#每日一善[超话]##阳光信用#
王致和臭豆腐是老北京的传统小吃,一个“臭”字名扬万里,传遍了全中国。王致和臭豆腐属于豆腐乳的一种,颜色呈青色,闻起来臭,吃起来香。那么,这闻着臭吃着香的臭豆腐是怎样的一个由来呢?
臭豆腐发明人是安徽人名王致和,流传至今已有300多年。据传清朝康熙八年,由安徽进京赶考的王致和多次金榜落第,闲居在会馆中,欲返归故里,交通不便,盘缠皆无;欲在京攻读,准备再次应试,距下科试期甚远。无奈,只能在京暂谋生计。王致和的家庭原非富有,其父在家乡开设豆腐坊,王致和幼年曾学过做豆腐,于是便在安徽会馆附近租赁了几间房,购置了一些简单的用具,每天磨上几升豆子的豆腐,沿街叫卖。夏季,有时卖剩下的豆腐很快便发霉了,无法食用,但又不甘心废弃。他苦思对策,就将这些豆腐切成小块,稍加晾晒,寻得一口小缸,用盐腌制了起来。之后歇伏停业,一心读书,渐渐地便把此事忘了。
囊中羞涩,王致和又想重操旧业,再做豆腐卖。蓦地想起那缸腌制的豆腐,连忙打开缸盖,一股臭气扑鼻而来,取出一看,豆腐已呈青灰色,用口尝试,觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气,虽非美味佳肴,却也耐人寻味,送给邻里品尝,都称赞不已(蛋白酶的霉菌分解了蛋白质,形成了极丰富的氨基酸使味道变得非常鲜美)。
王致和屡试不中,只好弃学经商,按幼年时学过的方法加工起臭豆腐来。此物价格低廉,可以佐餐下饭,适合收入低的劳动人食用,所以渐渐打开销路,生意日渐兴隆。后经辗转筹措,在延寿街中间路西购置了一所铺面房,自产自销,批零兼营。据其购置房屋的契约所载,时为康熙十七年冬。从王致和创造了独一无二的臭豆腐以后,又经多次改进,逐渐摸索出一套臭豆腐的生产工艺,生产规模不断扩大,质量更好,名声更高。清朝末,传入宫廷。传说慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它,还将其列为御膳小菜,但嫌其名称不雅,按其青色方正的特点,取名“青方”。
从清朝到新中国成立的三百多年间,王致和虽以传了几代人,却始终保留着“王致和”这个老字号,保持着王致和臭豆腐的传统风味。
王致和臭豆腐是老北京的传统小吃,一个“臭”字名扬万里,传遍了全中国。王致和臭豆腐属于豆腐乳的一种,颜色呈青色,闻起来臭,吃起来香。那么,这闻着臭吃着香的臭豆腐是怎样的一个由来呢?
臭豆腐发明人是安徽人名王致和,流传至今已有300多年。据传清朝康熙八年,由安徽进京赶考的王致和多次金榜落第,闲居在会馆中,欲返归故里,交通不便,盘缠皆无;欲在京攻读,准备再次应试,距下科试期甚远。无奈,只能在京暂谋生计。王致和的家庭原非富有,其父在家乡开设豆腐坊,王致和幼年曾学过做豆腐,于是便在安徽会馆附近租赁了几间房,购置了一些简单的用具,每天磨上几升豆子的豆腐,沿街叫卖。夏季,有时卖剩下的豆腐很快便发霉了,无法食用,但又不甘心废弃。他苦思对策,就将这些豆腐切成小块,稍加晾晒,寻得一口小缸,用盐腌制了起来。之后歇伏停业,一心读书,渐渐地便把此事忘了。
囊中羞涩,王致和又想重操旧业,再做豆腐卖。蓦地想起那缸腌制的豆腐,连忙打开缸盖,一股臭气扑鼻而来,取出一看,豆腐已呈青灰色,用口尝试,觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气,虽非美味佳肴,却也耐人寻味,送给邻里品尝,都称赞不已(蛋白酶的霉菌分解了蛋白质,形成了极丰富的氨基酸使味道变得非常鲜美)。
王致和屡试不中,只好弃学经商,按幼年时学过的方法加工起臭豆腐来。此物价格低廉,可以佐餐下饭,适合收入低的劳动人食用,所以渐渐打开销路,生意日渐兴隆。后经辗转筹措,在延寿街中间路西购置了一所铺面房,自产自销,批零兼营。据其购置房屋的契约所载,时为康熙十七年冬。从王致和创造了独一无二的臭豆腐以后,又经多次改进,逐渐摸索出一套臭豆腐的生产工艺,生产规模不断扩大,质量更好,名声更高。清朝末,传入宫廷。传说慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它,还将其列为御膳小菜,但嫌其名称不雅,按其青色方正的特点,取名“青方”。
从清朝到新中国成立的三百多年间,王致和虽以传了几代人,却始终保留着“王致和”这个老字号,保持着王致和臭豆腐的传统风味。
【精准治理清理自产自销 错时巡查维护防疫秩序】#大兴创城进行时##文明创建# 当前防控形势严峻复杂,为更好维护市容秩序,提高城市管理精细化水平,根据农集时间点,5月25日清晨5点40分,采育镇多部门联合对凤河营村东侧、凤河营村口、大皮营路自产自销进行集中整治。此次整治工作按照“疏堵结合、精细摸排、严防死守、长效管理”的工作要求,对群众自发聚集销售区域进行全面排查,落实人员溯源、货品溯源。检查中,对贩卖水果蔬菜的商户,询问进货渠道并建立台账,劝导本镇居民回村销售自产农产品,非本地自产农副产品,警告停止经营活动,压实疫情防控责任。劝离70余起,暂扣经营工具台秤2个。@中国文明网 @文明北京
#养花种草# 这是我们前院,自从有了小院,便更爱养花种草种菜了,周末去添点新绿,晴天早睌去浇浇水。心有了牵挂,便买了自行车,十五公里起步来回,乐此不疲[嘻嘻]1图新移栽的六月雪是女儿读小学时在老三中菜市场买的,现在变凤祥府了,那是一个农民自产自销的农贸市场,有一段时间特别喜欢去那逛逛,没有城市菜场的整洁,却有乡村集市的感觉,后来改造没了,有些可惜,有些怀念。
✋热门推荐