【“运猪变运肉”生猪产业格局发生新变革】近日，农业农村部印发《全国非洲猪瘟防控工作方案（2019年）》，通知指出，推动建立分区防控和区域联防机制，着力调整优化区域内生猪生产和流通方式，科学规划生猪产业布局。同时，通知还强调，引导大型养猪企业转型升级，就近建立屠宰场，变“运猪为运肉”。目前在一些省份已经开始出现这个趋势。https://t.cn/EXweVCV

#韶关身边事# 【王碧安调研非洲猪瘟防控工作时强调坚决打赢防控攻坚战】近日，南雄市委书记王碧安率队调研非洲猪瘟防控工作，强调要切实加强值班值守，严把防控关，阻断疫情传播渠道，坚决打赢防控非洲猪瘟疫情攻坚战。　　
　　王碧安一行先后前往该市肉联厂、动物卫生监督临时检查站、省级公路动物卫生监督检查站以及养猪场等地，实地调研该市非洲猪瘟防控工作开展情况。在生猪定点屠宰场，王碧安询问了生猪运输、屠宰、储存、配送和检验防疫情况；在省级公路动物卫生监督检查站，王碧安认真了解了车辆防控检查情况，要求加大值班监管力度，做好疫病防控工作；在珠玑镇罗五古生猪养殖场，王碧安详细询问了生猪养殖情况，叮嘱养殖户要认真做好消毒防疫工作。　　
　　王碧安强调，南雄市上下要高度重视疫情防控工作，密切关注疫情发展态势，明确细化工作任务，严防死守，严格实行24小时值班制度；要加强全面排查，严格落实疫情报告制度，加强部门联动，层层压实责任，全力做好防控工作；要加强对生猪的检验检疫、屠宰管理，严格落实疫病防控措施，切断相关传播渠道，坚决打赢防控非洲猪瘟疫情攻坚战。　　
　　据了解，为做好非洲猪瘟防控工作，该市成立了“南雄市防控重大动物疫病应急指挥部”，开展防治非洲猪瘟工作的协调、联系和监督工作，确保信息及时共享和传达有关工作部署；制定下发了《南雄市非洲猪瘟防控工作行动方案》，并组织各市直相关单位和各镇（街道）领导、兽医站站长、屠宰场检疫人员、大型养殖公司等各个行业相关人员进行培训。同时，层层压实防控责任，严格把控检疫、屠宰环节关，全面禁止泔水养猪；积极开展非洲猪瘟排查工作，完善各重点场所消毒措施；有效落实宣传工作，强化社会舆论引导，并不断加强调运车辆监管力度。　　
　　目前，该市已在与江西联通的国道、省道、村道、乡道全覆盖设立了20个临时动物卫生监督检查站，实行24小时值班，保障人员、物资和经费足够，监控生猪及其产品运输，对过路运输相关产品车辆实施检查、登记，确保检查不漏一车、不漏一猪。当前，该市尚未发现非洲猪瘟疫情。 via：韶关日报

#TheDownload# 【鸡肉沙门氏菌问题可能比你想象得更严重】

据The Wired报道，一项来自美国食品安全检验局（FSIS）的最新报告显示，美国三分之一以上的鸡肉屠宰场，目前都未达到该国沙门氏菌的安全标准，而且它们大多是超市肉类柜台的提供商。

在美国，80%的鸡肉都是分部位来售卖，但相对于整只处理，这种方式更容易感染沙门氏菌。2016年，美国食品安全监督局建立了15.4%的最高容忍率。然而今年的报告显示，35%的大型鸡肉屠宰场都未能达到这一标准。同时，美国食品药品监督管理局（FDA）的另一项调查发现，在超市鸡肉上发现的沙门氏菌中，平均有五分之一对阿莫西林具有抗药性，因此医生治疗沙门氏菌感染的难度越来越大。

除鸡肉本身携带细菌外，不当的处理方式也会导致感染。在切割肉类时，我们在97%的情况下都未能成功清洁手部。来自德国的一项研究显示，交叉污染（比如使用相同的刀来切蔬菜和肉）可能是沙门氏菌中毒的原因，而非烹饪不足。（图源：The Wired）