古瑶台-瑶望千年,酒韵华天 #古瑶台#

湖北瑶台酒业有限公司成立于2021年3月,至今已有1年的时间,位于湖北省咸宁市通城县隽水镇秀水大道。主要经营酒类产品。古瑶台是公司的白酒品牌,入口甘冽,回味无穷,至臻至纯。生产好酒,是让更多的爱酒人士喝到好酒,这也是公司发展至今的追求。瑶台酒业公司致力为国产酒业提供更多的助力,生产更多好酒,为民族企业增添一份色彩。

古瑶台,酿泉为酒,泉香酒洌,好水出好酒。喝酒助兴,古往今来亦是如此。酒文化在国内非常的浓厚,家宴,聚会,喜宴等都有白酒的身影。白酒传承至今已五千多年,厚重的文化底蕴,更是千年来的传承。谓之君子,深入喉,舒展眉,酒气奔腾如狂涛席卷,一扫千秋,一解千愁。酌此一杯酒,与君狂且歌。古人品茶,点香,诗词歌赋,美酒为伴。岂不美哉!

古瑶台属于浓香型白酒,酒香醇厚,回甘悠长。传承千年经典,品质卓越。瑶台:是中国神话传说中神仙居所之地,乃是洞天福地。用此地取名,更显传承的厚重。瑶望千年,酒韵华天。

#三联美食# 豆腐以及各种豆制食品可能是中国人对世界饮食最大的贡献了。就像草原上的游牧民族擅长将最原始的奶制作成各类奶制品,农耕几千年的中国人也在这个过程中想尽办法将黄豆这种农作物的价值挖掘出来。

在成都郊外的新津,我在那里喝到了这些年来最香醇的豆浆,它不像都市里早餐店的豆浆那般轻薄寡淡,口感异常醇厚,带着点黄色的乳白色液体流向口中的速度好像都变慢了。喝完后,我忍不住用舌头舔了舔嘴唇,竟发现有黏稠的感觉。

而这般口感其实只是当地人李萍在制作四川小吃豆花的过程中顺手在煮沸的大锅里舀出来的,只在里面加了一点白砂糖。每天早上,李萍和年逾八旬的母亲都会雷打不动地将十四五斤黄豆制作成豆花,因为他们一家在成都绕城高速旁的自家农田边经营着一家农家乐,从父亲传至李萍的手中,已有31年了。而店名里就有他们的拿手绝活——李豆花。

李萍家豆花制作的工艺并无特殊之处,按她的话说,当地很多家庭都会做豆花,只是他们家这些年一直坚持用传统方法手工制作,“这需要耐心”。

豆子选用自家和附近村民们种的当地黄豆,前一天晚上泡在水里,第二天早上,用磨浆机将泡发的豆子加水打碎(最近三五年才开始用磨浆机,因为“量越来越大,搞不过来咯,之前一直用的是石磨”),然后放到柴火灶台上的大铁锅里慢慢熬。“不是说烧开就行了,”李萍在这里对我强调说,“要控制火候,慢慢熬到豆子的浓香味出来了才行。”半个小时后,整个屋子里已弥漫着豆子的香味,他们开始将熬好的豆浆舀到纱布中包起来,把它放在一口大锅上方的木架子上,李萍和儿子站在两端用几根小腿粗的竹棒反复按压,这下就得到了过滤后的豆浆。

过滤后的豆浆还不能立刻倒回刚才的大锅中烧开,李萍说,这个过程中最麻烦的一步其实是刷锅。原来就在她和儿子挤压纱布里的豆浆时,李萍的母亲在旁边一直在用竹刷子反复清洗刚才煮豆浆的大锅。“因为刚才煮豆浆的时候温度很高,它肯定会有一点点扒锅,如果刷不干净,到时候煮出来的豆花贴着锅的那面就变坏了,所以必须要把锅刷得非常干净。”刷了十几分钟,终于把黑水彻底刷没了。他们再将滤好的豆浆返回锅中再次烧开,用石膏水点制而成。

那天上午,李萍他们一共做了8斤豆子,花了将近两个小时。这样做出来的豆花自然豆香味十足,不过李萍让我一定要尝尝他们家的豆花蘸料。在四川吃豆花不存在甜咸之争,大家既不放糖也不像北方吃豆腐脑用香菇、黄花菜做卤子,四川人仍然钟爱他们的红油蘸料。

李萍说,她家的蘸料用的是自家种的二荆条辣椒,蘸干后捣成面做成红油,再和同样是自家做的豆瓣和花椒面调在一起,撒上葱花,就成了一份香气四溢的豆花搭档。学当地人用筷子颤颤巍巍地从碗里夹起一块豆花,放到蘸碟里打个滚,然后再颤颤巍巍地夹起来送入口中,果然是麻辣鲜香嫩滑,不配米饭也让我吃掉了一碗。倒不是说她家豆花的味道有多么出神入化,只是入口能清晰察觉到豆花有豆花的香味,蘸料有辣油的香气,这样就足够好吃了。

可能是因为外形洁白如玉,有关豆腐烹饪方法的记载在善于托物言志的中国文人间就极为常见,恐怕甚于其他任何一种食材。比如宋代的林洪就在《山家清供》中记载了豆腐的一种做法:“豆腐、葱油煎,用研榧子一二十枚,和酱料同煮。又方:纯以酒煮,俱有益也。”这种看上去类似红烧的做法已十分符合今人的口味。

到了近现代,梁实秋和汪曾祺这样的资深饕客都曾在文章中介绍了许多豆腐的做法,常见的有小葱或香椿拌豆腐、烧豆腐(放不放猪肉均可)、锅塌豆腐、麻婆豆腐等等。不过无论是梁先生还是汪先生,在他们妙笔下涉及的若干豆腐做法中,反而是一种大道至简的做法最令我向往。仅以梁先生在《雅舍谈吃》中的描述为例:“沿街担贩有卖‘老豆腐’者。担子一边是锅灶,煮着一锅豆腐,久煮成蜂窝状,另一边是碗匙佐料如酱油、醋、韭菜末、芝麻酱、辣椒油之类。”梁先生没有描写他吃到这种豆腐时的感受,不过每读至此,我似乎都能想象到那种豆香与酱油的香气、韭菜花的咸鲜调和出来的复合香味充斥口腔,忍不住咽一下口水。

这种在旧社会极为常见却成为富裕生活下难得一见的粗犷吃法,好像特别能让被精致生活浸润太久的城市人有所感。当然,这种越简单的做法对食材的要求也就越高,如果豆腐本身选用的豆子不好,或是点豆腐时没点好,或者搭配的酱油质量不佳,则不仅吃不到食材的香味,反而连被调味料遮掩一下的资格都没有了。

在中国,自称“豆腐之乡”的地方有很多,比如贵州大方、湖北石牌,以及安徽淮南。相比其余几地,淮南的名气相对更大一些,因而被称为“淮南王”的刘安其封地就在淮南寿县,我选择到安徽来探访也是因为听说这里的豆制品很出名,豆腐宴更是令人期待。不过就像清汤豆腐饺和炸豆腐排不如老豆腐和豆花动人一样,很多豆腐宴上的名菜形式更甚于内容。

事实上,除了淮南,整个安徽地区都是吃豆大省,从南至北几乎每个地方都能说出一两个豆类名吃。但到底该去哪里,安徽画家同时也是美食爱好者的高军向我推荐了一个地方,即九华山脚下的陵阳镇。他说,安徽当地以前有“风流谢家村,富贵陵阳镇”之说,这是因为以前徽商行走各地做生意时,位于山下江边的陵阳镇是一个很重要的落脚点,而这里也因此流传下来了两种很有名的食物,即陵阳豆腐干和陵阳一品锅。

因为还保留着不少徽派老建筑,陵阳镇现在是一个摄影爱好者聚集的地方。随意打听一下,美食的目标都指向了陵阳老街。老街仍然保留着大部分原貌,石板路和粉壁黛瓦的老房子让人的脚步不自觉慢了下来。在蜿蜒曲折的小路上走了不多久,就看到了一间门头上写着“老街豆腐店”的小作坊,走近一看,里面正有一对夫妻在忙碌着。只见男主人将一整块刚刚做好的豆腐放到台面上,然后一手拿起一根半圆半方的木棍,一手拿着铁尺,分横竖两个方向将整块豆腐划成一个个小方块,然后把每一小块豆腐放入旁边模具中的一个个小格子里,再把整个模具用纱布包起来放到千斤顶下压上。

看着这一套流程下来,我心想原来豆腐干就是这样做成的。男主人甘卫红见我们对豆腐干很好奇,手里一边忙活着一边和我们聊了起来。他告诉我们,陵阳镇以前有非常多做豆腐和豆腐干的师傅,30多年前,他跟着一位师傅学会了这门手艺,就在老街上开了一间自己的店,一直干到了现在。现在镇上做豆腐干的人家相比过去少了许多,因为太费工夫。甘卫红说,他们夫妻俩每天凌晨3点多就要起床,从磨豆子开始,一路再到煮豆浆、点豆腐、切块压出豆干,最后再用自己做的黄豆酱煮成酱干子,晾干后5点多就要送上第一批前往县城的货车。

而这种酱香味就是陵阳豆腐干有别于其他地区豆腐干的最主要区别。这里的豆腐干都呈酱红色,薄薄两三毫米一片看上去味道很重,但我尝了后发现其实并不太咸,扎实的口感下酱香味浓郁。若说有什么秘诀,可能就是一直沿用着老手艺,除了磨豆子变成了磨豆机,其余的基本都是老一辈传下来的手艺,连压豆腐用的都是他自己找人切出来的大石头。而上面提到的他用来划分豆腐的“半圆半方”的木棍其实本来是一根四四方方的方形木棍,甘卫红说那根木棍的年龄比我都大,每天都要在豆腐块上滚来滚去,就磨成了半圆半方。

至于味道,甘卫红说,这是因为他们家的黄豆酱都是自己做的,“我们把黄豆煮烂后就放面粉进去拌在一起,然后放在房间里让它发霉,霉过之后再放盐,然后就放在太阳底下晒,晒到一定程度就好了。”因为这些手艺都是自己的,甘卫红对自己做的酱干子非常自信,他告诉我说,他们做的这种是酱干子,直接吃或者切片炒着吃都可以;但如果是黄山地区那种茶干子,因为里面放了比较多的调味料,只有当零食吃比较好,但是炒菜吃就不好吃,“因为它改变了菜的那种香味”。

那桌菜给我留下最深印象的还是那道陵阳一品锅,尤其是其中的豆腐干、干豆角和粉丝。所谓一品锅其实就是猪肉炒香后烹入酱油等调味料,加入豆腐、黄花菜、陵阳豆腐干、山芋粉丝、干豆角、干竹笋、米粉丸子等当地特色食材炖在一锅中,上桌时还要继续加热,一桌人围在一起热热乎乎吃个痛快,颇有些东北人的豪爽劲儿。

和东北的酸菜白肉一样,别看里面放了猪肉,但香味的精华大多被那些素的食材都吸走了。这桌菜里用的豆腐干就是甘卫红做的,刚刚还很扎实的酱干子在肉汤里炖过后已软嫩了不少,双重酱香堆叠在一起,嚼起来味道不逊于猪肉。而旁边的干豆角和粉丝等干货在泡开后也很适合在这种炖制的环境中吸收汤汁的香气,我边吃边想,怪不得这里既产豆腐干又出现了这道菜,原来这样的搭配才能实现食材口味的最大化。

《一颗黄豆,中国人把滋味发掘得淋漓尽致》文 | 王梓辉

#特斯拉发布2022年第一季度财报#:利润暴增近700%,总营收187.56亿美元

最近话题满满的特斯拉首席执行官埃隆·马斯克(Elon Musk),又一次登上了各大新闻头条。

4月20日,特斯拉发布了2022年第一季度财报,业绩喜人。它也成为今年第一家报告前三个月财务业绩的美国汽车制造商。

过去三个月,特斯拉总营收187.56亿美元,高出华尔街的预测数字约10亿美元,较上年同期的103.89亿美元增长81%;其中汽车业务收入达到168.6亿美元,比去年同期增长87%;净利润33.18亿美元,较上年同期的4.38亿美元暴增近7倍。

100%纯利润的碳积分销售收入为6.79亿美元,是上一季度的两倍多。除去资本性支出,特斯拉第一季度现金流为22亿美元。公司现金和现金等价物总额已达180亿美元。它还在继续减少债务负担,负债仅剩不到1亿美元,其中不包括车辆和能源产品的融资。

此外,特斯拉成功将汽车业务毛利率创纪录的提高到了32.9%,高于去年第四季度的29.3%。主要部门的毛利润为55.4亿美元。毛利率的突破无疑是惊喜,它代表着这家车企有能力控制成本并推动销售。

每股收益同样超出了华尔街预期。特斯拉报告的每股收益为2.86美元,分析师预期为2.26美元。

合理性涨价

作为全世界最具代表性的电动汽车品牌,特斯拉的收入增长主要得益于电动汽车强劲需求的推动。汽车预订量大幅增加,平均销售价格也有所上涨。

根据本月初特斯拉发布的销量报告,第一季度的汽车交付量为310048辆。Model 3和Model Y交付量占95%,即295324辆。

芯片的持续短缺和疫情导致生产受到影响,特斯拉新车的等待名单越来越长,有些甚至排到了明年。

马斯克说,与2021年相比,供应和物流成本都在增加,一些零部件价格今年已经上涨20-30%。他预计通胀率仍将在2022年保持高位。

这也是为什么特斯拉一再提高汽车价格的原因。

从订购特斯拉汽车到车辆交付之间的滞后期长达一年,公司定价必须反映未来成本,抵消电池原材料和其他零部件的成本上升。

特斯拉最便宜的汽车Model 3现在价格定为46990美元,比三年前上涨了34%。

在生产线上,柏林和奥斯汀的新工厂被寄予厚望,它们将帮助公司克服瓶颈,弥补今年上半年上海超级工厂停工带来的产量不足。

马斯克在财报电话会议上表示,供应链压力与中国工厂的停产确实会为公司的迅猛增长按下暂停键。不过他坚持看好2022年的整体前景,有信心将今年年产量至少较2021年提高50%。并且在未来几年内保持50%的年增长率。

特斯拉目标今年生产超过150万辆汽车,这一数字高于绝大多数分析家的预期。它在2021年交付了约93.6万辆汽车。

首席财务官扎克瑞·柯克霍恩(Zachary Kirkhorn)补充到:“公司正努力尽快恢复全面生产。”

事实上自疫情爆发以来,特斯拉一直在独自逆流而上。当竞争对手纷纷因全球供应链困境而停滞不前时,特斯拉却连续几个季度创下了交付和盈利纪录。

马斯克“分身有术”

特斯拉的财报电话会议上并没有其他重磅炸弹,马斯克也没有被问及他计划如何为竞购Twitter融资430亿美元——这可是当下最热门的话题之一。

分析师和投资者提出,马斯克的工作过于繁重,是否会无暇顾及汽车?因为除了特斯拉的管理和最近几周开设的多家新工厂,他还担任火箭制造商SpaceX和几家小公司的首席执行官。

根据福布斯的报道,早在2021年年底,马斯克就已经是世界上最富有的人了。如果他真的成功收购Twitter,马斯克将拥有历史性的、前所未有的科技公司目录。财富扩张可想而知。

事实上,伴随着此次财报发布,马斯克又为自己的身家增添了大礼——最近三个季度的业绩已经足以触发他2018年薪酬方案中12批期权的第9-11批。

简单来讲,马斯克解锁了“达成业绩目标”帽子戏法,将获得价值合计230亿美元的报酬。

特斯拉的年度关键词

Cybertruck
数十名客户已经为cybertruck支付了可退还定金,Cybertruck将在2023年问世。

而在这一批电动皮卡比拼中,福特公司的F-150 Lightning马上要在4月26号上市,Rivian公司的R1T也计划在2022年10月上市。很显然,Cybertruck比主要竞争对手都要晚到,可能无法抢占先机。但拥有如此品牌号召力,人们对它的期待和好奇心依旧只增不减。

FSD(全自动驾驶系统)
马斯克在4月中旬的TED访谈中透露,特斯拉现在有超过10万名司机参加了FSD的测试项目,客户需支付1.2万美元。

在过去几个月,美国国家公路交通安全管理局(NHTSA)正在加大对于自动驾驶领域的监管。2021年12月和2022年2月,特斯拉已经两次召回FSD,NHTSA也正对Autopilot进行二次审查。

ROBOTAXI
在财报电话会议上,马斯克再次介绍了robotaxi:“它将被高度优化为自动驾驶,没有方向盘或踏板。还有一些其他令人兴奋的创新。目标是为用户生产每英里成本最低的产品。”马斯克将其视为特斯拉未来增长的主要动力。

特斯拉的目标在2024年实现robotaxi的批量生产。


马斯克4月初在推特上说,电动汽车电池的主要成分——锂的价格已经达到了疯狂的水平,并暗示特斯拉可能会更多地参与到原材料供应链中,但没有明确是否会直接扩展到锂等金属的开采。

他说:“我们正在研究所有的原材料。接下来几个月,可能会有一些令人兴奋的消息。”

马斯克从未经营过矿山,但他正在德克萨斯州建造一个锂加工厂,并可能需要建造一个镍精炼厂。行业分析师表示,“进入采矿业”并不像听起来那么容易,收购锂矿公司或许是可行方法之一。

早前马斯克也曾提到采取一种新方法,将镍变成电池阴极所需的材料,但没有提供其他细节。

充电电缆
特斯拉日前宣布,4月17日之后订购的特斯拉汽车将不会加入充电电缆,这引起了马斯克狂热支持者的强烈抗议。这个部件价值400美元,在特斯拉的网站上也已经售罄。

该电缆使车主能够使用简单的墙壁插座为车辆充电,由于充电速度很慢,它更像是一种权宜之计,可以用来提供紧急服务,以备不时之需。

特斯拉给出了回应:“根据统计数据,充电电缆使用率极低。”但车主们并不满意。随后它将价格降至200美元,提供订购。

行业分析师将此举称为“隐性提价”。


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