#三联美食# 肠旺面里的每一个元素可能都会令外地人意外。

先说说肠旺面里的面。有天吃肠旺面时,听邻座的两个外地游客议论,“这面条怎么像方便面?”确实有点像,无论是颜色还是粗细程度,都非常接近。但是卷曲度不一样。方便面有着整齐标准的波浪,肠旺面则像法国少女的金发,不是发廊里卷发杠子卷出来的,而是洗完头那么随意地一绾,等晾干后放下来,飘逸的形状便充满了法式的慵懒感。

口味上就更是南辕北辙了。面条一般是软中带弹,肠旺面却很硬脆,金黄透亮的细面条追求的是脆和生的边界感,与碗里的其他角色相比,面条是刚直的男主角,硬朗而利落。也正是因为贵阳人爱这种脆感,所以尽管也可以做出肠旺酸粉来,但始终无法撼动肠旺加脆面这种经典搭配。

肠旺面条的秘密在于和面时加入了鸭蛋,增加脆性。面条切好后要绾成小团,当地人叫“分宗”,面一宗宗地整齐码放在大簸箕上,同时要盖上拧干的湿布“醒”一晚上,这样有助于面条“跑碱”,碱越少,面条的脆性才越好。贵阳人煮面,讲究旺火宽汤,一宗面下锅,用筷子扒散,短短20秒,捞出淋一瓢冷水,去掉煮面水的味道,再进汤锅里涮一下烫热,面才算制作完成。

除了面条之外,一碗肠旺面里还有三个重量级元素:肥肠、血旺和脆哨。它们浓烈而妖娆,就像是围绕着脆面的三个女主角。

首先是肠旺面里的“肠”字,猪肥肠。它是一个重口味女主,制作的难度在于彻底清洁,需要清洗多次才能有效去除腥味。黔菜名师刘公瑾介绍说,传统的面馆里,肥肠的第一遍清洁要加面粉来洗,洗完在沸水锅里汆,接着再捞出洗第二遍。这一回要用到盐和醋,反复揉搓,洗净后把肥肠和花椒、八角等调味料一起入锅煮至半熟。之后才捞出肥肠切成块,与老姜、葱结等入锅文火慢炖。

“蒋家肠旺面馆”在贵阳口碑很好,老板蒋文平告诉我们,最好的肥肠标准是“趴而不烂”,贵阳话里的“趴”代表软,理想的肥肠状态应该是香中带糯,“不能太绵嚼不烂,但也不能太烂没嚼头”。

另一个肠旺面中的“旺”字代表猪血旺。猪血旺曾是肠旺面里一道惊艳的彩虹,但因为尺度过大被下了禁令,现在只好在保守与性感之间小心地徘徊。贵阳人把血旺分成薄皮旺、嫩旺、千层旺和老旺,老旺是外地人吃的全熟的猪血,薄皮旺是最生的血旺,只是轻轻地在水上一烫,外面形成了一层薄片,爆开之后里面仍是浆状,向来是贵阳本地老饕的挚爱。

嫩旺和千层旺处在熟成的中间,千层旺比嫩旺要熟一些,“千层”是夹生的意思,在烫熟的几层皮里间或有些带生,嫩旺里生的比例与之相比会更高些。但现代人无缘这些精彩的体验,出于卫生和健康方面的考虑,除老旺之外,其他的血旺都已退出了历史舞台,只有个别肠旺面馆做的血旺稍嫩,除了店里的老主顾多,也是因为能把火候掌握好的厨师已很难得。

再来就是脆哨了。脆哨是半路才搭上车的,它比肥肠和血旺的资历都晚,也没赶上肠旺面取名字的时候,可是风头却很强劲。你可以不爱肥肠,不爱血旺,但没有哪个吃肠旺面的人会说,我不爱脆哨。脆哨是最受欢迎的新晋女演员。

传统的脆哨用的是猪槽头肉,现在各店经过改良,有的改成了猪五花肉,有的把槽头肉与猪腩肉按比例混合,无论怎样变,核心都是要保证瘦肉的比重,即便炸酥了,肉质也骗不了人。

炸脆哨比做血旺更考验技术,它非常倚赖于火候。为了让肉不糊、出油率更高,炸的过程中要根据肉的色泽和油的沸腾状态,几次开大关小火。为了能挤出肉里更多的油,需要加冷水,为了给脆哨上色,需要在合适的时机加甜酒酿,在快要起锅时还要滴几次陈醋,为了增加脆哨的脆性,起锅的时机也非常关键,早一点肉的香味就出不来,晚一点口感就开始发苦。炸脆哨绝对是一个既漫长又有挑战性的工作。

但做好的脆哨又是那么可喜。色泽铁红,嚼起来就像香酥豆,酥脆但不空洞,而嚼到最后,又总是有瘦肉感等着你。肥肠、血旺、槽头肉做的脆哨,细想想便恍然大悟,都是草根中逆袭出来的主角,出身皆卑微。除此之外,一碗肠旺面里还有油炸小豆腐和绿豆芽。汆水后的绿豆芽不用说,自然是群里的小清新担当。

油炸小豆腐虽然不是肠旺面里的主角,但制作者为它花的心思也不算少。先用开水泡,沥干之后油炸至金黄,油炸之后还要在骨头汤里煮一遍才算做好。

要说起现在的肠旺面馆,那不得不提中华中路附近的“程长旺”。“程长旺”创立于1960年,创始人程长清最早是在知名的“苏肠旺”掌勺,自己开店后,每天亲自选购食材,脆哨、血旺、大肠,全都是自己纯手工制作,非常辛苦,但也很快赢得了顾客的青睐。

贵州中医药大学副教授冯麟是贵阳资深的美食爱好者,她童年时代是“程长旺”的老顾客。那时的肠旺面一碗三毛五分钱,加鸡块要四毛五分钱,算得上是当时贵阳的高档消费了,“我小的时候,吃一碗肠旺面是家庭聚会的惯常项目。”

那时还是周日单休,这一天就是冯麟家人雷打不动聚会的日子,她外婆一家,以及外公外婆各自的兄弟姐妹,相互之间交往密切。周日的聚会经常是从“程长旺”吃面开始的。“那时没有电话,就约在‘程长旺’见面。每周各家轮流做东,谁做东就提早去排队,大人排队买面,小孩负责占座,一占就占两大张桌子。等面端上来时,其他家人也陆续到了。”礼拜天在“程长旺”排队的人特别多,从门口一直排到贯城河边还要再转几道弯。

“不光是这么多人,每一个人可能都像我们家似的,一个人负责十几二十碗面。每星期做东的那家人要提前去排队一两个小时。我们占座的小孩也非常紧张,因为总是有人问,这座位是不是有人坐,有时就要跟人家说好,‘现在没人你可以坐在这里吃,但我们家人来了的话,你就得把座位让出来了’。”

那时的一碗肠旺面能让大人孩子都吃得特别美。“之所以觉得以前的肠旺面更好,主要是以前的材料特别好。面条里的鸭蛋放得足,面特别脆。脆哨也好吃,有肥有瘦,炸出来个头特别大,老人们管那个叫‘橄榄肉’。”冯麟回想,一起吃面的亲戚们各有艰辛,但都特别热爱生活,“我们经常跟外公的姐姐一家聚会,我管她叫姑婆。姑婆的命运是很不幸的。”姑婆的丈夫是国民党要员,新中国成立前,被逼迫飞往台湾,而且不允许带家属,此后,姑公就再未能与家人相见。

“他尝试过很多种办法,始终无法与大陆的家人联系,于是许下心愿,如果生不能回家,死后也希望能把骨灰送到故乡入土。姑公对婚姻非常忠诚,去了台湾没有再婚,平时只有一个生活秘书照顾。他死后,生活秘书年龄也很大了,但他没忘记嘱托,终于由他的儿女代表他到贵阳跟我们家人见面了。”冯麟说,姑婆虽然遭遇了这么大的人生苦难,但依然乐观。

童年的记忆里,吃完肠旺面后,他们经常去姑婆等人家去串门,到了正月,各家更是不间断地轮流设宴席,姑婆家也不例外。“我们家人以商人和知识分子居多,以前各家的家底都很殷实,家人会吃又会做。”冯麟说,家宴一般都要提前一周准备,四冷盘、四热菜、四窝碗,配齐15个菜的“全家福”,还要再填上辣子鸡、盐酸鱼和大杂烩三个菜。如果人数少,只需要13个菜,叫作“十三太保”,10个菜叫“十全十美”。另外汤也有五六种可供选择。

“可是肠旺面我们是不大做的,因为工序实在烦琐。去面馆吃一碗肠旺面,无论是过去还是现在,都是非常值得的。”冯麟说。

《爱吃肠旺面的贵阳人,运气不会太差》文 | 吴丽玮

“没有人的一生都是完美的,但是生命的每一刻都会是美丽的。”这句话放在很多成功人士身上都很适用。他们一生当中经历了不少大风大浪,但是凭借着坚强的心还是走向了成功。
“台湾第一美人”田丽也是这样一个人,她的一生十分传奇,而她也没有愧对命运对她的厚爱,闯出了一番事业。不过,虽然事业发展得不错,田丽在爱情上却一路坎坷,54岁孑然一身。那么,她又有着怎么样的爱情经历呢?
经典角色数不胜数,深受观众喜爱
很多年轻的内地观众可能都没有听说过田丽的名字,但对田丽所饰演的角色一定不会陌生。现在已经步入中年的田丽出演了不少妈妈类的角色,很多电视剧中都有她的身影出现。
2012年,在湖南卫视的电视剧《璀璨人生》当中,田丽饰演了一位富豪太太,她深爱自己的女儿,拼尽全力呵护她长大,却意外得知孩子早就被情敌调包了的故事。故事剧情揪心,而田丽也是将这个可怜又可恨的角色刻画得入木三分。
2018年,在爆火的电视剧《锦绣未央》当中,田丽饰演一位母亲,她心机深重,一心辅佐儿子登上丞相之位,帮助长女嫁入皇族。可惜的是,一双儿女都因为心术不正受到了应有的惩罚。
在这些电视剧中,田丽饰演的角色都很有层次感。作为母亲,她毫无保留地爱着自己的孩子。可是与此同时,她又是便宜占尽,为了自己的利益不惜牺牲别人。这样剧烈矛盾感的角色也是让人又爱又恨,田丽的演技也得到大众的认可。
被迫进入娱乐圈,一战成名令人记忆犹新
田丽的父亲是山东人,不过田丽从小就在台湾长大。在她童年的时候,家里的生意做得很成功,作为家里最受宠的小女儿,田丽无忧无虑地长大。
因为长得漂亮,年少时的田丽就被星探看中,希望能够挖掘她去做演员。不过当时田丽衣食无忧,对娱乐行业不感兴趣。相反,她对设计颇感兴趣,一直怀揣着在设计方面深造的梦想。
不过,你永远不会知道明天和意外哪一个先来。田丽的父亲因为意外,生意失败,几乎是霎那之间,田丽就从锦衣玉食的小公主成了一个一无所有的普通人。为了缓解父母的压力,田丽有心踏入娱乐行业。
父母得知这一消息,极力劝阻田丽,他们不希望她进入浮华的娱乐圈,而是希望她过着平凡幸福的日子。可是,看着父母的操劳和疲惫,田丽说什么也不肯放弃这个机会。就这样,她懵懵懂懂地进入了娱乐圈。
田丽长相美艳动人,眉宇间还有着几分英气,在喜爱甜美清纯风格的台湾,她的性感强势风格可谓独树一帜,受到了许多人的喜爱和追捧。在她人气最旺的时候,几乎没有女明星能够和她比肩,她也被称为“台湾第一美女”。
进入娱乐圈之后,在很短的时间内,田丽凭借着《倚天屠龙记》爆红,她惊艳美丽的长相和游刃有余的演技惊艳了许多观众,也成为了许多观众心中的经典回忆。走红之后的田丽为了帮助家里早日还清债务,又接连出演了许多热播电视剧。
原来,当年放弃学业成为了田丽心中永远的痛楚,现在家里条件好了起来,她敢于从繁华世界里抽身。虽然在日本勤工俭学的生活很辛苦,但是那却是田丽最充实快乐的一段时光。
两婚两离,至今单身
不仅如此,田丽还有着其他女演员没有的淡定和正直。被记者问到如何看待其他明星的绯闻时,她敢于表明自己的态度。面对记者不怀好意地追问是否经历过潜规则,她更是霸气回应。这样敢爱敢恨的田丽,是很多人心中的女神,一时间风头无两。
命运所赐予的礼物,在暗中都标好了加码。田丽的事业一帆风顺,家庭也幸福,人生看似没什么缺憾了。可是,她的爱情却十分不顺利,情路坎坷,这也成为了她心里永远的痛。
田丽敢爱敢恨,对待感情十分认真,但是她毕竟没有什么感情经历,对待很多问题都显得不够成熟,这也体现在了她的第一段感情里。
1992年,年轻的田丽认识了和她相差很多岁的马景涛,两人因戏生情,走到了一起。当时田丽的事业正处在上升期,而马景涛刚刚离婚还带着一个孩子,心情十分暗淡。
很快,做人光明磊落的田丽就向媒体和观众公开了两人相恋的消息。这一消息让很多观众都感到十分惊讶,因为两人之间无论从哪一方面来说都有着不小的差距。
不过,田丽和马景涛还是度过了一段快乐的时光,常常被媒体拍到外出游玩。善良年轻的田丽对马景涛的孩子视如己出。久而久之,这个孩子也认可了田丽。
可是天不遂人愿,很快这段感情就走向了终结。据田丽自己说,分手的原因是遭到马景涛家暴。马景涛暴躁易怒,还有暴力倾向,让她不堪忍受。
和马景涛分手后,田丽结识了陈定中。陈定中在娱乐圈很有名气,确认关系后,田丽将自己的全部真心给了他,希望他能够珍惜自己。可是很快,田丽就被辜负,对方结婚不到3年的时间,就选择了婚内出轨,敢爱敢恨的田丽毫不犹豫地选择了离开。
2012年,田丽和小13岁的李雨泽因戏生情,并很快进入婚姻。但这段婚姻并没有维持多久,很快就以失败告终。两婚两离的田丽并没有因此而对爱情失望,后来她也曾谈过恋爱,但是都没有得到一个好的结局。
爱情不是人生的必需品,而是人生的调味品。现在的田丽似乎对于爱情早已看开了,一个人的生活也可以焕发光彩。如今,田丽已经54岁了,还是孑然一身,不再考虑过进入婚姻的事情。在田丽的社交平台,我们可以看到她轻松自在的生活,美人迟暮,状态却越来越好。
美人很多,但是有个性的却很少,我们衷心祝愿田丽在未来能享受人生,过得精彩。

刘畊宏一场直播能挣多少钱?
艾瑞网
1 小时前
不得不说,人都是喜新厌旧的,前阵子还说自己是“李佳琦男/女孩”,现在统统变成了“刘畊宏男/女孩”。

如今,最流行的事情就是跟着刘畊宏一起做健身操。

快50岁的刘畊宏估计也没想到,在娱乐圈打拼了大半辈子,最终却靠着直播健身火遍全网,迎来了自己的事业巅峰。

礼物20万,广告50万,好惊人

这一个月以来,刘畊宏可以说是赚得盆满钵满。

虽然许多看刘畊宏直播的网友都觉得自己不花一分钱就白嫖了专业健身教练的课,但架不住有无数“榜一大哥”争先恐后地给刘畊宏打赏。

知名富二代秦奋就在刘畊宏的直播间一个半小时刷了八十多个嘉年华。

一个嘉年华需要3000块钱,八十多个就是24万左右,秦奋有没有跟着刘畊宏跳操不知道,但这钱是真没少花。

而这只是榜一秦奋一个人的礼物,他下面还有榜二、榜三、榜四……

刘畊宏在短视频平台原本只有几百万的粉丝,直播健身火了之后,他的粉丝数量直接暴涨,创下了一天涨粉百万,7天涨粉千万的记录。

与之相对应的,他直播的礼物收益也在不断上涨。

据媒体爆料,刘畊宏4月10日直播时,获得了26万音浪(平台代币)的收益,折合成人民币就是2.6万元。

而在9天之后,他的账号收益已经翻了近10倍,变成了24万元人民币。

截止4月23日,刘畊宏在短视频平台的粉丝已经突破了4000万,所以他这几天的账号收益在24万(一天)的基础上应该又涨了不少。

刘畊宏的直播间打赏人数众多,据网友统计,他4月21日直播时,不到十分钟就20个嘉年华。

按照刘畊宏两个小时的直播时间计算,他一晚上就能有240个嘉年华,但也不排除大佬们短时间扎堆送礼物的可能,所以饭姐保守估计为150个嘉年华。

但即便是这样,扣去与平台的五五分成,刘畊宏一晚上也能有22.5万元的收入。

由于刘畊宏刚开始直播时粉丝少,收益也少,是这段时间才开始暴涨的,饭姐就取个平均值15万。

从刘畊宏的直播动态来看,他4月直播了17次,225万元已经轻松到手了。

不过,这个数据只是饭姐保守估计的,刘畊宏实际上挣了多少钱还有待官方证实。

而且,直播收益只是很小的一部分,作为明星,人气暴涨所带来的商业价值提升才是重中之重。

据媒体爆料,4月20日有品牌想要刘畊宏在一个60秒的视频里帮忙打广告,便报价50万元。

而在此之前,刘畊宏并非一线艺人,粉丝数量也不高,短视频的广告费就20万左右。

短短一个月,他的身价翻了2.5倍。

相关人员也透露,3000万粉丝的博主广告报价在50万到80万是很合理的,刘畊宏身为明星还会比网红的报价高一点。

如今,刘畊宏的粉丝已经突破了4000万,那他一条视频的广告费用很有可能已经达到了百万。

一分钟的视频赚百万,这收入恐怕赶上了许多一线明星。只能说,刘畊宏的财运来了,挡都挡不住啊。

短短一个月时间,他到底为什么能火遍全网呢?

天时地利人和,巧了

刘畊宏的走红不是偶然,也不是必然,而是天时地利人和恰巧都碰上了。

刘畊宏背后是有公司的,他在2021年的时候就签约了无忧传媒,这个经纪公司旗下艺人众多,温精灵、毛毛姐等大网红都在其中。

只不过,公司一开始给他定的发展方向是直播带货,刘畊宏在某宝当了几次带货主播,但销售额实在惨淡。

无奈之下,刘畊宏选择“转型”。

他入驻了短视频平台,开始分享一些健身技巧和子女日常,偶尔也会在健身时开直播。

但这一时期,刘畊宏的健身直播并没有引起太大水花,这一点从他爆红之前账号只有几百万粉丝也可以看出。

那他为什么突然火了呢?

因为疫情又严重了,大家都出不去了,只能在家玩手机打发时间。这个时候有人直播教你健身,百分之九十的人都会点进去吧?

当然,仅靠疫情这个外界因素肯定还不够,公司也得在幕后当一当推手。

刘畊宏直播渐入佳境时,网上突然出现了一批“刘畊宏男孩女孩”,这里面有不知名网友,也有千万级网红,甚至还有“新华网小编跟刘畊宏跳操”这类大型媒体出现。

你要说这么多人都是“自来水”,饭姐可不信。

再者,疫情期间,国家本就提倡大众居家隔离,刘畊宏的健身直播不仅符合防疫规定,还积极向上、充满阳光,平台自然也愿意推送这样的正能量主播。

除了外界、公司、平台这三重助力,这场直播本身也有它吸引人的地方。

跟着刘畊宏跳操能减肥饭姐就不说了,单说直播效果,刘畊宏就好过大多数明星。

毕竟,直播莫名其妙被平台封三次这种充满喜剧色彩的事,也不是每个主播都有吧?

而且,刘畊宏和王婉霏都是台湾艺人,他们做综艺是一把好手,做直播自然也不在话下。

比如说,直播跳操时刘畊宏永远活力满满、喜笑颜开,而他背后的王婉霏却往往是痛苦面具、生无可恋。

这种反差感就莫名好笑,很多跳操的网友都说,看王婉霏的表情就像是看到了自己。

又比如,王婉霏跳完操之后有弹幕说她不瘦,她便很生气地让那个网友站出来,还说自己健身不是为了瘦,是为了追求健康。

不仅如此,王婉霏还拿出了生完孩子后的照片,力证自己现在已经很瘦了。

饭姐看到王婉霏这个架势,还真以为她生气了,一旁的刘畊宏也在不断地劝她消消气。

结果,王婉霏话锋一转,说:“你不能说我不瘦,等下刘畊宏下播要加练我!”喜剧效果直接拉满。

除此之外,刘畊宏直播过程中的碎碎念也真实有趣,很容易带动观众。

在很多网友眼里,看刘畊宏和王婉霏直播,就跟听夫妻俩讲相声一样。

既能听到明星讲相声,又能上专业教练的课,关键是还不要钱,也难怪刘畊宏直播间人气这么高。

结语

一夜爆红的人有很多,但一夜爆红后还一直红的却没几个。

希望刘畊宏和王婉霏能不忘初心,坚持自我,好好直播,好好赚钱,可千万别整什么幺蛾子。


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