豌豆黄

北京作为过去的京城，特产美食自然是数不胜数。说到北京特产美食，可能很多人会率先想到炸酱面、豆汁儿、焦圈、茯苓糕等美食，不知道大家有没有尝过北京特产零食豌豆黄？听名字就感觉是小众零食，毕竟只有在北京比较出名，外地人很多没听过也没尝过。#创意美食##厨艺教程##超能新星汇# https://t.cn/A6XULxAM

看到这么一位博主，对北京一位“大V”只关心国外疫情，不见北京本地疾苦，“闭眼装死”的行为表示“感动”。大家当然都知道他是在反讽，讽刺北京人只看到外国、外地的坏事，看不到北京本地的负面。

好吧，我说北京本地疫情也不多，大概也会有人觉得我“闭眼装死”。

可我干嘛非得提北京疫情？提什么？

北京今天确诊的人数还比不上台湾省今天病亡的人数。政府应对疫情如临深渊，如履薄冰，本轮疫情到现在一个月了才报告一千多例，还比不上美国全国一天的零头。我说什么？

我说早上封控抢菜，晚上政府保供蔬菜包送家里，居民不知道先吃哪个？我说集中隔离去了崇礼崭新的大酒店，条件好到比好多人蜜月旅游住的都强？那我是不是有点太凡尔赛了？外省市朋友不得骂我？

北京人不比外地人、外国人尊贵吧？关心人间疾苦，关心的得真是疾苦才行对吧？外边天天死着人呢，我们要是才封了几天就——

“诶呦！这封控可多憋屈，您猜怎么着，我都八天没吃着卤煮啦。”
“可不是嘛，我们小区好容易解封，我立马儿就出去抢了碗豆汁儿就着焦圈儿吃了，嘿！那叫一个地道！”

——以上这种事儿我们北京人真干不出来。

#张忆安[超话]#

城市风味记忆

讲历史的城市有很多，但把历史讲出“味道”来的，老北京怕是不会有对手。作为三年来的收官之选，艾雷岛上最早的酒厂波摩也是如此，早在1766年就开始蒸馏的老牌酒厂，像烤鸭炉子一样怕是连砖里都熏进味儿了。

而时间在两者身上留下了同样的印记：老北京和新北京之间的互相结合亲密无间，老波摩与现代波摩之间同样也顺滑的过渡，但无论如何，那口传统味道——前者是焦圈儿豆汁儿老酱园子，后者是花香和浓郁的烟感，却永远是人们津津乐道的话题。凡是尝试过，就没有遗忘的机会和可能。

每当冰糖葫芦的气味在空气中弥散，人们记忆当中都会把他与老北京胡同儿的喧嚣冬日联系起来，而同样地，红醋栗味道，搭配少许橡木的肉桂的气味，也会让我们瞬间知道，这是适合冬日节庆的波摩的拥抱。

盛名之下却经常令人望而却步，总布胡同不是人人得去却可以回味老北京的DNA，艾雷岛不是人人得上同样可以回味艾雷岛的基因，百香果与葡萄干的回味比老北京的甜蜜不少，也更容易交流。