第1515天。去年至少一半的文艺活动是雪梨帮我安排的。今年我们决定要更坚定的享受生活。走过安福路,武康路,沿路有情调的餐厅太多太多,于是我们也决定设立新的约饭规则,以后一顿饭要在三家餐厅解决,看看能否顺利实行

这清冷的上海的夜太美了。这路边或阴郁或异域的小楼太棒了。前排男生用一个简单的围巾把自己和别人区隔开来。我和雪梨居然都从苏州回沪,我们都太累,前四分之一场高潮来临前,都打起了瞌睡,随着故事展开,才品出味道。

这种中间无休息,单一略显单调的场景的话剧真的只能靠实力了。别的不说,12个人的走位,台词衔接,情绪接承,都需要极大的功底。情绪饱满,12个人状态都在线,一气呵成,果真一出好戏!

我爱这周五的夜。

《三瓶可乐的美食榜单(一个人的“黑布林”)》第三季(下)
可乐是我最喜欢的饮料,严格定义的话,是冰至透心凉的可口可乐,原味为上,无糖请走开,绝不允许百事的出现(唉,凡事都有例外,偶尔也行吧)。
评价一家餐厅某道菜的好坏,完全可以用可乐作为标准。精彩绝伦的,当痛饮三大瓶;出奇制胜的,当豪饮三大瓶(呛出眼泪那种);天下美味的,当笑饮三大瓶。
当然也有不怎么样的,当苦饮三大瓶。
但苦自己尝,笑与大家分享,这就是三瓶可乐的美食榜单,又称一个人的“黑布林”。
满二十道菜为一季,排名按时间顺序。以下是第三季(下):

11. 自配百搭粉 @ “佳记啫粉”
像吃麻辣烫一样吃粉,是“佳记啫粉”的一大特色。
所谓自配百搭,先要选粉,自制广州河粉显然优于云南米线和桂林米粉,接着选慢熬牛汤或者猪骨清汤。
料头有荤有素,价格不一。素的有:花菜、丝瓜、芥兰、娃娃菜、笋片、番茄、丝瓜、藕片、香芋、韭菜、韭黄、紫菜、炸京葱丝、榨菜、炸花生、炸腐皮和陈皮茶叶蛋;肉类有:老姜牛腩、惹味牛杂、鲜牛肉、肥牛、陈皮大肠、猪脑、猪肝、三林塘肉皮、脆肠、肉片、猪油渣、鸡肉、鸡杂、鸡腰和鲜虾云吞;海鲜则有:凤尾虾、虾仁、元贝、鲜牛肉、带子、生蚝、海蛎 、蛤蜊 、扇贝肉、鲈鱼片和蛏子肉。
我来搭配的话,会选猪脑、猪肝、脆肠、猪油渣、鸡腰和海蛎,组成一碗胆固醇粉,加一点丝瓜或者芥兰。
像牛腩、牛杂和大肠,另有一碟一碟的小食,单独叫之,再加猪脚姜,是完美的。
此粉当豪饮可乐三大瓶!

12. 啫啫一切 @ “佳记啫粉”
啫(粤人读为“jue”)这种烹饪手法是九十年代“惠食佳”的首创,所以虽然当今各家都在啫来啫去,但无论如何是啫不过老祖宗的。
在“惠食佳”手里(旗下的“佳记啫粉”也一样),已臻万物皆可啫之新境界。既能啫牛啫鸡啫虾啫鱼啫内脏,也能啫蔬菜啫饭啫蚝烙啫河粉,总之不管你千变万化来,我只啫啫一招去。
此菜当痛饮可乐三大瓶!

13. 黑蒜猪软骨汤 @ “泓0871”
一个月内第三次前往,仍无丝毫厌倦。
这道黑蒜猪软骨汤,引满桌喝彩。对高级餐厅而言,炖汤不是什么难事,把食材炖软炖酥炖至胶质四溢炖至喝一口嘴唇黏住都挺容易,难得的是调味精准新奇,令人击节。
猪软骨提供荤香,黑蒜带一点酸味又带一点甜味,但更多的甜味显然来自云南地产的桂圆。而鸡肉和鸡脚的加入则增加了鲜度和浓稠度,最后一小只鲍鱼令风味再添一层变化。
通常饮汤可也,汤渣弃之,然此汤盅内一切皆值得吃下去,同时当笑饮可乐三大瓶!

14. 青稞饼包猪肩肉 @ “Charcoal Player”
这是迟来很久的一餐,久到甚至已经改换门庭。但不改的是他着力将家乡的川菜和专攻的法餐融合的初心。
辣椒从海外传入中国,四川至今仍保留“海椒”的叫法。以魔鬼海椒熬酱、用皂角、鸡肝泥炒香伊比利亚猪肩肉,混入红酒汁,包在一张青稞饼中,味觉层次极其丰富。
唯一的缺陷是饼太小,恨不得摊一张六寸大饼,包足馅料,才够过瘾。
做餐饮求新求变最难,但凡创新者,能有一二能令食客刮目相看,已属成功。此饼当豪饮可乐三大瓶!

15. 黑醋鮟鱇鱼肝焖野鳗 @ “晶浦会”
以潮粤菜闻名的“晶浦会”却做出一道浓油赤酱、精彩纷呈的本帮菜。
说是本帮菜也不贴切,毕竟做潮州菜,主料之一的乌耳鳗即来自潮州地区。又用舟山产的鮟鱇鱼肝,以葱姜水浸足三个钟头去除腥味。
两者同焖,腴香扑鼻,更用意大利黑醋作为调味的点睛之笔,此菜当笑饮可乐三大瓶!

16. 升级版乱炖 @ “晶浦会”
“晶浦会”的老客人皆知有一道隐藏菜式,系老板酒后所创,实为养胃醒酒之妙汤。
所谓乱炖,食材一定要多,共计有:潮州虾枣、潮州鱼丸、潮州肉饼、五花肉、老豆腐、潮州粉丝、白菜、土豆,下足高汤,用一点酸辣调味,酒客无不称好。
我虽只饮可乐不饮酒,倒也做了一点贡献。上海本地菜中有蒸蛋糕一菜,系过年时炮制全家福的食材之一,我一拍脑袋,请厨房煎一盘菜脯蛋出来,将煎蛋浸入乱炖汤中,果然变化出不同层次。
此汤当痛饮可乐三大瓶!

17. 豆渣鸭子 @ “南兴园”
将鸭身内外用绍酒、精盐抹匀,盛入碗内(鸭脯贴碗底),加入葱、姜(拍松)、花椒,上笼蒸耙。豆渣用清水洗净,挤干水,剁成茸,用小火炒干水分起锅。炒锅洗净,置旺火上,放入猪油烧至六、七成热,下豆渣,翻炒至酥香。从笼内取出鸭子,捡去姜、葱、花椒,将鸭翻在盘内,原汁倒人豆渣锅内,加入胡椒粉、精盐,烧至汤浓稠,淋入芝麻油推匀,浇在鸭身上。是为川中名菜豆渣鸭子。
如仅取去骨鸭脯,则为豆渣鸭脯,然始终不如整鸭啃骨过瘾。
豆渣者,可搭鸭子,可搭猪头,可搭皱皮肉,可搭东坡肘,邓华东师傅有名言曰,“渣男,简直比豆渣猪头还要渣!”
在这个渣男丛生的世界,一切豆渣菜,皆当痛饮可乐三大瓶!

18. 包烧鱼 @ “南兴园”
我当年写《川菜平反论》,每道菜邓师傅都做给我吃过了,唯差一味包烧鱼。此菜又名叉烤全鱼,先要用青砖砌一个烤池,以木炭生火,现代化的烤箱没办法做。从前的老“邓记”不具备条件,当今的“南兴园”才得施展。
古法用鲤鱼,现改大黄鱼,其实鱼种并不重要,够大就行。将鱼身剞几刀,下绍酒、酱油、葱姜等略腌几分钟。猪肉、芽菜、冬菇、泡辣椒等等剁细,下猪油炒成馅,填入鱼腹。用网油包住,外面裹上蛋糊,烤时将铁叉叉了鱼,边烤边刷芝麻油。
要烤多久一个半钟头。邓师傅说过,这种菜必须算定时间,六点开席,四点半准时开火。他学艺时,师父炒完馅,烤的工作则由刚入门的小厮完成,你偷懒,就是一巴掌。不仅如此,还要趁最热的时候切开上桌,厨师的工作,怕烫是干不来的。
我关心的是,邓师傅有没有挨过打。
邓师傅摸着脸,“第一次烤鱼,什么都做到了,退叉时忘记先把叉头弄干净,就是一巴掌。”
为邓师傅,当豪饮可乐三大瓶!

19. 火腿小刀鸭 @ “泓0871”
去过云南即知,当地没什么胖子,因为水源的碱性大之故。不止是人,云南的物种也普遍娇小。
像中国家鸭的优良品种品种麻鸭,普遍能长到四斤左右,但一到云南,就变了种,长来长去,重不过斤半,因其长度恰似短刀,俗称小刀鸭。
小刀鸭已长足,兼有雏鸭之嫩和成鸭之香,为鸭中圣品。通常是烤,但“泓0871”的刘新师傅以云腿法制鸭,先腌后晒再发酵,是为火腿小刀鸭。
切半只鸭,与当地腊肉同蒸,垫茨菇片,其甘香不能用语言形容。此菜当痛饮可乐三大瓶!

20. 海鲜火锅 @ “南苑海鲜火锅”
这家店,又能吃火锅,又能吃炒菜,不像一般火锅店那么单调。
整套宴席的规矩做足,先来四样冷菜,再来一碟椒盐豆腐开开胃。
也没有落入花胶鸡的俗套,而是用鸡清汤打底,堂灼西施贝一枚。待客人饮过汤后,才是牛肉和海鲜。
夺人眼球的是巨大无比的斑节虾,占了小半个锅子。日本人称为车虾,这样大的恐怕是卡车吧。
红毛蟹把蟹身涮了,蟹腿拿去金沙焗。实在吃不动,打包回去送碗泡饭也好。
最有趣的是上一份豆腐皮,跟红黑双色碟和两支毛笔,红的是甜菜头汁,黑的则是墨鱼汁,请客人在豆腐皮上写了“福”字再下锅。我最近沉迷书法,玩得不亦乐乎。
此餐当笑饮可乐三大瓶! https://t.cn/RVJk9aF

【颜值超高的圣诞美食合集】这期绝了,不仅仅是好吃,拿来当圣诞节小礼物送人也是满分的存在‼️圣诞礼物最不鸡肋的当然属于这些好吃的了,不仅自带氛围感,而且造型也能直接抓住眼球,朋友⭕️点赞女王拿捏

盒马:圣诞送礼高分心机型选手。

平安果蛋糕:在一堆人圣诞节还在送纯苹果的时候,咱们送一个苹果蛋糕这不立马脱颖而出。这玩意也太逼真了吧!就是造型乍一看完全看不出是个假苹果,仔细看他也很难辨人!外层白巧超级硬,我啃了半天都没啃动,本身下面开了个小口可以直接用勺子挖着吃蛋糕,味道就是中规中矩的那种纸杯奶油小蛋糕味道。造型大过味道,但还是值得买!送人真的满分选择!

蔓越莓坚果布朗尼蛋糕:只要9.9,巧克力味却居然醇厚的很可以,当然用的是代可可脂啦,除了口感偏硬,也不会很齁甜,我感觉不管是从味道来说还从价格来说都是值的。

好利来:咱们就是说圣诞系列全员好看,就是味道都比较一般(顶锅盖)

芝士风味玫瑰苹果:没错也是和盒马一样的创意,外表是苹果,有青、红两种颜色,不得不说红色味道真的蛮奇怪,里面夹心里有很多玫瑰花瓣再加上苹果果肉的味道真的完全不搭,还不如直接搞奶油蛋糕。

好利来×line friends圣诞系列:这系列长的真的超可爱,味道就比较普通。圣诞莎莉是非常松软的小蛋糕,每层奶油都很细腻其实味道是不错的,只是抹茶味隔断了我们之间的缘分。圣诞面包一个做成可妮兔一个做成圣诞树,造型没的说,味道就比较普通,夹心+不新鲜坚果的既视感。感觉这两年好利来不知道咋了,口味越来越不对头了。

喜茶:圣诞系列都很好吃还造型感满分。

圣诞树桩包:是喜茶圣诞里我觉得最好吃的一款!真滴值得入!西城区不愧是喜茶!在一众小鲜肉里搞了个实力派!别看做成小木桩造型仿佛平平无奇,其实外壳就是巧克力酥皮,中间还有奶麻薯和酸甜的草莓奶油馅。就不只是造型圣诞,味道也很能打,真的一口气就会忍不住吃完一整个。

雪被子大莓莓:就是喜茶比较中规中矩的果茶味,但是草莓偏酸,推荐大家糖度可以稍微点高一点会口感更好。小料蛮丰富的草莓碎+草莓冻,主要是我减肥糖度点的有点少了没那么好喝。

莓莓布蕾包 & 大颗莓莓包:这两算是常规款,但是里面的夹心现在都新加了奶麻薯,所以口感更好吃啦,虽然丰富度还是比不上树桩包。

Seesaw:圣诞出的限定款整体都很好吃不踩雷。

香橙肉桂红美式:冰美式+朗姆酒糖浆+葡萄汁合在一起绝了,果汁+酒味完全能中和掉冰美式的苦涩,喝起来是很清爽的果味美式,回味还有点酒的醇香,很适合接受不了纯美式的人。

姜饼人丝绒拿铁:风格和红美式完全不一样啦,这杯是奶甜的感觉,喝起来会稍微甜度更明显一点,丝绒的口感也比较顺滑。

红丝绒蛋糕 & 草莓see拉米saw:圣诞期间才会提供的限定款,红丝绒奶油的味道比较偏向于酸奶,所以整个都是酸酸甜甜的,甚至酸味要更加浓郁一点,吃多少口都不会腻。
提拉米苏我前两口都没发现它是草莓味的..后来发现最底层有草莓果酱,但是混奶油一起吃就很微弱,比较特别的地方是奶油非常的蓬松,整体的朗姆酒味也算足的。

肯德基:圣诞咱们也要狠狠吃肉的看这里。

芝芝肉酥热辣脆皮鸡:咱们这次咸口圣诞款top1了,就是说你永远可以相信肯德基!这个脆皮鸡我觉得比常规的脆皮鸡更加多汁鲜嫩,而且外皮放的肉松海苔不是那种很腻的款,其实存在感没那么强,反而提供了一点甜辣的调味,越吃越香,喜欢。

奥利奥芝士厚蛋糕奶茶:就是一贯肯德基奶茶那股茶味很重的味,虽然加了很多蛋糕酱+奥利奥粉但是也不会太腻。

奥利奥饼干风味蛋糕系列:这系列是把蛋糕做成了糖果包装,可爱是可爱,但是都是店员直接从冰箱拿出来的,我买的豆乳和咸奶油麻薯,就是说我吃的时候还没解冻好,买了两次感觉口感都不太一样。

麦当劳:爱抹茶的一定要冲,最近都有买一送一的活动。

抹茶红豆年糕麦旋风:这系列虽然跟我这个不吃抹茶的人无缘,麦旋风看起来真的小料太丰富了,朋友说是奶味比较重的甜抹茶味,重点是麻薯很能提升口感,qq弹弹。

抹茶华夫筒:鲷鱼烧就是个红豆夹心小饼干,而且口感很硬,味道很甜,就是纯纯可爱啦,甜筒本身没啥好说的就是纯纯抹茶奶味冰淇淋,并且没有小料搭配会略微单调。

7分甜:圣诞系列饮品最好喝的系列啦,就是圣诞氛围不够浓。

草莓车厘子甘露茶:圣诞系列都是草莓+车厘子的组合,确实很搭,推荐大家点三分,酸甜度会正好,用的是新鲜草莓果肉加上车厘子酱,就很清爽的酸甜果茶,基本不会踩雷。

芝士车厘子莓莓:和甘露茶最大的区别就是小料不同和多了个芝士奶油顶,其实整体味道和风格还是挺接近的,喜欢奶味多一点的可以点这杯。

星巴克:圣诞氛围感真的很难不看星巴克,趣味性、美味和颜值都没得挑。(给大家准备了圣诞礼物,星巴克限量水杯,明天发!)

太妃榛果拿铁:算是星巴克每年圣诞节都要出的经典款的,确实很好喝,属于那种奶味很足的甜甜拿铁,其实咖啡的存在感不强,淡淡的榛果香真的很适合冬天。

熔岩黑巧摩卡:这个更适合喜欢和巧克力味道重一点的人,不会太腻。其实点冰的还挺清甜的。

美式派对礼盒:我最喜欢这个里面两个姜饼人小饼干,非常的香甜还有辣辣的姜味,但是辣的不突兀,反而意外的和谐,造型也可爱。其他有四种味道曲奇就比较中规中矩吧。

瑞士卷系列:瑞士卷其实味道都挺好挺正常就是价格不算便宜,圣诞小元素也没用太多,感觉不是特别有必要买。

瑞幸-圣诞可可生椰拿铁:感觉像是临时被拉郎配一样,虽然是拿生椰拿铁修改的,但是确实融合的也蛮好,还是以可可的味道为主的巧克力饮品,但是回味会有一阵阵的椰子清香,椰子味的存在感还是挺明显的,好喝。

Tims:咖啡系列比甜点会优秀很多。

榛巧法芙娜拿铁:有送圣诞老人的棉花糖,可以直接泡进拿铁里,不要太可可爱爱哦,依旧是醇厚的巧克力饮品,不会有高乐高那种既视感,味道是很香的。

嗨啤浓醇燕麦拿铁:其实是无酒精的但是真的有非常足的啤酒味,其实黑啤味和燕麦奶搭配在一起谷物的香气还挺融洽,我觉得是挺特别但是意外上头好喝。

圣诞法兰奇:有巧克力味和抹茶味,其实味道就是很干净清爽的甜甜圈面包味,适合搭配比较甜的饮品。

圣诞提拉米苏 & 燕麦蛋糕:都挺平平无奇的,我觉得圣诞系列的咖啡要好喝很多,这两甜品就是吃两口都没啥兴趣继续吃下去那种。

Coco: 就比较平淡的圣诞款,味道就是常规的感觉。

热辣巧克力:我本来冲着这个喝的,说是有桂皮+橙子皮的辛辣调混合香甜热巧克力,有点香水调味的意境了,其实也是好喝的,就是桂皮和橙子皮真的没啥太明显的味道,太淡了。

蓬蓬云厚乳黄茶:比coco常规的奶茶味要奶味更加浓郁,说是有加双倍的奶,配上奶油顶搅拌还是不错的,这系列非常适合+小料喝起来很过瘾。


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