胡”姓农作物家族的重要功臣
有许多成员都是他在汉武帝时期
走陆地丝绸之路出使西域带回中国
如胡芹、胡瓜、胡豆、胡麻
胡蒜、胡荽、胡桃等
也许有些你没听过，但肯定都见过
2018年2月18日，江苏省南通市通州区金沙街道进鲜港
水芹基地的农民忙着采收、整理、清洗、包装水芹
胡芹，又叫水芹菜或水英
冬季或早春采收，茎叶可当蔬菜
它原产于亚洲，张骞通西域传入
今河南柘城有人仍称呼“胡芹”
胡瓜，就是大家常说的“黄瓜”
原产于东印度的西北部，初称“胡瓜”
后东晋为避赵王石勒名讳更名为“黄瓜”
胡豆又称蚕豆、寒豆、罗汉豆
原产于亚洲西南部到非洲北部一带
不过李时珍曾说胡豆是豌豆的别名
认为其苗柔弱宛宛，故名豌豆
又因为“种出胡戎，嫩时青色，老则斑麻”
故有胡豆、戎豆、青斑豆等诸多名字
虽然都古称“胡豆”，汉代传入
但豌豆和蚕豆不是一种豆
豌豆的原产地在地中海沿岸
胡蒜在我国已有两千多年的栽培历史
因比内地的小蒜个大，故又称大蒜
它的蒜头、蒜苗、蒜苔都可作蔬菜
胡荽，学名芫荽
我们常称为香菜，其原产地在地中海沿岸
胡桃同样是张骞由丝绸之路传入中国
李时珍《本草纲目》中称为：“羌桃、核桃”
是世界四大干果之一，原产于伊朗和阿富汗
胡麻具体指哪种植物，至今仍有争议
有人说是芝麻，由张骞从西域带到内陆
但经考证，芝麻原产于我国云贵高原
另有说法认为胡麻是中国西北、内蒙古一带
对油用亚麻的俗称，起源近东、地中海沿岸
除以上张骞从西域带来的“胡”姓成员
胡姓家族中还有其他外族成员
胡萝卜、胡燕、胡椒、胡秫、胡葱等
胡秫是一种黏性的高粱，能做烧酒
有地区就指高粱，但胶东地区仍有此叫法
它传入的时间早，最迟魏晋时期已广泛栽植
胡葱也叫葱，是人们常用的蔬菜和调味品
来自天山、昆仑山一带，故昆仑山古称葱岭
胡燕脂是我们通常所说的木耳菜
学名也叫落葵，茎叶柔软多汁，果实圆小
古时榨取其果实的红色汁液，用作化妆
所以又称“胭脂菜”，另外还有天葵、藤葵
藤儿菜、滑藤、御菜、燕脂菜等多种别名
它原产亚洲及北美洲
据史可证最迟在汉代就来到中国
胡椒原产印度，早在2000年前已栽培
在唐代《酉阳杂俎》中称：
“胡椒出摩伽国，呼为味履支”
胡椒可能在魏晋前便为中国所知晓
但大规模传入中国的时间是在唐朝
未成熟的果实晒干后果皮变黑，叫黑胡椒
成熟的果实去皮后色白，叫白胡椒
胡萝卜，原产于亚洲的西南部
阿富汗是最早的演化中心
约在13世纪，从伊朗引入中国
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[太阳]早报｜吃这个和中生津
豌豆相传是汉朝的时候从西域传入我国的，所以有“胡豆”之名。
因为豌豆“苗柔弱宛宛”，故得“豌”之名。豌豆甘平。煮食和中，生津止渴，下气，通乳消胀。研末涂痈肿，擦面去䵟䵳。亦可作酱用。
——《随息居饮食谱》
豌豆味甘性平，最好的吃法是煮食，有和中的作用。和中，正是豌豆和蚕豆、大豆这些补中的豆类不同的地方。
补中，即补脾胃，但如果补过头或者脾胃本身运化能力不够的话，就容易出现腹胀、食欲不振、消化不良，甚至吐泻的问题。
这个时候就要用相反的力量——消食导积的药食来帮助脾胃运化，改善相关症状。但要中病即止，就是一旦这些症状没有了，就不能多吃了，不然就会刺激脾胃，使脾胃更虚。对于脾虚很厉害的人来说，消食导积也要慎用，这时就要用“和中”的之法了。
和中，也就是调和脾胃，理气除胀的同时能够平和地补虚，对于脾胃虚实夹杂的情况，最为稳妥。
豌豆多是新鲜的时候吃的，很嫩，水分充足，粉性较弱，故以生津止渴为主，不仅不会导致胀气，反而有下气的作用。因为下气，所以能和中消胀。
豌豆不仅作用于脾胃，对于产后乳汁不通的情况，也有通乳的作用。
如果买的是有些速冻的、不怎么嫩的豌豆，尤其是那种油炸的青豌豆零食，吃起来粉粉的，那这种就可能吃多胀气了。所以，食物的性味功效不是一成不变的，不能死记硬背，而是根据它的实际情况分析的。
豌豆成熟变老后，一般就不直接吃了（如果吃的话，就容易胀气了），而是做成：
* 煮烂制成豌豆糕（像豌豆糕这种偏粉性的，功效就偏补中，吃多了也会胀气）；
* 澄粉制凉皮（凉粉偏生冷，故多半辛辣的调料，脾胃虚寒者不宜多食）；
* 打粉外敷作面膜（豌豆粉外敷可消黄褐斑和黧黑斑）。
豌豆发酵做成豌豆酱也是非常好的，豌豆酱比豌豆和中的效果还要好。
豌豆苗也是餐桌上的常客，春天吃这些苗芽类的蔬菜特别适合。章穆在《调疾饮食辨》中说豌豆苗“利脏腑，止烦渴”。
简而言之，就是豌豆苗能够生津止渴，疏利气机，通利大小便。
豌豆相传是汉朝的时候从西域传入我国的，所以有“胡豆”之名。
因为豌豆“苗柔弱宛宛”，故得“豌”之名。豌豆甘平。煮食和中，生津止渴，下气，通乳消胀。研末涂痈肿，擦面去䵟䵳。亦可作酱用。
——《随息居饮食谱》
豌豆味甘性平，最好的吃法是煮食，有和中的作用。和中，正是豌豆和蚕豆、大豆这些补中的豆类不同的地方。
补中，即补脾胃，但如果补过头或者脾胃本身运化能力不够的话，就容易出现腹胀、食欲不振、消化不良，甚至吐泻的问题。
这个时候就要用相反的力量——消食导积的药食来帮助脾胃运化，改善相关症状。但要中病即止，就是一旦这些症状没有了，就不能多吃了，不然就会刺激脾胃，使脾胃更虚。对于脾虚很厉害的人来说，消食导积也要慎用，这时就要用“和中”的之法了。
和中，也就是调和脾胃，理气除胀的同时能够平和地补虚，对于脾胃虚实夹杂的情况，最为稳妥。
豌豆多是新鲜的时候吃的，很嫩，水分充足，粉性较弱，故以生津止渴为主，不仅不会导致胀气，反而有下气的作用。因为下气，所以能和中消胀。
豌豆不仅作用于脾胃，对于产后乳汁不通的情况，也有通乳的作用。
如果买的是有些速冻的、不怎么嫩的豌豆，尤其是那种油炸的青豌豆零食，吃起来粉粉的，那这种就可能吃多胀气了。所以，食物的性味功效不是一成不变的，不能死记硬背，而是根据它的实际情况分析的。
豌豆成熟变老后，一般就不直接吃了（如果吃的话，就容易胀气了），而是做成：
* 煮烂制成豌豆糕（像豌豆糕这种偏粉性的，功效就偏补中，吃多了也会胀气）；
* 澄粉制凉皮（凉粉偏生冷，故多半辛辣的调料，脾胃虚寒者不宜多食）；
* 打粉外敷作面膜（豌豆粉外敷可消黄褐斑和黧黑斑）。
豌豆发酵做成豌豆酱也是非常好的，豌豆酱比豌豆和中的效果还要好。
豌豆苗也是餐桌上的常客，春天吃这些苗芽类的蔬菜特别适合。章穆在《调疾饮食辨》中说豌豆苗“利脏腑，止烦渴”。
简而言之，就是豌豆苗能够生津止渴，疏利气机，通利大小便。
春天需要养肝护肝，这个养肝食材你或许都不知道！柔弱宛宛，以甘养肝
上元节甫过，便是3月天。春天来了，但是，有两位知名艺人因为肝癌，永远遇不见春天了，不禁让人唏嘘。恰逢早春，养肝的主题又一次备受关注
@网友：一年四季春为首，春季调养肝为先。“以甘养肝”的原则，是中医顺时养生的体现。唐代药王孙思邈说：“春日宜省酸，增甘，以养脾气”，春季生发，肝木升动，本来酸入肝，若春季多食味酸的食物，便会使肝阳升发太过，从而损伤了脾胃之气。所以，春天少吃些酸味食物，以防肝阳生发太过，多吃些味甘的食物，以增进脾胃之气。
味甘之物，不是单纯的指甜食
蔗糖反倒是我们要控制的。味甘的味是性味的意思。味甘之物比比皆是，比如大枣、大米、老母鸡、山药、刀豆、南瓜、扁豆、豇豆、扁豆、菠菜、胡萝卜、芋头等等。
@网友：一年四季春为首，春季调养肝为先。“以甘养肝”的原则，是中医顺时养生的体现。唐代药王孙思邈说：“春日宜省酸，增甘，以养脾气”，春季生发，肝木升动，本来酸入肝，若春季多食味酸的食物，便会使肝阳升发太过，从而损伤了脾胃之气。所以，春天少吃些酸味食物，以防肝阳生发太过，多吃些味甘的食物，以增进脾胃之气。
味甘之物，不是单纯的指甜食
蔗糖反倒是我们要控制的。味甘的味是性味的意思。味甘之物比比皆是，比如大枣、大米、老母鸡、山药、刀豆、南瓜、扁豆、豇豆、扁豆、菠菜、胡萝卜、芋头等等。
今天，李医生要推荐的味甘之物便是豌豆
豌豆，古称山戎
《本草纲目》记：“山戎，豌豆也，其苗柔弱宛宛，故得名豌豆，种出胡戎，今北土甚多”。豌豆在很早以前就已经被种植食用了，它的起源地说法不一，有人认为是埃塞俄比亚，也有人认为是伊朗，但不可否认的是豌豆是古老的农作物，在《四民月令》中有相关的栽种记录，由原产地向东传入印度北部，再经过中亚西亚传到中国。
豌豆味甘、性平，归脾、胃经，具有益中气、调营卫、利小便、消痈肿之功效。对脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴等病症，有一定的食疗作用。
豌豆中富含胡萝卜素，既可防止肝损，又可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率，起到防癌治癌的作用。有研究表明，每100克豌豆中仅含有105千卡热量，同时豌豆中含有的蛋白质为优质蛋白，食用后极易有饱腹感，在一定程度上可以代替部分主食。青豌豆和食荚豌豆含丰富的维生素C，可有效预防牙龈出血，并可预防感冒。
豌豆的食用方法亦很简便，明朝以前，就有“煮、炒皆佳。磨粉，面甚白细腻。”（《本草纲目》）豌豆苗可炒可拌可涮，干豌豆可磨粉做成豌豆黄。
无论何种方法，只要选一样自己喜好的，在这春日里，采买些豌豆，在饱口腹之欲时，又“以甘养肝”，一举双得。
上元节甫过，便是3月天。春天来了，但是，有两位知名艺人因为肝癌，永远遇不见春天了，不禁让人唏嘘。恰逢早春，养肝的主题又一次备受关注
@网友：一年四季春为首，春季调养肝为先。“以甘养肝”的原则，是中医顺时养生的体现。唐代药王孙思邈说：“春日宜省酸，增甘，以养脾气”，春季生发，肝木升动，本来酸入肝，若春季多食味酸的食物，便会使肝阳升发太过，从而损伤了脾胃之气。所以，春天少吃些酸味食物，以防肝阳生发太过，多吃些味甘的食物，以增进脾胃之气。
味甘之物，不是单纯的指甜食
蔗糖反倒是我们要控制的。味甘的味是性味的意思。味甘之物比比皆是，比如大枣、大米、老母鸡、山药、刀豆、南瓜、扁豆、豇豆、扁豆、菠菜、胡萝卜、芋头等等。
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味甘之物，不是单纯的指甜食
蔗糖反倒是我们要控制的。味甘的味是性味的意思。味甘之物比比皆是，比如大枣、大米、老母鸡、山药、刀豆、南瓜、扁豆、豇豆、扁豆、菠菜、胡萝卜、芋头等等。
今天，李医生要推荐的味甘之物便是豌豆
豌豆，古称山戎
《本草纲目》记：“山戎，豌豆也，其苗柔弱宛宛，故得名豌豆，种出胡戎，今北土甚多”。豌豆在很早以前就已经被种植食用了，它的起源地说法不一，有人认为是埃塞俄比亚，也有人认为是伊朗，但不可否认的是豌豆是古老的农作物，在《四民月令》中有相关的栽种记录，由原产地向东传入印度北部，再经过中亚西亚传到中国。
豌豆味甘、性平，归脾、胃经，具有益中气、调营卫、利小便、消痈肿之功效。对脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴等病症，有一定的食疗作用。
豌豆中富含胡萝卜素，既可防止肝损，又可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率，起到防癌治癌的作用。有研究表明，每100克豌豆中仅含有105千卡热量，同时豌豆中含有的蛋白质为优质蛋白，食用后极易有饱腹感，在一定程度上可以代替部分主食。青豌豆和食荚豌豆含丰富的维生素C，可有效预防牙龈出血，并可预防感冒。
豌豆的食用方法亦很简便，明朝以前，就有“煮、炒皆佳。磨粉，面甚白细腻。”（《本草纲目》）豌豆苗可炒可拌可涮，干豌豆可磨粉做成豌豆黄。
无论何种方法，只要选一样自己喜好的，在这春日里，采买些豌豆，在饱口腹之欲时，又“以甘养肝”，一举双得。
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