#谷雨#
【24节气说制香—谷雨】开到荼蘼花事了
二十四节气中，谷雨是春季的最后一个节气，处在暮春时节的谷雨，意味着春将尽，夏将至，此刻“杨花落尽子规啼”。可以说，谷雨是春天在不舍远离，是夏季在跃跃欲试、摩拳擦掌着来临。
谷雨节气的名称，来自古人的“雨生百谷”之说，《群芳谱》曰：“谷雨，谷得雨而生也。”
“谷雨三朝看牡丹”，谷雨前后也是牡丹花开的重要时段，因此牡丹花被称为“谷雨花”，谷雨时节赏牡丹已绵延千年。清顾禄《清嘉录》曰：“神祠别馆筑商人，谷雨看花局一新。不信相逢无国色，锦棚只护玉楼春。”
谷雨花信：一候牡丹，二候酴醾，三候楝花。
酴醾，又作荼蘼花，花枝梢茂密，花繁香浓，苏轼说：“荼蘼不争春，寂寞开最晚。”于是《红楼梦》便有了“开到荼蘼花事了”，荼蘼花过后，春天便不再了。
宋代著名女词人吴淑姬写道：“谢了荼蘼春事休。无多花片子，缀枝头。”欧阳修在《渔家傲》里写：“更值牡丹开欲遍，酴醿压架清香散。花底一尊谁解劝。增眷恋，东风回晚无情绊。”
牡丹和荼蘼花，似乎便成了谷雨时期的固定搭档，一个国色天香，一个小家碧玉，一个雍容华贵，一个清雅脱俗，一个绚丽无比色彩纷呈，一个不争妍不斗艳，却依旧霸占赏春人的一缕视线，明明云泥之别的境遇，却同样为春天增添了一抹独特的色彩。
相传宋人范镇，每到暮春时节，便在荼蘼花架下，设宴饮酒。微风拂过，荼蘼花像白雪般纷纷扬扬，落于谁的杯中，“浮一大白”，谁便饮尽杯中酒，谓之“飞英会”。
《宋书·礼志》也记载了宋时有一种制作荼蘼酒的方法。先把一种叫做“木香”的香料研磨成细末，投入酒瓶中，然后将酒瓶加以密封。
到了饮酒的时候，开瓶取酒，酒液已经芳香四溢，这时再临时在酒面上洒满荼蘼花瓣，酒香闻来正如荼蘼花香，几乎难以分辨二者的区别。
这一做法，是受了“飞英会”的影响。于是，浮着片片荼蘼花瓣的酒杯，便成就了宋人在暮春里的一场场欢会。
《香乘》收录了一个名为“玉华醒醉香”的方子，归入卷十九《熏佩之香》中，即用来熏衣和佩戴的香品。
“玉华醒醉香”最早出现在陈敬《陈氏香谱》中：“采牡丹蕊与酴酴花，清酒拌，浥润得所，风阴一宿，杵细，捻作饼子，阴干，龙脑为衣。置枕间，芬芳袭人，可以醒醉。”
此香以牡丹花蕊与荼蘼花为主材制作，将牡丹花蕊与荼蘼花瓣用清酒拌匀，晾一夜，然后捣成花泥，制成小饼，最后在外表沾染一层龙脑香末为衣，此香有解酒醒酒的功效。
牡丹花蕊气味芬芳，荼蘼花亦芳香袭人，经过清酒的浸润，制成小饼后再裹一层清凉、芳香开窍的龙脑香，闻之确实让人瞬间清醒，不知几百年前，是怎样的制香人，用了这般玲珑的巧思，制给何人醒酒解醉。
牡丹花蕊制了“玉华醒醉香”，摘下的花瓣也不要浪费，可以可用来制香。《香乘》收录有一个“李主花浸沉香”的香方：沉香不论多少剉碎，取有香花：若酴醾、木犀、橘花（或是橘叶亦可）、福建茉莉花等，带露水的花一碗，用磁盒盛之，纸封盖，入甑蒸食顷取出，去花汁浸沉香，日中曝干，如是者数次，以沉香透烂为度。或云皆不若蔷薇水浸之最妙。
混合了花香之气的沉香，在熏焚时香炉会中花香浓泛，张元干《浣溪沙》：“花气蒸浓古鼎烟，水沉春透露华鲜”。
这种把香木与香花一起熏蒸的“花蒸香”一度非常流行，宋杨万里《和仲良分送柚花沉三首》中用柚花与沉香薰制：“薰然真腊水沉片，烝以洞庭春雪花”；周紫芝《刘文卿烧木犀沉为作长句》中用木犀与沉香薰制：“海南万里水沉树，江南九月木犀花”。
许是沉香一度“一片万钱”，聪明的古人又想出了很多奇思妙想，《陈氏香谱》中“花熏香诀”记载，只用橘叶与竹片也可制作出不俗的熏香，其做法是：将橘叶捣烂，与旧竹篾片一起密封在瓷罐里，放入蒸笼中蒸制，然后把熏入橘叶气息的竹片当做香料。
以花、叶熏蒸竹片为香并非个例，元代《居家必用》记载了一种“百花香”，所用材料也是竹片与香花：用篱头烂竹片穰劈作片子，遇四时花开时，摘花头与竹片层层相间，装在薄白瓷器内至满，油单纸封，蒸笼上蒸一时许，经宿，去旧花，再摘新花，依上蒸三次。自春首至岁终，但有香花依上蒸，焚之，极风韵可爱。
把竹子劈成小巧薄片，与香花层层叠叠放入瓷罐中，用油单纸密封，在灶上小火缓蒸一时许后，静置一夜，第二天更换新采集的香花继续蒸制，这样蒸制出来的竹片就会沾染上各种花香。
除了水蒸草木为香，当时人们还喜欢把各种花草蒸馏成纯露，顾仲《养小录》记载：“凡诸花及诸叶香者，俱可蒸露。入汤代茶，种种益人”。
赵学敏《本草纲目拾遗》“水部”中收录了各种药露：薄荷露，鲜薄荷蒸取，气烈而味辛，能凉膈发汗，虚人不宜多服；兰花露，此乃建兰花所蒸取者，气薄味淡，食之明目舒郁。
最痴迷以花草为香的人，当属明末时期的董若雨，他与黄庭坚一样自喻有“香癖”，董若雨《欸乃曲》言：“老翁平生有香癖，柏子拈灸树根炉”。
董若雨喜欢采集各种花草制香，但有些花草不适合火焚，为此董若雨发明了以水蒸草木为香的“非烟香法”。《非烟香法》共有六篇:非烟香记、博山炉变、众香评、香医、众香变、非烟铢两、博山变。《非烟香记》中云：“焚香不蒸香，俗太躁，不可不革。”。
《博山炉变》中，亦详细描写了他研制的蒸香器具，蒸香完全没有火焚的烟燥之气，有了蒸香的上好炉具，春天的玉兰花瓣，冬天的梅花坠瓣，都被董若雨采来当作香，《非烟香记》：顷偃蹇南村，熏炉自随，摘玉兰之闭蕊，收寒梅之坠瓣。花蒸水格，香透藤墙。
把采集的鲜花放在水格上蒸，水汽袅袅中，不一会儿就香透了藤墙。
蒸香不仅能芳香居室，不同植物的香味，也给董若雨带来了各种与众不同的想象性的嗅觉体验。他在《众香评》中，描写了不同草木蒸香所带来的体验：蒸柏子如昆仑玄圃，飞天仙人境界也。蒸梅花如读郦道元《水经注》，笔墨去人都远。蒸玉兰如珊瑚木难，非常物也，善震耀人。
焚香或是蒸香，不仅仅只是用作消闲娱乐之用，以香疗病养生也是董若所追求的。他认为“养生不可无香，香之为用，调其外气，适其缓急，补缺而拾遗，截长而佐短”，为此，董若雨专门撰写了一篇《香医》，洋洋洒洒地总结了自己所蒸植物为香的功效。
言：消暑宜蒸松叶，凉膈宜蒸薄荷，辟寒宜蒸桂屑，又宜荔壳，解吞酸宜蒸零陵，酸者肺之本味也，金来乘木，肝德不达，故肺味过盛而形酸，以甘补肝，以辛治肝，故又宜蒸木香......
借由此“花蒸香”法，我们可以尝试着组出模拟牡丹馥郁浓烈花香的“悠悠牡丹香”香方：老山檀10克，与牡丹花瓣熏蒸三遛，后小火焙干，降真香2克，牡丹皮2克、安息香2克、青木香1克，右为末，炼蜜和匀，丸作鸡头米大，裹干牡丹花瓣细末为衣，可与干牡丹花瓣同窖藏月余，熏爇如常法。
牡丹香窖藏的过程中，可以最大限度的吸收牡丹花瓣的香气，更添一份牡丹花馥郁却迷人的气韵。
【24节气说制香—谷雨】开到荼蘼花事了
二十四节气中，谷雨是春季的最后一个节气，处在暮春时节的谷雨，意味着春将尽，夏将至，此刻“杨花落尽子规啼”。可以说，谷雨是春天在不舍远离，是夏季在跃跃欲试、摩拳擦掌着来临。
谷雨节气的名称，来自古人的“雨生百谷”之说，《群芳谱》曰：“谷雨，谷得雨而生也。”
“谷雨三朝看牡丹”，谷雨前后也是牡丹花开的重要时段，因此牡丹花被称为“谷雨花”，谷雨时节赏牡丹已绵延千年。清顾禄《清嘉录》曰：“神祠别馆筑商人，谷雨看花局一新。不信相逢无国色，锦棚只护玉楼春。”
谷雨花信：一候牡丹，二候酴醾，三候楝花。
酴醾，又作荼蘼花，花枝梢茂密，花繁香浓，苏轼说：“荼蘼不争春，寂寞开最晚。”于是《红楼梦》便有了“开到荼蘼花事了”，荼蘼花过后，春天便不再了。
宋代著名女词人吴淑姬写道：“谢了荼蘼春事休。无多花片子，缀枝头。”欧阳修在《渔家傲》里写：“更值牡丹开欲遍，酴醿压架清香散。花底一尊谁解劝。增眷恋，东风回晚无情绊。”
牡丹和荼蘼花，似乎便成了谷雨时期的固定搭档，一个国色天香，一个小家碧玉，一个雍容华贵，一个清雅脱俗，一个绚丽无比色彩纷呈，一个不争妍不斗艳，却依旧霸占赏春人的一缕视线，明明云泥之别的境遇，却同样为春天增添了一抹独特的色彩。
相传宋人范镇，每到暮春时节，便在荼蘼花架下，设宴饮酒。微风拂过，荼蘼花像白雪般纷纷扬扬，落于谁的杯中，“浮一大白”，谁便饮尽杯中酒，谓之“飞英会”。
《宋书·礼志》也记载了宋时有一种制作荼蘼酒的方法。先把一种叫做“木香”的香料研磨成细末，投入酒瓶中，然后将酒瓶加以密封。
到了饮酒的时候，开瓶取酒，酒液已经芳香四溢，这时再临时在酒面上洒满荼蘼花瓣，酒香闻来正如荼蘼花香，几乎难以分辨二者的区别。
这一做法，是受了“飞英会”的影响。于是，浮着片片荼蘼花瓣的酒杯，便成就了宋人在暮春里的一场场欢会。
《香乘》收录了一个名为“玉华醒醉香”的方子，归入卷十九《熏佩之香》中，即用来熏衣和佩戴的香品。
“玉华醒醉香”最早出现在陈敬《陈氏香谱》中：“采牡丹蕊与酴酴花，清酒拌，浥润得所，风阴一宿，杵细，捻作饼子，阴干，龙脑为衣。置枕间，芬芳袭人，可以醒醉。”
此香以牡丹花蕊与荼蘼花为主材制作，将牡丹花蕊与荼蘼花瓣用清酒拌匀，晾一夜，然后捣成花泥，制成小饼，最后在外表沾染一层龙脑香末为衣，此香有解酒醒酒的功效。
牡丹花蕊气味芬芳，荼蘼花亦芳香袭人，经过清酒的浸润，制成小饼后再裹一层清凉、芳香开窍的龙脑香，闻之确实让人瞬间清醒，不知几百年前，是怎样的制香人，用了这般玲珑的巧思，制给何人醒酒解醉。
牡丹花蕊制了“玉华醒醉香”，摘下的花瓣也不要浪费，可以可用来制香。《香乘》收录有一个“李主花浸沉香”的香方：沉香不论多少剉碎，取有香花：若酴醾、木犀、橘花（或是橘叶亦可）、福建茉莉花等，带露水的花一碗，用磁盒盛之，纸封盖，入甑蒸食顷取出，去花汁浸沉香，日中曝干，如是者数次，以沉香透烂为度。或云皆不若蔷薇水浸之最妙。
混合了花香之气的沉香，在熏焚时香炉会中花香浓泛，张元干《浣溪沙》：“花气蒸浓古鼎烟，水沉春透露华鲜”。
这种把香木与香花一起熏蒸的“花蒸香”一度非常流行，宋杨万里《和仲良分送柚花沉三首》中用柚花与沉香薰制：“薰然真腊水沉片，烝以洞庭春雪花”；周紫芝《刘文卿烧木犀沉为作长句》中用木犀与沉香薰制：“海南万里水沉树，江南九月木犀花”。
许是沉香一度“一片万钱”，聪明的古人又想出了很多奇思妙想，《陈氏香谱》中“花熏香诀”记载，只用橘叶与竹片也可制作出不俗的熏香，其做法是：将橘叶捣烂，与旧竹篾片一起密封在瓷罐里，放入蒸笼中蒸制，然后把熏入橘叶气息的竹片当做香料。
以花、叶熏蒸竹片为香并非个例，元代《居家必用》记载了一种“百花香”，所用材料也是竹片与香花：用篱头烂竹片穰劈作片子，遇四时花开时，摘花头与竹片层层相间，装在薄白瓷器内至满，油单纸封，蒸笼上蒸一时许，经宿，去旧花，再摘新花，依上蒸三次。自春首至岁终，但有香花依上蒸，焚之，极风韵可爱。
把竹子劈成小巧薄片，与香花层层叠叠放入瓷罐中，用油单纸密封，在灶上小火缓蒸一时许后，静置一夜，第二天更换新采集的香花继续蒸制，这样蒸制出来的竹片就会沾染上各种花香。
除了水蒸草木为香，当时人们还喜欢把各种花草蒸馏成纯露，顾仲《养小录》记载：“凡诸花及诸叶香者，俱可蒸露。入汤代茶，种种益人”。
赵学敏《本草纲目拾遗》“水部”中收录了各种药露：薄荷露，鲜薄荷蒸取，气烈而味辛，能凉膈发汗，虚人不宜多服；兰花露，此乃建兰花所蒸取者，气薄味淡，食之明目舒郁。
最痴迷以花草为香的人，当属明末时期的董若雨，他与黄庭坚一样自喻有“香癖”，董若雨《欸乃曲》言：“老翁平生有香癖，柏子拈灸树根炉”。
董若雨喜欢采集各种花草制香，但有些花草不适合火焚，为此董若雨发明了以水蒸草木为香的“非烟香法”。《非烟香法》共有六篇:非烟香记、博山炉变、众香评、香医、众香变、非烟铢两、博山变。《非烟香记》中云：“焚香不蒸香，俗太躁，不可不革。”。
《博山炉变》中，亦详细描写了他研制的蒸香器具，蒸香完全没有火焚的烟燥之气，有了蒸香的上好炉具，春天的玉兰花瓣，冬天的梅花坠瓣，都被董若雨采来当作香，《非烟香记》：顷偃蹇南村，熏炉自随，摘玉兰之闭蕊，收寒梅之坠瓣。花蒸水格，香透藤墙。
把采集的鲜花放在水格上蒸，水汽袅袅中，不一会儿就香透了藤墙。
蒸香不仅能芳香居室，不同植物的香味，也给董若雨带来了各种与众不同的想象性的嗅觉体验。他在《众香评》中，描写了不同草木蒸香所带来的体验：蒸柏子如昆仑玄圃，飞天仙人境界也。蒸梅花如读郦道元《水经注》，笔墨去人都远。蒸玉兰如珊瑚木难，非常物也，善震耀人。
焚香或是蒸香，不仅仅只是用作消闲娱乐之用，以香疗病养生也是董若所追求的。他认为“养生不可无香，香之为用，调其外气，适其缓急，补缺而拾遗，截长而佐短”，为此，董若雨专门撰写了一篇《香医》，洋洋洒洒地总结了自己所蒸植物为香的功效。
言：消暑宜蒸松叶，凉膈宜蒸薄荷，辟寒宜蒸桂屑，又宜荔壳，解吞酸宜蒸零陵，酸者肺之本味也，金来乘木，肝德不达，故肺味过盛而形酸，以甘补肝，以辛治肝，故又宜蒸木香......
借由此“花蒸香”法，我们可以尝试着组出模拟牡丹馥郁浓烈花香的“悠悠牡丹香”香方：老山檀10克，与牡丹花瓣熏蒸三遛，后小火焙干，降真香2克，牡丹皮2克、安息香2克、青木香1克，右为末，炼蜜和匀，丸作鸡头米大，裹干牡丹花瓣细末为衣，可与干牡丹花瓣同窖藏月余，熏爇如常法。
牡丹香窖藏的过程中，可以最大限度的吸收牡丹花瓣的香气，更添一份牡丹花馥郁却迷人的气韵。
#三联美食# 北方人对春天的渴望要比南方人强烈一些，因为即使南方在冬天也总可以找到春天遗留的气息，绿色还是可见的。而北方到了冬天万物凋零，只剩下单一乏味的黄褐色，枯燥得人心都冬眠了。并且春天总是先到南方溜达一圈后，才拐了个弯慢吞吞地来到北方。
好在迟归迟，春天还是来了。公园里的桃树开花了，路边的野草泛出了新绿。虽然还是乍暖还寒，但小城的帅哥美女耐不住寂寞，提前穿起了短袖、裙子和春天争一份春色。
天气一天天暖起来，小区的不远处有一夜市，随着天气变暖，夜市的人渐渐多了起来。每天下班回家经过夜市的时候，人声鼎沸灯光灿烂的夜市传来的一股股香味总让我直奔夜市而去。
夜市的诱惑是不可阻挡的，人生唯有爱与美食不可辜负。
我经常光顾的是一个卖爆炒田螺的小摊，老板是夫妻两人，年纪大约都三十几岁。男人胖乎乎的，长着一张娃娃脸，整天笑眯眯的。女人小巧玲珑，笑起来嘴边有一对好看的酒窝。去的次数多了，彼此都熟悉了。我一到夫妻二人的小摊位，老板娘不用我说什么，就直接拿了一大杯扎啤放在我面前，笑一笑说：“来了。”然后忙着招呼其他客人去了。而老板则叮叮当当地操作起来，开了火，炒瓢里倒了油，给我爆炒起田螺来，他们夫妻二人都知道我就好那一口。
油烟起，老板将葱、姜、蒜等各种佐料入锅。“哧啦”一声响，香味蹿出，缕缕勾魂。佐料炸出香味，田螺登场，处理好的田螺一入锅，高温的油飞溅而出，锅底的火焰引燃了锅中的油。锅中的田螺就在火焰中跳舞。老板急速地翻动炒瓢，锅中的田螺高高被抛起，又一个不落地入锅。田螺在锅中发出沙沙的响声，与锅奏出一曲完美的美食合奏曲。
不一会功夫，一盘热气腾腾的香辣爆炒田螺就放在了我面前。手上戴起一次性塑料手套，直接拿起一个田螺送到嘴边，轻轻地一嘬，吮吸的啧啧有声，那声音是消魂的，是对美食的另一种表达方式。田螺肉滑嫩入口，肉细腻而又不失Q弹，肉虽然少，但肉感细腻、滑嫩、筋道、肉香满满。吃了田螺肉，不忘记再嘬嘬田螺坚硬的外壳，麻辣鲜香全员集合，麻而不躁、辣而不火、油而不腻，麻中有辣，辣中有鲜，味蕾感觉到不同层次的味道，最后糅合到一起就只剩下一个字“香”。
我吃田螺用江湖话叫“武吃”，就是直接用手抓起来吃，有点有失风度。还有一种吃法叫“文吃”，也可以叫作“雅吃”，用牙签挑了田螺壳里的肉，优雅地送到嘴里，也吃出了万种风情。
爆炒田螺配扎啤，那简直就是神仙搭配。夜晚褪去了白天的闷热与烦恼，坐在烟火气满满的小吃摊，吹着清凉的小风，头顶是深邃的天空，天空中繁星闪烁。吃一个田螺，让肉香充溢着口腔。然后喝一口啤酒，高大透明的玻璃杯中的啤酒是快乐的源泉。
诱人的金黄色啤酒升腾起肉眼可见的一连串细小的泡泡，在杯口堆积起一朵轻盈洁白的云，细小的泡沫嗤嗤地破灭，声音欢快悦耳。喝一口啤酒，啤酒的泡沫温柔地包围了口腔，接着一股清凉入喉，啤酒恰到好处的微甘微苦伴随清凉瞬间就让人有说不出的舒服。
吃田螺讲究的是细嚼慢咽，田螺肉少，不像吃大鱼大肉一样能大快朵颐，此种滋味只有慢慢品尝，吃的是味道与愉悦的心情。时间在悄悄地流淌，身体一点点放松，忘却疲劳，忘却烦恼，进入最佳的境界，脑中只有美食没有其他。
田螺可以说是唯一的一款从古至今不分地域，不分男女老少，不论是达官贵族，还是文人墨客、平民走卒都追捧的美食。
历朝历代的文人骚客对田螺的赞美是不吝笔墨。
春秋时期的《国语》记载了这样一个故事，吴国境内遭受了一次罕见严重的旱灾，国库空虚，市无食粮，为了让百姓们填饱肚子，吴国政府下令百姓前往东海之滨，在这里可以以“蒲赢”为食，这里的“蒲赢”指的就是田螺。
而且在南北朝的文献记录中，将田螺描写成为“大如梨橘，小如桃李”的体型，可见古时候的田螺最大的作用是“管饱”。等过了天灾战乱时期，人们的生活水平也开始富足了，于是也学会了享受生活，此时品尝田螺不光是吃饱了，而且还想品尝一些难得的美味佳肴，这才不枉来人间一趟，于是就有了“啄螺蛳过酒，强盗赶来勿肯走”的说法。
其实就连尝尽了人世间山珍海味的帝王，也无法抵抗田螺的魅力，南宋的建国者宋高宗赵构，在他去臣子家吃饭的时候，这位大臣为了讨好帝王，于是足足准备了30道不同珍馐美食，其中就有“香螺炸肚”“姜醋生螺”两道以田螺为原料的美食。
我喜欢吃田螺由来已久，小时候便喜欢吃田螺。在农村长大，每到夏末秋初的时候，正是田螺肥美的时候，经常到小溪里或者池塘边摸了田螺让妈妈做了吃。
妈妈把我摸回来的田螺浸泡在清水中，倒一点菜籽油进去让田螺吐出泥沙。然后剪去尾部，清洗干净沥干水分备用。接着准备好姜片、蒜片、葱花、干辣椒段。起锅烧油，油温八成热，倒入姜片、蒜片、干辣椒段爆香，接着倒入田螺，大火翻炒。然后加入少许的盐，花椒面，花椒粒、姜粉调料，倒入酱油上色，白酒去腥，继续翻炒。爆炒3至5分钟，再倒入清水焖煮几分钟收汁。出锅的时候撒上备好的葱花，一盘麻辣鲜香的爆炒田螺就新鲜出炉了。
这是小时候“妈妈版”的田螺，那时候物质匮乏，爆炒田螺的时候不像现在一样有什么火锅底料、豆瓣酱等佐料可以用，用的都是最简单的食材。就是“妈妈版”的简单的爆炒田螺让我吃的有滋有味，抓了田螺就往嘴里塞，双手油渍渍的，恨不得把手指头咬了吃，馋哭了邻居的小孩。
一方水土养活一方人，一方水土也养就了一个人的胃。在外的游子，无论在外面漂泊了多久，家乡的味道才是最纯正的，那是刻在骨子里的记忆。
华灯初上，拖着一身的疲惫，走进喧嚣的夜市。喊一声：“老板，来一盘爆炒田螺，一杯扎啤。”田螺滑嫩麻辣鲜香，啤酒清爽，慢慢品尝。在慢时光中让身心放松，疲劳尽散，美哉快哉！
《爆炒田螺配扎啤，夜市上难以抵挡的诱惑》 文 | 刘旭
好在迟归迟，春天还是来了。公园里的桃树开花了，路边的野草泛出了新绿。虽然还是乍暖还寒，但小城的帅哥美女耐不住寂寞，提前穿起了短袖、裙子和春天争一份春色。
天气一天天暖起来，小区的不远处有一夜市，随着天气变暖，夜市的人渐渐多了起来。每天下班回家经过夜市的时候，人声鼎沸灯光灿烂的夜市传来的一股股香味总让我直奔夜市而去。
夜市的诱惑是不可阻挡的，人生唯有爱与美食不可辜负。
我经常光顾的是一个卖爆炒田螺的小摊，老板是夫妻两人，年纪大约都三十几岁。男人胖乎乎的，长着一张娃娃脸，整天笑眯眯的。女人小巧玲珑，笑起来嘴边有一对好看的酒窝。去的次数多了，彼此都熟悉了。我一到夫妻二人的小摊位，老板娘不用我说什么，就直接拿了一大杯扎啤放在我面前，笑一笑说：“来了。”然后忙着招呼其他客人去了。而老板则叮叮当当地操作起来，开了火，炒瓢里倒了油，给我爆炒起田螺来，他们夫妻二人都知道我就好那一口。
油烟起，老板将葱、姜、蒜等各种佐料入锅。“哧啦”一声响，香味蹿出，缕缕勾魂。佐料炸出香味，田螺登场，处理好的田螺一入锅，高温的油飞溅而出，锅底的火焰引燃了锅中的油。锅中的田螺就在火焰中跳舞。老板急速地翻动炒瓢，锅中的田螺高高被抛起，又一个不落地入锅。田螺在锅中发出沙沙的响声，与锅奏出一曲完美的美食合奏曲。
不一会功夫，一盘热气腾腾的香辣爆炒田螺就放在了我面前。手上戴起一次性塑料手套，直接拿起一个田螺送到嘴边，轻轻地一嘬，吮吸的啧啧有声，那声音是消魂的，是对美食的另一种表达方式。田螺肉滑嫩入口，肉细腻而又不失Q弹，肉虽然少，但肉感细腻、滑嫩、筋道、肉香满满。吃了田螺肉，不忘记再嘬嘬田螺坚硬的外壳，麻辣鲜香全员集合，麻而不躁、辣而不火、油而不腻，麻中有辣，辣中有鲜，味蕾感觉到不同层次的味道，最后糅合到一起就只剩下一个字“香”。
我吃田螺用江湖话叫“武吃”，就是直接用手抓起来吃，有点有失风度。还有一种吃法叫“文吃”，也可以叫作“雅吃”，用牙签挑了田螺壳里的肉，优雅地送到嘴里，也吃出了万种风情。
爆炒田螺配扎啤，那简直就是神仙搭配。夜晚褪去了白天的闷热与烦恼，坐在烟火气满满的小吃摊，吹着清凉的小风，头顶是深邃的天空，天空中繁星闪烁。吃一个田螺，让肉香充溢着口腔。然后喝一口啤酒，高大透明的玻璃杯中的啤酒是快乐的源泉。
诱人的金黄色啤酒升腾起肉眼可见的一连串细小的泡泡，在杯口堆积起一朵轻盈洁白的云，细小的泡沫嗤嗤地破灭，声音欢快悦耳。喝一口啤酒，啤酒的泡沫温柔地包围了口腔，接着一股清凉入喉，啤酒恰到好处的微甘微苦伴随清凉瞬间就让人有说不出的舒服。
吃田螺讲究的是细嚼慢咽，田螺肉少，不像吃大鱼大肉一样能大快朵颐，此种滋味只有慢慢品尝，吃的是味道与愉悦的心情。时间在悄悄地流淌，身体一点点放松，忘却疲劳，忘却烦恼，进入最佳的境界，脑中只有美食没有其他。
田螺可以说是唯一的一款从古至今不分地域，不分男女老少，不论是达官贵族，还是文人墨客、平民走卒都追捧的美食。
历朝历代的文人骚客对田螺的赞美是不吝笔墨。
春秋时期的《国语》记载了这样一个故事，吴国境内遭受了一次罕见严重的旱灾，国库空虚，市无食粮，为了让百姓们填饱肚子，吴国政府下令百姓前往东海之滨，在这里可以以“蒲赢”为食，这里的“蒲赢”指的就是田螺。
而且在南北朝的文献记录中，将田螺描写成为“大如梨橘，小如桃李”的体型，可见古时候的田螺最大的作用是“管饱”。等过了天灾战乱时期，人们的生活水平也开始富足了，于是也学会了享受生活，此时品尝田螺不光是吃饱了，而且还想品尝一些难得的美味佳肴，这才不枉来人间一趟，于是就有了“啄螺蛳过酒，强盗赶来勿肯走”的说法。
其实就连尝尽了人世间山珍海味的帝王，也无法抵抗田螺的魅力，南宋的建国者宋高宗赵构，在他去臣子家吃饭的时候，这位大臣为了讨好帝王，于是足足准备了30道不同珍馐美食，其中就有“香螺炸肚”“姜醋生螺”两道以田螺为原料的美食。
我喜欢吃田螺由来已久，小时候便喜欢吃田螺。在农村长大，每到夏末秋初的时候，正是田螺肥美的时候，经常到小溪里或者池塘边摸了田螺让妈妈做了吃。
妈妈把我摸回来的田螺浸泡在清水中，倒一点菜籽油进去让田螺吐出泥沙。然后剪去尾部，清洗干净沥干水分备用。接着准备好姜片、蒜片、葱花、干辣椒段。起锅烧油，油温八成热，倒入姜片、蒜片、干辣椒段爆香，接着倒入田螺，大火翻炒。然后加入少许的盐，花椒面，花椒粒、姜粉调料，倒入酱油上色，白酒去腥，继续翻炒。爆炒3至5分钟，再倒入清水焖煮几分钟收汁。出锅的时候撒上备好的葱花，一盘麻辣鲜香的爆炒田螺就新鲜出炉了。
这是小时候“妈妈版”的田螺，那时候物质匮乏，爆炒田螺的时候不像现在一样有什么火锅底料、豆瓣酱等佐料可以用，用的都是最简单的食材。就是“妈妈版”的简单的爆炒田螺让我吃的有滋有味，抓了田螺就往嘴里塞，双手油渍渍的，恨不得把手指头咬了吃，馋哭了邻居的小孩。
一方水土养活一方人，一方水土也养就了一个人的胃。在外的游子，无论在外面漂泊了多久，家乡的味道才是最纯正的，那是刻在骨子里的记忆。
华灯初上，拖着一身的疲惫，走进喧嚣的夜市。喊一声：“老板，来一盘爆炒田螺，一杯扎啤。”田螺滑嫩麻辣鲜香，啤酒清爽，慢慢品尝。在慢时光中让身心放松，疲劳尽散，美哉快哉！
《爆炒田螺配扎啤，夜市上难以抵挡的诱惑》 文 | 刘旭
#故事会# 我的评分：[星星][星星][星星]
亮点推荐：故事会里一个故事，题目为（偷来的师父）
马杆儿是个惯偷，最近刚放出来，手痒难耐，打算重操旧业。
这天，马杆儿走进一个旧小区，发现一栋楼对面的敞口车库里，有一群老头在下棋。马杆儿也喜欢下棋，要搁平时非凑个热闹不可，可现在干“正事”要紧。
过了棋摊大约一百米，马杆儿发现二楼一户人家的窗户开着，而窗户旁有一根下水管道。确认屋里屋外都没人后，马杆儿立刻攀着下水管道上去了，翻窗入室。
很快，马杆儿搜出了一个信封和一张银行卡，信封里有点钱，但是银行卡没密码等于零。马杆儿想碰碰运气：他知道老年人记性差，喜欢把密码写到书的扉页。环顾四周真有个书柜，就去翻找，可翻遍了所有书的扉页，都没见有啥数字。
不过马杆儿翻书的同时也有收获，他翻到了一本发黄的棋谱，粗略看了两页，感觉挺有意思的，便随手把棋谱揣进了怀里，再看看时间已经不早，只得收工。
马杆儿来到窗口一探头，差点叫出声来！那群老头不知什么时候，竟把棋摊挪到了窗户底下，离下水管道不足一米远！只听其中一个说道：“我的提议不错吧，这儿多凉快！”
这下，马杆儿慌了：这可咋整？忽然他一拍脑袋，可以从大门出去啊！谁知，试了一下才发现，那门是从外面锁上的，从里面根本打不开。没办法，马杆儿只好又回到窗口。
反正也出不去，马杆儿索性扒着窗户看起棋来。他发现下棋的俩老头水平真不咋的，磨磨蹭蹭急死人了，马杆儿差点忍不住喊出声来支招，待回过神来，吓得索性不看了。
马杆儿知道下棋的人根本感觉不到时间，这样等下去不是办法，于是在屋里四处乱转，苦思脱身之计。可转了几圈还是没辙，他只好又回到了窗户旁。
这时，窗户底下一点声音也没有，马杆儿高兴坏了，心想：总算走了。可探头一看，那群老头还在，只是集体沉默了。马杆儿瞅了一下棋局，原来他们都被一步棋难住了。下棋的不会，观棋的不语。
突然，下棋的黑方开口说：“恐怕只有老罗知道怎么走，但是老罗你可不能支招！”旁边一个身材魁梧的老头说：“观棋不语真君子，我才不说呢。”
马杆儿也看透了这步棋，正为不能支招干着急，忽然灵光一闪：这不是下去的好时机吗？虽然是步“险棋”，但总比干等着主人回来被抓住强。于是，马杆儿顺着下水管道小心翼翼地往下滑。
老頭们很专心，马杆儿眼看快滑到地上了，也没人发现。不料，就在这时，那个被唤作老罗的魁梧老头，突然抬起头伸了个懒腰，这一抬头不要紧，刚好和马杆儿来了个四目相对！
马杆儿急中生智，双腿用力夹紧管道，腾出一只手猛地一指棋盘喊道：“跳马！跳马！”
这一喊，所有人都看向马杆儿，老罗骂道：“臭小子，看个棋爬那么高干吗？不怕摔吗？”
马杆儿一边下来一边嘟囔：“你们围得水泄不通，我不爬高看不清。”
马杆儿下来后，红方胜了，赢的老头指指要走的马杆儿说：“这小子有水平啊！来，咱俩下一局！”
马杆儿连忙推辞：“不不，我可不敢……”“来吧！”赢的老头硬把马杆儿拽了过来。
马杆儿如坐针毡，为了趁早脱身，他使尽浑身解数，三下五除二就把那老头给赢了。马杆儿站起来说了句“承让承让”，正想开溜，谁知大伙儿一起撺掇老罗出马，和他下一局。
马杆儿推脱不掉，又想速战速决，但走了几步棋就感觉老罗的招数实在深奥，困兽犹斗只会耽搁时间，所以不大一会儿就束手就擒了，一抱拳说：“老先生棋艺高超，在下心服口服！”
老罗叹了口气说：“小伙子下棋虎头蛇尾啊！但天赋不错……”
听老罗这么一说，大伙儿纷纷起哄，让老罗收下这个徒弟。老罗眼睛一亮，问马杆儿：“小伙子意下如何？”
这时的马杆儿已经领教了这群老头的难缠，于是深鞠一躬说：“承蒙师父看得起，徒弟改日一定登门讨教！”其他人却不答应了：“拜师可不能这么简单，老罗门下的徒弟哪个不得一拜三叩？”“对！正式拜师！”
马杆儿害怕硬走会让这些老头起疑，只好硬着头皮跟着去老罗家拜师。可一上楼，他顿时傻眼了，刚才偷窃的那户人家就是老罗家！
进了门，老罗坐上了太师椅，三炷香也给点上了。马杆儿上前跪在地上，口中念道：“师父在上，请受徒弟一拜！”说完，他把脑袋朝地上“咚咚咚”叩了三下。
磕完头，马杆儿起来要走，有人提醒道：“小伙子，你还没给师父敬茶呢！”马杆儿不好意思地说：“徒儿不懂，师父莫怪。”说着，他接过茶杯恭恭敬敬地献给老罗。
老罗慢条斯理地喝了口茶，说：“既然拜了师，我就该把我的‘衣钵传授于你……”说着他起身去了书房。大伙儿都羡慕地说：“小伙子，你发财了，那可是你师父祖传的棋谱！”

听说是棋谱，马杆儿赶紧跟过去，只见老罗正在满书柜翻找，嘴里还在嘀咕“怎么没了”。马杆儿一个激灵，连忙从怀里拿出来，悄悄放到旁边的书桌上，故作惊讶地说：“师父，您是在找这个吗？”老罗回头一看，拍着脑袋说：“年纪大记性差，忘了放这儿了！”
回到客厅，老罗正式把棋谱传授给了马杆儿。大伙儿开开心心地说：“今天赶上好口福了，拜了师还要吃拜师宴的……”
马杆儿一听，整个人快崩溃了，他再次跪在地上，连连磕头道：“师父啊，不是徒弟抠门，而是今天确实有急事，再晚就赶不上了，改日一定设宴款待师父和各位长辈……”
见马杆儿说得如此诚恳，老罗关心地说：“一日为师终身为父，徒弟的急事就是师父的急事，你等着，我给你叫辆车来！”说着拨通了电话：“儿子，你过来一下，家里有急事！”放下电话，老罗说：“徒弟别急，你师兄的单位离这里很近，马上就到！”
很快，老罗的儿子风风火火地赶来了。马杆儿一看，惊出一脑门汗，这“师兄”是个警察！只见老罗的儿子气喘吁吁地问：“爸，家里出啥急事了？”
老罗指指马杆儿说：“我徒弟有急事，你送他一趟！”
儿子嗔怪道：“爸，我以为啥急事呢，开警车替你送人，让别人看到我公车私用，非受处分不可！”
“死脑筋！”老罗训道，“我有个主意，你给我徒弟铐上，就算别人看见了，也以为你在办案！”
儿子急了：“这怎么行？”
“怎么不行？”老罗突然变了脸色，一本正经地说，“儿子，现抓获入室盗窃犯一个！老爸给你一个现成的功劳！”此话一出，老头们全都哈哈大笑起来，只有马杆儿和老罗的儿子蒙在鼓里。
马杆儿回过神来，哭丧着脸说：“师父，不，老头，你啥时候知道我是小偷的？”
老罗冷笑着说：“从你翻进我家窗户那会儿，我就知道了，你看那里！”说着，他指了指墙角的摄像头，“连着我的手机呢！”
马杆儿吃惊地问：“知道我身份，为啥还要拖延这么久？不怕我跑了？”
旁边一个老头嘲笑道：“老罗可是退休多年的老刑警，要是没把握还敢和你玩？再说了，他好久没抓过小偷了，总要玩个够啊……”
马杆儿彻底傻眼了……
亮点推荐：故事会里一个故事，题目为（偷来的师父）
马杆儿是个惯偷，最近刚放出来，手痒难耐，打算重操旧业。
这天，马杆儿走进一个旧小区，发现一栋楼对面的敞口车库里，有一群老头在下棋。马杆儿也喜欢下棋，要搁平时非凑个热闹不可，可现在干“正事”要紧。
过了棋摊大约一百米，马杆儿发现二楼一户人家的窗户开着，而窗户旁有一根下水管道。确认屋里屋外都没人后，马杆儿立刻攀着下水管道上去了，翻窗入室。
很快，马杆儿搜出了一个信封和一张银行卡，信封里有点钱，但是银行卡没密码等于零。马杆儿想碰碰运气：他知道老年人记性差，喜欢把密码写到书的扉页。环顾四周真有个书柜，就去翻找，可翻遍了所有书的扉页，都没见有啥数字。
不过马杆儿翻书的同时也有收获，他翻到了一本发黄的棋谱，粗略看了两页，感觉挺有意思的，便随手把棋谱揣进了怀里，再看看时间已经不早，只得收工。
马杆儿来到窗口一探头，差点叫出声来！那群老头不知什么时候，竟把棋摊挪到了窗户底下，离下水管道不足一米远！只听其中一个说道：“我的提议不错吧，这儿多凉快！”
这下，马杆儿慌了：这可咋整？忽然他一拍脑袋，可以从大门出去啊！谁知，试了一下才发现，那门是从外面锁上的，从里面根本打不开。没办法，马杆儿只好又回到窗口。
反正也出不去，马杆儿索性扒着窗户看起棋来。他发现下棋的俩老头水平真不咋的，磨磨蹭蹭急死人了，马杆儿差点忍不住喊出声来支招，待回过神来，吓得索性不看了。
马杆儿知道下棋的人根本感觉不到时间，这样等下去不是办法，于是在屋里四处乱转，苦思脱身之计。可转了几圈还是没辙，他只好又回到了窗户旁。
这时，窗户底下一点声音也没有，马杆儿高兴坏了，心想：总算走了。可探头一看，那群老头还在，只是集体沉默了。马杆儿瞅了一下棋局，原来他们都被一步棋难住了。下棋的不会，观棋的不语。
突然，下棋的黑方开口说：“恐怕只有老罗知道怎么走，但是老罗你可不能支招！”旁边一个身材魁梧的老头说：“观棋不语真君子，我才不说呢。”
马杆儿也看透了这步棋，正为不能支招干着急，忽然灵光一闪：这不是下去的好时机吗？虽然是步“险棋”，但总比干等着主人回来被抓住强。于是，马杆儿顺着下水管道小心翼翼地往下滑。
老頭们很专心，马杆儿眼看快滑到地上了，也没人发现。不料，就在这时，那个被唤作老罗的魁梧老头，突然抬起头伸了个懒腰，这一抬头不要紧，刚好和马杆儿来了个四目相对！
马杆儿急中生智，双腿用力夹紧管道，腾出一只手猛地一指棋盘喊道：“跳马！跳马！”
这一喊，所有人都看向马杆儿，老罗骂道：“臭小子，看个棋爬那么高干吗？不怕摔吗？”
马杆儿一边下来一边嘟囔：“你们围得水泄不通，我不爬高看不清。”
马杆儿下来后，红方胜了，赢的老头指指要走的马杆儿说：“这小子有水平啊！来，咱俩下一局！”
马杆儿连忙推辞：“不不，我可不敢……”“来吧！”赢的老头硬把马杆儿拽了过来。
马杆儿如坐针毡，为了趁早脱身，他使尽浑身解数，三下五除二就把那老头给赢了。马杆儿站起来说了句“承让承让”，正想开溜，谁知大伙儿一起撺掇老罗出马，和他下一局。
马杆儿推脱不掉，又想速战速决，但走了几步棋就感觉老罗的招数实在深奥，困兽犹斗只会耽搁时间，所以不大一会儿就束手就擒了，一抱拳说：“老先生棋艺高超，在下心服口服！”
老罗叹了口气说：“小伙子下棋虎头蛇尾啊！但天赋不错……”
听老罗这么一说，大伙儿纷纷起哄，让老罗收下这个徒弟。老罗眼睛一亮，问马杆儿：“小伙子意下如何？”
这时的马杆儿已经领教了这群老头的难缠，于是深鞠一躬说：“承蒙师父看得起，徒弟改日一定登门讨教！”其他人却不答应了：“拜师可不能这么简单，老罗门下的徒弟哪个不得一拜三叩？”“对！正式拜师！”
马杆儿害怕硬走会让这些老头起疑，只好硬着头皮跟着去老罗家拜师。可一上楼，他顿时傻眼了，刚才偷窃的那户人家就是老罗家！
进了门，老罗坐上了太师椅，三炷香也给点上了。马杆儿上前跪在地上，口中念道：“师父在上，请受徒弟一拜！”说完，他把脑袋朝地上“咚咚咚”叩了三下。
磕完头，马杆儿起来要走，有人提醒道：“小伙子，你还没给师父敬茶呢！”马杆儿不好意思地说：“徒儿不懂，师父莫怪。”说着，他接过茶杯恭恭敬敬地献给老罗。
老罗慢条斯理地喝了口茶，说：“既然拜了师，我就该把我的‘衣钵传授于你……”说着他起身去了书房。大伙儿都羡慕地说：“小伙子，你发财了，那可是你师父祖传的棋谱！”

听说是棋谱，马杆儿赶紧跟过去，只见老罗正在满书柜翻找，嘴里还在嘀咕“怎么没了”。马杆儿一个激灵，连忙从怀里拿出来，悄悄放到旁边的书桌上，故作惊讶地说：“师父，您是在找这个吗？”老罗回头一看，拍着脑袋说：“年纪大记性差，忘了放这儿了！”
回到客厅，老罗正式把棋谱传授给了马杆儿。大伙儿开开心心地说：“今天赶上好口福了，拜了师还要吃拜师宴的……”
马杆儿一听，整个人快崩溃了，他再次跪在地上，连连磕头道：“师父啊，不是徒弟抠门，而是今天确实有急事，再晚就赶不上了，改日一定设宴款待师父和各位长辈……”
见马杆儿说得如此诚恳，老罗关心地说：“一日为师终身为父，徒弟的急事就是师父的急事，你等着，我给你叫辆车来！”说着拨通了电话：“儿子，你过来一下，家里有急事！”放下电话，老罗说：“徒弟别急，你师兄的单位离这里很近，马上就到！”
很快，老罗的儿子风风火火地赶来了。马杆儿一看，惊出一脑门汗，这“师兄”是个警察！只见老罗的儿子气喘吁吁地问：“爸，家里出啥急事了？”
老罗指指马杆儿说：“我徒弟有急事，你送他一趟！”
儿子嗔怪道：“爸，我以为啥急事呢，开警车替你送人，让别人看到我公车私用，非受处分不可！”
“死脑筋！”老罗训道，“我有个主意，你给我徒弟铐上，就算别人看见了，也以为你在办案！”
儿子急了：“这怎么行？”
“怎么不行？”老罗突然变了脸色，一本正经地说，“儿子，现抓获入室盗窃犯一个！老爸给你一个现成的功劳！”此话一出，老头们全都哈哈大笑起来，只有马杆儿和老罗的儿子蒙在鼓里。
马杆儿回过神来，哭丧着脸说：“师父，不，老头，你啥时候知道我是小偷的？”
老罗冷笑着说：“从你翻进我家窗户那会儿，我就知道了，你看那里！”说着，他指了指墙角的摄像头，“连着我的手机呢！”
马杆儿吃惊地问：“知道我身份，为啥还要拖延这么久？不怕我跑了？”
旁边一个老头嘲笑道：“老罗可是退休多年的老刑警，要是没把握还敢和你玩？再说了，他好久没抓过小偷了，总要玩个够啊……”
马杆儿彻底傻眼了……
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