【胡说粤峤：[13]瞎了眼的吕元勋】
素材来源：《语冰阁奏疏》《大清缙绅全书》《京报摘钞》《清实录》等
事件年代：同治光绪年间
人物籍贯：鹤山古劳（广州西关）
既然写开吕元勋，就再写一个关于他的故事。
吕元勋肯定是个很有才华的人，他的同窗曹秉哲是这样描述他的：“鹰扬哲裔，鹤立奇姿，抱负不凡。”他生平所做的事，“或瓜瓞联宗，或梓桑劝善，或倡修庙宇，或整顿乡闾，各撰鸿文。”他的急公好义，也可以从他写的一系列序文中一探踪迹。
如《修复省城西关文庙尝业序》《省垣西关创建仓沮祖圣庙签题小引》《黄沙重修将军庙签题小引》《省垣西关拟建石桥签题小引》《省垣西关拟建栖流所请示呈稿》《黄沙修元精舍吕云杰真人请封呈稿》《省垣倡建张三丰祖师仙院签题小引》《佛镇惜字社学倡设永远万人缘签题小引》《丛桂祖庙倡设广益条款修业培尝序》《禅山街边渡头倡设义艇签题小引》何寿增有评，《重修晚景阖坊乡约庙签题小引》陆炳然有评，《省垣创建彭氏阖族陇西书院签题小引》《题全真参科仪录序》《省垣河南潄珠冈重修纯阳观碑记》《省垣西关黄沙修元精舍重修碑记》《佛镇倡修登云桥石路兼建茶亭签题小引》《南邑小榄墟倡建茶亭签题小引》《省垣西水关重修迎龙桥碑记》《公议鹤邑修城修志并签送册金签题小引》黎兆棠有评，《鹤邑阖属倡议修城联递》《倡修西江渡船往来坑滩险路请示呈稿》《鹤邑绅商在梧郡倡建荫鹤善堂签题小引》等等。
就是这样一位在省城有一定影响力的人，在光绪五年。被两广总督刘坤一参奏了，罪名就是“庇匪开赌”，请慈禧将他革职拿办。刘坤一的奏议里，详细开列了广州知府发来的公函，说南海县的营兵到吕元勋家搜出的种种赌具、赌票及开赌窝匪的种种劣迹，有“身列搢绅，胆敢庇匪，在家开设花会总厂，诱赌渔利”之语。刘坤一是湘军出身，曾是骆秉章的部属，能派去两广出任总督，当然是深得朝廷信任的。慈禧看完奏折的批覆是：“实属不知自爱。刑部主事吕元勋着即革职拿问，提同现获之陆细才各犯，质讯究办。”
朝廷的做法，惹怒了一个人，他就是广东归善人邓承修。
邓承修当时是掌云南道的监察御史，他很快上了一道奏折，痛骂广东官场的黑暗：“粤省盗风之炽，实原于赌，饥寒则迫为寇盗耳。所赖地方官洁己率属，认真饬禁，乃官不为不禁，又从而利之。臣查广州府署内及南海县署内外前后，开设赌场数十处，按月缴费，名曰‘陋规’。近又以得规之显违例禁也，易其名曰‘揭封’。春秋二季查封赌馆，赃多者即揭其封，视馆之大小以为多寡，或数百金，或千金不等，谓之‘平天雨’。自县府臬司以至官亲、幕友、长随、差役，无不分肥，故州县未尝惩一不能查赌之差役，监司亦未尝参一不能禁赌之州县，即如本年二月间，已故臬司金国琛家人因收陋规滋事，该臬司亲到南海县署前缉拿，该匪骤开洋枪拒捕，几为轰伤，后知是臬司亲来，始行散去。猖獗至此，粤民以为必大加惩创，乃事后未闻劾一吏，参一官，此其明证也。近如督臣亦劾在籍主事吕元勋开赌，似乎认真。而粤人不知畏者，谓吕元勋乃一瞽目废疾之人，不能出入衙署交通吏役，又自恃为废疾，不缴规费，故被举发耳。”
大家看明白这段话了吧？广东遍地皆赌，官府通过开赌来分肥，还想出了种种名为禁赌，实为庇赌生财的可笑名目。没从去参劾过一名贪官，却去欺负一个瞎了眼的，不肯贿赂这帮如狼似虎的辞官在籍的绅士。够讽刺的。
吕元勋真的在家开赌了吗？谁知道呢，我只知道，吕元勋是很讨厌人家赌博的，他还写有《劝世人切戒嫖赌饮吹论》的文章呢。
吕元勋真是眼瞎了吗？光绪五年，他才四十七岁，正值盛年。从邓承修的奏章里，我看到了粤人的愤怒。他是瞎了眼才错入了那个肮脏的官场吧。
吕家自然是有钱的，早在他当秀才时，家里就给他捐了个员外郎的官衔，吕家富裕可见一斑。所以，想敲他竹杠的官员，估计不少。他那么热心公益，却不肯去结纳权贵，粤人说他是恃瞎生出的傲骨，有点道理。当年为建书院，他可是努力去打点权贵的。
而我以前，因为只看了《清实录》，一直相信，吕元勋是广东赌界的大佬，不然，怎么会惹怒了两广总督刘坤一？不然，《清实录》怎么会这样记载？要命的是，在《清实录》是看不到邓承修为他争辩的奏章的，哪怕是为他平反的一句话也没有。
我翻查《大清缙绅全书》，他同治四年入职刑部，在同治年间断断续续在任。光绪年间没有了他的名字，可是，查到光绪十年时，他的名字又列在刑部名单里，注明他是刑部主事，山东司行走。这才知道，光绪五年的奏折，并未使他罹祸。只是有点奇怪，他不是瞎了吗？怎么后来还会去京城覆职？他是真瞎呢还是装瞎呢？
图为清代的赌摊
注：胡说为胡氏之说，非胡编乱说。粤峤，指五岭以南地区，本栏目“胡说粤峤”，专为评说岭南文化而设。谢谢关注，欢迎斧正。
素材来源：《语冰阁奏疏》《大清缙绅全书》《京报摘钞》《清实录》等
事件年代：同治光绪年间
人物籍贯：鹤山古劳（广州西关）
既然写开吕元勋，就再写一个关于他的故事。
吕元勋肯定是个很有才华的人，他的同窗曹秉哲是这样描述他的：“鹰扬哲裔，鹤立奇姿，抱负不凡。”他生平所做的事，“或瓜瓞联宗，或梓桑劝善，或倡修庙宇，或整顿乡闾，各撰鸿文。”他的急公好义，也可以从他写的一系列序文中一探踪迹。
如《修复省城西关文庙尝业序》《省垣西关创建仓沮祖圣庙签题小引》《黄沙重修将军庙签题小引》《省垣西关拟建石桥签题小引》《省垣西关拟建栖流所请示呈稿》《黄沙修元精舍吕云杰真人请封呈稿》《省垣倡建张三丰祖师仙院签题小引》《佛镇惜字社学倡设永远万人缘签题小引》《丛桂祖庙倡设广益条款修业培尝序》《禅山街边渡头倡设义艇签题小引》何寿增有评，《重修晚景阖坊乡约庙签题小引》陆炳然有评，《省垣创建彭氏阖族陇西书院签题小引》《题全真参科仪录序》《省垣河南潄珠冈重修纯阳观碑记》《省垣西关黄沙修元精舍重修碑记》《佛镇倡修登云桥石路兼建茶亭签题小引》《南邑小榄墟倡建茶亭签题小引》《省垣西水关重修迎龙桥碑记》《公议鹤邑修城修志并签送册金签题小引》黎兆棠有评，《鹤邑阖属倡议修城联递》《倡修西江渡船往来坑滩险路请示呈稿》《鹤邑绅商在梧郡倡建荫鹤善堂签题小引》等等。
就是这样一位在省城有一定影响力的人，在光绪五年。被两广总督刘坤一参奏了，罪名就是“庇匪开赌”，请慈禧将他革职拿办。刘坤一的奏议里，详细开列了广州知府发来的公函，说南海县的营兵到吕元勋家搜出的种种赌具、赌票及开赌窝匪的种种劣迹，有“身列搢绅，胆敢庇匪，在家开设花会总厂，诱赌渔利”之语。刘坤一是湘军出身，曾是骆秉章的部属，能派去两广出任总督，当然是深得朝廷信任的。慈禧看完奏折的批覆是：“实属不知自爱。刑部主事吕元勋着即革职拿问，提同现获之陆细才各犯，质讯究办。”
朝廷的做法，惹怒了一个人，他就是广东归善人邓承修。
邓承修当时是掌云南道的监察御史，他很快上了一道奏折，痛骂广东官场的黑暗：“粤省盗风之炽，实原于赌，饥寒则迫为寇盗耳。所赖地方官洁己率属，认真饬禁，乃官不为不禁，又从而利之。臣查广州府署内及南海县署内外前后，开设赌场数十处，按月缴费，名曰‘陋规’。近又以得规之显违例禁也，易其名曰‘揭封’。春秋二季查封赌馆，赃多者即揭其封，视馆之大小以为多寡，或数百金，或千金不等，谓之‘平天雨’。自县府臬司以至官亲、幕友、长随、差役，无不分肥，故州县未尝惩一不能查赌之差役，监司亦未尝参一不能禁赌之州县，即如本年二月间，已故臬司金国琛家人因收陋规滋事，该臬司亲到南海县署前缉拿，该匪骤开洋枪拒捕，几为轰伤，后知是臬司亲来，始行散去。猖獗至此，粤民以为必大加惩创，乃事后未闻劾一吏，参一官，此其明证也。近如督臣亦劾在籍主事吕元勋开赌，似乎认真。而粤人不知畏者，谓吕元勋乃一瞽目废疾之人，不能出入衙署交通吏役，又自恃为废疾，不缴规费，故被举发耳。”
大家看明白这段话了吧？广东遍地皆赌，官府通过开赌来分肥，还想出了种种名为禁赌，实为庇赌生财的可笑名目。没从去参劾过一名贪官，却去欺负一个瞎了眼的，不肯贿赂这帮如狼似虎的辞官在籍的绅士。够讽刺的。
吕元勋真的在家开赌了吗？谁知道呢，我只知道，吕元勋是很讨厌人家赌博的，他还写有《劝世人切戒嫖赌饮吹论》的文章呢。
吕元勋真是眼瞎了吗？光绪五年，他才四十七岁，正值盛年。从邓承修的奏章里，我看到了粤人的愤怒。他是瞎了眼才错入了那个肮脏的官场吧。
吕家自然是有钱的，早在他当秀才时，家里就给他捐了个员外郎的官衔，吕家富裕可见一斑。所以，想敲他竹杠的官员，估计不少。他那么热心公益，却不肯去结纳权贵，粤人说他是恃瞎生出的傲骨，有点道理。当年为建书院，他可是努力去打点权贵的。
而我以前，因为只看了《清实录》，一直相信，吕元勋是广东赌界的大佬，不然，怎么会惹怒了两广总督刘坤一？不然，《清实录》怎么会这样记载？要命的是，在《清实录》是看不到邓承修为他争辩的奏章的，哪怕是为他平反的一句话也没有。
我翻查《大清缙绅全书》，他同治四年入职刑部，在同治年间断断续续在任。光绪年间没有了他的名字，可是，查到光绪十年时，他的名字又列在刑部名单里，注明他是刑部主事，山东司行走。这才知道，光绪五年的奏折，并未使他罹祸。只是有点奇怪，他不是瞎了吗？怎么后来还会去京城覆职？他是真瞎呢还是装瞎呢？
图为清代的赌摊
注：胡说为胡氏之说，非胡编乱说。粤峤，指五岭以南地区，本栏目“胡说粤峤”，专为评说岭南文化而设。谢谢关注，欢迎斧正。
秀太还没玩脑洞已经一大堆了。（这个岁数玩游戏被制裁了我也是很不理解，秀太还没有摸热乎桑心。）
「七秀坊不收男弟子，可为你破了例。」
“离开秀坊独自要强的你，受伤时师父救了你，你就拜入了师门，也认识了我。”
「不被欢迎和世俗所接受也没有关系。」
“师弟，你知道吗？
……自从我们得知你离了花谷，入了恶人谷，便再也没有收到过你的信。这一次，连师父都很担心你的安危。江湖偌大，我们还是很想去找你。”
「新的一年许愿能开心玩花萝玩秀太画花萝画秀太还有鸟鹅」
「七秀坊不收男弟子，可为你破了例。」
“离开秀坊独自要强的你，受伤时师父救了你，你就拜入了师门，也认识了我。”
「不被欢迎和世俗所接受也没有关系。」
“师弟，你知道吗？
……自从我们得知你离了花谷，入了恶人谷，便再也没有收到过你的信。这一次，连师父都很担心你的安危。江湖偌大，我们还是很想去找你。”
「新的一年许愿能开心玩花萝玩秀太画花萝画秀太还有鸟鹅」
【 #首版成都米其林指南来了#！你喜欢的餐厅上榜了吗？[思考]】1月6日，米其林正式发布了首版（2022年）成都米其林指南完整榜单，包括1家二星餐厅，8家一星餐厅和13家必比登推介餐厅，以及特别奖项——米其林服务奖。
“作为四川省首府、国际都市，成都有旖旎的风光名胜，丰富的历史宝藏，更有等待米其林指南探索发现的美食锦囊。成都美食的种类之多令米其林指南评审员印象深刻。即便岁月变迁，对传统的敬重之心让川菜经典焕发新的活力。风格鲜明的味道、奇巧精湛的技法、独具特色的食材让川菜风靡五湖四海，备受食客喜爱，”米其林指南国际总监格温达·普勒内克（Gwendal Poullennec）先生表示，“我们十分自豪地欢迎成都加入米其林指南大家庭，在世界美食地图上又点亮一座美食之城。”
自1900年创立以来，米其林指南始终坚持初心：与全球美食爱好者分享美好的饮食体验。热爱美食的匿名评审员们走遍世界，追寻值得与大众分享的杰出餐厅。餐食品质是评审工作的唯一焦点。以全球统一的五大准则为标尺，米其林指南专业的评审员团队以求实、谨慎的态度评估本地餐饮品质，同时也将地方饮食传统与文化纳入考量。
成都首家米其林二星餐厅面世
2022年成都米其林指南榜单将第一个成都米其林二星授予玉芝兰餐厅。
玉芝兰在其低调私密的用餐空间里呈现多道优雅精致的菜式。餐食采用上乘食材，以突显食物原本味道的手法烹调。店主兼主厨兰桂钧是当地餐饮界传奇人物，从厨30余年，将精致川菜带到大众视野中。
而在首次入榜的米其林一星餐厅行列中，川菜在多元层面的传承和发展呈现出成都餐饮业肥沃土壤和勃勃生机。
柴门荟
柴门荟，主打创意川菜，精挑细选各类优质食材，并提倡不时不食。四川出生长大的主厨有着深厚的川菜情结，希望为世界呈现全新的川菜形象。他致力于尊重传统的创造，并耐心打磨，力求将每道菜完美呈现。
成都宴
成都宴，以粤菜为基础，融入川菜元素，口味温和而不失辣度。妙龄乳鸽采用18天大的中山鸽子烹制，皮脆多汁。餐室采用铜板墙壁，搭配特色灯箱及太阳神鸟装饰，既时尚又富特色。
芳香景
芳香景，烹制地道川菜。大厨是著名的川菜大师，其厨房团队尽力忠实复刻旧时川菜菜式，当中不乏制作费时、工序繁复的功夫菜品。招牌菜还有夫妻肺片、麻婆豆腐、雪花鸡淖等。
马旺子
马旺子酒楼，源自四川眉山，始创于1923年。餐馆现时由第四代经营，在成都只此一家。菜式调味贴近本地人口味。毛血旺使用新鲜猪什、鳝片等制作，是这里的招牌菜。其他川菜如担担面、甜烧白和宫保茄香虾球也是本地食客的心头好。
谧寻茶室
谧寻茶室，位于博舍酒店的清朝四合院建筑内，环境雅致且充满韵味。厨师运用本地优质食材，发挥创意制作出多款清新可口的精致素食，还有富有本地特色的菜肴，如鸡枞菌油炆麻婆豆腐、素辣味火锅等。大厨曾在世界多地工作，希望在谧寻茶室打造一期一会的用餐体验。
银锅
银锅，致力将世界各地的优质食材结合川菜的烹调手法，炮制出一道道川味菜肴。土罐贡椒叶熏烤乳鸽、灯影鱼片等别具水准。海产菜品选择多样，凉菜由拥有三十多年经验的师傅主理，同属必试之选。
松云泽
松云泽，厨师团队师承川菜大师张松云，店名有“铭记张松云先生恩泽”之意。厨师以超过20道菜的定制套餐，展现川菜的精巧细腻。菜式多元，多款手工菜式尽显超卓厨艺。大厨早年爱上川菜烹调，并在张松云大厨的指导下打磨技艺、积累经验。他的菜品都是在尊重传统基础上的精巧演绎。
许家菜
许家菜，作为品牌总店，开业至今逾十载。主轴为川菜，菜单按味型搭配，同时也供应一些地方菜式。不能错过限量供应的鸡豆花，即点即制，配上经两天熬煮的清汤，鲜美醇厚。
13家必比登推介餐厅
“必比登推介”是米其林指南中另一广受关注的评级，由舔着嘴唇的米其林轮胎先生（必比登）的可爱形象代表，被标注在指南中美味且超值的餐厅旁。
首批成都“必比登推介”餐厅人均消费一般都在300元人民币以下，涵盖了各色面食、小吃和镬气十足川菜小炒，饮茶文化也从中可见一斑，温暖生动的城市生活图景跃然眼前。
禅悦素食
禅悦素食，菜式以地道四川口味为主，套餐内容根据节气，每15天更换一次。食客可选用口感味道多样的仿荤菜肴。
陈麻婆豆腐 (青华路)
陈麻婆豆腐 (青华路)，相传于清朝同治元年，陈麻婆创作出麻婆豆腐这道经典料理，经过百载后这老字号已是成都人尽皆知的美食据点。此招牌菜以保温性强的石锅烧煮，搭配米饭特别有滋味。其他菜式如钟水饺、荷叶粉蒸肉均价廉物美，值得一试。
喜玉饺子酒
喜玉饺子酒，所有饺子均为每天新鲜包制，饺子皮也是依店家配方制成。菜单供应六款饺子，特别推荐猪肉香菇饺和牛肉芹菜饺。
凤栖梧
凤栖梧，价廉物美的地道餐厅，主要提供川菜及茗茶。店内以包厢为主，每间房内均设有品茶区域，亦有专业茶师团队为客人泡茶。
芙蓉凰
芙蓉凰，菜单上一道道传统川菜全由经验丰富的厨师团队主理，当中更不乏工序繁复、坊间少见的菜式，其中招牌菜雪花鸡淖。饭后甜品则首选口感香甜软糯的回锅烧白。
老成都三样面
老成都三样面，深受食客欢迎的传统面店，提供传统老成都面食，分为“老三样”、“新三样”和“再三样”三个类别。其中以老三样中的素椒杂酱面最受欢迎，面条拌以杂酱、豇豆粒和手工红油，香浓美味。红沙冰豆花口感顺滑又解辣，推荐于餐后品尝。
漫得
漫得，店名是四川话“慢点儿”的谐音，寓意客人放慢脚步，好好感受四川口味。日间供应四款面食及配菜，晚上则以家常小菜为主。门外更设有手推车，现点现做怀旧小吃蒸蒸糕。
明婷小馆
明婷小馆，凭味美的传统四川美食深获客人欢心。菜品选择丰富，招牌菜有口感丝滑的脑花豆腐和一些创意菜式如手工榴莲春卷。
茉小馆
茉小馆，提供多种面食。骨汤杂酱面的汤头经六小时熬煮，浓郁可口。手工水饺和抄手同样讲究。
组织向南
组织向南里罗列了多款充满镬气、分量十足的四川炒菜，招牌菜包括青椒绝情鸡、烧土黄鳝等，味道出众。此外，还提供丰富的凉菜选择和一些季节限定菜式。
庭院399
庭院399，供应多款河鲜菜式，当中以脆鳝最受欢迎。店家采用来自内江山区的土黄鳝，放入以多种香料熬制的汤汁中泡煮，并于上桌时淋上滚油，肉质爽脆鲜嫩。
渝九香
渝九香主要提供老成都川菜，是地道传统的街坊小店。招牌菜蒜泥白肉同时兼备肉香与蒜香，是极佳的开胃凉菜。辣子鸡的鸡肉经急火翻炒下酥香爽脆，又麻又香，也相当出色。
转转会 (莲花南路)
转转会 (莲花南路)，作为品牌的总店，供应家常川菜，价格实惠，菜式辣度温和，朴实而可口，受到不少本地人支持。餐厅气氛亲切温馨。
2022成都米其林服务奖
米其林评审员在成都深入考察餐厅和美食的同时，不忘发掘和展现优秀餐饮人的专业风采，并首次在成都颁出米其林服务奖。
雷敏女士获得了本次米其林服务奖。她来自同样入选首版成都米其林指南的漾亚·雍雅合鲜 (桐梓林东路)餐厅。雷女士注重细节，拥有丰富的业务知识，了解顾客需求。工作自如、热情而勤恳，服务过程中的沟通和节奏掌控到位。
除以上奖项，同时还有28家餐厅上榜米其林指南入选餐厅（原米其林餐盘餐厅）。（川观新闻）
“作为四川省首府、国际都市，成都有旖旎的风光名胜，丰富的历史宝藏，更有等待米其林指南探索发现的美食锦囊。成都美食的种类之多令米其林指南评审员印象深刻。即便岁月变迁，对传统的敬重之心让川菜经典焕发新的活力。风格鲜明的味道、奇巧精湛的技法、独具特色的食材让川菜风靡五湖四海，备受食客喜爱，”米其林指南国际总监格温达·普勒内克（Gwendal Poullennec）先生表示，“我们十分自豪地欢迎成都加入米其林指南大家庭，在世界美食地图上又点亮一座美食之城。”
自1900年创立以来，米其林指南始终坚持初心：与全球美食爱好者分享美好的饮食体验。热爱美食的匿名评审员们走遍世界，追寻值得与大众分享的杰出餐厅。餐食品质是评审工作的唯一焦点。以全球统一的五大准则为标尺，米其林指南专业的评审员团队以求实、谨慎的态度评估本地餐饮品质，同时也将地方饮食传统与文化纳入考量。
成都首家米其林二星餐厅面世
2022年成都米其林指南榜单将第一个成都米其林二星授予玉芝兰餐厅。
玉芝兰在其低调私密的用餐空间里呈现多道优雅精致的菜式。餐食采用上乘食材，以突显食物原本味道的手法烹调。店主兼主厨兰桂钧是当地餐饮界传奇人物，从厨30余年，将精致川菜带到大众视野中。
而在首次入榜的米其林一星餐厅行列中，川菜在多元层面的传承和发展呈现出成都餐饮业肥沃土壤和勃勃生机。
柴门荟
柴门荟，主打创意川菜，精挑细选各类优质食材，并提倡不时不食。四川出生长大的主厨有着深厚的川菜情结，希望为世界呈现全新的川菜形象。他致力于尊重传统的创造，并耐心打磨，力求将每道菜完美呈现。
成都宴
成都宴，以粤菜为基础，融入川菜元素，口味温和而不失辣度。妙龄乳鸽采用18天大的中山鸽子烹制，皮脆多汁。餐室采用铜板墙壁，搭配特色灯箱及太阳神鸟装饰，既时尚又富特色。
芳香景
芳香景，烹制地道川菜。大厨是著名的川菜大师，其厨房团队尽力忠实复刻旧时川菜菜式，当中不乏制作费时、工序繁复的功夫菜品。招牌菜还有夫妻肺片、麻婆豆腐、雪花鸡淖等。
马旺子
马旺子酒楼，源自四川眉山，始创于1923年。餐馆现时由第四代经营，在成都只此一家。菜式调味贴近本地人口味。毛血旺使用新鲜猪什、鳝片等制作，是这里的招牌菜。其他川菜如担担面、甜烧白和宫保茄香虾球也是本地食客的心头好。
谧寻茶室
谧寻茶室，位于博舍酒店的清朝四合院建筑内，环境雅致且充满韵味。厨师运用本地优质食材，发挥创意制作出多款清新可口的精致素食，还有富有本地特色的菜肴，如鸡枞菌油炆麻婆豆腐、素辣味火锅等。大厨曾在世界多地工作，希望在谧寻茶室打造一期一会的用餐体验。
银锅
银锅，致力将世界各地的优质食材结合川菜的烹调手法，炮制出一道道川味菜肴。土罐贡椒叶熏烤乳鸽、灯影鱼片等别具水准。海产菜品选择多样，凉菜由拥有三十多年经验的师傅主理，同属必试之选。
松云泽
松云泽，厨师团队师承川菜大师张松云，店名有“铭记张松云先生恩泽”之意。厨师以超过20道菜的定制套餐，展现川菜的精巧细腻。菜式多元，多款手工菜式尽显超卓厨艺。大厨早年爱上川菜烹调，并在张松云大厨的指导下打磨技艺、积累经验。他的菜品都是在尊重传统基础上的精巧演绎。
许家菜
许家菜，作为品牌总店，开业至今逾十载。主轴为川菜，菜单按味型搭配，同时也供应一些地方菜式。不能错过限量供应的鸡豆花，即点即制，配上经两天熬煮的清汤，鲜美醇厚。
13家必比登推介餐厅
“必比登推介”是米其林指南中另一广受关注的评级，由舔着嘴唇的米其林轮胎先生（必比登）的可爱形象代表，被标注在指南中美味且超值的餐厅旁。
首批成都“必比登推介”餐厅人均消费一般都在300元人民币以下，涵盖了各色面食、小吃和镬气十足川菜小炒，饮茶文化也从中可见一斑，温暖生动的城市生活图景跃然眼前。
禅悦素食
禅悦素食，菜式以地道四川口味为主，套餐内容根据节气，每15天更换一次。食客可选用口感味道多样的仿荤菜肴。
陈麻婆豆腐 (青华路)
陈麻婆豆腐 (青华路)，相传于清朝同治元年，陈麻婆创作出麻婆豆腐这道经典料理，经过百载后这老字号已是成都人尽皆知的美食据点。此招牌菜以保温性强的石锅烧煮，搭配米饭特别有滋味。其他菜式如钟水饺、荷叶粉蒸肉均价廉物美，值得一试。
喜玉饺子酒
喜玉饺子酒，所有饺子均为每天新鲜包制，饺子皮也是依店家配方制成。菜单供应六款饺子，特别推荐猪肉香菇饺和牛肉芹菜饺。
凤栖梧
凤栖梧，价廉物美的地道餐厅，主要提供川菜及茗茶。店内以包厢为主，每间房内均设有品茶区域，亦有专业茶师团队为客人泡茶。
芙蓉凰
芙蓉凰，菜单上一道道传统川菜全由经验丰富的厨师团队主理，当中更不乏工序繁复、坊间少见的菜式，其中招牌菜雪花鸡淖。饭后甜品则首选口感香甜软糯的回锅烧白。
老成都三样面
老成都三样面，深受食客欢迎的传统面店，提供传统老成都面食，分为“老三样”、“新三样”和“再三样”三个类别。其中以老三样中的素椒杂酱面最受欢迎，面条拌以杂酱、豇豆粒和手工红油，香浓美味。红沙冰豆花口感顺滑又解辣，推荐于餐后品尝。
漫得
漫得，店名是四川话“慢点儿”的谐音，寓意客人放慢脚步，好好感受四川口味。日间供应四款面食及配菜，晚上则以家常小菜为主。门外更设有手推车，现点现做怀旧小吃蒸蒸糕。
明婷小馆
明婷小馆，凭味美的传统四川美食深获客人欢心。菜品选择丰富，招牌菜有口感丝滑的脑花豆腐和一些创意菜式如手工榴莲春卷。
茉小馆
茉小馆，提供多种面食。骨汤杂酱面的汤头经六小时熬煮，浓郁可口。手工水饺和抄手同样讲究。
组织向南
组织向南里罗列了多款充满镬气、分量十足的四川炒菜，招牌菜包括青椒绝情鸡、烧土黄鳝等，味道出众。此外，还提供丰富的凉菜选择和一些季节限定菜式。
庭院399
庭院399，供应多款河鲜菜式，当中以脆鳝最受欢迎。店家采用来自内江山区的土黄鳝，放入以多种香料熬制的汤汁中泡煮，并于上桌时淋上滚油，肉质爽脆鲜嫩。
渝九香
渝九香主要提供老成都川菜，是地道传统的街坊小店。招牌菜蒜泥白肉同时兼备肉香与蒜香，是极佳的开胃凉菜。辣子鸡的鸡肉经急火翻炒下酥香爽脆，又麻又香，也相当出色。
转转会 (莲花南路)
转转会 (莲花南路)，作为品牌的总店，供应家常川菜，价格实惠，菜式辣度温和，朴实而可口，受到不少本地人支持。餐厅气氛亲切温馨。
2022成都米其林服务奖
米其林评审员在成都深入考察餐厅和美食的同时，不忘发掘和展现优秀餐饮人的专业风采，并首次在成都颁出米其林服务奖。
雷敏女士获得了本次米其林服务奖。她来自同样入选首版成都米其林指南的漾亚·雍雅合鲜 (桐梓林东路)餐厅。雷女士注重细节，拥有丰富的业务知识，了解顾客需求。工作自如、热情而勤恳，服务过程中的沟通和节奏掌控到位。
除以上奖项，同时还有28家餐厅上榜米其林指南入选餐厅（原米其林餐盘餐厅）。（川观新闻）
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