#三联读书# 【夏天,豆汁儿与栗子 | 汪曾祺散文选】
-夏天-
夏天的早晨真舒服。空气很凉爽,草上还挂着露水(蜘蛛网上也挂着露水),写大字一张,读古文一篇。夏天的早晨真舒服。
凡花大都是五瓣,栀子花却是六瓣。山歌云:“栀子花开六瓣头。”栀子花粗粗大大,色白,近蒂处微绿,极香,香气简直有点叫人受不了,我的家乡人说是:“碰鼻子香”。栀子花粗粗大大,又香得掸都掸不开,于是为文雅人不取,以为品格不高。栀子花说:“去你妈的,我就是要这样香,香得痛痛快快,你们他妈的管得着吗!”
人们往往把栀子花和白兰花相比。苏州姑娘串街卖花,娇声叫卖:“栀子花!白兰花!”白兰花花朵半开,娇娇嫩嫩,如象牙白色,香气文静,但有点甜俗,为上海长三堂子的“倌人”所喜,因为听说白兰花要到夜间枕上才格外地香。我觉得红“倌人”的枕上之花,不如船娘髻边花更为刺激。
夏天的花里最为幽静的是珠兰。
牵牛花短命。早晨沾露才开,午时即已萎谢。
秋葵也命薄。瓣淡黄,白心,心外有紫晕。风吹薄瓣,楚楚可怜。
凤仙花有单瓣者,有重瓣者。重瓣者如小牡丹,凤仙花茎粗肥,湖南人用以腌“臭咸菜”,此吾乡所未有。
马齿苋、狗尾巴草、益母草,都长得非常旺盛。
淡竹叶开浅蓝色小花,如小蝴蝶,很好看。叶片微似竹叶而较柔软。
“万把钩”即苍耳。因为结的小果上有许多小钩,碰到它就会挂在衣服上,得小心摘去。所以孩子叫它“万把钩”。
我们那里有一种“巴根草”,贴地而去,是见缝扎根,一棵草蔓延开来,长了很多根,横的,竖的,一大片。而且非常顽强,拉扯不断。很小的孩子就会唱:
巴根草,
绿茵茵,
唱个唱,
把狗听。
最讨厌的是“臭芝麻”。掏蟋蟀、捉金铃子,常常沾了一裤腿。其臭无比,很难除净。
西瓜以绳络悬之井中,下午剖食,一刀下去,喀嚓有声,凉气四溢,连眼睛都是凉的。
天下皆重“黑籽红瓤”,吾乡独以“三白”为贵:白皮、白瓤、白籽。“三白”以东墩产者最佳。
香瓜有:牛角酥,状似牛角,瓜皮淡绿色,刨去皮,则瓜肉浓绿,籽赤红,味浓而肉脆,北京亦有,谓之“羊角蜜”;虾蟆酥,不甚甜而脆,嚼之有黄瓜香;梨瓜,大如拳,白皮,白瓤,生脆有梨香;有一种较大,皮色如虾蟆,不甚甜,而极“面”,孩子们称之为“奶奶哼”,说奶奶一边吃,一边“哼”。
蝈蝈,我的家乡叫做“叫蚰子”。叫蚰子有两种。一种叫“侉叫蚰子”。那真是“侉”,跟一个叫驴子似的,叫起来“咶咶咶咶”很吵人。喂它一点辣椒,更吵得厉害。一种叫“秋叫蚰子”,全身碧绿如玻璃翠,小巧玲珑,鸣声亦柔细。
别出声,金铃子在小玻璃盒子里爬哪!它停下来,吃两口食——鸭梨切成小骰子块。于是它叫了“丁铃铃铃”……
乘凉。
搬一张大竹床放在天井里,横七竖八一躺,浑身爽利,暑气全消。看月华。月华五色晶莹,变幻不定,非常好看。月亮周围有一个模模糊糊的大圆圈,谓之“风圈”,近几天会刮风。“乌猪子过江了”——黑云漫过天河,要下大雨。
一直到露水下来,竹床子的栏杆都湿了,才回去,这时已经很困了,才沾藤枕(我们那里夏天都枕藤枕或漆枕),已入梦乡。
鸡头米老了,新核桃下来了,夏天就快过去了。
-豆汁儿-
没有喝过豆汁儿,不算到过北京。
小时看京剧《豆汁记》(即《鸿鸾禧》,又名《金玉奴》,一名《棒打薄情郎》),不知“豆汁”为何物,以为即是豆腐浆。
到了北京,北京的老同学请我吃了烤鸭、烤肉、涮羊肉,问我:“你敢不敢喝豆汁儿?”我是个“有毛的不吃掸子,有腿的不吃板凳,大荤不吃死人,小荤不吃苍蝇”的,喝豆汁儿,有什么不“敢”?他带我去到一家小吃店,要了两碗,警告我说:“喝不了,就别喝。有很多人喝了一口就吐了。”我端起碗来,几口就喝完了。我那同学问:“怎么样?”我说:“再来一碗。”
豆汁儿是制造绿豆粉丝的下脚料。很便宜。过去卖生豆汁儿的,用小车推一个有盖的木桶,串背街、胡同。不用“唤头”(招徕顾客的响器),也不吆唤。因为每天串到哪里,大都有准时候。到时候,就有女人提了一个什么容器出来买。有了豆汁儿,这天吃窝头就可以不用熬稀粥了。这是贫民食物。《豆汁记》的金玉奴的父亲金松是“杆儿上的”(叫花头),所以家里有吃剩的豆汁儿,可以给莫稽盛一碗。
卖熟豆汁儿的,在街边支一个摊子。一口铜锅,锅里一锅豆汁,用小火熬着。熬豆汁儿只能用小火,火大了,豆汁儿一翻大泡,就“”了。豆汁儿摊上备有辣咸菜丝——水疙瘩切细丝浇辣椒油、烧饼、焦圈——类似油条,但作成圆圈,焦脆。卖力气的,走到摊边坐下,要几套烧饼焦圈,来两碗豆汁儿,就一点辣咸菜,就是一顿饭。
豆汁儿摊上的咸菜是不算钱的。有保定老乡坐下,掏出两个馒头,问“豆汁儿多少钱一碗”,卖豆汁儿的告诉他,“咸菜呢?”——“咸菜不要钱。”——“那给我来一碟咸菜。”
常喝豆汁儿,会上瘾。北京的穷人喝豆汁儿,有的阔人家也爱喝。梅兰芳家有一个时候,每天下午到外面端一锅豆汁儿,全家大小,一人喝一碗。豆汁儿是什么味儿?这可真没法说。这东西是绿豆发了酵的,有股子酸味。不爱喝的说是像泔水,酸臭。爱喝的说:别的东西不能有这个味儿——酸香!这就跟臭豆腐和启司一样,有人爱,有人不爱。
豆汁儿沉底,干糊糊的,是麻豆腐。羊尾巴油炒麻豆腐,加几个青豆嘴儿(刚出芽的青豆),极香。这家这天炒麻豆腐,煮饭时得多量一碗米,——每人的胃口都开了。
-栗子-
栗子的形状很奇怪,像一个小刺猬。栗有“斗”,斗外长了长长的硬刺,很扎手。栗子在斗里围着长了一圈,一颗一颗紧挨着,很团结。当中有一颗是扁的,叫做脐栗。脐栗的味道和其他栗子没有什么两样。坚果的外面大都有保护层,松子有鳞瓣,核桃、白果都有苦涩的外皮,这大概都是为了对付松鼠而长出来的。
新摘的生栗子很好吃,脆嫩,只是栗壳很不好剥,里面的内皮尤其不好去。
把栗子放在竹篮里,挂在通风的地方吹几天,就成了“风栗子”。风栗子肉微有皱纹,微软,吃起来更为细腻有韧性。不像吃生栗子会弄得满嘴都是碎粒,而且更甜。贾宝玉为一件事生了气,袭人给他打岔,说:“我想吃风栗子了。你给我取去。”怡红院的檐下是挂了一篮风栗子的。风栗子入《红楼梦》,身价就高起来,雅了。这栗子是什么来头,是贾蓉送来的?刘老老送来的?还是宝玉自己在外面买的?不知道,书中并未交待。
栗子熟食的较多。我的家乡原来没有炒栗子,只是放在火里烤。冬天,生一个铜火盆,丢几个栗子在通红的炭火里,一会儿,砰的一声,蹦出一个裂了壳的熟栗子,抓起来,在手里来回倒,连连吹气使冷,剥壳入口,香甜无比,是雪天的乐事。不过烤栗子要小心,弄不好会炸伤眼睛。烤栗子外国也有,西方有“火中取栗”的寓言,这栗子大概是烤的。
北京的糖炒栗子,过去讲究栗子是要良乡出产的。良乡栗子比较小,壳薄,炒熟后个个裂开,轻轻一捏,壳就破了,内皮一搓就掉,不“护皮”。据说良乡栗子原是进贡的,是西太后吃的(北方许多好吃的东西都说是给西太后进过贡)。
北京的糖炒栗子其实是不放糖的,昆明的糖炒栗子真的放糖。昆明栗子大,炒栗子的大锅都支在店铺门外,用大如玉米豆的粗砂炒,不时往锅里倒一碗糖水。昆明炒栗子的外壳是黏的,吃完了手上都是糖汁,必须洗手。栗肉为糖汁沁透,很甜。
炒栗子宋朝就有。笔记里提到的“栗”,我想就是炒栗子。汴京有个叫李和儿的,栗有名。南宋时有一使臣(偶忘其名姓)出使,有人遮道献栗一囊,即汴京李和儿也。一囊栗,寄托了故国之思,也很感人。
日本人爱吃栗子,但原来日本没有中国的炒栗子。有一年我在广交会的座谈会上认识一个日本商人,他是来买栗子的(每年都来买)。他在天津曾开过一家炒栗子的店,回国后还卖炒栗子,而且把他在天津开的炒栗子店铺的招牌也带到日本去,一直在东京的炒栗子店里挂着。他现在发了财,很感谢中国的炒栗子。
北京的小酒铺过去卖煮栗子。栗子用刀切破小口,加水,入花椒大料煮透,是极好的下酒物。现在不见有卖的了。
栗子可以做菜。栗子鸡是名菜,也很好做,鸡切块,栗子去皮壳,加葱、姜、酱油,加水淹没鸡块,鸡块熟后,下绵白糖,小火焖二十分钟即得。鸡须是当年小公鸡,栗须完整不碎。罗汉斋亦可加栗子。
我父亲曾用白糖煨栗子,加桂花,甚美。
北京东安市场原来有一家卖西式蛋糕、冰点心的铺子卖奶油栗子粉。栗子粉上浇稀奶油,吃起来很过瘾。当然,价钱是很贵的。这家铺子现在没有了。
羊羹的主料是栗子面。“羊羹”是日本话,其实只是潮湿的栗子面压成长方形的糕,与羊毫无关系。
河北的山区缺粮食,山里多栗树,乡民以栗子代粮。栗子当零食吃是很好吃的,但当粮食吃恐怕胃里不大好受。
节选自《汪曾祺散文》
-夏天-
夏天的早晨真舒服。空气很凉爽,草上还挂着露水(蜘蛛网上也挂着露水),写大字一张,读古文一篇。夏天的早晨真舒服。
凡花大都是五瓣,栀子花却是六瓣。山歌云:“栀子花开六瓣头。”栀子花粗粗大大,色白,近蒂处微绿,极香,香气简直有点叫人受不了,我的家乡人说是:“碰鼻子香”。栀子花粗粗大大,又香得掸都掸不开,于是为文雅人不取,以为品格不高。栀子花说:“去你妈的,我就是要这样香,香得痛痛快快,你们他妈的管得着吗!”
人们往往把栀子花和白兰花相比。苏州姑娘串街卖花,娇声叫卖:“栀子花!白兰花!”白兰花花朵半开,娇娇嫩嫩,如象牙白色,香气文静,但有点甜俗,为上海长三堂子的“倌人”所喜,因为听说白兰花要到夜间枕上才格外地香。我觉得红“倌人”的枕上之花,不如船娘髻边花更为刺激。
夏天的花里最为幽静的是珠兰。
牵牛花短命。早晨沾露才开,午时即已萎谢。
秋葵也命薄。瓣淡黄,白心,心外有紫晕。风吹薄瓣,楚楚可怜。
凤仙花有单瓣者,有重瓣者。重瓣者如小牡丹,凤仙花茎粗肥,湖南人用以腌“臭咸菜”,此吾乡所未有。
马齿苋、狗尾巴草、益母草,都长得非常旺盛。
淡竹叶开浅蓝色小花,如小蝴蝶,很好看。叶片微似竹叶而较柔软。
“万把钩”即苍耳。因为结的小果上有许多小钩,碰到它就会挂在衣服上,得小心摘去。所以孩子叫它“万把钩”。
我们那里有一种“巴根草”,贴地而去,是见缝扎根,一棵草蔓延开来,长了很多根,横的,竖的,一大片。而且非常顽强,拉扯不断。很小的孩子就会唱:
巴根草,
绿茵茵,
唱个唱,
把狗听。
最讨厌的是“臭芝麻”。掏蟋蟀、捉金铃子,常常沾了一裤腿。其臭无比,很难除净。
西瓜以绳络悬之井中,下午剖食,一刀下去,喀嚓有声,凉气四溢,连眼睛都是凉的。
天下皆重“黑籽红瓤”,吾乡独以“三白”为贵:白皮、白瓤、白籽。“三白”以东墩产者最佳。
香瓜有:牛角酥,状似牛角,瓜皮淡绿色,刨去皮,则瓜肉浓绿,籽赤红,味浓而肉脆,北京亦有,谓之“羊角蜜”;虾蟆酥,不甚甜而脆,嚼之有黄瓜香;梨瓜,大如拳,白皮,白瓤,生脆有梨香;有一种较大,皮色如虾蟆,不甚甜,而极“面”,孩子们称之为“奶奶哼”,说奶奶一边吃,一边“哼”。
蝈蝈,我的家乡叫做“叫蚰子”。叫蚰子有两种。一种叫“侉叫蚰子”。那真是“侉”,跟一个叫驴子似的,叫起来“咶咶咶咶”很吵人。喂它一点辣椒,更吵得厉害。一种叫“秋叫蚰子”,全身碧绿如玻璃翠,小巧玲珑,鸣声亦柔细。
别出声,金铃子在小玻璃盒子里爬哪!它停下来,吃两口食——鸭梨切成小骰子块。于是它叫了“丁铃铃铃”……
乘凉。
搬一张大竹床放在天井里,横七竖八一躺,浑身爽利,暑气全消。看月华。月华五色晶莹,变幻不定,非常好看。月亮周围有一个模模糊糊的大圆圈,谓之“风圈”,近几天会刮风。“乌猪子过江了”——黑云漫过天河,要下大雨。
一直到露水下来,竹床子的栏杆都湿了,才回去,这时已经很困了,才沾藤枕(我们那里夏天都枕藤枕或漆枕),已入梦乡。
鸡头米老了,新核桃下来了,夏天就快过去了。
-豆汁儿-
没有喝过豆汁儿,不算到过北京。
小时看京剧《豆汁记》(即《鸿鸾禧》,又名《金玉奴》,一名《棒打薄情郎》),不知“豆汁”为何物,以为即是豆腐浆。
到了北京,北京的老同学请我吃了烤鸭、烤肉、涮羊肉,问我:“你敢不敢喝豆汁儿?”我是个“有毛的不吃掸子,有腿的不吃板凳,大荤不吃死人,小荤不吃苍蝇”的,喝豆汁儿,有什么不“敢”?他带我去到一家小吃店,要了两碗,警告我说:“喝不了,就别喝。有很多人喝了一口就吐了。”我端起碗来,几口就喝完了。我那同学问:“怎么样?”我说:“再来一碗。”
豆汁儿是制造绿豆粉丝的下脚料。很便宜。过去卖生豆汁儿的,用小车推一个有盖的木桶,串背街、胡同。不用“唤头”(招徕顾客的响器),也不吆唤。因为每天串到哪里,大都有准时候。到时候,就有女人提了一个什么容器出来买。有了豆汁儿,这天吃窝头就可以不用熬稀粥了。这是贫民食物。《豆汁记》的金玉奴的父亲金松是“杆儿上的”(叫花头),所以家里有吃剩的豆汁儿,可以给莫稽盛一碗。
卖熟豆汁儿的,在街边支一个摊子。一口铜锅,锅里一锅豆汁,用小火熬着。熬豆汁儿只能用小火,火大了,豆汁儿一翻大泡,就“”了。豆汁儿摊上备有辣咸菜丝——水疙瘩切细丝浇辣椒油、烧饼、焦圈——类似油条,但作成圆圈,焦脆。卖力气的,走到摊边坐下,要几套烧饼焦圈,来两碗豆汁儿,就一点辣咸菜,就是一顿饭。
豆汁儿摊上的咸菜是不算钱的。有保定老乡坐下,掏出两个馒头,问“豆汁儿多少钱一碗”,卖豆汁儿的告诉他,“咸菜呢?”——“咸菜不要钱。”——“那给我来一碟咸菜。”
常喝豆汁儿,会上瘾。北京的穷人喝豆汁儿,有的阔人家也爱喝。梅兰芳家有一个时候,每天下午到外面端一锅豆汁儿,全家大小,一人喝一碗。豆汁儿是什么味儿?这可真没法说。这东西是绿豆发了酵的,有股子酸味。不爱喝的说是像泔水,酸臭。爱喝的说:别的东西不能有这个味儿——酸香!这就跟臭豆腐和启司一样,有人爱,有人不爱。
豆汁儿沉底,干糊糊的,是麻豆腐。羊尾巴油炒麻豆腐,加几个青豆嘴儿(刚出芽的青豆),极香。这家这天炒麻豆腐,煮饭时得多量一碗米,——每人的胃口都开了。
-栗子-
栗子的形状很奇怪,像一个小刺猬。栗有“斗”,斗外长了长长的硬刺,很扎手。栗子在斗里围着长了一圈,一颗一颗紧挨着,很团结。当中有一颗是扁的,叫做脐栗。脐栗的味道和其他栗子没有什么两样。坚果的外面大都有保护层,松子有鳞瓣,核桃、白果都有苦涩的外皮,这大概都是为了对付松鼠而长出来的。
新摘的生栗子很好吃,脆嫩,只是栗壳很不好剥,里面的内皮尤其不好去。
把栗子放在竹篮里,挂在通风的地方吹几天,就成了“风栗子”。风栗子肉微有皱纹,微软,吃起来更为细腻有韧性。不像吃生栗子会弄得满嘴都是碎粒,而且更甜。贾宝玉为一件事生了气,袭人给他打岔,说:“我想吃风栗子了。你给我取去。”怡红院的檐下是挂了一篮风栗子的。风栗子入《红楼梦》,身价就高起来,雅了。这栗子是什么来头,是贾蓉送来的?刘老老送来的?还是宝玉自己在外面买的?不知道,书中并未交待。
栗子熟食的较多。我的家乡原来没有炒栗子,只是放在火里烤。冬天,生一个铜火盆,丢几个栗子在通红的炭火里,一会儿,砰的一声,蹦出一个裂了壳的熟栗子,抓起来,在手里来回倒,连连吹气使冷,剥壳入口,香甜无比,是雪天的乐事。不过烤栗子要小心,弄不好会炸伤眼睛。烤栗子外国也有,西方有“火中取栗”的寓言,这栗子大概是烤的。
北京的糖炒栗子,过去讲究栗子是要良乡出产的。良乡栗子比较小,壳薄,炒熟后个个裂开,轻轻一捏,壳就破了,内皮一搓就掉,不“护皮”。据说良乡栗子原是进贡的,是西太后吃的(北方许多好吃的东西都说是给西太后进过贡)。
北京的糖炒栗子其实是不放糖的,昆明的糖炒栗子真的放糖。昆明栗子大,炒栗子的大锅都支在店铺门外,用大如玉米豆的粗砂炒,不时往锅里倒一碗糖水。昆明炒栗子的外壳是黏的,吃完了手上都是糖汁,必须洗手。栗肉为糖汁沁透,很甜。
炒栗子宋朝就有。笔记里提到的“栗”,我想就是炒栗子。汴京有个叫李和儿的,栗有名。南宋时有一使臣(偶忘其名姓)出使,有人遮道献栗一囊,即汴京李和儿也。一囊栗,寄托了故国之思,也很感人。
日本人爱吃栗子,但原来日本没有中国的炒栗子。有一年我在广交会的座谈会上认识一个日本商人,他是来买栗子的(每年都来买)。他在天津曾开过一家炒栗子的店,回国后还卖炒栗子,而且把他在天津开的炒栗子店铺的招牌也带到日本去,一直在东京的炒栗子店里挂着。他现在发了财,很感谢中国的炒栗子。
北京的小酒铺过去卖煮栗子。栗子用刀切破小口,加水,入花椒大料煮透,是极好的下酒物。现在不见有卖的了。
栗子可以做菜。栗子鸡是名菜,也很好做,鸡切块,栗子去皮壳,加葱、姜、酱油,加水淹没鸡块,鸡块熟后,下绵白糖,小火焖二十分钟即得。鸡须是当年小公鸡,栗须完整不碎。罗汉斋亦可加栗子。
我父亲曾用白糖煨栗子,加桂花,甚美。
北京东安市场原来有一家卖西式蛋糕、冰点心的铺子卖奶油栗子粉。栗子粉上浇稀奶油,吃起来很过瘾。当然,价钱是很贵的。这家铺子现在没有了。
羊羹的主料是栗子面。“羊羹”是日本话,其实只是潮湿的栗子面压成长方形的糕,与羊毫无关系。
河北的山区缺粮食,山里多栗树,乡民以栗子代粮。栗子当零食吃是很好吃的,但当粮食吃恐怕胃里不大好受。
节选自《汪曾祺散文》
看了今天的数据,个人分析如下(20220515):
依据上海市卫健委公布的数据,2022年5月14日0—24时,新增本土新冠肺炎确诊病例166例和无症状感染者1203例,其中111例确诊病例为既往无症状感染者转归,55例确诊病例和1203例无症状感染者在隔离管控中发现。新增境外输入性新冠肺炎确诊病例2例和无症状感染者2例,均在闭环管控中发现(如图1所示)。可见:
1、直接确诊和无症状患者划归确诊数量为122例,正呈现震荡收敛的态势,当前累计确诊57114例,累计出院52054例,出院者比例第14日持续保持翻转比例,目前已达91.14%,达到九成以上的第2天,前几日从近向前分别是90.9%、89.94、89.57%...在院患者数量持续减少中,现有4489例,较前一日减少127例,降至五千人以下的第2天(不含无症状)(如图2所示);
2、无症状转确诊患者111人,数据持续下行收敛中,集中观察区持续发挥作用,医疗资源稳定提供服务,现在是防疫工作大反攻阶段的第18天,动态清零收尾工作的第13天(如图3所示);
3、管控区内新增阳性患者1258例,其中无症状1203例,直接确诊55例,也在呈现出震荡收敛趋势,预计很快将降至千人以下,最近大家一定要提防社区传播,包括邻居之间的通风口气溶胶传播和下水道粪口传播,按照要求距离佩戴口罩进行核酸检测,发现可传播的病例,必须做到应测尽测、应收尽收、应治尽治(如图4所示);
4、社会面新增数量0例,符合预判,病毒在管控区外的蔓延确实已经得到了较大程度的控制,今后社会面新增也许还会有,但不会太多了,一定要坚持高频检测,不能放松,防止病毒蔓延。值得一提的是,近日以来网络上出现了对上海每日核酸检测总量质疑的声音,我们真心希望上海方面能够公布每日检测人数,这样可以在最大程度上减少公众的质疑,同时使我们的数据分析工作更有意义。同时的,各位市民一定要全力配合,尽快完全实现社会面清零,不要耽误你我大家上班赚钱(如图5所示);
5、确诊比例为新增确诊人数除以新增阳性人数,昨日为13.2%,跳空抬升的第5天,可能是由于确诊标准有所调整造成的,希望各位居民一定要做到应测尽测,才能保证没有漏检患者,保证过段时间开放之后疫情不会反复,不然刚解封就会再“静默”(如图6所示);
6、昨日新增死亡为3人,当前累计死亡571人,前期的大幅度收敛态势基本完成,数据呈现出落地震荡趋势,今后会在这一水平上保持一小段时间,我们对该数据进行了数值模拟,得到了近期死亡病例推导公式,R方为0.9968,公式的精准程度进一步抬升(如图7所示);
7、我们计算的病死率为参照流行病学规范,死亡人数除以确诊数,当前数字是1.09%(动态),完全符合前期预判,降低速率还会出现持续的减缓,最终病死率数值可能已经与该数值比较接近了,我们还会持续跟踪,当前病死率符合前期所有预判,本轮疫情病死率峰值为3.0%,今后降幅有限(如图8所示);
备注1:基于世界卫生组织数据(最新流行毒株),按照美国确诊与美国病死的峰值统计方法可见,患者从确诊到死亡的病程一般为15天左右,所以我们为了尽可能减少偏差,使用当日病死人数除以15日之前的总确诊人数算得。
备注2:感染致死率(infection fatality rate, IFR)是死亡人数与所有被该病毒感染的人数(包括无症状者)之比。病死率(case fatality rate, CFR)是死亡人数与发病(确诊)的病例数之比,疾病的病死率需要在后期全部流行结束以后统计,统计方法是病死率等于死亡总量除以死亡加康复总量,所以目前我们计算的病死率称为“动态病死率”,用于决策分析和疫情研判。我们仔细斟酌过,我们的病死率计算和统计是绝对正确的,其它人计算的所谓低病死率是不规范的。
备注3:总数据汇总表如图9所示。
综上,防疫工作大反攻阶段的第18天,动态清零收尾工作的第13天,各个数据指标都在大幅收敛或震荡收敛,收尾阶段既是漫长的,也是一场攻坚战,这个阶段的主要工作包括三个方面,第一是持续打断社会面传播,保持高频检测,深挖死角,必须将检测扩大至从前未检测到的漏检人群,第二是持续的医疗救治,防止复发、防止反弹、降低病死率;第三就是坚持坚持再坚持。
早发现、早扑灭、早治疗才能早解封,这是保持各位健康、家里老人孩子都健康、正常上班多赚钱的最好方法。坚持就是胜利,抑制病毒反复传播是关键所在,逆水行舟不进则退,我们留意到近期有些市民在家拘束倦了,甚至有些生气,但还是希望各位咬咬牙再坚持一下,希望就在前方!大上海一定能最终战胜疫情,防疫工作不能功亏一篑,本轮疫情当中,只有上海康复了,全国各地才能彻底康复。上海加油!
(以上分析的数据源来自上海市卫健委,最终解释权归上海卫健委所有)
8、至于北京疫情,前日吴尊友博士已经分析的很清楚了,动态清零工作只要准备充分、措施果断、实事求是、团结一心就一定能成功。相信即便是应对奥密克戎BA.2毒株或今后其它更有传播力的毒株,北京也一定能很快清零,反之即便是原始毒株,很多国家和地区也只能躺平。这关键是要在正确的领导下众志成城,要有科学的理念和先进的制度。防疫工作以出入境口岸为边界,全国一盘棋,是典型的“水桶原理”,这次所有数据和指标都说明了北京一定行,这点我们都很有信心!
9、至于东北疫情,吉林省和辽宁省多数地区都出现了社会面清零趋势,相信很快就将全面复工复产,下一步就是查缺补漏全民核酸,为复工复产做准备,同时严防输入,保证动态清零成果的持续保持。
放眼全国来看,所有城市都在为全国经济发展做出各种各样不同的贡献,每一个城市的动态清零工作都不容易,志愿者和基层组织很累,老百姓居家很辛苦,现在我们已经看到了本轮疫情胜利的曙光,坚持就是胜利,相信我们一定能很快实现清零工作,希望今后全国都不拉跨,病毒还会持续变异,更有杀伤力的病毒也还会到来,只有动态清零才能保证民族的繁衍生息,才能保证每个人的正常生活,才能保证父母、家人、孩子们的欢聚一堂,中国加油!我们一定行!
#上海昨日新增本土确诊166例无症状1203例#
#上海新增166例本土确诊1203例本土无症状#
#上海新增本土死亡3例#
依据上海市卫健委公布的数据,2022年5月14日0—24时,新增本土新冠肺炎确诊病例166例和无症状感染者1203例,其中111例确诊病例为既往无症状感染者转归,55例确诊病例和1203例无症状感染者在隔离管控中发现。新增境外输入性新冠肺炎确诊病例2例和无症状感染者2例,均在闭环管控中发现(如图1所示)。可见:
1、直接确诊和无症状患者划归确诊数量为122例,正呈现震荡收敛的态势,当前累计确诊57114例,累计出院52054例,出院者比例第14日持续保持翻转比例,目前已达91.14%,达到九成以上的第2天,前几日从近向前分别是90.9%、89.94、89.57%...在院患者数量持续减少中,现有4489例,较前一日减少127例,降至五千人以下的第2天(不含无症状)(如图2所示);
2、无症状转确诊患者111人,数据持续下行收敛中,集中观察区持续发挥作用,医疗资源稳定提供服务,现在是防疫工作大反攻阶段的第18天,动态清零收尾工作的第13天(如图3所示);
3、管控区内新增阳性患者1258例,其中无症状1203例,直接确诊55例,也在呈现出震荡收敛趋势,预计很快将降至千人以下,最近大家一定要提防社区传播,包括邻居之间的通风口气溶胶传播和下水道粪口传播,按照要求距离佩戴口罩进行核酸检测,发现可传播的病例,必须做到应测尽测、应收尽收、应治尽治(如图4所示);
4、社会面新增数量0例,符合预判,病毒在管控区外的蔓延确实已经得到了较大程度的控制,今后社会面新增也许还会有,但不会太多了,一定要坚持高频检测,不能放松,防止病毒蔓延。值得一提的是,近日以来网络上出现了对上海每日核酸检测总量质疑的声音,我们真心希望上海方面能够公布每日检测人数,这样可以在最大程度上减少公众的质疑,同时使我们的数据分析工作更有意义。同时的,各位市民一定要全力配合,尽快完全实现社会面清零,不要耽误你我大家上班赚钱(如图5所示);
5、确诊比例为新增确诊人数除以新增阳性人数,昨日为13.2%,跳空抬升的第5天,可能是由于确诊标准有所调整造成的,希望各位居民一定要做到应测尽测,才能保证没有漏检患者,保证过段时间开放之后疫情不会反复,不然刚解封就会再“静默”(如图6所示);
6、昨日新增死亡为3人,当前累计死亡571人,前期的大幅度收敛态势基本完成,数据呈现出落地震荡趋势,今后会在这一水平上保持一小段时间,我们对该数据进行了数值模拟,得到了近期死亡病例推导公式,R方为0.9968,公式的精准程度进一步抬升(如图7所示);
7、我们计算的病死率为参照流行病学规范,死亡人数除以确诊数,当前数字是1.09%(动态),完全符合前期预判,降低速率还会出现持续的减缓,最终病死率数值可能已经与该数值比较接近了,我们还会持续跟踪,当前病死率符合前期所有预判,本轮疫情病死率峰值为3.0%,今后降幅有限(如图8所示);
备注1:基于世界卫生组织数据(最新流行毒株),按照美国确诊与美国病死的峰值统计方法可见,患者从确诊到死亡的病程一般为15天左右,所以我们为了尽可能减少偏差,使用当日病死人数除以15日之前的总确诊人数算得。
备注2:感染致死率(infection fatality rate, IFR)是死亡人数与所有被该病毒感染的人数(包括无症状者)之比。病死率(case fatality rate, CFR)是死亡人数与发病(确诊)的病例数之比,疾病的病死率需要在后期全部流行结束以后统计,统计方法是病死率等于死亡总量除以死亡加康复总量,所以目前我们计算的病死率称为“动态病死率”,用于决策分析和疫情研判。我们仔细斟酌过,我们的病死率计算和统计是绝对正确的,其它人计算的所谓低病死率是不规范的。
备注3:总数据汇总表如图9所示。
综上,防疫工作大反攻阶段的第18天,动态清零收尾工作的第13天,各个数据指标都在大幅收敛或震荡收敛,收尾阶段既是漫长的,也是一场攻坚战,这个阶段的主要工作包括三个方面,第一是持续打断社会面传播,保持高频检测,深挖死角,必须将检测扩大至从前未检测到的漏检人群,第二是持续的医疗救治,防止复发、防止反弹、降低病死率;第三就是坚持坚持再坚持。
早发现、早扑灭、早治疗才能早解封,这是保持各位健康、家里老人孩子都健康、正常上班多赚钱的最好方法。坚持就是胜利,抑制病毒反复传播是关键所在,逆水行舟不进则退,我们留意到近期有些市民在家拘束倦了,甚至有些生气,但还是希望各位咬咬牙再坚持一下,希望就在前方!大上海一定能最终战胜疫情,防疫工作不能功亏一篑,本轮疫情当中,只有上海康复了,全国各地才能彻底康复。上海加油!
(以上分析的数据源来自上海市卫健委,最终解释权归上海卫健委所有)
8、至于北京疫情,前日吴尊友博士已经分析的很清楚了,动态清零工作只要准备充分、措施果断、实事求是、团结一心就一定能成功。相信即便是应对奥密克戎BA.2毒株或今后其它更有传播力的毒株,北京也一定能很快清零,反之即便是原始毒株,很多国家和地区也只能躺平。这关键是要在正确的领导下众志成城,要有科学的理念和先进的制度。防疫工作以出入境口岸为边界,全国一盘棋,是典型的“水桶原理”,这次所有数据和指标都说明了北京一定行,这点我们都很有信心!
9、至于东北疫情,吉林省和辽宁省多数地区都出现了社会面清零趋势,相信很快就将全面复工复产,下一步就是查缺补漏全民核酸,为复工复产做准备,同时严防输入,保证动态清零成果的持续保持。
放眼全国来看,所有城市都在为全国经济发展做出各种各样不同的贡献,每一个城市的动态清零工作都不容易,志愿者和基层组织很累,老百姓居家很辛苦,现在我们已经看到了本轮疫情胜利的曙光,坚持就是胜利,相信我们一定能很快实现清零工作,希望今后全国都不拉跨,病毒还会持续变异,更有杀伤力的病毒也还会到来,只有动态清零才能保证民族的繁衍生息,才能保证每个人的正常生活,才能保证父母、家人、孩子们的欢聚一堂,中国加油!我们一定行!
#上海昨日新增本土确诊166例无症状1203例#
#上海新增166例本土确诊1203例本土无症状#
#上海新增本土死亡3例#
每年到了五六月份幼儿园各种活动来袭,大班毕业活动、六一儿童节…,老师们都要为所有活动的环境布置而提前做好准备,适宜的环境能使活动气氛增添很多乐趣,还能够深刻地印在孩子们的童年记忆里。
六一环创
1⃣ 说到节日气氛,主角怎么能少得了气球,看看这些以气球装饰为主的环创,是不是有一种想再回到童年的冲动呢?
2⃣ 图中各种样式的节日背景墙,建议选择同色系的气球装饰为佳,气球有大有小体现层次感。
还有环境的整体色调也是非常重要的,视觉上更清爽干净。
3⃣ 舞台背景可选择一些闪闪亮亮的材料再搭配气球造型,看起来也是不错的选择。
4⃣ 还有用孩子们熟悉的卡通人物做背景装饰也不错。在门上和家园互动栏做六一主题装饰也很有节日气氛哦!
毕业班环创
毕业,是一次分离,也是一次成长。做一个留言板,让孩子们留下内心最想说的话吧,老师可以帮助孩子做记录,或者让孩子以绘画的方式表现出来,让童年记忆永存。在毕业前,孩子们还有什么愿望尽量地去实现吧,让离别不留遗憾!
在园所的日子进入倒计时 ,珍惜每一天相处的时光。虽然对幼儿园生活百般留恋,但也对小学生活有美好的向往。 https://t.cn/R2WxdDX
六一环创
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2⃣ 图中各种样式的节日背景墙,建议选择同色系的气球装饰为佳,气球有大有小体现层次感。
还有环境的整体色调也是非常重要的,视觉上更清爽干净。
3⃣ 舞台背景可选择一些闪闪亮亮的材料再搭配气球造型,看起来也是不错的选择。
4⃣ 还有用孩子们熟悉的卡通人物做背景装饰也不错。在门上和家园互动栏做六一主题装饰也很有节日气氛哦!
毕业班环创
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