命理精华(取用神法) 二
取用神法
通关用神:
在相对平衡的四柱中:财星与印星旺而相战,有一点官杀星可通关。印枭与食伤旺而相战,日干得令可通关。官杀与比劫旺而相战,有一点印星可通关。

古人取用神法,还有一种方式叫做通关,实际上,去病、通关两法都属于扶抑取用神,在扶抑取用中,选取用神时既要去命局中之病,有时又要在病点与日元之间选一用神,使忌神生用神,用神生日干,此既去了病,去病之法是通关。

水火相战——木可通关

火金相战——土可通关

金木相战——水可通关

木土相战——火可通关

土水相战——金可通关

关于通关,有许多细微讲究,古人说,日主衰受制需通关时,若日主与官杀力量相差不大,通关之神略有则足,若力量相差甚远,通关之神多多益善,如果日主与财星相战,食伤为用,也是取其通关之意,通关取用从根本上说,也是在综合审定八字后,进行扶抑取用的一种特殊情况,既是如此,通关用神必然是扶抑日干的,自然是越旺越好,不是象古人所云,此须多多益善,彼则略有则足,掌握了扶抑取用要领,去病、通关两种方法自会神领。以后的章节中,不再单独讲去病与通关两种取用方法了。

有些八字组合较为特别,取出用神后,预测也有一定难度,不论命局组合多么奇特,也就只有八字,只要全面熟练掌握前面知识,都能顺利解决。在古人的一些书中有“闲神”一词,是指对日元既无好作用,也无坏作用的字。闲神之说不可取,八字中没有无用的字,只有作用大小之说,通过局中“闲神”,仍能断出若干事情,所以在分析八字时,万不可视某神为闲神而忽视其存在的作用。

调候用神:

五行有燥湿之分,四时有暖寒之别。命局炎躁喜湿润,命局寒湿喜暖燠。此为专为冬月夏月所生之命局开具的补气良方,调候之用神。

天道有寒暖,地道有燥湿,是因为十神流行于春夏秋冬四时,及秉年月日时五行之气中的火气多少,水气多少不同,才有寒暖燥湿。大家都知道,生于夏天巳午未月,其他干支若不见水,为水气少火气旺;生于冬季亥子丑月,其他干支若不见火,为水气多火气弱。水和火的多少对命局有着不利影响,水和火各有两种存在状态,火有巳、午、丙、丁,我管它叫明火,阴阳学说中称作暖。还有一种火是未、戌中藏的火,这叫暗火,这把暗火连带着土一起在命局中作用,能脆金、止水,在阴阳学说中称作燥。水有壬、癸、亥、子,我管它叫明水,阴阳学说中称作湿。还有一股水是辰、丑中所藏的水,这叫暗水,这股暗水连带着土一起在命局中作用,能生金、晦火,在阴阳学说中叫寒。寒暖燥湿对命局的不利影响,实际就是对日元旺衰有着影响,调候之目的是为了治寒、治暖、治湿、治燥,治去这四病,自然会使因这四病所导致八字日元的太旺、或太弱,得到有效地纠正,达到理想化的中和。

寒暖燥湿是反映水火的多少,此四种状态所代表的内涵各不相同,这是掌握调候格测算法,必须首先弄清楚的一个至关重要的问题。

寒:命局中丑辰为忌的八字叫寒性八字

暖:命局中丙丁巳午为忌的八字叫暖性八字

燥:命局中未戌为忌的八字叫燥性八字

湿:命局中壬癸亥子为忌的八字叫湿性八字

古人对于调候有一些总结,常见这么两句:“寒用暖医,暖用寒治,湿用燥医,燥用湿治。”寒用暖医:当命局中寒为忌,寒起坏作用时,要用暖来调候,即局中忌神为辰丑,巳午丙丁为用神,年运见丙丁巳午必大吉。

暖用寒治:命局中暖为忌时年运见丑辰应吉;湿用燥医:命局中湿为忌时见未戌为吉;燥用湿治:命局中燥为忌时,见亥子壬癸为吉。然这样是不是真能达到治寒、治暖、治燥、治湿的目的了呢?让事实来说话好了。

调候取用是在扶抑取用的框架内进行的,只有日元旺弱的根源是寒暖燥湿,须制去四病,以求日元中和时才可调候。由此可见,调候取用是扶抑取用的一种特殊形式,有些书中说,调候取用是辅助扶抑取用的,推命须以生扶用神为主,意思是说,命局须根据日主旺衰,对日主进行扶抑一番,找出一个用神,再看命局是寒?是暖?是燥?是湿?再取一个调候用神,简言之,命局中会有两个不同作用的用神,一个是扶抑日主的用神,一个是调候命局的用神,调候命局的用神为辅,扶抑日主的用神为主。非也!无论什么样的命局,用神对命局都有一个共同的作用,使局中有益的五行旺起来,使局中有害的五行弱下去。调候用神也同样是命局用神,因为命局之病就在于寒暖燥湿,调候用神就专治此病,治好四病日元中和大吉。若再取扶抑用神,实为八擒孟获——多此一举了。

调候格是扶抑格的一种特殊形式,其特殊之处就在于,扶抑格中的忌神是财、官、食伤或印、比,调候格中的忌神是寒暖燥湿,这些病症的存在,导致了日干的不够中和。扶抑格中的用神具有两个职能:一能扶抑日元,二能克制忌神,调候格中的用神,都能克制忌神,能同时扶抑日元者少。庚辛日干因火旺用丑辰调候,丑辰又能生日干,甲乙日干因水生身旺用未戌时,未戌制水调候,又能消耗日元。由以上可看出调候格与扶抑格是一致的,在八字分类中,是分不出调候这一块来的,古人把这一类取用单独区分开来,是过于强调了调候的特殊性,不分反而更好理解。

今天看调候取用法,已不是一种格局,通过对寒暖燥湿及相互间的作用,我们可以充分认识到八字之间的作用规律,除此外,调候还可以为日后通过风水术为人调理疾病,延年益寿,作一个理论上的准备,调候之法,在八字预测吉凶方面,已看不到他存在的独立性了。

说调候取用是扶抑取用的一种形式,是因为调候的目的是制去寒暖燥湿四病,使有益于命局的五行旺起来,或使不利于命局的五行弱下去,以求利于命局,那么在从格或化格中,自然就少不了调候的参与,这是调候的一种复杂形式。

以四时五行取用

论四时之木宜忌

春天的木,还带有剩余的寒气,如果遇到火来温暖,才能避免盘屈弯曲的祸患。如果是遇到水来滋润,就会觉得有舒畅的美妙。但如果水太多树木就会潮湿腐烂,水太少树木就会枯毁,因此,必须水火都适度才好。至于如果土太多了,就会损耗树的内力,也是值得忧虑的。如果土比较稀薄,那么树木就会繁荣茂盛。如果这时的木遇到金,就会变得坚硬,遇到火也没有大的伤害。假若木已经得强壮了,遇到金也不怕,一样生长。

夏天的木,根和叶都很干燥。树木开始由弯曲而挺拔,由盘屈而伸展。喜欢盛大的水来滋润它,忌怕炎热的火来焚烧它。适宜生长于薄土而不宜厚土,土太厚对木就是一种灾害难。讨厌多金而不讨厌少金,因为金太多木就会被抑制,那样就会象一层层的树木,繁荣茂盛,只徒自成林,一叠叠的花朵,开得漂亮,但最终还是不结果实。这就是所谓:"重重见木,徒自成林,叠叠逢华,终无结果。"

秋天的木,外表逐渐凋零萧条。初秋的时候,还保存有火气,喜欢水土来滋润生长。中秋的时候,果实已经结成,喜欢刚硬的金来削落它。霜降之后,不适宜太盛的水,水太盛了,木就会被漂起来。寒露之前,又适宜较强的火来加热,火热那么木就结实。木多就有多材的美称,土太多太厚木就无法生长自立。

冬天的木,盘屈弯曲在地上,希望多一些土来滋养它,害怕水太多来淹没它的身体。金即使多,对他也没有伤害。如果这时火再次出现,对木就有温暖之功。叶落归根"复命"的时候,木的病衰之势是不能阻挡的。只是忌怕这时死绝了,应刻生长,存活它。

论四时之土宜忌

春天的土,它的势力是最孤单的,所以喜欢火来扶持,惧怕木来克制。喜欢土来比肩助力,惧怕水来扬波而冲流土。这时遇到金来制伏木,土就变得强大,但如果金太多太重又会盗泄土气。

夏天的土,它的品性最干燥。遇到大水来湿润它最好。遇到旺火来焦烤就会更干燥,反而受害。木能扶助火势,所以木和火都不适合土生长。金能生水,充足的水就能使夏天的土强盛。这时遇到土来比肩相助,土就更强大,反而有堵塞蹇滞不通之弊。因此,土如果太过强大,又适宜木来遏制它。

秋天的土,土与金母衰子旺,金太多就会盗泄土气。木如果过盛就会制伏土;火即使很多也不讨厌,只是水势泛滥就不吉祥了。这时能遇土来比肩相助,就能扶持其生长,到霜降的时候没有比肩也是没有妨碍的。

冬天的土,外表寒冷里面温热。遇到盛大的水,土就更好。金如果太多,土也会变得富贵。火太盛只能使土更繁荣,木多也无妨害。这时能再是遇到土相助就更好了,那就身体强健更加长寿。

论四时之金宜忌

春天的金,身上所有的寒气还未消尽,贵在有火气来使之生长,繁荣,这时的金身体羸弱,品性柔软,希望得到土来扶助才好。水太多金就会变得寒冷,本来有用也等于无用。木如果太盛,金就容易被折断,本来最刚硬的金变得不刚硬了。金来比肩相助,就最为高兴了,但比肩而没有火,失去同类也不是好的。

夏天的金,更加柔弱。形体和内质都未生长完备,这时更惧怕身体变得衰弱。盛大的水对夏天的金是吉祥的,但火多了却不好。遇到金来扶持,就会使它更坚精,强壮。遇到木那就是助鬼伤身。土太厚就会埋没金的光辉,土薄些对金才有益。

秋天的金,正是得势的时候。火来修炼金,逐能成为钟鼎般的好大材,土又来滋养它生长,反而会使之带有顽浊之气。遇到水就精神愈加秀丽。遇到木就正好雕琢斧削以施威。这时得到金来相助就变得更坚强,只是要注意太过刚强就会容易折断。

冬天的金,形体寒凉品性冷癖。木如果太多就难以施展斧凿之功。水太盛就不免有使之沉没的祸患。土能够伏水,所以遇到土可以使金的身体变得不那么寒冷。火来生土,母子俩都对金有好处。这时喜欢金来比肩类聚相扶助,希望官印来温养就更美妙了。

论四时之水宜忌

春天的水,品性淫滥滔泛。如果遇到土来制伏它,就可避免横流泛滥的祸害;如果再逢水来相助,就一定有崩堤决口的危险。喜欢金来扶助,但不宜金太多;希望火来周济,但不宜火太炎。这时遇到木就可湿润施功,使之生长繁荣。没有土来堵塞,水就会散漫开去。

夏天的水,外表实而内虚。这时正逢干涸的时候,所以希望得遇水来扶助;喜欢金来扶持自身。惧怕火太旺太炎。木太盛就会耗泄水气,土太盛太重就会克制水的源泉。

秋天的水,金与水母子相旺。遇到金相助水就变得清莹,澄澈。逢遇旺盛的土,水就会变得混浊。火多对水十分有利,只是太过多又不应该。木多也能使水自身繁荣,但也以中和适度为贵。如果遇到太多的水,就会增添其泛滥的忧虑;如果遇到一叠叠的土来堵塞水,才会有清平的气象。这就是所谓:"重重见水,增其泛滥之忧。叠叠逢土,始得清平之象。"

冬天的水,正是得势的时候。遇到火就可除去自身的寒气。遇到土就有了归宿。金太多反而说明水无义,木太盛就说明水有情。这时水太微小就喜欢比肩同类来相助,水太盛就喜欢筑土为提防。

以日干五行之生月取用

甲木喜用提要:

喜用 简略说明

寅月 丙,癸.调和气候为要,丙火为主,癸水为佐.

卯月 庚,丙,丁,戊,己. 阳刃架杀,专用庚金,以戊,己滋杀为佐.无庚,用丙,丁泄秀,不取制杀.

辰月 庚,丁,壬.用庚金必须丁火制之,为伤官制杀.无庚用壬.

巳月 癸,庚,丁.调和气候,癸水为主.原局气润,庚丁为用.

午月 癸,庚,丁.木性虚焦,癸为主要,无癸用丁,亦宜运行北地.木盛先庚,庚盛先丁.

未月 癸,庚,丁.上半月同五月用癸.下半月用庚丁.

申月 庚,丁,壬.伤官制煞,用丙调候,丁丙并用为佐.

酉月 庚,丁,丙.用丁制然,用丙调候,丁丙并用为佐.

戌月 庚,甲,丁,壬,癸.土旺者用甲木,木旺者用庚金.丁,壬,癸为佐.

亥月 庚,丁,丙,戊.用庚金,取丁火制之,丙火调候.水旺用戊.

子月 丁,庚,丙.木性生寒,丁先庚后,丙火为佐.必须支见巳,寅,方为贵格.

丑月 丁,庚,丙.丁火必不可少,通根巳,寅,甲木为助.用庚劈甲引丁.

乙木喜用提要:

喜用 简略说明

寅月 丙,癸. 取丙火解寒,略取癸水滋润,不宜困丙.火多用癸.

卯月 丙,癸. 以癸木,以丙泄秀,不宜见金.

辰月 癸,丙,戊. 若支成水局,取戊为佐.
巳月 癸. 月令丙火得禄,专用癸水,调候为急.
午月 癸,丙. 上半月专用癸水,下半月丙癸并用.
未月 癸,丙. 润土滋木,喜用癸水,柱多金水,先用丙火.夏月壬癸,切忌戊,己杂乱.
申月 丙,癸,己. 月垣庚金司令,取丙火制之,或癸水化之.不论用丙用癸,皆己土为佐.
酉月 癸,丙,丁. 上半月癸先丙后,下半月丙先癸后,无癸用壬.支成金局,又宜用丁.
戌月 癸,辛. 以金发水之源.见甲,名藤萝系甲.
亥月 丙,戊. 乙木向阳,专取丙火.水多以戊佐.
子月 丙. 寒木向阳,专取丙火,忌见癸水.
丑月 丙. 寒谷回春,专用丙火.#爱情 财富 婚姻 八字 命理

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《道德经》第七十九章:和大怨,必有馀怨,安可以为善?是以圣人执左契,而不责于人。有德司契,无德司彻。天道无亲,常与善人。

【和大怨,必有馀怨,安可以为善?】

“和大怨”,就是去化解所结下的大怨,化干戈为玉帛,使矛盾趋于和解,岂非善事。

为什么又说“必有馀怨”呢?这是因为,人们虽有这种善心去帮助人调解怨仇,但都是一种有为的周旋撮和,往往只能就事论事,不能深知其内因、本因上的根源,不能从根本上去解析。也不能以大德深化其心,故只能使双方的仇怨气势暂时平息,其怨心未必尽除,余怨仍扎根在心。待到气候、土壤等环境条件成熟时,因缘重新际遇,故技仍会重演,矛盾还会发作。由于因果规律的制约,这种恶性循环,世世代代,怨怨相报,无有终了。既然恶缘未了,余怨未消,这种善德也不彻底。由此可见,以有为解决怨仇之难。

人若失去天良本心,很难和怨为善。“解铃还须系铃人。”只有从本因上,通过自心的真诚忏悔,痛改历史上曾经犯下的过错,在太极弦的另一侧寻找结怨的根源,偿还账债,解开怨结,方可彻底了结大怨。常言道:“浇树要浇根,帮人要帮心。”仅靠显态有为的言语去说和,不能从心的根源上去深挖,就很难从根本上化解大怨。故曰“和大怨,必有余怨,安可以为善?”

【是以圣人执左契,而不责于人。有德司契,无德司彻】

所谓“契”,犹如今之“契约”、“合同”。古时的契约分为左右两栏,主人持左契作为存根,客方执右契以为凭据,主客各执其一,合之为信。自古以左为主,为先天;以右为次,为后天。左契为本,故存于为主者一方;右契为末,故执于客方之手。结账之时,以此为凭,两契相合,以验其信。
“执左契”之意,是说我处于先天无为之位,寂静不动,不责求于人,待人来责求于我。当持右契者来合契时,以契为信,见契付物。不计较来人相貌的美丑,不分辨持契者的善恶,也不论其人的高贵与贫贱,唯以契约为凭而已。

太上以执左契为喻,在于启示人们要复归先天,以无驭有,以先天主宰后天。左契为主宰,犹如真心,常处静定之中;右契犹如后天,处世应俗,随遇而动,应过即静,又复归于左。左右相辅相承,主次有序,相合相应,处世应物,浑然为一。

人的心身虽终日处在繁纷的红尘事务中,但不为物转,以静处俗,无心待物,以物付物。执契之喻,其事虽小,其理却大。来者处有为,我则处无为。一方处动,一方处静。有为者是外来以物动求,我以无为静而应之,虽有执契之举,但也只是遵循办事程序应之而已,一切都是自然。客者持右契付物,以合我之左契,此即是“我不求合而人自合”。执左契者,应于外而合于内,是一种人合于我的先天自然状态。

圣人不动心、不动念,其德心无为而民自化,这与执左契其意相同。故曰“圣人执左契而不责于人”。由圣人推其义而知,人最贵于有德,厚德在身,犹如人之执左契,我不求于人,而人却来合我。这就是“司契”的真义。故言“有德司契”。“司”者,主也。

德的本质为“中和”、“柔弱”,有德之人能主合于无德者。有德之人,能包容一切,平易近人,和蔼可亲,心身透发着祥和的气息,故人皆喜欢主动接近,愿受其德场之益。圣人在处世待物中,皆是随缘而遇,随遇而安,行不得已之事,不动主观识心,一切感而遂通,这就是执左契之义。

“无德司辙”,凡是以有心有为去行德,受人回报,其德不广,其善不真。若是以私心去行德,那就是无德。世人不修道德,不知德之真意,不能以德感恪于人,只能以有心有为去行事,以得到外物的满足为目的。凡是有为,必带有后天痕迹,故曰“司辙”。

“彻”与“辙”同。“辙”,即车行过后所留下的车轮痕迹。造车者打车时,其车轮的间距必须合于道路之辙,这是以我之有为,求合于彼之所需。无德者,不能以无为待人应物,只能用有为去应世,犹如车轮求合于路辙一样。以此物求合于彼物,皆是有为之为。故曰“无德司辙”。前辈云:“执德者无德”。此乃至理真言也。

【天道无亲,常与善人】

“天道无亲”,天道至公至平,无亲无疏,对万物众生皆一视同仁,没有偏私。天道规律的特性就是“常与善人”,“唯以德辅”。“与”者,即赞许、援助、给与、佑助等意。

“常与善人”,是说天道常在人们不知不覚中,默默地帮助、护佑有善德之人。天道富有同类相亲的自然属性,故有奖善罚恶、助弱抑强、损有余而补不足的诸多特点。天道与一切德善类的人与事,具有极强的亲合力,唯有善德之人,才能得到天道的助佑。故古有“物以类聚,人以群分”、“得道多助,失道寡助”之说。

天之道以无为运化万物,毫无后天有为的辙迹。天道至善至公,善者得佑,恶者惩罚。天道自然,既不无故加福于人,也不会无故加罪于人。人既不能在无德的情况下去求福于天,有德之人也无须担心天会无辜降罪。无德之人与天道不亲,故不能得天道之助。有德之人,虽不求于天,却可以常常获助,庇(bì)尔不足,降尔遐福,护之佑之,历历可验。

文中曰“天道无亲”,看起来人好象与天相隔遥远,很难亲善,但实际上天道就在身边,就在日常生活中,而且“常与”善人相亲相合。实际上天与人极易相合,其合是在自然无为中,我有善德,天道必悄然来亲合;我有罪过,也必遭天道责罚。毫无亲情可讲,毫无面子可留。世人常对天道采取实用主义,平日里不修善德,昧着良心做人行事。当灾祸临头时,想发大财时,才临时抱佛脚,才想起来烧香求菩萨保佑。此时求之亦枉然也。

世人以有心有为去“和大怨”,以有为之力强解其怨,虽也费心费力,但终难达到心合的目的。圣人能识透这其中的原故,所以执左。“左”者,先天无为也。惟求之于己,以先天德性去合人,何须在后天中乱动心、大费劳作呢?

以我之识心去求合人与物,就好比“司彻”之无德,损精耗神,劳而无益。执“左契”者,不求人而人自来合,这好比天道常与有德之人相亲相合一样,自然而然,不求自得。此二者验之于自然规律,即可知天道尽是无为,而毫无有为之弊端。

学道之人,千日修炼,在于一日大彻大悟。到此境界,则世间万事万物都透透彻彻,简洁明了。宇宙万物皆是道所生所化,道包容一切,得道即可掌握万物之实质,阴阳之分合,万物之变迁,皆在眼底。天之道即人之道,万事万物皆是道之体现。得道则阴阳在乎手,变化由乎心,何须去有心有为呢?众生所以不能得道,为有妄心;既有妄心,即执着于物,即生贪求,即是烦恼,忧苦身心,即失真道。真常之道,悟者自得,得悟道者,身心即处于无为先天之中,万事皆合于自然。德化其中,不德而德,无需执德,这才是真德上德,才能与天合其德。

【本章说解】

本章的主要精神,全在于末尾二句“天道无亲,常与善人”。

道在无为,道法自然。由此可见圣人眼明手快之妙用。用人心有为去求合于人者,人之道也;我不以有为去求合于人,而人与物自来合者,天道之自然也。以我之有心去合于人,虽大费心思,大费气力,以有为强合人事物,终难得其合。故太上以“和大怨”来比喻,以明示“有为”处处难之理。
物自来合我者,我自顺其自然,无心无欲,若无其物,自修在己,不求合而无不合,这就是天道自然与德善无为的微妙。知此理者,则可知圣人“执左契”之义,以圣人为楷模,安于无为,常处于自然之妙。

本章是承上章“受垢”、“受不祥”,而重申要做到“无我”、“不争”之难。“柔弱”在平时无事时容易做到,但要临事时真能做到却不易。每当受到些微小怨还容易把握,但当遇到横逆大怨时,能做到心平如水,无惊无忧,一心不动,应对自如,不生怨心,则确实比较难了。学道者若遇大怨,虽能勉强自和之,而心中却藏怒宿怨,即使暂不发作,而纤芥之怨未除,终有暴发之时,岂可言“上善若水”之道。

所谓德善,即“善者吾善之,不善者吾亦善之”,这便是圣人“执左契“的真意。契约有二,我执其左,只待执右契者来应,两契相合,验证无误时,以物付物,并不责求于人。圣人对于万物,顺逆皆无心,既来即受,受而无心;既去不留,不求不怨。来者不见其有怨,给者不自以为有德,德怨两忘,物我浑化,这才是真正体现了“物我不争”之德。若修德未达至备至纯,心中仍有物的痕迹,物我之情不化,吃了亏便生怨心,这无疑是再结新怨,再造新业。

善人虽常受亏于人,而天不会亏他。《图书·蔡仲之命》曰:“皇天无亲,唯德是辅。”俗话常言:“苍天不负有心人。”自然之道从来都是扶弱抑强,全力佑助有善德之人。弱之胜强,柔之胜刚,其理易知易明,但非有定慧不能知,非有定力不能守,故曰“无以易之。” https://t.cn/z8ASXNe

现在能安心出去吃饭了吗?

“宅家”的这段日子里,很多人自然修炼成了“厨神”;但与此同时,人们对“火锅”“烧烤”等食物的想念也与日俱增。随着疫情逐步得到控制,餐饮业逐渐复苏,不少餐厅陆续开放堂食。餐饮业如何安全复工?记者在多地探访。
  
复工进度条:
分区分级复工 堂食陆续解封
  
“这一个多月最想念的就是火锅。”3月2日,公司复工第一天,王先生一下班就和两位同事约着吃了顿火锅。在成都,这座将对火锅的热爱融于血液的城市,像王先生一样想念火锅的市民不在少数。
  
记者在成都街头走访发现,“低风险”区的不少火锅店开始恢复堂食,有的火锅店在门口贴出“隔桌就餐、限量接待、鼓励自提、支持外卖”的提示。
  
在广州市荔湾区一家商场内,一些餐饮店虽已营业,但顾客只能在门口点餐,打包带走,不提供堂食,且只推出部分菜品供选择。广州一家成都小吃店虽已开放堂食,但根据隔桌开放原则,餐厅中16张餐桌只开放了7张。
  
在北京,很多餐厅的堂食刚刚解封。“堂食是3月3日开始的,目前店内营业额还不到日常的一半。”西贝某店面的工作人员说。在北京西城区一家餐厅,虽然可以堂食,但一桌最多只能坐两人,哪怕是一家三口,也不能聚在一桌。
 
在日前的国务院联防联控机制新闻发布会上,商务部有关负责人表示,生活服务业要按照“分区分级、精准防控”原则复工复产。

目前,上海、杭州、成都、北京等城市已允许符合防疫条件的餐饮企业恢复堂食。大型连锁及商场内餐饮企业有不少已恢复堂食。一些城市实施了分级动态管理,如广州市以县(市、区)为单元划分防控区,根据疫情现状及发展态势分等级管理。
  
中国饭店协会研究院近日发布的《新冠疫情下中国餐饮业发展现状与趋势报告》显示,一些低风险地区的餐饮堂食企业逐步在复工,大型连锁餐饮企业的复工率近60%,高于平均值。但目前行业复工率较低,复工比例在30%以下的占93%,73%的餐企认为复工比例在10%以下。

防疫与复工如何同步推进
  
有着“烟火气息”的餐饮业复工是一座城市复苏的重要体现。餐饮行业提供的是面对面的服务,且易人员聚集,如何确保安全有序仍是第一要务。

此前,商务部会同国家卫生健康委印发零售、餐饮企业在新型冠状病毒流行期间经营服务防控指南,对经营服务规范、场所环境、服务提供、设备管理、外卖服务等方面作出安排。
 
——及时消毒。广州市对开放限制性堂食的,要求餐饮单位“每桌每批次顾客用餐后对桌椅立即进行消毒,再安排下一批次,间隔时间不低于10分钟”。北京的餐饮服务单位防控指引中,对消毒剂的有效氟含量、配制比例和时间作出了详细规定。
  
记者在北京一家商场的餐饮区看到,消毒酒精、免洗消毒液等用品已成为门店标配。顾客结束用餐后,店员会用酒精对桌椅等进行消毒。
  
——控制距离。广州市发文要求,餐饮单位开展限制性堂食服务的,大堂餐桌实际使用数量不超过平时的50%,不同餐桌之间距离不少于1米。
  
成都市某品牌火锅店曾是当地十分火爆的火锅店之一,疫情前,几乎每天都有上百桌排队。店长王平告诉记者,按照要求,该店推行“特殊时期就餐服务”:火锅店隔一桌坐一桌,每桌客人不超过4人,每个区域只安排3名服务员,不提供包间服务,不接受排队。
  
——限制客流。记者注意到,北京多家餐厅均在门口贴有防控指引文件,并特意标出“禁止餐饮服务单位承办各类群体性聚餐活动”的规定。记者咨询多家店面,店员均表示“不接受三人及三人以上用餐”。
  
——登记信息。在广州一家名为“好客家”的店外,记者看到一张表格,上面填写了3月4日、5日所有用餐人的姓名、电话、体温、用餐时间等信息,其中4日共有19人用餐。
  
记者在多地调查发现,虽然绝大多数餐饮企业严格执行防疫安全规定,但也有个别餐饮店引导不当,引发群众聚集排队等现象,给复工复产敲响警钟。
  
记者在北京部分商圈走访发现,有些餐饮门店并不会认真测量顾客体温,有的小餐厅并无隔桌就餐的规定,餐桌及就餐人员之间无法保持一定距离。
  
“恢复元气”仍需“服务套餐”
  
低频堂食,来之不易。心理解封,仍需时日。记者走访了解到,目前餐饮企业仍面临复工成本高企、消费信心不足和防护物资缺乏等难题。
 
一家名为“猫在”的西餐厅店主说,目前店内订单数量约为平常的四分之一,租金和电价并无优惠政策,社保也在等政府出具体通知,“目前大多数店面都和我们一样,处于保本或轻微亏本状态。”
  
“整个过程要慢慢缓冲,恢复到以前的样子还需要时日。”四川省火锅协会执行会长严龙说,总体来说火锅店复工比例不高,因对营业规模、就餐人数、堂食间隔等有严格要求,部分餐厅开店反而赔本。
  
福建全省餐饮业从业人员11万,恢复营业面临口罩、消杀用品等防护物资紧缺问题。“这些物资靠单个企业申购很难满足需求,建议政府对餐饮业复工防护物资调配上予以统一安排,保障企业安全复工。”福建省餐饮烹饪行业协会常务副会长翁贵明说。
  
为帮助企业渡过难关,国家出台包括税收减免、降低电价、金融支持等在内的一系列支持政策,多地也通过各类举措助其尽快“恢复元气”。
  
6日,四川从加大融资支持力度、提升金融服务水平、降低企业融资成本、推进金融支持措施落地等四个方面提出9条措施,有针对性地帮助餐饮企业解决在疫情防控和复工复产中遇到的困难。广东市场监管部门对复工率较低的餐饮行业给予行政指导,深圳、佛山等地的个体私营企业协会帮助个体户购置口罩、红外体温计等。
  
业内人士建议,针对餐饮业复工难问题,还需政府、银行、企业多方合力,提供“服务套餐”,降低经营成本。翁贵明建议,国家可出台更多精准扶持政策,包括减税、减免垃圾处理费、租金、水电费等费用,给予专项补贴资金等。
  
广州市食尚国味饮食管理有限公司董事长尹江波表示,希望有关部门能够协助企业精准对接企业团体用餐需求,让餐饮企业既能有效复工,也为其他行业的运转提供保障。
  
“此次疫情也给了行业一个反思的机会。”福建蜀都丰餐饮管理有限公司副总经理周文锐说,疫情期间不少餐企出于“自救”作出各种探索,包括售卖生鲜食材、和电商平台合作售卖半成品等,这些探索将为疫情过后的经营提供新的思路。


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