民间在#端午节[超话]# 包#粽子# 祭祀祖先的民俗,源于2300年前。为了纪念春秋战国时楚国大夫、爱国诗人屈原为民请命投了汨罗江之后,粽子作为中国传统节日“端午节”的特有食品一直流传至今不仅毫无衰败还做到了与时俱进,老幼尽知,而且平日里也可以吃的到。
中国南北方各地粽子的品种各异,如香包粽、斧头粽、龙舟粽、竹筒粽。粽子大小也各异,有鸡蛋大小的袖珍香包粽,也有硕大无比的大龙舟粽。但基本上都离不开黏米,比如有白糯米粽、黄米粽、粘高粱粽、血糯米粽等等。粽子用到的“包装”大多是纯天然、气味清香的植物叶子,比如苇叶、箬叶、桂竹叶、月桃叶、芭蕉叶、粽粑叶、竹笋壳,甚至还可以用嫩竹筒做竹筒粽。粽叶含的多酚类物质和钾在蒸煮粽子时会慢慢渗透其中,可以补充夏日炎热流汗损失的矿物质,还可以清热去火。煮好的粽子,外表颜色棕黄或草绿,散着诱人的清香。包粽子多是用细长的马莲叶子或棉线,从里到外都是原生态的,所以把粽子奉为千年不衰的中华美食一点都不为过。
粽子好吃,但也要吃的明白、吃的健康,知道它在我们的膳食中应该扮演的角色,以免吃错了影响健康。
1、粽子花样多,超市挑选哪种粽子比较好?
粽子的花样很多,比如糯米小枣粽、黄米粽、江米豆沙粽是最常见的品种,另外火腿粽子、咸肉粽、鲜肉粽、咸蛋黄粽子、猪油江米粽也具有浓郁的地域风味。不可否认的是各种肉、干贝或咸蛋黄做的粽子蛋白质含量提高了,味道也很好,但也往往使脂肪、钠含量明显升高。现在我们越来越重视饮食健康,紫薯粽、藜麦粽等薯类、全谷物特色的粽子也越来越受欢迎。如果你是在超市采购粽子,建议参考对比不同粽子包装上的配料表,尽量规避有添加糖、咸肉、火腿、咸蛋黄、猪油的粽子。另外,也要看下产品营养标签中的营养成分表,对比一下其中能量、脂肪、钠,挑选每百克含量或NRV%相对更低的粽子。

2、哪些人需要少吃粽子?
相对而言,血糖、血脂、血压和体重超重肥胖的人需要尽量少吃粽子,如果能买到低热量、低脂肪、无胆固醇、低饱和脂肪酸的杂粮、薯类粽子倒是可浅尝一下。

粽子的主要原料糯米(白糯米、紫糯米、粘黄米)中支链淀粉含量较高,做熟了放凉之后不易发生淀粉老化,而且血糖生成指数GI和血糖负荷GL较高,尤其是添加了糖、果脯或甜豆沙的粽子对糖尿病患者的血糖影响更大。多吃这种高碳水化合物的粽子更容易合成甘油三酯,肥胖和脂肪肝的人尽量少吃。此外,严重的胃炎胃溃疡、肠炎的人不适合吃粽子,尤其是冰箱里刚拿出来的冷粽子。如果你痤疮较多、体重超重或肥胖并且有心血管病家族史,建议尽量少吃粽子,更不建议选择加糖或猪油的豆沙粽、八宝粽、咸肉粽、火腿粽以及咸蛋黄粽子,这其中的甜馅、咸肉、咸蛋含有较多添加糖或脂肪和胆固醇。

3、吃粽子爱沾糖,怎么办?

有人喜欢吃粽子必蘸糖,觉得这样才能彻底享受到粽子的甜糯之美,但这么做也很容易能量失衡。根据2022版《中国居民膳食指南》建议,中国居民膳食指南推荐7岁及以上儿童青少年、成年人每人每天添加糖摄入量不超过50克,最好控制在25克以下。尤其是血糖异常、超重肥胖的同学需严格控制糖摄入量。对普通人来说,吃粽子也最好不蘸糖,实在想吃甜粽子,可以选择用少量稀释的蜂蜜。蜂蜜含糖量比白糖低25%左右,稀释1倍后会进一步降低含糖量。另外,炼乳含糖量大约55%左右,比白糖的糖分低约45%。炼乳比较粘稠,所以稀释一倍也能接受,这样可以进一步减少糖摄入量,但不要蘸糖最好。榴莲的碳水化合物含量28%,,吃粽子喜欢蘸糖的人可以试试用榴莲肉稍加纯净水打成浆,蘸着粽子吃也还不错。

4、粽子搭配哪些食物吃更健康?
很多人把粽子当小吃,其实不管纯糯米粽子,还是加了小枣、豆沙、咸肉、薯类、杂粮的粽子也都属于妥妥的主食,所以吃粽子就是要替换掉其他主食的。
粽子应该搭配哪种食物一起吃,还要看看是哪一类粽子,如果是黏米粽子或者加了杂粮和薯类的粽子,那么搭配适量的肉类、禽蛋和豆制品等高蛋白类食物,以及充足的蔬菜就是正解。比如早餐的糯米豆沙粽+煮鸡蛋+香干炒菠菜,再来杯牛奶;如果是肉粽子等含有动物蛋白的粽子,首先要多搭配蔬菜,最多再加点豆制品。比如肉粽子+虾皮炒小白菜+大樱桃+豆浆就不错。粽子是高热量的食物,所以合理的搭配首先要尽量避免高碳水化合物、高脂肪的食物,比如面包、面条、馒头、红烧肉、排骨、肘子、油炸食品。吃粽子时注意,先吃蔬菜、再吃高蛋白的食物,最后吃粽子,这样对于控制食欲和餐后血糖都有帮助。

4、疫情居家一起包健康美味的粽子。
传统粽子多是用糯米或黄米等支链淀粉含量高的谷类作为主要原料,但谷类中赖氨酸缺乏,所以搭配低糖的豆沙馅、红腰豆、花生米都是不错的选择,可以做到氨基酸互补。包鲜肉粽还好,但咸肉粽、火腿粽或咸蛋黄粽子的钠含量未必太高了,不作为首选的健康粽子。根据最新版的2022《中国居民膳食指南》,每天主食中全谷物和杂豆类食物建议50~150g,薯类50~100g。那么美味健康的粽子完全可以搭配藜麦、燕麦、大麦仁、青稞、野稻等全谷物类食物,或者紫薯、红薯、山药、芋头等薯类食物。这些搭配不仅可以增加粽子的膳食纤维,还能补充β-胡萝卜素或花青素,以及B族维生素的含量,还能更好的控制热。推荐一款美味健康的粽子:
藜麦糯米鹰嘴豆粽子
原料:血糯米50g,藜麦10g,鹰嘴豆5g,黑加仑葡萄干3g。鸡蛋1个;苇叶3张,马莲草1根。(以上为1个粽子的原料,根据人数×N份)
做法:
1、粽叶和马莲草浸泡2小时至充分变软;
2、血糯米、鹰嘴豆、藜麦、葡萄干清洗后换适量的水浸泡1小时;
3、苇叶排列好,卷成漏斗状,尖端塞葡萄干防漏,其他原料混合后装入漏斗里;
4、把苇叶覆盖在米上面,用马莲草环绕缠紧;
5、包好的粽子放入锅中,加水小火煮1小时,小时候比较爱吃煮粽子时一起煮的鸡蛋,这种鸡蛋煮好后和粽子一样的草绿色,吃起来也是粽子味儿。

包好的粽子清香四溢、粘糯适口,煮好的鸡蛋也浸染了粽叶的绿色和香气,别具特色。
马上就要高考了,考生们适当吃点热粽子可以提供较多的碳水化合物和维生素,祝孩子们“一举高粽”、“粽于圆满”、“连粽三元”!

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这五种蜜蜡皮千万别磨!(涨知识)

蜜蜡皮,指的是蜜蜡原石的皮层。

爱琥珀者,多是爱琥珀的通透;爱蜜蜡者,多是爱蜜蜡的沉淀。市场上大部分的蜜蜡也是以成品的形态出现。

不过,在原石越来越受到欢迎的情况下,“顽皮一派” 也逐渐兴起。说是“顽皮”,其实是“玩皮”,也就是在玩琥珀蜜蜡的原石皮质。

在琥珀(着重是海珀)天然形成的时候,由于各类树脂的密度不同,在流淌过程中,发生蒸发和挥发的情况,造成表皮收缩,形成不规则的纹路,这就是皮纹。

因为收缩,挥发程度的不同,会造就深浅不一的纹路,有着不可复制的样式,这就是玩皮一族着迷的地方。

今天,科普一下几种常见的蜜蜡原石皮纹:

【快速收缩纹】

在琥珀形成早期,树脂还是液体,因着内部的水和挥发物质不同,个别类型树脂在阳光,风的作用下,会产生快速挥发和固化,形成这个类型表面的皮壳。这种类型的树脂在石化作用后,形成琥珀,还保留有原有的纹路,这种类型就是快速收缩纹。

典型特征:纹路粗大,纹路狂野,纹路沁色颜色深,有些甚至像是表皮被挣裂的感觉。因为快速收缩导致表面形成粗大纹路,沟回深,容易沉积,造成纹路脏。此种琥珀的好看的皮纹并不多见,有形状拟形的那更好,留下,盘之有快感。

【蒸发纹】

这个很好理解,大多数的皮纹属于这个系列,形成原因为高密度的树脂,或好的环境,蒸发、收缩缓和,形成的琥珀皮纹细腻,颗粒小,表面没有明显的痕迹,也是极品皮纹,大多数的人都能接受,一些纹路像石,像玉,手感舒服。

典型特征:小珍珠纹,蜥蜴皮纹,有圆斑点形状的颗粒为显著特征,有些极品的甚至满皮没有纹路,只有颗粒。

【拓印纹】

在树脂流淌过程中,经过某种物体,将该物体外表形状包裹,形成皮纹,有树皮纹,坑洼,其实就是别的物体在琥珀留下的痕迹。

典型特征:无特征,随着包裹的物品的外表,形成皮纹,大多会形成流水(树皮的皮纹),像孤峰险峻,但是一般不好看。好看的极其难得。

【开窗纹】

这个单独一类有点牵强,但是需要着重说下,真正的全皮,很少有一点没有损坏的,这时候,要看损坏处,就是开窗处。开窗的纹路和琥珀本身的质地有很大关系,大多数的开窗的痕迹,随着料子本身的质地而变化。

典型特征:短时间或新断面,断面光泽,但无纹路,有些能反射机油光,就是七彩光;时间稍长点的,磨砂纹,因为老化表面发蒙,摸着磨砂状;再老化,因为断面属于新料,和别的地方的张力不同,一般会形成冰裂,长条裂纹或蜻蜓翅。

【油、干料和酥皮】

在琥珀形成的过程中,环境如果相对密闭,恒定,温差变化,压力变化小,包裹琥珀的物质(水、泥土)相对纯净,琥珀表皮氧化或丧失情况轻微,这样的琥珀,内容物饱满,没有什么挥发和物质元素丧失,轻微打磨就很油润,甚至原皮上手就有油腻的感觉。

干料是相对说的,如果是在暴晒,或者浅土层的环境下出现的琥珀,表皮的物质会产生挥发和丧失,上手干涩,打磨后,颜色发干,盘完一段时间后变色清楚,那个的就是干料。

酥皮,是在以上的料子的情况上加个更字,表皮酥化,形成颗粒状,轻轻一搓就会掉渣。会有硬酥皮和酥皮,这就是表皮氧化过度的情况,但是这样的料子,往往会出顶级料子,血珀(海珀血珀)。

最后,值得一提的是,近期市场上新出现了一种所谓的“黑皮蜜蜡”。

很多有猎奇、寻稀爱好的玩友不明就里,显然以为这是一种新出现的蜜蜡品种。但迷妹想说的是,这并非是蜜蜡新品种,黑皮蜜蜡形成的原因有两种:

1.保养不当导致

蜜蜡在佩戴过程中,因为高温或热晒等原因,加速了蜜蜡表皮的氧化和硬化,形成黑块。

2.商家故意制造

“物以稀为贵”,一如琥珀家族中的水胆琥珀、纯天空蓝蓝珀,或者天然翳珀,天然绿珀……这些罕见的品种得到了藏家的热烈追捧,价格也是水涨船高。如果,市场上再多一种罕见的珀种,自然又是一阵追捧,也能售出高价。

于是,有些不良商家便故意将普通蜜蜡加热或火灼,使表层变黑,故意制作出黑皮效果。其实,这类蜜蜡的表层结构已大受损害,个人觉得并无收藏价值。

乌克兰也有种天然的“黑皮蜜蜡”,不过这是天然形成的氧化层,与上面那种人工痕迹较浓的“黑里金”不同,这黑皮天然感很强,还有自然风化纹。

当然,如果对“黑皮”是真爱,当然也可以入手,毕竟,黑皮蜜蜡、红皮蜜蜡……就如萝卜白菜,各人有各人的爱!


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