焙烤食品采用何种真空包装好？如何计算产品保质期？
首发|杜德春
任何一个行业都是一种系统工程，所以、“细节决定成败”是若干细节流程决定的；而不是“盲人摸象”或“南辕北辙”、“本末倒置”。
面包、蛋糕、绿豆饼、软麻花等焙烤食品采用什么真空包装可以实现保质期？什么公式可以算出产品保质期？如何做？
△焙烤食品有哪些塑料真空包装？它们有何区别？
焙烤食品真空袋一般都是由两种以上材质组合，常见的有：
①PA+PE和PA+RCPP、
②PET+PE和PET+RCPP、
③PET+PA+PE、
④PA+AL+RCPP、
⑤PET+PA+AL+RCPP、
⑥PET+PA+PE等。
△焙烤食品包装品控规划：
一：PET/PE，在速冻食品类产品中较为常见，防潮、耐寒、低温热封等性能良好，相对价格较低。
二：BOPP/PE和BOPP/CPP，防潮、耐寒、低温热封拉力强度高，经济性高，手感好。
三：PET/VMPET/CPE、BOPP/VMPET/CPE，相较单层、双层材质，这种材质牢固稳定，阻隔性能高，加上镀铝层，使得在印刷性能上也有着较为突出的优势，但该类产品低温热封性能稍差，成本较高。
四：PA/PE、PET/PA/LLDPE、PET/PA/AL/PE、PA/PE，这四类材质结构更耐冷冻、耐冲击，加上PA层保证了良好的耐穿刺性能，但是成本较高，适用于有棱角或较重的食品产品包装。
△面包、蛋糕、绿豆饼、月饼、软麻花等面点面食焙烤食品，用什么品类真空包装？如何计算产品保质期多久？
复合乙醇+保鲜剂在各种不同包装材料中对食品保鲜效果的预测常见各种复合材料的透氧率如下:
复合膜的种类 /厚度(u) /透氧率 ：
KOP/CPP20/4010ml/m·24h·25C
KPET/CPP12/406-10ml/m·24h·25C
OPP/CPP
20/401500-2000ml/m·24h·25℃
可见KOP/CPP和KPET/CPP透气率较低，适宜与脱氧剂配合包装食品；
而OPP/CPP的透气率高，脱氧剂在此包装中基本无效。
使用13cmx16cm的KPET/CPP12/40的独立包装袋包装200g/个的月饼、绿豆饼、老婆饼、软麻花、蛋糕，则装好产品后的总容积均为400毫升，减去月饼所占的容积均为200 毫升，则袋内的空气均为200 毫升，其中氧气占21%，氧气量约为40毫升，则选用脱氧保鲜剂保质期可按下列方法推算:
包装物的透气面积=2(双面)x13cmx16cm=0.0416m
透气量=10mlm·24hx0.0416=0.416ml/24h
即每天透气量为0416ml。
则保质期=(500-40)÷0.416ml/天=1300天±
理论计算如上所述，而实际一些客户使用复合保鲜剂的产品放置3-5年仍保持原有品质。
但在特别情况下，因焙烤食品本身污染微生物菌种比较特别(非需氧菌)，又或食品的水份含量特别高，微生物污染特别严重，抑或包装材料的材料质量和复膜质量不好，可能仍会有个别产品的保质期只有60天或半年，极个别甚至60天不到即长霉。
这是含水量较多的食品的情况，而在干性食品和抗氧化
为主的食品中，复合保鲜剂的保鲜效果与理论推算基本一致。
必须选用KOP，K尼龙，KPET等高隔气性包装材料，(短期保鲜如对包装材料无特别要求， 可使用 2个月保鲜期的也可选用尼龙、 普通(如BOPP/CPP)等材 料，包 PET等材料)，不能选用BOPP作
装成本稍低，而且包装稍 有漏气 为包装材料。
另外，要绝对保证 包装不漏气，如果漏气，不但脱不影响使用效果。
保鲜剂暨抗氧化剂起不了效果，更会加快食品变质的速度。
必须选用KOP，K尼龙，KPET等高隔气性包装材料，(短期保鲜如对包装材料无特别要求， 可使用 2个月保鲜期的也可选用尼龙、 普通(如BOPP/CPP)等材 料，包 PET等材料)，不能选用BOPP作
装成本稍低，而且包装稍 有漏气 为包装材料。
另外，要绝对保证 包装不漏气，如果漏气，不但脱
不影响使用效果。
保鲜剂外控起不了效果，更会加快食品变质的速度。
使用条件宽松。焙烤食品保鲜剂只需要OP P、OPP/PE等普通包装材料，不象脱氧剂那样需要高阻气性包装材料，也不需为检查包装是否密圭所需的复杂的检测方法和昂贵的检测材料，降低了使用成本，提高了工作效率。
成本低。如使用脱氧剂，则焙烤食品的独立包装袋价格可能在元/个，且需要氧气与惰性气体二氧化碳指示剂和检测气密性的气雾剂，使用成本相自当昂贵。
而保鲜剂乙醇+一般对包装材料及包装技巧要求不高也能达到良好的效果。
使用保鲜剂时，建议食品包装袋选用PE、OPP、OPP/PE、KOP/PE等复 A袋，不要选用PET/PE和ON/PE。
△焙烤食品系统工程有哪些系统
一：食材源头品控
二：配方工艺设计
三：车间环境卫生净化匹配
四：菌落总数控制与aw阈值
五：包装材质系统
六：杀菌冷却系统
七：工艺系统品控
八：内外兼修控菌系统。
杜德春：
焙烤食品工艺技术首席工程师博士；
面点面食工艺技术首席工程师博士。
首发|杜德春
任何一个行业都是一种系统工程，所以、“细节决定成败”是若干细节流程决定的；而不是“盲人摸象”或“南辕北辙”、“本末倒置”。
面包、蛋糕、绿豆饼、软麻花等焙烤食品采用什么真空包装可以实现保质期？什么公式可以算出产品保质期？如何做？
△焙烤食品有哪些塑料真空包装？它们有何区别？
焙烤食品真空袋一般都是由两种以上材质组合，常见的有：
①PA+PE和PA+RCPP、
②PET+PE和PET+RCPP、
③PET+PA+PE、
④PA+AL+RCPP、
⑤PET+PA+AL+RCPP、
⑥PET+PA+PE等。
△焙烤食品包装品控规划：
一：PET/PE，在速冻食品类产品中较为常见，防潮、耐寒、低温热封等性能良好，相对价格较低。
二：BOPP/PE和BOPP/CPP，防潮、耐寒、低温热封拉力强度高，经济性高，手感好。
三：PET/VMPET/CPE、BOPP/VMPET/CPE，相较单层、双层材质，这种材质牢固稳定，阻隔性能高，加上镀铝层，使得在印刷性能上也有着较为突出的优势，但该类产品低温热封性能稍差，成本较高。
四：PA/PE、PET/PA/LLDPE、PET/PA/AL/PE、PA/PE，这四类材质结构更耐冷冻、耐冲击，加上PA层保证了良好的耐穿刺性能，但是成本较高，适用于有棱角或较重的食品产品包装。
△面包、蛋糕、绿豆饼、月饼、软麻花等面点面食焙烤食品，用什么品类真空包装？如何计算产品保质期多久？
复合乙醇+保鲜剂在各种不同包装材料中对食品保鲜效果的预测常见各种复合材料的透氧率如下:
复合膜的种类 /厚度(u) /透氧率 ：
KOP/CPP20/4010ml/m·24h·25C
KPET/CPP12/406-10ml/m·24h·25C
OPP/CPP
20/401500-2000ml/m·24h·25℃
可见KOP/CPP和KPET/CPP透气率较低，适宜与脱氧剂配合包装食品；
而OPP/CPP的透气率高，脱氧剂在此包装中基本无效。
使用13cmx16cm的KPET/CPP12/40的独立包装袋包装200g/个的月饼、绿豆饼、老婆饼、软麻花、蛋糕，则装好产品后的总容积均为400毫升，减去月饼所占的容积均为200 毫升，则袋内的空气均为200 毫升，其中氧气占21%，氧气量约为40毫升，则选用脱氧保鲜剂保质期可按下列方法推算:
包装物的透气面积=2(双面)x13cmx16cm=0.0416m
透气量=10mlm·24hx0.0416=0.416ml/24h
即每天透气量为0416ml。
则保质期=(500-40)÷0.416ml/天=1300天±
理论计算如上所述，而实际一些客户使用复合保鲜剂的产品放置3-5年仍保持原有品质。
但在特别情况下，因焙烤食品本身污染微生物菌种比较特别(非需氧菌)，又或食品的水份含量特别高，微生物污染特别严重，抑或包装材料的材料质量和复膜质量不好，可能仍会有个别产品的保质期只有60天或半年，极个别甚至60天不到即长霉。
这是含水量较多的食品的情况，而在干性食品和抗氧化
为主的食品中，复合保鲜剂的保鲜效果与理论推算基本一致。
必须选用KOP，K尼龙，KPET等高隔气性包装材料，(短期保鲜如对包装材料无特别要求， 可使用 2个月保鲜期的也可选用尼龙、 普通(如BOPP/CPP)等材 料，包 PET等材料)，不能选用BOPP作
装成本稍低，而且包装稍 有漏气 为包装材料。
另外，要绝对保证 包装不漏气，如果漏气，不但脱不影响使用效果。
保鲜剂暨抗氧化剂起不了效果，更会加快食品变质的速度。
必须选用KOP，K尼龙，KPET等高隔气性包装材料，(短期保鲜如对包装材料无特别要求， 可使用 2个月保鲜期的也可选用尼龙、 普通(如BOPP/CPP)等材 料，包 PET等材料)，不能选用BOPP作
装成本稍低，而且包装稍 有漏气 为包装材料。
另外，要绝对保证 包装不漏气，如果漏气，不但脱
不影响使用效果。
保鲜剂外控起不了效果，更会加快食品变质的速度。
使用条件宽松。焙烤食品保鲜剂只需要OP P、OPP/PE等普通包装材料，不象脱氧剂那样需要高阻气性包装材料，也不需为检查包装是否密圭所需的复杂的检测方法和昂贵的检测材料，降低了使用成本，提高了工作效率。
成本低。如使用脱氧剂，则焙烤食品的独立包装袋价格可能在元/个，且需要氧气与惰性气体二氧化碳指示剂和检测气密性的气雾剂，使用成本相自当昂贵。
而保鲜剂乙醇+一般对包装材料及包装技巧要求不高也能达到良好的效果。
使用保鲜剂时，建议食品包装袋选用PE、OPP、OPP/PE、KOP/PE等复 A袋，不要选用PET/PE和ON/PE。
△焙烤食品系统工程有哪些系统
一：食材源头品控
二：配方工艺设计
三：车间环境卫生净化匹配
四：菌落总数控制与aw阈值
五：包装材质系统
六：杀菌冷却系统
七：工艺系统品控
八：内外兼修控菌系统。
杜德春：
焙烤食品工艺技术首席工程师博士；
面点面食工艺技术首席工程师博士。
【制作家具也是在培养观察力】
——动森系列的物品设计担当 高井亚未 谈动森中的家具是如何被设计出来的
游戏中的"道具设计"可能并不是一个显眼的工作，但动森作为一个以"收集家具、布置家具"为核心玩法的游戏，家具的设计是十分重要的。
虽然动森系列已经有了不短的历史，高井也参与过多部作品的设计，但由于是发布于NS上的高清化新作，为了适应高清的画面，高井还是决定为集合森从头设计近百件全新的家具。
画面高清了之后，意味着需要更多的细节设计，但也不是说越写实越好，既要与整个游戏和谐统一，又要保留每件家具的个性。动森中的"家具"可不只有桌椅家电，还有毛绒玩具、电线杆、宇宙飞船等各种领域的物品，在设计方面也需要掌握了不同知识的许多人的参与，大家经常围绕着一件家具讨论"如何表现它的独特性"，也会去合作的公司参考他们的设计。
动森的世界里，所有空间其实都是按照无形的"格子"划分开的，大的家具可能要占3格，小家具要占1格，制作家具时每天都在考虑这件事，以至于看到现实中的物品也在想"这个家具应该要占2格"、"怎么样把它做进游戏里呢"这些事情，某种程度上也培养了高井对于现实生活的观察力。虽然把现实中的物品做进游戏并不容易，但高井表示，他很想把世界上的一切都变成动森里的家具。
——动森系列的物品设计担当 高井亚未 谈动森中的家具是如何被设计出来的
游戏中的"道具设计"可能并不是一个显眼的工作，但动森作为一个以"收集家具、布置家具"为核心玩法的游戏，家具的设计是十分重要的。
虽然动森系列已经有了不短的历史，高井也参与过多部作品的设计，但由于是发布于NS上的高清化新作，为了适应高清的画面，高井还是决定为集合森从头设计近百件全新的家具。
画面高清了之后，意味着需要更多的细节设计，但也不是说越写实越好，既要与整个游戏和谐统一，又要保留每件家具的个性。动森中的"家具"可不只有桌椅家电，还有毛绒玩具、电线杆、宇宙飞船等各种领域的物品，在设计方面也需要掌握了不同知识的许多人的参与，大家经常围绕着一件家具讨论"如何表现它的独特性"，也会去合作的公司参考他们的设计。
动森的世界里，所有空间其实都是按照无形的"格子"划分开的，大的家具可能要占3格，小家具要占1格，制作家具时每天都在考虑这件事，以至于看到现实中的物品也在想"这个家具应该要占2格"、"怎么样把它做进游戏里呢"这些事情，某种程度上也培养了高井对于现实生活的观察力。虽然把现实中的物品做进游戏并不容易，但高井表示，他很想把世界上的一切都变成动森里的家具。
【罗蒙夏季新款冰丝休闲速干裤】
趣评测售价：79元/1件
购买方式：
①【购买链接：https://t.cn/A6XpgCLx】
②：在微店 [趣评测商城]店铺，搜索关键词：【罗蒙】
尺码齐全，最大码数支持200斤体重，极简风格不挑人不挑身材，冰丝裸感柔软舒适，亲肤面料体验感绝佳。
这款ROMON罗蒙冰丝休闲速干裤的面料为78.3%锦纶+21.7%氨纶，冰丝弹力面料高回弹力、不易起皱，穿上舒适不紧绷，整体为一个宽松的休闲版型，轻薄透气，快速排汗，全身丝滑、凉爽、体感，出汗不粘身，上身舒适好穿，裤子后侧设计一个拉链口袋，松紧腰围有抽绳调节， 实用方便，灰色、黑色，两个色可选，适合户外以及休闲等各种场合。
尺码推荐：
身高170/76A 体重105-125斤推荐M码
身高175/80A 体重125-135斤推荐L码
身高180/84A 体重135-145斤推荐XL码
身高185/88A 体重145-160斤推荐2XL码
身高190/92A 体重160-185斤推荐3XL码
身高195/96A 体重185-200斤推荐4XL码
趣评测售价：79元/1件
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②：在微店 [趣评测商城]店铺，搜索关键词：【罗蒙】
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这款ROMON罗蒙冰丝休闲速干裤的面料为78.3%锦纶+21.7%氨纶，冰丝弹力面料高回弹力、不易起皱，穿上舒适不紧绷，整体为一个宽松的休闲版型，轻薄透气，快速排汗，全身丝滑、凉爽、体感，出汗不粘身，上身舒适好穿，裤子后侧设计一个拉链口袋，松紧腰围有抽绳调节， 实用方便，灰色、黑色，两个色可选，适合户外以及休闲等各种场合。
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身高185/88A 体重145-160斤推荐2XL码
身高190/92A 体重160-185斤推荐3XL码
身高195/96A 体重185-200斤推荐4XL码
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