活着就是最无价的幸福
——《活着》
我以前看到或听到别人说读书读哭了，我还很纳闷，怎么能读书读哭呢。但是我读了余华老师的《活着》才知道，原来读书真的会读哭，还不止一次。花了三个小时读完这本书，感觉有很多感想，又感觉跟没读一样。还是这个哲学问题“人为什么活着”，为了活着而活着，不是为了功名利禄，不是为了光宗耀祖，仅仅是活着就够了。
小说文字就只是在描写故事，没有任何添油加醋，甚至没有用华丽的辞藻，读来很朴实。但每个人物都活灵活现，我读的时候好像自己置身其中看着每个人的遭遇，那些悲惨仿佛自己也在跟他们一样经历。这本小说回味无穷，悲惨的描写让我不想再看第二次，也不用看第二次，因为故事中每一个人物每一种性格每一场遭遇都已经深深刻在我的脑子里。
我印象最深的是那头牛，是福贵给他起的名字，我感觉他把它当成了自己，都这么老了，还在活着。村里人见到这两个福贵就会说“瞧这两个老不死的”。福贵从小到老也算是经历了富贵到贫穷再到平淡的过程，福贵悲惨的一生在我看来也并不是悲惨，至少他最后还活着，可是活着又能怎样。家珍这个女人真的是很忠诚也很有责任心，对自己的老公永远只有照顾，无论怎么对她，她都一声不吭，就是想跟福贵好好活着。福贵还败家的时候对家珍又打又骂，家珍就是一直忍着。有庆给县长夫人献血，看那些医生护士说的话做的事，简直就是没把有庆当人看，就像是一个工具，只要能救县长女人，不惜抽干他人的血，这样的人性如何让人安心活在这个世界上？
凤霞也是命苦，从小生了场大病，没来得及看，成了聋哑人，是个勤勤恳恳任劳任怨踏踏实实的本分人。二喜看人时总是要抬起一边胳膊才能正视别人（我读的时候还在想这是怎样一种姿势）。但是人心善良，守本分，话不多说，就是行动，真正爱一个人真的不需要太多的甜言蜜语，而是花心思，是不由自主地、心甘情愿地花心思。缘分就是很奇妙，两个人一见面就喜欢上了对方，还每次回家都手拉着手，在那个保守的年代。只可惜都命苦，没有相处多久就前后脚走了。苦根，这名字起的就很苦，还是从根上苦，确实太苦了，出生就没娘，几岁时爹又走了，跟着福贵过，最后还因为吃多了豆子撑死了。
福贵说了四句人生格言：不要说错话，不要上错床，不要踏错门槛，不要摸错口袋。多么经典，四句话把人生的准则概括得淋漓尽致。善良、忠诚、责任永远都是我的原则和底线，稀里糊涂地活给别人，认认真真地活给自己和家人。
我不知道现在人与人之间的纯洁与信任到底哪里去了，谈个恋爱猜来猜去，玩三十六计，不坦诚相见。人与人之间也猜来猜去，争来争去。当今社会，离婚遍地都是，是人的自我意识的觉醒，还是只想享受对方的价值却不想承担责任？
跟朋友一起吃饭，真的感觉每个人都在努力地活着，好像我们活着的意义只是为了活着。我不知道自己什么感觉，就像是做梦一样，其实很多时候我都是在安安静静地过自己的生活，并没有太多的机会去认识去了解与我不同的人。闲聊过后为什么会有一种空虚感，突然不知道为什么活着了。
再看到现在的我，吃上口热饭都觉得幸福，一口锅分两段时间才能把米熬熟，就跟福贵他们在嗖嗖嗖的枪子中间抢米抢大饼一样，也跟村里吃不上饭，一把大米分好几顿吃一样，这些在我看来都不是事儿，吃苦也是福，破釜沉舟，置之死地而后生，向内求，挺过去，之后的路就会越来越平坦。
我更不知道以后会怎样，但我会继续做我自己，做那个有原则有底线真诚乐观的自己，别人怎么对我自有他的道理，我都不要太过于高兴或难过，我自己的内心一定要强大，再喜欢也不能被别人影响情绪和工作。我需要独立，经济和精神都独立，才是我应该做的事情。
只想做好自己，简单地活着，一个人安静下来的时光，我一定要控制住自己，稳住自己的心，做自己该做的事情，时间会告诉我所有答案。我需要缓缓激动的心情，让自己安静下来，回归于自己。一个人的房间非常安静，我不知道自己能不能适应，但我要安排好每一天的生活，不浪费生命，认真过好每一天，别人怎么对我我都允许。还是那句“你若盛开，清风自来”，有些事情急不得。
命运即是如此，可是命运是我们努力之后的结果，是过好每一天的前提下上天给我们的结果，关键是事在人为。做好自己，爱自己，勇敢面对生活中的各种困难与不幸，好好活下去，直到生命结束的那一刻，尝过人间酸甜苦辣，也是幸福。如有幸遇到同路人，那就是更幸福。
每天看着初升的太阳，告诉自己我还活着，就要好好活下去。过好每一天，不胡思乱想，做有意义的事情，尽人事，听天命。
——《活着》
我以前看到或听到别人说读书读哭了，我还很纳闷，怎么能读书读哭呢。但是我读了余华老师的《活着》才知道，原来读书真的会读哭，还不止一次。花了三个小时读完这本书，感觉有很多感想，又感觉跟没读一样。还是这个哲学问题“人为什么活着”，为了活着而活着，不是为了功名利禄，不是为了光宗耀祖，仅仅是活着就够了。
小说文字就只是在描写故事，没有任何添油加醋，甚至没有用华丽的辞藻，读来很朴实。但每个人物都活灵活现，我读的时候好像自己置身其中看着每个人的遭遇，那些悲惨仿佛自己也在跟他们一样经历。这本小说回味无穷，悲惨的描写让我不想再看第二次，也不用看第二次，因为故事中每一个人物每一种性格每一场遭遇都已经深深刻在我的脑子里。
我印象最深的是那头牛，是福贵给他起的名字，我感觉他把它当成了自己，都这么老了，还在活着。村里人见到这两个福贵就会说“瞧这两个老不死的”。福贵从小到老也算是经历了富贵到贫穷再到平淡的过程，福贵悲惨的一生在我看来也并不是悲惨，至少他最后还活着，可是活着又能怎样。家珍这个女人真的是很忠诚也很有责任心，对自己的老公永远只有照顾，无论怎么对她，她都一声不吭，就是想跟福贵好好活着。福贵还败家的时候对家珍又打又骂，家珍就是一直忍着。有庆给县长夫人献血，看那些医生护士说的话做的事，简直就是没把有庆当人看，就像是一个工具，只要能救县长女人，不惜抽干他人的血，这样的人性如何让人安心活在这个世界上？
凤霞也是命苦，从小生了场大病，没来得及看，成了聋哑人，是个勤勤恳恳任劳任怨踏踏实实的本分人。二喜看人时总是要抬起一边胳膊才能正视别人（我读的时候还在想这是怎样一种姿势）。但是人心善良，守本分，话不多说，就是行动，真正爱一个人真的不需要太多的甜言蜜语，而是花心思，是不由自主地、心甘情愿地花心思。缘分就是很奇妙，两个人一见面就喜欢上了对方，还每次回家都手拉着手，在那个保守的年代。只可惜都命苦，没有相处多久就前后脚走了。苦根，这名字起的就很苦，还是从根上苦，确实太苦了，出生就没娘，几岁时爹又走了，跟着福贵过，最后还因为吃多了豆子撑死了。
福贵说了四句人生格言：不要说错话，不要上错床，不要踏错门槛，不要摸错口袋。多么经典，四句话把人生的准则概括得淋漓尽致。善良、忠诚、责任永远都是我的原则和底线，稀里糊涂地活给别人，认认真真地活给自己和家人。
我不知道现在人与人之间的纯洁与信任到底哪里去了，谈个恋爱猜来猜去，玩三十六计，不坦诚相见。人与人之间也猜来猜去，争来争去。当今社会，离婚遍地都是，是人的自我意识的觉醒，还是只想享受对方的价值却不想承担责任？
跟朋友一起吃饭，真的感觉每个人都在努力地活着，好像我们活着的意义只是为了活着。我不知道自己什么感觉，就像是做梦一样，其实很多时候我都是在安安静静地过自己的生活，并没有太多的机会去认识去了解与我不同的人。闲聊过后为什么会有一种空虚感，突然不知道为什么活着了。
再看到现在的我，吃上口热饭都觉得幸福，一口锅分两段时间才能把米熬熟，就跟福贵他们在嗖嗖嗖的枪子中间抢米抢大饼一样，也跟村里吃不上饭，一把大米分好几顿吃一样，这些在我看来都不是事儿，吃苦也是福，破釜沉舟，置之死地而后生，向内求，挺过去，之后的路就会越来越平坦。
我更不知道以后会怎样，但我会继续做我自己，做那个有原则有底线真诚乐观的自己，别人怎么对我自有他的道理，我都不要太过于高兴或难过，我自己的内心一定要强大，再喜欢也不能被别人影响情绪和工作。我需要独立，经济和精神都独立，才是我应该做的事情。
只想做好自己，简单地活着，一个人安静下来的时光，我一定要控制住自己，稳住自己的心，做自己该做的事情，时间会告诉我所有答案。我需要缓缓激动的心情，让自己安静下来，回归于自己。一个人的房间非常安静，我不知道自己能不能适应，但我要安排好每一天的生活，不浪费生命，认真过好每一天，别人怎么对我我都允许。还是那句“你若盛开，清风自来”，有些事情急不得。
命运即是如此，可是命运是我们努力之后的结果，是过好每一天的前提下上天给我们的结果，关键是事在人为。做好自己，爱自己，勇敢面对生活中的各种困难与不幸，好好活下去，直到生命结束的那一刻，尝过人间酸甜苦辣，也是幸福。如有幸遇到同路人，那就是更幸福。
每天看着初升的太阳，告诉自己我还活着，就要好好活下去。过好每一天，不胡思乱想，做有意义的事情，尽人事，听天命。
……，当您把孩子生下来就抛弃，您当什么父母？当欺凌发生，他只能默默承受；遭遇网暴，他也独自承担。您作为他的亲生父母您做过什么？社会为他做了什么？
您们只需要动动手指，敲敲键盘，然后不负责任的发一些颠倒黑白的话，阴阳怪气！他走了，您会说，和我没关系。但是，雪崩的时候，没有一片雪花是无辜的！世界只给了他绝望，但他却充满希望！“阳光照在海面，我也归于大海，从这里结束自己的一生，也带走了这个世界上最美的风景……”
他只想要一个家，一个可以让自己安身立命的地方，一个可以为自己遮风挡雨的地方。您作为父母，难道一夜风流之后，您连责任都不负吗？给不了他一个家、一个容身之地！您又为什么要把他生下来见识这个世界的黑暗？他很善良很善良。比他的父母要善良许多倍！他只想要一个家，您却给不了他，您说他不顾你们的死活，可…您打他出生那一刻，何尝顾过他的死活。
我应该相信科学，但我此刻却愿意相信来世报！我应该无神论，但我此刻更愿意相信真的有黄泉路、奈何桥，有孟婆。他在人间受够了苦，希望孟婆能给他多加糖！下辈子，投个好胎！不要和这辈子一样，遇见这么多人渣。下辈子，光一定会在你手里！
您们只需要动动手指，敲敲键盘，然后不负责任的发一些颠倒黑白的话，阴阳怪气！他走了，您会说，和我没关系。但是，雪崩的时候，没有一片雪花是无辜的！世界只给了他绝望，但他却充满希望！“阳光照在海面，我也归于大海，从这里结束自己的一生，也带走了这个世界上最美的风景……”
他只想要一个家，一个可以让自己安身立命的地方，一个可以为自己遮风挡雨的地方。您作为父母，难道一夜风流之后，您连责任都不负吗？给不了他一个家、一个容身之地！您又为什么要把他生下来见识这个世界的黑暗？他很善良很善良。比他的父母要善良许多倍！他只想要一个家，您却给不了他，您说他不顾你们的死活，可…您打他出生那一刻，何尝顾过他的死活。
我应该相信科学，但我此刻却愿意相信来世报！我应该无神论，但我此刻更愿意相信真的有黄泉路、奈何桥，有孟婆。他在人间受够了苦，希望孟婆能给他多加糖！下辈子，投个好胎！不要和这辈子一样，遇见这么多人渣。下辈子，光一定会在你手里！
《三瓶可乐的美食榜单（一个人的“黑布林”）第三季》（上）
可乐是我最喜欢的饮料，严格定义的话，是冰至透心凉的可口可乐，原味为上，无糖请走开，绝不允许百事的出现（唉，凡事都有例外，偶尔也行吧）。
评价一家餐厅某道菜的好坏，完全可以用可乐作为标准。精彩绝伦的，当痛饮三大瓶；出奇制胜的，当豪饮三大瓶（呛出眼泪那种）；天下美味的，当笑饮三大瓶。
当然也有不怎么样的，当苦饮三大瓶。
但苦自己尝，笑与大家分享，这就是三瓶可乐的美食榜单，又称一个人的“黑布林”。
满二十道菜为一季，排名按时间顺序。以下是第三季（上）：
1. 牛舌三切 @ “大无烧肉”
我已过了大口吃肉的年纪，大碗喝酒也不行，大杯喝可乐倒还在行，所以对什么烤肉专门店敬而远之，但这家“大无烧肉”可算例外之一。
牛肉出色，说明在食材上下了功夫，其中最出彩的当属牛舌三切。
其一为幻切牛舌，一条牛舌只能切出一份，是用类似蓑衣黄瓜的刀法将牛舌的中段至尾端切成长条弹簧状。前半部分较肥，后半部分较脆，烤起来火候和时间都不同，服务生已有充足经验。
其二为梦切牛舌，切得很厚再剞荔枝花刀，有点像川菜中宫保腰块的技法，口感也接近，外脆内嫩，肉汁迸发。
其三为角切牛舌，即滚刀块的厚切，啖啖是肉。
此菜当笑饮可乐三大瓶！一种切法饮一瓶！
2. 大乌参毛血旺 @ “黔香阁”
牢牢坐稳上海贵州菜餐厅头把金交椅的“黔香阁”，把升级版的“黔香阁•云”开到了陆家嘴。
苦苦思索孜孜以求能将高级食材与贵州烹饪法水乳交融的“黔香阁”厨师团队，在遍试鲍参翅肚和种种海鲜后，终于找到了大乌参和毛血旺的最佳答案。
袁枚说，“海参无味之物，沙多气腥，最难讨好，然天性浓重，断不可以清汤煨也”。从烹饪原理和食材特性来说，海参其实跟魔芋没什么区别，但是，魔芋毛血旺谁会去碰呢？哈哈！
此菜当痛饮可乐三大瓶！
3. 天花板猪油渣 @ “黔香阁”
其实不太喜欢看到现在写食评大家喜欢用的“天花板”一词。某某料理的天花板，就代表最高层次吗？不，天花板是层高决定的，别墅的层高和动迁房的层高一样吗？就算是酒店的天花板，也分五星级和如家嘛。
但是，“黔香阁”的猪油渣自封天花板，令我这个猪油帮主心服口服。
炸猪油渣没什么花头，所仰仗者，一是用贵州本地土猪的五花腩，二是和大方豆豉同炒，所谓肥炒豆，吃个够！
大方豆豉，《贵州通志·风土志》载：“豆豉各州县产，以大定（大方）为最佳。”
此菜当豪饮可乐三大瓶！
4. 遵义豆花面 @ “黔香阁”
“黔香阁”的一大优点在于，不用出上海，即能尝到几乎全部的贵州小吃。
遵义豆花面是新推出的品种，和羊肉粉并称遵义双绝。小宽面煮熟，盖以酸汤点卤的豆花，淋以豆浆，另附蘸水一碗，内容有：油辣椒、葱蒜、臊子、花生等等，可惜少了一点贵州人奉为天物别处不太适应的折耳根。
吃法是将面和豆花盛入蘸水碗中，拌匀而食，豆浆则加入蜂蜜，以甜减辣。
此面当笑饮可乐三大瓶！
5. 腾冲慢炖土锅子 @ “泓0871”
0871是云南昆明的区号，相信很多人跟我一样无知。
高端餐厅开新店的速度如雨后春笋，老实说，审美疲劳，很难引起兴趣。但是“泓0871”的开业，一定是2021年我最期待的。
无它，只是因为云南菜在上海实在势孤。“一坐一忘”确实不错，不过定位不同，“泓0871”的出现，填补了宴请领域的空白。
腾冲慢炖土锅子像极了上海的全家福，订制的传统炭炉，滚着蛋饺、肉丸、白菜、肉皮、酥肉等等，当然少不了云南特有的腊排骨。朋友一见这道菜，即刻订下了年夜饭。
此菜当笑饮可乐三大瓶！
6. 松针焗烤小刀鸭 @ “泓0871”
小刀鸭者，形容此鸭天生身形娇小，长不过刀，并非什么十几天的小乳鸭，因而肉味极正。
垫了松针烤出来，我常说要把烤鸭做得好和做得难吃一样困难，但“泓0871”无疑成功了。
有多好吃呢？同席的有川菜大师邓华东师傅，赞不绝口筷不停，差不多干掉半只，我吃了四块，甘拜下风。
此菜当豪饮可乐三大瓶！
7. 酱肉破酥包 @ “泓0871”
“泓0871”的首店在北京，我近三十年未进京，怎么会对他家这么有信心呢？
原来今年“携程美食林”的发布会晚宴上，“泓0871”的刘新师傅贡献了最后的点心酱肉破酥包，一试惊为天人，留下深刻印象。
破酥包的名气不如过桥米线，却也是云南的代表食物之一。但凡点心有个“酥”字，即代表要用猪油和面，才能产生一层又一层的酥皮。
传统只是蒸，刘新师傅的创新之举在于先蒸后烤，其进步之处有三：一是颜色更诱人，二是表皮发生美拉德效应，香气更盛，三是在酥上加了一点脆，口感发生变化。
此包当痛饮可乐三大瓶！
8. 板鸭蒸毛臭豆腐 @ “泓0871”
2021年的新店，能让我吃完迫不及待翌日又去的，舍“泓”其谁？
一人一盅的小汽锅，可不是什么汽锅鸡。揭盅，原来是天下第一的蒸毛臭豆腐。
用的是昆明本地臭豆腐，单是臭还不过瘾，要等之发酵再发酵，直至长出一层毛来，臭味之上，又多了一重芝士味。
但是奇怪的很，这种双重夹击的重口味入口柔和，一点也不霸道，真的像是高级芝士了。
豆腐上铺了大量辣椒，却不甚刺激，用勺一舀，呈拉丝状，哈哈！连样子都像高级芝士了。
再挖下去，有一粒一粒的肉丁，以为是宣威火腿，实则是腊板鸭，提供整道菜的咸味。
试了一口，即忍不住叫饭，有道是：人间至味非清欢，而是蒸毛臭豆腐。
此菜与“南兴园”的麻婆豆腐并列上海豆腐界双雄至尊，当豪饮可乐三大瓶！
9. 糖醋黄鱼焙面 @ “掌柜”
当今，“闽东壹鱼”的生态养殖大黄鱼，经过老板陈黄鱼兄的孜孜努力，已和某某西班牙火腿及某某鱼子酱并驾齐驱，成为霸占高端餐饮食材市场的三大食材之一。
很不幸地，正因为它们出现的频率如此之高，以至于尽管相较火腿和鱼子酱，大黄鱼的吃法无疑更加富于变化，但陈黄鱼的大黄鱼，仍和另外两大品牌并列，是我最不想碰的食材前三位。
不是说食材有问题，还是审美疲劳的原因，尽管各路名厨已试遍了蒸煮煎炸。
但凡事都有例外，“掌柜”的糖醋黄鱼焙面就是例外。
首先，在高级餐厅见怪不怪的“闽东壹鱼”，出现在一家平价餐厅，本身即是一件稀奇的事情。再者，河南菜的代表作鲤鱼焙面摇身一变（主要上海人吃不惯鲤鱼），以黄鱼身登场，独沽沪上，又是一件善事。
最关键的是，这道菜经过沈宏非老师一而再，再而三的点拨和试味，前后经历近十次迭代，方成今日我餐桌上之黄鱼焙面。
鱼炸得通透，汁调得也通透，色如琥珀，亮如琉璃，甜度和酸度大胆又柔和，更兼焙面如龙须，堪称至味。
焙面犹如被面，“一被子”的陈黄鱼，被我吃了大半条。
此菜当痛饮可乐三大瓶！
10. 妈妈的姜酒鸡汤粉 @ “佳记啫粉”
“惠食佳”旗下的“佳记啫粉”低调开业，我也低调地探之。
老实说，当今除了白粉，市面上什么半成品粉买不到？但像“佳记”这样坚持自制广州河粉的，百里无一。因此菜单上虽另有云南米线和桂林米粉的选择，毫无疑问首选河粉。
姜酒鸡汤粉者，出自客家人坐月子专用的姜酒鸡汤，取老姜炒香，下鸡块和客家米酒再炒，又下浓鸡汤滚之，实为暖宫暖身之佳品。
全名叫“妈妈的姜酒鸡汤粉”，意思是说饮一口汤，即会爆出“妈妈的”一类的粗口赞叹。
此粉当笑饮可乐三大瓶！ https://t.cn/RVJk9aF
可乐是我最喜欢的饮料，严格定义的话，是冰至透心凉的可口可乐，原味为上，无糖请走开，绝不允许百事的出现（唉，凡事都有例外，偶尔也行吧）。
评价一家餐厅某道菜的好坏，完全可以用可乐作为标准。精彩绝伦的，当痛饮三大瓶；出奇制胜的，当豪饮三大瓶（呛出眼泪那种）；天下美味的，当笑饮三大瓶。
当然也有不怎么样的，当苦饮三大瓶。
但苦自己尝，笑与大家分享，这就是三瓶可乐的美食榜单，又称一个人的“黑布林”。
满二十道菜为一季，排名按时间顺序。以下是第三季（上）：
1. 牛舌三切 @ “大无烧肉”
我已过了大口吃肉的年纪，大碗喝酒也不行，大杯喝可乐倒还在行，所以对什么烤肉专门店敬而远之，但这家“大无烧肉”可算例外之一。
牛肉出色，说明在食材上下了功夫，其中最出彩的当属牛舌三切。
其一为幻切牛舌，一条牛舌只能切出一份，是用类似蓑衣黄瓜的刀法将牛舌的中段至尾端切成长条弹簧状。前半部分较肥，后半部分较脆，烤起来火候和时间都不同，服务生已有充足经验。
其二为梦切牛舌，切得很厚再剞荔枝花刀，有点像川菜中宫保腰块的技法，口感也接近，外脆内嫩，肉汁迸发。
其三为角切牛舌，即滚刀块的厚切，啖啖是肉。
此菜当笑饮可乐三大瓶！一种切法饮一瓶！
2. 大乌参毛血旺 @ “黔香阁”
牢牢坐稳上海贵州菜餐厅头把金交椅的“黔香阁”，把升级版的“黔香阁•云”开到了陆家嘴。
苦苦思索孜孜以求能将高级食材与贵州烹饪法水乳交融的“黔香阁”厨师团队，在遍试鲍参翅肚和种种海鲜后，终于找到了大乌参和毛血旺的最佳答案。
袁枚说，“海参无味之物，沙多气腥，最难讨好，然天性浓重，断不可以清汤煨也”。从烹饪原理和食材特性来说，海参其实跟魔芋没什么区别，但是，魔芋毛血旺谁会去碰呢？哈哈！
此菜当痛饮可乐三大瓶！
3. 天花板猪油渣 @ “黔香阁”
其实不太喜欢看到现在写食评大家喜欢用的“天花板”一词。某某料理的天花板，就代表最高层次吗？不，天花板是层高决定的，别墅的层高和动迁房的层高一样吗？就算是酒店的天花板，也分五星级和如家嘛。
但是，“黔香阁”的猪油渣自封天花板，令我这个猪油帮主心服口服。
炸猪油渣没什么花头，所仰仗者，一是用贵州本地土猪的五花腩，二是和大方豆豉同炒，所谓肥炒豆，吃个够！
大方豆豉，《贵州通志·风土志》载：“豆豉各州县产，以大定（大方）为最佳。”
此菜当豪饮可乐三大瓶！
4. 遵义豆花面 @ “黔香阁”
“黔香阁”的一大优点在于，不用出上海，即能尝到几乎全部的贵州小吃。
遵义豆花面是新推出的品种，和羊肉粉并称遵义双绝。小宽面煮熟，盖以酸汤点卤的豆花，淋以豆浆，另附蘸水一碗，内容有：油辣椒、葱蒜、臊子、花生等等，可惜少了一点贵州人奉为天物别处不太适应的折耳根。
吃法是将面和豆花盛入蘸水碗中，拌匀而食，豆浆则加入蜂蜜，以甜减辣。
此面当笑饮可乐三大瓶！
5. 腾冲慢炖土锅子 @ “泓0871”
0871是云南昆明的区号，相信很多人跟我一样无知。
高端餐厅开新店的速度如雨后春笋，老实说，审美疲劳，很难引起兴趣。但是“泓0871”的开业，一定是2021年我最期待的。
无它，只是因为云南菜在上海实在势孤。“一坐一忘”确实不错，不过定位不同，“泓0871”的出现，填补了宴请领域的空白。
腾冲慢炖土锅子像极了上海的全家福，订制的传统炭炉，滚着蛋饺、肉丸、白菜、肉皮、酥肉等等，当然少不了云南特有的腊排骨。朋友一见这道菜，即刻订下了年夜饭。
此菜当笑饮可乐三大瓶！
6. 松针焗烤小刀鸭 @ “泓0871”
小刀鸭者，形容此鸭天生身形娇小，长不过刀，并非什么十几天的小乳鸭，因而肉味极正。
垫了松针烤出来，我常说要把烤鸭做得好和做得难吃一样困难，但“泓0871”无疑成功了。
有多好吃呢？同席的有川菜大师邓华东师傅，赞不绝口筷不停，差不多干掉半只，我吃了四块，甘拜下风。
此菜当豪饮可乐三大瓶！
7. 酱肉破酥包 @ “泓0871”
“泓0871”的首店在北京，我近三十年未进京，怎么会对他家这么有信心呢？
原来今年“携程美食林”的发布会晚宴上，“泓0871”的刘新师傅贡献了最后的点心酱肉破酥包，一试惊为天人，留下深刻印象。
破酥包的名气不如过桥米线，却也是云南的代表食物之一。但凡点心有个“酥”字，即代表要用猪油和面，才能产生一层又一层的酥皮。
传统只是蒸，刘新师傅的创新之举在于先蒸后烤，其进步之处有三：一是颜色更诱人，二是表皮发生美拉德效应，香气更盛，三是在酥上加了一点脆，口感发生变化。
此包当痛饮可乐三大瓶！
8. 板鸭蒸毛臭豆腐 @ “泓0871”
2021年的新店，能让我吃完迫不及待翌日又去的，舍“泓”其谁？
一人一盅的小汽锅，可不是什么汽锅鸡。揭盅，原来是天下第一的蒸毛臭豆腐。
用的是昆明本地臭豆腐，单是臭还不过瘾，要等之发酵再发酵，直至长出一层毛来，臭味之上，又多了一重芝士味。
但是奇怪的很，这种双重夹击的重口味入口柔和，一点也不霸道，真的像是高级芝士了。
豆腐上铺了大量辣椒，却不甚刺激，用勺一舀，呈拉丝状，哈哈！连样子都像高级芝士了。
再挖下去，有一粒一粒的肉丁，以为是宣威火腿，实则是腊板鸭，提供整道菜的咸味。
试了一口，即忍不住叫饭，有道是：人间至味非清欢，而是蒸毛臭豆腐。
此菜与“南兴园”的麻婆豆腐并列上海豆腐界双雄至尊，当豪饮可乐三大瓶！
9. 糖醋黄鱼焙面 @ “掌柜”
当今，“闽东壹鱼”的生态养殖大黄鱼，经过老板陈黄鱼兄的孜孜努力，已和某某西班牙火腿及某某鱼子酱并驾齐驱，成为霸占高端餐饮食材市场的三大食材之一。
很不幸地，正因为它们出现的频率如此之高，以至于尽管相较火腿和鱼子酱，大黄鱼的吃法无疑更加富于变化，但陈黄鱼的大黄鱼，仍和另外两大品牌并列，是我最不想碰的食材前三位。
不是说食材有问题，还是审美疲劳的原因，尽管各路名厨已试遍了蒸煮煎炸。
但凡事都有例外，“掌柜”的糖醋黄鱼焙面就是例外。
首先，在高级餐厅见怪不怪的“闽东壹鱼”，出现在一家平价餐厅，本身即是一件稀奇的事情。再者，河南菜的代表作鲤鱼焙面摇身一变（主要上海人吃不惯鲤鱼），以黄鱼身登场，独沽沪上，又是一件善事。
最关键的是，这道菜经过沈宏非老师一而再，再而三的点拨和试味，前后经历近十次迭代，方成今日我餐桌上之黄鱼焙面。
鱼炸得通透，汁调得也通透，色如琥珀，亮如琉璃，甜度和酸度大胆又柔和，更兼焙面如龙须，堪称至味。
焙面犹如被面，“一被子”的陈黄鱼，被我吃了大半条。
此菜当痛饮可乐三大瓶！
10. 妈妈的姜酒鸡汤粉 @ “佳记啫粉”
“惠食佳”旗下的“佳记啫粉”低调开业，我也低调地探之。
老实说，当今除了白粉，市面上什么半成品粉买不到？但像“佳记”这样坚持自制广州河粉的，百里无一。因此菜单上虽另有云南米线和桂林米粉的选择，毫无疑问首选河粉。
姜酒鸡汤粉者，出自客家人坐月子专用的姜酒鸡汤，取老姜炒香，下鸡块和客家米酒再炒，又下浓鸡汤滚之，实为暖宫暖身之佳品。
全名叫“妈妈的姜酒鸡汤粉”，意思是说饮一口汤，即会爆出“妈妈的”一类的粗口赞叹。
此粉当笑饮可乐三大瓶！ https://t.cn/RVJk9aF
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