中秋节来一顿“分子料理”？ 其实你小时候吃的棉花糖就是
2019-09-11 16:29:10 来源: 科技日报 作者: 张蕴
小伙伴们心心念念的中秋佳节就要到了，这一中华传统节日，除了阖家团聚、品茶赏月之外，剩下的重头戏就是大快朵颐了。然而在吃腻了中华料理、日本料理、印度料理、各种西餐之后，似乎再难有什么美食能让人们眼前一亮，那么这个中秋不妨试试光听名字就很“高大上”的分子料理吧。
先别急着流口水，科技日报记者采访到了法国美食总统奖获得者，餐饮业国家级评委、国际美食博士、“中国分子厨艺教父”郭红晓，带你提前品味分子料理背后的科学。
用科学技术做出不一样的美食
郭红晓有着百余堂分子美食烹饪课程的授课经验，他介绍，分子美食学就是用科学的方式去理解食材分子的物理、化学特性，然后创出“精确”的美食。
提出分子美食一词的并不是某位大厨，而是匈牙利物理学家尼古拉斯.库提（Nicholas Kurti）和法籍化学家艾维.提斯（Herve This）于1988年提出的。1969年，在牛津大学任教的尼古拉斯.库提开始从科学角度研究食物，曾提出含有酶的菠萝汁可令肉质更柔软，以及低温慢煮等煮食原理。
而分子料理则是将科学家研发的科学方式、烹饪理论，利用科技的方法用于做菜的一种方式。“这是一种高科技的科学烹饪方式，通俗地说，就是运用科学技术，加上精确计量手段，通过化学物理方法，制造出最奇妙的食物的过程。”郭红晓说，分子料理就是把食物看成一个一个分子的综合体，改变食物本身的味道，制造惊奇。比如它可以让马铃薯以泡沫状出现，可以让荔枝变成鱼子酱状，也可以把巧克力做成意大利面的样子……
后厨少了锅碗瓢盆多了实验设备
走近分子料理的后厨，仿佛走进了一个现代科学实验室。
郭红晓介绍说：“区别于传统烹饪的煎炒烹炸、锅碗瓢盆，分子料理走了另外一条路——用电气化、医疗、科研、制药、航天等领域的机械设备来烹饪做菜。”
匀浆机、冷冻干燥机、蒸汽加热炉、真空蒸馏机、试管、X光、离心机甚至超生波……有这众多高科技设备的加持，才能改变食物的构造和性质，使食物分子分解、形态转化、香味提纯等。
“比如医院X光机可以用来检查鱼骨头；蒸馏仪器可以运用到香料（迷迭香、薄荷、百里香、香菜）的提炼；离心机可以用于食材提纯，让蔬菜汁的颜色更加清澈；液氮可以用于酱汁的瞬间冷冻、食材的解体（可将西红柿变成独立的颗粒状）同时达到菜肴的冒烟视觉感。”郭红晓说。
不一样的料理有不一样的“绝技”
随着科学技术的发展，分子料理也被玩出了各种花样。其中运用较多的不外乎真空低温慢煮、液氮速冻、乳化、球化、凝胶化等，那么这些技术到底都是怎么回事呢？
真空低温慢煮
低温慢煮技术在18世纪已经出现，20世纪70年代在法国正式被运用在餐厅的菜品制作上，是众多米其林大厨热爱的一种烹饪技术。该技术是以科学化研究，找出每种食材的蛋白细胞受热爆破温度范围，从而计算出爆破温度以内，用多长时间把食物煮熟最好。
郭红晓表示，真空低温慢煮技术是一种将烹饪材料放置于真空包装袋中，再放入恒温水浴锅中，以65摄氏度左右的低温长时间炖煮的烹饪方式。真空包装烹饪能够减少材料原有风味的流失，在烹饪过程中能锁住水分并且防止外来味道的污染。这样的烹饪方法可以让材料保持原味而且更富有营养。同时真空烹饪也能防止细菌的滋生，让材料更有效地从水或蒸汽中吸收热量。
凝胶化、球化
“球化是分子料理最常见、最著名的技法之一。”郭红晓说，球化又分正向球化（也叫基础球化）和反向球化。从制作过程上说，正向球化是褐藻胶进入钙质溶液获得的，后者含有的钙离子会持续向海藻酸钠液滴中心扩散，并取代海藻酸钠分子中的钠离子将分子连接在一起形成凝胶；反向球化是添加乳酸钙的液体（或自身含钙质的液体）进入褐藻胶溶液形成的，钙离子是从液珠内部向外扩散与海藻酸钠发生反应，形成凝胶外膜。“从品尝口感上说，正向球化做出来的小球，在入口咬破的时候，有明显的薄脆感，放得越久里面越充实，最后会变成一个比较紧的类固体物质。反向球化的效果则是球里面充满液体，表皮破了就爆开，必须尽快食用。”郭红晓说。
而凝胶化则是通过添加凝胶剂（增稠剂），将液体转变成不同稠度的啫喱。将凝胶剂放在水中加热，凝胶分子就会均匀地在水中舒展开来。而这时候“天罗地网”也已经被它们悄然布下，只等液体冷却，水分子就会被锁进凝胶的网状结构，赋予其水润Q弹的口感。分子料理使用的大量凝胶剂来自大自然，如面粉、玉米淀粉、鸡蛋、Agar 琼脂（海藻提取物）等。
乳化、液氮速冻
液氮的应用也是分子料理的重要工艺手段之一，厨师利用液氮极低的温度对食物进行急速冷冻，通常用于制作冰激凌，或将水果、蔬菜浸入液氮几秒钟，使香气便容易释放出来，且表面十分酥脆。
乳化技术一开始主要是指把水、油混合在一起的过程，典型的应用就是做蛋黄酱。但随着研究的深入和新一代乳化剂大豆卵磷脂的出现，人们还发现了乳化技术更多的应用，比如做泡沫。泡沫是由大量空气进入液体产生的。而乳化剂除了可以让两种互不相容的液体融合在一起之外，还可以减少水和空气之间的张力，从而获得稳定的泡沫。现在，大豆卵磷脂已经是分子料理中非常常见的一种乳化剂，它能帮助厨师做出味道和颜色都异常丰富的泡沫。
其实分子料理就在我们身边
分子料理可以说是米其林餐厅们最为青睐的烹饪艺术了，但是如果囊中羞涩，去不了米其林餐厅，是不是就和分子美食无缘了？
郭红晓表示，分子料理并非高大上，它就在我们身边，比如棉花糖、豆腐、松花蛋、果冻、奶粉等都是分子料理，只是中国的食品行业并没有将这些食品加工技术的名称定义为分子料理。
以承载着许多人童年回忆的街边棉花糖为例，蔗糖晶体一进入棉花糖制作机，热量使分子结构发生改变，喷射出的糖丝已不再是原来的形态，而是由无数线状的玻璃状的糖组成，绕在一起就像是蓬蓬白雪。这样一说，分子料理“高大上”的形象是不是瞬间幻灭了？
此外，郭红晓指出，米其林餐厅只是把食物做得更加科技化、精细化，其实中餐也可以将分子料理技术带入煎煮烹炸中。随着食品加工技术的日益发达，相信分子料理将会走向家庭化、普及化，不一定非去高档米其林餐厅，才能享受到分子料理的美味。
低温慢煮温泉蛋 郭红晓美食学院提供（图）
2019-09-11 16:29:10 来源: 科技日报 作者: 张蕴
小伙伴们心心念念的中秋佳节就要到了，这一中华传统节日，除了阖家团聚、品茶赏月之外，剩下的重头戏就是大快朵颐了。然而在吃腻了中华料理、日本料理、印度料理、各种西餐之后，似乎再难有什么美食能让人们眼前一亮，那么这个中秋不妨试试光听名字就很“高大上”的分子料理吧。
先别急着流口水，科技日报记者采访到了法国美食总统奖获得者，餐饮业国家级评委、国际美食博士、“中国分子厨艺教父”郭红晓，带你提前品味分子料理背后的科学。
用科学技术做出不一样的美食
郭红晓有着百余堂分子美食烹饪课程的授课经验，他介绍，分子美食学就是用科学的方式去理解食材分子的物理、化学特性，然后创出“精确”的美食。
提出分子美食一词的并不是某位大厨，而是匈牙利物理学家尼古拉斯.库提（Nicholas Kurti）和法籍化学家艾维.提斯（Herve This）于1988年提出的。1969年，在牛津大学任教的尼古拉斯.库提开始从科学角度研究食物，曾提出含有酶的菠萝汁可令肉质更柔软，以及低温慢煮等煮食原理。
而分子料理则是将科学家研发的科学方式、烹饪理论，利用科技的方法用于做菜的一种方式。“这是一种高科技的科学烹饪方式，通俗地说，就是运用科学技术，加上精确计量手段，通过化学物理方法，制造出最奇妙的食物的过程。”郭红晓说，分子料理就是把食物看成一个一个分子的综合体，改变食物本身的味道，制造惊奇。比如它可以让马铃薯以泡沫状出现，可以让荔枝变成鱼子酱状，也可以把巧克力做成意大利面的样子……
后厨少了锅碗瓢盆多了实验设备
走近分子料理的后厨，仿佛走进了一个现代科学实验室。
郭红晓介绍说：“区别于传统烹饪的煎炒烹炸、锅碗瓢盆，分子料理走了另外一条路——用电气化、医疗、科研、制药、航天等领域的机械设备来烹饪做菜。”
匀浆机、冷冻干燥机、蒸汽加热炉、真空蒸馏机、试管、X光、离心机甚至超生波……有这众多高科技设备的加持，才能改变食物的构造和性质，使食物分子分解、形态转化、香味提纯等。
“比如医院X光机可以用来检查鱼骨头；蒸馏仪器可以运用到香料（迷迭香、薄荷、百里香、香菜）的提炼；离心机可以用于食材提纯，让蔬菜汁的颜色更加清澈；液氮可以用于酱汁的瞬间冷冻、食材的解体（可将西红柿变成独立的颗粒状）同时达到菜肴的冒烟视觉感。”郭红晓说。
不一样的料理有不一样的“绝技”
随着科学技术的发展，分子料理也被玩出了各种花样。其中运用较多的不外乎真空低温慢煮、液氮速冻、乳化、球化、凝胶化等，那么这些技术到底都是怎么回事呢？
真空低温慢煮
低温慢煮技术在18世纪已经出现，20世纪70年代在法国正式被运用在餐厅的菜品制作上，是众多米其林大厨热爱的一种烹饪技术。该技术是以科学化研究，找出每种食材的蛋白细胞受热爆破温度范围，从而计算出爆破温度以内，用多长时间把食物煮熟最好。
郭红晓表示，真空低温慢煮技术是一种将烹饪材料放置于真空包装袋中，再放入恒温水浴锅中，以65摄氏度左右的低温长时间炖煮的烹饪方式。真空包装烹饪能够减少材料原有风味的流失，在烹饪过程中能锁住水分并且防止外来味道的污染。这样的烹饪方法可以让材料保持原味而且更富有营养。同时真空烹饪也能防止细菌的滋生，让材料更有效地从水或蒸汽中吸收热量。
凝胶化、球化
“球化是分子料理最常见、最著名的技法之一。”郭红晓说，球化又分正向球化（也叫基础球化）和反向球化。从制作过程上说，正向球化是褐藻胶进入钙质溶液获得的，后者含有的钙离子会持续向海藻酸钠液滴中心扩散，并取代海藻酸钠分子中的钠离子将分子连接在一起形成凝胶；反向球化是添加乳酸钙的液体（或自身含钙质的液体）进入褐藻胶溶液形成的，钙离子是从液珠内部向外扩散与海藻酸钠发生反应，形成凝胶外膜。“从品尝口感上说，正向球化做出来的小球，在入口咬破的时候，有明显的薄脆感，放得越久里面越充实，最后会变成一个比较紧的类固体物质。反向球化的效果则是球里面充满液体，表皮破了就爆开，必须尽快食用。”郭红晓说。
而凝胶化则是通过添加凝胶剂（增稠剂），将液体转变成不同稠度的啫喱。将凝胶剂放在水中加热，凝胶分子就会均匀地在水中舒展开来。而这时候“天罗地网”也已经被它们悄然布下，只等液体冷却，水分子就会被锁进凝胶的网状结构，赋予其水润Q弹的口感。分子料理使用的大量凝胶剂来自大自然，如面粉、玉米淀粉、鸡蛋、Agar 琼脂（海藻提取物）等。
乳化、液氮速冻
液氮的应用也是分子料理的重要工艺手段之一，厨师利用液氮极低的温度对食物进行急速冷冻，通常用于制作冰激凌，或将水果、蔬菜浸入液氮几秒钟，使香气便容易释放出来，且表面十分酥脆。
乳化技术一开始主要是指把水、油混合在一起的过程，典型的应用就是做蛋黄酱。但随着研究的深入和新一代乳化剂大豆卵磷脂的出现，人们还发现了乳化技术更多的应用，比如做泡沫。泡沫是由大量空气进入液体产生的。而乳化剂除了可以让两种互不相容的液体融合在一起之外，还可以减少水和空气之间的张力，从而获得稳定的泡沫。现在，大豆卵磷脂已经是分子料理中非常常见的一种乳化剂，它能帮助厨师做出味道和颜色都异常丰富的泡沫。
其实分子料理就在我们身边
分子料理可以说是米其林餐厅们最为青睐的烹饪艺术了，但是如果囊中羞涩，去不了米其林餐厅，是不是就和分子美食无缘了？
郭红晓表示，分子料理并非高大上，它就在我们身边，比如棉花糖、豆腐、松花蛋、果冻、奶粉等都是分子料理，只是中国的食品行业并没有将这些食品加工技术的名称定义为分子料理。
以承载着许多人童年回忆的街边棉花糖为例，蔗糖晶体一进入棉花糖制作机，热量使分子结构发生改变，喷射出的糖丝已不再是原来的形态，而是由无数线状的玻璃状的糖组成，绕在一起就像是蓬蓬白雪。这样一说，分子料理“高大上”的形象是不是瞬间幻灭了？
此外，郭红晓指出，米其林餐厅只是把食物做得更加科技化、精细化，其实中餐也可以将分子料理技术带入煎煮烹炸中。随着食品加工技术的日益发达，相信分子料理将会走向家庭化、普及化，不一定非去高档米其林餐厅，才能享受到分子料理的美味。
低温慢煮温泉蛋 郭红晓美食学院提供（图）
肇庆高新区奋力建设国内一流国家高新区
2019-09-10 10:10:53 来源: 中国高新技术产业导报 作者: 刘琴
在美丽富饶的珠江西岸，粤港澳大湾区核心方位，有一个“南望二龙戏水，北倚双峰奇翠”的吉祥地方，名叫大旺。这里，生态优美、环境宜人，区位交通得天独厚，肇庆高新区在此强势崛起。
从１９５８年成立的大旺农场，到综合经济开发区、国家高新区再到国家自主创新示范区、国家知识产权示范区……这一系列的华丽蜕变，离不开一代代大旺人风雨前行，筚路蓝缕，走出了一条坚定而曲折的创新发展之路。如今，肇庆高新区已发展成为肇庆市加速融入粤港澳大湾区一体化发展的“桥头堡”、工业经济的主战场、创新驱动发展的主引擎、集聚企业和人才的“天然良港”。
重招商引资 发展迎来新机遇
一直以来，肇庆高新区始终坚持创新驱动发展，在晋升为国家高新区后，把握粤港澳大湾区建设的发展机遇，加快聚集人才、科技、资本等创新资源，在招才引智方面取得新突破，一批国内外院士、长江学者等高层次人才纷沓而至，龙头企业、科技企业加速集聚，各类研究院和孵化器“扎堆”，高新技术产业和战略性新兴产业方兴未艾……当前，瞄准创新引领、集聚集约、国内一流的国家高新区的发展目标，肇庆高新区走出了一条高质量发展之路。
肇庆市委常委，肇庆高新区党工委书记、管委会主任王哲表示，肇庆高新区面临着前所未有的发展机遇，必须树牢“大湾区”意识，就是以思想融入为先导，强化主角意识，宏观上对标最高最好最优，微观上做到落细落小落具体，以“大湾区”标准推进园区建设，争当肇庆全方位融入粤港澳大湾区的“排头兵”。
为推动园区高质量发展，肇庆高新区实施了一系列有效的招商引资方式，去年６月３日，总投资１１０亿元的万洋众创城签约落户，计划围绕肇庆高新区新能源汽车产业等布局，打造集新能源汽车核心零部件、先进装备制造、金融服务和智慧园区管理为一体的科技型制造业企业集聚平台。今年４月１８日，一期项目正式封顶。
今年，肇庆高新区在推动招商引资工作方面，进一步向专业化、市场化转变，加大了对平台项目的招商力度，探索政府与社会力量信息共享、项目联动、产业联动的“联合招商”新路径，集聚了一批优质项目。新签订项目投资协议２３宗，计划投资总额４１４亿元。其中，引进国内外５００强或行业１００强项目４个，引进高新技术企业、外资企业或行业“隐形冠军”项目１１个；引进山鹰国际高端产业基地及中科瑞龙新材料２个超百亿元项目。
７月１０日，肇庆直达香港的高铁正式开通。几天之后，肇庆高新区主要领导就带队赴香港开展招商引资工作，抓住港肇高铁开通机遇，开启港肇合作“加速度”。
凭借３条高速、２条铁路、１条水路，肇庆高新区构建起立体交通网络，不断释放粤港澳大湾区投资发展热土的信号。而不断壮大的产业集群、日益浓厚的创新创业氛围，则成为肇庆新区吸引粤港澳大湾区创新资源的坚实基础。
优产业布局 发展势头强劲
完善的产业链条是肇庆高新区发展的基础。在以小鹏汽车为代表的一批重点企业落户后，肇庆高新区已初步形成新能源汽车、先进装备制造、生物医药食品等产业集群，其中３００多家工业企业已投产。同时，一大批商贸物流、现代服务企业也相继入园，展示了良好的产业持续扩容势头。
在生物医药产业发展方面，肇庆高新区加快完善产业布局，众多知名企业聚集在这里。肇庆大华农生物药品有限公司就是其中的一家明星企业，是世界首个草鱼出血病活疫苗生产企业，公司生产的禽流感系列疫苗均在禽流感疫情防控中得到了广泛应用，解决了不同禽种的有效免疫问题，为我国防控禽流感疫情做出重要贡献。
肇庆高新区工作人员告诉记者，大华农公司注重新产品研发、企业文化和社会公益等方面协同发展，是园区的标杆企业。
广东玛西尔电动科技有限公司，是一家新能源汽车生产企业。据工作人员介绍，公司有电动观光车、警用巡逻车、消防巡逻车、多功能电动车等１００多款电动车及电动设备，广泛应用于旅游景点、高尔夫球场、园林小区、警备系统、环卫行业、酒店及工矿仓储等非公路乘用车领域。
多链条的产业发展带动园区经济车轮不断向前滚动。今年上半年，肇庆高新区实现地区生产总值８６．８３亿元，同比增长１０％；实现规模以上工业总产值３１７．４４亿元，同比增长１０．８％；实现全口径税收收入２１．９２亿元，同比增长２９．２％。
同时，肇庆高新区注重企业服务，着力构建亲清的政商关系。今年１月２５日，广东省首个亲清新型政商关系示范基地在肇庆高新区揭牌成立，肇庆高新区依托示范基地为载体，深入构建“亲”“清”新型政商关系，努力推动政府与企业之间的亲清共融，形成开放式的交流空间。该基地配备了会商室、会议室、活动室、读书中心等，创新采取“一接待一座谈两交流”的交流机制，为政府部门与企业沟通交流搭建了平台，全力帮助企业解决在发展经营过程中遇到的困难和问题。
抓平台建设 发展迈向新台阶
在创新发展的路上，肇庆高新区从未停歇，不断加快推进各类载体建设，服务双创。
在充分发挥现有孵化器、研究院等创新载体作用的基础上，肇庆高新区全力推动华南农业大学创新中心和广东省现代农业实验室落户，加快粤港澳大湾区协同创新基地建设。
目前，肇庆高新区已与武汉大学、哈尔滨工业大学、华南师范大学、华南农业大学等高校、科研院所合作共建新型研发机构８家，建成科技企业孵化器７个（其中国家级１个）、孵化面积超８０万平方米，园区企业建设的省级以上工程中心、重点实验室、企业技术中心等５４个。
肇庆高新区地处珠三角中心区西部，东距广州市区５０公里，西到肇庆市区４５公里，属广佛肇半小时经济生活圈，园区紧靠北江和绥江南侧，拥有２０００吨级的集装箱码头。基于区位优势及扎实的产业基础，这里吸引了越来越多的有梦想的人和企业来这里兴业发展。
“只要来到创业服务中心创业发展，我们都会竭尽全力为他们提供各种服务。”肇庆高新区创业服务中心负责人说，作为国家级孵化器，这里已入驻的企业类型主要是电子信息产业，这也与园区主导产业相匹配，新入驻的初创企业将获得５万元创业启动经费，还将享受到３年场地免租、金融、企业管理咨询、专利及高校对接等服务。
除了肇庆高新区创业服务中心外，正在规划建设中的肇庆高新区创新创业科学园，总投资６．５亿元，将建成集生产、科研、工作、生活兼顾休闲为一体的复合区。２０１６年８月，华师大光电产业研究院入驻到肇庆高新区科学园，是肇庆市政府与华南师范大学合作共建的新型研发机构，目前拥有科研人员３０名，博士比例达５８％。
据该研究院院长周国富介绍，成立肇庆市华师大光电产业研究院的目的是充分发挥华南师范大学的科研、人才、技术优势和肇庆高新区的企业需要、区位优势，服务肇庆市尤其是肇庆高新区经济发展。
“研究院注重产学研三个方面，不仅要充分发挥华师大的技术资源优势，更要把国际化的国际化的资源引入到这里，让更多的技术和人才在这里落地。不仅为企业提供孵化服务，还可以为其提供专业的管理人员，帮助其管理团队。”周国富说，目前，研究院已经引进及孵化企业１５家，包括高新技术企业、在“新三板”挂牌企业等。
雄关漫道真如铁，而今迈步从头越；长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。站在新的历史起点上，肇庆高新区将抢抓国家加快推进粤港澳大湾区一体化发展战略，朝着打造国内一流国家高新区的奋斗目标，和衷共济，奋力拼搏，再次吹响进军的号角。
2019-09-10 10:10:53 来源: 中国高新技术产业导报 作者: 刘琴
在美丽富饶的珠江西岸，粤港澳大湾区核心方位，有一个“南望二龙戏水，北倚双峰奇翠”的吉祥地方，名叫大旺。这里，生态优美、环境宜人，区位交通得天独厚，肇庆高新区在此强势崛起。
从１９５８年成立的大旺农场，到综合经济开发区、国家高新区再到国家自主创新示范区、国家知识产权示范区……这一系列的华丽蜕变，离不开一代代大旺人风雨前行，筚路蓝缕，走出了一条坚定而曲折的创新发展之路。如今，肇庆高新区已发展成为肇庆市加速融入粤港澳大湾区一体化发展的“桥头堡”、工业经济的主战场、创新驱动发展的主引擎、集聚企业和人才的“天然良港”。
重招商引资 发展迎来新机遇
一直以来，肇庆高新区始终坚持创新驱动发展，在晋升为国家高新区后，把握粤港澳大湾区建设的发展机遇，加快聚集人才、科技、资本等创新资源，在招才引智方面取得新突破，一批国内外院士、长江学者等高层次人才纷沓而至，龙头企业、科技企业加速集聚，各类研究院和孵化器“扎堆”，高新技术产业和战略性新兴产业方兴未艾……当前，瞄准创新引领、集聚集约、国内一流的国家高新区的发展目标，肇庆高新区走出了一条高质量发展之路。
肇庆市委常委，肇庆高新区党工委书记、管委会主任王哲表示，肇庆高新区面临着前所未有的发展机遇，必须树牢“大湾区”意识，就是以思想融入为先导，强化主角意识，宏观上对标最高最好最优，微观上做到落细落小落具体，以“大湾区”标准推进园区建设，争当肇庆全方位融入粤港澳大湾区的“排头兵”。
为推动园区高质量发展，肇庆高新区实施了一系列有效的招商引资方式，去年６月３日，总投资１１０亿元的万洋众创城签约落户，计划围绕肇庆高新区新能源汽车产业等布局，打造集新能源汽车核心零部件、先进装备制造、金融服务和智慧园区管理为一体的科技型制造业企业集聚平台。今年４月１８日，一期项目正式封顶。
今年，肇庆高新区在推动招商引资工作方面，进一步向专业化、市场化转变，加大了对平台项目的招商力度，探索政府与社会力量信息共享、项目联动、产业联动的“联合招商”新路径，集聚了一批优质项目。新签订项目投资协议２３宗，计划投资总额４１４亿元。其中，引进国内外５００强或行业１００强项目４个，引进高新技术企业、外资企业或行业“隐形冠军”项目１１个；引进山鹰国际高端产业基地及中科瑞龙新材料２个超百亿元项目。
７月１０日，肇庆直达香港的高铁正式开通。几天之后，肇庆高新区主要领导就带队赴香港开展招商引资工作，抓住港肇高铁开通机遇，开启港肇合作“加速度”。
凭借３条高速、２条铁路、１条水路，肇庆高新区构建起立体交通网络，不断释放粤港澳大湾区投资发展热土的信号。而不断壮大的产业集群、日益浓厚的创新创业氛围，则成为肇庆新区吸引粤港澳大湾区创新资源的坚实基础。
优产业布局 发展势头强劲
完善的产业链条是肇庆高新区发展的基础。在以小鹏汽车为代表的一批重点企业落户后，肇庆高新区已初步形成新能源汽车、先进装备制造、生物医药食品等产业集群，其中３００多家工业企业已投产。同时，一大批商贸物流、现代服务企业也相继入园，展示了良好的产业持续扩容势头。
在生物医药产业发展方面，肇庆高新区加快完善产业布局，众多知名企业聚集在这里。肇庆大华农生物药品有限公司就是其中的一家明星企业，是世界首个草鱼出血病活疫苗生产企业，公司生产的禽流感系列疫苗均在禽流感疫情防控中得到了广泛应用，解决了不同禽种的有效免疫问题，为我国防控禽流感疫情做出重要贡献。
肇庆高新区工作人员告诉记者，大华农公司注重新产品研发、企业文化和社会公益等方面协同发展，是园区的标杆企业。
广东玛西尔电动科技有限公司，是一家新能源汽车生产企业。据工作人员介绍，公司有电动观光车、警用巡逻车、消防巡逻车、多功能电动车等１００多款电动车及电动设备，广泛应用于旅游景点、高尔夫球场、园林小区、警备系统、环卫行业、酒店及工矿仓储等非公路乘用车领域。
多链条的产业发展带动园区经济车轮不断向前滚动。今年上半年，肇庆高新区实现地区生产总值８６．８３亿元，同比增长１０％；实现规模以上工业总产值３１７．４４亿元，同比增长１０．８％；实现全口径税收收入２１．９２亿元，同比增长２９．２％。
同时，肇庆高新区注重企业服务，着力构建亲清的政商关系。今年１月２５日，广东省首个亲清新型政商关系示范基地在肇庆高新区揭牌成立，肇庆高新区依托示范基地为载体，深入构建“亲”“清”新型政商关系，努力推动政府与企业之间的亲清共融，形成开放式的交流空间。该基地配备了会商室、会议室、活动室、读书中心等，创新采取“一接待一座谈两交流”的交流机制，为政府部门与企业沟通交流搭建了平台，全力帮助企业解决在发展经营过程中遇到的困难和问题。
抓平台建设 发展迈向新台阶
在创新发展的路上，肇庆高新区从未停歇，不断加快推进各类载体建设，服务双创。
在充分发挥现有孵化器、研究院等创新载体作用的基础上，肇庆高新区全力推动华南农业大学创新中心和广东省现代农业实验室落户，加快粤港澳大湾区协同创新基地建设。
目前，肇庆高新区已与武汉大学、哈尔滨工业大学、华南师范大学、华南农业大学等高校、科研院所合作共建新型研发机构８家，建成科技企业孵化器７个（其中国家级１个）、孵化面积超８０万平方米，园区企业建设的省级以上工程中心、重点实验室、企业技术中心等５４个。
肇庆高新区地处珠三角中心区西部，东距广州市区５０公里，西到肇庆市区４５公里，属广佛肇半小时经济生活圈，园区紧靠北江和绥江南侧，拥有２０００吨级的集装箱码头。基于区位优势及扎实的产业基础，这里吸引了越来越多的有梦想的人和企业来这里兴业发展。
“只要来到创业服务中心创业发展，我们都会竭尽全力为他们提供各种服务。”肇庆高新区创业服务中心负责人说，作为国家级孵化器，这里已入驻的企业类型主要是电子信息产业，这也与园区主导产业相匹配，新入驻的初创企业将获得５万元创业启动经费，还将享受到３年场地免租、金融、企业管理咨询、专利及高校对接等服务。
除了肇庆高新区创业服务中心外，正在规划建设中的肇庆高新区创新创业科学园，总投资６．５亿元，将建成集生产、科研、工作、生活兼顾休闲为一体的复合区。２０１６年８月，华师大光电产业研究院入驻到肇庆高新区科学园，是肇庆市政府与华南师范大学合作共建的新型研发机构，目前拥有科研人员３０名，博士比例达５８％。
据该研究院院长周国富介绍，成立肇庆市华师大光电产业研究院的目的是充分发挥华南师范大学的科研、人才、技术优势和肇庆高新区的企业需要、区位优势，服务肇庆市尤其是肇庆高新区经济发展。
“研究院注重产学研三个方面，不仅要充分发挥华师大的技术资源优势，更要把国际化的国际化的资源引入到这里，让更多的技术和人才在这里落地。不仅为企业提供孵化服务，还可以为其提供专业的管理人员，帮助其管理团队。”周国富说，目前，研究院已经引进及孵化企业１５家，包括高新技术企业、在“新三板”挂牌企业等。
雄关漫道真如铁，而今迈步从头越；长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。站在新的历史起点上，肇庆高新区将抢抓国家加快推进粤港澳大湾区一体化发展战略，朝着打造国内一流国家高新区的奋斗目标，和衷共济，奋力拼搏，再次吹响进军的号角。
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