#中国风情/国潮旗袍风~~~带着手工温度的传统美学,在一盘一扣之间,表达国潮旗袍的时尚态度
旗袍,大家对它的固有印象是很有东方女性的传统服饰,
虽然它的历史并不久远,但无论是在国人还是在国外人眼中,都是最能代表展现东方女性美丽和韵味的衣服之一,当然是值得我们去细细品味的。
旗袍立领+别致手工盘扣 领口一个优美的小曲线,一盘一扣之间,带着手工的温度 糅杂着传统,从领、到肩、精气神饱满 胸部、腰身处处都是女性化,端庄中又多了三分妩媚 充满古典韵味的东方之美
那么今天,我们来聊聊那些影视作品中美到令人窒息的旗袍造型。
章子怡身上穿的这件旗袍是很有特色的,它的表面设计了许多小碎花,玫红色的小花朵结合起来非常文艺。
一袭粉色印花旗袍上身,章子怡被衬托得宛如民国名媛般,优雅端庄,由内而外散发着柔和的气场,惊艳时光。
汤唯在电影《色戒》中的旗袍装曾迷倒众生,配上那勾魂的眼睛,难怪把梁朝伟饰演的易先生迷得神魂颠倒。
有人说汤唯的旗袍装“温暖了岁月,惊艳了时光”,的确,汤唯饰演的王佳芝气质沉稳,旗袍很好地呼应了她身上的气息。
相信很多人都看过《伪装者》,小编也是看到宋轶剧中的扮相被她的古典美所惊艳而成为她的剧粉!
她在剧中扮演的是民国时代的一个特工,所以很多旗袍造型出现在荧幕中,美丽气派,有一种民族感的优雅,温婉迷人,再加上她精致的盘发,妥妥的大小姐风范,不得不说她真的太适合旗袍了!
马伊琍在《旗袍美探》中也有许多旗袍造型,她饰演的苏雯丽是那个时代典型的白富美,说话嗲嗲的,很有腔调。
受过高等教育的她逻辑缜密,秀外慧中。旗袍还有洋装与她的适配度都非常高。平时给人感觉非常干练独立的马伊琍,穿上旗袍则多了一分娇媚。
看了女明星们的旗袍秀,可能你会感叹:“旗袍虽好,但对我并不友好”,大家的日常观念是旗袍对身材要求极高,只适合瘦高型美女,还要不干瘪、腰臀比极好。
片面了。
与身材曲线紧密贴合的一片式收腰旗袍只是一类,我们还有更多的直筒式旗袍和分体式上衣+裙子的旗袍套装可以选择。
小个子女孩也可以把旗袍穿的漂亮有韵味
对于小个子来说,一款长款的旗袍裙远不如较短款的改良旗袍,要来的显高塑形。
将腿部的线条露出来反而能拉长你整体的比例,膝盖以上的款式配上裙侧开衩的设计,柔美中又带着些随性,尽显高级。
脖子短尽量避开高领
再是气质仪态的关键部位——脖子。
脖颈部分露出太少的话,容易显得上半身局促圆钝。如果本身脖子不够修长,尽量避开元宝领、凤仙领这种比较高的领子:
水滴领在胸部位置有一个开口,能起到一定的拉长颈部效果,不过这种款式也会比较性感。
更常见的可以选简约大方的圆领,或者书卷气的方领,注意根据脖子来选择领口高度:
不过想把旗袍穿出惊艳感的话,外在身材和内在气质都很重要,
注意这2个搭配细节,让旗袍装更惊艳
头发 通常情况下, 穿旗袍时都会将头发盘起来 以中式古典盘发和发髻为佳 更凸显出成熟优雅的气质 复古的波浪式刘海 是旗袍造型中最具代表性的发型。
年轻的女性也可将头发放下来, 但不要给头发染色, 黑色的发丝 搭配东方韵味十足的旗袍才会更美。
耳饰 旗袍最适合配戴的珠宝首饰是耳饰, 特别是有悬垂感的, 珍珠、钻石、红宝石和金饰 都可以成为穿旗袍时的明智选择。
如今,有条件的女性也非常喜欢翡翠耳饰, 就是因为它独有的“东方风情”。 脸盘大的推荐佩带耳坠, 方脸盘的推荐佩带耳钉。
如今随着国潮风的兴起,新型改良后的旗袍裙诞生,不管是款式设计,还是颜色花样都有了新的表现形式,不再那样中规中矩,反而更加的多元化,美的复古时髦又清新减龄,让你都不敢认。
每一件旗袍都透露着满满的细节感,每一件都让人想收入衣橱中。
从色彩到款式都很高级显气质,深色系更凸显出女性的成熟端庄,而浅色系更多了几分清新甜美,一样的温婉优雅,一样的婀娜多姿,展现多面魅力。
每一件旗袍上都会加入不同的刺绣花纹,显得更加高贵精美,和薄纱、开叉、镂空等小设计点巧妙融合也特别加分,展现不一样的味道。
红色最是妩媚与深情,这款经过改良的旗袍装,有着紧致的线条,它紧裹着女子优美的身段,尽显女子曼妙多姿。
最让人心动的莫过于这款红色旗袍上立体的蝴蝶满身飞舞,把女子映衬着灵气逼人,拼接的网纱袖精致又浪漫,典雅的鱼尾摆带着优雅的女人味,红色的网纱披风很,是仙美灵动,把女子的妩媚大气显露的淋漓尽致。
改良的旗袍最适合来点新花样,如果想要穿一款能在平时或是聚会时都能吸睛的旗袍,小姐姐们可以穿波点、格纹、星星等带有时髦感却不会太过复杂的图案,不经意的点缀配上高级又不俗气的色彩,也能给人一种复古时髦的美感,多些甜酷的Feel,尽展你的魅力风采。
长短适中,侧摆小开衩风情满满,穿上它不仅仅是性感那么简单。
适合一些晚宴和重要场合的出席,上身自然也是气质大增,成为聚焦点。
素来觉得
中式的美
更在于骨
而非在皮
气蕴神髓
从内在沁出
谓真正之美
盘扣,便是如此
恰似真正的美人
有人说
盘扣是最美的中国符号
称最,或许是夸大其词
但盘扣之美却非溢美之词
中国的旗袍素来幽美
中国的唐装素来儒雅
或美或雅
都难脱离盘扣
自成其美
张爱玲曾说过,细节往往是和美畅快,引人入胜的是这引人入。
对于旗袍,领间的盘扣便胜的惊鸿一瞥。
好的盘扣在衣领之间如有傲骨,仿若清霜下的梅花,含苞待放。
盘扣似乎美得不经意,里面却藏着制作者精心折叠的光阴。
想要做出一枚骨相端庄的盘扣,看似简单,实则不易。
随着国潮深入人心,显著的国潮元素也渐渐成为流行点,比如盘扣,只要你还是在服装圈混的,都不可能忽略这个元素。
原本被定义“土味”的盘扣,如何一步步从屌丝逆袭成女神般流行元素呢?
由素简的布条到花样千秋的盘扣,每道工序都需要极大的耐性,需要极其细腻的心思。
老师傅们在盘制之时 ,往往极力做到平整挺括,留存其整体气韵。
有时还需借助铜丝与针来固定定型,防止花型走样。
这个过程往往十分严苛,半日的光阴过去,或许也才能盘制出略略几枚扣,却总是仪态万千,骨相端庄的。
如此一番做出来的盘扣,有了手工的温度,有了细腻的岁月感,像是一只穿越风霜却依然优雅的蝶,亭亭立在衣领袖间。
画家陈进所绘《合奏》中女子衣衫上的盘扣
花荫之下,温婉的女子,就一方石桌,选一段合宜的丝帛布料,轻拢慢捻,穿针走线,缝制一枚别致的盘扣,装点一件鲜活的衣裳。
长日有闲情,花下有余荫,衣衫落繁花,心有千千结,何其有幸。
待朱颜对镜,拥领着衣,缓缓将这精心盘制的花样扣上,看镜中的芳华与优雅的身姿,便知流动在这一袭衣衫上的似水柔情。
中国的盘扣虽小却美,美得不张扬,不带任何侵略性,总能给人一回眸温柔的惊艳。
正因此,盘扣也开始作为一种标志的中国元素出现在现代的审美世界里,盘扣的幽幽之美在现代也有了拥趸,亦是一幸。
布条简单又曲折的缠绕,将自然别进了衣衫,偌大的中国也凝结在了这一枚小小的盘扣上
盘扣的样式多描摹自然与生活,以衣为纸,花鸟草木、汉字形意、生活百趣都跃然这纸上。
在衣衫上复现的这些美丽且吉祥的意象,承载了人们对于生活的美好愿景。
衣服本是无生命的,却因为这花样的盘扣而有了生命。
不同样式的衣服搭配不同样式的盘扣,又成了不一样的景致。
一眼望去,旗袍上的盘扣鲜活栩栩,衣服也因之活起来。
旗袍,大家对它的固有印象是很有东方女性的传统服饰,
虽然它的历史并不久远,但无论是在国人还是在国外人眼中,都是最能代表展现东方女性美丽和韵味的衣服之一,当然是值得我们去细细品味的。
旗袍立领+别致手工盘扣 领口一个优美的小曲线,一盘一扣之间,带着手工的温度 糅杂着传统,从领、到肩、精气神饱满 胸部、腰身处处都是女性化,端庄中又多了三分妩媚 充满古典韵味的东方之美
那么今天,我们来聊聊那些影视作品中美到令人窒息的旗袍造型。
章子怡身上穿的这件旗袍是很有特色的,它的表面设计了许多小碎花,玫红色的小花朵结合起来非常文艺。
一袭粉色印花旗袍上身,章子怡被衬托得宛如民国名媛般,优雅端庄,由内而外散发着柔和的气场,惊艳时光。
汤唯在电影《色戒》中的旗袍装曾迷倒众生,配上那勾魂的眼睛,难怪把梁朝伟饰演的易先生迷得神魂颠倒。
有人说汤唯的旗袍装“温暖了岁月,惊艳了时光”,的确,汤唯饰演的王佳芝气质沉稳,旗袍很好地呼应了她身上的气息。
相信很多人都看过《伪装者》,小编也是看到宋轶剧中的扮相被她的古典美所惊艳而成为她的剧粉!
她在剧中扮演的是民国时代的一个特工,所以很多旗袍造型出现在荧幕中,美丽气派,有一种民族感的优雅,温婉迷人,再加上她精致的盘发,妥妥的大小姐风范,不得不说她真的太适合旗袍了!
马伊琍在《旗袍美探》中也有许多旗袍造型,她饰演的苏雯丽是那个时代典型的白富美,说话嗲嗲的,很有腔调。
受过高等教育的她逻辑缜密,秀外慧中。旗袍还有洋装与她的适配度都非常高。平时给人感觉非常干练独立的马伊琍,穿上旗袍则多了一分娇媚。
看了女明星们的旗袍秀,可能你会感叹:“旗袍虽好,但对我并不友好”,大家的日常观念是旗袍对身材要求极高,只适合瘦高型美女,还要不干瘪、腰臀比极好。
片面了。
与身材曲线紧密贴合的一片式收腰旗袍只是一类,我们还有更多的直筒式旗袍和分体式上衣+裙子的旗袍套装可以选择。
小个子女孩也可以把旗袍穿的漂亮有韵味
对于小个子来说,一款长款的旗袍裙远不如较短款的改良旗袍,要来的显高塑形。
将腿部的线条露出来反而能拉长你整体的比例,膝盖以上的款式配上裙侧开衩的设计,柔美中又带着些随性,尽显高级。
脖子短尽量避开高领
再是气质仪态的关键部位——脖子。
脖颈部分露出太少的话,容易显得上半身局促圆钝。如果本身脖子不够修长,尽量避开元宝领、凤仙领这种比较高的领子:
水滴领在胸部位置有一个开口,能起到一定的拉长颈部效果,不过这种款式也会比较性感。
更常见的可以选简约大方的圆领,或者书卷气的方领,注意根据脖子来选择领口高度:
不过想把旗袍穿出惊艳感的话,外在身材和内在气质都很重要,
注意这2个搭配细节,让旗袍装更惊艳
头发 通常情况下, 穿旗袍时都会将头发盘起来 以中式古典盘发和发髻为佳 更凸显出成熟优雅的气质 复古的波浪式刘海 是旗袍造型中最具代表性的发型。
年轻的女性也可将头发放下来, 但不要给头发染色, 黑色的发丝 搭配东方韵味十足的旗袍才会更美。
耳饰 旗袍最适合配戴的珠宝首饰是耳饰, 特别是有悬垂感的, 珍珠、钻石、红宝石和金饰 都可以成为穿旗袍时的明智选择。
如今,有条件的女性也非常喜欢翡翠耳饰, 就是因为它独有的“东方风情”。 脸盘大的推荐佩带耳坠, 方脸盘的推荐佩带耳钉。
如今随着国潮风的兴起,新型改良后的旗袍裙诞生,不管是款式设计,还是颜色花样都有了新的表现形式,不再那样中规中矩,反而更加的多元化,美的复古时髦又清新减龄,让你都不敢认。
每一件旗袍都透露着满满的细节感,每一件都让人想收入衣橱中。
从色彩到款式都很高级显气质,深色系更凸显出女性的成熟端庄,而浅色系更多了几分清新甜美,一样的温婉优雅,一样的婀娜多姿,展现多面魅力。
每一件旗袍上都会加入不同的刺绣花纹,显得更加高贵精美,和薄纱、开叉、镂空等小设计点巧妙融合也特别加分,展现不一样的味道。
红色最是妩媚与深情,这款经过改良的旗袍装,有着紧致的线条,它紧裹着女子优美的身段,尽显女子曼妙多姿。
最让人心动的莫过于这款红色旗袍上立体的蝴蝶满身飞舞,把女子映衬着灵气逼人,拼接的网纱袖精致又浪漫,典雅的鱼尾摆带着优雅的女人味,红色的网纱披风很,是仙美灵动,把女子的妩媚大气显露的淋漓尽致。
改良的旗袍最适合来点新花样,如果想要穿一款能在平时或是聚会时都能吸睛的旗袍,小姐姐们可以穿波点、格纹、星星等带有时髦感却不会太过复杂的图案,不经意的点缀配上高级又不俗气的色彩,也能给人一种复古时髦的美感,多些甜酷的Feel,尽展你的魅力风采。
长短适中,侧摆小开衩风情满满,穿上它不仅仅是性感那么简单。
适合一些晚宴和重要场合的出席,上身自然也是气质大增,成为聚焦点。
素来觉得
中式的美
更在于骨
而非在皮
气蕴神髓
从内在沁出
谓真正之美
盘扣,便是如此
恰似真正的美人
有人说
盘扣是最美的中国符号
称最,或许是夸大其词
但盘扣之美却非溢美之词
中国的旗袍素来幽美
中国的唐装素来儒雅
或美或雅
都难脱离盘扣
自成其美
张爱玲曾说过,细节往往是和美畅快,引人入胜的是这引人入。
对于旗袍,领间的盘扣便胜的惊鸿一瞥。
好的盘扣在衣领之间如有傲骨,仿若清霜下的梅花,含苞待放。
盘扣似乎美得不经意,里面却藏着制作者精心折叠的光阴。
想要做出一枚骨相端庄的盘扣,看似简单,实则不易。
随着国潮深入人心,显著的国潮元素也渐渐成为流行点,比如盘扣,只要你还是在服装圈混的,都不可能忽略这个元素。
原本被定义“土味”的盘扣,如何一步步从屌丝逆袭成女神般流行元素呢?
由素简的布条到花样千秋的盘扣,每道工序都需要极大的耐性,需要极其细腻的心思。
老师傅们在盘制之时 ,往往极力做到平整挺括,留存其整体气韵。
有时还需借助铜丝与针来固定定型,防止花型走样。
这个过程往往十分严苛,半日的光阴过去,或许也才能盘制出略略几枚扣,却总是仪态万千,骨相端庄的。
如此一番做出来的盘扣,有了手工的温度,有了细腻的岁月感,像是一只穿越风霜却依然优雅的蝶,亭亭立在衣领袖间。
画家陈进所绘《合奏》中女子衣衫上的盘扣
花荫之下,温婉的女子,就一方石桌,选一段合宜的丝帛布料,轻拢慢捻,穿针走线,缝制一枚别致的盘扣,装点一件鲜活的衣裳。
长日有闲情,花下有余荫,衣衫落繁花,心有千千结,何其有幸。
待朱颜对镜,拥领着衣,缓缓将这精心盘制的花样扣上,看镜中的芳华与优雅的身姿,便知流动在这一袭衣衫上的似水柔情。
中国的盘扣虽小却美,美得不张扬,不带任何侵略性,总能给人一回眸温柔的惊艳。
正因此,盘扣也开始作为一种标志的中国元素出现在现代的审美世界里,盘扣的幽幽之美在现代也有了拥趸,亦是一幸。
布条简单又曲折的缠绕,将自然别进了衣衫,偌大的中国也凝结在了这一枚小小的盘扣上
盘扣的样式多描摹自然与生活,以衣为纸,花鸟草木、汉字形意、生活百趣都跃然这纸上。
在衣衫上复现的这些美丽且吉祥的意象,承载了人们对于生活的美好愿景。
衣服本是无生命的,却因为这花样的盘扣而有了生命。
不同样式的衣服搭配不同样式的盘扣,又成了不一样的景致。
一眼望去,旗袍上的盘扣鲜活栩栩,衣服也因之活起来。
#三联美食# “四方食事,不过一碗人间烟火”。从高邮到昆明,从沙岭子再到北京,汪曾祺吃了、做了一辈子顺民菜;写食物,他笔下有风土,心里是乡愁。
1950年,汪曾祺从故宫右掖门搬到东单三条,即是今天的协和医院后身儿,豫王府地。暂别了筒子河边卖艺、修头的手艺人,一下子落入北京的平民市侩。住在这里的人,始终围绕着东单菜市场奔生活,那时候的东单,是一片低矮的灰色旧砖民房,其间是几栋1949年前留下的苏式建筑,显得宏伟,又突兀。
此前的汪曾祺对北京多少是有些不适应的,他说北京寻不见葵,贸然间兴起一种叶片尖小,且带紫色的木耳菜,让没见过“世面”的北京人趋之若鹜。北方人终究是不懂得吃的,甚至从未听闻“藠头”,食品商场偶尔从南方运来些新鲜的薤,排队抢购的南方人让拎着菜篮子的老太太产生出一种莫大的好奇,凡是品尝过藠头的北方同志,闭着眼睛咀嚼不久,便会皱着眉头说:“不好吃,这哪儿有糖蒜好哇。”这会让汪曾祺感到一种失落。
汪曾祺所写的北京菜,大多是用来下饭的家常菜,小菠菜、五香烂蚕豆、扁豆、炒疙瘩、羊蹄、麻豆腐、北豆腐、臭豆腐、鲤鱼,总能让他挑出点儿刺儿来。可唯独对豌豆,他好像情有独钟。
那时的北京四九城,熏炒货摊子林立,堪比今天五步一现的咖啡馆。《异秉》里的王二,也是靠着熏烧生意发的家,炒豌豆和油炸豌豆,是老少咸宜的零嘴儿,二十文、几分钱,便可换来一小包,撒点盐花,边走边嚼,到了家门口,也就消灭干净了。
写了没几段,他便夸耀起南方的豆子来,云南的豌豆尖、四川的豌豆颠、厦门的荷兰甜豌豆是如何在汤中起到去腥提鲜的作用云云;接下来便是吴兴人与日本人画的豌豆,嫣然可爱,美不可言云云。
当然,汪曾祺对于北京豌豆的喜好,更多的是因为“宫廷豌豆黄”,豌豆熬烂,去皮,澄出细沙,加少量白糖,摊开压扁,切成长方形小块,再用刀割出四小方,装盘上桌。人们用牙签扎着吃它,仿佛老百姓也分到了这宫廷里的一杯羹一样。
上世纪80年代前后,汪家搬至甘家口,五口人挤在单元楼两间房里,睡觉要支折叠床。不爱逛街,偏爱菜市场的汪曾祺,在西四的菜市场里恢复了元气,也开始了一段长达十余年的写作高峰,数十篇关于食物的杂文,便是在那个时期创作的。
他若发现市面上没有爆肚可买,就干脆买回生牛肚自己做,手撕筋膜,洗去污物,在碱、醋里浸泡良久。不料,下锅后发现,仍然咬不烂,全家人放下筷子,唯有他自己吃得津津有味。
渐渐的,汪曾祺也迷上了北方的韭菜花。从前在科班里学戏,韭菜花、青椒糊、酱油,拿开水在大木桶里一沏,这就是菜。熬一锅虾米皮大白菜,佐以一碟韭菜花,或臭豆腐,或卤虾酱,就着窝头、贴饼子,在北京的小家户,就是一顿不错的饭食。90年代初,市面上散装的韭菜花几乎不见了,玻璃瓶装的韭菜花,要卖到一块多一瓶,即便如此,汪老认定那是吃涮羊肉必不可少的调料。
韭菜花进了玻璃瓶,便说明涮肉馆子多了起来,市面上的生肉自然也敞开供应了。在《肉食者不鄙》中,他逐一写到镇江肴蹄、淮安菜的狮子头、苏州松鹤楼的名菜腐乳肉、上海的腌笃鲜、苏杭的东坡肉,等等。
他还给《中国烹饪》投稿,自创油条塞肉:油条两股拆开,切成寸半长的小段,拌好猪肉馅,馅中加盐、葱花、姜末,如加少量榨菜末或酱瓜末、川东菜末,亦可;用手指将油条小段的窟窿捅通,将肉馅塞入,逐段下油锅炸至油条挺硬,肉馅已熟,捞出装盘。他形容这菜“嚼之酥脆,油条中有矾,略有涩味,比炸春卷味道好”,并称“这道菜是本人首创,为任何菜谱所不载。很多菜都是馋人瞎琢磨出来的”。
汪曾祺尤爱烤肉,将烤肉、烤鸭、烤白薯,聚称为“三烤”。他喜欢松木或果木的香气,又喜爱劈柴时的豪爽,当然,他也无法抵御肉的滋味,或许在烧烤之间,他更沉迷于那袅袅的烟火之气。
不出意外,他也喜欢观瞧烧烤的人。“老北京人吃烤肉都是自己动手,或焦或嫩,吃一斤还是两斤,全凭乐意。”因为炙子颇高,只能站着烤,或者一只脚踩在长凳上,若是火旺,男人就脱得只穿一件衬衫露怀,解衣盘礴,一边大口吃肉,一边大口喝酒,此情此景很是剽悍豪迈。可如今,“斯文”的烧烤店越开越多,汪曾祺笔下的“武吃者”几近灭绝,他的这一记录,可以刊登在“中国的红色美食名录”上。
汪曾祺也把北京人最常吃的面,写到了点儿上。他在101路公共汽车站旁边,结识了一位闲人老头儿,这位大爷中午吃抻面,晚上吃“拨鱼儿”,他每天的佐料,就是炸酱——只要粮店还有白面卖,而且北京的粮价长期稳定——坐在门口马扎儿上看街。
再后来,随着《闹市闲人》的刊登,汪曾祺搬到了蒲黄榆,彻底远离了胡同生活,不过他仍旧喜欢下厨,做北京菜。由文章可见,他的京菜,也是带有一点儿南方口音的。
19岁离家,直到数十载后才回到家乡,仅凭着记忆和偶尔的探望,汪曾祺写下故乡的食物。高邮的咸鸭蛋是琐碎记忆中的一篇,也是关于故乡记忆中,最活灵活现的一文:孩子兴挂“鸭蛋络子”,端午一早,鸭蛋煮熟了,由孩子自己去挑,挑好了,装在络子里,挂在大襟的纽扣上。这有什么好看呢?然而它是孩子心爱的饰物。鸭蛋络子挂了多半天,什么时候孩子一高兴,就把络子里的鸭蛋掏出来,吃了。这是一种富足的象征,也是童年趣味,不似今天的咸鸭蛋,是偶尔想起的一道辅食而已。
“我走过不少地方,所食鸭蛋多矣,皆不能和高邮的相比。曾经沧海难为水,他乡咸鸭蛋,我实在瞧不上。”他又写道,“平常食用,一般都是敲破‘空头’用筷子挖着吃,筷子头一扎下去,吱——红油就冒出来了。高邮咸蛋的黄是通红的,苏北有一道名菜,叫做朱砂豆腐,就是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐。我在北京吃的咸鸭蛋,蛋黄是浅黄色的,这叫什么咸鸭蛋呢?”
在汪曾祺的谈吃中,人们见识到了吃醋的山西人,爱吃甜食的广东人,无尽逐臭的长沙火宫殿,金华的竹叶腿,又读到了四川的叙府糟蛋,宁波的瓦楞明蚶,却远不比家乡的炒米、焦屑、咸鸭蛋、咸菜茨菇汤、河鲜、水鸟有滋味,有关马齿苋、蒌蒿、山野的菜,他试图用家乡话来表达一种有关眷恋的情愫。
从最早的科普式小品文,到最后的杂文,汪曾祺前后写了近50篇关于饮食的文章。有关面茶、豆汁的文字,大概是他人生中最后几篇关于吃的文章,刊登在《南方周末》上。所写的食物,也回归简朴。面茶、豆汁,大概是居住在北京有了些年月,才会尝试着与之和解的小吃吧。
每个时代都有它自己的味道,汪曾祺锅里的菜,不卑不亢,他笔下的菜,也毫无抱怨。在今天看来,那些有关滋味的文字,也不会过时,或许那些美文都是永恒的。
话到此处,也想用一个当下流行的词儿去形容一下汪老的文字,那就是“治愈”,那些句子治愈的不只是他的读者,或许也包括三起三落的他本人。
1950年,汪曾祺从故宫右掖门搬到东单三条,即是今天的协和医院后身儿,豫王府地。暂别了筒子河边卖艺、修头的手艺人,一下子落入北京的平民市侩。住在这里的人,始终围绕着东单菜市场奔生活,那时候的东单,是一片低矮的灰色旧砖民房,其间是几栋1949年前留下的苏式建筑,显得宏伟,又突兀。
此前的汪曾祺对北京多少是有些不适应的,他说北京寻不见葵,贸然间兴起一种叶片尖小,且带紫色的木耳菜,让没见过“世面”的北京人趋之若鹜。北方人终究是不懂得吃的,甚至从未听闻“藠头”,食品商场偶尔从南方运来些新鲜的薤,排队抢购的南方人让拎着菜篮子的老太太产生出一种莫大的好奇,凡是品尝过藠头的北方同志,闭着眼睛咀嚼不久,便会皱着眉头说:“不好吃,这哪儿有糖蒜好哇。”这会让汪曾祺感到一种失落。
汪曾祺所写的北京菜,大多是用来下饭的家常菜,小菠菜、五香烂蚕豆、扁豆、炒疙瘩、羊蹄、麻豆腐、北豆腐、臭豆腐、鲤鱼,总能让他挑出点儿刺儿来。可唯独对豌豆,他好像情有独钟。
那时的北京四九城,熏炒货摊子林立,堪比今天五步一现的咖啡馆。《异秉》里的王二,也是靠着熏烧生意发的家,炒豌豆和油炸豌豆,是老少咸宜的零嘴儿,二十文、几分钱,便可换来一小包,撒点盐花,边走边嚼,到了家门口,也就消灭干净了。
写了没几段,他便夸耀起南方的豆子来,云南的豌豆尖、四川的豌豆颠、厦门的荷兰甜豌豆是如何在汤中起到去腥提鲜的作用云云;接下来便是吴兴人与日本人画的豌豆,嫣然可爱,美不可言云云。
当然,汪曾祺对于北京豌豆的喜好,更多的是因为“宫廷豌豆黄”,豌豆熬烂,去皮,澄出细沙,加少量白糖,摊开压扁,切成长方形小块,再用刀割出四小方,装盘上桌。人们用牙签扎着吃它,仿佛老百姓也分到了这宫廷里的一杯羹一样。
上世纪80年代前后,汪家搬至甘家口,五口人挤在单元楼两间房里,睡觉要支折叠床。不爱逛街,偏爱菜市场的汪曾祺,在西四的菜市场里恢复了元气,也开始了一段长达十余年的写作高峰,数十篇关于食物的杂文,便是在那个时期创作的。
他若发现市面上没有爆肚可买,就干脆买回生牛肚自己做,手撕筋膜,洗去污物,在碱、醋里浸泡良久。不料,下锅后发现,仍然咬不烂,全家人放下筷子,唯有他自己吃得津津有味。
渐渐的,汪曾祺也迷上了北方的韭菜花。从前在科班里学戏,韭菜花、青椒糊、酱油,拿开水在大木桶里一沏,这就是菜。熬一锅虾米皮大白菜,佐以一碟韭菜花,或臭豆腐,或卤虾酱,就着窝头、贴饼子,在北京的小家户,就是一顿不错的饭食。90年代初,市面上散装的韭菜花几乎不见了,玻璃瓶装的韭菜花,要卖到一块多一瓶,即便如此,汪老认定那是吃涮羊肉必不可少的调料。
韭菜花进了玻璃瓶,便说明涮肉馆子多了起来,市面上的生肉自然也敞开供应了。在《肉食者不鄙》中,他逐一写到镇江肴蹄、淮安菜的狮子头、苏州松鹤楼的名菜腐乳肉、上海的腌笃鲜、苏杭的东坡肉,等等。
他还给《中国烹饪》投稿,自创油条塞肉:油条两股拆开,切成寸半长的小段,拌好猪肉馅,馅中加盐、葱花、姜末,如加少量榨菜末或酱瓜末、川东菜末,亦可;用手指将油条小段的窟窿捅通,将肉馅塞入,逐段下油锅炸至油条挺硬,肉馅已熟,捞出装盘。他形容这菜“嚼之酥脆,油条中有矾,略有涩味,比炸春卷味道好”,并称“这道菜是本人首创,为任何菜谱所不载。很多菜都是馋人瞎琢磨出来的”。
汪曾祺尤爱烤肉,将烤肉、烤鸭、烤白薯,聚称为“三烤”。他喜欢松木或果木的香气,又喜爱劈柴时的豪爽,当然,他也无法抵御肉的滋味,或许在烧烤之间,他更沉迷于那袅袅的烟火之气。
不出意外,他也喜欢观瞧烧烤的人。“老北京人吃烤肉都是自己动手,或焦或嫩,吃一斤还是两斤,全凭乐意。”因为炙子颇高,只能站着烤,或者一只脚踩在长凳上,若是火旺,男人就脱得只穿一件衬衫露怀,解衣盘礴,一边大口吃肉,一边大口喝酒,此情此景很是剽悍豪迈。可如今,“斯文”的烧烤店越开越多,汪曾祺笔下的“武吃者”几近灭绝,他的这一记录,可以刊登在“中国的红色美食名录”上。
汪曾祺也把北京人最常吃的面,写到了点儿上。他在101路公共汽车站旁边,结识了一位闲人老头儿,这位大爷中午吃抻面,晚上吃“拨鱼儿”,他每天的佐料,就是炸酱——只要粮店还有白面卖,而且北京的粮价长期稳定——坐在门口马扎儿上看街。
再后来,随着《闹市闲人》的刊登,汪曾祺搬到了蒲黄榆,彻底远离了胡同生活,不过他仍旧喜欢下厨,做北京菜。由文章可见,他的京菜,也是带有一点儿南方口音的。
19岁离家,直到数十载后才回到家乡,仅凭着记忆和偶尔的探望,汪曾祺写下故乡的食物。高邮的咸鸭蛋是琐碎记忆中的一篇,也是关于故乡记忆中,最活灵活现的一文:孩子兴挂“鸭蛋络子”,端午一早,鸭蛋煮熟了,由孩子自己去挑,挑好了,装在络子里,挂在大襟的纽扣上。这有什么好看呢?然而它是孩子心爱的饰物。鸭蛋络子挂了多半天,什么时候孩子一高兴,就把络子里的鸭蛋掏出来,吃了。这是一种富足的象征,也是童年趣味,不似今天的咸鸭蛋,是偶尔想起的一道辅食而已。
“我走过不少地方,所食鸭蛋多矣,皆不能和高邮的相比。曾经沧海难为水,他乡咸鸭蛋,我实在瞧不上。”他又写道,“平常食用,一般都是敲破‘空头’用筷子挖着吃,筷子头一扎下去,吱——红油就冒出来了。高邮咸蛋的黄是通红的,苏北有一道名菜,叫做朱砂豆腐,就是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐。我在北京吃的咸鸭蛋,蛋黄是浅黄色的,这叫什么咸鸭蛋呢?”
在汪曾祺的谈吃中,人们见识到了吃醋的山西人,爱吃甜食的广东人,无尽逐臭的长沙火宫殿,金华的竹叶腿,又读到了四川的叙府糟蛋,宁波的瓦楞明蚶,却远不比家乡的炒米、焦屑、咸鸭蛋、咸菜茨菇汤、河鲜、水鸟有滋味,有关马齿苋、蒌蒿、山野的菜,他试图用家乡话来表达一种有关眷恋的情愫。
从最早的科普式小品文,到最后的杂文,汪曾祺前后写了近50篇关于饮食的文章。有关面茶、豆汁的文字,大概是他人生中最后几篇关于吃的文章,刊登在《南方周末》上。所写的食物,也回归简朴。面茶、豆汁,大概是居住在北京有了些年月,才会尝试着与之和解的小吃吧。
每个时代都有它自己的味道,汪曾祺锅里的菜,不卑不亢,他笔下的菜,也毫无抱怨。在今天看来,那些有关滋味的文字,也不会过时,或许那些美文都是永恒的。
话到此处,也想用一个当下流行的词儿去形容一下汪老的文字,那就是“治愈”,那些句子治愈的不只是他的读者,或许也包括三起三落的他本人。
#假期的意义#
假期的意义就是,睡饱了再吃顿好的。
1.最近爱上喝如果的荔枝水,小时候和家人一起分享一瓶荔枝罐头的记忆由此打开。
2.盒马的蒜蓉青菜超级油,不想浪费了那么好的食材,选择了白灼,好一些但还是油。还是爸爸做的迷之调料最好吃。
3.豆豉蒸鲍鱼,不用多说,点就对了。
4.在盒马一只只选好让他加工,超级嫩很好吃。自己在家做总怕寄生虫,结果就是煮过头肉很柴,新鲜虾做成了预制菜的口感。很好笑的一点是,很多虾头大身子小,吃起来没多少肉,我和老公称之为诈骗虾。
5.不管青的红的黄的紫的,一切不酸的都是好番茄。
假期的意义就是,睡饱了再吃顿好的。
1.最近爱上喝如果的荔枝水,小时候和家人一起分享一瓶荔枝罐头的记忆由此打开。
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3.豆豉蒸鲍鱼,不用多说,点就对了。
4.在盒马一只只选好让他加工,超级嫩很好吃。自己在家做总怕寄生虫,结果就是煮过头肉很柴,新鲜虾做成了预制菜的口感。很好笑的一点是,很多虾头大身子小,吃起来没多少肉,我和老公称之为诈骗虾。
5.不管青的红的黄的紫的,一切不酸的都是好番茄。
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