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【原标题：假料体、“真”包装 化妆品小样的生意经】
想用一线大牌化妆品，经济实力不允许；想换护肤品，又不知道皮肤是否过敏……这些在小易看来都不叫事儿，化妆品小样就都解决了。北京商报记者调查发现，不得单独销售的“非卖品”化妆品小样大批量出现在调色师等线下美妆集合店。关于小样产品的来源，集合店与相关品牌方各执一词，一时难辨真假。
化妆品小样在一定程度上可以满足部分消费者对高奢化妆品的消费欲望，这也导致小样生意火了。北京商报记者进一步调查发现，火热化妆品小样市场中充斥着各种乱象，假料体+“真”包装，再配上可以购买的检疫检验证明、报关单等应付监管的文件，“各大品牌”小样产品便可上市销售。
谁在买
位于朝阳区悠唐购物中心的调色师店内一排单独的货架上摆放着欧莱雅旗下顶级品牌赫莲娜、雅诗兰黛旗下一线品牌海蓝之谜、宝洁旗下一线品牌SK-ll等大牌化妆品的小样进行销售。把这些小样拿近一些，可以清晰地看到“非卖品”“促销品”等字样标注在包装上。
同样，在北京新中关购物中心的wow colour、三里屯的话梅等美妆集合店内均可看到正在销售的“非卖品”化妆品小样。
“店里主要销售的是彩妆产品，基本不会卖护肤品，更别说小样了，这两年买小样的人多了，店里就辟出一个货架来专门卖各大品牌的小样。”调色师店销售人员说。
价格，是化妆品小样热销最根本的原因。据了解，美妆集合店中化妆品小样的价位在几十元到百元不等。比如2.5g的SK-ll赋能焕彩眼霜价格为87.9元、3.5ml的海蓝之谜经典精华乳霜129元、30ml的SK-ll嫩肤清莹露89元等，而这些品牌的正装产品价格在几百到上千元。
“买一瓶30ml的海蓝之谜精华乳霜价格大概在1500元左右，以我现在每个月不到1万元的收入，除去房租、吃饭、社交等费用，难以支撑这个价位的化妆品。不过，一瓶3.5ml的海蓝之谜经典精华乳霜129元，这对我来说就简单多了。”小易算出这样一笔账。
对于深信每三年就要换一种化妆品的小谷来说，化妆品小样也是很有必要存在的。“现在一套化妆品下来都要小几千，万一买后出现皮肤不适用，这笔钱也就浪费了，先买小样产品试用一下，合适再买正装不浪费钱。”
深圳市思其晟公司CEO伍岱麒表示，一线大牌化妆品单价较高，部分消费者在未使用的情况下不知是否满意，通过换购小样产品，可以寻找能满足自己喜好和需求的产品。此外，当前很多年轻消费者会频繁更换化妆品，正装量大价格高，换产品时会出现用不完的情况，对这部分消费群体来说，小样产品既符合需求又能省钱。
谁在卖
本应是正装产品的赠送产品，如今却以商品形式出现在集合店，这些小样从哪里来的？质量有保障吗？这大概是小易最想知道的问题了。
根据调色师店内销售人员的说法，店内之所以能够销售大牌化妆品小样是因为跟品牌方有合作。“店里的小样产品都是正品，我们与相关品牌方都有合作，不然品牌方也不会允许我们销售，是不是？”这位调色师销售人员信誓旦旦地告诉北京商报记者，它们可都是被品牌方允许销售的正品。
有意思的是，这位销售人员的说法和各大化妆品品牌方给出的说法截然相反。
“我们的小样不会拿来销售。”资生堂相关负责人这样告诉北京商报记者，“资生堂集团的产品小样是为了让消费者体验产品，免费提供给消费者使用，属于非卖品，更没有授权线上和线下专营店售卖小样”。
欧莱雅相关负责人也否认了授权美妆集合店销售化妆品小样的说法。“调色师、wow colour等美妆集合店不是集团的授权渠道商。”
在完全不同的两套说辞中，我们很难去分辨究竟是真是假，但北京市药监局进口非特备案部门相关负责人明确表示，化妆品小样包装上标注“非卖品”“赠送品”等字样，只能作为赠品进行赠送，不能单独销售。
除了来源不清，北京商报记者调查发现，调色师门店中销售的部分小样产品备案信息与实际产品不符。如，一款名为雅诗兰黛肌初赋活原生液的小样产品，根据包装上的备案凭证号在药监局官网查询显示的名称却为雅诗兰黛精华露。
国家药监局相关负责人表示，凡是进口化妆品进入国内销售，无论是小样还是正装都需要备案注册。“如果备案企业对小样产品进行备案信息登记，不会出现查不到的情况。”
来源不清、备案信息不明……线下美妆集合店中出现的问题只是化妆品小样乱象一角。北京商报记者调查发现，随着小样产品需求不断增加，销售假料体、“真”包装、检疫检验证明、报关单等化妆品小样的产业链正在形成。
假料体
化妆品小样市场有多火，经常购买小样产品的小易知道，热衷于赚钱的王博（化名）也知道。不同的是，小易是买方，而王博想做卖方。
想做卖家，首先得有产品。对于怎么能够拿到大牌化妆品小样，王博有一套自己的规划。
规划第一步，先买料体。王博找到一家名为广州蓓茵化妆品有限公司的销售人员了解到，该公司可以生产提供海蓝之谜、SK-ll、兰蔻等30多款一线品牌的化妆品料体。其中，一公斤SK-ll眼霜料体价格为1680元；一公斤海蓝之谜面霜料体价格为360元。
“这些假料体，无论是从气味、颜色还是质地粘稠度上都与正品料体一样，一般消费者根本分辨不出来。”在介绍自家产品时，这位销售人员显得信心满满。“料体质量完全可以放心，购买之后你可以拿到任何检测机构进行检测，质量绝对没有问题。”
按照上述销售人员提供的料体售价，王博算了一笔账。一公斤海蓝之谜经典面霜料体价格为360元，如果按照一瓶小样3.5g含量计算，一公斤料体大概可以分装出285瓶小样产品，市场上一瓶海蓝之谜经典面霜小样产品价格在100元左右。这样，销售额将达28500元。SK-Ⅱ眼霜料体一公斤售价为1680元，按照一瓶含量2.5g计算，一公斤料体可以分装出大概400瓶小样产品，一瓶售价按照90元计算，一公斤销售额预测可达36000元。
这样的买卖足够让王博心动，但钱也没那么好赚。根据销售人员的说法，由于料体不是正品，无法对产品进行备案注册，购买者可以买回去自行分装销售。
也就是说，料体之外，王博需要想办法解决装料体的包装以及产品备案。
“真”包装
关于小样包装，大致有两种获得途径，一种是在咸鱼等App平台收购大牌化妆品小样空瓶；另外一种是在网上找包材厂商购买与市场上化妆品小样一模一样的包装。
王博更倾向于第一种。“按照化妆品管理条理，大牌化妆品小样都有备案信息，直接在平台上回收这些小样空瓶虽然价格贵一些，但可以省去后面标签制作、备案注册这些事情。”
在闲鱼App上搜索“空瓶回收”关键词后，弹出大量相关信息，部分回收商家特意标明：只回收一线大牌正装小样空瓶。根据某商家页面信息，6只科颜氏金盏花植物爽肤水小样空瓶售价为40元。“这个价位算是中高端的了，一般按照品牌档次不同，小样空瓶的价格在3-10元不等，像市面上比较火的SK-Ⅱ神仙水空瓶价格为6元/个，海蓝之谜面霜小样空瓶价格为10元/个。回收的时候你得让他（卖方）提供一下购买的票据，证明是真品。”在回购小样空瓶这方面，王博显然做了不少功课。
不过，咸鱼等电商平台回收小样空瓶也有缺陷，短时间内难以快速收集大批量的空瓶，这种情况下，就需要找网上的包装公司了。位于广州的万美包装有限公司以及广州铭企包装制品有限公司销售人员均表示，可以生产与正品品牌一样的化妆品小样包装。
根据万美包装有限公司生产销售人员的说法，该公司是雅诗兰黛包材供应商，提供雅诗兰黛旗下部分产品的包材供应，这也是他们能够提供雅诗兰黛旗下部分产品包装的原因。“雅诗兰黛小样包装与正品一模一样，单价1.6元，起批量1000，相关的产品名称标签你们可以后期自己做。”
产品制作的料体和包装得到解决，备案、报关单以及检疫检验证明等相关资质成为产品上市销售前的最后一步，也是颇为重要的一步。
商品想要在天猫平台销售，需要提供化妆品样品的进货凭证以供审核，若商家无法提供真实有效的进货凭证以证明样品的可信来源，天猫将删除该商品或信息。同样，线下实体店销售海外化妆品时也需要有海关报关单等相关进货凭证。
在产品资质方面，王博也已经有了一定了解。根据云南万泰垣信息技术有限公司相关人员介绍，只需花费2000元，便可获得由公司提供的各大品牌相关资质，包括报关单、检疫检验证明、备案等，甚至还可以提供大品牌的小票发票、增值税专票等。
谁监管
不管是回收正品小样空瓶还是购买报关单、检疫检验证明等相关资料，“王博”们想要实现的是躲避相关部门的监管。
近年来，为加速化妆品领域健康有序发展，相关部门从产品备案到产品标签规范等方面监管逐渐完善，力度也在不断加强。
2018年3月，广东省药监局发布《广东省化妆品安全条例》规定，包括未履行化妆品产品注册或者备案手续、不能提供质量检验合格证明或者标记、化妆品经营者擅自分装、配制的化妆品等在内的14种情形的化妆品禁止销售。
2021年1月1日实施的《化妆品监督管理条例》第三十五条明确规定：“化妆品的最小销售单元应当有标签。标签应当符合相关法律、行政法规、强制性国家标准，内容真实、完整、准确。”第六十一条明确规定，针对上市销售、经营或者进口未备案的普通化妆品以及生产经营标签不符合本条例规定的化妆品，属违法行为，需进行相应处罚。
新条例实施，监管部门的行动也要跟上。2021年1月底，杭州一家名为“ONLY WRITE”的美妆集合店因销售大量小样，被当地市监管局联系海关部门协助调查。因商家无法提供涉案商品的合法来源证明，涉嫌商品走私。目前，近3000件涉嫌走私化妆品（多为大牌小样）被扣押，初步估算货值20余万元，已立案调查。
美妆行业营销专家张兵武表示，新条例规定，制假、售假化妆品小样产品同样适用于正常化妆品的相关条例。随着化妆品小样市场逐渐兴起，相关部门在企业产品备案、注册等方面的要求规范将逐渐完善，相应的监管力度也会逐渐加强。此外，部分化妆品品牌也在尝试推出小样产品，正规品牌的进入让消费者有了更好的选择，对小样市场的规范发展有一定的促进作用。
北京商报记者发现，在淘宝平台，一家名为“欧莱雅集团小美盒旗舰店”的店铺中销售欧莱雅旗下各品牌的小样组合礼盒装。欧莱雅相关负责人告诉北京商报记者，这家店铺是由欧莱雅运营，产品为高档化妆品部分品牌产品，主要为方便消费者体验公司的明星产品。
在伍岱麒看来，一些化妆品品牌正在面临消费者群体变化，需要获取新用户，推出小样产品在一定程度上可以帮助一起吸引客流，未来会有越来越多的化妆品品牌尝试小样模式。
来源：北京商报
想用一线大牌化妆品，经济实力不允许；想换护肤品，又不知道皮肤是否过敏……这些在小易看来都不叫事儿，化妆品小样就都解决了。北京商报记者调查发现，不得单独销售的“非卖品”化妆品小样大批量出现在调色师等线下美妆集合店。关于小样产品的来源，集合店与相关品牌方各执一词，一时难辨真假。
化妆品小样在一定程度上可以满足部分消费者对高奢化妆品的消费欲望，这也导致小样生意火了。北京商报记者进一步调查发现，火热化妆品小样市场中充斥着各种乱象，假料体+“真”包装，再配上可以购买的检疫检验证明、报关单等应付监管的文件，“各大品牌”小样产品便可上市销售。
谁在买
位于朝阳区悠唐购物中心的调色师店内一排单独的货架上摆放着欧莱雅旗下顶级品牌赫莲娜、雅诗兰黛旗下一线品牌海蓝之谜、宝洁旗下一线品牌SK-ll等大牌化妆品的小样进行销售。把这些小样拿近一些，可以清晰地看到“非卖品”“促销品”等字样标注在包装上。
同样，在北京新中关购物中心的wow colour、三里屯的话梅等美妆集合店内均可看到正在销售的“非卖品”化妆品小样。
“店里主要销售的是彩妆产品，基本不会卖护肤品，更别说小样了，这两年买小样的人多了，店里就辟出一个货架来专门卖各大品牌的小样。”调色师店销售人员说。
价格，是化妆品小样热销最根本的原因。据了解，美妆集合店中化妆品小样的价位在几十元到百元不等。比如2.5g的SK-ll赋能焕彩眼霜价格为87.9元、3.5ml的海蓝之谜经典精华乳霜129元、30ml的SK-ll嫩肤清莹露89元等，而这些品牌的正装产品价格在几百到上千元。
“买一瓶30ml的海蓝之谜精华乳霜价格大概在1500元左右，以我现在每个月不到1万元的收入，除去房租、吃饭、社交等费用，难以支撑这个价位的化妆品。不过，一瓶3.5ml的海蓝之谜经典精华乳霜129元，这对我来说就简单多了。”小易算出这样一笔账。
对于深信每三年就要换一种化妆品的小谷来说，化妆品小样也是很有必要存在的。“现在一套化妆品下来都要小几千，万一买后出现皮肤不适用，这笔钱也就浪费了，先买小样产品试用一下，合适再买正装不浪费钱。”
深圳市思其晟公司CEO伍岱麒表示，一线大牌化妆品单价较高，部分消费者在未使用的情况下不知是否满意，通过换购小样产品，可以寻找能满足自己喜好和需求的产品。此外，当前很多年轻消费者会频繁更换化妆品，正装量大价格高，换产品时会出现用不完的情况，对这部分消费群体来说，小样产品既符合需求又能省钱。
谁在卖
本应是正装产品的赠送产品，如今却以商品形式出现在集合店，这些小样从哪里来的？质量有保障吗？这大概是小易最想知道的问题了。
根据调色师店内销售人员的说法，店内之所以能够销售大牌化妆品小样是因为跟品牌方有合作。“店里的小样产品都是正品，我们与相关品牌方都有合作，不然品牌方也不会允许我们销售，是不是？”这位调色师销售人员信誓旦旦地告诉北京商报记者，它们可都是被品牌方允许销售的正品。
有意思的是，这位销售人员的说法和各大化妆品品牌方给出的说法截然相反。
“我们的小样不会拿来销售。”资生堂相关负责人这样告诉北京商报记者，“资生堂集团的产品小样是为了让消费者体验产品，免费提供给消费者使用，属于非卖品，更没有授权线上和线下专营店售卖小样”。
欧莱雅相关负责人也否认了授权美妆集合店销售化妆品小样的说法。“调色师、wow colour等美妆集合店不是集团的授权渠道商。”
在完全不同的两套说辞中，我们很难去分辨究竟是真是假，但北京市药监局进口非特备案部门相关负责人明确表示，化妆品小样包装上标注“非卖品”“赠送品”等字样，只能作为赠品进行赠送，不能单独销售。
除了来源不清，北京商报记者调查发现，调色师门店中销售的部分小样产品备案信息与实际产品不符。如，一款名为雅诗兰黛肌初赋活原生液的小样产品，根据包装上的备案凭证号在药监局官网查询显示的名称却为雅诗兰黛精华露。
国家药监局相关负责人表示，凡是进口化妆品进入国内销售，无论是小样还是正装都需要备案注册。“如果备案企业对小样产品进行备案信息登记，不会出现查不到的情况。”
来源不清、备案信息不明……线下美妆集合店中出现的问题只是化妆品小样乱象一角。北京商报记者调查发现，随着小样产品需求不断增加，销售假料体、“真”包装、检疫检验证明、报关单等化妆品小样的产业链正在形成。
假料体
化妆品小样市场有多火，经常购买小样产品的小易知道，热衷于赚钱的王博（化名）也知道。不同的是，小易是买方，而王博想做卖方。
想做卖家，首先得有产品。对于怎么能够拿到大牌化妆品小样，王博有一套自己的规划。
规划第一步，先买料体。王博找到一家名为广州蓓茵化妆品有限公司的销售人员了解到，该公司可以生产提供海蓝之谜、SK-ll、兰蔻等30多款一线品牌的化妆品料体。其中，一公斤SK-ll眼霜料体价格为1680元；一公斤海蓝之谜面霜料体价格为360元。
“这些假料体，无论是从气味、颜色还是质地粘稠度上都与正品料体一样，一般消费者根本分辨不出来。”在介绍自家产品时，这位销售人员显得信心满满。“料体质量完全可以放心，购买之后你可以拿到任何检测机构进行检测，质量绝对没有问题。”
按照上述销售人员提供的料体售价，王博算了一笔账。一公斤海蓝之谜经典面霜料体价格为360元，如果按照一瓶小样3.5g含量计算，一公斤料体大概可以分装出285瓶小样产品，市场上一瓶海蓝之谜经典面霜小样产品价格在100元左右。这样，销售额将达28500元。SK-Ⅱ眼霜料体一公斤售价为1680元，按照一瓶含量2.5g计算，一公斤料体可以分装出大概400瓶小样产品，一瓶售价按照90元计算，一公斤销售额预测可达36000元。
这样的买卖足够让王博心动，但钱也没那么好赚。根据销售人员的说法，由于料体不是正品，无法对产品进行备案注册，购买者可以买回去自行分装销售。
也就是说，料体之外，王博需要想办法解决装料体的包装以及产品备案。
“真”包装
关于小样包装，大致有两种获得途径，一种是在咸鱼等App平台收购大牌化妆品小样空瓶；另外一种是在网上找包材厂商购买与市场上化妆品小样一模一样的包装。
王博更倾向于第一种。“按照化妆品管理条理，大牌化妆品小样都有备案信息，直接在平台上回收这些小样空瓶虽然价格贵一些，但可以省去后面标签制作、备案注册这些事情。”
在闲鱼App上搜索“空瓶回收”关键词后，弹出大量相关信息，部分回收商家特意标明：只回收一线大牌正装小样空瓶。根据某商家页面信息，6只科颜氏金盏花植物爽肤水小样空瓶售价为40元。“这个价位算是中高端的了，一般按照品牌档次不同，小样空瓶的价格在3-10元不等，像市面上比较火的SK-Ⅱ神仙水空瓶价格为6元/个，海蓝之谜面霜小样空瓶价格为10元/个。回收的时候你得让他（卖方）提供一下购买的票据，证明是真品。”在回购小样空瓶这方面，王博显然做了不少功课。
不过，咸鱼等电商平台回收小样空瓶也有缺陷，短时间内难以快速收集大批量的空瓶，这种情况下，就需要找网上的包装公司了。位于广州的万美包装有限公司以及广州铭企包装制品有限公司销售人员均表示，可以生产与正品品牌一样的化妆品小样包装。
根据万美包装有限公司生产销售人员的说法，该公司是雅诗兰黛包材供应商，提供雅诗兰黛旗下部分产品的包材供应，这也是他们能够提供雅诗兰黛旗下部分产品包装的原因。“雅诗兰黛小样包装与正品一模一样，单价1.6元，起批量1000，相关的产品名称标签你们可以后期自己做。”
产品制作的料体和包装得到解决，备案、报关单以及检疫检验证明等相关资质成为产品上市销售前的最后一步，也是颇为重要的一步。
商品想要在天猫平台销售，需要提供化妆品样品的进货凭证以供审核，若商家无法提供真实有效的进货凭证以证明样品的可信来源，天猫将删除该商品或信息。同样，线下实体店销售海外化妆品时也需要有海关报关单等相关进货凭证。
在产品资质方面，王博也已经有了一定了解。根据云南万泰垣信息技术有限公司相关人员介绍，只需花费2000元，便可获得由公司提供的各大品牌相关资质，包括报关单、检疫检验证明、备案等，甚至还可以提供大品牌的小票发票、增值税专票等。
谁监管
不管是回收正品小样空瓶还是购买报关单、检疫检验证明等相关资料，“王博”们想要实现的是躲避相关部门的监管。
近年来，为加速化妆品领域健康有序发展，相关部门从产品备案到产品标签规范等方面监管逐渐完善，力度也在不断加强。
2018年3月，广东省药监局发布《广东省化妆品安全条例》规定，包括未履行化妆品产品注册或者备案手续、不能提供质量检验合格证明或者标记、化妆品经营者擅自分装、配制的化妆品等在内的14种情形的化妆品禁止销售。
2021年1月1日实施的《化妆品监督管理条例》第三十五条明确规定：“化妆品的最小销售单元应当有标签。标签应当符合相关法律、行政法规、强制性国家标准，内容真实、完整、准确。”第六十一条明确规定，针对上市销售、经营或者进口未备案的普通化妆品以及生产经营标签不符合本条例规定的化妆品，属违法行为，需进行相应处罚。
新条例实施，监管部门的行动也要跟上。2021年1月底，杭州一家名为“ONLY WRITE”的美妆集合店因销售大量小样，被当地市监管局联系海关部门协助调查。因商家无法提供涉案商品的合法来源证明，涉嫌商品走私。目前，近3000件涉嫌走私化妆品（多为大牌小样）被扣押，初步估算货值20余万元，已立案调查。
美妆行业营销专家张兵武表示，新条例规定，制假、售假化妆品小样产品同样适用于正常化妆品的相关条例。随着化妆品小样市场逐渐兴起，相关部门在企业产品备案、注册等方面的要求规范将逐渐完善，相应的监管力度也会逐渐加强。此外，部分化妆品品牌也在尝试推出小样产品，正规品牌的进入让消费者有了更好的选择，对小样市场的规范发展有一定的促进作用。
北京商报记者发现，在淘宝平台，一家名为“欧莱雅集团小美盒旗舰店”的店铺中销售欧莱雅旗下各品牌的小样组合礼盒装。欧莱雅相关负责人告诉北京商报记者，这家店铺是由欧莱雅运营，产品为高档化妆品部分品牌产品，主要为方便消费者体验公司的明星产品。
在伍岱麒看来，一些化妆品品牌正在面临消费者群体变化，需要获取新用户，推出小样产品在一定程度上可以帮助一起吸引客流，未来会有越来越多的化妆品品牌尝试小样模式。
来源：北京商报
【做出新兴餐饮消费市场“好滋味”】2019年2月19日，农历正月十五。这一天，较场口日月光购物中心里的小滨楼餐厅顾客盈门，许多人都只为一件事而来——尝一下店里的山城小汤圆。“今天的顾客大多是外地游客，都想来尝尝正宗的山城味道。”小滨楼餐饮文化有限公司董事长谢伟告诉记者。山城小汤圆是自抗日战争时期起，在重庆开始流行的一种特色小吃，具有皮薄馅多、香糯可口的特点,“小滨楼作为拥有80多年历史的重庆餐饮老字号品牌，一直将山城小汤圆这道美食作为招牌传承至今。”
大量的客流带来了营业收入的快速增长，据初步统计，小滨楼日月光购物中心店仅在今年春节黄金周期间的营业收入就同比增长10%以上，实现了“开门红”。
事实上，近年来，我区“小滨楼”“吴抄手”“小洞天”“丘二馆”等10余个餐饮老字号的客流、营业收入都有不同程度的增长，在新兴餐饮消费市场中做出了各具特色的“好滋味”。
本地老字号“闯”进新加坡
这两天，谢伟除了忙活市内几家小滨楼餐厅的管理工作，还要做一件重要的事：为本月在新加坡樟宜机场的小滨楼分店确定菜品数量和特色。“这一次，我们有80%的菜品都是为新加坡市场量身打造的，既有渝菜的精髓，也符合当地人的口味。”谢伟说。
据了解，樟宜机场是新加坡主要的民用机场，也是亚洲重要的航空枢纽，年度客流量突破6000万人次。小滨楼分店位于樟宜机场的核心商场“星耀樟宜”2楼。“这是旅客最集中的区域，可谓是机场核心中的‘核心’！”谢伟说。目前，小滨楼樟宜机场店正在进行装修收尾工作，专业厨师团队也正在根据新加坡的饮食特点改良菜品口味，很快就能正式营业。
事实上，小滨楼落户樟宜机场并不轻松。“樟宜机场的旅客来自世界各地，所以机场运营方希望找到能够代表世界水平的餐饮商家，来提升机场餐饮板块的整体档次。”谢伟说，“经过对国内多个菜系品牌的层层筛选后，新加坡方面最终选择了小滨楼。”
这次与小滨楼一同进驻新加坡樟宜机场的还有吴抄手、德元等餐饮老字号组成的“餐饮联盟”，它们将在樟宜机场共同打造一个重庆名特小吃城，传播重庆的美食文化。
区商务委相关负责人介绍，这也是我区餐饮老字号首次大规模“闯”进国外市场。
抱团发展形成竞争合力
老字号是指历史悠久，拥有世代传承的产品、技艺或服务的餐饮品牌。这些品牌信誉良好，取得了社会的广泛认同，也是重庆匠人精神的代表。目前，渝中区有18个市级餐饮老字号品牌，这些品牌大多数都处于健康良性发展之中，不少品牌还在全国各地开设了分店。
“这些成绩都得益于品牌的抱团发展。”区渝商发有限公司负责人康长荣告诉记者。由于历史原因，包括小滨楼在内的多个餐饮老字号都曾面临过经营困境。2007年，区渝商发有限公司改制重组后，将小滨楼等11个重庆老字号品牌纳入统一规划、统一管理，逐步改善了老字号品牌的经营状况。
康长荣说，许多老字号餐饮品牌面临的问题大多相似，例如传承人老龄化、市场定位与需求不匹配等。为此，区渝商发有限公司采取多种方式培养传承人群体，解决了老字号传承无序的问题。同时，重新评估了“小洞天”等品牌的商标价值，并将小洞天的“干烧江团”、德元“小汤圆”等7项美食技艺申报为市级非遗传承技术，为后续发展奠定基础。
餐饮业是市场充分竞争领域，作为老字号餐饮品牌组成的国有企业，如何才能在激烈的餐饮市场中持续发展？区渝商发公司将目光瞄准了“口岸经济”。
在江北机场的T3航站楼里，来往旅客都会被一个硕大的“重庆名特小吃城”招牌所吸引，上百平方米的店面被装修得古色古香。店里，“小滨楼”“吴抄手”“丘二馆”等多家老字号品牌相互“斗味”，鲜香四溢，让人垂涎。
“这是我们扩大老字号品牌影响力的重要窗口之一。”康长荣说。以前，许多老字号品牌都尝试过在火车站、汽车站等人流来往密集的区域开设专卖店，但通常规模不大、经营零散，无法很好满足树立品牌形象的需求。为此，区渝商发有限公司采取在机场开设品牌集合店的方式，将多个老字号“黏”在一起，逐渐打响了老字号餐饮品牌。
“比如在樟宜机场，小滨楼和名特小吃城的面积加起来有500多平方米，增强了品牌宣传声势。”康长荣说。
除此之外，区渝商发有限公司还锁定旅游人群，尤其是年轻人必到的新兴“打卡点”，进一步提升老字号品牌的影响力。“目前，‘德元’‘高豆花’‘四象村’等品牌都已抱团入驻新八一美食城，各个门店的人流量、销售额均显著增长。”康长荣说。
各取所长走出新路
去年12月，阿里巴巴集团的盒马社区生鲜店在江北九街开业，依靠多种新零售手段，“物流配送＋线下体验”的新型餐饮消费模式，受到广大市民尤其是年轻市民的追捧。在该店的熟食区，“小滨楼”的招牌格外显眼，纯手工制作的川北凉粉、酱包、冷吃兔等15种风味小吃吸引了众多顾客选购。
一个餐饮老品牌为何会进入一个刚开业的社区生鲜超市？
谢伟介绍，作为老字号餐饮品牌，小滨楼是几代重庆人的记忆，尽管从2012年开始，小滨楼就在上海的日月光中心店开设首家分店，拓展了全国品牌市场，但这并不能一劳永逸，需要不断适应市场需求的变化。入驻盒马生鲜，就是小滨楼创新发展的举措之一。
“除了菜品口味、加工工艺等因地区不同进行调整外，我们还针对新零售消费市场进行调研，创新了经营模式。”谢伟说。
从去年开始，小滨楼不再局限于大型餐厅的经营模式，而是与相关科研院所进行合作，通过“菜品食品化”研发，将特色菜品制作成单独包装的速食产品，批量生产、上市销售。相关产品在入驻新世纪、永辉、沃尔玛、重客隆等传统零售端的同时，也同步在淘宝、京东等知名电商平台上线，进一步拓宽了销售渠道。
此外，小滨楼还建立了中央厨房和配送中心，统一采购大宗原材料，按照传统工艺流程和食品安全质量标准规模化生产，之后再统一配送，保证了产品口感和质量。
得益于此，小滨楼的全年营业收入从10多年前的几百万元，跃升至2018年的4000余万元，激发了老品牌的新活力。
无独有偶，“小洞天”“吴抄手”等老字号品牌也通过转变经营模式，走出了符合各自特点的开发、宣传和经营之路。例如，“小洞天”与豆制品生产企业重庆奇爽实业有限公司签订品牌合作协议，开发了火锅底料系列产品，预计品牌年销售额将达到1亿元。“吴抄手”突破传统国有经营体制，采取独家授权等形式，实现品牌增值，其中华路旗舰店的月营业额也从10多万元增加到80多万元。
区商务委相关负责人介绍，下一步，我区将继续创新老字号品牌发展模式，活化更多老字号品牌。一方面，通过国有老字号企业混合改革等措施，提高市场化运作水平，激发企业发展活力，促进老字号集团化、连锁化、市场化、国际化发展。另一方面，发挥老字号品牌与母城文化契合的优势，打好“游客牌”，将老字号发展纳入全区城市规划及城市商业网点规划中，通过在历史建筑、传统风貌区等载体中选取合适地点建设“老字号博物馆”，将具有文化展示价值、精神传承价值和参与体验价值的老字号品牌推介给社会，进一步传播、传承老字号品牌。
大量的客流带来了营业收入的快速增长，据初步统计，小滨楼日月光购物中心店仅在今年春节黄金周期间的营业收入就同比增长10%以上，实现了“开门红”。
事实上，近年来，我区“小滨楼”“吴抄手”“小洞天”“丘二馆”等10余个餐饮老字号的客流、营业收入都有不同程度的增长，在新兴餐饮消费市场中做出了各具特色的“好滋味”。
本地老字号“闯”进新加坡
这两天，谢伟除了忙活市内几家小滨楼餐厅的管理工作，还要做一件重要的事：为本月在新加坡樟宜机场的小滨楼分店确定菜品数量和特色。“这一次，我们有80%的菜品都是为新加坡市场量身打造的，既有渝菜的精髓，也符合当地人的口味。”谢伟说。
据了解，樟宜机场是新加坡主要的民用机场，也是亚洲重要的航空枢纽，年度客流量突破6000万人次。小滨楼分店位于樟宜机场的核心商场“星耀樟宜”2楼。“这是旅客最集中的区域，可谓是机场核心中的‘核心’！”谢伟说。目前，小滨楼樟宜机场店正在进行装修收尾工作，专业厨师团队也正在根据新加坡的饮食特点改良菜品口味，很快就能正式营业。
事实上，小滨楼落户樟宜机场并不轻松。“樟宜机场的旅客来自世界各地，所以机场运营方希望找到能够代表世界水平的餐饮商家，来提升机场餐饮板块的整体档次。”谢伟说，“经过对国内多个菜系品牌的层层筛选后，新加坡方面最终选择了小滨楼。”
这次与小滨楼一同进驻新加坡樟宜机场的还有吴抄手、德元等餐饮老字号组成的“餐饮联盟”，它们将在樟宜机场共同打造一个重庆名特小吃城，传播重庆的美食文化。
区商务委相关负责人介绍，这也是我区餐饮老字号首次大规模“闯”进国外市场。
抱团发展形成竞争合力
老字号是指历史悠久，拥有世代传承的产品、技艺或服务的餐饮品牌。这些品牌信誉良好，取得了社会的广泛认同，也是重庆匠人精神的代表。目前，渝中区有18个市级餐饮老字号品牌，这些品牌大多数都处于健康良性发展之中，不少品牌还在全国各地开设了分店。
“这些成绩都得益于品牌的抱团发展。”区渝商发有限公司负责人康长荣告诉记者。由于历史原因，包括小滨楼在内的多个餐饮老字号都曾面临过经营困境。2007年，区渝商发有限公司改制重组后，将小滨楼等11个重庆老字号品牌纳入统一规划、统一管理，逐步改善了老字号品牌的经营状况。
康长荣说，许多老字号餐饮品牌面临的问题大多相似，例如传承人老龄化、市场定位与需求不匹配等。为此，区渝商发有限公司采取多种方式培养传承人群体，解决了老字号传承无序的问题。同时，重新评估了“小洞天”等品牌的商标价值，并将小洞天的“干烧江团”、德元“小汤圆”等7项美食技艺申报为市级非遗传承技术，为后续发展奠定基础。
餐饮业是市场充分竞争领域，作为老字号餐饮品牌组成的国有企业，如何才能在激烈的餐饮市场中持续发展？区渝商发公司将目光瞄准了“口岸经济”。
在江北机场的T3航站楼里，来往旅客都会被一个硕大的“重庆名特小吃城”招牌所吸引，上百平方米的店面被装修得古色古香。店里，“小滨楼”“吴抄手”“丘二馆”等多家老字号品牌相互“斗味”，鲜香四溢，让人垂涎。
“这是我们扩大老字号品牌影响力的重要窗口之一。”康长荣说。以前，许多老字号品牌都尝试过在火车站、汽车站等人流来往密集的区域开设专卖店，但通常规模不大、经营零散，无法很好满足树立品牌形象的需求。为此，区渝商发有限公司采取在机场开设品牌集合店的方式，将多个老字号“黏”在一起，逐渐打响了老字号餐饮品牌。
“比如在樟宜机场，小滨楼和名特小吃城的面积加起来有500多平方米，增强了品牌宣传声势。”康长荣说。
除此之外，区渝商发有限公司还锁定旅游人群，尤其是年轻人必到的新兴“打卡点”，进一步提升老字号品牌的影响力。“目前，‘德元’‘高豆花’‘四象村’等品牌都已抱团入驻新八一美食城，各个门店的人流量、销售额均显著增长。”康长荣说。
各取所长走出新路
去年12月，阿里巴巴集团的盒马社区生鲜店在江北九街开业，依靠多种新零售手段，“物流配送＋线下体验”的新型餐饮消费模式，受到广大市民尤其是年轻市民的追捧。在该店的熟食区，“小滨楼”的招牌格外显眼，纯手工制作的川北凉粉、酱包、冷吃兔等15种风味小吃吸引了众多顾客选购。
一个餐饮老品牌为何会进入一个刚开业的社区生鲜超市？
谢伟介绍，作为老字号餐饮品牌，小滨楼是几代重庆人的记忆，尽管从2012年开始，小滨楼就在上海的日月光中心店开设首家分店，拓展了全国品牌市场，但这并不能一劳永逸，需要不断适应市场需求的变化。入驻盒马生鲜，就是小滨楼创新发展的举措之一。
“除了菜品口味、加工工艺等因地区不同进行调整外，我们还针对新零售消费市场进行调研，创新了经营模式。”谢伟说。
从去年开始，小滨楼不再局限于大型餐厅的经营模式，而是与相关科研院所进行合作，通过“菜品食品化”研发，将特色菜品制作成单独包装的速食产品，批量生产、上市销售。相关产品在入驻新世纪、永辉、沃尔玛、重客隆等传统零售端的同时，也同步在淘宝、京东等知名电商平台上线，进一步拓宽了销售渠道。
此外，小滨楼还建立了中央厨房和配送中心，统一采购大宗原材料，按照传统工艺流程和食品安全质量标准规模化生产，之后再统一配送，保证了产品口感和质量。
得益于此，小滨楼的全年营业收入从10多年前的几百万元，跃升至2018年的4000余万元，激发了老品牌的新活力。
无独有偶，“小洞天”“吴抄手”等老字号品牌也通过转变经营模式，走出了符合各自特点的开发、宣传和经营之路。例如，“小洞天”与豆制品生产企业重庆奇爽实业有限公司签订品牌合作协议，开发了火锅底料系列产品，预计品牌年销售额将达到1亿元。“吴抄手”突破传统国有经营体制，采取独家授权等形式，实现品牌增值，其中华路旗舰店的月营业额也从10多万元增加到80多万元。
区商务委相关负责人介绍，下一步，我区将继续创新老字号品牌发展模式，活化更多老字号品牌。一方面，通过国有老字号企业混合改革等措施，提高市场化运作水平，激发企业发展活力，促进老字号集团化、连锁化、市场化、国际化发展。另一方面，发挥老字号品牌与母城文化契合的优势，打好“游客牌”，将老字号发展纳入全区城市规划及城市商业网点规划中，通过在历史建筑、传统风貌区等载体中选取合适地点建设“老字号博物馆”，将具有文化展示价值、精神传承价值和参与体验价值的老字号品牌推介给社会，进一步传播、传承老字号品牌。
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