用冷水、温水和开水和面到底有啥区别？

做不同的面食，和面用水水温是有讲究的。用冷水、温水和开水和面到底有啥区别？什么水温做的面食好吃？一起来看看!

■ 冷水和面
【做法】：一般指用25度以下的水和面，叫做冷水和面，又叫做死面。

【特点】：冷水和面很有筋道，有韧性；比较耐煮，口感略硬，有嚼劲。不需要发面，比较节省时间。

【适用】：煮食、煎、炸。比如：馅饼、烧麦、锅贴等。另外包饺子多用冷水和面。

■ 温水和面
【做法】：一般指用40-50度的水和面，叫做温水和面。

【特点】：温水和面软硬适中，可塑性强，可以做成各种造型，而且还不易变样。口感比较软，比较蓬松，容易消化。

【适用】：多用于发面以后，蒸制花色蒸饼，白菜饼，四西饼等。很适合肠胃不好的人吃。

■ 开水和面
【做法】：一般指用60-99度的水和面，也叫烫面。因为温度较高，一般是用筷子快速搅拌，降温后再下手揉捏。

【特点】：开水和面非常柔软，而且呈现半透明的样子，面粉有一部分提前被烫熟，烹饪的时候很容易熟。缺点是容易粘手、粘菜板。

【适用】：韭菜盒子，锅贴等。另外用烫面烙油饼的话，很软，而且面饼很有层次感。

■ 半烫面
【做法】：一半面粉用开水和面，另外一半用凉水和面。

【特点】：半烫面既有烫面的柔软又有凉水和面的筋性。

【适用】：这样和成的面很适合做葱油饼和千层饼之类的，口感很软，会分很多层，而且放凉了还不会硬。

鸡胸肉加盐 倒半杯伏特加 煮熟凉透 手撕成条 打黄瓜丝 放蒜水 拌凉皮 一绝
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平行时间 真发生过许多有趣的事 有这么一两件是今晚聊天才对上的 涉及敏感信息太多不好描述
十几二十的青年如同未开化的野兽 遇到危险可以嗅出 追你两条街
以前打架真就是互认栽 不索赔 关系大事化了小事化无
遇到对面拿 你拿棍打不过赶紧跑 肾上腺素会让你暂时忘记棍的疼痛 但的忘不了
这些事都能写个书 章节就叫上下翻飞的马扎子 、挨完镐把手斧反击之进击的辉；等章节

我总归觉得青年人应该是有些江湖气的 尽管有些野蛮 应该是义气 勇气 豪气之类的 表达有些牵强 虽然又极易发展成刚愎自用 剑走偏锋 有些亏不吃也罢 十几二十又能做什么呢 现在说来好像故事 却又真实发生过

Daily Life 2022.6.3

端午节，生物钟调整到7点后才醒来，在叮咚买了几个六月黄，准备晚上烧毛豆吃。这种笃悠悠的购买节奏太舒适了，是十足的安心感。

早餐是一个小小肉粽和白煮蛋，准备把吃碳水的时间往前挪，这样整天负担都会小一点。

全家吃完早饭打算出去刷个步数，楼下核酸点依旧是没人排队，于是再去续了个命，看了看地图附近应该都是高端核区房，基本都没排队烦恼。

今天天气比较舒爽，一路走到虹泉路，人也不是太多，有些店铺是半开放式的，居然开始堂食了。

万象城也没有之前人多了，门口的核酸点排队的人也没多少人排队，店铺比前天开的更全，好多在疫情中已经关门，等待换新。

午饭后把冰箱里的食物整理了一下，囤了好久的21cake冰淇淋消灭掉。接到了KFC的送餐电话，因为箱子买狠了，店长给我留了一只可达鸭。

连续收了好几波快递，说好送给小朋友的儿童节礼物今天才到，一家三口注册账号设置网络搞了一晚上，现在终于开始用PS5打上艾尔登法环了。