#潍坊##萝卜##好品山东#【家乡至味丨趣话潍县萝卜·“高脚青”】
近日,首批“好品山东”品牌名单公布,潍县萝卜上榜。
潍坊古称潍县。潍县萝卜也就是潍坊萝卜,关于潍县萝卜的诗词和典故很多。有人说“不就是一根萝卜嘛,干嘛如此大费周章?”潍县萝卜何许物也?今天咱们就来细说说这潍县萝卜。
郑板桥知潍县时曾有《还礼戏钦差》的传说,曾有诗云“东北人参凤阳梨,不及潍坊萝卜皮”。清代潍县著名学者、金石学家、诗人郭麐写过一首《高脚青》:茅屋绳床户不扃,桔槔汲罢坐畦町。几人饱食腥膻厌,来问园中高脚青。诗中的“高脚青”也便是潍县萝卜……如此种种,真是“萝卜白菜各有所爱”,看起来登不上台面的萝卜,在潍县这地界,也算得上是人间至味。
潍县萝卜,迄今已有300多年的栽培历史。清乾隆年间的《潍县志》就曾对其有记载。通常所说的潍县萝卜,呈圆柱形,细而长,皮色深绿,白色部分仅占通体四分之一,当地人又俗称“高脚青”或“青萝卜”。潍县萝卜以脆甜多汁著称,咬一口水灵灵,“落地摔八瓣”是对潍县萝卜脆度的形象比喻。
潍县萝卜,既可生吃,也可作为蔬菜炖腌拌炒,还可入药。含镁、锌、铁等多种微量元素及维生素,生食具有顺气、化痰、消食等功效。当地有“冬吃萝卜夏吃姜,不用大夫开药方”“吃萝卜喝茶,气的大夫满地爬”之说。至于这“气得大夫满地爬”,其意是说:吃了萝卜百病不生,大夫们被搁置高台,无病可医、无银可入,岂不气哉?
关于老潍县萝卜的产地,曾流传着一句话:北宫后北宫前,郭家庄子刘家园。据考证,潍县萝卜原多产于潍县城郊玉清宫附近,玉清宫又称北宫,故称“北宫萝卜”北宫地属北关,又称“北关萝卜”。北宫萝卜,是公认的最有名的老潍县萝卜,后随城建规划,萝卜产地北移到刘家园附近,再后来继续北移,至今天的东夏庄附近。
记者曾到实地探访,如今产地主要集中在东夏庄周边。据当地农人讲,村里种植潍县萝卜的土地约千亩,为半黄土土质。为保证品质,用大豆蒸熟磨成粉作为肥料,种出来的萝卜个个脆甜多汁。农人们还告诉记者,萝卜栽种需进八月在处暑前后,赶霜降后上市,那时才最是脆甜。并称,也有别的时令种植的,称春萝卜,一般在三月种,五一前后收。品相、脆甜度不变,唯一不足辣了些,总让人觉得少了些潍县萝卜的灵气。
行至玄武街向阳路口还见一碑,写有“潍县萝卜原产地保护区”的字样,关于原产地,此碑为证。
如今蔬菜种植已打破时令限制,霜降后才上市的萝卜,一年四季都可吃到。改良种植、提升口感品质,是农人们待要解决的问题,本就是反季种植,能吃到本就是种幸福,在春夏季里吃萝卜,潍坊人一样吃的津津有味。
潍坊人喜欢萝卜,秋冬季里生吃萝卜,是任何等的美味佳肴都不及的实在酣畅。待霜降一过,大街小巷遍布专卖萝卜的店铺,生意那叫一个红火,街市里担挑、车推的也多是萝卜,足可见潍坊人对于萝卜的钟爱。
齐鲁大地流传着一句顺口溜“烟台苹果莱阳梨,不如潍坊萝卜皮。”此话何起,且不去探究,但潍县萝卜脆甜可口,老少皆宜的口碑确是响当当的。而用萝卜做就的美食,对于潍坊人来说,则更是“人间至味”。这其中,尤以“哑巴辣椒”“炸萝卜丸子”“萝卜炖排骨”最是家喻户晓,也是最经典的吃法。
说起“哑巴辣椒”,还有段动人的传说。相传,民国年间潍县有一哑巴,为谋生度日,时常肩挑担子叫卖。担子一头是他炒的小菜,一头是单饼。小菜是辣炒萝卜丝,做法是:萝卜和猪肉切成丝,再配以干红辣椒炒出香味,用饼一卷,既当菜又当饭,此吃法物美价廉,食客众多,一传十,十传百,由此传开,时间长了,便将此吃法唤做“哑巴辣椒”。
而这“萝卜丸子”更是简单美味,不过是将萝卜切丝成段,配以葱姜等调味,后成团入锅炸至微焦,外焦里软的炸萝卜丸子就出锅了,即可单吃,还可做成萝卜丸子汤,喝一口亦回味无穷。萝卜炖排骨则是北方冬天里最讨人的吃法。遇到雪天寒气袭人,一家人围坐一起,每人一碗萝卜炖排骨,有肉有菜有汤,热热乎乎,吃得定是汗津津、美滋滋,由内到外那叫一个舒坦。
如此美味,自然不会局限于潍坊本地。潍坊自古商业发达,有“小苏州”之称。商旅来此带走的不仅仅是丝绸、铜器和年画,潍县萝卜也跟着声名鹊起,但终因流通不便,出不得远门,空有美味美名,得见者少,知味者更少。
建国后,山东省农业厅曾把潍县萝卜的提纯复壮和增进品质的试验研究,列为科研项目,并组织农业、科研单位协作进行研究;恢复了原种,产量和品质不断提高。潍县萝卜也由仅限于潍城郊区,扩种至寒亭、昌乐、寿光、坊子、奎文、安丘、青州等县市区,栽培面积也不断扩大,还被引种到新疆、四川、广东、云南等地。
近年来,潍坊市委、市政府组织实施“农业产业化、标准化和国际化”战略,潍县萝卜产业逐步发展壮大。就拿寒亭区来说,规划建设万亩潍县萝卜都市农业示范园,并全面落实优惠扶持政策,有力促进潍县萝卜产业发展壮大,助力乡村振兴。为了把潍县萝卜的产业做大,寒亭区自2008年起举办中国(寒亭)潍县萝卜文化节,至今已连续举办十四届。寒亭区也已成有名的潍县萝卜种植基地。
如今,潍县萝卜以其特有的品质、较高的经济效益及生态效益越来越受到重视,种植规模不断扩大,管理也越来越规范。潍县萝卜,不仅畅销全国,还远销日本、韩国以及东南亚各国。
如果你来潍坊,茶余饭后,主家定会让你来一口潍县萝卜。在潍坊人的心里,招待客人尚需最好的食材,来潍坊不吃一口潍县萝卜,算是白来。潍县萝卜已像潍坊风筝一样,成了这座历史文化名城的标识之一。
2011年,潍县萝卜成功注册国家地理标志商标,并喜获“中国果菜十大驰名品牌”荣誉称号。2020年又成功入选第五批山东省知名农产品区域公用品牌。成为山东省乃至全国具有较高知名度和影响力的农产品品牌。如今,随着潍县萝卜品质的提升和产业的发展,小小的潍县萝卜正走出潍坊,声名远扬。
#潍坊[地点]#
近日,首批“好品山东”品牌名单公布,潍县萝卜上榜。
潍坊古称潍县。潍县萝卜也就是潍坊萝卜,关于潍县萝卜的诗词和典故很多。有人说“不就是一根萝卜嘛,干嘛如此大费周章?”潍县萝卜何许物也?今天咱们就来细说说这潍县萝卜。
郑板桥知潍县时曾有《还礼戏钦差》的传说,曾有诗云“东北人参凤阳梨,不及潍坊萝卜皮”。清代潍县著名学者、金石学家、诗人郭麐写过一首《高脚青》:茅屋绳床户不扃,桔槔汲罢坐畦町。几人饱食腥膻厌,来问园中高脚青。诗中的“高脚青”也便是潍县萝卜……如此种种,真是“萝卜白菜各有所爱”,看起来登不上台面的萝卜,在潍县这地界,也算得上是人间至味。
潍县萝卜,迄今已有300多年的栽培历史。清乾隆年间的《潍县志》就曾对其有记载。通常所说的潍县萝卜,呈圆柱形,细而长,皮色深绿,白色部分仅占通体四分之一,当地人又俗称“高脚青”或“青萝卜”。潍县萝卜以脆甜多汁著称,咬一口水灵灵,“落地摔八瓣”是对潍县萝卜脆度的形象比喻。
潍县萝卜,既可生吃,也可作为蔬菜炖腌拌炒,还可入药。含镁、锌、铁等多种微量元素及维生素,生食具有顺气、化痰、消食等功效。当地有“冬吃萝卜夏吃姜,不用大夫开药方”“吃萝卜喝茶,气的大夫满地爬”之说。至于这“气得大夫满地爬”,其意是说:吃了萝卜百病不生,大夫们被搁置高台,无病可医、无银可入,岂不气哉?
关于老潍县萝卜的产地,曾流传着一句话:北宫后北宫前,郭家庄子刘家园。据考证,潍县萝卜原多产于潍县城郊玉清宫附近,玉清宫又称北宫,故称“北宫萝卜”北宫地属北关,又称“北关萝卜”。北宫萝卜,是公认的最有名的老潍县萝卜,后随城建规划,萝卜产地北移到刘家园附近,再后来继续北移,至今天的东夏庄附近。
记者曾到实地探访,如今产地主要集中在东夏庄周边。据当地农人讲,村里种植潍县萝卜的土地约千亩,为半黄土土质。为保证品质,用大豆蒸熟磨成粉作为肥料,种出来的萝卜个个脆甜多汁。农人们还告诉记者,萝卜栽种需进八月在处暑前后,赶霜降后上市,那时才最是脆甜。并称,也有别的时令种植的,称春萝卜,一般在三月种,五一前后收。品相、脆甜度不变,唯一不足辣了些,总让人觉得少了些潍县萝卜的灵气。
行至玄武街向阳路口还见一碑,写有“潍县萝卜原产地保护区”的字样,关于原产地,此碑为证。
如今蔬菜种植已打破时令限制,霜降后才上市的萝卜,一年四季都可吃到。改良种植、提升口感品质,是农人们待要解决的问题,本就是反季种植,能吃到本就是种幸福,在春夏季里吃萝卜,潍坊人一样吃的津津有味。
潍坊人喜欢萝卜,秋冬季里生吃萝卜,是任何等的美味佳肴都不及的实在酣畅。待霜降一过,大街小巷遍布专卖萝卜的店铺,生意那叫一个红火,街市里担挑、车推的也多是萝卜,足可见潍坊人对于萝卜的钟爱。
齐鲁大地流传着一句顺口溜“烟台苹果莱阳梨,不如潍坊萝卜皮。”此话何起,且不去探究,但潍县萝卜脆甜可口,老少皆宜的口碑确是响当当的。而用萝卜做就的美食,对于潍坊人来说,则更是“人间至味”。这其中,尤以“哑巴辣椒”“炸萝卜丸子”“萝卜炖排骨”最是家喻户晓,也是最经典的吃法。
说起“哑巴辣椒”,还有段动人的传说。相传,民国年间潍县有一哑巴,为谋生度日,时常肩挑担子叫卖。担子一头是他炒的小菜,一头是单饼。小菜是辣炒萝卜丝,做法是:萝卜和猪肉切成丝,再配以干红辣椒炒出香味,用饼一卷,既当菜又当饭,此吃法物美价廉,食客众多,一传十,十传百,由此传开,时间长了,便将此吃法唤做“哑巴辣椒”。
而这“萝卜丸子”更是简单美味,不过是将萝卜切丝成段,配以葱姜等调味,后成团入锅炸至微焦,外焦里软的炸萝卜丸子就出锅了,即可单吃,还可做成萝卜丸子汤,喝一口亦回味无穷。萝卜炖排骨则是北方冬天里最讨人的吃法。遇到雪天寒气袭人,一家人围坐一起,每人一碗萝卜炖排骨,有肉有菜有汤,热热乎乎,吃得定是汗津津、美滋滋,由内到外那叫一个舒坦。
如此美味,自然不会局限于潍坊本地。潍坊自古商业发达,有“小苏州”之称。商旅来此带走的不仅仅是丝绸、铜器和年画,潍县萝卜也跟着声名鹊起,但终因流通不便,出不得远门,空有美味美名,得见者少,知味者更少。
建国后,山东省农业厅曾把潍县萝卜的提纯复壮和增进品质的试验研究,列为科研项目,并组织农业、科研单位协作进行研究;恢复了原种,产量和品质不断提高。潍县萝卜也由仅限于潍城郊区,扩种至寒亭、昌乐、寿光、坊子、奎文、安丘、青州等县市区,栽培面积也不断扩大,还被引种到新疆、四川、广东、云南等地。
近年来,潍坊市委、市政府组织实施“农业产业化、标准化和国际化”战略,潍县萝卜产业逐步发展壮大。就拿寒亭区来说,规划建设万亩潍县萝卜都市农业示范园,并全面落实优惠扶持政策,有力促进潍县萝卜产业发展壮大,助力乡村振兴。为了把潍县萝卜的产业做大,寒亭区自2008年起举办中国(寒亭)潍县萝卜文化节,至今已连续举办十四届。寒亭区也已成有名的潍县萝卜种植基地。
如今,潍县萝卜以其特有的品质、较高的经济效益及生态效益越来越受到重视,种植规模不断扩大,管理也越来越规范。潍县萝卜,不仅畅销全国,还远销日本、韩国以及东南亚各国。
如果你来潍坊,茶余饭后,主家定会让你来一口潍县萝卜。在潍坊人的心里,招待客人尚需最好的食材,来潍坊不吃一口潍县萝卜,算是白来。潍县萝卜已像潍坊风筝一样,成了这座历史文化名城的标识之一。
2011年,潍县萝卜成功注册国家地理标志商标,并喜获“中国果菜十大驰名品牌”荣誉称号。2020年又成功入选第五批山东省知名农产品区域公用品牌。成为山东省乃至全国具有较高知名度和影响力的农产品品牌。如今,随着潍县萝卜品质的提升和产业的发展,小小的潍县萝卜正走出潍坊,声名远扬。
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三七粉有“六不喝”,千万别用错!附:最全的三七用法
三七粉是中药里面的明星药材,有美白祛斑、活血化瘀、排毒护肝、止血散瘀、消肿定痛、抗肿瘤、增强机体免疫功能、延缓衰老、双向调节血糖、降低血脂、胆固醇、抑制动脉硬化等功效。
图片
但是,三七粉虽好,却不是随时想吃就能吃的。
三七粉有“六不喝”,千万别吃错
1、“吸收不好”不喝
三七不宜与蚕豆、鱼类以及冷酸食物一起食用,因为这些食物会导致身体对三七的营养物质的吸收效果大大减小,所以建议吃三七粉就不要吃以上食物。
2、感冒不喝
感冒的人不宜服用三七,三七粉性温,若是患风热感冒者吃三七粉则会导致热感加重,因此不宜服用,若是风寒感冒者则可以服用。
3、不能有病了再喝
长期服用三七粉,可软化血管、促进血液健康、有效预防各种心脑血管疾病,随着年龄的增长,身体各方面机能都在下降,因此不要等到有病的时候再吃三七粉。
4、三七粉不喝多
三七不宜吃太多,每天6-9克,分次食用。
5、月经期不喝
女性朋友月经期间不宜食用三七粉,三七粉有活血化瘀的功效,被称为是第一圣药,若在月经期间服用,易导致出血过多,但如果是血瘀型月经不调,则可以利用三七粉的活血化瘀来调理月经。
6、怀孕不喝
妇女怀孕期间不能食用三七粉。因为三七有强大的活血、降血压功能,不利于孕妇及胎儿的健康。但如果是产后失血较多,用三七来补血那可就是极品了,因为三七有止血化瘀的效果,同时可用来提高产妇的体质。
只要不处于以上6种情况,我们应该怎么对症吃三七粉呢?
最全的三七粉用法,不同疾病的不同用量
1、高血脂
三七粉每次 1 克,饭前温开水冲服,服 3 次,1~2 个月为 1 疗程。
2、胃出血
三七粉每日服 3 次,每次数 1.5 克,用温开水冲服。
3、心绞痛
三七粉每日 2 次,每次 6 克温开水冲服,效果颇佳。
4、血症
如吐血、外伤出血、产后出血、血晕。取5-10克三七粉与白酒调敷跌打肿痛处,可以消肿止痛;加糖包敷骨折处,可促愈合。
5、白细胞减少
三七粉 3 克,开水送服,每天 2 次,连服 20 天为 1 个疗程。
6、顽固性头痛
地龙、川芎各研细末,三七粉每次 10 克,开水冲服,每日 3 次。
7、脑震荡头痛
三七粉 3 克,每天 2 次,开水冲服。连服 15 天为 1 个疗程。
8、前列腺肥大
三七粉 3 克,配炮山甲 2 克,每日 3 次开水冲服,20 天为 1 个疗程。
9、疤痕疙瘩
三七粉适量,加食醋调成膏状,外敷患处,每日 2 次。
10、手足麻木
三七粉 5 克,瘦猪肉 50 克,蒸熟服下,每晚 1 次,连服一周。
11、心脑血管疾病
每天用三七粉 3~5 克、蜂蜜适量,冲入开水 400~500 毫升饮用,每天 2 次,起床后和睡觉前各服用 1 次。
12、补血
三七粉每日服 2 次,每次服 3 克,早饭前晚睡前用温开水加红糖冲服。30 天为一疗程。
13、冠心病
三七粉每日 2 次,每次 3 克,30 天为一疗程。
14、肝纤维化
三七粉每日 1~2 次,每次 3 克。
15、寻常疣
三七粉每日 3 次,每次 2 克。一般服用 30 天左右即痊愈。
16、咯血
三七粉 2~3 克,日服 2~3 次。
17、急性坏死性节段性小肠炎
三七粉每次 3 克,温开水送服。15 日基本痊愈,继续服药 15 天以巩固疗效。
18、皮肤斑
每天吃 1~3 克三七粉,混在水、牛奶或粥里,搅匀后喝。
19、活血化瘀
每天早上服用 5 克、晚上服用 5 克,像冲茶似的,冲了就喝下去了。
20、乳腺问题
女性每日早饭后服用 3 克三七粉,用凉白开冲服,一个月开始起效,三个月一个周期。
21、神经衰弱,失眠多梦,食少乏力
可以于睡前开水吞服三七粉 2 克,能够增加睡眠,增进食欲。
22、中风
三七粉 3 克冲服。脑溢血者出血期,可单用三七粉化瘀止血。
生吃好还是熟吃好?
生吃活血、熟吃补血
三七粉的吃法分两大类,生吃和熟吃,生吃主要是活血化瘀,熟吃的主要功效是补血。
生吃之法
三七粉生吃,专家建议:每天3~5克,可以选择牛奶或温水两次送服,一次送服最好2到3克。
熟吃之法
炖鸡、炖排骨,等鸡或排骨熟后,加入10-20克三七粉,炖十分钟即可;三七粉也可以直接炒熟服,或者直接开水冲服,但是炒熟的三七粉很少有人用来泡水吃。
三七粉服用时间
你是早上还是晚上
早上服用:增免疫、抗衰老
早上起来服用三七粉3克左右,用温开水送服。可以增强免疫力、抗衰老等功能。
晚上服用:有助睡眠
服用三七粉最好在饭前服用,有助于改善睡眠。如果在饭后服用请少量,最好不超过3克,晚上过量服用,有兴奋作用。最好不要在睡前服用三七粉,因为服用三七粉容易口渴。
https://t.cn/A66paoe2
三七粉是中药里面的明星药材,有美白祛斑、活血化瘀、排毒护肝、止血散瘀、消肿定痛、抗肿瘤、增强机体免疫功能、延缓衰老、双向调节血糖、降低血脂、胆固醇、抑制动脉硬化等功效。
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但是,三七粉虽好,却不是随时想吃就能吃的。
三七粉有“六不喝”,千万别吃错
1、“吸收不好”不喝
三七不宜与蚕豆、鱼类以及冷酸食物一起食用,因为这些食物会导致身体对三七的营养物质的吸收效果大大减小,所以建议吃三七粉就不要吃以上食物。
2、感冒不喝
感冒的人不宜服用三七,三七粉性温,若是患风热感冒者吃三七粉则会导致热感加重,因此不宜服用,若是风寒感冒者则可以服用。
3、不能有病了再喝
长期服用三七粉,可软化血管、促进血液健康、有效预防各种心脑血管疾病,随着年龄的增长,身体各方面机能都在下降,因此不要等到有病的时候再吃三七粉。
4、三七粉不喝多
三七不宜吃太多,每天6-9克,分次食用。
5、月经期不喝
女性朋友月经期间不宜食用三七粉,三七粉有活血化瘀的功效,被称为是第一圣药,若在月经期间服用,易导致出血过多,但如果是血瘀型月经不调,则可以利用三七粉的活血化瘀来调理月经。
6、怀孕不喝
妇女怀孕期间不能食用三七粉。因为三七有强大的活血、降血压功能,不利于孕妇及胎儿的健康。但如果是产后失血较多,用三七来补血那可就是极品了,因为三七有止血化瘀的效果,同时可用来提高产妇的体质。
只要不处于以上6种情况,我们应该怎么对症吃三七粉呢?
最全的三七粉用法,不同疾病的不同用量
1、高血脂
三七粉每次 1 克,饭前温开水冲服,服 3 次,1~2 个月为 1 疗程。
2、胃出血
三七粉每日服 3 次,每次数 1.5 克,用温开水冲服。
3、心绞痛
三七粉每日 2 次,每次 6 克温开水冲服,效果颇佳。
4、血症
如吐血、外伤出血、产后出血、血晕。取5-10克三七粉与白酒调敷跌打肿痛处,可以消肿止痛;加糖包敷骨折处,可促愈合。
5、白细胞减少
三七粉 3 克,开水送服,每天 2 次,连服 20 天为 1 个疗程。
6、顽固性头痛
地龙、川芎各研细末,三七粉每次 10 克,开水冲服,每日 3 次。
7、脑震荡头痛
三七粉 3 克,每天 2 次,开水冲服。连服 15 天为 1 个疗程。
8、前列腺肥大
三七粉 3 克,配炮山甲 2 克,每日 3 次开水冲服,20 天为 1 个疗程。
9、疤痕疙瘩
三七粉适量,加食醋调成膏状,外敷患处,每日 2 次。
10、手足麻木
三七粉 5 克,瘦猪肉 50 克,蒸熟服下,每晚 1 次,连服一周。
11、心脑血管疾病
每天用三七粉 3~5 克、蜂蜜适量,冲入开水 400~500 毫升饮用,每天 2 次,起床后和睡觉前各服用 1 次。
12、补血
三七粉每日服 2 次,每次服 3 克,早饭前晚睡前用温开水加红糖冲服。30 天为一疗程。
13、冠心病
三七粉每日 2 次,每次 3 克,30 天为一疗程。
14、肝纤维化
三七粉每日 1~2 次,每次 3 克。
15、寻常疣
三七粉每日 3 次,每次 2 克。一般服用 30 天左右即痊愈。
16、咯血
三七粉 2~3 克,日服 2~3 次。
17、急性坏死性节段性小肠炎
三七粉每次 3 克,温开水送服。15 日基本痊愈,继续服药 15 天以巩固疗效。
18、皮肤斑
每天吃 1~3 克三七粉,混在水、牛奶或粥里,搅匀后喝。
19、活血化瘀
每天早上服用 5 克、晚上服用 5 克,像冲茶似的,冲了就喝下去了。
20、乳腺问题
女性每日早饭后服用 3 克三七粉,用凉白开冲服,一个月开始起效,三个月一个周期。
21、神经衰弱,失眠多梦,食少乏力
可以于睡前开水吞服三七粉 2 克,能够增加睡眠,增进食欲。
22、中风
三七粉 3 克冲服。脑溢血者出血期,可单用三七粉化瘀止血。
生吃好还是熟吃好?
生吃活血、熟吃补血
三七粉的吃法分两大类,生吃和熟吃,生吃主要是活血化瘀,熟吃的主要功效是补血。
生吃之法
三七粉生吃,专家建议:每天3~5克,可以选择牛奶或温水两次送服,一次送服最好2到3克。
熟吃之法
炖鸡、炖排骨,等鸡或排骨熟后,加入10-20克三七粉,炖十分钟即可;三七粉也可以直接炒熟服,或者直接开水冲服,但是炒熟的三七粉很少有人用来泡水吃。
三七粉服用时间
你是早上还是晚上
早上服用:增免疫、抗衰老
早上起来服用三七粉3克左右,用温开水送服。可以增强免疫力、抗衰老等功能。
晚上服用:有助睡眠
服用三七粉最好在饭前服用,有助于改善睡眠。如果在饭后服用请少量,最好不超过3克,晚上过量服用,有兴奋作用。最好不要在睡前服用三七粉,因为服用三七粉容易口渴。
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2022年夜饭吃什么?12道地方特色美食端上桌,全家都满意,太好吃#美食[超话]#大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
香卤牛肉
用料:【主料】牛腱肉三斤;【香料】桂皮3段、草寇3个、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4颗、草果3颗、香叶3片;【配料】葱白、生姜一块、半头蒜、冰糖7粒;【调料】绍兴料酒200ml、黄豆酱油100ml、老抽50ml、盐两大勺、味精;
做法
1.牛腱肉三斤。桂皮3段、草寇3个、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4颗、草果3颗、香叶3片
2.葱白、生姜一块、半头蒜、冰糖7粒绍兴料酒200ml、黄豆酱油100ml、老抽50ml、盐两大勺、味精牛毽肉冷水下锅。烧开后7、8分钟,去除表面的杂质和血沫。捞出,用清水冲洗干净。
3.香料用纱布包成小包,或装入调料盒。重新换一锅清水,把葱、姜、蒜和香料包放入。调入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖,放入牛腱肉。大火滚煮30分钟。
4.然后将牛肉转入电炖锅中。煲1个小时,牛肉八分熟时,放入适量盐。(也可在炖煮过程中放几片干山楂片,即可去腥,也可使牛肉熟的更快。
5.卤好的牛肉,在卤水汁中浸泡1个小时以上,牛肉更加入味好吃。放凉切片即食。上桌时,可根据个人喜好调配蘸料,醋加生抽,再来点儿蒜末,我喜欢在调料里少加点白糖就是天下至味啦,当然放点辣椒油就更更……美味了。
6.卤过牛肉的卤汁用笊篱蓖去杂质、油脂和香料,放凉后,盖严放冰箱冷冻室保存即可
豆豉剁椒蒸排骨
食材:小排300g、豆豉少许、剁辣椒少许、姜少许、蒜少许、料酒少许、生抽/老抽少许;
做法:
1、排骨用水泡20分钟,去血水;
2、沥干水分。把姜,蒜切剁碎;
3、将排骨加入姜,蒜,少许料酒,生抽。腌制10分钟;
4、腌好的排骨加上豆豉,剁辣椒,少许香油以及适量的盐(剁辣椒里是有盐味的,所以只要少许盐);
5、蒸锅水烧开,水开后放入锅内蒸18-20分钟出锅,撒上葱花。
孜然排骨
材料:猪肋排骨、青红椒、洋葱、孜然、生抽、香菜、白芝麻、油、盐。
做法:
1、青红椒去籽去蒂切块,洋葱切粒,猪肋排斩成小段,冷下下锅加几片生姜大火烧开焯煮一下捞出沥水备用;
2、起锅烧热倒多些油,加入排骨段炸五分钟后盛出沥油;
3、锅里留少许油,倒入青红椒块翻炒至断生,加少许盐翻炒均匀;
4、将炸过的排骨回锅一同翻炒,淋入少许生抽、盐翻炒均匀,最后撒上少许香菜和白芝麻即可出锅。
豌豆炒肉丁
食材:豌豆荚,肉丁,盐,料酒,生抽,淀粉,糖,
做法
1、将豌豆仁剥出冲干净,开水盖滚煮5分钟,冲凉沥干。
2、猪肉丁,调入盐、料酒、生抽和淀粉、食用油拌匀腌制。
3、油锅2~3成热时倒入碎肉滑炒,断生前倒入豌豆仁。
4、快速颠锅翻炒,起锅前调入少许盐即可。
五彩清爽虾仁
食材:虾仁350g、黄瓜30g、胡萝卜30g、玉米粒30g、油1大勺、盐1小勺、白酒1小勺、淀粉2小勺;
做法:
1.虾仁清洗干净,去掉虾线,加入1小勺盐,加入1小勺白酒拌匀,腌制15分钟;
2.腌制好的虾仁加入2小勺淀粉;抓拌均匀;
3.胡萝卜和黄瓜洗净切小丁;
4.锅中加入1大勺油,油热后下锅滑炒虾仁,虾仁变色后即可捞出;
5.另起锅加入少许油,将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生;
6.加入少许盐,加入玉米粒翻炒;
7.然后加入事先炒好的虾仁,翻炒均匀,即可关火。
鸭血炒蒜苗
食材:蒜苗、鸭血、姜蒜、干辣椒、料酒、白醋、老干妈、盐、生抽、鸡粉
制作步骤:
1、蒜苗将蒜叶和蒜白分开切成段,鸭血切成块,姜蒜切片,干辣椒切成小段
2、锅中烧水,加入适量的料酒、姜片、白醋,水开后将鸭血焯一下备用
3、锅中烧油,等油热之后加入蒜片和干辣椒炒出香味,然后加入切好的蒜白
4、翻炒几下之后加入焯好的鸭血,然后调入适量的盐、生抽、老干妈轻轻地地翻炒
5、最后再加入切好的蒜叶,以及适量的鸡粉,翻炒均匀后就可以出锅享用了
干煸红烧肉
食材:五花肉5000克洗净改刀成大块,下入水中(水中加八角、花椒、葱姜、盐,另添糖色40克上底色)小火煮30分钟至熟透,捞出改刀成小块备用。
做法:
1、炒锅滑透,下入五花肉块400克小火煸干水分,待肉块表面变得焦黄时盛出,将锅中的余油倒出,仅留25克备用。
2、将油烧至五成热,下入郫县豆瓣碎30克小火炒出红油,打去渣滓(否则炒好的五花肉上会有许多碎渣,影响卖相),在油中下入青花椒10克、干辣椒40克、姜丝30克爆香,放入五花肉块及葱白段20克煸炒1分钟,加入清水40克、糖5克继续煸炒2分钟,待水分全干、肉块棕红,起锅沥油盛入碗中,点缀香菜5克即可上桌。
椒香脆骨
食材:猪脆骨100g;二荆条辣椒2-3根;小米辣8-10根;大蒜2-3瓣;姜5g;酱油1汤匙;料酒1汤匙;孜然粉2g;五香粉1g;盐;糖适量;
做法:
1、猪脆骨切成薄片,辣椒切短段(小贴士:怕吃辣的能够换成不辣的青椒),姜切碎,蒜切片备用;
2、锅中放稍多的油,先下姜煎出香味;倒入脆骨敏捷翻炒;脆骨上带肥肉的此刻也会煸出些油脂,喜欢洋葱味的能够加少量洋葱一同翻炒;
3、脆骨变色断生后参加料酒继续翻炒;之后再参加蒜片,炒匀后加糖和少量五香粉;调入酱油和蚝油;
4、快速翻炒均匀,视酱油咸淡补适量盐;参加青红椒段,翻炒至椒段为微断生;出锅前撒少量孜然粉即可。
韭菜炒蛋
食材:韭菜克;鸡蛋个;虾仁克;盐克;淀粉一小撮;料酒一小勺
做法:
1、虾仁买鲜虾回来剥、或者买现成虾仁、或者买冻品,随意。
2、如买鲜虾,剥好后加一小勺料酒和一丁点盐,一小撮淀粉抓匀腌制10分钟。鸡蛋打散,韭菜择洗切段。热锅热油,油略多。
3、下虾仁大火翻炒变色就撇油盛出(只捞食材油留锅里)。放入鸡蛋大火翻炒结块撇油盛出。
4、放入韭菜大火翻炒,加适量盐和一点点糖炒匀,放入虾仁和蛋翻炒片刻即可。
东坡肉
食材:五花肉600克,油菜适量。料酒100克,酱油40克,葱段白,糖各30克,姜片20克。
做法:
1,五花肉洗净煮5分钟,取出沥干,油菜洗净垫盘底。
2,取砂锅放葱段,姜片垫底,放五花肉,加白糖,酱油,倒料酒,料酒的高度没过肉。
3,大火煮开转小焖两小时,取出把肉装碗中蒸30分钟,然后取出蒸好的东坡肉,浇上煮肉的原汁即可开吃。
提示:(用料酒代替水烧肉,且能使肉质酥软)。
香辣虾
材料:虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖
做法:
1、大虾开背挑纱线,去头(虾头可以炸了吃),料酒和姜腌制片刻
2、起油锅(可以先炸虾头 然后用虾油炒),油热后开中火,放花椒和干辣椒段,出香味后捞出。然后放五六片姜,炸干后放糖,用炒勺搅化,之后放一勺豆瓣炒出红油,再倒少许生抽
3、然后开大火放入虾,变色后放入葱段爆炒,出锅前30秒倒入一些香醋提香
辣肥肠
食材:肥肠、小米椒,泡椒、葱姜蒜、蚝油,酱油,盐,鸡精;
做法
1.泡椒,小米椒切碎;葱姜蒜切粒;
2.肥肠提前用面粉,醋泡,搓,洗干净;切了之后,我一般还喜欢过一下水,去油脂!
3.锅里放油下一个八角,两片香叶;
4.下肥肠爆炒;加酱油,蚝油,花椒油(用花椒粉也行);
5.肥肠拔一边先下葱姜,泡椒炒出香味;这样是为了肥肠入味;
6.炒出香味后加一大碗开水,莫过肥肠,小火18分钟左右!
7.18分钟后,肥肠差不多熟了,也入味了,喜欢软一点的就多焖一会。
8.为了颜色好看我加了一勺辣椒油也可以不加!然后多炒一会,把水份基本都要炒干!
9.翻炒均匀,辣椒炒软后放蒜粒,最后加点香菜和香葱,出锅!
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香卤牛肉
用料:【主料】牛腱肉三斤;【香料】桂皮3段、草寇3个、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4颗、草果3颗、香叶3片;【配料】葱白、生姜一块、半头蒜、冰糖7粒;【调料】绍兴料酒200ml、黄豆酱油100ml、老抽50ml、盐两大勺、味精;
做法
1.牛腱肉三斤。桂皮3段、草寇3个、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4颗、草果3颗、香叶3片
2.葱白、生姜一块、半头蒜、冰糖7粒绍兴料酒200ml、黄豆酱油100ml、老抽50ml、盐两大勺、味精牛毽肉冷水下锅。烧开后7、8分钟,去除表面的杂质和血沫。捞出,用清水冲洗干净。
3.香料用纱布包成小包,或装入调料盒。重新换一锅清水,把葱、姜、蒜和香料包放入。调入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖,放入牛腱肉。大火滚煮30分钟。
4.然后将牛肉转入电炖锅中。煲1个小时,牛肉八分熟时,放入适量盐。(也可在炖煮过程中放几片干山楂片,即可去腥,也可使牛肉熟的更快。
5.卤好的牛肉,在卤水汁中浸泡1个小时以上,牛肉更加入味好吃。放凉切片即食。上桌时,可根据个人喜好调配蘸料,醋加生抽,再来点儿蒜末,我喜欢在调料里少加点白糖就是天下至味啦,当然放点辣椒油就更更……美味了。
6.卤过牛肉的卤汁用笊篱蓖去杂质、油脂和香料,放凉后,盖严放冰箱冷冻室保存即可
豆豉剁椒蒸排骨
食材:小排300g、豆豉少许、剁辣椒少许、姜少许、蒜少许、料酒少许、生抽/老抽少许;
做法:
1、排骨用水泡20分钟,去血水;
2、沥干水分。把姜,蒜切剁碎;
3、将排骨加入姜,蒜,少许料酒,生抽。腌制10分钟;
4、腌好的排骨加上豆豉,剁辣椒,少许香油以及适量的盐(剁辣椒里是有盐味的,所以只要少许盐);
5、蒸锅水烧开,水开后放入锅内蒸18-20分钟出锅,撒上葱花。
孜然排骨
材料:猪肋排骨、青红椒、洋葱、孜然、生抽、香菜、白芝麻、油、盐。
做法:
1、青红椒去籽去蒂切块,洋葱切粒,猪肋排斩成小段,冷下下锅加几片生姜大火烧开焯煮一下捞出沥水备用;
2、起锅烧热倒多些油,加入排骨段炸五分钟后盛出沥油;
3、锅里留少许油,倒入青红椒块翻炒至断生,加少许盐翻炒均匀;
4、将炸过的排骨回锅一同翻炒,淋入少许生抽、盐翻炒均匀,最后撒上少许香菜和白芝麻即可出锅。
豌豆炒肉丁
食材:豌豆荚,肉丁,盐,料酒,生抽,淀粉,糖,
做法
1、将豌豆仁剥出冲干净,开水盖滚煮5分钟,冲凉沥干。
2、猪肉丁,调入盐、料酒、生抽和淀粉、食用油拌匀腌制。
3、油锅2~3成热时倒入碎肉滑炒,断生前倒入豌豆仁。
4、快速颠锅翻炒,起锅前调入少许盐即可。
五彩清爽虾仁
食材:虾仁350g、黄瓜30g、胡萝卜30g、玉米粒30g、油1大勺、盐1小勺、白酒1小勺、淀粉2小勺;
做法:
1.虾仁清洗干净,去掉虾线,加入1小勺盐,加入1小勺白酒拌匀,腌制15分钟;
2.腌制好的虾仁加入2小勺淀粉;抓拌均匀;
3.胡萝卜和黄瓜洗净切小丁;
4.锅中加入1大勺油,油热后下锅滑炒虾仁,虾仁变色后即可捞出;
5.另起锅加入少许油,将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生;
6.加入少许盐,加入玉米粒翻炒;
7.然后加入事先炒好的虾仁,翻炒均匀,即可关火。
鸭血炒蒜苗
食材:蒜苗、鸭血、姜蒜、干辣椒、料酒、白醋、老干妈、盐、生抽、鸡粉
制作步骤:
1、蒜苗将蒜叶和蒜白分开切成段,鸭血切成块,姜蒜切片,干辣椒切成小段
2、锅中烧水,加入适量的料酒、姜片、白醋,水开后将鸭血焯一下备用
3、锅中烧油,等油热之后加入蒜片和干辣椒炒出香味,然后加入切好的蒜白
4、翻炒几下之后加入焯好的鸭血,然后调入适量的盐、生抽、老干妈轻轻地地翻炒
5、最后再加入切好的蒜叶,以及适量的鸡粉,翻炒均匀后就可以出锅享用了
干煸红烧肉
食材:五花肉5000克洗净改刀成大块,下入水中(水中加八角、花椒、葱姜、盐,另添糖色40克上底色)小火煮30分钟至熟透,捞出改刀成小块备用。
做法:
1、炒锅滑透,下入五花肉块400克小火煸干水分,待肉块表面变得焦黄时盛出,将锅中的余油倒出,仅留25克备用。
2、将油烧至五成热,下入郫县豆瓣碎30克小火炒出红油,打去渣滓(否则炒好的五花肉上会有许多碎渣,影响卖相),在油中下入青花椒10克、干辣椒40克、姜丝30克爆香,放入五花肉块及葱白段20克煸炒1分钟,加入清水40克、糖5克继续煸炒2分钟,待水分全干、肉块棕红,起锅沥油盛入碗中,点缀香菜5克即可上桌。
椒香脆骨
食材:猪脆骨100g;二荆条辣椒2-3根;小米辣8-10根;大蒜2-3瓣;姜5g;酱油1汤匙;料酒1汤匙;孜然粉2g;五香粉1g;盐;糖适量;
做法:
1、猪脆骨切成薄片,辣椒切短段(小贴士:怕吃辣的能够换成不辣的青椒),姜切碎,蒜切片备用;
2、锅中放稍多的油,先下姜煎出香味;倒入脆骨敏捷翻炒;脆骨上带肥肉的此刻也会煸出些油脂,喜欢洋葱味的能够加少量洋葱一同翻炒;
3、脆骨变色断生后参加料酒继续翻炒;之后再参加蒜片,炒匀后加糖和少量五香粉;调入酱油和蚝油;
4、快速翻炒均匀,视酱油咸淡补适量盐;参加青红椒段,翻炒至椒段为微断生;出锅前撒少量孜然粉即可。
韭菜炒蛋
食材:韭菜克;鸡蛋个;虾仁克;盐克;淀粉一小撮;料酒一小勺
做法:
1、虾仁买鲜虾回来剥、或者买现成虾仁、或者买冻品,随意。
2、如买鲜虾,剥好后加一小勺料酒和一丁点盐,一小撮淀粉抓匀腌制10分钟。鸡蛋打散,韭菜择洗切段。热锅热油,油略多。
3、下虾仁大火翻炒变色就撇油盛出(只捞食材油留锅里)。放入鸡蛋大火翻炒结块撇油盛出。
4、放入韭菜大火翻炒,加适量盐和一点点糖炒匀,放入虾仁和蛋翻炒片刻即可。
东坡肉
食材:五花肉600克,油菜适量。料酒100克,酱油40克,葱段白,糖各30克,姜片20克。
做法:
1,五花肉洗净煮5分钟,取出沥干,油菜洗净垫盘底。
2,取砂锅放葱段,姜片垫底,放五花肉,加白糖,酱油,倒料酒,料酒的高度没过肉。
3,大火煮开转小焖两小时,取出把肉装碗中蒸30分钟,然后取出蒸好的东坡肉,浇上煮肉的原汁即可开吃。
提示:(用料酒代替水烧肉,且能使肉质酥软)。
香辣虾
材料:虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖
做法:
1、大虾开背挑纱线,去头(虾头可以炸了吃),料酒和姜腌制片刻
2、起油锅(可以先炸虾头 然后用虾油炒),油热后开中火,放花椒和干辣椒段,出香味后捞出。然后放五六片姜,炸干后放糖,用炒勺搅化,之后放一勺豆瓣炒出红油,再倒少许生抽
3、然后开大火放入虾,变色后放入葱段爆炒,出锅前30秒倒入一些香醋提香
辣肥肠
食材:肥肠、小米椒,泡椒、葱姜蒜、蚝油,酱油,盐,鸡精;
做法
1.泡椒,小米椒切碎;葱姜蒜切粒;
2.肥肠提前用面粉,醋泡,搓,洗干净;切了之后,我一般还喜欢过一下水,去油脂!
3.锅里放油下一个八角,两片香叶;
4.下肥肠爆炒;加酱油,蚝油,花椒油(用花椒粉也行);
5.肥肠拔一边先下葱姜,泡椒炒出香味;这样是为了肥肠入味;
6.炒出香味后加一大碗开水,莫过肥肠,小火18分钟左右!
7.18分钟后,肥肠差不多熟了,也入味了,喜欢软一点的就多焖一会。
8.为了颜色好看我加了一勺辣椒油也可以不加!然后多炒一会,把水份基本都要炒干!
9.翻炒均匀,辣椒炒软后放蒜粒,最后加点香菜和香葱,出锅!
我是美食领域的作者锦绣V山东, 如果你喜欢我的文章,欢迎关注我!关注我,每天做菜不迷路,每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢?欢迎留言告诉小编,大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么,欢迎关注我,每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章,不见不散,欢迎转发,让更多爱美食的人一起分享。 https://t.cn/AiTNaisB
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