酸菜煎大片苦瓜

这道菜上桌只用60秒，苦瓜提前煎熟，走菜时下酸菜炒入味，爱吃苦瓜的一人就能搞定两盘！

提前预制：
1、苦瓜洗净，切斜刀片，剔去籽；锅入猪油烧至六成热，下入苦瓜片煎香，沥油留用。

2、自制酸菜用清水冲去多余盐分，切碎待用。

走菜流程：
锅炙透，下猪油30克烧至五成热，下入干红椒圈10克、蒜末5克煸香，加酸菜碎50克炒香，放入煎好的苦瓜片500克，快速调入生抽5克、东古一品鲜酱油、干辣椒粉各3克、味精、盐、鸡粉各2克翻炒1分钟，点花椒油2克走菜即可。

自制酸菜：
小白菜摘去老叶，清洗干净，平铺入托盘，置于通风处晒至水分蒸发，入蒸箱蒸1小时，取出晾凉，均匀抹入食盐，铺入竹箅，继续晾晒2—3天即可。

#家和万事兴 人和百事旺#
门前种的我最爱的玉米终于能吃了 妈妈放到冰箱里专门冻着等着我回来吃 爷爷知道了我嗓子肚子有点不舒服 摘了苦瓜说要炒苦瓜去火 还担心不爱吃青菜的我嫌弃苦 说多放了几个鸡蛋 妈妈还说要放点糖[污]连我爸都打电话说我是不是中暑了[伤心]哎呀 我这神奇又有爱的一家人真好[心]我老想记录我的家人 虽然这只是简单的日常 但是我感觉很幸福 我想自己上辈子一定是个大好人 能在这样的家庭里长大 成为他们的孩子 讲真每次回来我感觉自己很感动 也会更感恩[心]安心[心] https://t.cn/R2WxQ6l

既然小朋友已经睡了，我也出来偷个闲。苦瓜我本来是不爱吃的，但既然是当地特产，就尝尝，这蛋炒的真是鲜滑，伴着黑猪的肉香，豆腐的Q弹，苦瓜也变成美味了，关键吃完后酒量大涨；猪蹄外焦里内自不必说，关键是在这酱油里加了柠檬汁，肉再香腻也能吃得下；夜太晚，山药细丝面当主食不占肚子。在三线的背景乐里写完小记，不发布在微信里，主要是不想让老婆看见，骂我臭不要脸。
——通堂町记