从23岁漫步到24岁的两个月里，发生了很多以前想不到的事。但当所有事都加上2022的注脚时，好像都情理之中了。
二十三岁的九局下半，以前听歌时老是想自己到那个时候能不能挥出全垒打。事实是身边的同学有的发了文章，目前的自己仍只能忙于最基本的事，远没有走上球场当打手的资格。我知道这不是我的only one shot，我不着急，但谢老师是最后一年评研究员了，小葛师兄今年毕业，自己怎么都该成长起来了。
三月上，CBA在浑南开打，决定要去之际沈阳好像有新增，去看得做核酸，怕麻烦犹犹豫豫一阵后大老板突然让我准备去汇报，没赶上封场前的最后几场比赛，即使是如此近的CBA之行也最后搁浅了，还是挺可惜的。CBA看不看倒是可有可无，但没想到之后是真正影响到自己的生活了。
跟张老师的汇报上，老师突然问我读不读博，虽然去之前想到老师会问，而且自己当时怕太累又担心毕不了业已经打退堂鼓了，但当下脑子一片空白，摇摇头说老师我再考虑一下；一个礼拜后谢老师估计嫌我考虑太久了，帮我分析了读博的形势如何，那天正好是二十四岁生日，出于很非理性的理由，我最终还是选择读博了。如果说读研也有类似看山是山的三个阶段，我也恰好从想读博到不想读再到想读，不多不少。
同时，疫情也在慢慢变化，渐渐地，核酸检测密集起来了，食堂不让堂食了，班车停了，金相室关了。真正暂停一切的前一晚各种群里开始传播封闭的消息，当时大家还认为形势没有到这个地步，但第二天官方消息下来只能收拾收拾东西各自回宿舍好好待一个礼拜，当时大家也认为就是一个礼拜。
那一个礼拜处理数据、看文献之余，我有空并且不得不尝试一项新运动：爬楼梯。十五层高的研究生大厦，空荡荡的楼梯间里我上上下下或走或跑，并不觉得无聊，童年时经常爬山的缘故，上坡的台阶总有种亲切感让我加速向前。
四月将至，本来一个星期的居家也成为了谎言。无休止的休止符上，本来以为下得足够多的文献也看得差不多了，数据也没啥处理了，看了新书买了新鞋；交完两周总结后的一个礼拜直接摸鱼，跟着室友看小新看eva看狄仁杰，每两天一次的跑步训练成了头等大事，常常是起床-核酸-吃饭-午休-跑步-休息，一天就这么过去了。
居家近一个月后解封，少不了手忙脚乱一阵，实验要赶进度，转博答辩在即，好在五一的放假给了一点缓冲，答辩还算顺利，没有像开题那样留下阴影。自己的心态、行为好像也成熟多了，不会遇到麻烦就想逃避。之前去了浑南就基本不抽空看文献了，实验之余就是扣手机摸鱼，现在到哪都带着电脑，有空就打开文献；之前没约上机时就一等再等，现在也会主动出击上外头测试；看到过去自己的不足或许就是成长吧。
回顾大学到二十四岁前的生活，逃避几乎是我的主题，逃避麻烦等着问题不那么棘手再说。怕麻烦没把握住的实验机时；怕麻烦差点失去的读博机会；怕麻烦忘记的稍纵即逝的事；怕麻烦丢掉的写字的能力；怕麻烦没有拍下的路上的风景…再往前数错过的人和事有时自己宁愿不再想起。Anyway，能坐下来写下这些已是成长。
二十三岁的九局下半，以前听歌时老是想自己到那个时候能不能挥出全垒打。事实是身边的同学有的发了文章，目前的自己仍只能忙于最基本的事，远没有走上球场当打手的资格。我知道这不是我的only one shot，我不着急，但谢老师是最后一年评研究员了，小葛师兄今年毕业，自己怎么都该成长起来了。
三月上，CBA在浑南开打，决定要去之际沈阳好像有新增，去看得做核酸，怕麻烦犹犹豫豫一阵后大老板突然让我准备去汇报，没赶上封场前的最后几场比赛，即使是如此近的CBA之行也最后搁浅了，还是挺可惜的。CBA看不看倒是可有可无，但没想到之后是真正影响到自己的生活了。
跟张老师的汇报上，老师突然问我读不读博，虽然去之前想到老师会问，而且自己当时怕太累又担心毕不了业已经打退堂鼓了，但当下脑子一片空白，摇摇头说老师我再考虑一下；一个礼拜后谢老师估计嫌我考虑太久了，帮我分析了读博的形势如何，那天正好是二十四岁生日，出于很非理性的理由，我最终还是选择读博了。如果说读研也有类似看山是山的三个阶段，我也恰好从想读博到不想读再到想读，不多不少。
同时，疫情也在慢慢变化，渐渐地，核酸检测密集起来了，食堂不让堂食了，班车停了，金相室关了。真正暂停一切的前一晚各种群里开始传播封闭的消息，当时大家还认为形势没有到这个地步，但第二天官方消息下来只能收拾收拾东西各自回宿舍好好待一个礼拜，当时大家也认为就是一个礼拜。
那一个礼拜处理数据、看文献之余，我有空并且不得不尝试一项新运动：爬楼梯。十五层高的研究生大厦，空荡荡的楼梯间里我上上下下或走或跑，并不觉得无聊，童年时经常爬山的缘故，上坡的台阶总有种亲切感让我加速向前。
四月将至，本来一个星期的居家也成为了谎言。无休止的休止符上，本来以为下得足够多的文献也看得差不多了，数据也没啥处理了，看了新书买了新鞋；交完两周总结后的一个礼拜直接摸鱼，跟着室友看小新看eva看狄仁杰，每两天一次的跑步训练成了头等大事，常常是起床-核酸-吃饭-午休-跑步-休息，一天就这么过去了。
居家近一个月后解封，少不了手忙脚乱一阵，实验要赶进度，转博答辩在即，好在五一的放假给了一点缓冲，答辩还算顺利，没有像开题那样留下阴影。自己的心态、行为好像也成熟多了，不会遇到麻烦就想逃避。之前去了浑南就基本不抽空看文献了，实验之余就是扣手机摸鱼，现在到哪都带着电脑，有空就打开文献；之前没约上机时就一等再等，现在也会主动出击上外头测试；看到过去自己的不足或许就是成长吧。
回顾大学到二十四岁前的生活，逃避几乎是我的主题，逃避麻烦等着问题不那么棘手再说。怕麻烦没把握住的实验机时；怕麻烦差点失去的读博机会；怕麻烦忘记的稍纵即逝的事；怕麻烦丢掉的写字的能力；怕麻烦没有拍下的路上的风景…再往前数错过的人和事有时自己宁愿不再想起。Anyway，能坐下来写下这些已是成长。
公卫考研353资料备考知识点整理！营养与食品卫生学各章知识点
绪论
营养学：是研究人体营养规律及其改善措施的科学。
营养：是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。
《皇帝内经素问》：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”。
现代营养学分为三个时期：(始于18世纪中叶)。
1.营养学的萌芽与形成期(1785-1945年):1983：提出“蛋白质”；亮氨酸/苏氨酸；1920：“维生素”。
2.营养学的全面发展与成熟期(1945-1985年)：公共营养兴起。
3.营养学发展的突破与孕育期(1985年-)：植物化学物、分子营养学、新营养学。
第一章 营养学基础
营养素(nutrient)；是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。
营养素六大类：水、脂肪、糖类、蛋白质、矿物质、维生素。
C、H、0、N占人体96%以上；细胞内液 ICF(2/3)、外液ECF(1/3)；骨密度(BMD)；血液5L。
蛋白质(protein)
必需氨基酸：指人体不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须从食物中直接获得的氨基酸。
8+1：蛋氨酸、赖氨酸、缅氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸；组氨酸(婴儿)。条件必需氨基酸：半胱氨酸——蛋氨酸、酪氨酸一一苯丙氨酸。
氨基酸模式：蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例。(色氨酸为1)。完全蛋白质：种类齐全，模式接近，可维持成人健康，也可促进儿童生长发育。参考蛋白—鸡蛋蛋白质。
限制氨基酸：食物蛋白质中一种或几种必需氨基酸相对含量较低，导致其它氨基酸在体内不能被充分利用而浪费造成其营养价值降低，这些相对含
量较低的氨基酸称为限制氨基酸。
蛋白质互补作用：不同食物间相互补充必需氨基酸不足的作用。
蛋白质的功能：1.构成机体组织；
2.构成特殊生理活性物质；
3.供能：1g食物蛋白质在体内产生16.7kJ能量。
小肠：为蛋白质吸收的主要场所。
氨基酸池：指存在于人体各组织、器官和体液中的游离氨基酸；氨基酸转运子分为两类：钠依赖型、非钠依赖型。
必要的氮损失(ONL)：机体媒体由于皮肤、毛发和黏膜的脱落，妇女的月经失血及肠道菌体死亡排出的约20g以上的蛋白质的损失。
氮平衡：蛋白质的摄入量与排出量之间的关系。零氮平衡、正氮平衡、负氮平衡。
蛋白质的营养价值评价：蛋白质的含量(微量凯氏定氮法)、消化率、利用率。
生物价(BV)：是反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标。
储留氮
生物价= -×100
吸收氮
PER:(蛋白质功效比值)，是指实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质所增加的体重克数。
氨基酸评分(AAS)、经消化率修正的氨基酸评分(PDCAAS)
蛋白质-热能营养不良(PEM)。成人：RNI 为1.16g/(kg·d)；占总能量的10%-12%。
脂类(lipids)
脂类包括：脂肪：甘油三酯——甘油和脂肪酸；类脂：磷脂、固醇类等。甘油三酯及其功能：
(体内)
1.贮存和提供能量(1g脂肪在体内可产生39.7kJ的能量)；
2.维持正常体温；
3.保护机体脏器免受外力伤害；
4.内分泌作用；#公卫考研[超话]#
绪论
营养学：是研究人体营养规律及其改善措施的科学。
营养：是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。
《皇帝内经素问》：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”。
现代营养学分为三个时期：(始于18世纪中叶)。
1.营养学的萌芽与形成期(1785-1945年):1983：提出“蛋白质”；亮氨酸/苏氨酸；1920：“维生素”。
2.营养学的全面发展与成熟期(1945-1985年)：公共营养兴起。
3.营养学发展的突破与孕育期(1985年-)：植物化学物、分子营养学、新营养学。
第一章 营养学基础
营养素(nutrient)；是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。
营养素六大类：水、脂肪、糖类、蛋白质、矿物质、维生素。
C、H、0、N占人体96%以上；细胞内液 ICF(2/3)、外液ECF(1/3)；骨密度(BMD)；血液5L。
蛋白质(protein)
必需氨基酸：指人体不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须从食物中直接获得的氨基酸。
8+1：蛋氨酸、赖氨酸、缅氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸；组氨酸(婴儿)。条件必需氨基酸：半胱氨酸——蛋氨酸、酪氨酸一一苯丙氨酸。
氨基酸模式：蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例。(色氨酸为1)。完全蛋白质：种类齐全，模式接近，可维持成人健康，也可促进儿童生长发育。参考蛋白—鸡蛋蛋白质。
限制氨基酸：食物蛋白质中一种或几种必需氨基酸相对含量较低，导致其它氨基酸在体内不能被充分利用而浪费造成其营养价值降低，这些相对含
量较低的氨基酸称为限制氨基酸。
蛋白质互补作用：不同食物间相互补充必需氨基酸不足的作用。
蛋白质的功能：1.构成机体组织；
2.构成特殊生理活性物质；
3.供能：1g食物蛋白质在体内产生16.7kJ能量。
小肠：为蛋白质吸收的主要场所。
氨基酸池：指存在于人体各组织、器官和体液中的游离氨基酸；氨基酸转运子分为两类：钠依赖型、非钠依赖型。
必要的氮损失(ONL)：机体媒体由于皮肤、毛发和黏膜的脱落，妇女的月经失血及肠道菌体死亡排出的约20g以上的蛋白质的损失。
氮平衡：蛋白质的摄入量与排出量之间的关系。零氮平衡、正氮平衡、负氮平衡。
蛋白质的营养价值评价：蛋白质的含量(微量凯氏定氮法)、消化率、利用率。
生物价(BV)：是反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标。
储留氮
生物价= -×100
吸收氮
PER:(蛋白质功效比值)，是指实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质所增加的体重克数。
氨基酸评分(AAS)、经消化率修正的氨基酸评分(PDCAAS)
蛋白质-热能营养不良(PEM)。成人：RNI 为1.16g/(kg·d)；占总能量的10%-12%。
脂类(lipids)
脂类包括：脂肪：甘油三酯——甘油和脂肪酸；类脂：磷脂、固醇类等。甘油三酯及其功能：
(体内)
1.贮存和提供能量(1g脂肪在体内可产生39.7kJ的能量)；
2.维持正常体温；
3.保护机体脏器免受外力伤害；
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