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【全国人民力挺的#炸酱面到底是碗什么面#？】回想武汉疫情最严峻的时候，第一个喊出：“加油！热干面！”的这位一定是个不折不扣的吃货。从此，这种抗疫美食版的口号开始全国流行，给热干面加完油，前一段大家又给延吉冷面加了个油，万万没想到，现如今全国人民开始给炸酱面加油了。为什么是炸酱面？当然，也可以给北京烤鸭加油，给卤煮加油，给豆汁儿加油……然而，说起来，总是不如炸酱面这样震撼人心，直指灵魂。
我想，每个北京人的记忆深处，都有这样一碗销魂的炸酱面：它带着红红火火热热闹闹的烟火气，各色面码拌出绚丽诱人的色彩，浓香的肉和酱勾勒出最浓墨重彩的那一笔，再加上劲道的面条，无论是锅挑儿还是过水，都各有妙处……面对这一碗，最文雅的北京大妞也不会再顾忌形象，最好是用那种大海碗，呼噜呼噜一碗下去，此生足矣。
最平民也最奢华，这就是令无数北京人魂牵梦萦的炸酱面。说它平民是因为北京街头巷尾几乎在哪儿都能吃到，谁都能吃得起；说它奢华是因为你永远找不到最好的那一碗，醇厚的滋味儿来自烹饪时持久的耐心，和背后无数记忆累加起来的念想儿，这哪里是用钱能买到的呢……
好吧，那就和我一起去看看，让全国人民力挺的炸酱面到底是碗什么面——
这些年也吃过很多京味儿馆子里的招牌炸酱面，一水儿的京腔跑堂小伙计，张嘴就是“来了您哪”，菜码恨不得十几种，看得人眼花缭乱，可吃到嘴里，却总觉得欠了那么一点滋味，酱有时候太咸，有时候发苦，有时候又觉得不够香，油多了太腻，油少了又干，最终兴味索然。
炸酱面的灵魂便在于那一碗酱，老北京人称为“小碗干炸”，别看是简单的一碗炸酱，那里面的讲究太多了，我为此特意请教过一位资深的老饕，他认为，小碗干炸的标准就是一个，是什么呢？
炸好的酱放在碗里，用筷子中间划开，缝隙不粘合，只有这样才是真正上好的小碗干炸。而另外一位超级吃货则认为，检验好的小碗干炸需把酱放三天，不能成坨儿，不能干，酱上要汪着一层透亮的浮油。
从一位老北京口中得知，炸酱的道道还有很多，其细节可以勾画出老北京社会生活史之一斑。老北京南城的人喜欢用六必居的，北城的人喜欢用天源的，回民都用桂馨斋的。炸酱有肉酱、素酱、桂花酱；素酱没什么说的，桂花酱就是鸡蛋炸酱，肉酱通常用五花肉，更讲究的要用硬肋肉，靠近骨头的肉更香，又不会太腻。
在老北京，北城和南城的炸酱是不一样的，南城炸出的酱黑，因为要放酱油，一要颜色二要咸口，南城多为三教九流，穷苦百姓，这样的酱节省，下饭。北城则是不放酱油的，觉得黑乎乎不好看，北城号称“东富西贵”，多为旗人官宦人家，生活水平当然比南城要高，因此炸酱绝对不能黑糊糊的咸咸的，好像是要让人少吃似的，觉得丢人。
炸酱醇厚的滋味来自耐心，制作所用时间长短不同，高下立判。一位老饕提供的炸酱方法是这样的：肉去皮后，肥瘦分开，切成麻将色子大的方丁儿，油热后先放肥肉丁儿煸，时不常用铲子挤压肥肉丁儿，觉着肉丁儿还有些弹性，不要煸干，把瘦肉丁儿放入锅内，同时放姜末儿煸炒。待瘦肉丁儿变色，放入泻好的干黄酱，别动！速将涮黄酱碗的水少许倒入锅内，此时形成爆锅，即刻用铲子一个方向和拢。待肉、酱、水均匀成糊状，改小火儿，继续一个方向和拢。直到黄酱在锅里冒泡，颜色变深，熬制时间至少需要半小时，需要不停搅合，不能离人，否则很容易糊锅，我认识的炸酱面爱好者中有的搅合这一工序竟然长达2小时，那种滋味，令人遐想。
煮好的面沥干后直接盛入碗中，趁热拌上热腾腾的炸酱，再加上水灵灵的菜码，北京人称之为“锅挑儿”。也有人习惯将煮好的面在凉开水中过凉，然后再拌上炸酱和菜码，俗称“过水面”。炸酱面冷热皆宜，但老北京们最爱的，仍然是“锅挑儿”的热乎劲儿。
那碗面想着却永远够不着
炸酱面还有一个特殊的妙处，北京人每家都有每家的做法，坊间流传着无数秘方，有的只用干黄酱，有的加甜面酱，有的还要加豆瓣酱，一家一个味道。这事就复杂了，就像长大之后怀念妈妈做的菜，再著名的馆子也做不出来，那一碗魂牵梦萦的炸酱面，只是存在于记忆中的味道，想着，却永远够不着。
怀念一碗炸酱面 就像回不去的青春与童年。
我关于炸酱最深刻的记忆是在中学时代，6年我都在北京西山里的一所中学度过，地点很偏僻，住校一日三餐都在学校的食堂解决，清汤寡水，总是馋的不行。我妈为了让我安心读书，经常给我炸一大罐子酱让我带去学校吃，用的是那种装水果罐头的很大的玻璃瓶子，其实现在想来，炸的并不讲究，用的是肉末而不是肉丁，而且偏咸，但对于每天馋肉的我，这已经是难得的奢侈品。
那个年代，这样的一瓶炸酱几乎是每个住校生的标配，它简直是百搭良品，万事皆宜，不但可以拌面，还可以拌饭，最妙的抹馒头。刚出锅的馒头，又白又煊腾，有点烫手，趁着热气，掰成两半，抹上一层炸酱，眼看着炸酱上的白色荤油在馒头的热气里融化，然后把两半馒头合起来，一大口下去，酱香、肉香、麦香冲击着味蕾，生成强烈的幸福感，深深烙刻在大脑皮层。
炸酱就这样伴我度过了清苦的学生时代，但是我没想到，后来竟也有对它厌弃和遗忘的一天。
那是工作之后，终于挣到工资几乎都拿来胡吃海塞。上世纪90年代在北京流行一时的金山城重庆火锅、红焖羊肉，后来是水煮鱼、羊蝎子，一个也没拉下，每天呼朋唤友，满四九城去到处搓饭，吃的脑满肠肥。
那时候，姥姥每隔一段时间就会给我送一大盒她自己炖的牛肉和一罐子自己做的炸酱。姥姥是个非常慈祥温和的人，对我不会做饭她从来也不苛责，只是自己做了带来，无论是酱和还是肉，都是用大铁锅精心熬制，香气扑鼻。
她那时候已经70多岁，有时候提着大兜吃的换好几路公交车到我家，然后放在冰箱里，可是从不开伙的我经常会忘记这回事，有一次，我打扫冰箱，发现了一罐炸酱，已经长毛，就随手扔到垃圾桶里了。那些年，那么多罐炸酱，吃得少，扔的多，姥姥不知道真相，仍然认真做好时常送来，直到无法行走。
当时不觉得怎样，可是那些扔掉的炸酱竟然在我的脑海中一直挥之不去，慢慢酝酿成越来越深的愧疚和痛惜，尤其是姥姥去世多年后，我也人到中年，每天为孩子和柴米油盐奔波，开始认真做饭，却始终做不好炸酱。
我便越发怀念些年扔掉的炸酱，却再也没人把它放在我的冰箱里了。那碗面，终于成了永远够不着的念想儿。
关于炸酱面的传奇
即使是炸酱面这样最平易近人的食物，也有它的传奇，我曾经听说过一段故事，记忆尤深。
那是有一次采访八卦掌高手李秀人女士，她说起父亲，京城著名的武术高手，八卦掌第三代传人李子鸣先生，老先生除了武艺高强，还炸的一手好酱。
从照片上看，老人白须飘飘，仙风道骨，但民国时代，大侠也得有个营生，所以李先生也是个经商好手，当年在北平城内开设宏业酱油厂和元隆商行，但是连家人都不知道，李先生实际还有另外一个身份，就是我党的地下工作者，开酱油厂是为革命工作做掩护，据说，曾经有特务跟踪北平地下党的一位负责人到了他家附近，李先生就把他藏在酱油厂的酱缸里，帮他脱了险。
最令人感动的是，李先生这个卧底做的十分敬业，工厂生产的酱油远近闻名，做出的黄酱也是一流，炸出的酱更是非同凡响，在徒弟们口中，除了师父的武艺，师父家的炸酱面也是一绝。新中国成立之后，李子鸣担任过北京制冰厂的厂长，制冰厂就是北冰洋公司的前身。
很多年之后，有一位戴着墨镜的电影导演到李家做客，李秀人按照父亲的手法做了一顿炸酱面，这位导演吃的赞不绝口，说是吃出了“民国的味道”，后来他就拍了一部关于民国武学宗师和八卦掌的电影，这位导演就是王家卫。
最家常、最珍贵，即平民，又传奇，吃遍了美味珍馐，最难得便是这一碗销魂的炸酱面，它深深融进血脉和基因，成为舌尖心上挥不去的乡愁，伴随着北京人走过很多风风雨雨的岁月。
美美吃一碗炸酱面，还有什么扛不过去的？北京日报客户端 | 记者 张鹏https://t.cn/A6UKAUJ4
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【从化再提速 探索超大城市乡村振兴之路】 4月8日，全省实施乡村振兴战略工作推进会在广州召开。
在严密防控疫情的基础上，从化乡村振兴马不停蹄。年初，新开花谷精品花街、“老温泉新活力”实践馆和荔枝蜜公园等项目同日揭幕，为美丽乡村注入新动能；连日来，从化香米、中国电信数据中心、华瑞冷链、荔枝定制营销等乡村振兴的大手笔、新举措先后启动，吹响2020年乡村振兴全面奋进的号角。
作为粤港澳大湾区的生态屏障和后花园之一，从化近一年来在探索具有广州特色的超大城市乡村振兴之路上做对了什么，建设全省乃至全国乡村振兴示范区又取得了什么实效？我们试图通过几组关键词去观察。 补齐“三农”短板
乡村振兴衔接脱贫攻坚
春天的从化西和村，鲜花绽放，花香扑鼻，近50家花卉企业沿路铺展，直播带货、花卉研发、研学旅游等业态给村民带来致富奔康的希望。
西和村党支部书记郑汝相回忆，2000年以前，西和村是典型的镇街交界、城乡结合地带，路网不通导致发展滞后。
西和村打造万花风情小镇，吸引了不少花卉企业的入驻，也为当地农民提供了就近就业的机会。以正欣园艺场为例，该园艺场里70多名员工中有超过40名是当地村民。“这些村民年龄多在50岁—60岁之间，对于他们而言，能在家门口工作，并且每个月收入最高能达到四千多元，是非常理想的了。”西和村第一书记刘辉鹏说。
“我们扎实推进全面脱贫与乡村振兴有效衔接。”从化区有关负责人表示，坚持精准脱贫“不获全胜，绝不收兵”，2019年继续投入1.77亿元，实施巩固扶贫成果项目169个。
南粤家政、粤菜师傅、广东技工、家政+养老、乡村建筑工匠等特色劳务品牌持续注入就业和增收的动力。
西和村2018年成立了广州第一家粤菜师傅培训室，吸引了村镇的年轻人前来拜师学艺。“每一节课我都会来！”西和村何溪农庄老板周燕琼是培训室的常客，此前她正苦于农庄的转型，在郑国忠大师的指导下，她学会了玫瑰花鸡、西和醉鹅、荔枝柴碌鹅等新菜式，许多游客慕名而至。
去年以来，从化持续推动“粤菜师傅”工程向粤菜创新、“南粤小吃”品牌化运营发展，打造永不落幕的“粤菜广交会”，让乡村旅游提质增效，为村民创新创业注入新动能。“我们还注重以疫情防控为切入点，以专项扶贫为手段，重点加强乡村公共卫生体系建设，把数据中心等新基建落户机遇，加快补齐全面小康‘三农’领域突出短板。”前述负责人说。
打好绿色牌
美丽行动串联最美乡村群
水陆辉映，满目绿意、扑面煦风。游船缓缓行驶在流溪河水上绿道中，河面时而荡起层层涟漪，这是从化卫东水陆绿道——广东省唯一一条陆上绿道与水上绿道相结合的绿道。
贯穿流溪河沿岸的绿道犹如“美丽廊道”，将散落在各村镇的“美丽家园”“美丽田园”“美丽河湖”和“美丽园区”聚合起来，辐射带动沿线农村形成带状发展。
近年来，从化重点建设43公里流溪河碧道示范段、百里生态湿地公园和300公里水陆生态廊道，打造人民群众共享的绿色空间。加快治理农村人居环境突出问题，“厕所革命”、垃圾污水治理工作持续走在前列，农户无害化卫厕实现100%普及……
“农村污水收集率达到82%的全国领先水平，以全省第一名成绩入选国家水系连通及农村水系综合整治试点县。”从化有关负责人说，优良的人居环境是民之所盼，深入推进“五大美丽”行动让美丽环境成为区域的吸引力和竞争力。
纵横交汇的湖泊水道，绿意盎然的观赏植物让流溪河从都湿地公园，成为了一片独特的景致。流溪温泉旅游度假区管委会相关负责人提起这里的“前世今生”不禁感慨，政府搭台企业唱戏共治共享，原始生态正逐渐恢复本来的面貌。
家乡变得越来越漂亮，人们更加珍视这片来之不易的美丽家园。从化在全省率先出台农村建房管理指引和建房工匠管理措施，以管农村工匠管理农村建房，坚持“一户一宅、带图审批”，以绣花功夫推进旧村微改造工作，全力打造岭南特色乡村风貌带。
促要素流动
紧抓城乡融合发展机遇
去年底，从化成功列入国家城乡融合发展试验区。
城乡关系正在步入新阶段，城乡融合发展的步伐更快、范围更广。作为广东唯一入选的广清接合片区将为全国提供哪些可复制可推广的样本经验，备受外界关注。
从化日前签约动工28个重点项目，投资总额达457亿元，不少企业看中城乡融合发展机遇。新合作商贸连锁集团在从化投资建设中国供销商贸流通综合产业园项目，围绕农产品深加工、农产品交易及结算中心，以及服务于上述功能的冷库、保鲜库、常温库、冷链车等功能，打造广清一体化农产品电商综合基地。
伴随着广连高速、从埔高速动工，生态功能区与大湾区城市群便捷的交通互联打开发展新空间。
从化发挥超大城市生态功能区优势，乘势打造生态经济总部集聚区，推动84家生态设计企业落户生态设计小镇，成功引入全球规模最大的酒店集团企业—温德姆酒店集团项目。
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做好“新农活”
都市农业赋能乡村振兴
果农们正忙碌着为荔枝树疏花，香甜的花蜜也引来了蜜蜂光顾。30万亩荔枝花盛放，在人气网红的引领下千万网友在线共同欢乐“云”赏从化荔枝花海，定制荔枝，率先打响2020年广东荔枝营销战役“第一枪”。
经过连续三年的打造，荔枝定制充分展现了乡村振兴发展的成果，从美丽环境衍生出的定制经济逐渐成为从化在大湾区乃至走向全国的一张崭新的名片。以定制荔枝、定制果蔬为切入点，从化力争三年内实现粤港澳大湾区一站式全产品定制。
乡村振兴，产业兴旺重中之重。发展现代都市农业守稳基本盘。坚持面向湾区、服务湾区，从化推进“米袋子”“菜篮子”“果盘子”“水缸子”工程，与华南农业大学共建“从化香米”产业园，生猪产能预计今明两年可连续翻番。
发展现代都市农业更要技术支撑。建设国家级现代花卉产业园和省级荔枝产业园、壹号蛋鸡产业园，加快建设植物工厂、柑橘星球等农业主题公园；着力发展“5G+智慧农业”，艾米稻香小镇5G数字农田方案向全球首发，率先构筑现代农业物联网……一系列动作，让人工智能、5G等数字经济新技术与农业融合。
被钟南山院士点赞的玫瑰柑是一种从以色列引进的沃柑，在创新使用肥料本地化改良种植后而诞生的新品种，广州启迪科技有限公司董事长潘翠玲说，未来将整合资源把蛋糕做大，带动周边三万亩土地动起来，充分利用玫瑰柑果实，延伸拓展产业链，预计每年将形成15亿元的现代农业产值规模。
组织强起来
探索乡村治理的新路子
以“老温泉新活力”实践馆为中心，从温泉东路出发，一路上湾区设计开放大学、圣托利浪漫温泉庄园、广东温泉宾馆、荔枝蜜公园、佳都人工智能实验室、“一站式”婚姻登记处等新业态、新模式蓬勃发展。
从化实施“头雁高飞群雁齐飞”九大行动，设立乡村头雁培训指导中心，提拔重用一批优秀第一书记和村社党组织书记，有力推动“村里来了年轻人”成为常态。
米埗村发展民宿经济、塘尾村做好生态设计服务、莲麻村打响头酒品牌、西塘村展现文明新风尚……从各行各业集中选出优秀党员干部，派驻到该区超过全部行政村半数的100多个村（社区）担任第一书记，以“头雁”领航雁阵，全面提升基层党组织的组织力与战斗力，带来发展的新气象。
抓住国家赋予重任，推进全国乡村治理体系建设试点工作，从化加快建设“令行禁止、有呼必应”综合指挥调度平台、海塱“乡云”智慧治理云平台等新型乡村治理平台。
以温泉片区为例，老温泉焕发新活力要推进60项重点工作。破解条块分割沟通协调，从化聚焦强化党组织的政治功能和服务功能，以红色文化传承地著称的温泉片区23个村（社区）、机关企事业单位等为试点，实施党建统领乡村振兴“六呼六应”工作模式，推动实现中央有部署、党委有行动，企业有需求、政府有服务，群众有呼声、党员有回应。
深入推进新时代文明实践中心全国试点工作，春风化雨，润物无声。让一场文艺汇演、一次讲座、一次会议也成为宣传新时代文明实践的平台。“用好用活‘老温泉新活力’实践馆、乡村振兴实践馆等一批特色实践平台，持续引导村民崇德向善、移风易俗。”从化区有关负责人说。https://t.cn/A6wPd1O6
在严密防控疫情的基础上，从化乡村振兴马不停蹄。年初，新开花谷精品花街、“老温泉新活力”实践馆和荔枝蜜公园等项目同日揭幕，为美丽乡村注入新动能；连日来，从化香米、中国电信数据中心、华瑞冷链、荔枝定制营销等乡村振兴的大手笔、新举措先后启动，吹响2020年乡村振兴全面奋进的号角。
作为粤港澳大湾区的生态屏障和后花园之一，从化近一年来在探索具有广州特色的超大城市乡村振兴之路上做对了什么，建设全省乃至全国乡村振兴示范区又取得了什么实效？我们试图通过几组关键词去观察。 补齐“三农”短板
乡村振兴衔接脱贫攻坚
春天的从化西和村，鲜花绽放，花香扑鼻，近50家花卉企业沿路铺展，直播带货、花卉研发、研学旅游等业态给村民带来致富奔康的希望。
西和村党支部书记郑汝相回忆，2000年以前，西和村是典型的镇街交界、城乡结合地带，路网不通导致发展滞后。
西和村打造万花风情小镇，吸引了不少花卉企业的入驻，也为当地农民提供了就近就业的机会。以正欣园艺场为例，该园艺场里70多名员工中有超过40名是当地村民。“这些村民年龄多在50岁—60岁之间，对于他们而言，能在家门口工作，并且每个月收入最高能达到四千多元，是非常理想的了。”西和村第一书记刘辉鹏说。
“我们扎实推进全面脱贫与乡村振兴有效衔接。”从化区有关负责人表示，坚持精准脱贫“不获全胜，绝不收兵”，2019年继续投入1.77亿元，实施巩固扶贫成果项目169个。
南粤家政、粤菜师傅、广东技工、家政+养老、乡村建筑工匠等特色劳务品牌持续注入就业和增收的动力。
西和村2018年成立了广州第一家粤菜师傅培训室，吸引了村镇的年轻人前来拜师学艺。“每一节课我都会来！”西和村何溪农庄老板周燕琼是培训室的常客，此前她正苦于农庄的转型，在郑国忠大师的指导下，她学会了玫瑰花鸡、西和醉鹅、荔枝柴碌鹅等新菜式，许多游客慕名而至。
去年以来，从化持续推动“粤菜师傅”工程向粤菜创新、“南粤小吃”品牌化运营发展，打造永不落幕的“粤菜广交会”，让乡村旅游提质增效，为村民创新创业注入新动能。“我们还注重以疫情防控为切入点，以专项扶贫为手段，重点加强乡村公共卫生体系建设，把数据中心等新基建落户机遇，加快补齐全面小康‘三农’领域突出短板。”前述负责人说。
打好绿色牌
美丽行动串联最美乡村群
水陆辉映，满目绿意、扑面煦风。游船缓缓行驶在流溪河水上绿道中，河面时而荡起层层涟漪，这是从化卫东水陆绿道——广东省唯一一条陆上绿道与水上绿道相结合的绿道。
贯穿流溪河沿岸的绿道犹如“美丽廊道”，将散落在各村镇的“美丽家园”“美丽田园”“美丽河湖”和“美丽园区”聚合起来，辐射带动沿线农村形成带状发展。
近年来，从化重点建设43公里流溪河碧道示范段、百里生态湿地公园和300公里水陆生态廊道，打造人民群众共享的绿色空间。加快治理农村人居环境突出问题，“厕所革命”、垃圾污水治理工作持续走在前列，农户无害化卫厕实现100%普及……
“农村污水收集率达到82%的全国领先水平，以全省第一名成绩入选国家水系连通及农村水系综合整治试点县。”从化有关负责人说，优良的人居环境是民之所盼，深入推进“五大美丽”行动让美丽环境成为区域的吸引力和竞争力。
纵横交汇的湖泊水道，绿意盎然的观赏植物让流溪河从都湿地公园，成为了一片独特的景致。流溪温泉旅游度假区管委会相关负责人提起这里的“前世今生”不禁感慨，政府搭台企业唱戏共治共享，原始生态正逐渐恢复本来的面貌。
家乡变得越来越漂亮，人们更加珍视这片来之不易的美丽家园。从化在全省率先出台农村建房管理指引和建房工匠管理措施，以管农村工匠管理农村建房，坚持“一户一宅、带图审批”，以绣花功夫推进旧村微改造工作，全力打造岭南特色乡村风貌带。
促要素流动
紧抓城乡融合发展机遇
去年底，从化成功列入国家城乡融合发展试验区。
城乡关系正在步入新阶段，城乡融合发展的步伐更快、范围更广。作为广东唯一入选的广清接合片区将为全国提供哪些可复制可推广的样本经验，备受外界关注。
从化日前签约动工28个重点项目，投资总额达457亿元，不少企业看中城乡融合发展机遇。新合作商贸连锁集团在从化投资建设中国供销商贸流通综合产业园项目，围绕农产品深加工、农产品交易及结算中心，以及服务于上述功能的冷库、保鲜库、常温库、冷链车等功能，打造广清一体化农产品电商综合基地。
伴随着广连高速、从埔高速动工，生态功能区与大湾区城市群便捷的交通互联打开发展新空间。
从化发挥超大城市生态功能区优势，乘势打造生态经济总部集聚区，推动84家生态设计企业落户生态设计小镇，成功引入全球规模最大的酒店集团企业—温德姆酒店集团项目。
国内特大城市的产业布局，在疫情影响之下，有可能会从以中心城区CBD为核心的单一布局，逐渐演变为在中心城区和生态功能区，实现错位布局的区域协作发展格局。生态经济总部集聚区的新构想越来越受到关注，也吸引了越来越多城市资源要素前来。
“一手搭建城乡产业协同发展平台，依托广东从化经济开发区、温泉风景名胜区等平台载体，扎实推动城乡要素跨界流动、高效配置。”从化区有关负责人说，还要依托粤港澳大湾区北部生态文化旅游合作区，加快推动20个特色小镇人居环境标准向周边延伸，特色产业链条向周边拓展，全力建设国家城乡融合发展试验区广清接合片区。
做好“新农活”
都市农业赋能乡村振兴
果农们正忙碌着为荔枝树疏花，香甜的花蜜也引来了蜜蜂光顾。30万亩荔枝花盛放，在人气网红的引领下千万网友在线共同欢乐“云”赏从化荔枝花海，定制荔枝，率先打响2020年广东荔枝营销战役“第一枪”。
经过连续三年的打造，荔枝定制充分展现了乡村振兴发展的成果，从美丽环境衍生出的定制经济逐渐成为从化在大湾区乃至走向全国的一张崭新的名片。以定制荔枝、定制果蔬为切入点，从化力争三年内实现粤港澳大湾区一站式全产品定制。
乡村振兴，产业兴旺重中之重。发展现代都市农业守稳基本盘。坚持面向湾区、服务湾区，从化推进“米袋子”“菜篮子”“果盘子”“水缸子”工程，与华南农业大学共建“从化香米”产业园，生猪产能预计今明两年可连续翻番。
发展现代都市农业更要技术支撑。建设国家级现代花卉产业园和省级荔枝产业园、壹号蛋鸡产业园，加快建设植物工厂、柑橘星球等农业主题公园；着力发展“5G+智慧农业”，艾米稻香小镇5G数字农田方案向全球首发，率先构筑现代农业物联网……一系列动作，让人工智能、5G等数字经济新技术与农业融合。
被钟南山院士点赞的玫瑰柑是一种从以色列引进的沃柑，在创新使用肥料本地化改良种植后而诞生的新品种，广州启迪科技有限公司董事长潘翠玲说，未来将整合资源把蛋糕做大，带动周边三万亩土地动起来，充分利用玫瑰柑果实，延伸拓展产业链，预计每年将形成15亿元的现代农业产值规模。
组织强起来
探索乡村治理的新路子
以“老温泉新活力”实践馆为中心，从温泉东路出发，一路上湾区设计开放大学、圣托利浪漫温泉庄园、广东温泉宾馆、荔枝蜜公园、佳都人工智能实验室、“一站式”婚姻登记处等新业态、新模式蓬勃发展。
从化实施“头雁高飞群雁齐飞”九大行动，设立乡村头雁培训指导中心，提拔重用一批优秀第一书记和村社党组织书记，有力推动“村里来了年轻人”成为常态。
米埗村发展民宿经济、塘尾村做好生态设计服务、莲麻村打响头酒品牌、西塘村展现文明新风尚……从各行各业集中选出优秀党员干部，派驻到该区超过全部行政村半数的100多个村（社区）担任第一书记，以“头雁”领航雁阵，全面提升基层党组织的组织力与战斗力，带来发展的新气象。
抓住国家赋予重任，推进全国乡村治理体系建设试点工作，从化加快建设“令行禁止、有呼必应”综合指挥调度平台、海塱“乡云”智慧治理云平台等新型乡村治理平台。
以温泉片区为例，老温泉焕发新活力要推进60项重点工作。破解条块分割沟通协调，从化聚焦强化党组织的政治功能和服务功能，以红色文化传承地著称的温泉片区23个村（社区）、机关企事业单位等为试点，实施党建统领乡村振兴“六呼六应”工作模式，推动实现中央有部署、党委有行动，企业有需求、政府有服务，群众有呼声、党员有回应。
深入推进新时代文明实践中心全国试点工作，春风化雨，润物无声。让一场文艺汇演、一次讲座、一次会议也成为宣传新时代文明实践的平台。“用好用活‘老温泉新活力’实践馆、乡村振兴实践馆等一批特色实践平台，持续引导村民崇德向善、移风易俗。”从化区有关负责人说。https://t.cn/A6wPd1O6
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