“第八届全民营养周”营养科普小讲堂开讲啦！第四讲：各种肉、蛋吃适量

畜禽类、蛋类和水产品是膳食蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素和矿物质的良好来源。鱼、禽、蛋类和畜肉是平衡膳食的重要组成部分，也是人体营养需要的重要来源。但是肉类脂肪含量普遍较多，能量高，有些含有较多的饱和脂肪酸和胆固醇，大量研究证实，鱼、畜肉、禽和鸡蛋与人体健康有密切的关系，适量摄入有助于增进健康，但摄入比例不当，可增加心血管疾病、肥胖和某些肿瘤的发生风险。所以每日摄入的鱼、禽、蛋和瘦肉都要适量。

01 那么如何把好适量摄入关？

1.控制总量，分散食用：应将这些食物分散在每天各餐中，避免集中食用，最好每餐有肉，每天有蛋。食谱定量设计，能有效控制动物性食物的摄入量。平均每天120～200g。每周最好吃鱼2次或300～500g，蛋类300～350g，畜禽肉300～500g。

2.小份量，量化有数：在烹制肉类时，可将大块肉材切成小块后再烹饪，以便食用者掌握摄入量。

3. 在外就餐时，减少肉类摄入：如果需要在外就餐，点餐时要做到荤素搭配，清淡为主，尽量用鱼和豆制品代替畜禽肉。

以下是常见肉类食材和熟食品的重量，大家可以作为参考。

02 如何合理烹调鱼和蛋类？

1.鱼虾等水产品：可采用蒸、煮、炒、熘等方法。

2.鸡蛋：鸡蛋营养丰富，可采用煮、炒、煎、蒸等方法。

其中需要特别注意的是鸡蛋营养丰富，蛋黄是鸡蛋营养素种类和含量集中的部位，其对血清胆固醇水平影响很小，而带来的营养效益远高于其对于胆固醇的影响，因此建议每天吃一个鸡蛋，蛋黄蛋白都要吃。

03 畜禽肉吃法有讲究

可采用炒、烧、爆、炖、蒸、熘、焖、炸、煨等方法。在滑炒或爆炒前可挂糊上浆，既可增加口感，又可减少营养素丢失。多蒸煮，少烤炸。既要喝汤，更要吃肉。

其中畜肉类脂肪含量较多，尤其是饱和脂肪酸含量较高。摄入过多会提高某些慢性病的发病风险，因此摄入红肉应适量并且要少吃肥肉。

而动物内脏含有丰富的脂溶性维生素、B族维生素、铁、硒和锌等，适量摄入可弥补日常膳食的不足。建议每月食用动物内脏食物2~3次，每次25g左右。

04 少吃熏腌和深加工肉制品

这些加工方法不仅使用了较多的食盐，同时油脂过度氧化等也存在一些食品安全问题，长期食用会给人体健康带来风险，因此应尽量少吃。

合理选择，适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，平衡膳食，共同健康，让大家真正了解均衡营养，建立营养新理念。

开展法规宣讲活动 营造良好营商环境

宜阳县市场监督管理局网络交易执法中队，紧紧围绕县局党组提出的“转变观念”、“三先三后”、“执法与服务并重”的新思维、新理念，主动作为，深入到房地产企业开展广告法律法规知识宣讲，助力企业健康发展。

2022年5月25日上午，县局网络交易执法中队到大河府等房地产企业深入宣传《中华人民共和国广告法》及相关法律法规，进一步提高企业营销员工的法律意识和法制观念，使企业自觉履行法定义务，担当社会责任。

县市场监管部门主动进企业开展法律法规知识宣讲，指导企业合规经营，提升形象，降低经营风险，受到了企业的好评。

（李少明）

【科学养发理性护肤】5.25全国护肤日，今年的活动的主题是“科学护发，理性护肤”。5月23日下午一点，沈阳市第七人民医院在保障疫情防控安全情况下开展健康大讲堂及义诊活动，引领科学护发护肤新理念，提升公众健康素养

活动现场首先由皮肤科专家刘岩主任对前来就诊的患者及家属进行题为《听说这样护肤才能完美过夏天》与《特应性皮炎/湿疹患者关注的那些事》两方面的健康科普讲座。刘岩主任详细讲解了头发出油、掉发、头皮发痒怎么办？同时现场示范洗头后如何正确吹头发。

健康讲堂后，七院的皮肤科专家对患者进行一对一的义诊，对皮肤问题给予个性化的健康指导。
温馨提示：做到及早发现、及早治疗不盲目选择网红产品，有问题出现的时候第一时间到正规医疗机构寻求专业医生指导。

（融媒记者 银铃）