【自贸烟台的“两岁”答卷】
8月31日是中国（山东）自由贸易试验区烟台片区挂牌两周年的日子。
两年前，这块29.99平方公里的热土，再次获得国家青睐，成为“为国家试制度，为地方谋发展”的“试验田”。
两年来，这块“试验田”种了什么，收成如何？
种下了成方连片的制度创新“苗圃”——实现由制度创新向制度集成创新转变，100项试点任务全部实施，形成制度创新成果100余项，其中1个案例入选全国“最佳实践案例”，7项参评国家级改革试点经验，8项获评全国典型案例，12项在全省复制推广。
收获了活力迸发的自由贸易“红利”——新增市场主体1.5万多家，累计入驻企业2.8万家，以全市千分之二的土地创造了全市1/3的实际外资和2/5的外贸进出口。
仅两年，烟台自贸片区的制度创新便连点成线、系统集成，“良种”已被播撒到全国多地，“新苗”已遍植在脚下沃土，区域投资贸易更加自由便利，优势产业更加特色鲜明，新业态新模式更加活跃壮大。
这里有足够的引力吸附来更多资源，这里有足够的空间承载起每份梦想。
投资呈现“快”与“新”
制度创新是自贸试验区建设的核心任务。烟台自贸片区牢记使命，矢志创新，大力推进集成改革、制度探索，打造更多具有示范效应的创新案例和改革品牌。
“以前听说这里办事效率高，现在感受到了！”6月3日，烟台先进材料与绿色制造山东省实验室工程部门负责人郭昱彤，上午递交申请材料，下午就拿到全部许可证。
“上午8点多，我们通过电子税务局提交申请，9点多就接到通知完成审批，下午一上班退税款即到账。”万华化学集团办税人员林卫国记忆深刻，那笔3.58亿元的增值税增量留抵退税款，刷新全省单笔退税记录。
这样的“超速”故事，每天都在自贸烟台上演。
“不破法规破常规。”两年来，烟台自贸片区发挥与烟台开发区一体化推进、一盘棋发展的体制机制优势，持续推进制度创新，实现流程再造从局部探索走向系统集成。
“企业开办系统”高度便利——在全国首推远程帮办代办服务，在全省首设自贸区企业服务专区，88%可比审批事项达到全国最快水平，企业注册全流程只需2小时。
“项目建设系统”高度集成——在全国率先推出“四书合一、三一审批”机制，审批时间压缩75%；在全国首创全链条全周期供地管理模式，从拿地到开工最快6小时。
“办税系统”高度智慧——在全省率先打造10分钟自助办税圈，全面实施国际贸易“单一窗口”通关改革，出口退税最快1.3小时办结。
制度创新，带来行政审批的高效率，也铺就企业发展的“快车道”。
今年上半年，荣昌生物自主研发的两款世界领先原创生物新药先后获批上市，其背后离不开“优先审评审批”政策的助跑。
去年，德迈与艾德康两家生物科技公司牵手合作，生产第二类医疗器械“半自动化学发光免疫分析仪”，其源于“医疗器械注册人制度试点”的实施。
“无形”的制度，带给了企业“有形”的实惠。不完全因为制度的因素，却少不了考虑这些因素，烟台自贸片区的市场活力有效激发，产业集聚效应逐步显现。
华润化学材料落地，韩国SK化工新材料进驻，经海渔业来了……两年来，烟台自贸片区新增市场主体1.5万多家，其中新增外资企业200多家、外贸企业1600多家。
贸易便利“进”与“出”
贸易自由化便利化既是自贸区建设的目标任务，也是自贸区对接国际的重要举措。
烟台开发区工委管委指明，要抢抓叠加机遇，深化制度创新、流程再造，加大跨境电商、保税维修等业态培育力度，推动自贸区建设走在全省全国前列。
按照“导航图”，两年来，烟台自贸片区发挥叠加中韩（烟台）产业园、综合保税区、跨境电商综合试验区等国家战略，联动海关、港口、机场、高速等优势，瞄准贸易便利“进”与“出”，做起“破圈”“融圈”文章，既打通了国际元素进来渠道，也降低了辖区企业出去成本，推动区域国际贸易升级。
有这样两个“一进一出”例子，体现企业进出口的省、省、省。
“进”的制度创新，提高中韩FTA享惠率。斗山工程机械和乐金电子部品（烟台）公司主要自韩国采购原材料，由于船舶朝发夕至，部分货物抵港申报时无法取得韩国原产地证书，需逐票办理税款担保手续。烟台海关主动对标国际经贸规则，简化逐票担保手续，使两家企业享惠率提升了20%，年节省税收成本800多万元。
“出”的卡口改造，大幅提升通关效率。根据企业诉求和业务需求，对烟台综合保税区西区卡口软硬件进行改造升级，由场站放行模式转为卡口放行模式，进一步优化流程，不需查验的车辆到卡即放，效率提升30多倍，年为企业省下物流成本400多万元。
打好单张“牌”，更要打好“联动牌”。一批“首字号”制度的集成联动，让这里的贸易新业态新模式越来越多样化。
联动“国家战略”，在全国首创建立跨境电商综合服务平台+保税展销体验中心+孵化直播基地+保税智慧物流管理系统，已集聚20多家进出口贸易知名电商企业。即将投用的“自贸烟台跨境购”OTO体验中心，让市民在家门口买到全球“好货”。今年上半年，区域实现跨境电商进出口额20多亿元。
联动“交通网络”，在全国率先开展“两步申报”改革试点，落地全国首票空运、全省首票海运业务现场通关新模式，企业人员仅填写9项报关数据后“秒提货”。
联动“区关港铁”，推动全球矿产品保税混配中心建设，混兑业务拓展至原油、煤炭、铁矿石等大类，预计今年1-7月进出口净增加105亿元以上、拉动全市进出口增长6.8个百分点。
大力发展货物贸易新业态，培育服务贸易新模式，高标准建设国际贸易中心，入驻高潜力企业250多家，新增进出口200多亿元。同时，加快全球保税维修中心建设，推动企业从“全球制造”向“全球服务”延伸；推动新型离岸国际贸易，进一步崛起对外开放新高地。
正是得益于这一系列贸易便利新举措新制度，烟台自贸片区今年上半年外贸进出口同比增长88.1%，外贸进出口总量占山东自贸试验区的43.6%。
开放合作“跨国”与“跨洲”
不拒众流，方为江海。
两年来，烟台自贸片区牢记以开放促改革的使命，不断延伸触角，探索开展“跨国”与“跨洲”合作，形成开放发展新局面。
“非常高兴能享受到这么高效、周到的审批服务，让我们坚定了扎根发展的信心。”日前，烟台际远机电设备有限公司韩籍投资人朴多原，通过网上不见面审批，不出国门拿到烟台企业营业执照和经营许可。
这得益于烟台自贸片区在全国首创的“跨国审批”模式。目前，全区通过该模式共设立外商投资企业20余个，涵盖日本、韩国、匈牙利等国家。
作为距离日韩最近的自贸试验区之一，烟台自贸片区强化与日韩合作，围绕“跨国”二字，创造性打出系列“组合拳”。
跨国研发——针对现代汽车研发中心在进境研发测试车辆上的诉求，烟台海关创新监管模式，破解车辆进境“每种车型不应超过2辆、6个月内必须复运出境”的限制，帮助企业检测研发能力大幅提升。
跨国孵化——相继落户全省首家韩资独资职业技能培训机构、国家级中韩科创孵化平台、全省首家韩商独资人力资源机构等一批“首”字项目，实现中韩产业、技术、人才的对接联动。
跨国制造——引入全国首座8K超高清产业研究院，全球首发120英寸8K超高清电视。下线丰田系国内首台电动压缩机，项目最终将达到百万台以上的年产能。
两年间，全区共新落户日韩资项目近200个、同比增长2倍，成为全国日韩资企业集聚密度最高的地区之一。
地处“一带一路”战略支点，烟台自贸片区借力国家战略，以更加开放的姿态，“跨洲”合作，拥抱世界。
当前，烟台港口已开通至日韩、东南亚乃至欧美、非洲的班轮航线，与世界上150多个港口通航和贸易往来。“齐鲁号”欧亚班列先后开通5条线路，构建起烟台连通欧洲、中亚和东盟及亚太的国际物流大通道。
抢抓RCEP签署机遇，烟台自贸片区正在规划建设RCEP经贸合作先行先试合作示范基地和谋划打造RCEP特色合作示范窗口，力争成为RCEP经贸合作的试验场和主阵地。
统筹联动“陆”与“海”
7月6日，商务部召开专题新闻发布会，对外公布自贸试验区第四批18个“最佳实践案例”，烟台自贸片区提报的“多方联动构筑海洋生物资源‘大养护’格局”位列其中，成为全省唯一获评的国家级制度创新成果，为全国贡献了“烟台方案”。
海洋是高质量发展的战略要地。两年来，烟台自贸片区聚焦差异化探索、特色化发展，坚持陆海统筹，以制度创新推动经略海洋、带动产业革新，八角湾风起潮涌。
海洋生物产业以海洋原良种培育为基础，已经构建出从一粒“鱼卵”，到一条“鱼”，延伸至一条“产业链”，最终形成产业“生态圈”的海洋种业体系。
——水产新品种有产权保护。在全国成立首家海洋知识产权中心，探索水产种业知识产权保护制度创新，有效激发新品种源头创新。
——苗种繁育有技术支撑。依托区内5家国家级水产原良种场，持续攻关优良品种和新品种，形成覆盖鱼、虾、贝、参、藻的繁育技术体系。
——种业资源有引进渠道。在全国率先提出建设现代化海洋种质资源引进中转基地，构建了全国首个三文鱼全产业链“引进中转+陆海接力”新模式。
——设备购置有资本支持。针对海洋牧场平台投入高、风险大，力促资本下海，推行“确权+保险+信贷”模式，破解融资难题，已为企业提供资金支持3.9亿元。
做好“海洋文章”，海工装备是一个值得深挖的领域。烟台自贸片区全力开展海工领域差异化探索，在全国掀起一场“海工+牧场”“海工+文旅”的新业态浪潮。
“海工+牧场”让传统渔业走向现代。今年5月，烟台海洋牧场“百箱计划”经海001号网箱下水交付，这是首批交付使用的亚洲最大量产型深海智能网箱。未来将布局100套深远海养殖设施，全部达产后年产鱼类10万吨，总产值超百亿元。目前，在烟台自贸片区示范引领下，烟台已创建国家级现代化海洋牧场示范区17处，数量居全省首位，海洋牧场综合经济收入超过500亿元。
“海工+文旅”打造烟台文旅新地标。烟台自贸片区依托中集集团半潜式多功能生活平台，打造“海市蜃楼·烟台八角湾海上艺术城”，发展艺术酒店、高端网红餐饮、水上运动等业态，将成为拉动全域旅游的强力引擎。
两年走过，一系列“首”字制度在这里诞生、推广，一系列创新制度在这里连点成线、系统集成，烟台自贸片区已经发生了看得见、摸得着的变化。
面向未来，这里正在构思更加系统的跨区联动、更高层次的对外开放方案，烟台自贸片区改革不停顿，开放不止步，在摸索、在创新中前进。
在自贸烟台，不输起点，共赢未来。
（记者：姜乾）
8月31日是中国（山东）自由贸易试验区烟台片区挂牌两周年的日子。
两年前，这块29.99平方公里的热土，再次获得国家青睐，成为“为国家试制度，为地方谋发展”的“试验田”。
两年来，这块“试验田”种了什么，收成如何？
种下了成方连片的制度创新“苗圃”——实现由制度创新向制度集成创新转变，100项试点任务全部实施，形成制度创新成果100余项，其中1个案例入选全国“最佳实践案例”，7项参评国家级改革试点经验，8项获评全国典型案例，12项在全省复制推广。
收获了活力迸发的自由贸易“红利”——新增市场主体1.5万多家，累计入驻企业2.8万家，以全市千分之二的土地创造了全市1/3的实际外资和2/5的外贸进出口。
仅两年，烟台自贸片区的制度创新便连点成线、系统集成，“良种”已被播撒到全国多地，“新苗”已遍植在脚下沃土，区域投资贸易更加自由便利，优势产业更加特色鲜明，新业态新模式更加活跃壮大。
这里有足够的引力吸附来更多资源，这里有足够的空间承载起每份梦想。
投资呈现“快”与“新”
制度创新是自贸试验区建设的核心任务。烟台自贸片区牢记使命，矢志创新，大力推进集成改革、制度探索，打造更多具有示范效应的创新案例和改革品牌。
“以前听说这里办事效率高，现在感受到了！”6月3日，烟台先进材料与绿色制造山东省实验室工程部门负责人郭昱彤，上午递交申请材料，下午就拿到全部许可证。
“上午8点多，我们通过电子税务局提交申请，9点多就接到通知完成审批，下午一上班退税款即到账。”万华化学集团办税人员林卫国记忆深刻，那笔3.58亿元的增值税增量留抵退税款，刷新全省单笔退税记录。
这样的“超速”故事，每天都在自贸烟台上演。
“不破法规破常规。”两年来，烟台自贸片区发挥与烟台开发区一体化推进、一盘棋发展的体制机制优势，持续推进制度创新，实现流程再造从局部探索走向系统集成。
“企业开办系统”高度便利——在全国首推远程帮办代办服务，在全省首设自贸区企业服务专区，88%可比审批事项达到全国最快水平，企业注册全流程只需2小时。
“项目建设系统”高度集成——在全国率先推出“四书合一、三一审批”机制，审批时间压缩75%；在全国首创全链条全周期供地管理模式，从拿地到开工最快6小时。
“办税系统”高度智慧——在全省率先打造10分钟自助办税圈，全面实施国际贸易“单一窗口”通关改革，出口退税最快1.3小时办结。
制度创新，带来行政审批的高效率，也铺就企业发展的“快车道”。
今年上半年，荣昌生物自主研发的两款世界领先原创生物新药先后获批上市，其背后离不开“优先审评审批”政策的助跑。
去年，德迈与艾德康两家生物科技公司牵手合作，生产第二类医疗器械“半自动化学发光免疫分析仪”，其源于“医疗器械注册人制度试点”的实施。
“无形”的制度，带给了企业“有形”的实惠。不完全因为制度的因素，却少不了考虑这些因素，烟台自贸片区的市场活力有效激发，产业集聚效应逐步显现。
华润化学材料落地，韩国SK化工新材料进驻，经海渔业来了……两年来，烟台自贸片区新增市场主体1.5万多家，其中新增外资企业200多家、外贸企业1600多家。
贸易便利“进”与“出”
贸易自由化便利化既是自贸区建设的目标任务，也是自贸区对接国际的重要举措。
烟台开发区工委管委指明，要抢抓叠加机遇，深化制度创新、流程再造，加大跨境电商、保税维修等业态培育力度，推动自贸区建设走在全省全国前列。
按照“导航图”，两年来，烟台自贸片区发挥叠加中韩（烟台）产业园、综合保税区、跨境电商综合试验区等国家战略，联动海关、港口、机场、高速等优势，瞄准贸易便利“进”与“出”，做起“破圈”“融圈”文章，既打通了国际元素进来渠道，也降低了辖区企业出去成本，推动区域国际贸易升级。
有这样两个“一进一出”例子，体现企业进出口的省、省、省。
“进”的制度创新，提高中韩FTA享惠率。斗山工程机械和乐金电子部品（烟台）公司主要自韩国采购原材料，由于船舶朝发夕至，部分货物抵港申报时无法取得韩国原产地证书，需逐票办理税款担保手续。烟台海关主动对标国际经贸规则，简化逐票担保手续，使两家企业享惠率提升了20%，年节省税收成本800多万元。
“出”的卡口改造，大幅提升通关效率。根据企业诉求和业务需求，对烟台综合保税区西区卡口软硬件进行改造升级，由场站放行模式转为卡口放行模式，进一步优化流程，不需查验的车辆到卡即放，效率提升30多倍，年为企业省下物流成本400多万元。
打好单张“牌”，更要打好“联动牌”。一批“首字号”制度的集成联动，让这里的贸易新业态新模式越来越多样化。
联动“国家战略”，在全国首创建立跨境电商综合服务平台+保税展销体验中心+孵化直播基地+保税智慧物流管理系统，已集聚20多家进出口贸易知名电商企业。即将投用的“自贸烟台跨境购”OTO体验中心，让市民在家门口买到全球“好货”。今年上半年，区域实现跨境电商进出口额20多亿元。
联动“交通网络”，在全国率先开展“两步申报”改革试点，落地全国首票空运、全省首票海运业务现场通关新模式，企业人员仅填写9项报关数据后“秒提货”。
联动“区关港铁”，推动全球矿产品保税混配中心建设，混兑业务拓展至原油、煤炭、铁矿石等大类，预计今年1-7月进出口净增加105亿元以上、拉动全市进出口增长6.8个百分点。
大力发展货物贸易新业态，培育服务贸易新模式，高标准建设国际贸易中心，入驻高潜力企业250多家，新增进出口200多亿元。同时，加快全球保税维修中心建设，推动企业从“全球制造”向“全球服务”延伸；推动新型离岸国际贸易，进一步崛起对外开放新高地。
正是得益于这一系列贸易便利新举措新制度，烟台自贸片区今年上半年外贸进出口同比增长88.1%，外贸进出口总量占山东自贸试验区的43.6%。
开放合作“跨国”与“跨洲”
不拒众流，方为江海。
两年来，烟台自贸片区牢记以开放促改革的使命，不断延伸触角，探索开展“跨国”与“跨洲”合作，形成开放发展新局面。
“非常高兴能享受到这么高效、周到的审批服务，让我们坚定了扎根发展的信心。”日前，烟台际远机电设备有限公司韩籍投资人朴多原，通过网上不见面审批，不出国门拿到烟台企业营业执照和经营许可。
这得益于烟台自贸片区在全国首创的“跨国审批”模式。目前，全区通过该模式共设立外商投资企业20余个，涵盖日本、韩国、匈牙利等国家。
作为距离日韩最近的自贸试验区之一，烟台自贸片区强化与日韩合作，围绕“跨国”二字，创造性打出系列“组合拳”。
跨国研发——针对现代汽车研发中心在进境研发测试车辆上的诉求，烟台海关创新监管模式，破解车辆进境“每种车型不应超过2辆、6个月内必须复运出境”的限制，帮助企业检测研发能力大幅提升。
跨国孵化——相继落户全省首家韩资独资职业技能培训机构、国家级中韩科创孵化平台、全省首家韩商独资人力资源机构等一批“首”字项目，实现中韩产业、技术、人才的对接联动。
跨国制造——引入全国首座8K超高清产业研究院，全球首发120英寸8K超高清电视。下线丰田系国内首台电动压缩机，项目最终将达到百万台以上的年产能。
两年间，全区共新落户日韩资项目近200个、同比增长2倍，成为全国日韩资企业集聚密度最高的地区之一。
地处“一带一路”战略支点，烟台自贸片区借力国家战略，以更加开放的姿态，“跨洲”合作，拥抱世界。
当前，烟台港口已开通至日韩、东南亚乃至欧美、非洲的班轮航线，与世界上150多个港口通航和贸易往来。“齐鲁号”欧亚班列先后开通5条线路，构建起烟台连通欧洲、中亚和东盟及亚太的国际物流大通道。
抢抓RCEP签署机遇，烟台自贸片区正在规划建设RCEP经贸合作先行先试合作示范基地和谋划打造RCEP特色合作示范窗口，力争成为RCEP经贸合作的试验场和主阵地。
统筹联动“陆”与“海”
7月6日，商务部召开专题新闻发布会，对外公布自贸试验区第四批18个“最佳实践案例”，烟台自贸片区提报的“多方联动构筑海洋生物资源‘大养护’格局”位列其中，成为全省唯一获评的国家级制度创新成果，为全国贡献了“烟台方案”。
海洋是高质量发展的战略要地。两年来，烟台自贸片区聚焦差异化探索、特色化发展，坚持陆海统筹，以制度创新推动经略海洋、带动产业革新，八角湾风起潮涌。
海洋生物产业以海洋原良种培育为基础，已经构建出从一粒“鱼卵”，到一条“鱼”，延伸至一条“产业链”，最终形成产业“生态圈”的海洋种业体系。
——水产新品种有产权保护。在全国成立首家海洋知识产权中心，探索水产种业知识产权保护制度创新，有效激发新品种源头创新。
——苗种繁育有技术支撑。依托区内5家国家级水产原良种场，持续攻关优良品种和新品种，形成覆盖鱼、虾、贝、参、藻的繁育技术体系。
——种业资源有引进渠道。在全国率先提出建设现代化海洋种质资源引进中转基地，构建了全国首个三文鱼全产业链“引进中转+陆海接力”新模式。
——设备购置有资本支持。针对海洋牧场平台投入高、风险大，力促资本下海，推行“确权+保险+信贷”模式，破解融资难题，已为企业提供资金支持3.9亿元。
做好“海洋文章”，海工装备是一个值得深挖的领域。烟台自贸片区全力开展海工领域差异化探索，在全国掀起一场“海工+牧场”“海工+文旅”的新业态浪潮。
“海工+牧场”让传统渔业走向现代。今年5月，烟台海洋牧场“百箱计划”经海001号网箱下水交付，这是首批交付使用的亚洲最大量产型深海智能网箱。未来将布局100套深远海养殖设施，全部达产后年产鱼类10万吨，总产值超百亿元。目前，在烟台自贸片区示范引领下，烟台已创建国家级现代化海洋牧场示范区17处，数量居全省首位，海洋牧场综合经济收入超过500亿元。
“海工+文旅”打造烟台文旅新地标。烟台自贸片区依托中集集团半潜式多功能生活平台，打造“海市蜃楼·烟台八角湾海上艺术城”，发展艺术酒店、高端网红餐饮、水上运动等业态，将成为拉动全域旅游的强力引擎。
两年走过，一系列“首”字制度在这里诞生、推广，一系列创新制度在这里连点成线、系统集成，烟台自贸片区已经发生了看得见、摸得着的变化。
面向未来，这里正在构思更加系统的跨区联动、更高层次的对外开放方案，烟台自贸片区改革不停顿，开放不止步，在摸索、在创新中前进。
在自贸烟台，不输起点，共赢未来。
（记者：姜乾）
【江户的“小料理屋”物语（上）】怀旧风情的荒木町鮟鱇火锅名店
东京的外食文化始于江户时代，提供美酒美食的私家小厨“小料理屋”一直都占有一席之地。其中有一家，是行家才知道的擅长鮟鱇火锅和康吉鳗料理的小馆。本篇以这家从昭和30年代营业至今的老字号为舞台，讲述一个江户风情的故事。
~隐藏在深巷里的小店的风情~
东京都新宿区荒木町。四谷三丁目附近，怀旧风格的小巷深处有家割烹料理的小店，“Tamaru”。这是一家透着秘境小屋风情的小料理屋。第二代老板御子柴晓己，在2021年2月迎来了八十大寿“伞寿”。
“Tamaru”创立于昭和30年代初期，是一家只有吧台和草席炕，再加两个桌子的玲珑小店。第一代老板御子柴蔀是位明治时代出生的“厉害”人物，据说浑身散发着连老顾客都不敢轻易搭话的气场。
御子柴蔀年轻时在东京一家法餐店里当学徒，后又改学和食，精通日餐和西餐。平时在家里厨房也大展身手。儿子们参加运动会时的便当，都是他精心准备的，直到年逾八十时也依然在店里掌勺，将永不退休贯彻到底。
~从音乐人到接手家业~
“得了血液病，恐怕只能活到二十来岁”——长子御子柴晓己在高中临近高考时，被医生判了死刑。做父亲的蔀便鼓励他：“你想干什么就去干吧。”
晓己最初的兴趣是古典乐，跟着老师学过一段时间低音提琴。高三的时候，他接受了职业钢琴家学长的邀请，做起了爵士乐队的贝斯手。
所幸血液病并未恶化，晓己作为乐队成员不仅在东京和横滨，也去地方演奏旅行。日子就这样一天天过去。
“当时还是十八九岁的小伙子，被人吹捧几句，就飘得姓什么都不知道了。那会儿赚的钱是普通上班族的好几倍。身上披的都是当时很少见的巴宝莉大衣，总之十分嚣张。”
作为职业音乐人活跃到二十四五岁的时候，母亲千代问了他一个问题：“你怎么打算的？就这样一直搞音乐吗？”看着在“Tamaru”帮衬父亲的母亲相当辛苦的样子，晓己下定决心继承家业：“那我试试看吧。”
~跟在父亲背后“边看边学”开始修行~
晓己没有去其他店，而是在“江户前”的父亲手下做学徒。“刚开始我连正经跟客人说句欢迎光临都说不好。”
“我也没跟父亲说过一次‘教教我嘛’。偶尔父亲会把尝味道的小碟子递给我，让我尝尝，做菜的菜谱是没有的。每天都是在父亲身旁耳濡目染。目不转睛地盯着父亲，观察他精细的刀工，看他怎么把做好的菜装盘。”剩下的汤汤水水，晓己会去尝一尝，用味蕾来记住味道。
每晚关门后，晓己都会洗完锅磨完刀再回家。但次日去到店里，就会发现父亲又悄悄地帮自己重新磨了一遍刀。每天如此。
也有些父亲的铁杆粉丝对着晓己端上的菜压根就不动筷子。有一天，终于有位老顾客招呼千代说：“老板娘，您家第二代算是出师了。”晓己说，母亲跟自己说了这事之后，当晚他在浴室悄悄哭了。
~变短的菜刀，资深厨师的证明~
“年轻那会儿，我怎么都磨不好刀，也厌烦精雕细琢。然而最近不管是磨刀，还是切丝，我都开始喜欢上了。多半是到岁数了吧。”已经80岁的晓己苦笑道。
菜刀就是厨师的命根子。如果不每晚仔细磨刀，没法保持最佳状态，就做不出刀工上乘的佳肴。96岁高龄去世的父亲的遗物——柳刃庖丁的刀刃因常年在砥石上研磨已变得又细又短。这也是资深厨师的证明。
“要做出好吃的菜肴来”——晓己一直追随着父亲背影前行，常用的柳刃庖丁也见短不少。“我虽然做不出比‘Tamaru’更好的东西，但也不会做有损‘Tamaru’招牌的东西。”
传承自江户时代的传统调料“水盐”（高浓度盐水——译注）、康吉鳗素烧要用的山葵酱油，都是由晓己亲手制作。为了料理不被浓厚的调料味道改变，做菜时拒绝使用大蒜。
~半年一换的灯笼和招牌~
“Tamaru”是一家极富季节感的私家小厨。10月到3月，秋冬季节吃鮟鱇火锅；4月到9月，春夏则主打康吉鳗料理。
玄关外暖帘左右，有白灯笼和木雕招牌。灯笼和招牌都是每半年一换。灯笼是“鮟鱇火锅”和“康吉鳗”。招牌是“鮟鱇火锅”和“康吉鳗料理”。浮雕厚重的文字在夜光中也非常醒目。
玄关处几经星霜的门牌是“荒木町七 多ま留（念作Tamaru）”。店名最早是“多ま留”。据说后来因为汉字不好刻章等原因，晓己就改名为平假名表记的“たまる（Tamaru）”。鮟鱇和康吉鳗都是江户前的代表名产。从这个意义来说，“Tamaru”是一家江户私家小厨。
鮟鱇本身在北海道等各地都可捕捞，但鮟鱇火锅却是从元禄年间（1688～1704年）兴起的江户传统料理。虽然名店遍布全国，但“Tamaru”用多种辣椒调配出的独特口味回味悠长，是公认的吃过一次就再难忘记的美味。
砂锅里除了鮟鱇的肝之外，还盛满了鱼白、鱼胃、鱼鳃、鱼唇、鱼皮等各个部位，以及烤豆腐和白菜等配菜。咕嘟咕嘟冒着热气的砂锅会送到吧台或炕席的卡式炉上，拿起筷子就可以大快朵颐了。剩下的汤汁，还可以浇在热喷喷的米饭上。配上同时上桌的米糠酱菜，可谓相得益彰。
~春夏秋冬，做同样的菜~
店内的黑板上写着“目に云う（念作Meniiu）”，玩了个谐音梗，大概就是菜单“Menu”了。老几样是“海带腌扁口鱼、酒蒸鲍鱼、炸海虾、味增醋分葱、大泷六线鱼冻、酱油拌山芹菜”等。在此之上还会加一些当季菜肴来添彩，比如撒了山椒芽的新笋、鲬鱼汤等。
小菜随季节变化。秋冬是腌一两晚的生蚝南蛮渍和醋腌黄瓜，春天是小香鱼南蛮渍，夏天是凉凉的炖冬瓜......不少熟客就是奔着这些小菜来的。
“每天都能做出同样水准的料理，就算及格。得到客人一句‘今天也很好吃’，就算及格。”
无论春夏秋冬，他都是怀着这样的诚意走进厨房的。
全文请看日本网：https://t.cn/A6IaHOTj
#日本[超话]# #日本料理# #鮟鱇鱼火锅# #江户时代# #私房菜#
东京的外食文化始于江户时代，提供美酒美食的私家小厨“小料理屋”一直都占有一席之地。其中有一家，是行家才知道的擅长鮟鱇火锅和康吉鳗料理的小馆。本篇以这家从昭和30年代营业至今的老字号为舞台，讲述一个江户风情的故事。
~隐藏在深巷里的小店的风情~
东京都新宿区荒木町。四谷三丁目附近，怀旧风格的小巷深处有家割烹料理的小店，“Tamaru”。这是一家透着秘境小屋风情的小料理屋。第二代老板御子柴晓己，在2021年2月迎来了八十大寿“伞寿”。
“Tamaru”创立于昭和30年代初期，是一家只有吧台和草席炕，再加两个桌子的玲珑小店。第一代老板御子柴蔀是位明治时代出生的“厉害”人物，据说浑身散发着连老顾客都不敢轻易搭话的气场。
御子柴蔀年轻时在东京一家法餐店里当学徒，后又改学和食，精通日餐和西餐。平时在家里厨房也大展身手。儿子们参加运动会时的便当，都是他精心准备的，直到年逾八十时也依然在店里掌勺，将永不退休贯彻到底。
~从音乐人到接手家业~
“得了血液病，恐怕只能活到二十来岁”——长子御子柴晓己在高中临近高考时，被医生判了死刑。做父亲的蔀便鼓励他：“你想干什么就去干吧。”
晓己最初的兴趣是古典乐，跟着老师学过一段时间低音提琴。高三的时候，他接受了职业钢琴家学长的邀请，做起了爵士乐队的贝斯手。
所幸血液病并未恶化，晓己作为乐队成员不仅在东京和横滨，也去地方演奏旅行。日子就这样一天天过去。
“当时还是十八九岁的小伙子，被人吹捧几句，就飘得姓什么都不知道了。那会儿赚的钱是普通上班族的好几倍。身上披的都是当时很少见的巴宝莉大衣，总之十分嚣张。”
作为职业音乐人活跃到二十四五岁的时候，母亲千代问了他一个问题：“你怎么打算的？就这样一直搞音乐吗？”看着在“Tamaru”帮衬父亲的母亲相当辛苦的样子，晓己下定决心继承家业：“那我试试看吧。”
~跟在父亲背后“边看边学”开始修行~
晓己没有去其他店，而是在“江户前”的父亲手下做学徒。“刚开始我连正经跟客人说句欢迎光临都说不好。”
“我也没跟父亲说过一次‘教教我嘛’。偶尔父亲会把尝味道的小碟子递给我，让我尝尝，做菜的菜谱是没有的。每天都是在父亲身旁耳濡目染。目不转睛地盯着父亲，观察他精细的刀工，看他怎么把做好的菜装盘。”剩下的汤汤水水，晓己会去尝一尝，用味蕾来记住味道。
每晚关门后，晓己都会洗完锅磨完刀再回家。但次日去到店里，就会发现父亲又悄悄地帮自己重新磨了一遍刀。每天如此。
也有些父亲的铁杆粉丝对着晓己端上的菜压根就不动筷子。有一天，终于有位老顾客招呼千代说：“老板娘，您家第二代算是出师了。”晓己说，母亲跟自己说了这事之后，当晚他在浴室悄悄哭了。
~变短的菜刀，资深厨师的证明~
“年轻那会儿，我怎么都磨不好刀，也厌烦精雕细琢。然而最近不管是磨刀，还是切丝，我都开始喜欢上了。多半是到岁数了吧。”已经80岁的晓己苦笑道。
菜刀就是厨师的命根子。如果不每晚仔细磨刀，没法保持最佳状态，就做不出刀工上乘的佳肴。96岁高龄去世的父亲的遗物——柳刃庖丁的刀刃因常年在砥石上研磨已变得又细又短。这也是资深厨师的证明。
“要做出好吃的菜肴来”——晓己一直追随着父亲背影前行，常用的柳刃庖丁也见短不少。“我虽然做不出比‘Tamaru’更好的东西，但也不会做有损‘Tamaru’招牌的东西。”
传承自江户时代的传统调料“水盐”（高浓度盐水——译注）、康吉鳗素烧要用的山葵酱油，都是由晓己亲手制作。为了料理不被浓厚的调料味道改变，做菜时拒绝使用大蒜。
~半年一换的灯笼和招牌~
“Tamaru”是一家极富季节感的私家小厨。10月到3月，秋冬季节吃鮟鱇火锅；4月到9月，春夏则主打康吉鳗料理。
玄关外暖帘左右，有白灯笼和木雕招牌。灯笼和招牌都是每半年一换。灯笼是“鮟鱇火锅”和“康吉鳗”。招牌是“鮟鱇火锅”和“康吉鳗料理”。浮雕厚重的文字在夜光中也非常醒目。
玄关处几经星霜的门牌是“荒木町七 多ま留（念作Tamaru）”。店名最早是“多ま留”。据说后来因为汉字不好刻章等原因，晓己就改名为平假名表记的“たまる（Tamaru）”。鮟鱇和康吉鳗都是江户前的代表名产。从这个意义来说，“Tamaru”是一家江户私家小厨。
鮟鱇本身在北海道等各地都可捕捞，但鮟鱇火锅却是从元禄年间（1688～1704年）兴起的江户传统料理。虽然名店遍布全国，但“Tamaru”用多种辣椒调配出的独特口味回味悠长，是公认的吃过一次就再难忘记的美味。
砂锅里除了鮟鱇的肝之外，还盛满了鱼白、鱼胃、鱼鳃、鱼唇、鱼皮等各个部位，以及烤豆腐和白菜等配菜。咕嘟咕嘟冒着热气的砂锅会送到吧台或炕席的卡式炉上，拿起筷子就可以大快朵颐了。剩下的汤汁，还可以浇在热喷喷的米饭上。配上同时上桌的米糠酱菜，可谓相得益彰。
~春夏秋冬，做同样的菜~
店内的黑板上写着“目に云う（念作Meniiu）”，玩了个谐音梗，大概就是菜单“Menu”了。老几样是“海带腌扁口鱼、酒蒸鲍鱼、炸海虾、味增醋分葱、大泷六线鱼冻、酱油拌山芹菜”等。在此之上还会加一些当季菜肴来添彩，比如撒了山椒芽的新笋、鲬鱼汤等。
小菜随季节变化。秋冬是腌一两晚的生蚝南蛮渍和醋腌黄瓜，春天是小香鱼南蛮渍，夏天是凉凉的炖冬瓜......不少熟客就是奔着这些小菜来的。
“每天都能做出同样水准的料理，就算及格。得到客人一句‘今天也很好吃’，就算及格。”
无论春夏秋冬，他都是怀着这样的诚意走进厨房的。
全文请看日本网：https://t.cn/A6IaHOTj
#日本[超话]# #日本料理# #鮟鱇鱼火锅# #江户时代# #私房菜#
【2021年8、9月下午茶】夏日聯乘afternoon tea集合！送唇膏、香水、茶具、蘋果酒】在夏日最好留在冷氣裡，跟親友嘆下午茶和打卡！在8、9月各大餐廳都推出新一輪下午茶，不少都是聯乘大品牌，除了賣相討喜，還會附送各式各樣的贈品！
1. POPINJAYS X GIVENCHY—紅粉緋揚夏午茶
紅粉緋揚夏午茶以Givenchy迷人的粉紅色為主題。主廚Alexandre Viriot選用夏季時令食材，炮製了數款鹹點：番茄蟹肉撻、煙三文魚多士。甜品就有黑加侖子白森林蛋糕、白桃忌廉杯、玫瑰雲呢拿閃電泡芙、紅莓金磚蛋糕。
下午茶會附送每人一份Givenchy禮品套裝，包括「迷你華麗盈彩修護唇膏」、「花漾年輕嫰肌面膜 7ml」及「傾城香水1ml」。（數量有限，送完即止）
紅粉緋揚夏午茶
地點：中環紅棉路22號The Murray, Hong Kong酒店26樓
日期：即日至9月30日
時間：星期一至五 3:30pm-5:30pm、星期六、日 4:30pm-6pm
訂位：3141 8888
2. 朗廷酒店—Salvatore Ferragamo「STORIE DI SETA」下午茶
香港朗廷酒店與Salvatore Ferragamo首次合作，慶祝Salvatore Ferragamo推出全新香氛系列「Storie di Seta」而設計的下午茶體驗。
廚房團隊以「Storie di Seta」系列香氛為靈感，創作了8款下午茶點，無論賣相或味道，絕對是「打卡」之選。迷你櫻花士多啤梨大黃蛋白餅和鵝肝釀大黃香檳醬為下午茶揭幕，充分帶出GIARDINI DI SETA香氛中清新酸甜的大黃前調，以及櫻花的紅粉中調。
開心果覆盆子奶凍和露筍奶凍配煙鴨胸、玫瑰花茶啫喱是最能表現出GIUNGLE DI SETA的馥郁嫩綠花香味。而榛子檸檬接骨木花撻和燴牛面芹菜頭三文治則演譯SAVANE DI SETA中的柑橘花香調。海鹽焦糖芝士蛋糕和龍蝦蟹肉撻拼海鮮沙律散發出OCEANI DI SETA的清新晶瑩海洋氣息。
來享用2人份下午茶的首1,000位客人更可免費獲贈一套四支1.5毫升迷你香水套裝（數量有限，送完即止）。
Salvatore Ferragamo「STORIE DI SETA」下午茶
地址：尖沙咀北京道8號香港朗廷酒店大堂
供應期：即日至9月30日
時間：星期一至五 3pm-5:30pm，周末及公眾假期 2:15pm-4:15pm、4:30om-6:30pm
訂座：2132 7898
3. 港麗酒店 x Venchi—The Taste of Allegria歡樂可可下午茶
酒店意藉行政總廚Claudio Rossi融合Venchi各式特級朱古力，創作出Taste of Allegria下午茶。甜點方面，意式黑朱古力布甸帶著Venchi 56% 黑朱古力的香濃可可氣息，另有香橙朱古力蛋糕、黑朱古力覆盆子果撻，後面選用Venchi 85%黑朱古力，夾雜覆盆子酸甜清爽的滋味。
鹹點方面，主廚採用意大利時令食材，有車厘茄開心果意式麵包、巴馬火腿芳堤娜芝士藏紅花麵包、煙三文魚意大利軟芝士朱古力泡芙。飲料可選士多啤梨氣泡特調Strawberry Fritz、特選朱古力鮮奶黑茶Cocoa Tea Latte、精選茗茶或咖啡。
現場更有Venchi Cioccogelateria意大利雪糕車，帶來消暑的意式手工雪糕，有朱古力松露、榛子、牛奶朱古力脆片和芒果四種口味。而雪糕的脆筒亦是精髓所在，筒身沾上Venchi出品的Suprema Nocciola榛子朱古力醬，可可香芬芳撲鼻，搭配細膩順滑的雪糕，令人回味無窮。
隨下午茶會贈送Venchi特選朱古力四片及Venchi購物優惠禮券，讓你繼續品嘗朱古力。
港麗酒店 x Venchi—The Taste of Allegria歡樂可可下午茶
地址：金鐘道88號太古廣場香港港麗酒店大堂樓層
供應期：即日至9月12日
時間: 星期一至五 3pm-5:30pm、星期六及星期日 2pm-3:30pm、4pm-5:30pm
預訂：2822 8891
4. HABITŪ x Jurlique—Rosemantic Summer 英式下午茶
HABITŪ 與天然護膚品牌 Jurlique聯乘合作推出Lucent Rose Tea Set，當中包括五款精品美食：限定推出的麻糬窩夫配玫瑰雪糕、西班牙肉桂條配玫瑰朱古力醬、火腿芝士牛角包、蟹肉脆餅及煙三文魚撻。
飲品可選Rosemantic Summer 特飲，並可獲贈 Jurlique 經典玫瑰水潤套裝禮券一張。
而每售出一個「玫瑰英式下午茶 Lucent Rose Tea Set」，HABITŪ 即捐出 $10予啟勵扶青會 (KELY Support Group)，以支持青年正向發展。
此外，於8月期間買任何 Rosemantic Summer飲品或甜品，即可獲贈 Jurlique 賦活保濕水漾玫瑰試用套裝換領券一張。
Rosemantic Summer 英式下午茶
地點：HABITŪ table
5. 中環四季菊日本餐廳 x 英皇珠寶—花夏日式下午茶
四季菊的兩位廚師—日籍廚師後藤正行(Masayuki Goto)以及甜品大師Rachel Ngai精選了時令夏日食材創作出多款小食。而英皇珠寶最新「花夏系列」，以玫瑰、櫻花及向日葵為題設計出多款鑽飾，與主題非常合拍。
開胃小食先品嘗季節野菜啫喱、車海老胡瓜卷物及軟殼蟹野菜沙律。接著有汁燒免治鷄肉棒和炸芝士薯茸波。甜品方面用上時令蜜瓜，兩色蜜瓜忌廉餅選用夕張及靜岡蜜瓜，自家製新鮮海綿蛋糕與香滑忌廉層層相隔，並以原個蜜瓜製作，造型滿分。另有日本無花果撻、蝶豆花豆乳奶凍、日式芝麻朱古力忌廉餅、和風蕨餅配黑糖汁。
兩位用的下午茶可獲贈由英皇珠寶特別製作的香薰擴香組套裝，每盒包括兩個擴香瓶連獨立藤枝，分別是玫瑰與櫻花香氣。
花夏日式下午茶
地址：中環金融街8號國際金融中心商場4樓
供應期：即日至9月12日
時間：逢星期四至日 3pm-5:15pm
訂座：2805 0600
6. Le Soleil 越南餐廳 x Salley’s Garden—越式夢幻茶香下午茶
帝苑酒店Le Soleil越南餐廳首次聯乘茶葉品牌Salley’s Garden，推出「越式夢幻茶香下午茶」。下午茶由越籍女廚師杜翠玲主理，加入香蒜牛油燒大蝦、柚子海鮮沙律及越南地道小吃香脆西貢春卷、越南脆炸蝦餅，還可以吃到迷你越式生熟牛肉河或蝦頭油海鮮番茄湯米線越式雞絲湯河。
甜品方面，杜師傅特別選用Salley’s Garden最富特色的奇蘭金駿眉製作出茶香果凍，奇蘭金駿眉屢獲殊榮，製作出的果凍具花香蜜韻；另有越南咖啡法式焦糖燉蛋、無花果慕絲蛋糕、斑藺椰汁西米、芒果腸粉，當然少不了下午茶必吃的提子鬆餅，配自家製的玫瑰果醬及鮮奶油。
飲品方面可於Salley’s Garden玫瑰中國茶系列中挑選，或選擇越式特飲如香濃越南滴漏咖啡或越式椰子三重奏等。
最驚喜的是下午茶會送你超豪華的骨瓷茶杯、茶托禮盒套裝或骨瓷茶杯禮盒套裝一份！（兩款禮物輪流供應，禮物數量有限，送完即止。）
越式夢幻茶香下午茶
地址：九龍尖沙咀東部麼地道69號帝苑酒店3樓
供應期：即日至9月10日
時間：每天3pm-5:30pm
訂座：2733 2033
7. 港威酒店 Three on Canton—甜「SOM」蘋果庭園下午茶
蘋果主題的下午茶比較少見，這次跟Somersby蘋果酒聯乘，餅廚沿用新鮮的蘋果炮製茶點，推介青蘋果火雞牛角包、鴨肝慕絲配蘋果醬及果仁、蘋果柑桔芝士蛋糕及蘋果藍莓雲呢嗱法式泡芙。
其他鹹點同樣美味，包括煙三文魚撻、芝士松露蘑菇多士及煙肉雞蛋餡餅。甜點則有熱帶水果白朱古力蛋糕、紅桑子馬卡龍及提子鬆餅配果醬及奶油忌廉。
飲品可選Somersby蘋果酒、咖啡或茶。走前更可免費獲贈Somersby 蘋果酒一枝！
甜「SOM」蘋果庭園下午茶
地址：九龍尖沙咀廣東道13號海港城港威酒店 3 樓Three on Canton / Be on Canton
供應期：即日至2022年1月31日
時間：每天3pm-5pm
訂座：2113 7828
WhatsApp訂座：5217 6428
8. GARDEN LOUNGE—品香辨韻下午茶
3款各具特色的冰茶是這次下午茶體驗的焦點，包括檸檬草薑片茶、錫蘭玫瑰茶及伯爵茶。因應茶種的特性，酒店的廚師團隊亦設計了一系列相配的鹹點及甜品。
清新提神的檸檬草薑片茶混合來自泰國的檸檬草及風乾薑片，最適合與味道清怡淡雅的椰子菠蘿曲奇一同享用。草本清香和微辣的生薑與海鮮溫和的甜味互相輝映，令蟹肉三文治及牛油果鮮蝦三文治的層次更好。
錫蘭玫瑰茶選用來自斯里蘭卡盧哈娜的錫蘭紅茶，與同樣香氣逼人的黑松露雞肉三文治卷相輔相成。玫瑰花香與紅莓忌廉芝士三文治及西瓜菲達芝士三文治的甜美鮮果滋味最為相配。
經典的伯爵茶同樣以盧哈娜的錫蘭紅茶為基調，加入天然佛手柑萃取物，與檸檬佛手柑曲奇互相呼應。茶味濃郁的伯爵茶適宜配搭味道同樣豐富的食物，尤其是杏桃金磚蛋糕和朱古力藍莓歌劇蛋糕。
品香辨韻下午茶
地點:中環紅棉路22號The Murray, Hong Kong酒店花園樓層
日期:即日至9月30日
時間:2:45pm-4:15pm、4:30pm-6pm
1. POPINJAYS X GIVENCHY—紅粉緋揚夏午茶
紅粉緋揚夏午茶以Givenchy迷人的粉紅色為主題。主廚Alexandre Viriot選用夏季時令食材，炮製了數款鹹點：番茄蟹肉撻、煙三文魚多士。甜品就有黑加侖子白森林蛋糕、白桃忌廉杯、玫瑰雲呢拿閃電泡芙、紅莓金磚蛋糕。
下午茶會附送每人一份Givenchy禮品套裝，包括「迷你華麗盈彩修護唇膏」、「花漾年輕嫰肌面膜 7ml」及「傾城香水1ml」。（數量有限，送完即止）
紅粉緋揚夏午茶
地點：中環紅棉路22號The Murray, Hong Kong酒店26樓
日期：即日至9月30日
時間：星期一至五 3:30pm-5:30pm、星期六、日 4:30pm-6pm
訂位：3141 8888
2. 朗廷酒店—Salvatore Ferragamo「STORIE DI SETA」下午茶
香港朗廷酒店與Salvatore Ferragamo首次合作，慶祝Salvatore Ferragamo推出全新香氛系列「Storie di Seta」而設計的下午茶體驗。
廚房團隊以「Storie di Seta」系列香氛為靈感，創作了8款下午茶點，無論賣相或味道，絕對是「打卡」之選。迷你櫻花士多啤梨大黃蛋白餅和鵝肝釀大黃香檳醬為下午茶揭幕，充分帶出GIARDINI DI SETA香氛中清新酸甜的大黃前調，以及櫻花的紅粉中調。
開心果覆盆子奶凍和露筍奶凍配煙鴨胸、玫瑰花茶啫喱是最能表現出GIUNGLE DI SETA的馥郁嫩綠花香味。而榛子檸檬接骨木花撻和燴牛面芹菜頭三文治則演譯SAVANE DI SETA中的柑橘花香調。海鹽焦糖芝士蛋糕和龍蝦蟹肉撻拼海鮮沙律散發出OCEANI DI SETA的清新晶瑩海洋氣息。
來享用2人份下午茶的首1,000位客人更可免費獲贈一套四支1.5毫升迷你香水套裝（數量有限，送完即止）。
Salvatore Ferragamo「STORIE DI SETA」下午茶
地址：尖沙咀北京道8號香港朗廷酒店大堂
供應期：即日至9月30日
時間：星期一至五 3pm-5:30pm，周末及公眾假期 2:15pm-4:15pm、4:30om-6:30pm
訂座：2132 7898
3. 港麗酒店 x Venchi—The Taste of Allegria歡樂可可下午茶
酒店意藉行政總廚Claudio Rossi融合Venchi各式特級朱古力，創作出Taste of Allegria下午茶。甜點方面，意式黑朱古力布甸帶著Venchi 56% 黑朱古力的香濃可可氣息，另有香橙朱古力蛋糕、黑朱古力覆盆子果撻，後面選用Venchi 85%黑朱古力，夾雜覆盆子酸甜清爽的滋味。
鹹點方面，主廚採用意大利時令食材，有車厘茄開心果意式麵包、巴馬火腿芳堤娜芝士藏紅花麵包、煙三文魚意大利軟芝士朱古力泡芙。飲料可選士多啤梨氣泡特調Strawberry Fritz、特選朱古力鮮奶黑茶Cocoa Tea Latte、精選茗茶或咖啡。
現場更有Venchi Cioccogelateria意大利雪糕車，帶來消暑的意式手工雪糕，有朱古力松露、榛子、牛奶朱古力脆片和芒果四種口味。而雪糕的脆筒亦是精髓所在，筒身沾上Venchi出品的Suprema Nocciola榛子朱古力醬，可可香芬芳撲鼻，搭配細膩順滑的雪糕，令人回味無窮。
隨下午茶會贈送Venchi特選朱古力四片及Venchi購物優惠禮券，讓你繼續品嘗朱古力。
港麗酒店 x Venchi—The Taste of Allegria歡樂可可下午茶
地址：金鐘道88號太古廣場香港港麗酒店大堂樓層
供應期：即日至9月12日
時間: 星期一至五 3pm-5:30pm、星期六及星期日 2pm-3:30pm、4pm-5:30pm
預訂：2822 8891
4. HABITŪ x Jurlique—Rosemantic Summer 英式下午茶
HABITŪ 與天然護膚品牌 Jurlique聯乘合作推出Lucent Rose Tea Set，當中包括五款精品美食：限定推出的麻糬窩夫配玫瑰雪糕、西班牙肉桂條配玫瑰朱古力醬、火腿芝士牛角包、蟹肉脆餅及煙三文魚撻。
飲品可選Rosemantic Summer 特飲，並可獲贈 Jurlique 經典玫瑰水潤套裝禮券一張。
而每售出一個「玫瑰英式下午茶 Lucent Rose Tea Set」，HABITŪ 即捐出 $10予啟勵扶青會 (KELY Support Group)，以支持青年正向發展。
此外，於8月期間買任何 Rosemantic Summer飲品或甜品，即可獲贈 Jurlique 賦活保濕水漾玫瑰試用套裝換領券一張。
Rosemantic Summer 英式下午茶
地點：HABITŪ table
5. 中環四季菊日本餐廳 x 英皇珠寶—花夏日式下午茶
四季菊的兩位廚師—日籍廚師後藤正行(Masayuki Goto)以及甜品大師Rachel Ngai精選了時令夏日食材創作出多款小食。而英皇珠寶最新「花夏系列」，以玫瑰、櫻花及向日葵為題設計出多款鑽飾，與主題非常合拍。
開胃小食先品嘗季節野菜啫喱、車海老胡瓜卷物及軟殼蟹野菜沙律。接著有汁燒免治鷄肉棒和炸芝士薯茸波。甜品方面用上時令蜜瓜，兩色蜜瓜忌廉餅選用夕張及靜岡蜜瓜，自家製新鮮海綿蛋糕與香滑忌廉層層相隔，並以原個蜜瓜製作，造型滿分。另有日本無花果撻、蝶豆花豆乳奶凍、日式芝麻朱古力忌廉餅、和風蕨餅配黑糖汁。
兩位用的下午茶可獲贈由英皇珠寶特別製作的香薰擴香組套裝，每盒包括兩個擴香瓶連獨立藤枝，分別是玫瑰與櫻花香氣。
花夏日式下午茶
地址：中環金融街8號國際金融中心商場4樓
供應期：即日至9月12日
時間：逢星期四至日 3pm-5:15pm
訂座：2805 0600
6. Le Soleil 越南餐廳 x Salley’s Garden—越式夢幻茶香下午茶
帝苑酒店Le Soleil越南餐廳首次聯乘茶葉品牌Salley’s Garden，推出「越式夢幻茶香下午茶」。下午茶由越籍女廚師杜翠玲主理，加入香蒜牛油燒大蝦、柚子海鮮沙律及越南地道小吃香脆西貢春卷、越南脆炸蝦餅，還可以吃到迷你越式生熟牛肉河或蝦頭油海鮮番茄湯米線越式雞絲湯河。
甜品方面，杜師傅特別選用Salley’s Garden最富特色的奇蘭金駿眉製作出茶香果凍，奇蘭金駿眉屢獲殊榮，製作出的果凍具花香蜜韻；另有越南咖啡法式焦糖燉蛋、無花果慕絲蛋糕、斑藺椰汁西米、芒果腸粉，當然少不了下午茶必吃的提子鬆餅，配自家製的玫瑰果醬及鮮奶油。
飲品方面可於Salley’s Garden玫瑰中國茶系列中挑選，或選擇越式特飲如香濃越南滴漏咖啡或越式椰子三重奏等。
最驚喜的是下午茶會送你超豪華的骨瓷茶杯、茶托禮盒套裝或骨瓷茶杯禮盒套裝一份！（兩款禮物輪流供應，禮物數量有限，送完即止。）
越式夢幻茶香下午茶
地址：九龍尖沙咀東部麼地道69號帝苑酒店3樓
供應期：即日至9月10日
時間：每天3pm-5:30pm
訂座：2733 2033
7. 港威酒店 Three on Canton—甜「SOM」蘋果庭園下午茶
蘋果主題的下午茶比較少見，這次跟Somersby蘋果酒聯乘，餅廚沿用新鮮的蘋果炮製茶點，推介青蘋果火雞牛角包、鴨肝慕絲配蘋果醬及果仁、蘋果柑桔芝士蛋糕及蘋果藍莓雲呢嗱法式泡芙。
其他鹹點同樣美味，包括煙三文魚撻、芝士松露蘑菇多士及煙肉雞蛋餡餅。甜點則有熱帶水果白朱古力蛋糕、紅桑子馬卡龍及提子鬆餅配果醬及奶油忌廉。
飲品可選Somersby蘋果酒、咖啡或茶。走前更可免費獲贈Somersby 蘋果酒一枝！
甜「SOM」蘋果庭園下午茶
地址：九龍尖沙咀廣東道13號海港城港威酒店 3 樓Three on Canton / Be on Canton
供應期：即日至2022年1月31日
時間：每天3pm-5pm
訂座：2113 7828
WhatsApp訂座：5217 6428
8. GARDEN LOUNGE—品香辨韻下午茶
3款各具特色的冰茶是這次下午茶體驗的焦點，包括檸檬草薑片茶、錫蘭玫瑰茶及伯爵茶。因應茶種的特性，酒店的廚師團隊亦設計了一系列相配的鹹點及甜品。
清新提神的檸檬草薑片茶混合來自泰國的檸檬草及風乾薑片，最適合與味道清怡淡雅的椰子菠蘿曲奇一同享用。草本清香和微辣的生薑與海鮮溫和的甜味互相輝映，令蟹肉三文治及牛油果鮮蝦三文治的層次更好。
錫蘭玫瑰茶選用來自斯里蘭卡盧哈娜的錫蘭紅茶，與同樣香氣逼人的黑松露雞肉三文治卷相輔相成。玫瑰花香與紅莓忌廉芝士三文治及西瓜菲達芝士三文治的甜美鮮果滋味最為相配。
經典的伯爵茶同樣以盧哈娜的錫蘭紅茶為基調，加入天然佛手柑萃取物，與檸檬佛手柑曲奇互相呼應。茶味濃郁的伯爵茶適宜配搭味道同樣豐富的食物，尤其是杏桃金磚蛋糕和朱古力藍莓歌劇蛋糕。
品香辨韻下午茶
地點:中環紅棉路22號The Murray, Hong Kong酒店花園樓層
日期:即日至9月30日
時間:2:45pm-4:15pm、4:30pm-6pm
✋热门推荐