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#海南# #儋州新闻[超话]#
海南有望建成水产南繁“种业硅谷”！快来看专家们如何规划
6月11日至12日举办的第三届全国水产南繁种业发展论坛暨文昌市冯家湾现代化渔业产业园推介会上，与会院士、专家指出，目前海南已形成罗非鱼、南美白对虾等多个水产品种的繁育生产能力，随着海南（文昌）渔业创新研究中心正式挂牌，海南水产种业“南繁硅谷”将迎来新的春天。在自贸港政策推动下，海南有望成为水产育种行业种质资源、高新科技、专业人才的聚集地。专家建议应强化南繁战略体系支撑，建设渔业种质资源库，加大科技投入，实现水产种业振兴。
瓶颈
海南水产种业发展
存在科研动力不足等因素制约
“全球每养殖5条鱼，就有3条来自中国。”此次论坛开幕式上，农业农村部渔业渔政管理局一级巡视员李书民在视频致辞中介绍，中国水产养殖产量连续32年稳居世界第一，养殖水产品约占世界水产品养殖总产量的60%，而国内约80%的水产品来自养殖。
中国是世界第一水产养殖大国，水产养殖业是保障中国粮食安全的重要产业。中国水产养殖业辉煌成绩的背后离不开水产种业的巨大贡献。目前，我国已审定和推广水产新品种240个，加上今年刚刚审批通过的26个新品种，一共266个。水产种业位于整个水产产业链的最上游，是战略性、基础性核心产业，对水产业发展具有重要的引领、支撑作用。
海南拥有约两百万平方公里的海域，发展水产南繁种业有着得天独厚的优越条件。但海南虽然具备一定优势与基础，可缺乏国家南繁战略体系支撑、生态环境保护与产业发展协同不够、良种良苗覆盖率和增产率低、科研动力不足、市场信心不足等问题仍对海南实现水产种业高质量发展形成制约，海南作为我国重要的南繁水产基地，作用尚未充分发挥。
记者了解到，海南虽然拥有丰富的种质资源和良好的水产种苗产业基础，但部分苗种繁育基地与生态红线规划、养殖水域滩涂规划的空间布局要求不符，面临着清退、拆迁等困境。同时，受技术优势不突出，水产种苗生产基地存在用地不稳定、规模小、标准低、生产同质化现象严重，科研与生产脱节，育种力量分散、育种方法和技术模式落后，良种良苗育、繁、推一体化技术体系尚未形成等方面的因素影响，水产种业发展存在瓶颈，无法发挥海南作为南繁水产基地的作用。
海南省南海鱼类种苗协会会长蔡春有建议，尽快成立水产南繁工作领导小组，研究水产种业发展途径、水产南繁基地建设内容和规模、水产种业体系和运行机制等产业发展的核心问题。“要让水产种业尽快享受到南繁科技服务平台、人才队伍建设、产业链培育、品牌影响力提升、资金补贴等方面的政策支持。”
蔡春有表示，海南要加大对水产种业科技的持续投入，设立水产南繁种业科研专项，提高水产种业良种选育、新品种研发创新能力，重点围绕主导水产养殖种类，针对高产、抗逆、优质等主要生产性状，培育具有自主知识产权的水产种业创新科技成果，并进行产业化转化。
突破
冯家湾现代化渔业产业园
为海南水产种业发展注入新活力
近年来，海南的苗种产业快速发展，石斑鱼、金鲳鱼、罗非鱼、南美白对虾等苗种在全国已有很高的市场占有率，部分产品还远销东南亚、日本、韩国等地。
文昌市冯家湾现代化渔业产业园是海南省高标准建设、倾力所打造的国际先进、国内领先的渔业高新技术产业园区，着力打造以海洋水产种苗繁育为特色，集水产科研育种、种苗繁育、绿色健康养殖、科技孵化、数字渔业示范等功能为一体的一二三产业融合发展的综合性园区。目前已经吸引16家技术领先的规模化养殖企业和国内顶级科研院所入驻，构建了水产种苗‘育繁推一体化’体系，正在带动海南渔业的转型升级，它的建设在海南省乃至全国水产产业发展中起到很好的示范带动作用，将为海南水产南繁种业发展注入新活力。
我国水产育种与种业目前存在着种质资源家底不清、育种创新能力不强、个别引进种核心种源受制于人等问题。中国科学院桂建芳院士认为，现代种业的发展过程中，良种选育是核心，应以科技为主导；市场推广是关键，应以市场为导向；苗种繁育是基础，应以企业为主体。
渤海水产育种（海南）有限公司是落地文昌市冯家湾现代化渔业产业园的第一家企业，专门从事南美白对虾种质资源收集保存和良种选育。该公司董事长张海民说，在海南自由贸易港政策的推动下，海南将成为水产育种行业种质资源、高新科技、专业人才的聚集地。公司计划在海南筹建国内第一个南美白对虾种质资源库，与相关科研院所、企业同行进行联合攻关、共同选育，形成具有自主知识产权的南美白对虾新品种。
未来海南作为“天然温室”
有望建成水产南繁“种业硅谷”
6月12日，海南（文昌）渔业创新研究中心在文昌市冯家湾现代化渔业产业园正式挂牌。海南省农业农村厅、中国水产科学研究院、文昌市政府签了共建海南（文昌）渔业创新研究中心战略合作协议，此举将加快南繁水产种业发展，加快科技成果在海南省的转化推广，同时通过研发和示范，带动文昌市冯家湾现代化渔业产业园提档升级，为文昌渔业、为海南省渔业乃至全国渔业打造出新的样板，引领工厂化循环水养殖新模式。
李书民表示，海南作为“天然温室”，十分适宜开展水产品种选育，海南已形成多个品种的繁育生产能力，有希望建成中国有竞争力的，以南美白对虾、石斑鱼、金枪鱼等热带品种为重点的“种业硅谷”。
论坛举行期间，记者看到，有不少企业带着自家先进技术或良种亮相。石斑鱼、对虾、东风螺、海马等水产良种的展出受到广泛关注。其中，渤海水产育种（海南）有限公司现场推荐了自主研发的“广泰一号”种虾。“广泰一号有耐盐性强、成活率高、肉质紧实、口感甘甜等特点，作为此次参展的主要产品，得到不少青睐。”该公司总经理黄皓介绍，文昌市冯家湾现代化渔业产业园汇集了全国现有的拥有先进水产种业技术的高等院校，包括科研院所，该公司做的主要是育苗育种，它附加值比较高。“我们计划加大投资，将对虾种的分子育种、基因芯片选育等高科技技术落地基地。”
“海南省委省政府将种业列为‘海陆空’三大未来产业之一，举全省之力高标准推进‘南繁硅谷’建设，为水产南繁种业发展指引了方向、提供了遵循，创造了良机。”海南省农业农村厅厅长何琼妹表示，未来，海南将着力构建“三鱼一虾一螺”（罗非鱼、石斑鱼、金鲳鱼、对虾、东风螺）热带种苗产业体系，开展种业企业扶优行动，探索渔业新品种知识产权保护管理机制，大力打造文昌市冯家湾现代化渔业产业园，培育一批具有核心竞争力的“育繁推一体化”种业领军企业。
新海南客户端、南海网、南国都市报
记者：吴岳文
海南有望建成水产南繁“种业硅谷”！快来看专家们如何规划
6月11日至12日举办的第三届全国水产南繁种业发展论坛暨文昌市冯家湾现代化渔业产业园推介会上，与会院士、专家指出，目前海南已形成罗非鱼、南美白对虾等多个水产品种的繁育生产能力，随着海南（文昌）渔业创新研究中心正式挂牌，海南水产种业“南繁硅谷”将迎来新的春天。在自贸港政策推动下，海南有望成为水产育种行业种质资源、高新科技、专业人才的聚集地。专家建议应强化南繁战略体系支撑，建设渔业种质资源库，加大科技投入，实现水产种业振兴。
瓶颈
海南水产种业发展
存在科研动力不足等因素制约
“全球每养殖5条鱼，就有3条来自中国。”此次论坛开幕式上，农业农村部渔业渔政管理局一级巡视员李书民在视频致辞中介绍，中国水产养殖产量连续32年稳居世界第一，养殖水产品约占世界水产品养殖总产量的60%，而国内约80%的水产品来自养殖。
中国是世界第一水产养殖大国，水产养殖业是保障中国粮食安全的重要产业。中国水产养殖业辉煌成绩的背后离不开水产种业的巨大贡献。目前，我国已审定和推广水产新品种240个，加上今年刚刚审批通过的26个新品种，一共266个。水产种业位于整个水产产业链的最上游，是战略性、基础性核心产业，对水产业发展具有重要的引领、支撑作用。
海南拥有约两百万平方公里的海域，发展水产南繁种业有着得天独厚的优越条件。但海南虽然具备一定优势与基础，可缺乏国家南繁战略体系支撑、生态环境保护与产业发展协同不够、良种良苗覆盖率和增产率低、科研动力不足、市场信心不足等问题仍对海南实现水产种业高质量发展形成制约，海南作为我国重要的南繁水产基地，作用尚未充分发挥。
记者了解到，海南虽然拥有丰富的种质资源和良好的水产种苗产业基础，但部分苗种繁育基地与生态红线规划、养殖水域滩涂规划的空间布局要求不符，面临着清退、拆迁等困境。同时，受技术优势不突出，水产种苗生产基地存在用地不稳定、规模小、标准低、生产同质化现象严重，科研与生产脱节，育种力量分散、育种方法和技术模式落后，良种良苗育、繁、推一体化技术体系尚未形成等方面的因素影响，水产种业发展存在瓶颈，无法发挥海南作为南繁水产基地的作用。
海南省南海鱼类种苗协会会长蔡春有建议，尽快成立水产南繁工作领导小组，研究水产种业发展途径、水产南繁基地建设内容和规模、水产种业体系和运行机制等产业发展的核心问题。“要让水产种业尽快享受到南繁科技服务平台、人才队伍建设、产业链培育、品牌影响力提升、资金补贴等方面的政策支持。”
蔡春有表示，海南要加大对水产种业科技的持续投入，设立水产南繁种业科研专项，提高水产种业良种选育、新品种研发创新能力，重点围绕主导水产养殖种类，针对高产、抗逆、优质等主要生产性状，培育具有自主知识产权的水产种业创新科技成果，并进行产业化转化。
突破
冯家湾现代化渔业产业园
为海南水产种业发展注入新活力
近年来，海南的苗种产业快速发展，石斑鱼、金鲳鱼、罗非鱼、南美白对虾等苗种在全国已有很高的市场占有率，部分产品还远销东南亚、日本、韩国等地。
文昌市冯家湾现代化渔业产业园是海南省高标准建设、倾力所打造的国际先进、国内领先的渔业高新技术产业园区，着力打造以海洋水产种苗繁育为特色，集水产科研育种、种苗繁育、绿色健康养殖、科技孵化、数字渔业示范等功能为一体的一二三产业融合发展的综合性园区。目前已经吸引16家技术领先的规模化养殖企业和国内顶级科研院所入驻，构建了水产种苗‘育繁推一体化’体系，正在带动海南渔业的转型升级，它的建设在海南省乃至全国水产产业发展中起到很好的示范带动作用，将为海南水产南繁种业发展注入新活力。
我国水产育种与种业目前存在着种质资源家底不清、育种创新能力不强、个别引进种核心种源受制于人等问题。中国科学院桂建芳院士认为，现代种业的发展过程中，良种选育是核心，应以科技为主导；市场推广是关键，应以市场为导向；苗种繁育是基础，应以企业为主体。
渤海水产育种（海南）有限公司是落地文昌市冯家湾现代化渔业产业园的第一家企业，专门从事南美白对虾种质资源收集保存和良种选育。该公司董事长张海民说，在海南自由贸易港政策的推动下，海南将成为水产育种行业种质资源、高新科技、专业人才的聚集地。公司计划在海南筹建国内第一个南美白对虾种质资源库，与相关科研院所、企业同行进行联合攻关、共同选育，形成具有自主知识产权的南美白对虾新品种。
未来海南作为“天然温室”
有望建成水产南繁“种业硅谷”
6月12日，海南（文昌）渔业创新研究中心在文昌市冯家湾现代化渔业产业园正式挂牌。海南省农业农村厅、中国水产科学研究院、文昌市政府签了共建海南（文昌）渔业创新研究中心战略合作协议，此举将加快南繁水产种业发展，加快科技成果在海南省的转化推广，同时通过研发和示范，带动文昌市冯家湾现代化渔业产业园提档升级，为文昌渔业、为海南省渔业乃至全国渔业打造出新的样板，引领工厂化循环水养殖新模式。
李书民表示，海南作为“天然温室”，十分适宜开展水产品种选育，海南已形成多个品种的繁育生产能力，有希望建成中国有竞争力的，以南美白对虾、石斑鱼、金枪鱼等热带品种为重点的“种业硅谷”。
论坛举行期间，记者看到，有不少企业带着自家先进技术或良种亮相。石斑鱼、对虾、东风螺、海马等水产良种的展出受到广泛关注。其中，渤海水产育种（海南）有限公司现场推荐了自主研发的“广泰一号”种虾。“广泰一号有耐盐性强、成活率高、肉质紧实、口感甘甜等特点，作为此次参展的主要产品，得到不少青睐。”该公司总经理黄皓介绍，文昌市冯家湾现代化渔业产业园汇集了全国现有的拥有先进水产种业技术的高等院校，包括科研院所，该公司做的主要是育苗育种，它附加值比较高。“我们计划加大投资，将对虾种的分子育种、基因芯片选育等高科技技术落地基地。”
“海南省委省政府将种业列为‘海陆空’三大未来产业之一，举全省之力高标准推进‘南繁硅谷’建设，为水产南繁种业发展指引了方向、提供了遵循，创造了良机。”海南省农业农村厅厅长何琼妹表示，未来，海南将着力构建“三鱼一虾一螺”（罗非鱼、石斑鱼、金鲳鱼、对虾、东风螺）热带种苗产业体系，开展种业企业扶优行动，探索渔业新品种知识产权保护管理机制，大力打造文昌市冯家湾现代化渔业产业园，培育一批具有核心竞争力的“育繁推一体化”种业领军企业。
新海南客户端、南海网、南国都市报
记者：吴岳文
#三联美食# 海南这座小岛，四面临海，物产丰富。可与海产生鲜相比，一提到当地的陆产美食，估计很多人都是知之寥寥。
虽说靠海吃海，但是大多数土生土长的岛民食用海鲜大餐的次数并不算频繁。那些飘荡在街头巷尾和屋头饭桌上传统老海南的朴素菜肴，才是我们熟悉的味道。
地处炎热高温地区，为了因地制宜，不上火，海南菜的做法自然要以清淡爽口为主。并且还得现杀现做，突出食材的最“鲜”的原始风味。
白斩、清蒸或是清炖，都可以尽可能不破坏食材的原汁原味。这也是海南菜的主要烹饪方法。海南菜怎么吃，蘸料少不了。辣味，并不是海南菜的常见嘉宾。但这也并不意味着清汤寡水是海南人最钟情的口味。
清淡鲜美的菜肴必须得配上优质的蘸料，才是实现飞天般的升华。一份精心调制的蘸酱就能开启享用海南菜的正确方式。
一般蘸料搭配是以葱、姜、蒜、香菜、酱油为主，喜欢辣味的可以加上黄灯笼辣椒酱或小米椒。最后再挤上一颗新鲜的青桔作为点睛升华，一份色、香、味俱全的蘸料就做好了。
当清淡可口的海南菜肴与精心调制的蘸料相互混合碰撞，才能迸发出一番新鲜又独特的滋味，让人味蕾炸裂。
在海南的美食介绍里，四大名菜永远不会缺席。不管是文昌鸡的嫩滑、加积鸭的嚼劲，还是东山羊的爽口、和乐蟹的肥美，这四道菜最能代表海南菜“鲜”的特性。
海南式的节日，最不缺鸡肉。尤其是过年，简直吃成了“噩梦”。但这也不难看出海南人对鸡肉的喜爱。自古以来，文昌鸡就是第一优选的鸡肉食材。其肉质的美味，得归功于主人对它的自由放养。散养在村里屋头的文昌鸡，自由散漫，运动充足，啄食地上散落的谷物、榕树籽等富含营养之物，自然长得是一副十分好吃的样子。经过烫煮后白斩，文昌鸡皮肥肉嫩，色、香、味、型俱佳。入口鸡味十足，虽肥却不感觉腻味，让人吃得停不下来。
在海南琼海人开的饭店里，加积鸭通常是主打的招牌菜。这个来自南洋的优质鸭种已有300多年的养殖历史，是曾经闯荡南洋的华侨，带回家乡的礼物。比起一般的鸭子，加积鸭的皮薄、肉嫩、有嚼劲，即便不沾蘸料，入口也能香味十足。当然在吃法上，优秀的店家自然少不了延承海南传统品鉴美食的方式，配上一小碟特制的鸭汤酱汁。蘸一蘸，就更下饭了。
东山羊大概是我吃过的最好吃的羊肉了。早在古代，东山羊的美名便已传到了皇宫高墙之中。对于他的美味，君王亦是赞不绝口。别看东山羊的个头小，它生长在东山岭上，能蹬能跳跃，身手矫健，肌肉结实紧致。而且东山岭上还有丰富的鹧鸪茶、灵芝等优质草木，是东山羊重要的食物来源，这也使得东山羊肉嫩无膻味。只要简单清煮一番，一道肉香四溢的海南名菜“东山羊”便能上桌了。
快乐的螃蟹才能长得肥美。海南万宁的浅水港湾有着丰富的海草、海带，是和乐蟹最喜欢的居所。优渥的生长环境，也让和乐蟹长得卵满膏肥。这样行走的美味，最终还是逃不过人类的味蕾的。于是从唐朝起，和乐蟹便被人们端上了餐桌，成为了美味佳肴。来一盘“清蒸和乐蟹”更是香、鲜、嫩、酥俱全，让人大快朵颐。
“粉”的美味，也是流淌在海南人血液里最深刻的记忆。早晨吃上一碗粉，对于海南人来说尤为重要。这不仅仅是一种简单的饱腹仪式，而更像是一种文化的传承，一种与生俱来的生活方式。似乎只有吃了这么一碗热腾腾香粉带汤的早餐之后，整个身体才会充满无限的能量，一天干劲满满。
海南粉，以细长软嫩的米粉，搭配丰富的辅料以及香甜的汤头卤汁，造就了其独特迷人的“混搭”风味。作为海南小吃的代表作之一，其历史已有数百年之久，也算得上是海南米粉的开山始祖。
搭配卤汁的吃法，海南人俗称为“腌粉”，也是最受欢迎的海南粉吃法。尝一口，粉条柔润爽滑，满嘴醇香，欲罢不能。而搭配靓汤的吃法，通常采用的是熬制多时的骨汤，汤味鲜甜甘爽，清淡可口。
抱罗粉是精选优质大米制作而成的粉条，样子圆溜溜、白胖胖，入口软而韧，弹而有嚼劲。再加入特制牛肉干丝、炒猪肉丝、炒花生米、炒笋丝、酸菜、香菜、葱花等多种食料作为辅料，以及精心熬制的卤汁或靓汤，使之搅拌均匀，一碗香气扑鼻、咸香甜口的抱罗粉就完成了。
抱罗粉的吃法与海南粉一样，搭配卤汁或靓汤两种吃法。也许是卤汁和酸笋的缘故，有人觉得抱罗粉的气味闻起来像螺蛳粉一样，太上头了。但是只要尝过一口，便会被它独特的风味所迷倒。
在海南的各类粉中，陵水酸粉绝对算得上独树一帜。要想在众多酸粉店中出圈，店家就必须得在卤汁和酸料上下足功夫。卤汁的做法通常是店家的独门秘方，一般是由面粉与生粉混合成的水淀粉，配合调味酱料调制而成的粉糊。而酸料多采用白醋或自酿的米醋，或者由其他几种酱料调配而成，只要够酸够味，便能引得食客络绎不绝。
陵水酸粉的制作工艺也很具有海南特色的“简单粗暴”，其粉质细而柔软，颜色亮白，制作时并不需要过水烫一道，而是直接取用。再加入鱼饼、鱿鱼丝、牛肉干等多种辅料，浇上一大勺香喷喷特制的卤汁和酸料，最后撒上一把香菜，一碗配料丰富、酸甜可口的陵水酸粉便新鲜出炉了。
喜欢吃辣的朋友，还可以适量加入一些海南特产的黄灯笼辣椒酱，更是酸、甜、香、辣四味具全，十分开胃！
万宁后安这座古老的滨海小镇，粉的香味总是在空气中飘扬四溢。在这里，热火朝天的后安粉店遍布大街小巷。滚烫浓香的骨汤，搭配上用优质灿米制作而成的柔软粉条，再施以猪肉、粉肠、猪大肠、土鸡蛋等作为辅料。
这样一碗热腾腾的后安粉，便能让熙熙攘攘的食客们，沉醉在那浓香的汤与粉之间。随着后安人外出务工，后安粉也带着家乡小镇的记忆，在海南各地落地生根，成为了人们喜爱的美食。
一碗新鲜椰奶，搭配绿豆、红豆、薏米、红枣、空心粉等丰富的配料，十分冰甜爽口。来海南游玩的朋友，不可不知的还有这个琼岛甜品界霸主，夏日圣品——清补凉。
每次外地的朋友过来，总要拉上我去吃个两三碗，还意犹未尽。还记得儿时的夏日，每当傍晚天色渐暗，清补凉的招牌大灯便会照亮大街小巷。
那时的清补凉还是以糖水为主，而今则是椰奶的天下了。现在还有椰子水和沙冰等类型的清补凉供食客选择，各有千秋，配料上也加丰富可口。夏日炎炎，就来一碗清补凉吧。清热解暑，冰凉可口，岂不快哉！
《海南美食攻略：够“鲜”才够味》文 | 贪吃土拨鼠
虽说靠海吃海，但是大多数土生土长的岛民食用海鲜大餐的次数并不算频繁。那些飘荡在街头巷尾和屋头饭桌上传统老海南的朴素菜肴，才是我们熟悉的味道。
地处炎热高温地区，为了因地制宜，不上火，海南菜的做法自然要以清淡爽口为主。并且还得现杀现做，突出食材的最“鲜”的原始风味。
白斩、清蒸或是清炖，都可以尽可能不破坏食材的原汁原味。这也是海南菜的主要烹饪方法。海南菜怎么吃，蘸料少不了。辣味，并不是海南菜的常见嘉宾。但这也并不意味着清汤寡水是海南人最钟情的口味。
清淡鲜美的菜肴必须得配上优质的蘸料，才是实现飞天般的升华。一份精心调制的蘸酱就能开启享用海南菜的正确方式。
一般蘸料搭配是以葱、姜、蒜、香菜、酱油为主，喜欢辣味的可以加上黄灯笼辣椒酱或小米椒。最后再挤上一颗新鲜的青桔作为点睛升华，一份色、香、味俱全的蘸料就做好了。
当清淡可口的海南菜肴与精心调制的蘸料相互混合碰撞，才能迸发出一番新鲜又独特的滋味，让人味蕾炸裂。
在海南的美食介绍里，四大名菜永远不会缺席。不管是文昌鸡的嫩滑、加积鸭的嚼劲，还是东山羊的爽口、和乐蟹的肥美，这四道菜最能代表海南菜“鲜”的特性。
海南式的节日，最不缺鸡肉。尤其是过年，简直吃成了“噩梦”。但这也不难看出海南人对鸡肉的喜爱。自古以来，文昌鸡就是第一优选的鸡肉食材。其肉质的美味，得归功于主人对它的自由放养。散养在村里屋头的文昌鸡，自由散漫，运动充足，啄食地上散落的谷物、榕树籽等富含营养之物，自然长得是一副十分好吃的样子。经过烫煮后白斩，文昌鸡皮肥肉嫩，色、香、味、型俱佳。入口鸡味十足，虽肥却不感觉腻味，让人吃得停不下来。
在海南琼海人开的饭店里，加积鸭通常是主打的招牌菜。这个来自南洋的优质鸭种已有300多年的养殖历史，是曾经闯荡南洋的华侨，带回家乡的礼物。比起一般的鸭子，加积鸭的皮薄、肉嫩、有嚼劲，即便不沾蘸料，入口也能香味十足。当然在吃法上，优秀的店家自然少不了延承海南传统品鉴美食的方式，配上一小碟特制的鸭汤酱汁。蘸一蘸，就更下饭了。
东山羊大概是我吃过的最好吃的羊肉了。早在古代，东山羊的美名便已传到了皇宫高墙之中。对于他的美味，君王亦是赞不绝口。别看东山羊的个头小，它生长在东山岭上，能蹬能跳跃，身手矫健，肌肉结实紧致。而且东山岭上还有丰富的鹧鸪茶、灵芝等优质草木，是东山羊重要的食物来源，这也使得东山羊肉嫩无膻味。只要简单清煮一番，一道肉香四溢的海南名菜“东山羊”便能上桌了。
快乐的螃蟹才能长得肥美。海南万宁的浅水港湾有着丰富的海草、海带，是和乐蟹最喜欢的居所。优渥的生长环境，也让和乐蟹长得卵满膏肥。这样行走的美味，最终还是逃不过人类的味蕾的。于是从唐朝起，和乐蟹便被人们端上了餐桌，成为了美味佳肴。来一盘“清蒸和乐蟹”更是香、鲜、嫩、酥俱全，让人大快朵颐。
“粉”的美味，也是流淌在海南人血液里最深刻的记忆。早晨吃上一碗粉，对于海南人来说尤为重要。这不仅仅是一种简单的饱腹仪式，而更像是一种文化的传承，一种与生俱来的生活方式。似乎只有吃了这么一碗热腾腾香粉带汤的早餐之后，整个身体才会充满无限的能量，一天干劲满满。
海南粉，以细长软嫩的米粉，搭配丰富的辅料以及香甜的汤头卤汁，造就了其独特迷人的“混搭”风味。作为海南小吃的代表作之一，其历史已有数百年之久，也算得上是海南米粉的开山始祖。
搭配卤汁的吃法，海南人俗称为“腌粉”，也是最受欢迎的海南粉吃法。尝一口，粉条柔润爽滑，满嘴醇香，欲罢不能。而搭配靓汤的吃法，通常采用的是熬制多时的骨汤，汤味鲜甜甘爽，清淡可口。
抱罗粉是精选优质大米制作而成的粉条，样子圆溜溜、白胖胖，入口软而韧，弹而有嚼劲。再加入特制牛肉干丝、炒猪肉丝、炒花生米、炒笋丝、酸菜、香菜、葱花等多种食料作为辅料，以及精心熬制的卤汁或靓汤，使之搅拌均匀，一碗香气扑鼻、咸香甜口的抱罗粉就完成了。
抱罗粉的吃法与海南粉一样，搭配卤汁或靓汤两种吃法。也许是卤汁和酸笋的缘故，有人觉得抱罗粉的气味闻起来像螺蛳粉一样，太上头了。但是只要尝过一口，便会被它独特的风味所迷倒。
在海南的各类粉中，陵水酸粉绝对算得上独树一帜。要想在众多酸粉店中出圈，店家就必须得在卤汁和酸料上下足功夫。卤汁的做法通常是店家的独门秘方，一般是由面粉与生粉混合成的水淀粉，配合调味酱料调制而成的粉糊。而酸料多采用白醋或自酿的米醋，或者由其他几种酱料调配而成，只要够酸够味，便能引得食客络绎不绝。
陵水酸粉的制作工艺也很具有海南特色的“简单粗暴”，其粉质细而柔软，颜色亮白，制作时并不需要过水烫一道，而是直接取用。再加入鱼饼、鱿鱼丝、牛肉干等多种辅料，浇上一大勺香喷喷特制的卤汁和酸料，最后撒上一把香菜，一碗配料丰富、酸甜可口的陵水酸粉便新鲜出炉了。
喜欢吃辣的朋友，还可以适量加入一些海南特产的黄灯笼辣椒酱，更是酸、甜、香、辣四味具全，十分开胃！
万宁后安这座古老的滨海小镇，粉的香味总是在空气中飘扬四溢。在这里，热火朝天的后安粉店遍布大街小巷。滚烫浓香的骨汤，搭配上用优质灿米制作而成的柔软粉条，再施以猪肉、粉肠、猪大肠、土鸡蛋等作为辅料。
这样一碗热腾腾的后安粉，便能让熙熙攘攘的食客们，沉醉在那浓香的汤与粉之间。随着后安人外出务工，后安粉也带着家乡小镇的记忆，在海南各地落地生根，成为了人们喜爱的美食。
一碗新鲜椰奶，搭配绿豆、红豆、薏米、红枣、空心粉等丰富的配料，十分冰甜爽口。来海南游玩的朋友，不可不知的还有这个琼岛甜品界霸主，夏日圣品——清补凉。
每次外地的朋友过来，总要拉上我去吃个两三碗，还意犹未尽。还记得儿时的夏日，每当傍晚天色渐暗，清补凉的招牌大灯便会照亮大街小巷。
那时的清补凉还是以糖水为主，而今则是椰奶的天下了。现在还有椰子水和沙冰等类型的清补凉供食客选择，各有千秋，配料上也加丰富可口。夏日炎炎，就来一碗清补凉吧。清热解暑，冰凉可口，岂不快哉！
《海南美食攻略：够“鲜”才够味》文 | 贪吃土拨鼠
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