#迈好东西[超话]#海带上的白霜是盐吗?
答案一：当然是盐，因为海带是海产品，海水是咸的。
答案二：不是盐，是霉斑点。
答案三：是糖，因为有甜味。

专家答疑：新鲜海带析出的白霜是甘露醇，属于多醇糖，因此会有些许的类似蔗糖的甜味。这种物质对人体的健康是有好处的，具有脱水、利尿的功效。好的海带叶片干燥完整，叶片表面有甘露醇，有点甜，略带腥味。你GET到了吗？

好品质火腿的表现
品质较好的火腿，外观呈黄褐色或红棕色，用指压肉感到坚实，表面干燥，在梅雨季节也不会有发粘和变色等现象。皮面边缘呈灰色。如果表面附有一层粘滑物或在肉面有结晶盐析出，则表明火腿太咸。品质好的火腿气味清香无异味。如有炒芝麻的香味，是肉层开始轻度酸败的迹象。

如有酸味，表明肉质已重度酸败。如有豆瓣酱味道，则表明腌制的的盐分不足。如有臭味，表明火腿加工时原料已严重变质。带有哈喇味，表明火腿已因肥膘氧化而腐烂变质。

火腿提味，切一点放在汤里吊味，一锅汤就便得鲜活起来。蒸火腿的鲜美是无法媲美的。火腿碎与饭同炒香气扑鼻。火爪与火蹄煲汤与萝卜干同煮，或者煮带荚蚕豆，美味异常。

很多时候时间是一个最伟大的美食家，很多食材在它的作用下不知不觉的改变了原来的味道变得更加迷人，火腿便是其中重要的一种。这种通过时间的加工而变得滋味更加丰富的食物，带着丰富的时间的味道久久的停留在舌尖上，萦绕在口腔中。

小山裕久先生所说的:不是所有生的鱼片都能被叫做生鱼片!

也不是所有的咸的蛋都能被叫做咸蛋!
一个完美的咸蛋,不仅要油,还要咸淡适宜,细嫩松沙,味道鲜美.
盐,不仅是让脂肪析出,还要托出蛋的原味。
这才是我理想中想要的咸蛋～

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