民间在#端午节[超话]# 包#粽子# 祭祀祖先的民俗，源于2300年前。为了纪念春秋战国时楚国大夫、爱国诗人屈原为民请命投了汨罗江之后，粽子作为中国传统节日“端午节”的特有食品一直流传至今不仅毫无衰败还做到了与时俱进，老幼尽知，而且平日里也可以吃的到。
中国南北方各地粽子的品种各异，如香包粽、斧头粽、龙舟粽、竹筒粽。粽子大小也各异，有鸡蛋大小的袖珍香包粽，也有硕大无比的大龙舟粽。但基本上都离不开黏米，比如有白糯米粽、黄米粽、粘高粱粽、血糯米粽等等。粽子用到的“包装”大多是纯天然、气味清香的植物叶子，比如苇叶、箬叶、桂竹叶、月桃叶、芭蕉叶、粽粑叶、竹笋壳，甚至还可以用嫩竹筒做竹筒粽。粽叶含的多酚类物质和钾在蒸煮粽子时会慢慢渗透其中，可以补充夏日炎热流汗损失的矿物质，还可以清热去火。煮好的粽子，外表颜色棕黄或草绿，散着诱人的清香。包粽子多是用细长的马莲叶子或棉线，从里到外都是原生态的，所以把粽子奉为千年不衰的中华美食一点都不为过。
粽子好吃，但也要吃的明白、吃的健康，知道它在我们的膳食中应该扮演的角色，以免吃错了影响健康。
1、粽子花样多，超市挑选哪种粽子比较好？
粽子的花样很多，比如糯米小枣粽、黄米粽、江米豆沙粽是最常见的品种，另外火腿粽子、咸肉粽、鲜肉粽、咸蛋黄粽子、猪油江米粽也具有浓郁的地域风味。不可否认的是各种肉、干贝或咸蛋黄做的粽子蛋白质含量提高了，味道也很好，但也往往使脂肪、钠含量明显升高。现在我们越来越重视饮食健康，紫薯粽、藜麦粽等薯类、全谷物特色的粽子也越来越受欢迎。如果你是在超市采购粽子，建议参考对比不同粽子包装上的配料表，尽量规避有添加糖、咸肉、火腿、咸蛋黄、猪油的粽子。另外，也要看下产品营养标签中的营养成分表，对比一下其中能量、脂肪、钠，挑选每百克含量或NRV%相对更低的粽子。
2、哪些人需要少吃粽子？
相对而言，血糖、血脂、血压和体重超重肥胖的人需要尽量少吃粽子，如果能买到低热量、低脂肪、无胆固醇、低饱和脂肪酸的杂粮、薯类粽子倒是可浅尝一下。
粽子的主要原料糯米（白糯米、紫糯米、粘黄米）中支链淀粉含量较高，做熟了放凉之后不易发生淀粉老化，而且血糖生成指数GI和血糖负荷GL较高，尤其是添加了糖、果脯或甜豆沙的粽子对糖尿病患者的血糖影响更大。多吃这种高碳水化合物的粽子更容易合成甘油三酯，肥胖和脂肪肝的人尽量少吃。此外，严重的胃炎胃溃疡、肠炎的人不适合吃粽子，尤其是冰箱里刚拿出来的冷粽子。如果你痤疮较多、体重超重或肥胖并且有心血管病家族史，建议尽量少吃粽子，更不建议选择加糖或猪油的豆沙粽、八宝粽、咸肉粽、火腿粽以及咸蛋黄粽子，这其中的甜馅、咸肉、咸蛋含有较多添加糖或脂肪和胆固醇。
3、吃粽子爱沾糖，怎么办？
有人喜欢吃粽子必蘸糖，觉得这样才能彻底享受到粽子的甜糯之美，但这么做也很容易能量失衡。根据2022版《中国居民膳食指南》建议，中国居民膳食指南推荐7岁及以上儿童青少年、成年人每人每天添加糖摄入量不超过50克，最好控制在25克以下。尤其是血糖异常、超重肥胖的同学需严格控制糖摄入量。对普通人来说，吃粽子也最好不蘸糖，实在想吃甜粽子，可以选择用少量稀释的蜂蜜。蜂蜜含糖量比白糖低25%左右，稀释1倍后会进一步降低含糖量。另外，炼乳含糖量大约55%左右，比白糖的糖分低约45%。炼乳比较粘稠，所以稀释一倍也能接受，这样可以进一步减少糖摄入量，但不要蘸糖最好。榴莲的碳水化合物含量28%,，吃粽子喜欢蘸糖的人可以试试用榴莲肉稍加纯净水打成浆，蘸着粽子吃也还不错。
4、粽子搭配哪些食物吃更健康？
很多人把粽子当小吃，其实不管纯糯米粽子，还是加了小枣、豆沙、咸肉、薯类、杂粮的粽子也都属于妥妥的主食，所以吃粽子就是要替换掉其他主食的。
粽子应该搭配哪种食物一起吃，还要看看是哪一类粽子，如果是黏米粽子或者加了杂粮和薯类的粽子，那么搭配适量的肉类、禽蛋和豆制品等高蛋白类食物，以及充足的蔬菜就是正解。比如早餐的糯米豆沙粽＋煮鸡蛋＋香干炒菠菜，再来杯牛奶；如果是肉粽子等含有动物蛋白的粽子，首先要多搭配蔬菜，最多再加点豆制品。比如肉粽子＋虾皮炒小白菜＋大樱桃＋豆浆就不错。粽子是高热量的食物，所以合理的搭配首先要尽量避免高碳水化合物、高脂肪的食物，比如面包、面条、馒头、红烧肉、排骨、肘子、油炸食品。吃粽子时注意，先吃蔬菜、再吃高蛋白的食物，最后吃粽子，这样对于控制食欲和餐后血糖都有帮助。
4、疫情居家一起包健康美味的粽子。
传统粽子多是用糯米或黄米等支链淀粉含量高的谷类作为主要原料，但谷类中赖氨酸缺乏，所以搭配低糖的豆沙馅、红腰豆、花生米都是不错的选择，可以做到氨基酸互补。包鲜肉粽还好，但咸肉粽、火腿粽或咸蛋黄粽子的钠含量未必太高了，不作为首选的健康粽子。根据最新版的2022《中国居民膳食指南》，每天主食中全谷物和杂豆类食物建议50~150g，薯类50~100g。那么美味健康的粽子完全可以搭配藜麦、燕麦、大麦仁、青稞、野稻等全谷物类食物，或者紫薯、红薯、山药、芋头等薯类食物。这些搭配不仅可以增加粽子的膳食纤维，还能补充β-胡萝卜素或花青素，以及B族维生素的含量，还能更好的控制热。推荐一款美味健康的粽子：
藜麦糯米鹰嘴豆粽子
原料：血糯米50g，藜麦10g，鹰嘴豆5g，黑加仑葡萄干3g。鸡蛋1个；苇叶3张，马莲草1根。（以上为1个粽子的原料，根据人数×N份）
做法：
1、粽叶和马莲草浸泡2小时至充分变软；
2、血糯米、鹰嘴豆、藜麦、葡萄干清洗后换适量的水浸泡1小时；
3、苇叶排列好，卷成漏斗状，尖端塞葡萄干防漏，其他原料混合后装入漏斗里；
4、把苇叶覆盖在米上面，用马莲草环绕缠紧；
5、包好的粽子放入锅中，加水小火煮1小时，小时候比较爱吃煮粽子时一起煮的鸡蛋，这种鸡蛋煮好后和粽子一样的草绿色，吃起来也是粽子味儿。
包好的粽子清香四溢、粘糯适口，煮好的鸡蛋也浸染了粽叶的绿色和香气，别具特色。
马上就要高考了，考生们适当吃点热粽子可以提供较多的碳水化合物和维生素，祝孩子们“一举高粽”、“粽于圆满”、“连粽三元”！
中国南北方各地粽子的品种各异，如香包粽、斧头粽、龙舟粽、竹筒粽。粽子大小也各异，有鸡蛋大小的袖珍香包粽，也有硕大无比的大龙舟粽。但基本上都离不开黏米，比如有白糯米粽、黄米粽、粘高粱粽、血糯米粽等等。粽子用到的“包装”大多是纯天然、气味清香的植物叶子，比如苇叶、箬叶、桂竹叶、月桃叶、芭蕉叶、粽粑叶、竹笋壳，甚至还可以用嫩竹筒做竹筒粽。粽叶含的多酚类物质和钾在蒸煮粽子时会慢慢渗透其中，可以补充夏日炎热流汗损失的矿物质，还可以清热去火。煮好的粽子，外表颜色棕黄或草绿，散着诱人的清香。包粽子多是用细长的马莲叶子或棉线，从里到外都是原生态的，所以把粽子奉为千年不衰的中华美食一点都不为过。
粽子好吃，但也要吃的明白、吃的健康，知道它在我们的膳食中应该扮演的角色，以免吃错了影响健康。
1、粽子花样多，超市挑选哪种粽子比较好？
粽子的花样很多，比如糯米小枣粽、黄米粽、江米豆沙粽是最常见的品种，另外火腿粽子、咸肉粽、鲜肉粽、咸蛋黄粽子、猪油江米粽也具有浓郁的地域风味。不可否认的是各种肉、干贝或咸蛋黄做的粽子蛋白质含量提高了，味道也很好，但也往往使脂肪、钠含量明显升高。现在我们越来越重视饮食健康，紫薯粽、藜麦粽等薯类、全谷物特色的粽子也越来越受欢迎。如果你是在超市采购粽子，建议参考对比不同粽子包装上的配料表，尽量规避有添加糖、咸肉、火腿、咸蛋黄、猪油的粽子。另外，也要看下产品营养标签中的营养成分表，对比一下其中能量、脂肪、钠，挑选每百克含量或NRV%相对更低的粽子。
2、哪些人需要少吃粽子？
相对而言，血糖、血脂、血压和体重超重肥胖的人需要尽量少吃粽子，如果能买到低热量、低脂肪、无胆固醇、低饱和脂肪酸的杂粮、薯类粽子倒是可浅尝一下。
粽子的主要原料糯米（白糯米、紫糯米、粘黄米）中支链淀粉含量较高，做熟了放凉之后不易发生淀粉老化，而且血糖生成指数GI和血糖负荷GL较高，尤其是添加了糖、果脯或甜豆沙的粽子对糖尿病患者的血糖影响更大。多吃这种高碳水化合物的粽子更容易合成甘油三酯，肥胖和脂肪肝的人尽量少吃。此外，严重的胃炎胃溃疡、肠炎的人不适合吃粽子，尤其是冰箱里刚拿出来的冷粽子。如果你痤疮较多、体重超重或肥胖并且有心血管病家族史，建议尽量少吃粽子，更不建议选择加糖或猪油的豆沙粽、八宝粽、咸肉粽、火腿粽以及咸蛋黄粽子，这其中的甜馅、咸肉、咸蛋含有较多添加糖或脂肪和胆固醇。
3、吃粽子爱沾糖，怎么办？
有人喜欢吃粽子必蘸糖，觉得这样才能彻底享受到粽子的甜糯之美，但这么做也很容易能量失衡。根据2022版《中国居民膳食指南》建议，中国居民膳食指南推荐7岁及以上儿童青少年、成年人每人每天添加糖摄入量不超过50克，最好控制在25克以下。尤其是血糖异常、超重肥胖的同学需严格控制糖摄入量。对普通人来说，吃粽子也最好不蘸糖，实在想吃甜粽子，可以选择用少量稀释的蜂蜜。蜂蜜含糖量比白糖低25%左右，稀释1倍后会进一步降低含糖量。另外，炼乳含糖量大约55%左右，比白糖的糖分低约45%。炼乳比较粘稠，所以稀释一倍也能接受，这样可以进一步减少糖摄入量，但不要蘸糖最好。榴莲的碳水化合物含量28%,，吃粽子喜欢蘸糖的人可以试试用榴莲肉稍加纯净水打成浆，蘸着粽子吃也还不错。
4、粽子搭配哪些食物吃更健康？
很多人把粽子当小吃，其实不管纯糯米粽子，还是加了小枣、豆沙、咸肉、薯类、杂粮的粽子也都属于妥妥的主食，所以吃粽子就是要替换掉其他主食的。
粽子应该搭配哪种食物一起吃，还要看看是哪一类粽子，如果是黏米粽子或者加了杂粮和薯类的粽子，那么搭配适量的肉类、禽蛋和豆制品等高蛋白类食物，以及充足的蔬菜就是正解。比如早餐的糯米豆沙粽＋煮鸡蛋＋香干炒菠菜，再来杯牛奶；如果是肉粽子等含有动物蛋白的粽子，首先要多搭配蔬菜，最多再加点豆制品。比如肉粽子＋虾皮炒小白菜＋大樱桃＋豆浆就不错。粽子是高热量的食物，所以合理的搭配首先要尽量避免高碳水化合物、高脂肪的食物，比如面包、面条、馒头、红烧肉、排骨、肘子、油炸食品。吃粽子时注意，先吃蔬菜、再吃高蛋白的食物，最后吃粽子，这样对于控制食欲和餐后血糖都有帮助。
4、疫情居家一起包健康美味的粽子。
传统粽子多是用糯米或黄米等支链淀粉含量高的谷类作为主要原料，但谷类中赖氨酸缺乏，所以搭配低糖的豆沙馅、红腰豆、花生米都是不错的选择，可以做到氨基酸互补。包鲜肉粽还好，但咸肉粽、火腿粽或咸蛋黄粽子的钠含量未必太高了，不作为首选的健康粽子。根据最新版的2022《中国居民膳食指南》，每天主食中全谷物和杂豆类食物建议50~150g，薯类50~100g。那么美味健康的粽子完全可以搭配藜麦、燕麦、大麦仁、青稞、野稻等全谷物类食物，或者紫薯、红薯、山药、芋头等薯类食物。这些搭配不仅可以增加粽子的膳食纤维，还能补充β-胡萝卜素或花青素，以及B族维生素的含量，还能更好的控制热。推荐一款美味健康的粽子：
藜麦糯米鹰嘴豆粽子
原料：血糯米50g，藜麦10g，鹰嘴豆5g，黑加仑葡萄干3g。鸡蛋1个；苇叶3张，马莲草1根。（以上为1个粽子的原料，根据人数×N份）
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1、粽叶和马莲草浸泡2小时至充分变软；
2、血糯米、鹰嘴豆、藜麦、葡萄干清洗后换适量的水浸泡1小时；
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4、把苇叶覆盖在米上面，用马莲草环绕缠紧；
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1993年，歼-10研制人员和外商进行一项关键技术的谈判，对方有意加价，丝毫不减，最后专家周自全怒道：“我们自己做！”不料外商傲慢道：“你们研究不出来！”一领导也有疑虑，劝周自全不要意气用事。周自全等人顶着压力，开始自行研发！
歼-10从立项到研制设计到最后定型试飞，几经曲折，可谓是一路坎坷。其中，有关于颤振激励系统的国际合作更是艰难。
所谓的颤振激励系统即是颤振和气动伺服弹性试飞项目中所需要用到的一个关键系统。这个项目对飞机气动力学、结构动力学和飞控动力学之间的耦合特性的试飞验证相当重要。在试飞项目中，属于一类风险项目。
在以往机型的颤振试飞中，研究人员都是使用小火箭激励，但是这种技术，飞机的结构响应信噪比很低，密集振动模态分辨效果不明显，同时对于飞机的气动伺服弹性稳定裕度，不但需要测量各种控制回路的输出，还需要测量控制回路的输入。
使用小火箭激振实现不了飞机的稳定裕度定量试飞，各种数据相对模糊，带有一定的风险性。为了解决这个风险问题，提高歼-10飞机的稳定性和可靠性，同时为以后的各类机型设备测试打下基础，研究人员打算在此领域和国外的相关厂商合作，引进对方的先进技术。
很快，歼-10的颤振和气动伺服弹性试飞项目被列为试飞技术合作的重中之重。六月份，歼-10 副总设计师、试飞总师周自全等一众专家来到京广大厦，他们将在这里和外商展开谈判。其中周自全和空军的赵士兵、李安屏作为主要谈判人员。
其实在谈判开始之前，外商就广泛地收集相关的信息，知道这项技术对飞机的试飞定型相当的重要，甚至可以说是缺之不可的关键技术。他们以此为底牌，认定对方只能和他们合作，否则试飞进程就会受阻。
他们自以为会在谈判中占据上风。所以刚开始，周自全等专家就感到，谈判的氛围不对 ，外方口口声声说大家是朋友，可是一谈到关键技术的合作价格的时候，定价高得让人难以接受，态度也是一副不容商量的样子，这哪里是谈判，简直就是来告诉你价格，不买也得买，没有还价的余地。
歼-10的研究经费本来就不多，许多都是周自全等人跑了很久才批下来的，大家深知经费困难，能省一点是一点，还想着可以在谈判中，希望对方可以让利的，没想到，对方直接把价格开到离谱。
同时，除了这个项目之外，还有多个需要合作的项目，本来经费就不多，用途还广，这就需要更加精打细算了。谈判持续了一整天，不论怎么商量，外方寸利不让，谈判陷入了僵局，最后，外方提出要回去休息，只见其中一人耸耸肩，摊开手，一副真诚的样子对不远处的周自全说道：“我们都是朋友，你们还不信任我们？这让我相当遗憾！”
此话一出，专家们面无表情地看着这些傲慢的外方代表，心中的怒气早已经涌起，可是又不好发作，没办法，关键技术受制于人，就得受这个气。
外方不觉得谈判是陷入了僵局，他们似乎预料了结果，那就是对方一定会花高价进行合作，因此，他们气定神闲，留下周自全等人，去隔壁悠哉的喝起了咖啡。
周自全赶紧拉着众人到大厅的一角商量对策。大家都对外方的傲慢态度和不容商量的要价感到非常气愤。
周自全心中已经有了对策，但是他也拿不准，沉默许久，他才轻轻地说道：“把这个项目从合作中去掉，我们不买了，自己做！”在场的专家都感到突然，好半天，都没人接话。
其实这个想法在周自全心中早已形成，今日外方的态度，更让他觉得，必须自己研制，他之前在研究变稳机的时候，已经对这个项目有所涉及，所以他心中有数。他继续说道：“我相信，没有外方，我们也能行！”虽然研制的结果未知，但是大家想起刚刚外方的傲慢，加上对周自全的信任，便纷纷赞同。
休息结束之后，周自全提出终止这个计划项目的合作，并表示要自行研制，这一结果让外方始料未及：“怎么可能？你们是研制不出来的······”但周自全和在场的专家态度坚决，外方不得不接受这个事实，开始下一个项目的商谈。
谈判结束后，一个领导得知周自全为了把经费省下来用到更需要的合作中，终止了颤振激励系统的合作，颇有疑问。他亲自打电话给周自全，希望他不要意气用事，慎重考虑。
回去之后，周自全顶着这些压力，迅速地提出了设计方案，他找来相关领域的科研人员，有沙长安、吕杰、田福礼、李建平等人，开展广泛合作，在主机所的支持下，很快就研制出了国产的颤振激励系统。经过对比，功能和性能都远远超过了原计划引进的系统。
由于试飞项目非常关键，为了将安全风险降到最低，研究所决定把设计方案请外方评审一下，毕竟他们更加有经验。
不料，外方评审要价依旧高得离谱，远远高出了原来的价格，而且还要求提供全套的图纸和软件代码，这当然无法接受。没有退路，在主机所的支持下，研究人员决定自行评审，他们通过铁鸟台进行综合实验，很快就通过了评审。歼-10原型机由此装上了国产的颤振激励系统。在颤振激励系统领域，我们也打破了外国的技术遏制，日益实现了国产化。
歼-10从立项到研制设计到最后定型试飞，几经曲折，可谓是一路坎坷。其中，有关于颤振激励系统的国际合作更是艰难。
所谓的颤振激励系统即是颤振和气动伺服弹性试飞项目中所需要用到的一个关键系统。这个项目对飞机气动力学、结构动力学和飞控动力学之间的耦合特性的试飞验证相当重要。在试飞项目中，属于一类风险项目。
在以往机型的颤振试飞中，研究人员都是使用小火箭激励，但是这种技术，飞机的结构响应信噪比很低，密集振动模态分辨效果不明显，同时对于飞机的气动伺服弹性稳定裕度，不但需要测量各种控制回路的输出，还需要测量控制回路的输入。
使用小火箭激振实现不了飞机的稳定裕度定量试飞，各种数据相对模糊，带有一定的风险性。为了解决这个风险问题，提高歼-10飞机的稳定性和可靠性，同时为以后的各类机型设备测试打下基础，研究人员打算在此领域和国外的相关厂商合作，引进对方的先进技术。
很快，歼-10的颤振和气动伺服弹性试飞项目被列为试飞技术合作的重中之重。六月份，歼-10 副总设计师、试飞总师周自全等一众专家来到京广大厦，他们将在这里和外商展开谈判。其中周自全和空军的赵士兵、李安屏作为主要谈判人员。
其实在谈判开始之前，外商就广泛地收集相关的信息，知道这项技术对飞机的试飞定型相当的重要，甚至可以说是缺之不可的关键技术。他们以此为底牌，认定对方只能和他们合作，否则试飞进程就会受阻。
他们自以为会在谈判中占据上风。所以刚开始，周自全等专家就感到，谈判的氛围不对 ，外方口口声声说大家是朋友，可是一谈到关键技术的合作价格的时候，定价高得让人难以接受，态度也是一副不容商量的样子，这哪里是谈判，简直就是来告诉你价格，不买也得买，没有还价的余地。
歼-10的研究经费本来就不多，许多都是周自全等人跑了很久才批下来的，大家深知经费困难，能省一点是一点，还想着可以在谈判中，希望对方可以让利的，没想到，对方直接把价格开到离谱。
同时，除了这个项目之外，还有多个需要合作的项目，本来经费就不多，用途还广，这就需要更加精打细算了。谈判持续了一整天，不论怎么商量，外方寸利不让，谈判陷入了僵局，最后，外方提出要回去休息，只见其中一人耸耸肩，摊开手，一副真诚的样子对不远处的周自全说道：“我们都是朋友，你们还不信任我们？这让我相当遗憾！”
此话一出，专家们面无表情地看着这些傲慢的外方代表，心中的怒气早已经涌起，可是又不好发作，没办法，关键技术受制于人，就得受这个气。
外方不觉得谈判是陷入了僵局，他们似乎预料了结果，那就是对方一定会花高价进行合作，因此，他们气定神闲，留下周自全等人，去隔壁悠哉的喝起了咖啡。
周自全赶紧拉着众人到大厅的一角商量对策。大家都对外方的傲慢态度和不容商量的要价感到非常气愤。
周自全心中已经有了对策，但是他也拿不准，沉默许久，他才轻轻地说道：“把这个项目从合作中去掉，我们不买了，自己做！”在场的专家都感到突然，好半天，都没人接话。
其实这个想法在周自全心中早已形成，今日外方的态度，更让他觉得，必须自己研制，他之前在研究变稳机的时候，已经对这个项目有所涉及，所以他心中有数。他继续说道：“我相信，没有外方，我们也能行！”虽然研制的结果未知，但是大家想起刚刚外方的傲慢，加上对周自全的信任，便纷纷赞同。
休息结束之后，周自全提出终止这个计划项目的合作，并表示要自行研制，这一结果让外方始料未及：“怎么可能？你们是研制不出来的······”但周自全和在场的专家态度坚决，外方不得不接受这个事实，开始下一个项目的商谈。
谈判结束后，一个领导得知周自全为了把经费省下来用到更需要的合作中，终止了颤振激励系统的合作，颇有疑问。他亲自打电话给周自全，希望他不要意气用事，慎重考虑。
回去之后，周自全顶着这些压力，迅速地提出了设计方案，他找来相关领域的科研人员，有沙长安、吕杰、田福礼、李建平等人，开展广泛合作，在主机所的支持下，很快就研制出了国产的颤振激励系统。经过对比，功能和性能都远远超过了原计划引进的系统。
由于试飞项目非常关键，为了将安全风险降到最低，研究所决定把设计方案请外方评审一下，毕竟他们更加有经验。
不料，外方评审要价依旧高得离谱，远远高出了原来的价格，而且还要求提供全套的图纸和软件代码，这当然无法接受。没有退路，在主机所的支持下，研究人员决定自行评审，他们通过铁鸟台进行综合实验，很快就通过了评审。歼-10原型机由此装上了国产的颤振激励系统。在颤振激励系统领域，我们也打破了外国的技术遏制，日益实现了国产化。
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