用最简单的大白话，聊聊葡萄酒吧。
这篇是之前给我一位长辈写的，求的是通俗易懂，因此打了许多比方。
肯定不严谨，讲个意思罢了，就是希望老妪能解。
如果您对葡萄酒不太懂，觉得很神秘，可以凑合看看。
如果本身是葡萄酒达人，那就免啦。
葡萄酒是葡萄酿的——这当然是废话。
红葡萄酒的颜色，主要来自浸泡的葡萄皮——吃葡萄不吐葡萄皮；剥了皮吃过葡萄的诸位都知道，葡萄肉汁本身，没那么华丽的颜色。
葡萄皮（种子和梗）里，有个玩意叫单宁，很涩。
酿红葡萄酒时，果皮浸泡着，这涩味就融到酒里了。
所以红酒，一般来说，比白（葡萄）酒要涩。
哪位会问了：神经病哦，专门喝涩的？那我还不如吃冻柿子呢……
这涩味有一大堆用途，太复杂了不多说。
比较重要的一点，是抗氧化。
涩味越重，往往越能保证这酒藏出风味来。
一般不涩的酒，酿出来一两年就很好喝，但再摆个几年就不好喝了，而且比较清汤寡水，味道淡。
涩一点的酒，酿出来相对比较好放，味道花样能放得越多。
科比·布莱恩特2013年跟自己起过个意大利语绰号，Vino。这词就是法语的vin，是英语的wine。很好认吧？
他就是指望自己越老越陈，味道越厚。
许多看着莫测高深的品酒家，会喝一杯酒，摇头晃脑，说“这个酒很有潜力”、“这个酒结构感很强”，表情很享受，当时基本都是一嘴酸涩，靠着这个深度在猜测呢——就跟我们看一个球员天赋挺好，但动作粗糙，很辣眼；听一个人唱歌，嗓门很好，但技巧很糙似的。
酿酒，分不同的葡萄。
不同的葡萄，适合不同的气候和土地。所以不同地方产的酒，区别就出来了。
法国的波尔多，最有名的三种葡萄，一是Cabernet Sauvignon，一是Cabernet Franc，一是Merlot。
您觉得拼写太复杂啦？我也觉得！
那我简称这三种是黑咖啡、热巧克力和牛奶吧？
许多波尔多葡萄酒，都是这三种葡萄混一起酿的。
波尔多右岸适合长牛奶，所以小酒农居多。酿出来不苦，好喝，柔顺，如果嫌味道淡，多加点热巧克力吧！
波尔多左岸适合长黑咖啡，著名的五大酒庄都在那里。财大气粗，酿了酒就准备藏个几十年的。
当时你喝一口，涩得舌头不能要了；但放时间长了，就奇货可居，很香浓了。
传说中的拉菲，也算五大之一。所以老梗会拿82年的拉菲炫富。当然五大里，其实风格也能细分，有的浓厚得沉甸甸的（我在2007年的木桐十岁时喝过一次），有的比较柔（玛尔戈）。
美国加州、澳大利亚许多酒，也是这么兑的，风格又不一样。
老派欧洲人会觉得加州的比较甜腻，不够硬核。当然那是各人爱好了。
法国还有个地方叫勃艮第。酒卖得也很贵。
那里的做派是：不兑；不像波尔多这样咖啡牛奶热巧克力，兑出一个完美比例来。
地里长的是柠檬味的葡萄，好，出来就是柠檬汁。地里长的是樱桃的葡萄，好，出来就是樱桃汁。
哪位会问了：有桃子味的葡萄么？有的，那种葡萄，德国长得很好，这个后话。
勃艮第用来酿红葡萄酒，基本是Pinot Noir，香槟酒必不可少的一样，就当是樱桃汁吧。
用来酿白葡萄有名的是Chardonnay，您如果觉得麻烦，就当是柠檬柚子汁吧。这一款，许多地方用来搭配海鲜吃。
好，说到搭配食物了。
我知道，许多人看着别人点菜，配菜还要搭配什么葡萄酒，觉得很矫情。
其实我开始也这么觉得。
我们江南人，盐煮笋、茴香豆、豆腐干、青鱼干、肴肉切片、鹅掌、鸭舌、螺蛳、爆鳝，配啤酒和白酒，好像都行。花生米就酒，越喝越没够。白酒配爆肚、涮羊肉，都挺好。
怎么就你们喝葡萄酒的，那么作呢？点个菜搭配葡萄酒要半天，还吃不吃饭啦？？
是这样哈：
一般比如啤酒配香肠、麻婆豆腐配米饭，都是一口味道重、一口味道爽。浓艳到清冽，讲究个循环往复，浓淡相间。
但法国人给葡萄酒配菜呢，往往不是为了洗嘴。还有类似于酱料的添味调味作用——这是葡萄酒配菜与其他酒配菜，很大的不同点。
如果搞抒情一点，比如我以前写专栏就是：
勃艮第的黑皮诺以轻柔见长，所以适合搭配各色蘑菇这类有地方风味的清鲜菜；霞多内有优雅的酸味，所以适合搭配酱汁鲜美的鱼与虾；好香槟偶或有坚果味，也适合搭配咸脆的小食；波尔多左岸的卡本内苏维农该搭配多汁的红肉，丰饶的奶酪制品该搭酸甜的桃红酒。阿根廷的马尔贝克搭配甜辣的烧烤，再辣一点的食物就得搭配西拉。东南亚系列的甜辣，适合配桃子口味的雷司令。
——其实也可以这么理解：
这些葡萄酒，是菜的第二酱汁。
红酒配红肉，白酒配白鱼，您不妨就这么理解：
红酒就当做蘸酱，白酒当是配汤，搭配起来咂摸滋味用的，而不是“吃完一口肉，喝口什么洗洗嘴”。
所以呢，点菜配酒时认认真真的人中，固然不少是附庸风雅，但也有可能是真吃货，在给自己认真配酱汁呢！
——就像我们自己吃火锅前，都想自己调配好香油蒜泥似的。这就比较值得原谅了吧？
最后啊，喝葡萄酒呢，可以放松点。
觉得喝不下、喝不惯葡萄酒，也没关系。
古希腊人喝葡萄酒是会兑水的，当饮料喝。
觉得涩，尝不了大家都推崇的陈年老酒，没关系，喝点甜的、新的、果味重的酒呗。
一般来说，越接近赤道的地方，产的葡萄酒越甜。
同样一种葡萄，往南种，就能种出热带水果味道来。
还有各种非常规酿法出来的甜葡萄酒：葡萄牙有波特，西班牙有雪莉，都齁甜。
C罗的故乡还有马德拉葡萄酒。您去那里的植物园，他们会奉送马德拉酒，配齁甜的马德拉蛋糕吃。
我们江南人，冬天会把黄酒加热一下，加点姜丝，喝得一脸红。搭配吃点肚丝肴肉。
其实法国人也这样：到冬天，葡萄酒里加点姜糖，红热热的一杯。搭配吃点奶酪炖土豆配咸肉。。
最后，喝酒的搭配什么的，也就是个推荐。好比我们说白酒就涮羊肉好，啤酒搭配花生好。但您非要啤酒就羊肉、一点问题也没有，自己乐意就行。
香槟酒配麻婆豆腐，波尔多红酒配红烧羊腩，甜白葡萄酒配炒鸭胗，干白葡萄酒配臭豆腐——只要自己高兴，怎么都行。
您如果觉得最后这两组很诡异，其实吧：
Jurancon产区的白葡萄酒，自己就吹嘘天然适合配鹅肝吃呢。
勃艮第地区的奶酪配桃子酱，搭配白葡萄酒，也是当地许多土馆子的推荐搭配。
这玩意说复杂也复杂，的确风味特色多；说简单也简单，主要是得自己喜欢。
重要的是喝得开心。别被各色门道给吓到啦！
如果搞得战战兢兢，“喝葡萄酒可是很庄重的，错了一点会惹人笑话”，酒都会不好喝了呢！
这篇是之前给我一位长辈写的，求的是通俗易懂，因此打了许多比方。
肯定不严谨，讲个意思罢了，就是希望老妪能解。
如果您对葡萄酒不太懂，觉得很神秘，可以凑合看看。
如果本身是葡萄酒达人，那就免啦。
葡萄酒是葡萄酿的——这当然是废话。
红葡萄酒的颜色，主要来自浸泡的葡萄皮——吃葡萄不吐葡萄皮；剥了皮吃过葡萄的诸位都知道，葡萄肉汁本身，没那么华丽的颜色。
葡萄皮（种子和梗）里，有个玩意叫单宁，很涩。
酿红葡萄酒时，果皮浸泡着，这涩味就融到酒里了。
所以红酒，一般来说，比白（葡萄）酒要涩。
哪位会问了：神经病哦，专门喝涩的？那我还不如吃冻柿子呢……
这涩味有一大堆用途，太复杂了不多说。
比较重要的一点，是抗氧化。
涩味越重，往往越能保证这酒藏出风味来。
一般不涩的酒，酿出来一两年就很好喝，但再摆个几年就不好喝了，而且比较清汤寡水，味道淡。
涩一点的酒，酿出来相对比较好放，味道花样能放得越多。
科比·布莱恩特2013年跟自己起过个意大利语绰号，Vino。这词就是法语的vin，是英语的wine。很好认吧？
他就是指望自己越老越陈，味道越厚。
许多看着莫测高深的品酒家，会喝一杯酒，摇头晃脑，说“这个酒很有潜力”、“这个酒结构感很强”，表情很享受，当时基本都是一嘴酸涩，靠着这个深度在猜测呢——就跟我们看一个球员天赋挺好，但动作粗糙，很辣眼；听一个人唱歌，嗓门很好，但技巧很糙似的。
酿酒，分不同的葡萄。
不同的葡萄，适合不同的气候和土地。所以不同地方产的酒，区别就出来了。
法国的波尔多，最有名的三种葡萄，一是Cabernet Sauvignon，一是Cabernet Franc，一是Merlot。
您觉得拼写太复杂啦？我也觉得！
那我简称这三种是黑咖啡、热巧克力和牛奶吧？
许多波尔多葡萄酒，都是这三种葡萄混一起酿的。
波尔多右岸适合长牛奶，所以小酒农居多。酿出来不苦，好喝，柔顺，如果嫌味道淡，多加点热巧克力吧！
波尔多左岸适合长黑咖啡，著名的五大酒庄都在那里。财大气粗，酿了酒就准备藏个几十年的。
当时你喝一口，涩得舌头不能要了；但放时间长了，就奇货可居，很香浓了。
传说中的拉菲，也算五大之一。所以老梗会拿82年的拉菲炫富。当然五大里，其实风格也能细分，有的浓厚得沉甸甸的（我在2007年的木桐十岁时喝过一次），有的比较柔（玛尔戈）。
美国加州、澳大利亚许多酒，也是这么兑的，风格又不一样。
老派欧洲人会觉得加州的比较甜腻，不够硬核。当然那是各人爱好了。
法国还有个地方叫勃艮第。酒卖得也很贵。
那里的做派是：不兑；不像波尔多这样咖啡牛奶热巧克力，兑出一个完美比例来。
地里长的是柠檬味的葡萄，好，出来就是柠檬汁。地里长的是樱桃的葡萄，好，出来就是樱桃汁。
哪位会问了：有桃子味的葡萄么？有的，那种葡萄，德国长得很好，这个后话。
勃艮第用来酿红葡萄酒，基本是Pinot Noir，香槟酒必不可少的一样，就当是樱桃汁吧。
用来酿白葡萄有名的是Chardonnay，您如果觉得麻烦，就当是柠檬柚子汁吧。这一款，许多地方用来搭配海鲜吃。
好，说到搭配食物了。
我知道，许多人看着别人点菜，配菜还要搭配什么葡萄酒，觉得很矫情。
其实我开始也这么觉得。
我们江南人，盐煮笋、茴香豆、豆腐干、青鱼干、肴肉切片、鹅掌、鸭舌、螺蛳、爆鳝，配啤酒和白酒，好像都行。花生米就酒，越喝越没够。白酒配爆肚、涮羊肉，都挺好。
怎么就你们喝葡萄酒的，那么作呢？点个菜搭配葡萄酒要半天，还吃不吃饭啦？？
是这样哈：
一般比如啤酒配香肠、麻婆豆腐配米饭，都是一口味道重、一口味道爽。浓艳到清冽，讲究个循环往复，浓淡相间。
但法国人给葡萄酒配菜呢，往往不是为了洗嘴。还有类似于酱料的添味调味作用——这是葡萄酒配菜与其他酒配菜，很大的不同点。
如果搞抒情一点，比如我以前写专栏就是：
勃艮第的黑皮诺以轻柔见长，所以适合搭配各色蘑菇这类有地方风味的清鲜菜；霞多内有优雅的酸味，所以适合搭配酱汁鲜美的鱼与虾；好香槟偶或有坚果味，也适合搭配咸脆的小食；波尔多左岸的卡本内苏维农该搭配多汁的红肉，丰饶的奶酪制品该搭酸甜的桃红酒。阿根廷的马尔贝克搭配甜辣的烧烤，再辣一点的食物就得搭配西拉。东南亚系列的甜辣，适合配桃子口味的雷司令。
——其实也可以这么理解：
这些葡萄酒，是菜的第二酱汁。
红酒配红肉，白酒配白鱼，您不妨就这么理解：
红酒就当做蘸酱，白酒当是配汤，搭配起来咂摸滋味用的，而不是“吃完一口肉，喝口什么洗洗嘴”。
所以呢，点菜配酒时认认真真的人中，固然不少是附庸风雅，但也有可能是真吃货，在给自己认真配酱汁呢！
——就像我们自己吃火锅前，都想自己调配好香油蒜泥似的。这就比较值得原谅了吧？
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觉得喝不下、喝不惯葡萄酒，也没关系。
古希腊人喝葡萄酒是会兑水的，当饮料喝。
觉得涩，尝不了大家都推崇的陈年老酒，没关系，喝点甜的、新的、果味重的酒呗。
一般来说，越接近赤道的地方，产的葡萄酒越甜。
同样一种葡萄，往南种，就能种出热带水果味道来。
还有各种非常规酿法出来的甜葡萄酒：葡萄牙有波特，西班牙有雪莉，都齁甜。
C罗的故乡还有马德拉葡萄酒。您去那里的植物园，他们会奉送马德拉酒，配齁甜的马德拉蛋糕吃。
我们江南人，冬天会把黄酒加热一下，加点姜丝，喝得一脸红。搭配吃点肚丝肴肉。
其实法国人也这样：到冬天，葡萄酒里加点姜糖，红热热的一杯。搭配吃点奶酪炖土豆配咸肉。。
最后，喝酒的搭配什么的，也就是个推荐。好比我们说白酒就涮羊肉好，啤酒搭配花生好。但您非要啤酒就羊肉、一点问题也没有，自己乐意就行。
香槟酒配麻婆豆腐，波尔多红酒配红烧羊腩，甜白葡萄酒配炒鸭胗，干白葡萄酒配臭豆腐——只要自己高兴，怎么都行。
您如果觉得最后这两组很诡异，其实吧：
Jurancon产区的白葡萄酒，自己就吹嘘天然适合配鹅肝吃呢。
勃艮第地区的奶酪配桃子酱，搭配白葡萄酒，也是当地许多土馆子的推荐搭配。
这玩意说复杂也复杂，的确风味特色多；说简单也简单，主要是得自己喜欢。
重要的是喝得开心。别被各色门道给吓到啦！
如果搞得战战兢兢，“喝葡萄酒可是很庄重的，错了一点会惹人笑话”，酒都会不好喝了呢！
当你的男朋友对你流露出真实的嫌弃，千万不要怀疑自己。先思考是不是他外面有狗了，又不是第一天认识了，不爱就不爱，骗人家几个意思？渣男想分又觉得对你亏欠过意不去的时候，常用的招数就是先让你不自信，让你觉得都是自己的错。别惯着，让他吃进去的吐出来然后滚蛋。生活很美好，人生有希望，女孩子要坚强[哈哈]
#刘宇宁热血少年卫乘风# 。#摩登兄弟大连演唱会# 。#摩登兄弟[超话]#
舞台上的刘宇宁，浑身发着光，霸气十足。私底下，又暖又乖又可爱，个儿高人帅皮肤白，他永远是人群中最靓的崽。
别跟我说比他帅的比他唱的好的有很多，可我就喜欢刘宇宁这一个，自己挑的，中年得豆儿，必须宠着惯着，没办法，就是喜欢，就是这么死心眼儿[酷]
做不了最好的就做最特别的、最真的自己，活的开心最重要，只要你一直走下去，我就陪你到底。
别太累了宝贝，允许你偷懒睡一个好觉@MD_摩登兄弟
#黑夜一束光[音乐]#
[心]摩登兄弟 刘宇宁 mdxd lyn 棚主 宁哥
舞台上的刘宇宁，浑身发着光，霸气十足。私底下，又暖又乖又可爱，个儿高人帅皮肤白，他永远是人群中最靓的崽。
别跟我说比他帅的比他唱的好的有很多，可我就喜欢刘宇宁这一个，自己挑的，中年得豆儿，必须宠着惯着，没办法，就是喜欢，就是这么死心眼儿[酷]
做不了最好的就做最特别的、最真的自己，活的开心最重要，只要你一直走下去，我就陪你到底。
别太累了宝贝，允许你偷懒睡一个好觉@MD_摩登兄弟
#黑夜一束光[音乐]#
[心]摩登兄弟 刘宇宁 mdxd lyn 棚主 宁哥
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