冬日温情,暖酒暖茶。

人们对冬日的印象,大多是:寒气包裹了一切,喧嚣的大地渐渐归于沉寂,静静的,冷冷的。但诗人笔下的冬日,是有温度的:茶、酒、火炉、阳光......无一不温情满满。冬天,最渴望的就是温暖,让我们跟随诗人,感受冬日里不一样的温暖。

杲杲冬日出,照我屋南隅。负暄闭目坐,和气生肌肤。初似饮醇醪,又如蛰者苏。外融百骸畅,中适一念无。旷然忘所在,心与虚空俱。《负冬日》【唐】白居易

冬天的阳光,是有魔力的,负暄而坐,在沐浴阳光的一刻,便与大自然有了某种情感的互通,一股暖意从心底缓缓升起,日光中迷醉,缓和了焦虑,抚平了褶皱,治愈了心灵。

绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无?《问刘十九》【唐】白居易

无酒不成冬,微醺暖人心。于爱酒之人来说,冬日自然喜欢以酒暖身。最好是,三五成群,与朋友共赏月夜清雪,扺掌而谈,把酒言欢。一杯酒入喉,温暖四肢百骸,泛溢出融融暖意,生出共抗寒冬的力量。有朋友陪伴的冬天,便再也不冷了。

寒夜客来茶当酒,竹炉汤沸火初红。寻常一样窗前月,才有梅花便不同。《寒夜》【宋】杜耒

茶,从来都与人的生活息息相关。冬夜,有客来访,炭火红彤,壶水沸腾,月下啜茗清谈,焚香赏琴,热乎乎的欢喜。天寒地冻,屋外寒气逼人,屋内温暖如春,拥炉品茶,倚榻读书,饮一杯茶,暖口入心,冲泡冬日里的温暖。

世人个个学长年,不悟常年在目前。我得宛丘平易法,只将食粥得神仙。《粥》【宋】陆游

李时珍认为:“每日起,食粥一大碗。空腹胃虚,谷气便作,所补不细,又极柔腻,与肠胃相得,最为饮食之良。”“五谷为养”,冬季是喝粥养生的好时机。在寒冷的冬日,煮一锅粥:腊八粥、红豆粥、南瓜粥、八宝粥、小米粥、清粥......水汽氤氲,粥香浓郁,扑鼻而来。一碗热粥下肚,暖意通身,熨帖身心,又是元气满满的一天。

风卷江湖雨暗村,四山声作海涛翻。溪柴火软蛮毡暖,我与狸奴不出门。《一月四日风雨大作》【宋】陆游

铃村和成说:“有书,有茶,有猫,足以度过生命中所有的清晨、午后与黑夜。”没有什么是猫治愈不了的:倚在窗前,与猫咪嬉戏玩耍,别提多舒心了。有猫咪陪伴的冬天,每一个瞬间,内心都是愉悦和幸福的!

地炕规玲珑,火穴以通幽。长舒两脚睡,暖律初回邹。门前三尺雪,鼻息方齁齁。《卧炕暖》【金】赵秉文

冬天的被窝,总是诱惑力满满,以至于“床以外的地方都是远方”,若是在休息日,躲在被窝睡个懒觉,再配以些许美食,偷得浮生片刻闲,一个人的时光,休养生息,岁月静好,也不过如此吧!

明朝驿使发,一夜絮征袍。素手抽针冷,那堪把剪刀。裁缝寄远道,几日到临洮。《子夜吴歌·冬歌》【唐】李白

有人说:“有工作的地方没有家,有家的地方却没有工作,他乡容纳不下灵魂,故乡安置不了肉身。”因此,便有了漂泊,有了远方,更有了思念。儿行千里母担忧,寒到身边衣却无,冬日里的暖意,是来自母亲的牵挂。无论多么不舍,多么无奈,也要亲手缝袍,“慈母手中线,游子身上衣”,针针深情,衣暖人心。

玉盘寸断葱芽嫩,鸾刀细割羊肩进。不敢厌腥臊,缘君亲手调。红炉赪素面,醉把貂裘缓。归路有余狂,天街宵踏霜。《菩萨蛮》【近现代】王国维

当炉喝酒,大快朵颐,兴尽晚餐,寒冷的冬日夜晚,踏着京城的街道,由暖到寒,从醉到醒,寒冷与清醒相交织,开心的是,在最需要人陪伴的时候,有人热情招待你,有人在等你,即使再冷的天气,内心也是温暖而愉快的。感恩每一个出现在我们生命中的人,陪我们走过长长短短的路程。

烟霏霏。雪霏霏。雪向梅花枝上堆。春从何处回。醉眼开。睡眼开。疏影横斜安在哉。从教塞管催。《长相思令·烟霏霏》【宋】吴淑姬

冰雪消融,朵朵梅花从睡梦中醒来,绯红醉眼。梅枝于月光下,疏影横斜,暗香浮动,多么令人神往的境界!残冬一过,春天即将来临,渴望的自由,是不是也可以来到了?

烂熳朝眠后,频伸晚起时。暖炉生火早,寒镜裹头迟。融雪煎香茗,调酥煮乳糜。慵馋还自哂,快活亦谁知。酒性温无毒,琴声淡不悲。荣公三乐外,仍弄小男儿。《晚起》【唐】白居易

每个冬天,都有属于它自己的春天,冬天是舒适的,是感受温暖的时候,在冬天去做自己喜欢的事吧,心思明澈,远离繁芜,向着光的方向追逐奔跑。读诗赏雪,暖茶沁心,家人闲坐,灯火可亲,愿这个冬日,紧绷的日子,变得悠然,慢煮生活,心存安暖,岁月可期。

#三联美食# 《一碗豆花慰平生》 文|暮易

古今之人大概没有谁不爱豆腐。它圆融通达,淡雅温煦的气质,柔嫩绵软的口感,既可高居庙堂化身锦盘珍馐,又可退隐江湖成就朴素小菜。

饮食界有了豆腐这一神来之笔,人间滋味可丰腴有趣多了。豆腐更神奇之处在于,流变转化之急遽,宏博让人惊叹,刚硬一些即成豆干,孱薄一点遂成豆皮,柔顺几分便成豆花。

豆花,介于豆腐和豆腐脑之间,兼具滑嫩与绵韧,自成一派。川渝人最爱这一味清清白白。即便是身处异乡,巧手的妇人也可掏出一把黄莹莹的豆子,经过一番厨房风云做出雪白的豆花。吃下热烫的一口,故乡的模样,便会在温热的舌尖立刻生动起来。

少时,和母亲逛集,除了糖饼麻花,我最馋的就是市场里那一口豆花。给一块钱,大妈就能给你舀上一大袋子水水嫩嫩的豆花,真是廉宜称心。像吃果冻一般,完全不用舌头发力,绵绵溜溜地就进了肚。没有调料的时候,甚至撒一勺白糖,也能吃出动人的清甜。

都说川渝人嗜麻好辣,江湖气重,豆花饭却是别有 “清水出芙蓉,天然去雕饰”的清格。一年四季,简陋的豆花小馆里日日香雾袅袅,时至中午,各处肚饿肠饥的食客循着香气而来。一碗水嫩的豆花、一碗香润的大米饭、一碟香辣喷鼻的蘸料,热乎乎入肚,直言安逸之极。

豆花要做得好吃,也是有心法的。“旋转磨上流琼液,煮月铛中滚雪花。”黄豆浸水泡发,石磨碾出琼液,过筛滤浆,熬煮点卤压制。一招一式,如武林秘术,须得通透细腻,又不失分寸巧力。今人早已褪淡了那份古法制豆花的闲逸心性,唯有下馆子过过嘴瘾。

一般点豆花用的是胆水或盐卤,较之石膏添了几丝香远,独得了柔韧的奇妙口感。完美的豆花讲究气孔均匀,老嫩适中,太老则不如吃豆腐,太嫩只是一包寡味的浆水。做好的豆花轻飘在如茶的汤水中,弥散着清凌的豆香,颤巍巍,看似嫩得要坍塌散架,实则形神相依。

一刀刀,分成一畦畦方格田地,客人来了,便舀出一块置于粗野土碗。夹起一块蓬松嫩滑的豆花儿,在加了许多调味的娇艳红油里走一遭,两者的契合,不是君子之交,而实为金风玉露一相逢。豆花的清冶,恰恰吸引了浓烈的红油,鲜嫩激荡,五味融合。

食时只需轻抿,豆花霎时在口腔里碎裂,纤纤毫毫透出朦胧的幼嫩。饱满的浆水从豆花里涌出,淡淡停留,而馥郁的佐料撑起了丰盈的口感,豆花婉转入喉,胜似溪流入海之静美。

朴素又极富丽,难怪男女老少都深深沉溺于这碗豆花饭的温柔乡里。

红油蘸料的做法并不简单。这跟火锅油碟随性的个人主义不同,它往往是一家豆花馆的昌隆秘笈,是店家百般修炼出的“金丹”。得几种辣度不同的辣椒杂糅出恰到好处的辣,秘制成艳丽的红油,添上盐巴花椒粉少许味精,葱花一把。一块豆花滚下去,色香味俱全,佐一口香弹的大米饭,绝了。

与豆花饭相配的除了红油蘸料这位大众情人,青椒酱料又当是别具风情。辣度相宜的二荆条细细剁碎,重油熬至软糯出香,调过味,酱稠汁浓。裹覆在软嫩的豆花上,那是一种葱郁的磊落的鲜辣,直叫人吃得满头渗出汗珠来,然后长吁一口气以示过瘾。

吃得开怀了,趁着兴头再要两个凉津津的小菜收收口。若是一群人去,又少不了加一碗蒸烧白或是红烧肥肠,佐点青椒皮蛋、凉拌豆角助兴。一阵风卷残云,连豆花碗里的水也要喝尽,算是原汤化原食的完美收工。夏日长街悠悠,蝉声也变得懒怠。一顿简单的饭菜,饱足而又解馋,颇有种“今朝有酒今朝醉”的快意。

有的店家还别出心裁地推出菜豆花。用鲜嫩的青菜,切碎了,在点卤时混入豆浆,待静静凝结,菜末均匀地镶嵌在了豆花里。翠碧间杂着玉白,煞是好看。菜豆花展露出几分劲挺的绿意,逗人食欲,吃起来亦是清新香洌。

豆花本是十分寻常却异常柔情的美食,历来甘居平凡天地,慰藉莽莽众生。也因为长期盘踞在那些破旧小店,未免徒增土气。但,娇滴滴的豆花哪能一直藏身于市井陋巷,很快,便有诸多伯乐识得良驹,用它做出了新花样。

比如豆花面。重庆人一天不吃就想念的小面,加上几坨看似突兀的豆花,滋味竟是出奇地和谐。豆花就像一张白纸,味道全靠旁人指点。最好是干溜的小面,没有汤汁冲淡佐料的酽香,碱面有爽快的嚼劲,豆花嫩如鱼脑。一口热辣的面,一口顺软的豆花,层次跳跃,饶有趣味。

将豆花这样极素淡的食物往荤里做,且做得出挑的,自然要属荤豆花。荤豆花算是一种汤锅,易饱暖人心,有点毫无章法,但却是完美继承了火锅文化的精髓。加什么配菜,吃什么蘸料,完全丰俭由人。只是一点毋庸置疑,那一定是至鲜为上的。

鲜之有道。取肉片、猪肚的肉鲜,并菌菇、黄瓜、西红柿、金针菜的素鲜,两相衬托。热油煸炒姜葱,下番茄熬出酸鲜打底,添骨汤慢煨,各色食材依次入锅,胡椒调味,最后倒在豆花上即成。吃的时候,先喝一小碗清汤,醒舌暖胃。

荤豆花沾染了荤气,借了荤素菜的双重鲜美,口感愈发润泽,滋味也更加落落大方。冥冥之中,红尘之下,与人一样,食物与食物之间也总是要互相成全的。

多年前的深冬,天上罕见飘起了零星细雪,与好友吃 “黑白荤豆花”的记忆仍历历在目。豆花锅里浮荡着白的黑的(黑豆做的)豆花,肉片格外嫩滑,煮得脆爽的豆芽蘸一点蒜泥,在口舌间发出柔柔的脆响。

后来吃网红烤鱼的时候,发现豆花被修饰成完美的三角形,列置在长方形烤鱼盘的四个角落,努力地吸收着浓墨重彩的酱汁,闯入了许多年轻人的味蕾里。浓烈,够劲,的确像是生活大潮里用尽全力向灿烂未来靠近的人们。不由地心想,没有谁会一成不变的,豆花也是如此。(本文节选自《三联美食》)

——温泉屋的小老板娘
被故事里的神泉带给人们的信念感动
“接纳所有来到这里的存在,无限包容”,于是这家旅店也这样对待所有来到这里的人、动物
每个人的生活,都在静静流淌着
以及旅客们吃饭的时候,我可太馋了[哆啦A梦美味]

闲来无事看过这样的故事然后睡觉,好舒服
ps ,又又发生了,刚刚才做好的画却在几天前就见过,总是穿来穿去的


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